Thông tin về bao bì thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện nào? Một số yêu cầu đối với nhân viên khi làm việc trong các khu sản xuất bao bì thực phẩm là gì?

Nội dung chính

• Bảo quản bao bì sản phẩm trong nhà kho phải đảm bảo yêu cầu gì?
• Thông tin về bao bì thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện như thế nào?
• Một số yêu cầu đối với nhân viên khi làm việc trong các khu sản xuất bao bì thực phẩm là gì?

Bảo quản bao bì sản phẩm trong nhà kho phải đảm bảo yêu cầu gì?

Theo Mục 4.13 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/TS 22002-4:2018 (ISO/TS 22002-4:2013) quy định:

Bảo quản và vận chuyển

4.13.1 Yêu cầu chung

Nguyên liệu, sản phẩm trung gian và bao bì thực phẩm phải được bảo quản và xử lý theo cách để tránh các nguồn ô nhiễm như bụi, chất ngưng tụ, khói, mùi hoặc các nguồn khác.

Các khu vực bảo quản được giao thầu phụ phải đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn này.

4.13.2 Yêu cầu về nhà kho

Việc kiểm soát hiệu quả nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện môi trường khác của nhà kho phải được thực hiện theo các quy định về bao bì thực phẩm và quy định về bảo quản.

Chất thải và hóa chất (các sản phẩm làm sạch, chất bôi trơn và thuốc bảo vệ thực vật) phải được cất giữ riêng.

Phải có các biện pháp (bằng điện tử hoặc vật lý) để tránh giải phóng và/hoặc cung cấp các vật liệu không phù hợp.

Cần sử dụng các hệ thống luân chuyển cụ thể trong kho.

4.13.3 Phương tiện, băng chuyền và vật chứa

Phương tiện, băng chuyền và vật chứa phải được duy trì ở trạng thái tốt, sạch và phù hợp với yêu cầu của quy định kỹ thuật và hợp đồng liên quan.

Phương tiện, băng chuyền và vật chứa phải bảo vệ chống hư hỏng hoặc ô nhiễm bao bì thực phẩm.

Khi cần, phải kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, lưu hồ sơ và luôn sẵn sàng thực hiện việc kiểm soát này. Phương tiện vận chuyển phải được kiểm tra trước khi xếp và dỡ. Chúng phải trong tình trạng sử dụng tốt, sạch, không có sinh vật gây hại và mùi không mong muốn.

Bao bì thực phẩm phải được bảo vệ khỏi ô nhiễm trong quá trình xếp hàng. Khi tổ chức yêu cầu, thùng chứa số lượng lớn phải được dành riêng cho một vật liệu bao bì thực phẩm cụ thể.

Palet phải được kiểm tra trước khi sử dụng. Chúng phải phù hợp với mục đích sử dụng, sạch, không có vật lạ, sinh vật gây hại và mùi không mong muốn. Palet không gây ô nhiễm nguyên liệu, sản phẩm trung gian và bao bì thực phẩm.

Như vây, yêu cầu về nhà kho trong việc bảo quản bao bì sản phẩm thì:

- Việc kiểm soát hiệu quả nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện môi trường khác của nhà kho phải được thực hiện theo các quy định về bao bì thực phẩm và quy định về bảo quản.

- Chất thải và hóa chất (các sản phẩm làm sạch, chất bôi trơn và thuốc bảo vệ thực vật) phải được cất giữ riêng.

- Phải có các biện pháp (bằng điện tử hoặc vật lý) để tránh giải phóng và/hoặc cung cấp các vật liệu không phù hợp.

- Cần sử dụng các hệ thống luân chuyển cụ thể trong kho.

Bao bì thực phẩm (Hình từ Internet)

Thông tin về bao bì thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện như thế nào?

Theo Mục 4.14 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/TS 22002-4:2018 (ISO/TS 22002-4:2013) có quy định:

Thông tin về bao bì thực phẩm và trao đổi thông tin với khách hàng

Tổ chức phải chứng minh được sự tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và các quy định kỹ thuật đã thỏa thuận.

Tổ chức phải thu thập thông tin cần thiết để xác định rằng bao bì thực phẩm được cung cấp phù hợp với mục đích sử dụng và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Trong trường hợp thay đổi bao bì thực phẩm, tổ chức phải đánh giá mọi hệ quả đối với an toàn thực phẩm và sự tuân thủ.

Tổ chức phải cung cấp và cập nhật thông tin liên quan đến an toàn thực phẩm lên khả năng áp dụng của sản phẩm và các hạn chế khi sử dụng các thông tin đó đối với khách hàng.

CHÚ THÍCH: Thông tin có thể được cung cấp bằng cách ghi nhãn hoặc bằng các phương tiện khác, ví dụ như các trang mạng và quảng cáo của công ty và có thể bao gồm bảo quản, hướng dẫn áp dụng cho sản phẩm.

Khi thông tin được cung cấp trên bao bì thực phẩm là một phần của quá trình an toàn thực phẩm, thông tin này phải đầy đủ, rõ ràng và được kiểm soát để ngăn chặn việc in sai.

Theo đó:

- Tổ chức phải thu thập thông tin cần thiết để xác định rằng bao bì thực phẩm được cung cấp phù hợp với mục đích sử dụng và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Trong trường hợp thay đổi bao bì thực phẩm, tổ chức phải đánh giá mọi hệ quả đối với an toàn thực phẩm và sự tuân thủ.

- Tổ chức phải cung cấp và cập nhật thông tin liên quan đến an toàn thực phẩm lên khả năng áp dụng của sản phẩm và các hạn chế khi sử dụng các thông tin đó đối với khách hàng.

- Khi thông tin được cung cấp trên bao bì thực phẩm là một phần của quá trình an toàn thực phẩm, thông tin này phải đầy đủ, rõ ràng và được kiểm soát để ngăn chặn việc in sai.

Một số yêu cầu đối với nhân viên khi làm việc trong các khu sản xuất bao bì thực phẩm là gì?

Theo Mục 4.10.7 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/TS 22002-4:2018 (ISO/TS 22002-4:2013) quy định thì:

Hành vi yêu cầu nhân viên trong các khu vực sản xuất và kho bãi phải được lập thành văn bản. Chính sách tối thiểu phải bao gồm:

- Cho phép hút thuốc, uống (không phải uống nước), ăn và nhai chỉ trong khu vực chỉ định; cấm mang đồ trang sức, đồng hồ đeo tay và các vật sắc nhọn, trừ khi chúng được kiểm soát một cách hợp lý để giảm thiểu ô nhiễm.

Tổ chức phải xác định rõ loại đồ trang sức được phép mang theo được xác định bằng phân tích mối nguy;

- Cho phép có vật dụng cá nhân, chẳng hạn như vật liệu hút thuốc và thuốc, chỉ ở các khu vực chỉ định;

- Cấm sử dụng sơn móng tay, móng giả và lông mi giả;

- Các biện pháp kiểm soát để hạn chế các dụng cụ viết hoặc các đồ vật rời trong những khu vực mà chúng có thể gây ô nhiễm nguyên liệu, sản phẩm trung gian hoặc bao bì thực phẩm;

- Trang bị tủ cá nhân có khóa và giữ để tủ không chứa rác và quần áo bẩn;

- Cấm lưu trữ các dụng cụ tiếp xúc bao bì thực phẩm trong tủ cá nhân.