Toàn văn Công văn 2416/UBND-VX về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố tại TPHCM?

Toàn văn Công văn 2416/UBND-VX về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố tại TPHCM?

Ngày 27/3/2026, Uỷ ban nhân dân TPHCM ban hành Công văn 2416/UBND-VX năm 2026 về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố.

>>> Tải về Toàn văn Công văn 2416/UND-VX năm 2026

Theo đó, nhằm nâng cao hiệu lực, hiệu quả trong công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, Chủ tịch Ủy ban nhân dân Thành phố yêu cầu Thủ trưởng các Sở, ban, ngành, đoàn thể và Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu triển khai thực hiện những nội dung sau:

(1) Các cơ quan, đơn vị, địa phương nêu cao vai trò, trách nhiệm của người đứng đầu trong công tác đảm bảo an toàn thực phẩm; chủ động xây dựng kế hoạch chi tiết đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố theo yêu cầu của Bộ Y tế tại Công văn số 848/BYT-ATTP ngày 09 tháng 02 tháng 2026 về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố, tập trung triển khai các nội dung trọng tâm:

- Đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức, kiến thức về an toàn thực phẩm trong lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm, bao gồm cả các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm cho các cơ sở, cá nhân kinh doanh thức ăn đường phố, đặc biệt trong thời gian diễn ra các dịp lễ hội, Tết... Nêu cao vai trò của chính quyền, các cơ quan quản lý, tổ chức xã hội và sự giám sát của người tiêu dùng đối với việc tuân thủ pháp luật về an toàn thực phẩm đối với các cá nhân, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

- Tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm để nâng cao nhận thức, vai trò, trách nhiệm của chủ cở sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, người bán hàng rong để bảo đảm sản xuất, kinh doanh thực phẩm bền vững và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng; biểu dương các tổ chức, cá nhân chấp hành tốt các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm. Tham khảo nội dung “Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế” ban hành kèm theo Quyết định 75/QĐ-ATTP năm 2024 của Cục An toàn thực phẩm.

- Đẩy mạnh công tác kiểm tra, giám sát, chủ động tổ chức lực lượng kiểm tra liên ngành trên địa bàn; phát hiện sớm và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định an toàn thực phẩm và công khai các vi phạm trên phương tiện thông tin để kịp thời cảnh báo, đảm bảo an ninh, an toàn thực phẩm trong cộng đồng.

- Các đơn vị quản lý an toàn thực phẩm nâng cao năng lực phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm, chuẩn bị sẵn sàng cho các phương án khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm.

- Khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm, Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu có trách nhiệm phối hợp với Sở An toàn thực phẩm và các đơn vị y tế (dự phòng và cơ sở khám, chữa bệnh) tổ chức thực hiện các biện pháp khắc phục sự cố.

- Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu cập nhật kịp thời số lượng cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố kèm theo địa điểm kinh doanh; kết quả phát hiện vi phạm, xử phạt về an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố; báo cáo các vụ ngộ độc thực phẩm (nếu có) theo các biểu mẫu kèm theo Quyết định 3081/QĐ-BYT năm 2020 của Bộ Y tế về chế độ báo cáo và mẫu biểu báo cáo về an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của ngành Y tế.

(2) Sở An toàn thực phẩm

Giao Sở An toàn thực phẩm làm đầu mối, phối hợp với các Sở, ban, ngành hướng dẫn chuyên môn, nghiệp vụ cho Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu trong quản lý thức ăn đường phố; tổ chức kiểm tra, giám sát chặt chẽ công tác quản lý an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố tại địa phương; phối hợp, hướng dẫn Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu tổ chức điều tra, xử lý ngộ độc thực phẩm do thức ăn đường phố xảy ra tại địa phương; tổng hợp tình hình, kịp thời báo cáo và đề xuất Ủy ban nhân dân Thành phố chỉ đạo xử lý các vấn đề phát sinh.

(3) Sở Y tế

Khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm, phát hiện, cấp cứu, điều trị kịp thời cho người bị ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm hoặc các tình huống khác phát sinh từ thực phẩm gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người; phối hợp với Sở An toàn thực phẩm và Ủy ban nhân dân các phường, xã, đặc khu điều tra vụ ngộ độc thực phẩm, xác định nguyên nhân gây ngộ độc, bệnh truyền qua thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm gây ngộ độc, truyền bệnh; chỉ đạo các cơ sở khám, chữa bệnh thực hiện xác định số người bị ngộ độc thực phẩm có ảnh hưởng đến sức khỏe để làm căn cứ xử lý vi phạm hành chính hoặc hình sự.

...

Xem thêm tại Công văn 2416/UBND-VX năm 2026.

Toàn văn Công văn 2416/UBND-VX về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố tại TPHCM? (Hình ảnh từ Internet)

Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm ra sao?

Theo quy định tại Điều 3 Luật An toàn thực phẩm 2010 thì nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm được thực hiện như sau:

- Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.

- Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành và tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.

- Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.

- Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành.

- Quản lý an toàn thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội.

Nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm là gì?

Căn cứ theo quy định tại khoản 2 Điều 8 Luật An toàn thực phẩm 2010 về nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm như sau:

- Tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm trong quá trình kinh doanh và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình kinh doanh;

- Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm, nhãn thực phẩm và các tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm; lưu giữ hồ sơ về thực phẩm; thực hiện quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định tại Điều 54 Luật An toàn thực phẩm 2010;

- Thông tin trung thực về an toàn thực phẩm; thông báo cho người tiêu dùng điều kiện bảo đảm an toàn khi vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng thực phẩm;

- Kịp thời cung cấp thông tin về nguy cơ gây mất an toàn của thực phẩm và cách phòng ngừa cho người tiêu dùng khi nhận được thông tin cảnh báo của tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu;

- Kịp thời ngừng kinh doanh, thông tin cho tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu và người tiêu dùng khi phát hiện thực phẩm không bảo đảm an toàn;

- Báo cáo ngay với cơ quan có thẩm quyền và khắc phục ngay hậu quả khi phát hiện ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh truyền qua thực phẩm do mình kinh doanh gây ra;

- Hợp tác với tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong việc điều tra ngộ độc thực phẩm để khắc phục hậu quả, thu hồi hoặc xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn;

- Tuân thủ quy định của pháp luật, quyết định về thanh tra, kiểm tra của cơ quan nhà nước có thẩm quyền;

- Chi trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm theo quy định tại Điều 48 Luật An toàn thực phẩm 2010;

- Bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật khi thực phẩm mất an toàn do mình kinh doanh gây ra.