
2911:2004) quy định như sau:
Mẫu thử được xử lý bằng amoni hydroxit để đưa lactoza về trạng thái cân bằng. Mẫu thử được trung hòa và được làm sạch bằng cách bổ sung lần lượt kẽm axetat và kali hexaxyanoferat (II), rồi lọc.
Sự quay quang được xác định trên phần dịch lọc.
Trên một phần dịch lọc khác, để tạo nghịch chuyển (theo nguyên tắc Clerget) thì