Gạo nếp trắng quy định như thế nào về cảm quan và các chỉ tiêu chất lượng? Bảo quản và vận chuyển gạo nếp trắng phải đảm bảo tuân thủ theo Tiêu chuẩn ra sao?

Nội dung chính

• Gạo nếp trắng quy định như thế nào về cảm quan và các chỉ tiêu chất lượng?
• Yêu cầu về an toàn thực phẩm và phương pháp thử gạo nếp trắng cần đáp ứng những yêu cầu gì?
• Bảo quản và vận chuyển gạo nếp trắng phải đảm bảo tuân thủ theo Tiêu chuẩn ra sao?

Gạo nếp trắng quy định như thế nào về cảm quan và các chỉ tiêu chất lượng?

Theo Mục 5 TCVN 8368:2018 về Gạo nếp trắng có quy định về yêu cầu cảm quan và các chỉ tiêu chất lượng của gạo nếp trắng như sau:

"5 Yêu cầu kỹ thuật

5.1 Yêu cầu cảm quan của gạo nếp trắng được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan

5.2 Các chỉ tiêu chất lượng của gạo nếp trắng được quy định trong Bảng 2.

Bảo quản và vận chuyển gạo nếp trắng phải đảm bảo tuân thủ theo Tiêu chuẩn ra sao? (Hình từ Internet)

Yêu cầu về an toàn thực phẩm và phương pháp thử gạo nếp trắng cần đáp ứng những yêu cầu gì?

Theo Mục 6 TCVN 8368:2018 về Gạo nếp trắng quy định về yêu cầu về an toàn thực phẩm và phương pháp thử, cụ thể như sau:

"6 Yêu cầu về an toàn thực phẩm

6.1 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cho phép có trong gạo nếp trắng theo quy định hiện hành.

6.2 Kim loại nặng

Giới hạn tối đa kim loại nặng trong gạo nếp trắng theo quy định hiện hành.

6.3 Độc tố vi nấm

Giới hạn tối đa độc tố vi nấm trong gạo nếp trắng theo quy định hiện hành.

7 Phương pháp thử

7.1 Lấy mẫu, theo TCVN 9027:2011 (ISO 24333:2009).

7.2 Chuẩn bị mẫu thử

7.2.1 Thiết bị, dụng cụ

7.2.1.1 Dụng cụ chia mẫu, loại hình nón hoặc loại nhiều rãnh có hệ thống phân phối [tham khảo TCVN 9027:2011 (ISO 24333:2009)].

7.2.2 Cách tiến hành

Từ mẫu đã lấy theo 7.1, lấy ra khoảng 4 kg. Dùng dụng cụ chia mẫu (7.2.1.1) lấy 2 kg làm mẫu thử nghiệm, 2 kg còn lại dùng làm mẫu lưu. Sử dụng các hộp chứa mẫu có nắp đậy kín.

Trộn kỹ mẫu thử nghiệm để có độ đồng đều cao nhất. Sau đó tiến hành lấy mẫu nhỏ hơn, nếu cần, dùng dụng cụ chia mẫu (7.2.1.1) để thu được các phần mẫu thử có khối lượng thích hợp (xem Phụ lục A).

7.3 Đánh giá cảm quan

Trong thời gian chuẩn bị mẫu, cần lưu ý phát hiện xem có mùi lạ hay mùi đặc biệt hoặc côn trùng sống trong khối gạo hay không. Ghi lại tất cả các nhận xét về màu sắc, mùi và số lượng côn trùng sống và nhện nhỏ nhìn thấy bằng mắt thường.

7.4 Xác định độ ẩm, theo ISO 712.

7.5 Xác định mức xát, theo Phụ lục B.

7.6 Xác định các chỉ tiêu chất lượng, theo Phụ lục C."

Bảo quản và vận chuyển gạo nếp trắng phải đảm bảo tuân thủ theo Tiêu chuẩn ra sao?

Theo tiểu mục 8.3, tiểu mục 8.4 Mục 8 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8368:2018 về Gạo nếp trắng có quy định về Bao bì, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển của gạo nếp trắng như sau:

"8 Bao bì, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

...

8.3 Bảo quản

Bảo quản gạo nếp trắng trong kho ở dạng đóng bao để trên bục kê hoặc bảo quản trong silo.

Kho bảo quản phải kín, tránh được sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại. Mái kho, sàn và tường kho đảm bảo chống thấm, chống ẩm.

Trước khi chứa gạo nếp trắng, kho phải được quét dọn, làm vệ sinh sạch sẽ; sàn, tường kho, bục kê phải được khử trùng bằng các loại hóa chất được phép sử dụng theo quy định hiện hành.

Bao gạo nếp trắng được xếp thành từng lô, mỗi lô không quá 300 tấn. Trong mỗi lô, gạo nếp trắng được xếp theo cùng hạng chất lượng, cùng loại bao bì, không chất cao quá 15 lớp. Các lô được xếp thẳng hàng, vuông góc với sàn kho để không bị đổ.

Lô gạo nếp trắng được xếp cách tường ít nhất là 0,5 m. Khoảng cách giữa hai lô ít nhất là 1 m để thuận tiện cho việc đi lại kiểm tra, lấy mẫu và xử lý.

Thường xuyên làm vệ sinh nhà kho, vệ sinh các lô hàng, môi trường xung quanh kho; không để nước đọng xung quanh nhà kho.

8.4 Vận chuyển

Phương tiện vận chuyển gạo nếp trắng phải khô, sạch, không có mùi lạ, bảo đảm duy trì được chất lượng của sản phẩm. Không vận chuyển gạo nếp trắng lẫn với các hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm."

Như vậy việc bảo quản và vận chuyển gạo nếp trắng cần lưu ý một số điểm như sau:

- Để gạo trong kho ở dạng đóng bao để trên bục kê hoặc bảo quản trong silo.

Trước khi chứa gạo nếp trắng, kho phải được quét dọn, làm vệ sinh sạch sẽ; sàn, tường kho, bục kê phải được khử trùng bằng các loại hóa chất được phép sử dụng theo quy định hiện hành.

- Phương tiện vận chuyển gạo nếp trắng phải khô, sạch, không có mùi lạ, bảo đảm duy trì được chất lượng của sản phẩm.

- Không vận chuyển gạo nếp trắng lẫn với các hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.