Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7925:2018 về Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm

• Số hiệu: TCVN7925:2018
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2018

Lợn^a	Trâu, bò^a	Cừu^a
1 Mặt trong của xương chậu	1 Mặt trong của xương chậu	1 Mặt ngoài đầu gối
2 Mặt ngoài của xương chậu	2 Mặt ngoài của xương chậu	2 Mặt trong của xương chậu
3 Bụng	3 Mặt ngoài của khuỷu chân sau	3 Mặt ngoài của bụng
4 Mặt ngoài của ức	4 Mặt trong của khuỷu chân sau	4 Mặt ngoài của ức trước xương
5 Mặt trong của ức	5 Đùi trong	5 Mặt ngoài của chân trước, khuỷu tay
6 Cột trụ cơ hoành	6 Mặt ngoài của xương ức	6 Mặt ngoài của cổ, xương bả vai
7 Mặt ngoài của hàm dưới	7 Mặt trong của xương ức
8 Mặt trong của hàm dưới	8 Mặt ngoài của ức
9 Mặt ngoài của chân trước	9 Mặt trong của ức
10 Mặt trong của chân trước	10 Mặt trong của chân trước
	11 Mặt trong đội chẩm
	12 Mặt ngoài đội chẩm
^a Các số từ 1 đến 12 cho biết các vị trí lấy mẫu trong Hình A.1 đến Hình A.3.

Hình A.1 - Lợn: Ví dụ về các vị trí lấy mẫu (trái: mặt ngoài, phải: mặt trong)

Hình A.2 - Trâu, bò: Ví dụ về các vị trí lấy mẫu (trái: mặt ngoài, phải: mặt trong)

Hình A.3 – Cừu: Ví dụ về các vị trí lấy mẫu (trái: mặt ngoài, phải: mặt trong)

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] TCVN 8129:2009 (ISO 18593:2004), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp lấy mẫu bề mặt sử dụng đĩa tiếp xúc và lau bề mặt

...

...

...

[3] GILL C.O., JONES T. Microbiological sampling of carcasses by excision or swabbing. Journal of Food Protection, 2000, 63pp. 167-173

[4] HUTCHISON M.L., WALTERS L.D., AVERY S.M., REID C.A., WILSON D., HOWELL M. et al. A comparison of wet-dry swabbing and excision sampling methods for microbiological testing of bovine, porcine, and ovine carcasses at red meat slaughterhouses. Journal of Food Protection, 2005, 68 pp. 2155-2162

[5] INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS (ICMSF) Microorganisms in Foods 8. Use of data for assessing process control and product acceptance. 2011, 400 pp. Springer.

[6] PEARCE R.A., BOLTON D.J. Excision versus sponge swabbing - A comparison of methods for the microbiological sampling of beef, pork and lamb carcasses. Journal of Applied Microbiology, 2005, 98 pp. 896-900

[7] QIU QIN ZHANG, KE PING Y.E., XING LIAN XU, GUANG HONG ZHOU, JIN XUAN CAO. Comparison of excision, swabbing and rinsing sampling methods to determine the microbiological quality of broiler carcasses. Journal of Food Safety, 2012, 32 pp. 134-139

[8] SEAGER T., TAMPLIN M.L., LORIMER M. JENSON, I., SUMNER, J.L. How effective is sponge sampling for removing bacteria from beef carcasses? Food Protection Trends, 2010, 30 pp. 336-339