Thực phẩm Việt Nam ban hành kèm theo Quyết định 25/2004/QĐ-BKHCN, có quy định về hoạt động của Văn phòng Uỷ ban như sau:
Hoạt động của Văn phòng Uỷ ban.
1. Chức năng:
Văn phòng Uỷ ban Codex Việt Nam thực hiện chức năng thường trực giúp việc cho Uỷ ban Codex Việt Nam và Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng; làm đầu mối liên lạc của Uỷ ban Codex