Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?
Khi lựa chọn thịt lợn tươi thì phải lựa miếng thịt có độ đàn hồi bề mặt như thế nào?
Căn cứ tiểu mục 4.2.1 Mục 4 TCVN 7046:2019 về Thịt tươi như sau:
Theo đó, khi lựa chọn thịt lợn tươi thì phải lựa miếng thịt có độ đàn hồi, sau khi ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề mặt thịt. Ngoài ra còn có bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất; Mặt cắt mịn;
Mùi Đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ.
Màu sắc đặc trưng của thịt.
Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?
Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?
Căn cứ tiểu mục 4.3 Mục 4 TCVN 7046:2019 quy định chỉ tiêu về an toàn thực phẩm như sau:
Theo đó, thịt lợn tươi phải đảm bảo về hàm lượng kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, ký sinh trùng, ...có trong thịt phải nằm trong ngưỡng cho phép thì mới đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Thịt lợn tươi nên được bảo quản và bao gói như thế nào?
Căn cứ Mục 6 TCVN 7046:2019 quy định
"6.1 Bao gói, ghi nhãn
Bao bì, dụng cụ chứa đựng được làm bằng vật liệu đáp ứng các quy định hiện hành về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ghi nhãn theo quy định hiện hành.
6.2 Vận chuyển
Thịt tươi được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
6.3 Bảo quản
Sản phẩm được bảo quản ở nơi sạch; nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C."
Theo đó, thịt lợn tươi được bao bì, dụng cụ chứa đựng được làm bằng vật liệu đáp ứng các quy định hiện hành về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ghi nhãn theo quy định hiện hành. Vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt, bảo quản ở nơi sạch; nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C.



Quý khách cần hỏi thêm thông tin về có thể đặt câu hỏi tại đây.

- Chỉ thị sửa đổi, bổ sung Chỉ thị 35-CT/TW ngày 14/6/2024 của Bộ Chính trị hoàn thiện đề án dự thảo trước ngày 03/4/2025?
- Sáp nhập còn 33 tỉnh thành Việt Nam tại Nghị quyết 245-NQ/TW ngày 20/9/1975 gồm những địa phương nào?
- Quy định về bố trí việc làm cho cán bộ xã dôi dư khi sáp nhập xã? Cán bộ xã gồm những chức vụ nào?
- Tiền nghi giả là gì? Giám định tiền nghi giả để xác định tính xác thực của đồng tiền có tính phí không?
- Bật xi nhan khi nào? Các trường hợp phải bật xi nhan khi tham gia giao thông? Không bật xi nhan xe máy phạt bao nhiêu?