Tại sao các cặp đôi lại lựa chọn sôcôla và sản phẩm sôcôla để tặng nhau trong ngày Valentine hằng năm?

Nội dung chính

• Tại sao các cặp đôi lại lựa chọn sôcôla và sản phẩm sôcôla để tặng nhau trong ngày Valentine hằng năm?
• Theo thành phần thì hiện nay có các dạng sôcôla và sản phẩm sôcôla nào?
• Theo ngoại quan thì sôcôla và sản phẩm sôcôla sẽ có những dạng nào?

Tại sao các cặp đôi lại lựa chọn sôcôla và sản phẩm sôcôla để tặng nhau trong ngày Valentine hằng năm?

Căn cứ theo Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10727:2015 quy định như sau:

Mô tả sản phẩm và các chỉ tiêu chất lượng

Sôcôla là tên gọi chung cho các sản phẩm đồng nhất tuân thủ các mô tả dưới đây và được tóm tắt trong Bảng 1. Sản phẩm thu được bằng quá trình chế biến từ các cacao nguyên liệu, có thể kết hợp với các sản phẩm sữa, đường và/hoặc chất tạo ngọt và các chất phụ gia khác được liệt kê trong Điều 3. Có thể bổ sung các thành phần thực phẩm khác, không bao gồm bột mì và tinh bột (trừ các sản phẩm nêu trong 2.1.1.1 và 2.1.2.1) và chất béo động vật khác với chất béo sữa, để tạo thành các sản phẩm sôcôla khác nhau. Các thành phần bổ sung này không được quá 40 % tổng khối lượng của sản phẩm cuối cùng, phải được ghi nhãn theo Điều 5.

Việc bổ sung chất béo thực vật không phải là bơ cacao không được quá 5 % sản phẩm cuối cùng, sau khi trừ đi tổng khối lượng của tất cả các thực phẩm được bổ sung khác, mà không làm giảm hàm lượng tối thiểu của cacao nguyên liệu. Nguồn gốc của các chất béo thực vật được phép sử dụng phải theo quy định.

...

Theo đó, sôcôla và sản phẩm sôcôla là tên gọi chung cho các sản phẩm thu được bằng quá trình chế biến từ các cacao nguyên liệu, có thể kết hợp với các sản phẩm sữa, đường và/hoặc chất tạo ngọt và các chất phụ gia khác.

Và có thể bổ sung các thành phần thực phẩm khác, không bao gồm bột mì và tinh bột (trừ các sản phẩm nêu trong 2.1.1.1 và 2.1.2.1) và chất béo động vật khác với chất béo sữa, để tạo thành các sản phẩm sôcôla khác nhau. Các thành phần bổ sung này không được quá 40 % tổng khối lượng của sản phẩm cuối cùng, phải được ghi nhãn.

Việc bổ sung chất béo thực vật không phải là bơ cacao không được quá 5 % sản phẩm cuối cùng, sau khi trừ đi tổng khối lượng của tất cả các thực phẩm được bổ sung khác, mà không làm giảm hàm lượng tối thiểu của cacao nguyên liệu.

Bên cạnh đó, sôcôla không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của tình yêu ngọt ngào và mãnh liệt. Sôcôla luôn là sự lựa chọn hàng đầu để dành tặng các trong ngày Valentine14/2.

Nếm một miếng sôcôla chúng ta sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị chát đắng, ngọt bùi... Đây cũng là hương vị bạn được nếm trải trong tình yêu, có khi đắng chát, có khi ngọt ngào nhưng luôn khiến con người bị mê hoặc trong đó. Sôcôla là sự hòa quyện giữa cảm xúc, sự thăng hoa và lãng mạn trong tình yêu.

Chính vì vậy, sôcôla đã trở thành món quà được ưa thích nhất của các cặp tình nhân trong ngày Valentine hàng năm.

Sôcôla và sản phẩm sôcôla (Hình từ Internet)

Theo thành phần thì hiện nay có các dạng sôcôla và sản phẩm sôcôla nào?

Căn cứ theo tiểu mục 2.1 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10727:2015 thì theo thành phần sẽ có các dạng sôcôla và sản phẩm sôcôla gồm:

- Sôcôla (chocolate)

- Sôcôla ngọt (sweet chocolate)

- Sôcôla phủ ngoài (couverture chocolate)

- Sôcôla sữa (milk chocolate)

- Dòng sôcôla sữa (family milk chocolate)

- Sôcôla sữa phủ ngoài (milk chocolate couverture)

- Các sản phẩm sôcôla khác (other chocolate products)

+ Sôcôla trắng (white chocolate)

+ Sôcôla Gianduja (Gianduja chocolate)

+ Sôcôla sữa Gianduja (Gianduja milk chocolate)

+ Chocolate para mesa

Theo ngoại quan thì sôcôla và sản phẩm sôcôla sẽ có những dạng nào?

Căn cứ theo tiểu mục 2.2 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10727:2015 quy định như sau:

Mô tả sản phẩm và các chỉ tiêu chất lượng

...

2.2. Các dạng sôcôla (theo dạng ngoại quan)

2.2.1. Sôcôla dạng que và dạng vảy (chocolate vermicelli and chocolate flakes)

Sản phẩm này thu được bằng kỹ thuật trộn, ép đùn và làm cứng, có các tính chất đặc trưng, kết cấu giòn. Sôcôla dạng que là các hạt hình trụ ngắn còn sôcôla dạng vảy là các miếng dẹt nhỏ.

2.2.1.1. Sôcôla dạng vảy/dạng que (chocolate vermicelli/chocolate flakes)

Sản phẩm này phải chứa hàm lượng chất khô từ cacao không nhỏ hơn 32 % chất khô tổng số, trong đó hàm lượng bơ cacao không nhỏ hơn 12 % và hàm lượng chất khô từ cacao không chứa chất béo không nhỏ hơn 14 %.

2.2.1.2. Sôcôla sữa dạng vảy/dạng que (milk chocolate vermicelli/milk chocolate flakes)

Sản phẩm này phải chứa hàm lượng chất khô từ cacao không nhỏ hơn 20 % chất khô tổng số (trong đó hàm lượng chất khô từ cacao không chứa chất béo không nhỏ hơn 2,5 %) và hàm lượng chất khô từ sữa không nhỏ hơn 12 % chất khô tổng số (trong đó hàm lượng chất béo sữa không nhỏ hơn 3 %). “Chất khô từ sữa” là phần bổ sung các thành phần sữa theo tỷ lệ trong sản phẩm, ngoại trừ chất béo sữa có thể được thêm vào hoặc được loại bớt.

Khi có yêu cầu, phải nêu rõ mức tối thiểu của tổng hàm lượng bơ cacao và chất béo sữa.

2.2.2. Sôcôla có nhân (filled chocolate)

Sản phẩm được bọc bằng lớp vỏ từ một hoặc một số loại sôcôla nêu trong 2.1, trừ 2.1.1.1, 2.1.2.1 và 2.1.7.4, nhân sản phẩm là loại khác về thành phần so với lớp phủ ngoài. Sôcôla có nhân không bao gồm bánh kẹo từ bột mì, bánh quy hoặc các sản phẩm kem. Phần sôcôla của lớp phủ phải chiếm ít nhất 25 % tổng khối lượng của sản phẩm.

Nếu nhân của sản phẩm được làm từ một hoặc nhiều thành phần mà các thành phần này đã được quy định trong các tiêu chuẩn hiện hành thì phải tuân thủ các tiêu chuẩn đó.

2.2.3. Sôcôla hạt dẻ (a chocolate or praline)

Sôcôla hạt dẻ có kích thước vừa miệng, trong đó thành phần sôcôla không nhỏ hơn 25 % tổng khối lượng của sản phẩm. Sản phẩm này gồm sôcôla có nhân hoặc riêng hoặc kết hợp của các loại sôcôla trong 2.1, trừ 2.1.1.1, 2.1.2.1 và 2.1.7.4.

Như vậy, theo ngoại quan thì sôcôla và sản phẩm sôcôla sẽ có những dạng như sau:

- Sôcôla dạng que và dạng vảy (chocolate vermicelli and chocolate flakes)

+ Sôcôla dạng vảy/dạng que (chocolate vermicelli/chocolate flakes)

+ Sôcôla sữa dạng vảy/dạng que (milk chocolate vermicelli/milk chocolate flakes)

- Sôcôla có nhân (filled chocolate)

- Sôcôla hạt dẻ (a chocolate or praline)