Để bảo quản hành tây việc thu hoạch hành tây được quy định như thế nào? Chất lượng của hành tây phải như thế nào để đảm bảo yêu cầu khi bảo quản hành tây?

Cho tôi hỏi để bảo quản hành tây việc thu hoạch hành tây được quy định như thế nào? Chất lượng của hành tây phải như thế nào để đảm bảo yêu cầu khi bảo quản hành tây? Trước khi bảo quản hành tây phải xử lý như thế nào để tránh mọc mầm hay rủi ro làm hư hỏng hành khi vận chuyển? Trên đây là câu hỏi của chị Phương Thy tại Tp. Hồ Chí Minh.

Để bảo quản hành tây việc thu hoạch hành tây được quy định như thế nào?

Căn cứ theo tiểu mục 3.2 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện thu hoạch và xếp vào kho như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho
3.1. Chọn hành
Cần chọn các cây hành phù hợp với yêu cầu bảo quản.
CHÚ THÍCH 1 Thường chọn hành tây thu hoạch muộn để bảo quản.
3.2. Thu hoạch
Hành tây phải được thu hoạch khi 65% đến 75% các lá xanh đã chuyển sang màu vàng, phần cổ trở lên mềm và các lá rũ xuống và phần củ được phủ lớp vảy phía ngoài phân biệt rõ ràng chỉ ra rằng chúng ở trong trạng thái chín sinh lý.
Hành tây phải được thu hái sao cho không bị dập hoặc bị hư hỏng.
Cuống hành phải được cắt sao cho sau khi sấy khô không dài quá 4 cm (xem 3.4).
...

Theo đó, để bảo quản hành tây thì hành tây phải được thu hoạch khi 65% đến 75% các lá xanh đã chuyển sang màu vàng, phần cổ trở lên mềm và các lá rũ xuống và phần củ được phủ lớp vảy phía ngoài phân biệt rõ ràng chỉ ra rằng chúng ở trong trạng thái chín sinh lý.

Hành tây phải được thu hái sao cho không bị dập hoặc bị hư hỏng. Cuống hành phải được cắt sao cho sau khi sấy khô không dài quá 4 cm.

Bảo quản hành tây

Bảo quản hành tây (Hình từ Internet)

Chất lượng của hành tây phải như thế nào để đảm bảo yêu cầu khi bảo quản hành tây?

Căn cứ theo tiểu mục 3.3 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về yêu cầu chất lượng như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho
...
3.3. Yêu cầu chất lượng
Phải kiểm tra chất lượng hành tây trước khi đưa đi bảo quản.
Cần thiết phải lựa chọn củ hành có chất lượng tốt, và phải đạt được các yêu cầu: nguyên vẹn, không bị tổn thương cơ học, các lớp bọc ngoài phải phủ kín hoàn toàn củ, đủ khô, chín và đồng nhất.
Hành tây không được có mùi lạ.
Không được đưa vào bảo quản các củ có hoa hoặc không được bọc kín bằng lớp bọc ngoài, các củ dính hai, dính ba hoặc quá lớn, quá nhỏ, méo mó, chưa phát triển hoàn thiện.

Như vậy, để bảo quản hành tây phải kiểm tra chất lượng hành tây trước khi đưa đi bảo quản.

Cần thiết phải lựa chọn củ hành có chất lượng tốt, và phải đạt được các yêu cầu: nguyên vẹn, không bị tổn thương cơ học, các lớp bọc ngoài phải phủ kín hoàn toàn củ, đủ khô, chín và đồng nhất.

Hành tây không được có mùi lạ.

Không được đưa vào bảo quản các củ có hoa hoặc không được bọc kín bằng lớp bọc ngoài, các củ dính hai, dính ba hoặc quá lớn, quá nhỏ, méo mó, chưa phát triển hoàn thiện.

Trước khi bảo quản hành tây phải xử lý như thế nào để tránh mọc mầm hay rủi ro làm hư hỏng hành khi vận chuyển?

Căn cứ theo tiểu mục 3.4 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về các xử lý khác trước khi bảo quản như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho
...
3.4. Các xử lý khác trước khi bảo quản
Để tránh mọc mầm, cho phép sử dụng thuốc ức chế sinh trưởng.
Trước khi bảo quản, hành tây phải được làm khô để loại bỏ ẩm bên ngoài và bên trong các lớp vỏ, rễ và củ.
Nếu không thể làm khô tự nhiên, phải sử dụng phương pháp sấy nhân tạo thích hợp, thí dụ phơi trong dòng không khí khô ấm trong vòng từ 4 ngày đến tối đa là 8 ngày, tùy thuộc vào hàm lượng ẩm. Nhiệt độ không khí có thể đến tối đa là 30OC và độ ẩm tương đối nếu có thể từ 60% đến 70%. Tốc độ của luồng khí có thể từ 2m3/phút đến 2,5m3/phút trên một mét khối củ. Sự thông gió nên sử dụng cả bằng không khí từ bên ngoài nơi bảo quản lẫn hỗn hợp khí bên trong và bên ngoài, với tốc độ thay đổi không khí khác nhau cho hai loại thông gió trên. Hoặc không khí bên trong có thể tuần hoàn đơn giản trong thiết bị tuần hoàn kín, trong trường hợp đó tỷ số lưu thông không khí nên từ 40/giờ đến 50/giờ.
Quá trình sấy đạt yêu cầu khi hàm lượng ẩm của các lớp vỏ ngoài từ 12% đến 14%. Ở hàm lượng ẩm này, củ hành sẽ có tiếng lạo xạo khi va chạm.
Để tránh rủi ro làm hư hỏng hành khi vận chuyển, nên sấy khô tại nơi bảo quản, trong phòng có trang bị đặc biệt để thực hiện việc xử lý này.
Việc sấy khô nhân tạo phải được tiến hành ngay sau khi thu hoạch khi hành tây đang ở trong tình trạng chín sinh lý vì các xử lý tiếp theo với không khí ấm (trên 30OC) sẽ đẩy nhanh sự nảy mầm.
...

Theo đó, để tránh mọc mầm, cho phép sử dụng thuốc ức chế sinh trưởng.

Trước khi bảo quản, hành tây phải được làm khô để loại bỏ ẩm bên ngoài và bên trong các lớp vỏ, rễ và củ.

Nếu không thể làm khô tự nhiên, phải sử dụng phương pháp sấy nhân tạo thích hợp, thí dụ phơi trong dòng không khí khô ấm trong vòng từ 4 ngày đến tối đa là 8 ngày, tùy thuộc vào hàm lượng ẩm.

Nhiệt độ không khí có thể đến tối đa là 30 độ C và độ ẩm tương đối nếu có thể từ 60% đến 70%. Tốc độ của luồng khí có thể từ 2m3/phút đến 2,5m3/phút trên một mét khối củ.

Sự thông gió nên sử dụng cả bằng không khí từ bên ngoài nơi bảo quản lẫn hỗn hợp khí bên trong và bên ngoài, với tốc độ thay đổi không khí khác nhau cho hai loại thông gió trên. Hoặc không khí bên trong có thể tuần hoàn đơn giản trong thiết bị tuần hoàn kín, trong trường hợp đó tỷ số lưu thông không khí nên từ 40/giờ đến 50/giờ.

Quá trình sấy đạt yêu cầu khi hàm lượng ẩm của các lớp vỏ ngoài từ 12% đến 14%. Ở hàm lượng ẩm này, củ hành sẽ có tiếng lạo xạo khi va chạm.

Để tránh rủi ro làm hư hỏng hành khi vận chuyển, nên sấy khô tại nơi bảo quản, trong phòng có trang bị đặc biệt để thực hiện việc xử lý này.

Việc sấy khô nhân tạo phải được tiến hành ngay sau khi thu hoạch khi hành tây đang ở trong tình trạng chín sinh lý vì các xử lý tiếp theo với không khí ấm (trên 30 độ C) sẽ đẩy nhanh sự nảy mầm.

Bảo quản hành tây
Căn cứ pháp lý
MỚI NHẤT
Pháp luật
Để bảo quản hành tây việc thu hoạch hành tây được quy định như thế nào? Chất lượng của hành tây phải như thế nào để đảm bảo yêu cầu khi bảo quản hành tây?
Pháp luật
Thời hạn bảo quản hành tây tối đa bao nhiêu tháng? Trong và sau quá trình bảo quản hành tây phải thực hiện những công việc gì?
Pháp luật
Để bảo quản hành tây khi xếp vào kho phải xếp như thế nào? Có được bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa không?
Pháp luật
Để bảo quản hành tây thì nhiệt độ tối ưu là bao nhiêu? Việc kiểm soát điều kiện nhiệt độ tối ưu khi bảo quản hành tây được quy định như thế nào?
Đặt câu hỏi

Quý khách cần hỏi thêm thông tin về có thể đặt câu hỏi tại đây.

Đi đến trang Tìm kiếm nội dung Tư vấn pháp luật - Bảo quản hành tây
1,253 lượt xem

TÌM KIẾM LIÊN QUAN
Bảo quản hành tây

TÌM KIẾM VĂN BẢN
Xem toàn bộ văn bản về Bảo quản hành tây

Chủ quản: Công ty THƯ VIỆN PHÁP LUẬT. Giấy phép số: 27/GP-TTĐT, do Sở TTTT TP. HCM cấp ngày 09/05/2019.
Chịu trách nhiệm chính: Ông Bùi Tường Vũ - Số điện thoại liên hệ: 028 3930 3279
Địa chỉ: P.702A , Centre Point, 106 Nguyễn Văn Trỗi, P.8, Q. Phú Nhuận, TP. HCM;
Địa điểm Kinh Doanh: Số 17 Nguyễn Gia Thiều, P. Võ Thị Sáu, Q3, TP. HCM;
Chứng nhận bản quyền tác giả số 416/2021/QTG ngày 18/01/2021, cấp bởi Bộ Văn hoá - Thể thao - Du lịch
Thông báo
Bạn không có thông báo nào