Tôi có câu hỏi là Khoai tây nào có thể sinh acrylamide? Các biện pháp nhằm giảm acrylamide trong khoai tây được thực hiện khi nào? Mong nhận được câu trả lời sớm. Câu hỏi của anh Đ.L đến từ Bình Dương.
Cho tôi hỏi kho bảo quản khoai tây cần được trang bị những thiết bị gì? Khoai tây trước khi đưa vào bảo quản trong kho có thông gió nhân tạo phải đảm bảo chất lượng thế nào? Câu hỏi của chị N.T.M.A từ Phú Thọ.
Khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng như thế nào? Các loại đống thường được thực hiện để bảo quản khoai tây là các loại nào? Mong nhận được câu trả lời sớm! Đây là câu hỏi của anh A.K đến từ Đồng Nai.
Cho tôi hỏi trong chảo rán ngập dầu thì nhiệt độ dầu mỡ được quy định như thế nào? Tôi thắc mắc khoai tây chiên đông lạnh dùng để thử nghiệm chảo rán ngập dầu cần được bảo quản bao nhiêu độ? Trong chảo rán ngập dầu thì khả năng tràn và hiệu quả của thiết bị lọc dầu mỡ được quy định ra sao? Mong được giải đáp. Đây là câu hỏi của Minh Anh đến từ Bến
biến thức ăn từ rau quả;
- Chế biến mứt rau quả;
- Chế biến mứt sệt, mứt đóng khuôn và mứt dạng nước (thạch hoa quả);
- Chế biến và bảo quản khoai tây như: chế biến khoai tây làm lạnh; chế biến khoai tây nghiền làm khô; chế biến khoai tây rán; chế biến khoai tây giòn và chế biến bột khoai tây;
- Rang các loại hạt;
- Chế biến thức ăn từ hạt và
biến thức ăn từ rau quả;
- Chế biến mứt rau quả;
- Chế biến mứt sệt, mứt đóng khuôn và mứt dạng nước (thạch hoa quả);
- Chế biến và bảo quản khoai tây như: chế biến khoai tây làm lạnh; chế biến khoai tây nghiền làm khô; chế biến khoai tây rán; chế biến khoai tây giòn và chế biến bột khoai tây;
- Rang các loại hạt;
- Chế biến thức ăn từ hạt và
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8549:2011 về phương pháp lấy mẫu và lập mẫu trong việc kiểm nghiệm các chỉ tiêu chất lượng của các lô củ giống khoai tây? chị B.H - Hà Nội
glycerol: Khuẩn lạc B. mallei có màu trắng kem, trơn, nhẵn và nhày. Nếu tiếp tục nuôi sẽ thấy khuẩn lạc dầy lên, hơi cứng, dính vào mặt thạch và có màu nâu sẫm.
- Trên thạch khoai tây glycerol: Vi khuẩn B. mallei mọc tốt. Khuẩn lạc nhỏ, trong suốt như giọt mật ong, màu vàng, dần dần tập trung lại thành từng mảng to lan khắp mặt môi trường, khuẩn lạc có
ngọt được dùng để cân bằng vị đậm đà của gà tây.
- Khoai tây nghiền: Khoai tây nấu chín và nghiền nhuyễn, thường được ăn kèm với nước sốt thịt.
- Bánh bí ngô (pumpkin pie): Một loại bánh nướng với nhân bí ngô ngọt và thơm, là món tráng miệng truyền thống.
- Rau củ nướng: Các loại rau củ như cà rốt, khoai lang, và bí đỏ thường được nướng hoặc xào
chuẩn này chỉ sử dụng các thuốc thử tinh khiết phân tích và sử dụng nước hoặc nước có chất lượng tương đương, trừ khi có quy định khác.
- Môi trường thạch dextroza Sabuouraud (Sabuouraud dextrose agar), hoặc các môi trường khác để nuôi cấy nấmAspergillus (thương phẩm): thạch Czapek (Czapek’s solution agar), thạch dextroza khoai tây (Potato dextrose
thời hạn sử dụng tốt nhất không áp dụng cho:
- rau quả tươi, gồm cả khoai tây chưa gọt vỏ, bị cắt hoặc đã xử lý bằng các phương pháp tương tự;
- rượu vang, rượu mùi, rượu vang nổ, rượu vang có tạo hương, rượu vang quả và rượu vang nổ từ quả;
- đồ uống chứa hàm lượng cồn lớn hơn hoặc bằng 10 % theo thể tích;
- các loại bánh mỳ, bánh ngọt, bánh được
giống, củ giống và các bộ phận có thể làm giống của cây (trừ cây ở dạng nuôi cấy mô, hạt giống các loại cây họ thập tự, hạt giống lúa, ngô, kê, hạt giống hành, tỏi).
(2) Quả tươi, củ khoai lang tươi, củ khoai tây tươi.
(3) Cỏ, hạt cỏ sử dụng cho mục đích gieo trồng.
(4) Sinh vật có ích sử dụng trong lĩnh vực bảo vệ thực vật (trừ sinh vật có ích nhập
khác.
- Môi trường thạch dextroza Sabuouraud (Sabuouraud dextrose agar), hoặc các môi trường khác để nuôi cấy nấmAspergillus (thương phẩm): thạch Czapek (Czapek’s solution agar), thạch dextroza khoai tây (Potato dextrose agar).
- Dung dịch KOH 20 %.
- Thuốc nhuộm LPCB (lactophenol cotton blue).
(2) Thiết bị, dụng cụ
Sử dụng các thiết bị, dụng cụ
tâm Nghiên cứu cây đặc sản: Trên cơ sở Trung tâm Giống cây lương thực và cây thực phẩm, trụ sở đặt tại Từ Liêm - Hà Nội (như hiện nay);
- Trung tâm Nghiên cứu khoai tây, rau và hoa: Trên cơ sở Trung tâm Nghiên cứu cây thực phẩm, trụ sở đặt tại Đà Lạt - Lâm Đồng (như hiện nay).
Lưu ý:
- Các Phòng có Trưởng phòng, Phó trưởng phòng; Trung tâm có Giám
: Sản xuất bột hoặc thức ăn từ các loại đậu, các rễ thân cây hoặc các hạt ăn được khác;
- Chế biến đồ ăn sáng từ ngũ cốc;
- Sản xuất bột hỗn hợp hoặc bột đã trộn sẵn làm bánh mỳ, bánh quy và bánh ngọt.
Loại trừ:
- Sản xuất bột và thức ăn từ khoai tây được phân vào nhóm 1030 (Chế biến và bảo quản rau quả);
- Sản xuất bột ngô ẩm được phân vào
tiếp. Lúa mì và ngô được cho là những cây rất dễ bị nhiễm các loài nấm Fusarium và không nên luân canh hai loại cây trồng này với nhau. Các loại cây trồng như khoai tây, các loại rau, có ba lá và cỏ linh lăng không phải là các loài cây chủ mà nấm Fusarium ký sinh, do đó nên sử dụng các loại cây trồng này để luân canh nhằm giảm bớt mầm vi sinh vật trên
đồ ăn sáng từ ngũ cốc;
- Sản xuất bột hỗn hợp hoặc bột đã trộn sẵn làm bánh mỳ, bánh quy và bánh ngọt.
Loại trừ:
- Sản xuất bột và thức ăn từ khoai tây được phân vào nhóm 1030 (Chế biến và bảo quản rau quả);
- Sản xuất bột ngô ẩm được phân vào nhóm 10620 (Sản xuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột).
Theo đó, sản xuất bột thô sẽ có mã ngành
;
- Sản xuất bánh ngọt làm lạnh: bánh mềm, bánh cuộn, bánh quế...
Loại trừ:
- Sản xuất các sản phẩm từ bột (mì ống) được phân vào nhóm 10740 (Sản xuất mỳ ống, mỳ sợi và các sản phẩm tương tự);
- Sản xuất khoai tây chiên được phân vào nhóm 1030 (Chế biến và bảo quản rau quả);
- Nướng bánh dùng ngay được phân vào ngành 56 (Dịch vụ ăn uống).
Theo quy
loại cây ngắn ngày như:
- Các loại rau củ (cà chua, bắp cải, cà rốt, khoai tây...)
- Các loại đậu (đậu phộng, đậu xanh, đậu đen...)
- Các loại ngũ cốc (ngô, lúa mì, lúa mạch...)
- Các loại cây công nghiệp ngắn ngày (đậu tương, vừng, lạc...)
Đất trồng hoa màu thường là loại đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt, độ pH phù hợp với từng loại
(028) 3930 3279
Hỗ trợ trực tuyến
0906 22 99 66
Khoai tây nào có thể sinh acrylamide? Các biện pháp nhằm giảm acrylamide trong khoai tây được thực hiện khi nào?
10:58 | 01/12/2023
