Cho tôi hỏi về khía cạnh chủ chốt của hệ thống kiểm soát vệ sinh thực phẩm thì các hệ thống kiểm soát nhiệt độ cần phải xem xét đến là gì? Những khâu chế biến nào được đánh giá có thể ảnh hưởng tới vệ sinh thực phẩm? Trong xử lý và chế biến thực phẩm trường hợp nào được sử dụng nước không uống được? - Câu hỏi của chị Thanh Nhi (Tp.HCM).