Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12218-2:2018 về Thiết bị nấu bằng điện dùng cho mục đích gia dụng - Phần 2

• Số hiệu: TCVN12218-2:2018
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2018

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 12218-2:2018

IEC 60350-2:2017

THIẾT BỊ NẤU BẰNG ĐIỆN DÙNG CHO MỤC ĐÍCH GIA DỤNG - PHẦN 2: BẾP - PHƯƠNG PHÁP ĐO TÍNH NĂNG

Household electric cooking appliances - Part 2: Hobs - Methods for measuring performance

Lời nói đầu

TCVN 12218-2:2018 hoàn toàn tương đương với IEC 60350-2:2017;

TCVN 12218-2:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/E2 Thiết bị diện dân dụng biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

...

...

...

Household electric cooking appliances - Part 2: Hobs - Methods for measuring performance

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp đo tính năng của bếp sử dụng điện dùng cho mục đích gia dụng.

Thiết bị thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này có thể được lắp trong hoặc được thiết kế đặt trên bề mặt làm việc. Bếp cũng có thể là một phần của lò liền bếp.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các thiết bị di động để nấu, nướng và các chức năng tương tự (xem TCVN 11331 (IEC 61817).

Tiêu chuẩn này đưa ra các đặc tính tính năng chính của bếp mà người sử dụng quan tâm và quy định phương pháp đo các đặc tính này.

Tiêu chuẩn này không quy định phân loại hoặc cấp tính năng.

CHÚ THÍCH 1: Một số các thử nghiệm được quy định trong tiêu chuẩn này không được coi là có khả năng tái lặp do kết quả có thể thay đổi giữa các phòng thí nghiệm. Do đó, các thử nghiệm chỉ nhằm mục đích thử nghiệm so sánh.

CHÚ THÍCH 2: Tiêu chuẩn này không đề cập đến các yêu cầu về an toàn (TCVN 5699-2-6 (IEC 60335-2-6) và IEC 60335-2-9 (TCVN 5699-2-9)).

...

...

...

Các tài liệu viện dẫn sau đây là cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất (kể cả các sửa đổi).

TCVN 7447-5-54 (IEC 60364-5-54), Hệ thống lắp đặt điện hạ áp - Phần 5-54: Lựa chọn và lắp đặt thiết bị điện - Bố trí nối đất, dây bảo vệ và dây liên kết bảo vệ

TCVN 7870-1:2010 (ISO 80000-1:2009), Đại lượng và đơn vị -Phần 1: Quy định chung TCVN 10152:2013 (IEC 62301:2011), Thiết bị điện gia dụng - Đo công suất ở chế độ chờ

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa dưới đây:

3.1

Lò liền bếp (cooking range)

Thiết bị gồm có bếp và tối thiểu một lò và có thể lắp lò nướng.

CHÚ THÍCH 1: Phương pháp đo tính năng của lò được mô tả trong TCVN 12218-1 (IEC 60350-1).

...

...

...

Bếp (hob)

Thiết bị hoặc phần của thiết bị, có lắp một hoặc nhiều vùng nấu và/hoặc diện tích nấu kể cả bộ điều khiển.

CHÚ THÍCH 1. Bộ điều khiển có thể lắp trong bếp hoặc tích hợp trong lò liền bếp.

3.3

Vùng nấu (cooking zone)

Dấu giới hạn trên bề mặt bếp mà tại đó một nồi nấu được đặt và gia nhiệt hoặc diện tích được gắn trên bề mặt này.

VÍ DỤ

Vùng nấu có thể là:

- vùng nấu một kích cỡ hoặc vùng nấu nhiều kích cỡ (xem 3.4 và 3.5);

...

...

...

- tấm nóng dạng ống (xem 3.7);

- vùng nấu bức xạ (xem 3.8);

- vùng nấu cảm ứng (xem 3.9).

CHÚ THÍCH 1: Không bao gồm vùng nấu được sử dụng khi không có nồi mà bằng cách đặt trực tiếp thực phẩm lên bề mặt

CHÚ THÍCH 2: Đôi khi có ký hiệu trang trí, ví dụ như dấu cộng, để đánh dấu thêm tâm của vùng nấu.

3.4

Vùng nấu một kích cỡ (single zone)

Vùng nấu được đánh dấu dùng cho một kích cỡ nồi

3.5

...

...

...

Vùng nấu được đánh dấu dùng cho nhiều hơn một kích cỡ nồi và hình dạng có thể là hình tròn, hình elip hoặc kết hợp các hình.

VÍ DỤ 1: Vùng nấu nhiều kích cỡ hình tròn dùng cho ba kích cỡ nồi khác nhau:

[IEC 60417-PR17-001]

VÍ DỤ 2: Vùng nấu nhiều kích cỡ hình tròn và hình elip:

[IEC 60417-5492:2002-10]

3.6

Tấm nóng dạng đặc (solid hotplate)

...

...

...

3.7

Tấm nóng dạng ống (tubular hotplate)

Vùng nấu có bề mặt được hình thành bởi cấu hình của một phần tử gia nhiệt dạng ống nung nóng trong một bề mặt về cơ bản là phẳng.

3.8

Vùng nấu bức xạ (radiant cooking zone)

Vùng nấu mà trên đó chảo được gia nhiệt bằng phần tử gia nhiệt bức xạ nằm bên dưới tấm gốm thủy tinh có dải gia nhiệt, sợi dây xoắn ốc gia nhiệt hoặc sợi dây vonfram được đặt trong bầu thủy tinh thạch anh hoặc kết hợp của các dạng trên.

3.9

Vùng nấu cảm ứng (induction cooking zone)

Vùng nấu mà trên đó chảo được gia nhiệt bằng phần tử cảm ứng nằm bên dưới tấm gốm thủy tinh hoặc vật liệu tương tự mà tại đó dòng điện xoáy được cảm ứng vào đáy của chảo bằng trường từ.

...

...

...

Diện tích nấu không có dấu giới hạn (cooking area without limitative markings)

Diện tích mà tại đó nồi được đặt vào và gia nhiệt bằng trường từ cảm ứng, không có dấu giới hạn.

VÍ DỤ: Xem Hình A.1.

CHÚ THÍCH 1: Không bao gồm vùng nấu không sử dụng nồi mà đặt trực tiếp thực phẩm lên bề mặt

CHÚ THÍCH 2: Đôi khi, trên diện tích nấu có một hoặc nhiều ký hiệu trang trí, ví dụ như dấu cộng, để đánh dấu vị trí tâm mà nồi được đặt vào.

3.11

Diện tích nấu có dấu giới hạn (cooking area with limitative markings)

Diện tích mà nồi được đặt lên và gia nhiệt bằng trường từ cảm ứng, nơi có diện tích được đánh dấu chỉ ra giới hạn mà tại đó có thể sử dụng cùng một lúc nhiều nồi trong khi các mẫu nồi có thể được sử dụng và được điều khiển riêng rẽ với nhau tại cùng một thời điểm.

VÍ DỤ: Xem Hình A.2.

...

...

...

CHÚ THÍCH 2: Diện tích nấu cũng được sử dụng kết hợp cho một nồi, ngay cả khi có nhiều hơn một cơ cấu điều khiển.

3.12

Cơ cấu điều khiển (control)

Phần bếp dùng để điều chỉnh lần lượt công suất hoặc nhiệt độ của vùng nấu hoặc diện tích nấu dùng cho một mẫu nồi, không phụ thuộc vào giải pháp công nghệ (ví dụ như, núm, cơ cấu điều khiển kiểu chạm, v.v...)

CHÚ THÍCH 1: Thông thường, công suất được chỉ thị bằng số, nhưng cũng có thể bằng giá trị và ký hiệu nhiệt độ.

CHÚ THÍCH 2: Cũng bao gồm cơ cấu điều khiển tích hợp bên ngoài bếp trong một cơ cấu tách rời hoặc là bộ phận của lò lắp trong.

3.13

Vùng hâm nóng (warming zone)

Vùng được sử dụng để giữ nóng thực phẩm, thường không được sử dụng để nấu.

...

...

...

3.14

Công suất lớn nhất (maximum power)

Chế độ đặt công suất lớn nhất có thể có khi chỉ sử dụng cho một nồi.

CHÚ THÍCH 1: Chức năng khuếch đại đang được xem xét.

3.15

Nồi tiêu chuẩn (standardized cookware)

Nồi phù hợp với quy định kỹ thuật của 5.6.1.

3.16

Nồi thay thế (alternative cookware)

...

...

...

3.17

Đặt ở chế độ tắt (set to off mode)

Hoạt động khi đó sản phẩm bị cắt điện bằng cơ cấu điều khiển thiết bị hoặc cơ cấu đóng cắt có khả năng tiếp cận được và được thiết kế để người sử dụng thao tác trong quá trình sử dụng bình thường để đạt được mức tiêu thụ điện năng thấp nhất trong khi vẫn có thể được nối với nguồn điện lưới trong thời gian không giới hạn và sử dụng theo hướng dẫn của nhà chế tạo.

CHÚ THÍCH 1: Tất cả các hoạt động yêu cầu để đặt ở chế độ tắt như ví dụ việc nhấc nồi ra, v.v... đều được xem xét

CHÚ THÍCH 2: Đối với định nghĩa về chế độ tắt áp dụng định nghĩa trong TCVN 10152 (IEC 62301).

3.18

Đặt ở chế độ chờ (set to standby mode)

Hoạt động khi đó sản phẩm được chuyển đến trạng thái chờ bằng cơ cấu điều khiển thiết bị hoặc cơ cấu đóng cắt có thể tiếp cận được và được thiết kế để người sử dụng thao tác trong quá trình sử dụng bình thường để đạt được mức tiêu thụ điện năng thấp nhất trong khi vẫn có thể được nối với nguồn điện lưới trong thời gian không giới hạn và sử dụng theo hướng dẫn của nhà chế tạo.

CHÚ THÍCH 1: Đối với định nghĩa về chế độ chờ, áp dụng định nghĩa trong TCVN 10152 (IEC 62301).

...

...

...

4.1  Kích thước và khối lượng

- kích thước hình bao (xem 6.1);

- vùng nấu cho mỗi bếp (xem 6.2);

- độ ngang bằng của tấm nóng dạng đặc (xem 6.3);

- khoảng cách giữa các vùng nấu (xem 6.4);

- khối lượng của thiết bị (xem 6.5).

4.2  Vùng nấu và diện tích nấu

- mức tiêu thụ điện năng và thời gian để gia nhiệt (xem Điều 7 và Phụ lục A);

- khả năng khống chế nhiệt độ của tải (xem Điều 8);

...

...

...

- hiệu suất nhiệt của bếp (xem Điều 10);

- đường kính phát hiện nhỏ nhất đối với vùng nấu cảm ứng (Xem Điều 11);

4.3  Làm sạch

- khả năng chịu tràn nước đối với bếp (xem Điều 13).

5  Điều kiện chung đối với phép đo

5.1  Phòng thử nghiệm

Thử nghiệm được tiến hành trong phòng về cơ bản không có gió lùa, trong đó nhiệt độ môi trường xung quanh được duy trì ở (20 ± 5) °C.

Đối với các phép đo được mô tả trong Điều 7 phải duy trì nhiệt độ môi trường xung quanh ở (23 ± 2) °C trong suốt quá trình thử nghiệm.

Nhiệt độ môi trường này được đo tại điểm có chiều cao bằng với bếp khi bếp được đặt ở chiều cao làm việc và ở khoảng cách 0,5 m theo đường chéo từ một trong các cạnh trước của thiết bị.

...

...

...

Phép đo nhiệt độ môi trường xung quanh không được chịu ảnh hưởng của bản thân thiết bị hoặc bởi các thiết bị bất kỳ khác.

Áp suất tuyệt đối của không khí phải nằm trong khoảng từ 913 hPa đến 1 063 hPa.

5.2  Nguồn điện

Thiết bị được cấp điện ở điện áp danh định có dung sai tương đối là ±1 %.

Nếu thiết bị có dải điện áp danh định thì thử nghiệm được tiến hành ở điện áp danh nghĩa của quốc gia nơi mà thiết bị dự kiến được sử dụng.

Đối với thử nghiệm được mô tả trong Điều 7, điện áp nguồn phải được duy trì ở đầu nối nguồn 230 V với dung sai tương đối là ±1 % hoặc ở 400 V với dung sai tương đối là ±1 % như được nêu trong hướng dẫn lắp đặt của nhà chế tạo, trong khi đo phần tử gia nhiệt được đóng điện.

Điện áp nguồn về cơ bản là hình sin.

CHÚ THÍCH: Trong trường hợp có cáp cố định, phích cắm (hoặc đầu của cáp) là điểm chuẩn để duy trì điện áp.

Tần số nguồn phải ở tần số danh định ±1 % trong toàn bộ thử nghiệm. Nếu dải tần số được chỉ định thì tần số thử nghiệm phải là tần số danh nghĩa của quốc gia nơi mà thiết bị dự kiến được sử dụng.

...

...

...

Thiết bị được sử dụng và phép đo được thực hiện trong tiêu chuẩn này phải phù hợp với các quy định kỹ thuật trong Bảng 1 và Bảng 2.

Bảng 1-Thiết bị

Tham số

Đơn vị

Độ phân giải tối thiểu

Độ chính xác tối thiểu

Yêu cầu bổ sung

Khối lượng (Điều 7)

9

...

...

...

≤ 1 000 g ± 1 g

> 1 000 g ± 3 g

Nhiệt độ

- nhiệt độ môi trường xung quanh

...

...

...

0,1 °C

± 1 K

- nhiệt độ của tải nước (Điều 7)

°C

0,1 °C

± 0,5 K

ống thép 3 mm

- nhiệt độ của dầu (Điều 8)

...

...

...

0,1 °C

± 0,5 K

Thời gian

s

1 s

± 1 s

Năng lượng

...

...

...

-

±1 %

Kỹ thuật đo cần tính đến khoảng thời gian đóng/cắt rất nhanh bằng điện tử

Áp suất không khí

hPa

1hPa

±1 %

Bảng 2-Phép đo

...

...

...

Đơn vị

Độ phân giải tối thiểu

Độ chính xác tối thiểu

Yêu cầu bổ sung

Điện áp

V

-

± 0,5%

-

...

...

...

-

-

Tốc độ lấy mẫu ≤ 1 s (dữ liệu đo digital)

Đối với Điều 12, yêu cầu đối với phép đo công suất phải theo TCVN 11520 (IEC 62301)

-

-

Theo TCVN 11520 (IEC 62301)

...

...

...

Nếu phải làm tròn các con số, chúng phải được làm tròn đến con số gần nhất theo ISO 80000-1:2009, B.3, Quy tắc B. Nếu việc làm tròn được tính đến bên phải của dấu phẩy thì không được điền số “không" vào vị trí trống.

5.4  Bố trí thiết bị

Bếp hoặc lò liền bếp được lắp đặt theo hướng dẫn lắp đặt.

Nếu không có hướng dẫn lắp đặt thì lò liền bếp được bố trí nằm giữa các tủ chứa bếp với vách lưng dựa vào tường và mặt bàn của bếp được bố trí cách xa tường bên.

5.5  Điều kiện ban đầu

Khi bắt đầu mỗi thử nghiệm, thiết bị phải ở nhiệt độ môi trường của phòng thí nghiệm. Có thể sử dụng việc làm mát cưỡng bức đề hỗ trợ giảm nhiệt độ.

Tiến hành tất cả các thử nghiệm theo chế độ đặt mặc định của nhà sản xuất. Đảm bảo rằng không nối mạng với thiết bị trong thời gian đo.

5.6  Nồi

5.6.1  Nồi tiêu chuẩn

...

...

...

Nồi là phần tích hợp của quá trình nấu; nó tác động đến các tham số khác nhau ví dụ như sự đáp ứng của vùng nấu, chế độ đặt yêu cầu và thời gian nấu cần thiết.

Độ tái lập chỉ được đảm bảo là đủ nếu sử dụng mẫu nồi tiêu chuẩn và nắp như mô tả trong 5.6.1.

Bếp làm việc với mẫu nồi được cung cấp riêng, không phải với nồi gia dụng, phải được thử nghiệm với nồi được cung cấp kèm theo nhưng không được đậy bằng nắp phù hợp với Bảng 3.

CHÚ THÍCH: Nhà cung cấp thép không gỉ và nồi được chỉ định trong Điều F.3 và F.4

5.6.1.2  Mẫu nồi tiêu chuẩn - vật liệu đáy và kết cấu

- Vật liệu: thép không gỉ AISI loại 430, bề mặt không sáng bóng;

- Chiều dày: 6 mm ± 0,2 mm (xem Hình 1);

- Kích thước như quy định trong Bảng 3;

- Độ phẳng của bề mặt đáy như quy định trong Bảng 3;

...

...

...

- Ủ theo quy định.

Đối với đáy nồi có độ từ thẩm đủ, đĩa phải được ủ. Việc ủ cần được thực hiện trong khoảng 2 h ở xấp xỉ 650 °C trong lò nitơ hóa.

Cho phép mài để điều chỉnh sau khi sửa lại trong phạm vi dung sai cho phép (6 ± 0,2) mm.

5.6.1.3  Mẫu nồi tiêu chuẩn - thành bên

- Vật liệu: Thép không gỉ AISI loại 304;

- Chiều dày: 1 mm ± 0,05 mm;

- Hình dạng: hình trụ Không có tay cầm hoặc chỗ nhô ra (xem Hình 1).

Thành bên được cố định với mặt phẳng đáy bằng keo chịu nhiệt.

Thành bên của nồi có thể được làm bằng tấm kim loại. Tấm kim loại được cán và hàn vào thành bao dạng tấm kim loại. Thành bên có thể được cố định thêm bằng ba điểm hàn vào đáy, nhưng phải kiểm tra độ phẳng yêu cầu của đáy.

...

...

...

- Vật liệu: nhôm;

- Chiều dày: 2 mm ± 0,05 mm;

- Kích thước như quy định trong Bảng 3;

- Có các lỗ, trong đó mẫu lỗ trên vòng tròn của nắp có đường kính (16 ± 0,1) mm; lỗ phải được phân bố đồng đều trên vòng tròn (xem Hình 1).

CHÚ THÍCH 1: Cần phải lưu ý đến nhiệt lượng cần thiết để giữ nước sôi trong quy trình nấu thực tế, kể cả việc bay hơi và hấp thụ năng lượng của thực phẩm trong giai đoạn sôi lăn tăn, được cân nhắc đối với các lỗ.

Nắp phẳng được điều chỉnh để đặt một cảm biến nhiệt độ tại tâm. Cảm biến nhiệt độ được bố trí ở phía trên cách đáy trong của nồi (15 ± 1) mm. Để đạt được điều này, đặt một khối tham chiếu cách đáy của nồi (15 ± 1) mm. Đánh dấu cảm biến và vặn chặt vít.

CHÚ THÍCH 2: Ví dụ về cách cố định cảm biến nhiệt trên nắp được thể hiện trong Phụ lục B.

Để giảm tiếng ồn của phép đo được tạo ra do trường điện từ của vùng nấu hoặc diện tích nấu cảm ứng, nắp của nồi phải được nối với đất qua một cái kẹp (xem Hình 1d)). Việc nối đất của hệ thống lắp đặt điện của phòng thí nghiệm phải phù hợp với TCVN 7447-5-54 (IEC 60364-5-54).

CHÚ THÍCH 3: Dây nối đất có tiết diện 2 mm^2 và chiều dài tối đa là 2 m được hàn vào kẹp kim loại.

...

...

...

Kích thước mẫu nồi tiêu chuẩn và lượng nước được cho trong Bảng 3.

Bảng 3 - Kích thước của mẫu nồi tiêu chuẩn và lượng nước

Đường kính đáy nồi (phía ngoài)

Đường kính nắp

Đường kính lỗ trên nắp

Số lượng lỗ trên vòng tròn

Chiều cao tổng của  nồi (phía ngoài)

Độ phẳng của đáy nồi

Tải nước

...

...

...

Các loại nồi tiêu chuẩn

mm

mm

mm

mm

Mm

g

mm

...

...

...

120 ± 0,5

130 ± 1

80 ± 1

7

125 ± 0,5

≥ 0

< 0,075

650

≥ 100

...

...

...

A

150 ± 0,5

165 ± 1

110 ± 1

11

125 ± 0,5

≥ 0

< 0,075

1 030

...

...

...

≤ 160

180 ± 0,5

200 ± 1

140 ± 1

16

125 ± 0,5

≥ 0

< 0,075

1 500

...

...

...

≤ 190

B

210 ± 0,5

230 ± 1

170 ± 1

22

125 ± 0,5

≥ 0

< 0,1

...

...

...

≥ 190

≤ 220

C

240 ± 0,5

265 ± 1

200 ± 1

29

125 ± 0,5

≥ 0

...

...

...

2 700

≥ 220

≤ 250

270 ± 0,5

300 ± 1

230/210 ^a ± 1

18/18 ^a

125 ± 0,5

≥ 0

...

...

...

3 420

≥ 250

≤ 280

D

300 ± 0,5

330 ± 1

260/210 ^a ± 1

23/22 ^a

125 ± 0,5

...

...

...

< 0,15

4 240

≥ 280

≤ 310

330 ± 0,5

365 ± 1

290/270 ^a ± 1

27/27 ^a

125 ± 0,5

...

...

...

< 0,15

5 140

≥ 310

≤ 330

^a Số lỗ được bố trí trên hai vòng tròn lỗ

CHÚ THÍCH: Phân loại mẫu nồi tiêu chuẩn trong Bảng 3 chỉ liên quan đến nồi tiêu chuẩn. Các phân loại này là cần thiết để đảm bảo rằng các kích thước nồi khác - như trong gia dụng - đã được xem xét.

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

...

...

...

B  keo chịu nhiệt

C  mặt phẳng đáy

D  chi tiết về mép

a) Ví dụ về kích thước nồi có đường kính 180 mm

Hình 1 - Mẫu nồi tiêu chuẩn

Kích thước tính bằng milimét

Kích thước tính bằng milimét

...

...

...

CHÚ DẪN:

A  nắp

B  lỗ

C  nồi

D  kẹp

E  dây nối đất

d) Kết nối đất

Hình 1 (kết thúc)

...

...

...

5.6.2.1  Quy định chung

Đối với thử nghiệm so sánh, có thể sử dụng mẫu nồi thay thế.

Ghi lại mẫu nồi được sử dụng. Đối với thử nghiệm nồi so sánh, ví dụ về kích thước vùng nấu khác nhau, luôn phải sử dụng mẫu nồi tương tự.

5.6.2.2  Mẫu nồi thay thế - vật liệu và kết cấu đáy

- Vật liệu: đáy bằng thép không gỉ được phủ bằng nhiều lớp, điển hình như phủ bằng một lớp thép không gỉ (ví dụ thép AISI 430 hoặc AISI 439), lớp nhôm và lớp sắt từ (thường được gọi là “đáy sandwich” hoặc “phủ nhôm”).

- Độ phẳng: < 0,003 a, trong đó a là đường kính ngoài của đáy nồi.

- Không sử dụng mặt phẳng đáy có dạng lồi. Độ phẳng của đáy phải được kiểm tra trước khi bắt đầu đo.

- Chiều dày: ≥ 3 mm.

- Không có các điểm nhôm hoặc đồng trên bề mặt.

...

...

...

- Không phủ sắt từ hoặc phun kim loại.

- Không có chỗ lồi lõm và in dập. Ngoại trừ một loại hình dập nhỏ hơn (nồi bằng vật liệu sắt từ) có đường kính nhỏ hơn 30 % đường kính đáy phẳng bên ngoài và có chiều sâu < 0,8 mm tại tâm.

- Không được sơn phủ.

5.6.2.3  Mẫu nồi thay thế - thành bên

- Vật liệu: Thép không gỉ không có sắt từ, ví dụ như AISI loại 304.

- Chiều dày: ≥ 0,8 mm.

- Hình dạng: hình trụ, góc giữa thành bên và bề mặt bếp từ 80° đến 90°.

- Không sơn phủ.

5.6.2.4  Mẫu nồi thay thế - Kích thước

...

...

...

Đối với diện tích nấu, kích cỡ của nồi cần thử nghiệm được mô tả trong quy trình thử nghiệm.

Để xác định kích cỡ của nồi, đo đường kính ngoài đáy phẳng nồi (a).

6  Kích thước và khối lượng

6.1  Kích thước hình bao

Kích thước hình bao của thiết bị được đo và thể hiện bằng milimét như sau:

- dãy bếp và các thiết bị khác được đặt trên bề mặt được đo như thể hiện trên Hình 2;

- bếp lắp trong được đo như thể hiện trên Hình 3.

CHÚ DẪN:

...

...

...

CHÚ THÍCH: Nếu có chân điều chỉnh được thì chiều cao được đo với chân ở cả hai vị trí cực hạn.

b  chiều rộng hình bao của thiết bị

a₂  chiều cao tối đa từ bề mặt đỡ đến phần cao nhất của thiết bị, với nắp bất kỳ ở vị trí mở

c₁  chiều sâu của thiết bị, bỏ qua các núm bất kỳ, v.v...

c₂  chiều sâu tối đa của thiết bị, với các cửa và các ngăn kéo bất kỳ được mở ra hoàn toàn.

Hình 2 - Kích thước của thiết bị

CHÚ DẪN:

a₁  chiều sâu của bếp

...

...

...

c₁  chiều cao của bếp ở bên ngoài tủ chứa bếp

c₂  chiều cao của bếp ở bên trong tủ chứa bếp

a₂  chiều sâu của bếp ở bên trong tủ chứa bếp

b₁  chiều rộng của bếp ở bên trong tủ chứa bếp

Hình 3 - Kích thước của bếp lắp trong

6.2  Khối lượng của thiết bị

Khối lượng của thiết bị được xác định và tính bằng kilogam (kg), làm tròn đến kg gần nhất.

6.3  Vùng nấu và diện tích nấu

6.3.1  Số vùng nấu trên mỗi bếp

...

...

...

6.3.2  Kích thước của vùng nấu

Kích thước của vùng nấu được xác định bằng cách đo vùng được đánh dấu trên bề mặt,

Đối với vùng nấu hình tròn, đo đường kính ngoài của vòng tròn lớn nhất được đánh dấu.

Đối với vùng nấu nhiều kích cỡ, đo kích thước đối với từng kích cỡ.

Đối với tấm nóng dạng đặc, đo đường kính của bề mặt được thiết kế để tiếp xúc trực tiếp với đáy của chảo.

Đối với tấm nóng dạng ống, đo đường kính của rìa ngoài lớn nhất ngoại trừ phần dẫn bất kỳ.

Nếu vùng nấu không phải là hình tròn thì xác định các kích thước sau:

- đối với vùng nấu có hình chữ nhật và tương tự, đo chiều dài các cạnh;

- đối với vùng nấu có hình elip và tương tự, đo kích thước chính và phụ.

...

...

...

Kích thước tính bằng milimét.

6.3.3  Kích thước của diện tích nấu

Đối với diện tích nấu được đánh dấu để thể hiện giới hạn mà tại đó có thể sử dụng đồng thời nhiều hơn một nồi, ghi lại chiều dài tối đa và chiều rộng tối đa của bề mặt được đánh dấu.

6.4  Độ ngang bằng của tấm nóng dạng đặc

Lò liền bếp có chân điều chỉnh được và bếp được lắp đặt sao cho chu vi của bề mặt bếp nằm ngang.

Thiết bị gồm có một đĩa và một vành đai hình khuyên được đặt lên sao cho tâm trùng với tâm của tấm nóng dạng đặc. Một ống bọt nước được đặt lên giữa đai như thể hiện trên Hình 4.

Kích thước tính bằng milimét

Hình 4 - Thiết bị dùng để kiểm tra độ ngang bằng của tấm nóng dạng đặc

...

...

...

Ống bọt nước được xoay đến vị trí mà tại đó nó cho thấy có độ nghiêng lớn nhất theo chiều ngang. Sau đó phía thấp hơn được nâng lên theo chiều ngang bằng cách nhét một dưỡng đo khe hở vào giữa ống và vành đai.

Thực hiện phép đo trên mỗi tấm nóng dạng đặc.

Độ lệch so với chiều ngang được tính bằng chiều dày của dưỡng, tính bằng mm, làm tròn đến hai số thập phân. Độ lệch được tính bằng phần trăm, làm tròn đến 0,1 % gần nhất.

CHÚ THÍCH: Có thể chuyển đổi trực tiếp từ mm sang phần trăm do vành đai có đường kính 100 mm.

6.5  Khoảng cách giữa các vùng nấu

Khoảng cách ngắn nhất giữa mép của các vùng nấu liền kề được đo và thể hiện bằng mm, làm tròn đến mm gần nhất. Nếu bếp có nhiều hơn hai vùng nấu thì xác định khoảng cách giữa mỗi cặp.

Kết quả có thể được thể hiện bằng bản tóm tắt.

7  Mức tiêu thụ điện năng và thời gian tăng nhiệt

7.1  Quy định chung

...

...

...

Thử nghiệm được mô tả trong Điều 7 có thể áp dụng cho vùng nấu có đường kính ≤ 330 mm và ≥ 100 mm hoặc trong trường hợp một trong các cạnh có chiều dài ≤ 330 mm và ≥ 100 mm.

Ngoài ra, thử nghiệm có thể áp dụng cho các diện tích nấu. Các yêu cầu liên quan đến diện tích nấu được mô tả thêm trong Phụ lục A.

Đối với vùng nấu nhiều kích cỡ gồm có phần hình tròn và hình elip hoặc hình chữ nhật, chỉ thử nghiệm phần hình tròn.

7.2  Mục đích

Trước tiên xác định mức tiêu thụ điện năng để tăng nhiệt cho tải nước xác định và duy trì nó ở mức nhiệt độ đã cho trong thời gian 20 min.

Thứ hai là phép đo, có thể xác định thời gian tăng nhiệt của tải nước xác định.

CHÚ THÍCH 1: Tăng nhiệt và giữ nhiệt độ trong thời gian được chỉ định thể hiện quy trình nấu điển hình trong gia đình. Hơn nữa, chất lượng của cơ cấu điều khiển được đo bằng cách giữ một lượng nước ở nhiệt độ được chỉ định một cách chính xác nhất có thể.

CHÚ THÍCH 2: Thời gian sôi lăn tăn là 20 min thể hiện khoảng thời gian nấu trung bình trong gia đình. Ngoài ra, sôi lăn tăn thêm tối thiểu 20 min là cần thiết để đánh giá chất lượng cơ cấu điều khiển có ảnh hưởng đến mức tiêu thụ điện năng.

7.3  Xác định bộ nồi để đánh giá bếp có các vùng nấu

...

...

...

Kích cỡ và số lượng mẫu nồi được lựa chọn theo Bảng 4.

Bảng 4 - Tiêu chí để lựa chọn bộ nồi theo vùng nấu

Số lượng nồi cần sử dụng cho các thử nghiệm theo Điều 7

Tiêu chí để chọn bộ nồi theo vùng nấu

1

Từ một loại nồi tiêu chuẩn theo Bảng 3 có kích thước bằng với kích thước của vùng nấu hoặc loại nồi phù hợp nhất

2

Tối thiểu từ một loại nồi tiêu chuẩn theo Bảng 3 có kích thước bằng với kích thước của vùng nấu hoặc loại nồi phù hợp nhất

3

...

...

...

4 hoặc nhiều hơn

Tối thiểu từ ba loại nồi tiêu chuẩn theo Bảng 3 có kích thước bằng với các kích thước của vùng nấu hoặc loại nồi phù hợp nhất tiếp theo.

Đối với vùng nấu nhiều kích cỡ hình tròn, cần xem xét đường kính lớn nhất được xác định theo 6.3.2.

Đối với vùng nấu không tròn, kích cỡ nồi được xác định bằng trục ngắn được đo theo 6.3.2.

Nếu không phát hiện ra nồi trên bếp cảm ứng thì lựa chọn đường kính nồi lớn nhất tiếp theo mà không phụ thuộc vào loại nồi.

Nếu nồi tiêu chuẩn loại A-D phải được thay thế thì chọn nồi phù hợp nhất tiếp theo. Chọn nồi có đường kính đáy gần nhất so với đường kính vùng nấu. Kết quả là, nồi có thể nhỏ hơn hoặc lớn hơn vùng nấu. Do đó, cũng có thể xem xét nồi có đường kính nhỏ đối với vùng nấu nhiều kích cỡ. Mỗi vùng nấu chỉ được xem xét một lần. Nồi có đường kính gần với vùng nấu nhất là nồi có kích thước phù hợp nhất.

Nếu kích cỡ nồi được chọn vượt quá dải kích cỡ được cho trong số tay người sử dụng thì phải chọn đường kính gần nhất so với dải kích thước được chỉ định.

Nếu không rõ kích thước nồi nào phù hợp nhất thì tất cả các khả năng được xem xét trong phép đo.

CHÚ THÍCH: Như đã đề cập trong 7.1, đối với vùng nhiều kích cỡ, bao gồm phần hình tròn và hình elip hoặc hình chữ nhật, chỉ thử nghiệm phần hình tròn.

...

...

...

Trên vùng nấu, nồi được sử dụng tại tâm.

Tâm của vùng nấu hình elip hoặc tương tự được xác định bằng điểm giao nhau của trục ngắn nhất và dài nhất.

Tâm của vùng nấu hình chữ nhật hoặc tương tự được xác định bằng điểm giao nhau của hai đường chéo.

Nếu có hai vùng nấu có cùng kích cỡ và các mẫu nồi có kích thước khác nhau được đặt lên đó thì vị trí dành cho kích thước nồi lớn hơn phải được thực hiện theo thứ tự ưu tiên dưới đây:

a) vùng nấu có công suất tối đa cao nhất;

b) vùng nấu được đặt ở phía sau bếp;

c) vùng nấu được đặt bên tay trái.

7.5  Quy trình đo mức tiêu thụ điện năng của quá trình nấu

7.5.1  Chuẩn bị

...

...

...

Để đo mức tiêu thụ điện năng, chỉ sử dụng duy nhất một cơ cấu điều khiển và một nồi.

Thiết bị và nồi tiêu chuẩn phải ở nhiệt độ môi trường.

Nồi tiêu chuẩn rỗng được đổ lượng nước uống được theo quy định trong Bảng 3. Để tránh cặn vôi, có thể sử dụng nước cất.

Nước được khuấy để đảm bảo nhiệt độ đồng nhất và nhiệt độ của nước được đo khi nhiệt độ trung bình của nồi và nước đã ổn định. Nhiệt độ ban đầu phải nằm trong dài 15 °C ± 0,5 °C (T₁₅). Nồi đã được đổ nước không nên cất trong tủ lạnh để ngăn ngừa vành trở nên quá lạnh.

Đặt nồi tiêu chuẩn được đậy nắp lên giữa vùng nấu hoặc theo A.3 lên diện tích nấu, cơ cấu điều khiển được đặt đến công suất lớn nhất và phép đo phải được bắt đầu ngay lập tức.

CHÚ THÍCH: Nước có nhiệt độ ban đầu là 14,5 °C làm giảm tối thiểu thời gian khuấy.

Nếu đường kính nhỏ hơn của vùng nấu nhiều kích cỡ được xem xét thì sử dụng công suất tương ứng.

7.5.2  Phép đo sơ bộ

7.5.2.1  Xác định T_c

...

...

...

Phải áp dụng quy trình được mô tả trong 7.5.1.

Tắt nguồn điện khi nhiệt độ nước đạt đến 70 °C (T₇₀).

Độ tăng nhiệt được ghi lại liên tục (xem Bảng 2). Sự chênh lệch giữa giá trị nhiệt độ cao nhất và T₇₀ được thể hiện bằng quá mức nhiệt độ (ΔT_o) tính bằng độ K, xem Hình 5.

Hình 5 - Phép đo quá mức nhiệt độ

CHÚ THÍCH 1: Đối với ΔT_o, lấy giá trị được nêu trong thiết bị đo nhiệt độ.

Nhiệt độ hợp lý (T₇₀) được xác định bằng trung bình nhiệt độ ghi lại giữa t₇₀ -10 s và t₇₀ + 70 s. Nếu kết quả nằm trong dung sai (70 ± 0,5) °C, thì ghi lại nhiệt độ này. Nếu không thì lặp lại thử nghiệm bằng cách điều chỉnh nhiệt độ ở chế độ tắt điện.

T_C, nhiệt độ trong trường hợp giảm chế độ đặt công suất, được tính theo Công thức (1):

T_C = 93°C - ΔT_o (1)

...

...

...

Trong trường hợp bộ giới hạn nhiệt độ của vùng nấu bức xạ chuyển sang giảm công suất trong thời gian T_C, nghĩa là thời gian khi giảm chế độ đặt, thì cho phép T_C cao hơn 2 K.

Nếu T_C tính được ≤ 80 °C thì 80 °C được lấy là T_C.

Nêu rõ T_C.

CHÚ THÍCH 2: Các thử nghiệm trước đây cho thấy rằng vùng nấu/diện tích nấu cảm ứng, vùng nấu bức xạ và tấm nóng dạng đặc có mỗi T_C là giống nhau. Các giá trị dưới đây là đại diện và chúng có thể thay thế kết quả của 7.5.2.1 như là các giá trị cố định:

- vùng nấu và diện tích nấu cảm ứng T_C = 89 °C;

- vùng nấu bức xạ T_C = 85°C;

- tấm nóng dạng đặc T_C = 80 °C.

7.5.2.2  Xác định chế độ sôi lăn tăn

Thử nghiệm sơ bộ lần thứ hai được tiến hành để xác định mức đặt chế độ thấp nhất để đạt được nhiệt độ ≥ 90 °C trong suốt quá trình thời gian nấu còn lại.

...

...

...

Nếu đạt được T_C thì chế độ đặt được giảm để đạt được việc nước sôi ở nhiệt độ ≥ 90 °C và càng gần 90 °C càng tốt. Không cho phép thay đổi thêm về chế độ đặt. Đối với T_C, dung sai là +1,0 K/-0,5 K.

Đầu tiên chọn chế độ sôi lăn tăn thấp nhất. Nếu nhiệt độ của nước < 90 °C trong thời gian sôi lăn tăn thì phải lặp lại việc đo mức tiêu thụ điện năng với chế độ đặt tăng lên với điều kiện là nhiệt độ của nước < 90 °C sau khi dữ liệu đo được T được đánh giá theo 7.5.4.1.

Khi nhiệt độ nước đạt 90 °C trong thời gian đầu tiên (T₉₀), thời gian ninh bắt đầu riêng rẽ ở T_C.

Thời gian sôi lăn tăn là 20 min.

Ghi lại chế độ sôi lăn tăn thấp nhất có thể.

Đối với bộ điều khiển không có chốt thì vị trí núm cần được đánh dấu. Chế độ sôi lăn tăn có thể sai khác nếu núm được xoay từ vị trí cao hơn xuống vị trí thấp hơn so với việc xoay từ vị trí thấp hơn đến vị trí cao hơn.

CHÚ THÍCH: Đối với nhãn ghi rõ ràng về chế độ sôi lăn tăn thấp nhất có thể, sử dụng giấy tọa độ cực có thể là hữu ích (xem Phụ lục B).

7.5.3  Đo mức tiêu thụ điện năng

Áp dụng quy trình được nêu trong 7.5.1. Áp dụng các kết quả từ 7.5.2.1 và 7.5.2.2, được mô phỏng theo Hình 6. Sau khi hoàn thành, thiết bị được đặt đến chế độ tắt. Nếu thiết bị không cung cấp chế độ tắt thì thiết bị được đặt ở chế độ chờ.

...

...

...

trong đó

t₉₀  là thời gian khi nhiệt độ đạt đến 90 °C và bắt đầu giai đoạn sôi lăn tăn, tính bằng s;

t_C  là thời gian khi giảm chế độ đặt, tính bằng s;

t_s  là thời gian sôi lăn tăn, tính bằng s;

T_C  là nhiệt độ nước khi giảm chế độ đặt, tính bằng °C;

T_S  là nhiệt độ nước ở cuối quá trình, tính bằng °C.

Hình 6 - Quá trình đo mức tiêu thụ điện năng trong quá trình nấu

Phải ghi lại dữ liệu sau.

- Tính liên tục, mức tiêu thụ điện năng bắt đầu tại t₀ và kết thúc tại t_s +1 min, tính bằng W×h;

...

...

...

- Nhiệt độ ban đầu của nước, T_C, và nhiệt độ T_S của nước, tính bằng °C;

- Công suất trung bình trong thời gian sôi lăn tăn t_s, tính bằng W;

- Nhiệt độ môi trường tính bằng °C tại thời điểm bắt đầu thử nghiệm (khi bếp được đóng điện) và tại thời điểm kết thúc thử nghiệm (sau thời gian sôi lăn tăn 20 min);

- Áp suất không khí tương đối tại thời điểm bắt đầu thử nghiệm và tại thời điểm kết thúc thử nghiệm, tính bằng hPa.

Thử nghiệm được thực hiện ba lần nếu bếp chỉ được thử nghiệm với một hoặc hai mẫu nồi.

CHÚ THÍCH: Mức tiêu thụ điện năng của các thành phần ví dụ như quạt và màn hiển thị, được đóng điện tự động cùng thiết bị, bao gồm cả trong phép đo.

7.5.4  Đánh giá và tính toán

7.5.4.1  Đánh giá

Độ ồn trong phép đo nhiệt độ có thể gây ra bởi sự đối lưu của nước và do độ ồn phép đo của chính bản thân việc thiết lập phép đo. Như, xuất hiện dao động phụ của nhiệt độ đo. Để xác định việc vượt quá thực tế 90 °C, ngoại trừ độ ồn phép đo có thể có, dữ liệu đo được T phải bằng phẳng theo khoảng thời gian t_mov = 40 s.

...

...

...

trong đó

  là dữ liệu nhiệt độ bằng phẳng;

i  là chỉ số mẫu;

n  được tính bằng  và trong đó t_mov = 40 s;

f_s  là tỉ số mẫu tính bằng .

CHÚ THÍCH: n được làm tròn.

Bước hai,  được kiểm tra và phải nằm trong dung sai của +1,0 K/-0.5 K.

Bước ba, thời gian tao được tính theo  = 90 °C.

...

...

...

Cuối cùng, mức tiêu thụ điện năng trong thời gian t₉₀+t_s được xác định và tính bằng W×h.

7.5.4.2  Tính toán kết quả đối với bếp

Để tính kết quả đối với bếp, sử dụng mức tiêu thụ điện năng tính được theo 7.5.4.1.

Mức tiêu thụ điện năng đối với từng vùng nấu bằng với E_cw và phải được ghi lại theo kích cỡ nồi ở điều kiện thử nghiệm được bình thường hóa đến 1 000 g.

Mức tiêu thụ điện năng đối với từng diện tích nấu là trung bình của các giá trị mức tiêu thụ điện năng của các mẫu nồi được xem xét theo Bảng A.1 và Bảng A.2 trên loại diện tích nấu này được bình thường hóa đến 1 000 g.

Các kết quả riêng rẽ theo 7.5.3 và Phụ lục A được xác định đối với bếp như sau.

Mức tiêu thụ điện năng E_hob được tính như sau:

- Kết quả của từng nồi được bình thường hóa đến 1 000 g nước; mức tiêu thụ điện năng được chia cho lượng nước sử dụng trong nồi cần thử nghiệm.

- Mức tiêu thụ điện năng trung bình được bình thường hóa của bếp được tính toán bằng cách xem xét tất cả mẫu nồi cần thử nghiệm, xem công thức (3).

...

...

...

trong đó

E_hob  là mức tiêu thụ điện năng của bếp được tính trên mỗi 1 000 g nước, tính bằng W×h;

E_cw  là mức tiêu thụ điện năng với một nồi cần thử nghiệm, tính bằng W×h;

m_cw  là lượng nước được sử dụng cho thử nghiệm mẫu nồi đại diện, tính bằng g;

n_cw  là số lượng mẫu nồi trên bếp.

Đối với dự liệu mẫu và tờ rời tính toán, xem Phụ lục E. Chương trình tính toán dữ liệu Excel 97-2003, tương ứng trực tiếp vơi Phụ lục E, có sẵn trong tiêu chuẩn này để tự động tính mức tiêu thụ điện năng. Các tính toán này cũng có thể được thực hiện theo bất kỳ chương trình bảng tính khác để cho kết quả bằng nhau.

7.6  Quy trình đo thời gian tăng nhiệt

Trước khi thực hiện phép đo đầu tiên, tất cả các vùng nấu phải được cho làm việc trong tối thiểu 10 min. Chỉ cần thực hiện việc này một lần để đảm bảo rằng nước dư trong các thành phần đã bay hơi.

Sau đó, bếp phải được làm nguội đến xấp xỉ nhiệt độ môi trường trước khi bắt đầu đo thời gian tăng nhiệt.

...

...

...

Nồi tiêu chuẩn được đổ với lượng nước uống quy định trong Bảng 3. Nước có nhiệt độ (15 ± 0,5) °C. Nồi tiêu chuẩn được đậy nắp, được đặt lên giữa vùng nấu hoặc bố trí theo A.3 trên diện tích nấu.

Vùng nấu hoặc diện tích nấu được gia nhiệt với công suất lớn nhất.

CHÚ THÍCH: Nếu đường kính nhỏ hơn của vùng nấu nhiều kích cỡ được xem xét thì sử dụng công suất tương đương.

Đo thời gian để nhiệt độ nước tăng thêm 75 K.

Thử nghiệm được thực hiện ba lần và xác định giá trị trung bình của các kết quả.

Thời gian được thể hiện bằng phút (min) và giây (s), làm tròn đến 10 s.

8  Khả năng khống chế nhiệt độ của tải

8.1  Vị trí cơ cấu điều khiển ở chế độ đặt thấp hơn

8.1.1  Mục đích

...

...

...

CHÚ THÍCH: Để tăng khả năng lặp lại, sử dụng dầu thay cho sôcôla. Trong thử nghiệm trước đây, đã cho thấy rằng việc làm chảy sôcôla có thể được phản ảnh bằng cách làm ấm một lượng dầu.

8.1.2  Nồi, bố trí và nguyên liệu

Để các kết quả có khả năng tái lập, phải sử dụng nồi tiêu chuẩn.

Đối với thử nghiệm so sánh, có thể sử dụng nồi thay thế.

Sử dụng mẫu nồi tiêu chuẩn với đường kính đáy (ngoài) là (150 ± 0,5) mm. Khi lựa chọn mẫu nồi thay thế, đường kính của nồi này phải là 150 mm.

Nếu nồi không có vùng nấu ≥ 130 mm và < 160 mm, thử nghiệm được tiến hành với mẫu nồi tiêu chuẩn có đường kính đáy (ngoài) là (180 ± 0,5) mm. Đối với thử nghiệm so sánh, có thể sử dụng mẫu nồi thay thế có đường kính 180 mm.

Sử dụng nồi không có nắp.

Trên diện tích nấu, nồi được bố trí phù hợp với hướng dẫn của nhà chế tạo để việc bố trí đường kính này. Nếu không có hướng dẫn thì nồi bố trí phù hợp với yêu cầu về kích thước nồi này được nêu trong phép đo mức tiêu thụ điện năng (xem Phụ lục A). Trên bếp có các vùng nấu, nồi được đặt lên tâm vùng nấu phù hợp.

Nồi tiêu chuẩn được đổ dầu hướng dương sạch ở nhiệt độ phòng theo lượng dầu được nêu rõ trong Bảng 5. Đối với nồi thay thế, lượng dầu phải được đổ vào phù hợp, sao cho được đổ đến chiều cao xấp xỉ 30 mm.

...

...

...

Bảng 5 - Lượng dầu

Đường kính đáy (ngoài) nồi tiêu chuẩn

Lượng dầu hướng dương

Phân loại kích thước vùng nấu

mm

g

mm

150 ± 0,5

450 ± 5

...

...

...

180 ± 0,5

650 ± 5

≥ 160 và < 190

8.1.3  Quy trình

Vùng nấu hoặc diện tích nấu được gia nhiệt phù hợp với hướng dẫn của nhà chế tạo để làm chảy sôcôla. Nếu không có hướng dẫn thì cơ cấu điều khiển được đặt ở chế độ đặt thấp nhất có thể. Nhiệt độ dầu tại tâm được ghi lại liên tục bằng một nhiệt ngẫu phù hợp với 5.3, được đặt phía trên cách tâm đáy trong của nồi là 15 mm.

Không được khuấy dầu và dầu được tăng nhiệt:

1) Nếu nhiệt độ đạt đến (50 ± 0,5) °C trong thời gian ≤ 30 min thì dầu được gia nhiệt thêm trong thời gian 15 min với chế độ đặt không đổi. Sau đó điều chỉnh cơ cấu điều khiển về chế độ tắt.

2) Nếu nhiệt độ đạt đến (50 ± 0,5) °C sau > 30 min và ≤ 45 min thì dầu được gia nhiệt thêm với chế độ đặt không đổi cho tới khi đạt được tổng thời gian thử nghiệm là 45 min.

3) Nếu nhiệt độ không đạt đến (50 ± 0,5) °C trong thời gian 45 min thì sau 45 min điều chỉnh cơ cấu điều khiển về chế độ tắt

...

...

...

8.1.4  Đánh giá

Phân tích nhiệt độ được ghi lại trong suốt quá trình gia nhiệt.

Các yêu cầu về nhiệt độ nào đó - tương tự đối với cả hai kích thước nồi - phải được đáp ứng đầy đủ sao cho chế độ đặt thấp hơn của cơ cấu điều khiển là thích hợp với quy trình đun chảy. Các yêu cầu này cần được tính đến trong các bước sau:

- việc tăng nhiệt độ không quá cao khi bắt đầu để, ví dụ, không làm cháy sôcôla trước khi nó được đun chảy ra;

- nhiệt độ vừa đủ sau một thời gian nào đó, phù hợp, ví dụ như, để đun chảy sôcôla trong thời gian thích hợp;

- nhiệt độ được giới hạn sau một thời gian nào đó, mà, ví dụ, giữ sôcôla đã đun chảy trong thời gian nào đó.

Ví dụ về các phân tích đường cong nhiệt độ được cho trong Phụ lục G, dựa trên nồi tiêu chuẩn để đánh giá chính xác.

8.2  Quá nhiệt của tấm nóng

8.2.1  Mục đích

...

...

...

CHÚ THÍCH: Chỉ áp dụng thử nghiệm này cho thử nghiệm so sánh.

8.2.2  Thành phần và nồi

Để có kết quả tái lập, phải sử dụng nồi tiêu chuẩn.

Đối với thử nghiệm so sánh, có thể sử dụng nồi thay thế.

Sử dụng nồi không có nắp.

Chọn nồi và đổ dầu hướng dương sạch ở nhiệt độ phòng theo yêu cầu trong 8.1.2 vào nồi và đặt nồi lên tấm nóng.

8.2.3  Quy trình

Tấm nóng được gia nhiệt với cơ cấu điều khiển được đặt ở vị trí lớn nhất. Nhiệt độ dầu tại tâm được ghi lại liên tục bằng nhiệt ngẫu. Không được khuấy dầu.

Khi nhiệt độ dầu đạt đến (80 ± 0,5) °C, tắt nguồn điện. Nhiệt độ trong dầu được ghi lại liên tục cho tới khi nhiệt độ đầu bắt đầu giảm xuống.

...

...

...

Sự quá nhiệt là độ chênh lệch giữa nhiệt độ cao nhất được ghi lại và nhiệt độ của dầu và nhiệt độ 80 °C.

Nhiệt độ tăng từ 80 °C đến nhiệt độ cao nhất đo được được thể hiện bằng độ K.

9  Phân bố nhiệt và cấp nhiệt

9.1  Đo phân bổ nhiệt

9.1.1  Mục đích thử nghiệm

Mục đích của thử nghiệm này là đo sự phân bố nhiệt của vùng nấu và diện tích nấu. Do đó, một đĩa thép được bôi một lớp mỏng mỡ và bột, đặt lên vùng nấu hoặc diện tích nấu và được làm nóng. Bề mặt được làm chín vàng của đĩa sau thời gian nào đó là đại diện cho sự phân bố nhiệt của vùng nấu hoặc diện tích nấu.

Thử nghiệm có thể áp dụng cho vùng nấu có đường kính ≤ 330 mm và ≥ 100 mm hoặc trong trường hợp một trong các cạnh có chiều dài là ≤ 330 mm và ≥ 100 mm.

Đối với vùng nấu nhiều kích cỡ có phần hình tròn và hình elip hoặc hình chữ nhật, chỉ được thử nghiệm phần hình tròn.

9.1.2  Đĩa

...

...

...

CHÚ THÍCH 1: Việc tôi luyện được hoàn thành trong khoảng 2 h ở nhiệt độ xấp xỉ 650 °C trong lò nitơ hóa.

Độ phẳng của đĩa được quy định trong Bảng 6 đối với các kích thước khác nhau.

Bề mặt trên và mặt đế của đĩa phải được phun cát làm sạch theo các điều kiện dưới đây:

- áp suất 3 bar,

- corundum cao cấp loại 054;

- kích thước hạt: 0,25 mm đến 0,36 mm.

CHÚ THÍCH 2: Xử lý này được yêu cầu để đảm bảo báo đủ bột.

CHÚ THÍCH 3: Nhà cung cấp khả dĩ được nêu trong Điều F.5.

Quy trình phun cát làm sạch có thể được lặp lại nếu xuất hiện các vết bẩn bám chặt do mỡ và bột không thể rời ra bằng việc làm sạch hoặc chất tẩy trắng.

...

...

...

Bảng 6 - Quy định kỹ thuật đối với đĩa được sử dụng để đo phân bố nhiệt

Phân loại kích thước vùng nấu

Đường kính (ngoài) của đĩa

Độ phẳng của đĩa

mm

mm

mm

≥ 100

120 ± 0,5

...

...

...

< 130

< 0,2

≥ 130

150 ± 0,5

≥ 0

< 160

< 0,2

≥ 160

180 ± 0,5

...

...

...

< 190

< 0,2

≥ 190

210 ± 0,5

≥ 0

< 220

< 0,5

≥ 220

240 ± 0,5

...

...

...

< 250

< 0,5

≥ 250

270 ± 0,5

≥ 0

< 280

< 0,5

≥ 280

300 ± 0,5

...

...

...

< 310

< 0,7

≥ 310

330 ± 0,5

≥ 0

≤ 330

< 0,7

Để lựa chọn đĩa vừa nhất, xác định đường kính vùng nấu phù hợp với 6.3 và ấn định đường kính đo được với phân loại kích cỡ vùng nấu phù hợp theo Bảng 6. Cột thứ hai của Bảng 6 chỉ định đường kính đĩa tương ứng. Cột thứ ba quy định dung sai cho phép đối với độ phẳng.

Đối với vùng nấu hình tròn, hình elip hoặc hình chữ nhật, luôn thử nghiệm đường kính to nhất có thể theo 6.3.

...

...

...

Nếu trên bếp cảm ứng, không phát hiện ra đĩa thì chọn đường kính đĩa lớn nhất tiếp theo.

Nếu kích cỡ đĩa được chọn nằm ngoài dải kích cỡ nồi cho phép trong sổ tay của người sử dụng thì phải lựa chọn đường kính sát với dải kích cỡ đã cho nhất.

9.1.3  Thử nghiệm sơ bộ để xác định chế độ đặt

Thử nghiệm phân bổ nhiệt phải được thực hiện bằng mật độ công suất q, trong đó q được tính bằng công suất nhiệt trên mỗi đơn vị diện tích của đĩa, tính bằng W/cm^2. Mật độ công suất phải 0,9 W/cm^2 ≤ q ≤ 1,2 W/cm^2. Đối với chế độ đặt thích hợp, thử nghiệm sơ bộ được tiến hành theo các bước sau:

- đặt đĩa (không bôi mỡ và bột) được lựa chọn theo Bảng 6 lên tâm vùng nấu; đối với diện tích nấu, quy trình lựa chọn và bố trí được mô tả trong Phụ lục A;

- bật điện vùng nấu hoặc diện tích nấu ở chế độ đặt mà có khả năng mật độ công suất là 0,9 W/cm^2 ≤ q ≤ 1,2 W/cm^2;

- đo mức tiêu thụ diện năng trung bình (EC_m) của vùng nấu hoặc diện tích nấu trong thời gian 10 min.

- tắt điện vùng nấu hoặc diện tích nấu và ghi lại mức tiêu thụ điện năng EC_m, tính bằng Wh;

- tính công suất trung bình  bằng Công thức (4):

...

...

...

Tính mật độ công suất q theo Công thức (5):

trong đó

  là công suất trung bình, tính bằng W;

EC_m  là mức tiêu thụ điện năng trong 10 min, tính bằng Wh;

q  là mật độ công suất, tính bằng W/cm^2;

a_d  là diện tích bề mặt của đĩa, tính bằng cm^2.

Nếu mật độ công suất q cần xác định không nằm trong dải 0,9 W/cm^2 ≤ q ≤ 1,2 W/cm^2 thì lặp lại thử nghiệm sơ bộ với chế độ đặt của cơ cấu điều khiển được điều chỉnh phù hợp.

Nếu không có chế độ đặt nào có thể được xác định trong dải 0,9 W/cm^2 ≤ q ≤ 1,2 W/cm^2 thì xác định chế độ đặt tiếp theo với giới hạn cao hơn của dải.

...

...

...

9.1.4  Chuẩn bị đĩa cho thử nghiệm chính

9.1.4.1  Nguyên liệu

Sử dụng các nguyên liệu dưới đây để chuẩn bị đĩa:

- bột: bột mỳ không có thành phần men nở, chưa tẩy trắng, thành phần khoáng chất: tối đa 0,5 % (về cơ bản là khô);

- mỡ: dầu dừa có hàm lượng chất béo 100 %.

9.1.4.2  Quy trình

Đối với thử nghiệm chính, đĩa được bôi mỡ và rắc bột theo quy trình như sau:

- Tôi đĩa ở nhiệt độ 40°C trong tối thiểu 20 min. Có thể sử dụng lò được gia nhiệt trước nếu có thể duy trì nhiệt độ yêu cầu.

- Lấy đĩa ra khỏi lò và sử dụng bọt biển để bôi mỡ lên bề mặt phía trên. Đầu tiên phết mỡ theo kiều tỏa tròn sau đó thì phết dọc theo toàn bộ bề mặt. Lớp màng mỡ phải rất mỏng.

...

...

...

- Lấy đĩa ra một lần nữa

- Lắp một cần nâng dạng hút trên bề mặt phía dưới của đĩa để nâng hạ tốt hơn.

- Rây bột trên bề mặt phía trên của đĩa bằng một cái rây có kích thước mắt lưới nằm trong khoảng từ 300 µm và 800 µm (đường kính)

- Đập cạnh của đĩa phủ bột lên bảng gỗ hai lần để loại bỏ bột dư.

CHÚ THÍCH 1: Cần chú ý rằng cạnh của đĩa bột không được chạm vào bột bị bắn ra ngoài trước đó. Nếu đĩa dính vào đống bột bị bắn ra trước đó thì lớp bột đều có thể bị ảnh hưởng.

- Rắc bột lên đĩa lần nữa, xoay nó một góc 90° và đập nó vào bảng gỗ hai lần. Lặp lại việc rắc bột cho tới khi lớp bột rất đều.

CHÚ THÍCH 2: Thông thường, việc rắc bột 4 lần là đủ để đạt được lớp bột đều.

- Kiểm tra xem lớp bột đạt được độ mịn, đều và mỏng. Nếu không thì làm sạch đĩa và lặp lại quy trình.

- Tháo cần nâng dạng hút ra.

...

...

...

Vùng nấu hoặc diện tích nấu phải ở nhiệt độ môi trường.

Đặt đĩa bột đều lên tâm vùng nấu. Bật điện vùng nấu với chế độ đặt thích hợp được xác định theo 9.1.3. Đối với diện tích nấu, đặt đĩa theo Phụ lục A.

Tăng nhiệt đĩa mà không có thay đổi chế độ đặt bất kỳ nào cho tới khi phần bột chính chín vàng đến mức NCS từ 10 đến 12 theo Phụ lục D. Độ chín vàng được kiểm tra bằng mắt theo biểu đồ sắc thái trong Phụ lục F.

Khi đạt được độ chín vàng yêu cầu phù hợp với NSC 10 - 12 theo phụ lục D thì tắt nguồn điện vùng nấu hoặc diện tích nấu và ngay lập tức di chuyển đĩa ra khỏi vùng nấu hoặc diện tích nấu nóng.

Dừng thử nghiệm trước nếu các phần đầu tiên của đĩa có độ chín vàng phù hợp với NCS 15 theo Phụ lục D trước khi đạt độ chín vàng trung bình yêu cầu của NCS10-12 theo Phụ lục D.

Thời gian t từ khi đóng điện cơ cấu điều khiển đến khi tắt điện được thể hiện bằng s.

Mức tiêu thụ điện năng trong thời gian t được thể hiện bằng Wh.

Vị trí của đĩa được sử dụng trên vùng nấu được nêu rõ.

9.1.6  Đánh giá

...

...

...

Bắt đầu phép đo sau khi đĩa đã nguội xuống xấp xỉ nhiệt độ môi trường, trong thời gian 24 h.

Cần cẩn thận để không làm hỏng lớp bột nhạy cảm. Trong trường hợp bề mặt này bị hỏng thì thử nghiệm phải bị loại bỏ.

Đối với việc đánh giá, chỉ phần đĩa, che lấp vùng nấu, được chỉ định là diện tích cần đánh giá.

VÍ DỤ 1: Một vùng nấu có đường kính 130 mm được thử nghiệm bằng cách sử dụng đĩa có đường kính 150 mm (xem Bảng 6), như vậy chênh lệch của cả hai đường kính là 20 mm. Đối với việc đánh giá, độ chênh lệch 20 mm này của đĩa không được xem xét.

Đối với diện tích nấu, không tính đến toàn bộ diện tích của đĩa được sử dụng mà chỉ là diện tích của đĩa được sử dụng trừ đi 15 mm bán kính bên ngoài. Theo cách này, ảnh hưởng của vành tác động của chảo cần được tính đến, có thể có tác động đến hoạt động của cuộn dây.

VÍ DỤ 2: Một đĩa có đường kính 180 mm được đặt lên diện tích nấu theo Phụ lục A. Trong thời gian thử nghiệm sơ bộ, mật độ công suất được tính toán có tính đến diện tích có đường kính 180 mm. Đối với việc đánh giá, chỉ xem xét đường kính trong 150 mm.

Hơn nữa có thể đánh giá đĩa bột bằng mắt nhưng chỉ để thử nghiệm so sánh. Bằng cách sử dụng biểu đồ sắc thái được mô tả trong Phụ lục D, có thể thực hiện đánh giá dựa trên tiêu chí trong 9.1.6.3 và 9.1.6.4

9.1.6.2  Yêu cầu đối với hệ thống đo digital

Để có các kết quả tái lập về đánh giá độ chín vàng, phải sử dụng hệ thống đo digital bất kỳ đáp ứng các yêu cầu sau đây khi thực hiện các phép đo.

...

...

...

a) Độ đồng đều của phân bố ánh sáng trên vùng đo

Giá trị phản xạ R_Y của biểu đồ sắc thái đồng nhất phải được đo trên toàn bộ bề mặt cần được phân tích, ví dụ như, kích cỡ đĩa to nhất.

Biểu đồ sắc thái phải được tô theo số sắc thái 10, được định nghĩa trong Phụ lục B.

Xác định giá trị trung bình của giá trị phản xạ R_Y trên toàn bộ bề mặt. Hơn 90 % toàn bộ bề mặt có thể sai lệch đến ± 5 % so với giá trị trung bình. Dưới 10 % toàn bộ bề mặt có thể sai lệch đến ± 8 % so với giá trị trung bình.

Toàn bộ bề mặt được chia thành các phần 1 cm^2. Giá trị trung bình của các phần 1 cm^2 không được sai lệch hơn ± 5 % giá trị trung bình của toàn bộ bề mặt.

b) Công nhận màu sắc tham chiếu

Các số sắc thái được định nghĩa trong Phụ lục D.1 phải được xác nhận ở tất cả các vị trí của bề mặt cần đánh giá.

Điều này được đảm bảo bằng cách sử dụng kiểm tra sau đây: các mẫu màu đã được hiệu chỉnh hình tròn phẳng có đường kính 70 mm ở mỗi số sắc thái được định nghĩa trong Phụ lục D được đặt ở độ cao 28 mm. Giá trị phản xạ R_Y của mẫu màu đã được hiệu chỉnh phải được đo ở điểm phía ngoài cùng của diện tích cần đánh giá, cũng như ở trung tâm.

Giá trị phản xạ R_Y của các mẫu màu đã được hiệu chỉnh phải được đo với các sai lệch đã cho trong Bảng D.1.

...

...

...

CHÚ THÍCH 2: Cũng có thể sử dụng các mẫu màu vuông có chiều dài 70 mm và chiều rộng 70 mm.

CHÚ THÍCH 3: Không quy định các chi tiết kỹ thuật để mở đường cho tiến bộ kỹ thuật (ví dụ như máy ảnh, phần mềm).

CHÚ THÍCH 4: Giá trị màu sắc tham khảo theo mẫu màu HSL.

c) Xác định độ rọi

Thực hiện phép đo dưới đèn huỳnh quang phổ toàn phần ba dải hoặc nguồn sáng tương đương có nhiệt độ màu từ 5 700 K đến 7 000 K, có chỉ số hoàn màu R_a > 90 % độ rọi.

CHÚ THÍCH 5: Các nhà cung cấp bóng đèn phù hợp được chỉ ra trong Điều F.6.

CHÚ THÍCH 6: Các nhà cung cấp các hệ thống đo màu đáp ứng các yêu cầu này, được cho trong Điều F.7.

d) Yêu cầu tối thiểu đối với độ phân giải của hệ thống đo digital

Để đảm bảo độ phân giải đủ, sử dụng biểu đồ thử nghiệm thể hiện tối thiểu ba cặp đường màu trắng và màu đen có chiều dày mỗi đường là 1 mm. Các đường màu đen phải thể hiện tối đa 10 % giá trị phản xạ R_Y, đường màu trắng phải thể hiện tối thiểu 90 % giá trị phản xạ R_Y. Giá trị phản xạ của từng đường riêng rẽ cần được đo và thể hiện một lần theo chiều ngang và một lần ở góc 45°. Độ phân giải là đủ nếu giá trị phản xạ đo được R_Y của từng đường màu đen không vượt quá 20 % và giá trị phản xạ đo được R_Y của từng đường màu trắng vượt quá 80 %.

...

...

...

CHÚ THÍCH 8: Nhà cung cấp các biểu đồ thử nghiệm đầy đủ được chỉ ra trong Điều F.7

9.1.6.3  Tiêu chí phù hợp

Tiêu chí phù hợp để đảm bảo sự so sánh thích đáng của các thử nghiệm chính khác nhau.

Các kết quả của thử nghiệm chính theo 9.1.5 là có hiệu lực và chỉ được chấp nhận nếu đáp ứng tiêu chí dưới đây.

• Thời gian t ≤ t_max theo Bảng 7;

• Bảng 7 thể hiện t_max đối với từng đường kính đĩa.

Bảng 7 - Thời gian tối đa t_max đối với từng kích thước đĩa

Phân loại kích cỡ vùng nấu

Đường kính (ngoài) của đĩa

...

...

...

mm

mm

min

≥ 100

< 130

120 ± 0,5

42

≥ 130

< 160

...

...

...

42

≥ 160

< 190

180 ± 0,5

37

≥ 190

< 220

210 ± 0,5

34

...

...

...

< 250

240 ± 0,5

32

≥ 250

< 280

270 ± 0,5

32

≥ 280

< 310

...

...

...

30

≥ 310

≤ 330

330 ± 0,5

30

• Chế độ đặt được sử dụng

Để kiểm tra chế độ đặt, chế độ đặt được sử dụng thực tế được tính bằng mức tiêu thụ điện năng và thời gian được nêu rõ trong 9.1.5. Chế độ đặt thực tế phải hoạt động vài mật độ công suất 0,9 W/cm^2 ≤ q ≤ 1,2 W/cm^2.

• Mật độ chín vàng

Để kiểm tra mật độ chín vàng, xác định độ sáng trung bình bằng cách sử dụng hệ thống đánh giá digital theo 9.1.6.2. Mật độ chín vàng phải cho thấy giá trị phản xạ trung bình trong khoảng R_Y 16,4 đến 26,5.

...

...

...

Nếu không đáp ứng một trong ba tiêu chí này thì phải lặp lại thử nghiệm chính tùy thuộc vào tiêu chí không đáp ứng, với thời gian tăng lên hoặc điều chỉnh chế độ đặt.

9.1.6.4  Tiêu chí để đánh giá

• Sự thay đổi độ chín vàng dọc theo các đường xuyên tâm

Chia đường kính đĩa bột thành 128 phần và xác định con số sắc thái trung bình  đối với từng phần theo Phụ lục D. Xem xét diện tích phần biểu diễn của từng đường bằng cách đo các con số sắc thái trung bình , với khoảng cách đến phần cắt trung tâm, cộng thêm một. Như một phép đo về sự thay đổi của độ chín vàng dọc theo đường này, tính tổng bình phương gradient GS_{line j} theo Công thức (6).

trong đó

i  là phần biểu diễn trên mỗi đường;

j  là số vòng quay của đường (xem phía dưới), ở đây j = 1;

 là con số sắc thái trung bình của từng phần;

...

...

...

Xoay đường một góc 15° mười một lần và tính GS_{line j} đối với từng đường như thể hiện trên Hình 7.

Như một phép đo về sự thay đổi độ chín vàng của toàn bộ đĩa, tính tổng bình phương gradient toàn phần của tất cả mười hai đường bằng Công thức (7).

Trong đó

GS  là tổng bình phương gradient của toàn bộ.

Hình 7 - Các đường xuyên tâm

• Đối xứng quay

Xác định khoảng cách giữa tâm hình học của diện tích cần đánh giá và tâm của khối hình ảnh.

...

...

...

Xác định độ lệch chuẩn của vùng cần đánh giá bằng cách sử dụng các con số sắc thái theo Phụ lục D của vùng được phát hiện nhỏ nhất

• Chênh lệch về độ chín vàng

Chênh lệch về độ chín vàng trong vùng cần đánh giá được tính bằng phần trăm thứ 95 trở đi phần trăm thứ 5 có các con số sắc thái xuất hiện trong vùng được phát hiện nhỏ nhất.

• Vùng không chín vàng

Xác định phần trăm vùng không chín vàng. Vùng có giá trị sắc màu H ≤ H_limit (quy định trong Bảng D.2) có thể được coi là vùng không chín vàng.

• Vùng tối trung tâm

Xác định nếu đĩa bột có vùng tối trung tâm. Đường kính của tâm được tính bằng 0,3 lần đường kính của vùng cần đánh giá. Vùng tâm được coi là quá tối nếu mật độ chín vàng trung bình cao hơn tối thiểu 2 con số sắc thái so với mật độ chín vàng trung bình của vùng cần đánh giá.

9.2  Đo hoạt động chiên liên tục

9.2.1  Mục đích

...

...

...

CHÚ THÍCH 1: Chỉ áp dụng thử nghiệm này cho thử nghiệm so sánh.

CHÚ THÍCH 2: Hiện tại, thử nghiệm này chỉ áp dụng cho vùng nấu. Các nghi ngờ cần thiết đối với diện tích nấu đang được xem xét

9.2.2  Quy định kỹ thuật đối với chảo rán

Thực hiện đánh giá bằng cách chiên một mẻ bánh kếp trong chảo rán.

- Vật liệu: đáy bằng thép không gỉ được phủ bằng nhiều lớp, điển hình như phủ bằng một lớp thép không gỉ (ví dụ thép AISI430 hoặc AISI439), lớp nhôm và lớp sắt từ (thường đường gọi là “đáy sandwich” hoặc “phủ nhôm”).

- Độ phẳng: < 0,003 a, trong đó a là đường kính ngoài của đáy chảo. Không sử dụng mặt phẳng đáy có dạng lồi. Độ phẳng của đáy phải được kiểm tra trước khi bắt đầu đo.

- Chiều dày của đáy: > 3 mm.

- Không có các điểm nhôm hoặc đồng trong bề mặt và không có đường vòng nhôm trên cạnh phía ngoài.

- Đáy đĩa không phải bằng sắt từ, phủ sắt từ hoặc phun kim loại.

...

...

...

- Thành bên không phải bằng sắt từ.

- Bề mặt bên trong của chảo có lớp phủ bề mặt chống dính, ví dụ như polytetrafluoroethylene (PTFE).

- Kích thước: Kích cỡ chảo phải phù hợp với kích cỡ vùng nấu (xem 6.2) nhất có thể. Tuy nhiên, có thể biến thiên tối đa +20 mm và - 10 mm.

Để xác định kích cỡ của nồi, đo đường kính ngoài (a) của đáy phẳng của chảo.

Nêu rõ chảo rán được sử dụng. Đối với các kết quả so sánh, luôn phải sử dụng thiết kế tương tự, ngay cả khi thử nghiệm các kích cỡ khác.

9.2.3  Công thức làm bánh kếp

Hàm lượng của nguyên liệu và thời gian nấu xấp xỉ tương ứng với kích thước vùng nấu được cho trong Bảng 8.

Bảng 8 - Nguyên liệu và thời gian nấu

Nguyên liệu

...

...

...

≥ 130 và < 160

≥ 160 và < 190

≥ 190 và ≤ 220

> 220 và ≤ 280

Bột mỳ trắng, không có men nở

140 g

140 g

220 g

280 g

...

...

...

270 g

270 g

400 g

540 g

Trứng (không có vỏ)

110 g

110 g

160 g

220 g

...

...

...

3 g

3 g

4 g

6 g

Lượng bột nhão đối với từng bánh kếp

45 mL

55 mL

85 mL

140 mL

...

...

...

40 s đến 60 s

50 s đến 70 s

60 s đến 80 s

70 s đến 90 s

9.2.4  Quy trình

Trộn sữa với trứng, rây bột và muối cùng nhau và cho vào hỗn hợp trứng sữa.

Để nguyên bột nhão trong một giờ ở nhiệt độ phòng trước khi nướng bánh kếp.

Đối với lượng mỡ để rán mặt đầu tiên của bánh kếp, chỉ cho một lớp mỏng dầu thực vật. Làm nóng chảo cho tới khi tâm của đáy đã đạt đến nhiệt độ (200 ± 5) °C, được đo bằng đầu dò tiếp xúc. Đổ lượng thích hợp bột nhão vào chảo.

Rán bánh kếp cho tới khi xuất hiện các bóng bóng bên trên bề mặt và bột đã đặc lại (thời gian xấp xỉ như đã cho trong Bảng 8). Lật bánh và rán cho tới khi mặt thứ hai có màu nâu vàng. Rán tất cả tám bánh kếp, duy trì ở cùng chế độ đặt và cùng hướng giữa chảo rán và vùng nấu.

...

...

...

9.2.5  Đánh giá

Đánh giá độ chín vàng đều của mặt bánh được rán trước đối với từng bánh kếp - ngoại trừ bánh đầu tiên - bằng cách sử dụng biểu đồ sắc thái của Phụ lục D.

Xác định độ chín vàng trung bình của từng bánh kếp. Nêu rõ độ chênh lệch lớn nhất giữa các giá trị trung bình này.

10  Hiệu suất nhiệt của vùng nấu

10.1  Mục đích

Các linh kiện điện tử trong bếp được sử dụng để bảo vệ nhiệt, cảm biến nhiệt độ được lắp trong bếp. Công suất trong vùng nấu có thể bị giảm khi nhiệt độ đạt đến giới hạn tới hạn. Ngoài ra, hệ thống điều khiển điện tử của bản thân nó có thể yêu cầu bảo vệ nhiệt. Đặc tính thiết kế này có thể thay đổi khả năng gia nhiệt thực phẩm. Mục đích của phương pháp thử nghiệm là để xác định hiệu suất nhiệt của bếp có bảo vệ nhiệt.

CHÚ THÍCH 1: Chỉ áp dụng thử nghiệm này cho thử nghiệm so sánh.

CHÚ THÍCH 2. Hiện nay, thử nghiệm này chỉ áp dụng cho vùng nấu. Các nghi ngờ cần thiết đối với vùng nấu đang được xem xét

10.2  Quy trình

...

...

...

Bảng 9 - Các lượng dùng cho thử nghiệm hiệu suất nhiệt

Lượng dầu hoa hướng dương sạch trong nồi

Đường kính vùng nấu

Lượng dầu

Lượng lát khoai tây

Thể tích nhỏ nhất của nồi

mm

L

g

...

...

...

≥ 130 và  <160

1

200

≥ 2,0

≥ 160 và < 190

2

350

≥ 3,6

≥ 190 và ≤ 220

...

...

...

500

≥ 5,5

Các mẫu nồi được đổ nước được đậy bằng nắp thủy tinh. Nhiệt độ của dầu được ghi lại liên tục bằng nhiệt ngẫu được sử dụng như một cảm biến dùng để đo nhiệt độ. Vị trí của nhiệt ngẫu ở phía trên cách đáy nồi 10 mm và cách thành nồi 10 mm. Nồi phải được đặt lên tâm của vùng nấu.

Đặt mức công suất ở chế độ công suất cao nhất đối với tất cả các mẫu nồi.

Đối với lò liền bếp có lò, lò được cho làm việc. Đặt bộ điều nhiệt sao cho nhiệt độ trung bình của lò là (180 ± 5) °C đối với lò hoạt động bằng lưu thông không khí cưỡng bức và là (200 ± 5) °C đối với lò hoạt động bằng đối lưu tự nhiên. Vận hành lò với cửa được đóng và phải chắc chắn là lò rỗng. Khi lò đạt đến nhiệt độ hoặc sau thời gian tối đa 20 min, đặt mức công suất đối với tất cả các nồi đến công suất lớn nhất.

Lò có quạt “làm mát” có thể có tác động có lợi về đặc tính nhiệt của bếp; trong trường hợp này, lò không được hoạt động. Quạt làm mát không giống như quạt đối lưu. Quạt đối lưu có thể nhìn thấy ở lưng của khoang lò.

Sau khi nước bắt đầu sôi, điều chỉnh cơ cấu điều khiển sao cho nước sôi lăn tăn trong suốt thời gian thử nghiệm liên quan.

Khi nhiệt độ của dầu đạt đến nhiệt độ (180 ± 5) °C, lấy một phần khoai tây theo Bảng 9 khỏi tủ đông và đưa ngay vào dầu. Chiên trong thời gian được quy định trong Bảng 10.

Bảng 10 - Thời gian chiến đối với các lát khoai tây

...

...

...

mm

Thời gian

min

≥ 130 và <160

4

≥ 160 và < 190

5

≥ 190 và ≤ 220

7

...

...

...

Nếu nhiệt độ dầu tăng quá (180 ± 5) °C thì giảm chế độ đặt.

Quy trình này được thực hiện liên tục trong 45 min sau khi vùng nấu được đóng điện.

Các giá trị dưới đây cần được ghi lại:

- thời gian tăng nhiệt để dầu đạt được nhiệt độ 180 °C, tính bằng min;

- thời gian tăng nhiệt để dầu đạt được nhiệt độ 180 °C lần nữa, sau khi lấy phần khoai tây ra, tính bằng min;

- số phần khoai tây được chiên trong suốt quá trình thử nghiệm.

11  Đường kính phát hiện nhỏ nhất đối với vùng nấu cảm ứng

11.1  Mục đích

Vùng nấu cảm ứng có thể lắp các phương tiện phát hiện nồi bằng điện tử, biện pháp này tự động tắt điện trên vùng nấu liên quan khi không có nồi hoặc nồi có đường kính quá nhỏ được đặt lên vùng nấu hoặc mẫu nồi cần phát hiện được lấy ra khỏi vùng nấu.

...

...

...

CHÚ THÍCH 1: Đường kính cần phát hiện - được đo bằng đĩa - có thể không giống với đường kính đáy của mẫu nồi. Điều này phụ thuộc vào thiết kế và vật liệu của nồi.

CHÚ THÍCH 2: Mục đích của thử nghiệm này không phải để cấp một công suất cụ thể nào cho đường kính nhỏ nhất này.

11.2  Quy trình

Sử dụng các đĩa như chỉ định trên Hình 8, mỗi đĩa phải ở nhiệt độ môi trường từ khi bắt đầu thử nghiệm. Thử nghiệm được bắt đầu với đĩa có đường kính mà chắn chắn vùng nấu cần thử nghiệm không phát hiện được.

Đĩa được làm bằng thép có thành phần hóa học theo % khối lượng: 0,42-0,50 % C, < 0,40 % Si, 0,50-0,80 % Mn, < 0,045 % S, < 0,045 % P, 0,40 % Ni, < 0,40 % Cr, < 0,10 % Mo, Cr+Mo+NI ≤ 0,63 %.

CHÚ THÍCH: Thép này ví dụ như tương đương với EN C45 (được định nghĩa trong EN 10277-2) và SAE 1045. Nhà cung cấp được đề cập trong Điều F.2.

Đặt đĩa vào tâm của vùng nấu được đánh dấu trên thiết bị. Đặt cơ cấu điều khiển ở mức công suất thấp nhất. Nếu phương tiện phát hiện nồi không phát hiện ra đĩa thì thực hiện thử nghiệm với đĩa có đường kính lớn hơn 5 mm. Quy trình này được lặp lại cho tới khi phát hiện được đĩa và làm việc liên tục trong ít nhất 1 min.

Đường kính được phát hiện phải được kiểm tra ở điều kiện nóng. Để làm điều này: đổ đồng thời một lượng nước theo Bảng 3 vào điểm sôi ở mức công suất lớn nhất có thể, lên tất cả vùng nấu có sẵn trên bếp. Đối với thử nghiệm đó, cần sử dụng nồi thích hợp bất kỳ che phủ kích thước vùng nấu. Nhấc tất cả các mẫu nồi ra sau khi nước trên một vùng nấu đã bắt đầu sôi. Đặt lại cơ cấu điều khiển ở mức công suất thấp nhất lần nữa và sau đó kiểm tra một vùng nấu mà sau khi vùng nấu khác nếu có đĩa được xác định trước đó, vẫn được phát hiện trên toàn bộ dải điện áp 230 (1 %) V trong thời gian 2 min.

Nếu kiểm tra có lỗi thì cần lặp lại thử nghiệm với đường kính đĩa lớn hơn tiếp theo.

...

...

...

Lặp lại thử nghiệm đối với tất cả các vùng nấu trên bếp.

Kích thước tính bằng milimét

Hình 8 - Đĩa để xác định đường kính nhỏ nhất được phát hiện

12  Phép đo công suất ở chế độ công suất thấp

Ngoài IEC 62301, các yêu cầu để đo công suất ở chế độ công suất thấp được cho dưới đây.

Đối với thiết bị có sự phối hợp của các khối riêng rẽ, có thể gồm một trong số các loại bếp khác nhau và một trong số các lò khác nhau, sử dụng sự phối hợp được khuyến cáo như công bố trong sổ tay hướng dẫn đối với thử nghiệm.

Nếu thiết bị A (ví dụ như bếp) chỉ có thể hoạt động kết hợp với thiết bị B (ví dụ như lò), thì đầu tiên đo và ghi lại công suất thấp đối với thiết bị B mà không có thiết bị A. Sau đó, đo công suất thấp đối với thiết bị B có kết hợp với thiết bị A. Công suất thấp của thiết bị A được tính bằng chênh lệch giữa hai phép đo này.

Khi chuẩn bị báo cáo thử nghiệm đối với thiết bị có sự kết hợp của các khối riêng rẽ, phải ghi lại sự kết hợp của các kiểu bộ phận được cấp nguồn lưới (bếp, lò, tấm giữ ẩm, lò nướng, v.v…) được sử dụng cho phép đo. Công suất thấp phải được ghi lại riêng rẽ đối với từng khối A và B.

...

...

...

Nếu thiết bị thử nghiệm được lắp đồng hồ thì đồng hồ phải được điều chỉnh đến ngày và giờ hiện tại theo hướng dẫn của nhà chế tạo.

Trong trường hợp mức công suất thấp bị ảnh hưởng bởi việc thay đổi liên tục thời gian hiển thị của đồng hồ thì thời gian đo 24 h là cần thiết. Ghi lại giá trị của phép đo này.

Nếu thiết bị có cảm biến ánh sáng môi trường thì phải đo ở hai mức độ rọi theo IEC 62301 trong thời gian 24 h, mỗi mức độ rọi, đo trong 12 h.

Nếu có lựa chọn dành cho người sử dụng để tắt hiển thị thì cần thử nghiệm cả hai chế độ bật và tắt và ghi lại.

13  Khả năng tràn nước của bếp

Mục đích của thử nghiệm này là đánh giá khả năng giữ nước tràn của bếp.

CHÚ THÍCH: Thử nghiệm này được coi là đưa ra các kết quả tái lập.

Thiết bị được bố trí sao cho chu vi của bề mặt bếp là nằm ngang. Nồi có đường kính nhỏ nhất được yêu cầu để che vùng nấu, được đặt lên một trong số các vùng nấu và đổ đầy nước. Lượng nước bổ sung 0,5 L được đổ từ từ vào nồi trong 1 min. Xác định và nêu rõ tác động của việc tràn nước này. Nếu nồi không giữ lượng quá mức thì nêu rõ cách nước chảy.

Lượng nước mà bếp giữ lại được trước khi nó tràn qua được đo và nêu rõ bằng mL.

...

...

...

Phụ lục A

(quy định)

Yêu cầu bổ sung để đo mức tiêu thụ điện năng và thời gian tăng nhiệt đối với các diện tích nấu

A.1  Quy định chung

Đối với diện tích nấu, các yêu cầu sau được bổ sung cho các yêu cầu trong Điều 7.

A.2  Bếp có diện tích nấu

Đối với bếp có diện tích nấu, việc đặt nồi được lựa chọn dựa vào sơ đồ bố trí.

Nếu bếp là kết hợp của A.2.2 và A.2.3 thì các diện tích này phải được thử nghiệm riêng rẽ.

Nếu bếp có nhiều hơn một diện tích nấu có dấu giới hạn (xem A.2.3) thì thử nghiệm riêng rẽ từng diện tích nấu.

...

...

...

A.2.2  Diện tích nấu không có dấu giới hạn

Hình A1 - Sơ đồ bố trí đối với bếp có diện tích nấu không có dấu giới hạn - Ví dụ

Số cơ cấu điều khiển quyết định số mẫu nồi.

Số cơ cấu điều khiển được chỉ định bằng số mẫu nồi có thể được sử dụng độc lập trên cùng diện tích nấu ở cùng thời điểm.

Bảng A.1 - Tiêu chí về bộ nồi để đo diện tích nấu không có dấu giới hạn

Số cơ cấu điều khiển

Bộ nồi được chọn (nồi tiêu chuẩn)

1

...

...

...

2

Hai mẫu nồi với một nồi đường kính 180 mm và một nồi 210 mm

3

Ba mẫu nồi với một nồi đường kính 150 mm, một nồi đường kính 180 mm và một nồi đường kính 210 mm

4

Bốn mẫu nồi với một nồi đường kính 150 mm, một nồi đường kính 180 mm và hai nồi có đường kính 210 mm

5

Năm mẫu nồi với một nồi đường kính 150 mm, một nồi đường kính 180 mm, hai nồi đường kính 210 mm và một nồi đường kính 240 mm

6

...

...

...

CHÚ THÍCH: Yêu cầu kỹ thuật (nắp, chiều cao, v.v...) đối với các mẫu nồi được quy định thêm tại 5.6.1.

Nếu không phát hiện ra mẫu nồi thì lựa chọn đường kính nồi lớn nhất tiếp theo, không phụ thuộc vào phân loại nồi (xem Bảng 3).

Nếu kích cỡ nồi được chọn vượt quá dải kích thước cho phép trong sổ tay người sử dụng thì phải lựa chọn đường kính sát nhất tương ứng với dải kích thước đã cho.

A.2.3  Bếp với diện tích nấu có dấu giới hạn

Hình A.2 - Sơ đồ bố trí đối với bếp với diện tích nấu có dấu giới hạn - Ví dụ

Nếu diện tích nấu có dấu giới hạn, đánh dấu diện tích mà tại đó có thể sử dụng đồng thời nhiều hơn một nồi thì chọn bộ nồi theo Bảng A.2.

Bảng A.2 - Tiêu chí về bộ nồi để đo diện tích nấu không có dấu giới hạn

Số cơ cấu điều khiển

...

...

...

≤ 3

Ba mẫu nồi với một nồi đường kính 210 mm, một nồi đường kính 180 mm và một nồi 210 mm

> 3

Năm mẫu nồi với

một nồi đường kính 150 mm

một nồi đường kính 180 mm

hai nồi đường kính 210 mm

một nồi đường kính 240 mm

CHÚ THÍCH: Yêu cầu kỹ thuật (nắp, chiều cao, v.v...) đối với các mẫu nồi được quy định thêm tại 5.6.1.

...

...

...

Nếu kích thước nồi được chọn vượt quá dải kích thước cho phép trong sổ tay người sử dụng thì phải lựa chọn đường kính sát nhất tương ứng với dải kích thước đã cho.

Số cơ cấu điều khiển được chỉ định bằng số mẫu nồi có thể được sử dụng độc lập với nhau ở cùng thời điểm.

A.2.4  Bếp có vùng nấu và diện tích nấu

Nồi dùng cho vùng nấu và diện tích nấu trên một bếp được lựa chọn độc lập.

Bộ nồi dùng cho kết hợp của vùng nấu và diện tích nấu trên một bếp được lựa chọn đối với vùng nấu theo Điều 7 và đối với diện tích nấu theo Phụ lục A.

A.3  Bố trí trên diện tích nấu

A.3.1  Quy định chung

Tất cả các dấu/bố trí tại tâm được xem xét trong thử nghiệm này.

Ký hiệu trên cơ cấu điều khiển cần được xem xét để xác định vị trí nồi.

...

...

...

Mẫu nồi lớn nhất phải được đặt lên diện tích nấu không có vạch giới hạn phù hợp với thứ tự ưu tiên:

a) có công suất tối đa cao nhất;

b) được đặt tại phía sau bếp;

c) được đặt ở bên trái.

CHÚ THÍCH: Các dấu có kích cỡ khác nhau không được xem xét.

Các mẫu nồi khác được bố trí theo thứ tự ưu tiên tương tự.

A.3.3  Bố trí trên diện tích nấu có dấu giới hạn

A.3.3.1  Diện tích nấu có dấu giới hạn và có ≤ 3 cơ cấu điều khiển

Mẫu nồi lớn nhất được đặt tại tâm của diện tích nấu.

...

...

...

Hình A.3 - Lớp hình vẽ

Chia đôi đường ngắn hơn và dịch chuyển song song đường dài hơn đến điểm ứng với một nửa khoảng cách này.

Cắt đường dài nhất có thể có ở 25 %, 50 % và 75 %. Giá trị 25 % xác định dấu vị trí 1 trên Hình A.3, giá trị 50 % xác định dấu vị trí 2 và giá trị 75 % xác định dấu vị trí 3.

Dấu vị trí 2 xác định tâm đối với mẫu nồi lớn nhất. Nếu trong sổ tay hướng dẫn có nêu rằng ở vị trí 2 này chỉ có thể sử dụng nồi không tròn thì không cần thử nghiệm vị trí này và kích cỡ nồi liên quan.

Mẫu nồi nhỏ hơn được bố trí trên tâm ở vị trí 1 và 3 (xem Hình A.4).

CHÚ DẪN:

H  đường nằm ngang dài nhất của diện tích nấu được đánh dấu

...

...

...

c  khu vực của cơ cấu điều khiển

m  dấu giới hạn của diện tích nấu

,ƒ dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm và 180 mm

‚  vị trí tâm của nồi có đường kính 210 mm

Hình A.4 - Bố trí bộ nồi trên vùng nấu có dấu giới hạn, có ≤ 3 cơ cấu điều khiển - Ví dụ

Mẫu nồi to nhất tiếp theo phải được đặt theo thứ tự ưu tiên dưới đây:

a) dấu vị trí được đặt tại phía sau của bếp;

b) dấu vị trí được đặt bên trái.

Nếu không phát hiện ra nồi ở vị trí được mô tả, đối với vị trí này, thì đường kính nồi to nhất tiếp theo được lựa chọn không phụ thuộc vào phân loại nồi (xem Bảng 3).

...

...

...

A.3.3.2  Vùng nấu có dấu giới hạn và có > 3 cơ cấu điều khiển

Đầu tiên, xác định các đường ngang và đường dọc dài nhất có thể có, nằm trong vùng được đánh dấu thể hiện giới hạn mà trong nồi được sử dụng. Chia đôi đường dọc và dịch chuyển song song đường ngang đến điểm ứng với một nửa khoảng cách này.

Giao cắt đường ngang (dài nhất có thể có) ở 20 %, 50 % và 80 %. Giá trị 20 % xác định dấu vị trí 1 trên Hình A.5, giá trị 50 % xác định dấu vị trí 2 và giá trị 80 % xác định dấu vị trí 3.

Dấu vị trí 2 xác định tâm dùng cho mẫu nồi lớn nhất.

Mẫu nồi nhỏ hơn được bố trí tiếp tuyến (bán kính ngoài của đáy nồi chạm vào dấu vị trí) một đường ngang phía trên và một đường ngang phía dưới tại dấu vị trí 1 và vị trí 3 (xem Hình A.4).

Hai mẫu nồi có đường kính 210 mm được bố trí một nồi ở phía dưới dấu vị trí (1) và một nồi ở phía trên dấu vị trí 3. Nồi có đường kính 180 mm được bố trí phía trên dấu vị trí 1 và nồi có đường kính 150 mm được bố trí phía dưới dấu vị trí 3.

Nếu mẫu nồi không được phát hiện ở vị trí được mô tả, đối với vị trí này, thì chọn nồi có đường kính lớn hơn tiếp theo không phụ thuộc vào phân loại nồi (xem Bảng 3).

Nếu việc bố trí nồi quy định làm cho nồi che lấp một phần cơ cấu điều khiển thì nồi phải được dịch chuyển ra xa cho tới khi nồi không che lấp quá nhiều cơ cấu điều khiển. Hơn nữa, tất cả các mẫu nồi phải nằm trong vùng được đánh dấu ở chừng mực có thể. Nếu cần, thì đầu tiên mẫu nồi lớn nhất trên dấu vị trí 2 được dịch chuyển theo chiều dọc sau đó là theo chiều ngang. Các mẫu nồi khác được dịch chuyển theo chiều ngang trước, sau đó là theo chiều dọc.

Mẫu nồi cần được dịch chuyển ít một. Nếu sự dịch chuyển theo hướng đầu tiên không có hiệu quả thì hoạt động này có thể bỏ qua.

...

...

...

Nếu vị trí chính xác của nồi không rõ ràng thì xem xét tất cả các khả năng có thể có.

Ví dụ được thể hiện trên Hình A.5.

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

H  đường ngang dải nhất của diện tích nấu được đánh dấu

V  đường dọc dải nhất của diện tích nấu được đánh dấu

c  khu vực của cơ cấu điều khiển

m  dấu giới hạn của vùng nấu

...

...

...

‚  vị trí tâm nồi có đường kính 240 mm

Hình A.5 - Bố trí mẫu nồi trên vùng nấu có dấu giới hạn có > 3 cơ cấu điều khiển - Ví dụ

Khu vực cơ cầu điều khiển c, cũng có thể ở phía bên, bố trí bộ nồi tương tự. Ví dụ về bố trí mẫu nồi được thể hiện trong Phụ lục C.

Phụ lục B

(tham khảo)

Các bổ sung để đo đo mức tiêu thụ điện năng theo Điều 7

B.1  Gắn thiết bị đo nhiệt độ trên nắp - Ví dụ

Thiết bị đo nhiệt độ theo 5.3 cần được gắn vào tâm của nắp (xem 5.6.1) như thể hiện trên Hình B.1. Bộ phận lắp ghép phải được làm bằng vật liệu nhựa. Vít được sử dụng để bố trí chính xác cảm biến nhiệt độ.

...

...

...

Hình B.1 - Bố trí thiết bị đo nhiệt độ

B.2  Đánh dấu chế độ đặt công suất thấp nhất có thể có khi sôi lăn tăn

Để đánh dấu chế độ công suất thấp nhất có thể có khi sôi lăn tăn trên tấm panel, sử dụng giấy ghi hệ tọa độ cực có thể là hữu ích như thể hiện trên Hình B.2. Giấy ghi hệ tọa độ cực có các vòng tròn đồng tâm được chia thành các cung nhỏ cho phép đánh dấu chính xác xung quanh núm cầm.

Hình B.2 - Giấy ghi hệ tọa độ cực - Ví dụ

Phụ lục C

(tham khảo)

...

...

...

C.1  Ví dụ 1 - Vùng nấu

Hình C.1 mô phỏng bếp có các vùng nấu

Kích thước tính bằng milimét

Hình C.1 - Ví dụ 1: tấm nóng dạng ống, tấm nóng dạng đặc, vùng nấu bức xạ hoặc vùng nấu cảm ứng

Hình C.2 cung cấp hướng dẫn để lựa chọn và bố trí nồi trên bếp có vùng nấu.

Hình C.2 - Ví dụ 1: lực chọn và bố trí nồi

C.2  Mẫu 2 - Vùng nấu được kết hợp với diện tích nấu có dấu giới hạn

...

...

...

Kích thước tính bằng milimét

Hình C.3 - Ví dụ 2: vùng nấu cảm ứng hoặc bức xạ được kết hợp với diện tích nấu có dấu giới hạn

Hình C.4 cung cấp hướng dẫn để lựa chọn và bố trí nồi trên bếp có diện tích nấu và vùng nấu.

Hình C.4 - Ví dụ 2: lựa chọn và bố trí nồi

C.3  Ví dụ 3 - diện tích nấu có dấu giới hạn có nhiều hơn 3 cơ cấu điều khiển với khu vực cơ cấu điều khiển ở phía trước

Kích thước tính bằng milimét

...

...

...

H  đường ngang dài nhất của vùng nấu được đánh dấu

V  đường dọc dài nhất của vùng nấu được đánh dấu

c  khu vực cơ cấu điều khiển

m  dấu giới hạn của diện tích nấu

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180 mm và 210 mm

‚  vị trí tâm của nồi có đường kính 240 mm

þ  vị trí đúng

ý  vị trí sai, nồi phải được dịch chuyển

Hình C.5 - Ví dụ 3: Diện tích nấu có dấu giới hạn, có nhiều hơn ba cơ cấu điều khiển với khu vực cơ cấu điều khiển ở phía trước

...

...

...

Nồi có đường kính 240 mm che lấp một phần khu vực cơ cấu điều khiển và nồi có đường kính 210 mm phía dưới đường nằm ngang cũng vậy. Ngoài ra cả hai mẫu nồi có đường kính 210 mm nằm ra ngoài diện tích được đánh dấu.

Vị trí đúng của các mẫu nồi có đường kính 240 mm và 210 mm được thể hiện trên Ví dụ 3 theo 2 bước dưới đây:

Bước 1) - Ví dụ 3: di chuyển nồi có đường kính 240 mm theo chiều dọc cho tới khi khu vực cơ cấu điều khiển không bị che lấp quá nhiều (hướng di chuyển được thể hiện bằng mũi tên trên Hình C.6).

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

C  diện tích của cơ cấu điều khiển

M  dấu giới hạn của diện tích nấu

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180 mm và 210 mm

...

...

...

þ  Vị trí đúng

ý  Vị trí sai, nồi phải được dịch chuyển

Hình C.6 - Ví dụ 3: Quy trình về cách dịch chuyển nồi sang vị trí trí đúng - Bước 1

Bước 2) - Ví dụ 3: Di chuyển nồi (đường kính 210 mm) xuống đường nằm ngang theo chiều ngang cho tới khi khu vực cơ cấu điều khiển không bị che lấp quá nhiều. Hơn nữa, mẫu nồi này được di chuyển theo chiều dọc cho tới khi nồi nằm hoàn toàn trong diện tích được đánh dấu.

Đối với nồi (đường kính 210 mm) nằm phía trên đường nằm ngang, dịch chuyển theo chiều ngang không có tác dụng. Di chuyển nồi này theo chiều dọc cho tới khi nồi nằm trong vùng được đánh dấu (tham khảo Hình C.7).

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

C  khu vực cơ cấu điều khiển

...

...

...

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180 mm và 210 mm

‚  vị trí tâm của mẫu nồi có đường kính 240 mm

þ  vị trí đúng

ý  vị trí sai, nồi phải được dịch chuyển

Hình C.7 - Ví dụ 3: Quy trình về cách dịch chuyển nồi sang vị trí trí đúng - Bước 2

C.4  Ví dụ 4 - Diện tích nấu có dấu giới hạn có nhiều hơn 3 cơ cấu điều khiển với khu vực cơ cấu điều khiển nằm ở phía bên

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

...

...

...

V  đường dọc dài nhất của vùng nấu được đánh dấu

c  khu vực cơ cấu điều khiển

m  dấu giới hạn của vùng nấu

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180 mm và 210 mm

‚  vị trí tâm của nồi có đường kính 240 mm

þ  vị trí đúng

ý  vị trí sai, nồi phải được dịch chuyển

Hình C.8 - Ví dụ 4 - Diện tích nấu có dấu giới hạn có >3 cơ cấu điều khiển với diện tích cơ cấu điều khiển nằm ở phía bên

Mẫu nồi có đường kính 150 mm che lấp một phần cơ cấu cơ cấu điều khiển, mẫu nồi có đường kính 210 mm phía trên đường nằm ngang cũng vậy: ngoài ra cả hai mẫu nồi có đường kính 210 mm nằm ra ngoài diện tích được đánh dấu (tham khảo Hình C.8).

...

...

...

Bước 1 - Ví dụ 4: di chuyển mẫu nồi có đường kính 150 mm theo chiều ngang cho tới khi khu vực cơ cấu điều khiển không bị che lấp quá nhiều (hướng dịch chuyển được biểu diễn bằng mũi tên trên Hình C.9).

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

C  diện tích của cơ cấu điều khiển

M  dấu giới hạn của diện tích nấu

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180mm và 210 mm

‚  vị trí tâm của mẫu nồi có đường kính 240 mm

þ  vị trí đúng

...

...

...

Hình C.9 - Ví dụ 4: Quy trình về cách dịch chuyển nồi sang vị trí đúng - Bước 1

Bước 2 - Ví dụ 4: Dịch chuyển mẫu nồi (đường kính 210 mm) lên phía trên đường nằm ngang theo chiều ngang cho tới khi khu vực cơ cấu điều khiển không bị che lấp quá nhiều. Hơn nữa, mẫu nồi này được di chuyển theo chiều dọc cho tới khi toàn bộ nồi nằm trong vùng được đánh dấu (tham khảo Hình C.10).

Đối với mẫu nồi (đường kính 210 mm) nằm phía dưới đường nằm ngang, di chuyển nồi theo chiều ngang không có tác dụng. Di chuyển nồi này theo chiều dọc cho tới khi nồi nằm trong diện tích được đánh dấu.

Kích thước tính bằng milimét

CHÚ DẪN:

C  diện tích của cơ cấu điều khiển

M  dấu giới hạn của diện tích nấu

,ƒ  dấu vị trí của mẫu nồi có đường kính 150 mm, 180 mm và 210 mm

...

...

...

þ  vị trí đúng

ý  vị trí sai, nồi phải được dịch chuyển

Hình C.10 - Ví dụ 4: Quy trình về cách dịch chuyển nồi về vị trí đúng - Bước 2

Phụ lục D

(quy định)

Biểu đồ sắc thái

Bảng D.1 quy định mối liên quan giữa giá trị phản xạ RY và con số sắc thái.

Bảng D.1 - Phân loại các con số sắc thái có liên quan đến RY

...

...

...

Dung sai

Số sắc thái

≥

< 

7,2

±14%

17

7,2

...

...

...

±13%

16

9,3

12,2

±12%

15

12,2

16,4

±11%

...

...

...

16,4

20,1

±10%

13

20,1

22,9

±10%

12

22,9

...

...

...

±9%

11

26,5

31,7

±9%

10

31,7

38,5

±8%

...

...

...

38,5

46,9

±8%

8

46,9

54,2

±8%

7

54,2

...

...

...

±8%

6

64,3

75,2

±8%

5

75,2

±8%

...

...

...

Bảng D.2 biểu diễn ví dụ về biểu đồ sắc thái và các giá trị của chúng đối với L* và đối với giá trị phản xạ R_Y. Ngoài ra, cột thứ 4 quy định các mẫu giới hạn đối với phép đo màu.

Bảng 2 - Ví dụ về biểu đồ sắc thái liên quan đến L*, R_Y và quy định kỹ thuật về mẫu giới hạn H_limit và H_lower

NCS

Biểu đồ sắc thái

L*

R_Y

Mẫu giới hạn

S 8502-Y

30,3

...

...

...

S 7020-Y50R

34,4

8,2

S 6030-Y50R

38,6

10,4

...

...

...

44,5

14,2

S 4050-Y30R

50,4

18,8

S 4040-Y30R

53,4

...

...

...

S 4030-Y30R

56,6

24,5

S 3040-Y30R

60,5

28,7

...

...

...

65,7

34,9

S 2040-Y20R

71,1

42,3

S 1050-Y20R

77,1

...

...

...

S 1040-Y20R

80,1

56,9

H_lower

S 0530-Y10R

88,1

72,3

H_limit

...

...

...

90,9

78,3

CHÚ THÍCH 1: Giá trị phản xạ đo được R_Y không tương quan tuyến tính với cảm nhận thị giác. Mặc dù chiều rộng của các khoảng cách cho ở trên tăng theo giá trị phản xạ R_Y gia tăng, theo thị giác các nấc từ số sắc thái này sang số sắc thái kia khá là đồng đều.

CHÚ THÍCH 2: Các giá trị phản xạ R_Y được tính từ các giá trị L* dựa trên hệ thống màu L*a*b* của CIE (các điều kiện đo: vật rọi sáng tiêu chuẩn D65/quan sát viên đo màu tiêu chuẩn CIE 1964/10°)

CHÚ THÍCH 3: Biểu đồ sắc thái NCS có thể đặt mua tại các Trung tâm NCS chính thức trên toàn thế giới. Dưới đây là địa chỉ của các nhà phân phối tiềm năng.

Thụy Điển (Trụ sở chính)

Scandinavian Colour Institute AB

Địa chỉ: P.O. Box 49022, S -100 28 Stockholm

...

...

...

E-mail: [email protected]

Phụ lục E

(tham khảo)

Tờ rời dữ liệu và tính toán: Mức tiêu thụ điện năng của quy trình nấu (xem Điều 7 và Phụ lục A)

Nhãn hiệu và nhà máy:

Loại lò/model:

Phòng thử nghiệm:

...

...

...

Điện áp danh định:

V

Điện áp nguồn:

V

Người vận hành:

Công suất danh định:

kW

Số cơ cấu điều khiển:

...

...

...

Ngày:

Vùng nấu

Diện tích nấu:

đường kính nồi:

mm

...

...

...

không có dấu giới hạn

—

tải nước (m_cw)

g

Kích thước vùng nấu

mm

có dấu giới hạn

—

...

...

...

Số ID của nồi

Xác định Tc theo 7.5.2.1

Số thứ tự

áp suất không khí xung quanh (hPa)

nhiệt độ môi trường xung quanh (ºC)

...

...

...

thời gian khi mức công suất bị tắt (min:s)

T₇₀ (ºC)

Giá trị nhiệt độ cao nhất (ºC)

quá mức ΔT_o

kết quả T_c (ºC)

T_c (ºC) cố định được sử dụng

...

...

...

tính

tính

Đo mức tiêu thụ điện năng

Số thứ tự

...

...

...

nhiệt độ môi trường xung quanh (ºC)

nhiệt độ nước ban đầu (ºC) theo 7.5.1

 (ºC) theo 7.5.4.1

mức công suất liên tục

công suất trung bình (W) trong t_s

T₉₀ (min:s)

(t₉₀) = 90 ºC

mức tiêu thụ năng E_cw ở t₉₀ (Wh)

 (ºC) theo 7.5.4.1

...

...

...

Mức tiêu thụ điện năng E_cw (Wh) tại t₉₀ + t_s

...

...

...

Mức tiêu thụ điện năng khi sử dụng một nồi cần thử nghiệm, thông thường với 1 000g nước (Wh)

tính

tính: cần tính

Phụ lục F

(tham khảo)

Địa chỉ của các nhà cung cấp

...

...

...

Thông tin dưới đây được đưa ra để tạo thuận lợi cho người sử dụng tiêu chuẩn này và không phải là sự bảo lãnh của IEC đối với sản phẩm được nêu tên.

F.2  Vật liệu đĩa (C45) để đo đường kính nhỏ nhất phát hiện được

(xem Điều 11)

Thysenkrupp Schulte GmbH

Trudering str.41

81677 München

F.3  Thép không gỉ dùng cho vật liệu liệu đáy của nồi tiêu chuẩn

(xem Điều 7)

Tad Inox Service B.V.

...

...

...

76669 Bad Schönborn / Germany

http://www.tadinox.de

F.4  Nồi để đo mức tiêu thụ điện năng và thời gian tăng nhiệt

(xem Điều 7 và Phụ lục A)

RYBU GmbH

Allmendring 27

75203 Königsbach - Stein / Germany

http://www.rybu.de

F.5  Đĩa dùng để đo phân bố nhiệt

...

...

...

RYBY GmbH

Allmendring 27

75203 Königsbach - Stein / Germany

http://www.rybu.de

F.6  Bóng đèn dùng cho hệ thống đo digital

(xem Điều 9)

Nhà cung cấp:

Narva Typ Bio Vital 958

NARVA - Lichtquellen GmbH + Co. KG

...

...

...

[email protected]

Erzstraße 22

Germany 09618 Brand-Erbisdorf

Telephone: + 49 37322/17200

Fax .[phone]

F.7  Hệ thống đo digital

(xem Điều 9)

1. SLG pruf-und Zertifizierungs GmbH

Burgstädterstraße 20

...

...

...

http://www.slg.de.com

[email protected]

2. Ing.-Büro W.Neubauer

Paradiesweg 4

Germany-96148 Baunach

http://www/fpga-design.de

[e-mail]

F.8  Biểu đổ thử nghiệm để kiểm tra phản xạ của hệ thống ảnh

(xem Điều 9)

...

...

...

Dietmar Wüller. Uwe Artmann

Augustnusstraße 9d

Germany -50226 Frechen

http://image-engineering-shop.de

[email protected]

Phụ lục G

(Tham khảo)

Ví dụ về việc đánh giá vị trí điều khiển thấp hơn

...

...

...

Phép đo liên quan 8.1 được thực hiện bằng cách sử dụng nồi tiêu chuẩn miễn là có liên quan đến các tiêu chí dưới đây.

G.2  Tiêu chí

- Toàn bộ thời gian tăng nhiệt tối đa: 45 min

1) Tiêu chí đầu tiên: nhiệt độ dầu ≤ 53 °C sau 18 min

• Thử nghiệm trước đây cho thấy rằng sôcôla bị cháy nếu nhiệt độ > 53 °C sau 18 min.

2) Tiêu chí thứ hai: nhiệt độ dầu ≥ 40 °C sau 30 min

• Thử nghiệm trước đây cho thấy rằng thời gian làm chảy lâu hơn 30 min không được chấp nhận.

Nếu không đáp ứng một hoặc cả hai tiêu chí 1 và 2, thì chế độ đặt được coi là không đủ đề áp dụng ví dụ như làm chảy socola.

3) Tiêu chí thứ 3: (15 ± 1) min sau khi nhiệt độ của dầu đạt (50 ± 0,5) °C, nhiệt độ dầu phải là ≤ 75 °C. Nếu không thể đạt được (50 ± 0,5) °C thì tổng thời gian thử nghiệm 45 min là thích đáng.

...

...

...

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] IEC 60335-1:2016, Household and similar electrical appliances - Safety - Part 1: General requirements

[2] TCVN 5699-2-6 (IEC 60335-2-6), Thiết bị điện gia dụng và thiết bị điện tương tự-An toàn - Phần 2-6: Yêu cầu cụ thể đối với lò liền bếp, ngăn giữ nóng, lò đặt tĩnh tại và các thiết bị tương tự

[3] TCVN 5699-2-9 (IEC 60335-2-9), Thiết bị điện gia dụng và thiết bị điện tương tự - An toàn - Phần 2-9: Yêu cầu cụ thể đối với lò nướng, lò nướng bánh mỳ và các thiết bị nấu di động tương tự

[4] IEC 60705:2010, Household microwave ovens - Methods for measuring performance

[5] IEC 60751, Industrial platinum resistance thermometers and platinum temperature sensors

[6] IEC 61591, Household range hoods - Methods for measuring performance

[7] IEC 61817:2000, Household portable appliances for cooking, grilling and similar use - Methods of measuring performance

...

...

...

19] TCVN 2101 (ISO 2813), Sơn và Vecni - Xác định giá trị độ bóng ở 20° 60° và 85°

[10] CIE 15, Colorimetry

[11] EN 10277-2:2008, Bright Steel products. Technical delivery conditions. Steels for general engineering purposes

[12] EN 10088-2, Stainless steels. Technical delivery conditions for sheet/plate and strip of corrosion resisting steels for general purposes

[13] SACHS L., Applied Statistics - A handbook of techniqiues, second edition, Springer-Vertag, New York, Berlin, Heidelberg, 1984

MỤC LỤC

Lời nói đầu

1  Phạm vi áp dụng

...

...

...

3  Thuật ngữ và định nghĩa

4  Danh mục các phép đo

5  Điều kiện chung đối với phép đo

6  Kích thước và khối lượng

7  Mức tiêu thụ điện năng và thời gian tăng nhiệt

8  Khả năng khống chế nhiệt độ của tải

9  Phân bố nhiệt và cấp nhiệt

10  Hiệu suất gia nhiệt của vùng nấu

11  Đường kính phát hiện nhỏ nhất đối với vùng nấu cảm ứng

...

...

...

13  Khả năng tràn nước của bếp

Phụ lục A (quy định) - Yêu cầu bổ sung để đo mức tiêu thụ diện năng và thời gian tăng nhiệt đối với diện tích nấu

Phụ lục B (tham khảo) - Bổ sung để đo mức tiêu thụ điện năng theo Điều 7

Phụ lục C (tham khảo) - Ví dụ về cách lựa chọn và bố trí nồi trong phép đo theo Điều 7 và Phụ lục A

Phụ lục D (quy định) - Biểu đồ sắc thái

Phụ lục E (tham khảo) - Dữ liệu và tờ rời tính toán: Mức tiêu thụ điện năng của quy trình nấu (xem Điều 7 và Phụ lục A

Phụ lục F (tham khảo) - Địa chỉ nhà cung cấp

Phụ lục G (tham khảo) - Ví dụ về việc đánh giá vị trí điều khiển thấp hơn

Thư mục tài liệu tham khảo