, trong đó thôi nhiễm được hiểu là quá trình mà các thành phần của vật liệu đã tiếp xúc với sản phẩm đi vào phần nước thử ở các điều kiện quy định (theo tiểu mục 3.9 và 3.10 Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13626:2023 về Vệ sinh thực phẩm - Chế biến và phân phối đồ uống nóng từ các thiết bị cung cấp đồ uống nóng - Yêu cầu vệ sinh và phép thử thôi nhiễm