Cà bát quả tươi hạng đặc biệt có những đặc điểm gì theo quy định? Bao gói trong cách trình bày cà bát quả tươi hạng đặc biệt được quy định như thế nào?

Nội dung chính

• Cà bát quả tươi hạng đặc biệt phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào về chất lượng?
• Cà bát quả tươi hạng đặc biệt có những đặc điểm gì theo quy định?
• Dung sai cho phép về chất lượng và kích cỡ của cà bát quả tươi hạng đặc biệt là bao nhiêu?
• Bao gói trong cách trình bày cà bát quả tươi hạng đặc biệt được quy định như thế nào?

Tiêu chuẩn sau đây áp dụng cho các giống cà thương phẩm thuộc loài Solanum melongena L., họ Solanaceae, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cà quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

Và tên gọi của cà quả tươi tại Việt Nam là cà tím, cà bát. Nội dung bài dưới đây sử dụng tên gọi cà bát.

Cà bát quả tươi hạng đặc biệt phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào về chất lượng?

Căn cứ theo tiểu mục 2.1 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 quy định yêu cầu tối thiểu về chất lượng của cà quả tươi như sau:

Yêu cầu về chất lượng

2.1 Yêu cầu tối thiểu

Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, cà quả tươi phải:

- nguyên vẹn, còn cuống và đài;

- chắc;

- tươi;

- sạch, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- hầu như không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

- có hình dạng và màu sắc đặc trưng của giống;

- lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- hầu như không chứa sinh vật gây hại và hư hỏng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- hầu như không bị hư hỏng cơ học và/hoặc sinh lý học;

- hầu như không bị ẩm ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước.

2.1.1 Cà quả tươi phải được thu hoạch khi đạt độ chín thích hợp, phù hợp với vùng trồng.

Độ chín và tình trạng của cà quả tươi phải:

- chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

- đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

Theo đó, cà bát quả tươi hạng đặc biệt phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu sau về chất lượng:

- Nguyên vẹn, còn cuống và đài;

- Chắc; tươi;

- Sạch, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- Hầu như không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

- Có hình dạng và màu sắc đặc trưng của giống;

- Lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- Hầu như không chứa sinh vật gây hại và hư hỏng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm; hầu như không bị hư hỏng cơ học và/hoặc sinh lý học; và hầu như không bị ẩm ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước.

Cà quả tươi hạng đặc biệt phải được thu hoạch khi đạt độ chín thích hợp, phù hợp với vùng trồng. Độ chín và tình trạng của cà quả tươi phải:

- Chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

- Đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

Cà bát quả tươi (Hình từ Internet)

Cà bát quả tươi hạng đặc biệt có những đặc điểm gì theo quy định?

Căn cứ theo tiểu mục 2.2 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 quy định về phân hạng của cà quả tươi như sau:

Yêu cầu về chất lượng

...

2.2 Phân hạng

Cà quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

2.2.1 Hạng “đặc biệt”

Cà quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất, hầu như không có các khuyết tật miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

....

Theo đó, cà bát quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất, hầu như không có các khuyết tật miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

Dung sai cho phép về chất lượng và kích cỡ của cà bát quả tươi hạng đặc biệt là bao nhiêu?

Căn cứ theo tiết 4.1.2 tiểu mục 4.1 và tiểu mục 4.2 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 quy định về dung sai của cà quả tươi như sau:

Yêu cầu về dung sai

Cho phép dung sai về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gói sản phẩm (hoặc mỗi lô hàng sản phẩm ở dạng rời) không đáp ứng các yêu cầu của mỗi hạng quy định.

4.1 Dung sai về chất lượng

4.1.1 Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng cà quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng phải đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

...

4.2 Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà quả tươi không đáp ứng được các yêu cầu về kích cỡ nhưng nằm trong cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề chỉ rõ trong Điều 3.

Theo đó, cà bát quả tươi hạng đặc biệt cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng cà quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng phải đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà bát quả tươi không đáp ứng được các yêu cầu về kích cỡ nhưng nằm trong cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề chỉ rõ trong Điều 3.

Bao gói trong cách trình bày cà bát quả tươi hạng đặc biệt được quy định như thế nào?

Căn cứ theo quy định tại tiểu mục 5.2 Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12359:2018 yêu cầu về cách trình bày sản phẩm như sau:

Yêu cầu về cách trình bày sản phẩm

...

5.2 Bao gói

Cà quả tươi phải được bao gói và sắp xếp để bảo vệ sản phẩm một cách thích hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại miễn là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Cà quả tươi cần được đóng gói trong mỗi bao bì phù hợp với TCVN 9770 (CAC/RCP 44) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

5.2.1 Quy định về bao bì

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, vận chuyển và bảo quản cà quả tươi. Bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) không được có tạp chất và mùi lạ.

Theo đó, cà bát quả tươi hạng đặc biệt phải được bao gói và sắp xếp để bảo vệ sản phẩm một cách thích hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm.

Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại miễn là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Cà bát quả tươi cần được đóng gói trong mỗi bao bì phù hợp với tiêu chuẩn về quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.