Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8128-2:2009 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

• Số hiệu: TCVN8128-2:2009
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2009

Biểu mẫu kiểm soát đối với thử nghiệm chất lượng nội bộ về môi trường nuôi cấy
Môi trường nuôi cấy:				Thể tích được chuẩn bị:	Ngày rót:	Số mẻ nội bộ:
Môi trường khô (và mã số):	Người cung cấp:			Mẻ	Lượng:	Ngày/ký tên:
Bổ sung:	Người cung cấp:			Mẻ	Lượng:	Ngày/ký tên:
Chi tiết quá trình
Kiểm soát chất lượng về chỉ tiêu vật lý
Giá trị pH được chấp nhận:		pH đo được:	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Khiếm khuyết:		Ngày/ký tên:
Lượng rót và/hoặc bề dày dự kiến		Quan sát được:	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Khiếm khuyết:		Ngày/ký tên:
Màu sắc dự kiến		Quan sát được	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Khiếm khuyết:		Ngày/ký tên:
Độ trong/có mặt giả quang dự kiến:		Quan sát được	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Khiếm khuyết:		Ngày/ký tên:
Độ ổn định gel/ổn định/độ ấm dự kiến:		Quan sát được	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Khiếm khuyết:		Ngày/ký tên:
Nhiễm bẩn vi khuẩn
Số lượng đĩa hoặc ống được thử nghiệm: Ủ:		Kết quả:	Chất lượng  được xác nhận: Có c Không c	Số lượng đĩa/ống bị nhiễm bẩn:		Ngày/ký tên:
Phát triển vi sinh vật - Năng suất			Phương pháp kiểm soát: Định lượng c			Định tính c
Chủng: Ủ: Môi trường kiểm chứng:		Chuẩn mực:	Kết quả:	Chất lượng được xác nhận:		Ngày/ký tên:
Phát triển vi sinh vật - Tính chọn lọc			Phương pháp kiểm soát: Định lượng c			Định tính c
Chủng: Ủ: Môi trường kiểm chứng:		Chuẩn mực:	Kết quả:	Chất lượng được xác nhận: Có c Không c		Ngày/ký tên:
Phát triển vi sinh vật - Tính chọn lọc			Phương pháp kiểm soát: Định lượng c			Định tính c
Chủng: Ủ: Môi trường kiểm chứng:		Chuẩn mực:	Kết quả:	Chất lượng được xác nhận: Có c Không c		Ngày/ký tên:
Biên lai của mẻ hàng
Chi tiết bảo quản			Biên lai của mẻ hàng Có c Không c			Ngày/ký tên:

Phụ lục B

(Quy định)

Các vi sinh vật thử nghiệm khuyến cáo dùng cho môi trường nuôi cấy thông dụng (đưa ra thông tin về môi trường nuôi cấy, các điều kiện cấy, vi sinh vật thử nghiệm, số lượng các bộ sưu tập chủng cấy của các sinh vật thử nghiệm và các phản ứng dự kiến)

Bảng B.1 đến B.6 đã được thiết lập có tính đến các chủng kiểm chứng được sử dụng trong Dược điển Châu Âu (European Parmacopoeia) và được Dược điển Châu Âu khuyến cáo về môi trường nuôi cấy cho vi sinh vật trong thực phẩm (Nhóm công tác của ICFMH). Các chuẩn cứ này sẽ được đưa vào các tiêu chuẩn cụ thể khi được chuẩn bị và soát xét trong tương lai (tiêu chuẩn mới hoặc soát xét tiêu chuẩn). Mẻ môi trường được đánh giá hiệu lực là mẻ môi trường cho thấy hiệu năng phù hợp. Cho phép sử dụng các chủng giống nhau từ các bộ sưu tập kiểm chứng khác (ví dụ: NCTC, CIP....) Tất cả các môi trường trích dẫn nằm trong các tiêu chuẩn ISO và EN.

Bảng B.1 - Môi trường chọn lọc để định lượng các vi sinh vật

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

...

...

...

Chức năng

Ủ

Chủng đối chứng

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

Chuẩn cứ

Các phản ứng đặc trưng

Barid - Parker

S^a

...

...

...

TCVN 4830-1 (ISO 6888-1)

Năng suất

24-48 h/37 ^oC

S. aureus ATCC 6538 S. aureus ATCC 25923^b

TSA

Định lượng

PR > 0,5

Khuẩn lạc đen/xám có quầng trong (phản ứng làm trong lòng đỏ trứng)

...

...

...

Tính chọn lọc

48 h/37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

...

...

...

Tính đặc thù

24-48 h/37 ^oC

S. epidermidis ATCC 12228^b

-

Định tính

...

...

...

RPFA

S

Staphylococci dương tính coagulaza

TCVN 4830 - 2 (ISO 6888-2)

Năng suất

24-48 h/37 ^oC

S. aureus ATCC 6538  or 6538 P S. aureus ATCC 25923^o

TSA

Định lượng

...

...

...

Khuẩn lạc đen/xám có quầng mờ đục

Tính chọn lọc

48 h/37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

...

...

...

Ức chế toàn phần

-

Tính đặc thù

24-48 h/37 ^oC

S. epidermidis ATCC 12228^b

...

...

...

Định tính

-

Khuẩn lạc đen/xám có quầng mờ đục

Chloram-phenicol hoặc OGA (OGY)

S

Nấm men/ Nấm mốc

TCVN 4993 (ISO 7954)

Năng suất

3-5 ngày/25 ^oC

...

...

...

Mẻ môi trường SDA (Thạc Dextroza Sabouraud) hoặc OGA hoặc Thạch chloramphenicol

Định lượng

PR > 0,5

Các khuẩn lạc đặc trưng cho từng loài

Tính chọn lọc

...

...

...

E .coli ATCC 25922 hoặc 8739" B. subtilis ATCC 6633

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

MRS

S

Vi khuẩn sinh axit lactic

TCVN 7906 (ISO 15214)

...

...

...

72 h/30 ^oC

L sake ATCC 15521^b Ped. damnosus ATCC 29358 Lc. Lactis ATCC 19435^b

Mẻ môi trường MRS đã được đánh giá hiệu lực

Định lượng

PR > 0,5

Khuẩn lạc đặc trưng theo từng loài

...

...

...

Tính chọn lọc

72 h/30 ^oC

E.coli ATCC 25922 hoặc 8739"

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

MYP

S

...

...

...

TCVN 4992 (ISO 7932)

Năng suất

24-48 h/30 ^oC

B. cereus ATCC 11778"

TSA

Định lượng

PR > 0,7

Khuẩn lạc màu hồng có quầng kết tủa

...

...

...

Tính chọn lọc

48 h/37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

...

...

...

Tính đặc thù

48 h/37 ^oC

B. subtilis ATCC 6633^b

-

Khuẩn lạc màu vàng không có quầng kết tủa

...

...

...

S

Listeria monocyto-gen

TCVN 7700 (ISO 11290)

Năng suất

48 h/37 ^oC

L mono 1/2a ATCC 1911

TSA

Định lượng

PR > 0,5

...

...

...

L mono 4b ATCC 13932^b

...

...

...

Tính chọn lọc

48 h/37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

...

...

...

Ức chế toàn phần

-

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

...

...

...

...

...

...

PALCAM

S

Listeria monocytogen

TCVN 7700 (ISO 11290)

Năng suất

...

...

...

L mono 1/2a ATCC 19111

TSA

Định lượng

PR > 0,5

Khuẩn lạc màu xanh - xám đến đen có quầng đen

...

...

...

L. mono 4b ATCC 13932"

...

...

...

Tính chọn lọc

72 h/30 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

TS {C)

...

...

...

Clostridium perfringens

TCVN 4991 (EN ISO 7937)

Năng suất

20 h/30 ^oC môi trường kị khí

Cl. perfrigens ATCC 13124

Mẻ môi trường TS (C) đã được đánh giá hiệu lực

Định lượng

PR > 0,7

Khuẩn mạc màu đen

...

...

...

Cl. perfrigens ATCC 12916

...

...

...

Tính chọn lọc TSC

20 h/30 ^oC môi trường kị khí

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739

-

Định tính

...

...

...

-

Tính đặc thù TS

-

...

...

...

Khuẩn lạc màu trắng

VRBG

S

Enterobac-teriaceae

ISO 7402[1] ISO 8523

Năng suất

24 h/37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

Định lượng

PR > 0,5

Khuẩn lạc màu hồng đến đỏ có hoặc không có quầng kết tủa

...

...

...

Tính chọn lọc

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433"

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

VRBL

S

Coliforms

TCVN 6848 (ISO 4832)

...

...

...

24 h/30 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

TSA

Định lượng

PR >0,5

Khuẩn lạc hơi đỏ tía có hoặc không có quầng kết tủa

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/30 ^oC

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần

-

...

...

...

Tính đặc thù

24 h/30 ^oC

Ps. aeruginosa ATCC 27853

-

Định tính

Các khuẩn lạc từ không màu đến màu be

CT-SMAC

...

...

...

Escherichia coli 0157

TCVN 7686 (ISO 16654)

Năng suất

24 h/37 ^oC

E. coli 0157:H7ATCC 43894 hoặc 43895^b (không độc)

TSA

Định lượng

PR > 0,5

Khuẩn lạc trong suốt có màu nâu, vàng nhạt, đường kính khoảng 1 mm.

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/37 ^oC

S.aureus ATCC 6538 hoặc 25923^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần

...

...

...

Tính đặc thù

24 h/37 ^oC

E. coli ATCC 11775 hoặc 25922

-

Định tính

...

...

...

Khuẩn lạc màu hồng

BGBLB

L^c

Coliforms

TCVN 4882 (ISO 4831)

Năng suất

24-48 h/30 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^DC. freundi ATCC 43864

-

...

...

...

Đục 2 + sinh khí trong 1/3 ống Durham

Sinh khí và đục

Tính chọn lọc

24-48 h/30 ^oC

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

...

...

...

Định tính

Không phát triển

-

LST

L

Coliforms

TCVN 4882 (ISO 4831)

Năng suất

24-48 h/30 ^oC

...

...

...

-

Bán định lượng

Đục 2 + sinh khí trong 1/3 ống Durham

Sinh khí và đục

Tính chọn lọc

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

-

Định tính

Không phát triển

-

EC

L

Echerichia coli

TCVN 6846 (ISO 7251)

...

...

...

24-48 h/44 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Bán định lượng

Đục 2 + sinh khí trong 1/3 ống Durham

Sinh khí và đục

...

...

...

Tính chọn lọc

24-48 h/44 ^oC

Ps. aeruginosa ATCC 27853^b

-

Định tính

Không phát triển

-

^a S = Môi trường đặc

^D Các chủng được phòng thử nghiệm sử dụng (tối thiểu)

...

...

...

Chú ý: Đối với môi trường đặc thì có thể sử dụng phương pháp đổ đĩa bán định lượng.

Bảng B.2 - Môi trường không chọn lọc để định lượng vi sinh vật

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

Tiêu chuẩn

Chức năng

Ủ

...

...

...

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

Chuẩn cứ

Các phản ứng đặc trưng

PCA

S^a

Tổng số hệ vi khuẩn

TCVN 4884 (ISO 4833)

Năng suất

...

...

...

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

TSA

Định lượng

PR > 0,7

...

...

...

S. aureus ATCC 6538 hoặc 6538P

...

...

...

B. subtilis ATCC 6633^b

^a S = Môi trường đặc

^b Các chủng được phòng thử nghiệm sử dụng (tối thiểu).

...

...

...

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

Tiêu chuẩn

Chức năng

Ủ

Chủng đối chứng

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

...

...

...

Các phản ứng đặc trưng

EE

L^a

Enterbacteriac -eae

ISO 7402^1 ISO 8523

Năng suất

24 h/ ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b hoặc S. typhimurium ATCC 14028

-

...

...

...

> 10 khuẩn lạc trên VRBG

Các khuẩn lạc có màu hồng đến đỏ có hoặc không có quầng kết tủa

Tính chọn lọc

24 h/37 ^oC

+ E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

...

...

...

Bán định lượng

Ức chế toàn phần

Half - Fraser

L

Listeria monocytogens

TCVN 7700-1 (ISO 11290-1)

Năng suất

24 h/30 ^oC

...

...

...

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên Oxford hoặc PALCAM

Khuẩn lạc từ xám đến đen có quầng đen

...

...

...

hoặc L. mono 4b ATCC 13932^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^o

...

...

...

+ E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/30 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

< 100 khuẩn lạc trên TSA

...

...

...

L

Listeria monocytogens

TCVN 7700-1 (ISO 11290-1)

Năng suất

48 h/37 ^oC

L. mono 1/2a ATCC 19111

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên Oxford hoặc PALCAM

...

...

...

hoặc L. mono 4b ATCC 13932^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

+ E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433^b

...

...

...

Tính chọn lọc

24-48 h/37 ^oC

...

...

...

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

< 100 khuẩn lạc trên TSA

ITC

L

Yersinia enterocolitica

ISO 10273

...

...

...

48 h/25 ^oC

Y. enterocolitica ATCC 23715 hoặc 9610^b

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên CIN hoặc SSDC

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

+ Ps aeruqinosa ATCC 27853^b

...

...

...

Tính chọn lọc

48 h/25 ^oC

Ps. aeruginosa ATCC 27853^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

...

...

...

P. mirabilis ATCC 29906

...

...

...

Park & Sanders

L

Campylobacter

TCVN 7715 (ISO 10272)

Năng suất

Xem tiêu chuẩn

C. coli ATCC 43478"

-

Bán định lượng

...

...

...

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

hoặc C. jejuni ATCC 33291 hoặc 29428*

...

...

...

+ E.coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

...

...

...

Tính chọn lọc

...

...

...

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

Preston

L

Campylobacter

TCVN 7715 (ISO 10272)

...

...

...

18 h/42 ^oC

C. coli ATCC 43478^b

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên môi trường Karmali hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

hoặc C. jejuni ATCC 33291 hoặc 29428^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

+ P. mirabilis ATCC 29906^b

...

...

...

Tính chọn lọc

18 h/42 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

...

...

...

P. mirabilis ATCC 29906

...

...

...

PSB

L

Yersinia enterocolitica

ISO 10273

Năng suất

3-5 ngày/ 25 ^oC

Y. enterocolitica ATCC 23715 hoặc 9610^b

-

...

...

...

> 10 khuẩn lạc trên CIN hoặc SSDC

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

+E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

...

...

...

Tính chọn lọc

...

...

...

+ Ps. aeruginosa ATCC 27853^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

...

...

...

P. mirabilis ATCC 29906

MKTTn

L

Salmonella

...

...

...

Năng suất

24 h/ 37 ^oC

S.typhimurium ATCC 14028

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên XLD hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

hoặc S. enteritidis ATCC 13076^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

+ Ps. aeruqinosa ATCC 27853^b

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/ 37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739

-

Bán định lượng

...

...

...

-

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

...

...

...

< 10 khuẩn lạc trên TSA

Rappa-port Vassilia-dis

L

Salmonella

EN 12824[2]

Năng suất

24 h/ 41,5 ^oC

S.typhimurium ATCC 14028^b

...

...

...

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên BGA hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

...

...

...

+E. coli ATCC 25922 hoặc 8739

...

...

...

+ Ps. aeruqinosa ATCC 27853

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/ 41,5 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc  8739^b

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần trên TSA

-

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

< 10 khuẩn lạc trên TSA

RVS

...

...

...

Salmonella

ISO 6579

Năng suất

24 h/ 41,5 ^oC

S. typhimurium ATCC 14028

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên XLD hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

P. mirabilis ATCC 29906

...

...

...

MKTTn

L

Salmonella

TCVN 4829 (ISO 6579)

Năng suất

24 h/ 37 ^oC

S.typhimurium ATCC 14028

-

Bán định lượng

...

...

...

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

hoặc S. enteritidis ATCC 13076^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

...

...

...

...

...

...

Tính chọn lọc

...

...

...

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739

-

Bán định lượng

Ức chế toàn phần  trên TSA

-

...

...

...

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

< 10 khuẩn lạc trên TSA

Rappa-port Vassilia-dis

L

Salmonella

...

...

...

Năng suất

24 h/ 41,5 ^oC

S.typhimurium ATCC 14028^b

-

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên BGA hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

hoặc S. enteritidis ATCC 13076^b

...

...

...

+ E. coli ATCC 25922 hoặc 8739

...

...

...

+ Ps. aeruqinosa ATCC 27853

...

...

...

Tính chọn lọc

24 h/ 41,5 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc  8739^b

-

Bán định lượng

...

...

...

-

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

...

...

...

< 10 khuẩn lạc trên TSA

RVS

L

Salmonella

ISO 6579

Năng suất

24 h/ 41,5 ^oC

S. typhimurium ATCC 14028

...

...

...

Bán định lượng

> 10 khuẩn lạc trên XLD hoặc môi trường được chọn khác

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

Bảng B.4. Môi trường tăng sinh không chọn lọc

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

Tiêu chuẩn

Chức năng

...

...

...

Chủng đối chứng

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

Chuẩn cứ

Các phản ứng đặc trưng

BHI

I_^a

Staphylococcus

TCVN 4830 (ISO 6888)

...

...

...

24 h/ 37 ^oC

S. aureus ATCC 25923^b

Định tính

Độ đục 1 đến 2

-

Brucetla

L

Campylobacter

...

...

...

Năng suất

2-5 ngày/25 ^oC

C. coli ATCC 43478

-

Định tính

Độ đục 1 đến 2

-

...

...

...

C. ieiuni ATCC 33291 hoặc 29428^b

Peptone - salt

...

...

...

Dung dịch pha loãng

TCVN 6570 (ISO 6887)

Dịch pha loãng

45 min/ 20 - 25 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

TSA

Định tính

+/- 50 % khuẩn lạc/đến  (+/- 50 % số đến ban đầu)

-

...

...

...

S. aureus ATCC 25923

...

...

...

Thiogly-collate

L

Clostridium perfringens

TCVN 4991 (ISO 7937)

Năng suất

24 h/ 37 ^oC

Cl. perfringens ATCC 13124^b

-

Định tính

...

...

...

-

TSYEB

L

Listeria monocytogens

TCVN 7700 (ISO 11290)

Năng suất

24 h/ 25 ^oC

L. mono 1/2a ATCC 19111

-

...

...

...

Độ đục 1 đến 2

-

L. mono 4b ATCC 13932^b

...

...

...

^a L = Môi trường lỏng

^b Chủng được phòng thử nghiệm sử dụng (tối thiểu)

Bảng B.5 - Môi trường phân lập chọn lọc

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

...

...

...

Chức năng

Ủ

Chủng đối chứng

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

Chuẩn cứ

Các phản ứng đặc trưng

Butzler cải biến

S^a

...

...

...

TCVN 7715 (ISO 10272)

Năng suất

24-72 h/ 42 ^oC

C. coli ATCC 43478

-

Định tính

Phát triển tốt (2)

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

CCDA

...

...

...

...

...

...

C. jejuni ATCC 33291 hoặc 29428^b

...

...

...

Preston

...

...

...

Skirrow

Tính chọn lọc

24-72 h/ 42 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

...

...

...

Ức chế toàn phần hoặc một phần (0-1)

Không có khuẩn lạc điển hình

S. aureus ATCC 25923

...

...

...

Ức chế toàn phần (0)

-

CIN

S

Yersinia enterocolitica

ISO 10273

Năng suất

24 h/ 30 ^oC

...

...

...

-

Định tính

Phát triển tốt (2)

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

SSDC

...

...

...

...

...

...

24 h/ 30 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Định tính

Ức chế toàn phần hoặc một phần (0-1)

Không có khuẩn lạc điển hình

...

...

...

S. aureus ATCC 25923

Ức chế toàn phần (0)

-

Thạch xanh billiant (BGA)

S

...

...

...

TCVN 4829 (ISO 6579)

Năng suất

24 - 48 h/ 37 ^oC

S. typhimurium ATCC 14028^D

-

Định tính

Phát triển tốt (2)

Các khuẩn lạc đặc trưng theo từng môi trường (xem tiêu chuẩn)

...

...

...

S. enteritidis ATCC 13076

...

...

...

XLD

Tính chọn lọc

24 - 48 h/ 37 ^oC

E. coli ATCC 25922 hoặc 8739^b

-

Định tính

...

...

...

Không có khuẩn lạc điển hình

E. faecalis ATCC 29212 hoặc 19433

...

...

...

Ức chế toàn phần (0)

-

^aS = Môi trường đặc

^b Chủng được phòng thử nghiệm sử dụng (tối thiểu)

Bảng B.6 - Môi trường phân lập không chọn lọc

Môi trường

Kiểu

Vi sinh vật

Tiêu chuẩn

...

...

...

Ủ

Chủng đối chứng

Môi trường kiểm chứng

Phương pháp kiểm soát

Chuẩn cứ

Các phản ứng đặc trưng

Thạch dinh dưỡng

S^a

Enterobacteriaceae

...

...

...

Năng suất

24 h/ 37 ^oC

E. COlI ATCC 25922 hoặc 8739^c

-

Định tính

Phát triển tốt (2)

-

...

...

...

TCVN 4829 (ISO 6579)

24 h/ 37 ^oC

S. typhimurium ATCC 14028^c

...

...

...

Yersinia enterocolitica

ISO 10273

24 h/ 30 ^oC

Y. enterocolitica ATCC 23715 or 9610^c

...

...

...

S

Listeria monocytogenes

TCVN 7700 (ISO 11290)

Năng suất

24 h/ 37 ^oC

L. mono 1/2a ATCC 1911 hoặc L. mono 4b ATCC 13932^b

-

Định tính

Phát triển tốt (2)

...

...

...

^a S = Môi trường đặc

^b Chủng được phòng thử nghiệm sử dụng (tối thiểu)

^c Chủng được tự do lựa chọn theo phương pháp sử dụng.

THƯ MỰC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] TCVN 6507-1:2005 (ISO 6887-1:1999) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 1: Các nguyên tắc chung để chuẩn bị huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân.

[2] TCVN 6263:2007 (ISO 8261:2001) Sữa và sản phẩm sữa - Hướng dẫn chung về chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật.

[3] TCVN 6507-2:2005 (ISO 6887-2:2003) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 2: Các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị các mẫu thịt và sản phẩm thịt.

[4] TCVN 6507-3:2005 (ISO 6887-3:2003) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 3: Các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị các mẫu thủy sản và sản phẩm thủy sản.

...

...

...

[6] Thay thế TCVN 6404:2007 (ISO 7218:1996) Vi sinh vật trong thực phẩm và trong thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung về kiểm tra vi sinh vật.

[7] ISO 2859-1:1999, Sampling proceducres for inspection by attributes - Part 1: Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection.

[8] Corry JEL, Curtis GDW, Baird RM, 1995, Culture Media for Food Microbiology, London: Elsevier Sciene, Volume 34.

[9] Anon.1998., int J. Food Microbiol. 45, 65.