Dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành bao nhiêu hạng? Nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột được quy định như thế nào?

Nội dung chính

• Dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành bao nhiêu hạng?
• Khối lượng tối thiểu của dưa chuột trồng ngoài trời là bao nhiêu gram?
• Phương pháp đóng gói dưa chuột được quy định như thế nào?
• Nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột được quy định như thế nào?

Dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành bao nhiêu hạng?

Dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành bao nhiêu hạng, thì theo quy định tại tiểu mục 3.3 Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9694:2013 như sau:

Điều kiện thu hoạch và bảo quản

…

3.3. Phân loại

Dưa chuột được phân thành ba hạng như sau (xem UN-ECE số 23).

a) Hạng “đặc biệt”

Dưa chuột thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống. Chúng phải:

- phát triển tốt;

- hình dáng đẹp gần như thẳng (độ cong tối đa là 10 mm trên 10 cm chiều dài quả);

- có màu đặc trưng của giống; và

- không có khuyết tật, kể cả các biến dạng và đặc biệt là những khuyết tật về hạt.

b) Hạng I

Dưa chuột thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Chúng phải:

- phát triển phù hợp;

- hình dáng đẹp vừa phải và gần như thẳng (độ cong tối đa là 10 mm trên 10 cm chiều dài quả);

Cho phép có các khuyết tật sau:

- biến dạng nhẹ nhưng không có các khuyết tật về hạt;

- khuyết tật nhẹ về màu sắc, đặc biệt là phần màu nhạt khi đã qua tiếp xúc với mặt đất trong thời gian phát triển;

- bị hỏng nhẹ trên vỏ quả do bị cọ xát và xử lý hoặc do nhiệt độ thấp với điều kiện là vết xước này đã lành và không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.

c) Hạng II

Hạng này gồm các quả dưa chuột không thuộc các loại cao hơn nhưng đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định ở trên. Tuy nhiên, chúng có thể có các khuyết tật sau:

- biến dạng không phải do sự phát triển mạnh của hạt;

- khuyết tật về màu sắc trên một phần ba bề mặt (trong trường hợp dưa chuột được trồng trong nhà kính, các khuyết tật nghiêm trọng về màu sắc ở các phần bị ảnh hưởng là không cho phép);

- các vết nứt đã lành;

- hư hỏng nhẹ do cọ xát và xử lý không được ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng bảo quản và vẻ bề ngoài;

- thẳng và hơi cong có thể biến dạng mà không phải là sự phát triển mạnh của hạt;

- cho phép dưa chuột cong nếu chúng chỉ có những khuyết tật nhẹ về màu sắc và không có các biến dạng khác;

- dưa chuột hơi cong có thể có độ cong tối đa là 20 mm trên 10 cm chiều dài quả;

- dưa chuột cong có thể có phần cong lớn hơn nếu được đóng gói và phải được ghi nhãn là “dưa chuột cong”.

…

Như vậy, theo quy định trên thì dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành 3 hạng như sau: Đặc biệt, hạng I và hạng II.

Dưa chuột vận chuyển đường dài được phân thành bao nhiêu hạng? (Hình từ Internet)

Khối lượng tối thiểu của dưa chuột trồng ngoài trời là bao nhiêu gram?

Khối lượng tối thiểu của dưa chuột trồng ngoài trời là bao nhiêu gram, thì theo quy định tại tiểu mục 3.4 Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9694:2013 như sau:

Điều kiện thu hoạch và bảo quản

…

3.4. Kích cỡ

Kích cỡ được xác định theo khối lượng của dưa chuột. Khối lượng tối thiểu đối với dưa chuột trồng ngoài trời là 180 g và đối với dưa chuột trồng trong nhà kính là 250 g. Kích cỡ là yếu tố bắt buộc đối với hạng đặc biệt và hạng I. Chênh lệch về khối lượng giữa quả nặng nhất và nhẹ nhất trong cùng một bao gói không vượt quá 50 g.

…

Như vậy, theo quy định trên thì khối lượng tối thiểu của dưa chuột trồng ngoài trời là 180g và đối với dưa chuột trồng trong nhà kính là 250g.

Phương pháp đóng gói dưa chuột được quy định như thế nào?

Phương pháp đóng gói dưa chuột được quy định tại tiểu mục 3.5 Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9694:2013 như sau:

Điều kiện thu hoạch và bảo quản

…

3.5. Đóng gói

Các phương pháp đóng gói cần phải duy trì được chất lượng của dưa chuột trong quá trình bảo quản, vận chuyển và xử lý.

Dưa chuột salad có độ dài trung bình dùng để tiêu thụ ở dạng quả tươi và dưa chuột ngâm dấm dùng cho chế biến công nghiệp có thể được đóng trong thùng gỗ hoặc các thùng bằng xơ ép có đục các lỗ thủng.

Dưa chuột bao tử ngâm dấm (dài từ 3 cm đến 6 cm) và dưa chuột salad được trồng trong điều kiện kích thước cần được đóng gói trong thùng gỗ hoặc thùng bằng xơ ép có đục các lỗ thủng, dưa chuột salad được xếp thành lớp trong thùng gỗ hoặc thùng bằng xơ ép có đục các lỗ thủng không được chứa nhiều hơn 10 kg đến 15 kg. Nên bọc từng quả dưa bằng màng bọc hoặc giấy cenlophan hoặc giấy sáp.

…

Như vậy, theo quy định trên thì phương pháp đóng gói dưa chuột cần phải duy trì được chất lượng của dưa chuột trong quá trình bảo quản, vận chuyển và xử lý.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột được quy định như thế nào?

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột được quy định tại tiểu mục 4.1 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9694:2013 như sau:

Điều kiện bảo quản và vận chuyển tối ưu

4.1. Nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột là trong khoảng từ + 7 oC và + 10 oC. Vì dưa chuột nhạy cảm với nhiệt độ lạnh, nên nhiệt độ chỉ cho phép xuống đến + 7 oC. Ở nhiệt độ cao hơn + 10 oC, thì dưa chuột bị vàng trong 10 ngày và thậm chí còn sớm hơn nếu ở + 15 ºC, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của dưa chuột. Khi màu vàng đã xuất hiện thì sản phẩm không còn thích hợp để bảo quản và vận chuyển nữa.

Sau khi thu hoạch xong dưa chuột cần được bao gói càng sớm càng tốt và đưa vào kho bảo quản lạnh sao cho chúng được làm lạnh ở nhiệt độ trong khoảng từ + 7 oC đến + 10 oC trước khi nạp vào kho.

...

Như vậy, theo quy định trên thì nhiệt độ tối ưu để bảo quản và vận chuyển dưa chuột là trong khoảng từ + 7 oC và + 10 oC.