TIÊU CHUẨN QUỐC
GIA
TCVN 6096 :
2010
CODEX
STAN 227-2001
TIÊU
CHUẨN CHUNG VỀ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI (KHÔNG PHẢI NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN ĐÓNG
CHAI)
General standard for
bottled/packaged drinking waters (other than natural mineral waters)
Lời nói đầu
TCVN 6096 : 2010 thay thế TCVN 6096 : 2004;
TCVN 6096 : 2010 hoàn toàn tương đương với
CODEX STAN 227-2001;
TCVN
6096 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa
học và Công nghệ công bố.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
TIÊU CHUẨN CHUNG VỀ
NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI (KHÔNG PHẢI NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN ĐÓNG CHAI)
General standard for
bottled/packaged drinking waters (other than natural mineral waters)
1. Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này áp dụng cho nước đóng chai
(đóng gói sẵn)1) dùng để làm đồ uống
Tiêu chuẩn này không áp dụng cho nước khoáng
thiên nhiên đóng chai được quy định trong TCVN 6213 : 2010 (CODEX STAN
108-1981, Rev.2-2008) Nước khoáng thiên nhiên đóng chai
2. Mô tả
2.1. Nước uống đóng chai
“Nước uống đóng chai” là nước uống dùng
cho người, có thể chứa các khoáng chất và cacbon dioxit tự nhiên hoặc bổ sung
nhưng không chứa các loại đường, các chất tạo ngọt, các chất tạo hương hoặc các
thành phần thực phẩm khác, không bao gồm nước khoáng thiên nhiên đóng chai.
2.1.1. Nước được xác định theo nguồn gốc
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
a) có nguồn gốc từ các nguồn môi trường xác
định, không đấu nối với hệ thống nước công cộng.
b) có biện pháp phòng ngừa trong vành đai bảo
vệ để tránh bất kỳ sự nhiễm bẩn hoặc tác động bên ngoài đến chất lượng vật lý,
hóa học và vi sinh của nước nguồn;
c) điều kiện khai thác phải đảm bảo duy trì được
độ sạch ban đầu về vi sinh và các tính chất hóa học cơ bản tại nguồn;
d) về vi sinh thì phải luôn phù hợp để sử
dụng cho con người và duy trì trạng thái hợp vệ sinh cho đến khi đóng gói, phù
hợp với các qui định trong Điều 3 và Điều 4.
e) không được điều chỉnh hoặc xử lí bằng bất
kỳ biện pháp nào khác ngoài các biện pháp cho phép trong 3.1.1.
2.1.2. Nước đã xử lý sơ bộ
“Nước đã xử lí sơ bộ” là nước không đáp
ứng được các quy định đối với nước được xác định theo nguồn gốc trong 2.1.1.
Nước đã xử lí sơ bộ có thể có nguồn gốc từ bất kỳ các nguồn nước khác
3. Thành phần cơ bản
và các yếu tố chất lượng
3.1. Điều chỉnh và xử lí nước đóng chai
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Nước được xác định theo nguồn gốc trước khi
đóng chai, nếu không được điều chỉnh hoặc xử lí theo các biện pháp mô tả trong
các điều dưới đây, thì khi sử dụng các biện pháp điều chỉnh hoặc xử lí và các
quá trình2) khác không được làm thay đổi các đặc
tính hóa lí cơ bản cũng như không được ảnh hưởng đến an toàn hóa học, phóng xạ
và vi sinh vật của nước khi đóng chai.
3.1.1.1. Các biện pháp được chọn để điều
chỉnh các thành phần ban đầu
- giảm và/hoặc loại bỏ các khí hòa tan (và có
thể làm thay đổi pH);
- bổ sung cacbon dioxit (và làm thay đổi pH)
hoặc tái hợp cacbon dioxit của nguồn nước;
- giảm và/hoặc loại bỏ các thành phần không
ổn định như sắt, mangan, các hợp chất lưu huỳnh (dưới dạng S° hoặc S2-)
và cacbonat dư, trong các điều kiện nhiệt độ và áp suất bình thường, cân bằng
canxi-cacbonat;
- sục không khí, khí oxi hoặc ozon nhưng nồng
độ của sản phẩm sinh ra từ việc xử lí ozon phải thấp hơn mức dung sai cho phép
nêu trong 3.2.1;
- giảm và/hoặc tăng nhiệt độ;
- giảm và/hoặc tách các nguyên tố ban đầu khi
nồng độ vượt quá mức tối đa hoặc giới hạn tối đa của hoạt độ phóng xạ nêu trong
3.2.1;
3.1.1.2. Biện pháp diệt khuẩn đối với nước
được xác định theo nguồn gốc
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
3.1.2. Biện pháp điều chỉnh các chỉ tiêu hóa
lí và xử lí diệt khuẩn đối với nước đã xử lí sơ bộ
Nước đã xử lí sơ bộ có thể cần được xử lí
tiếp bằng bất kì biện pháp vi sinh hay các biện pháp xử lí nào khác nhằm điều
chỉnh các đặc tính vật lí và hóa học của nước ban đầu để đáp ứng các quy định
trong 3.2 và Điều 4 về các yêu cầu an toàn hóa học, vi sinh và phóng xạ đối với
nước uống đóng chai.
3.2. Yêu cầu về hóa học và phóng xạ đối với
nước uống đóng chai
3.2.1. Các giới hạn của các hợp chất hóa học
và phóng xạ liên quan đến sức khỏe
Nước uống đóng chai không được chứa các chất
hóa học hoặc chất phóng xạ với hàm lượng gây hại đến sức khỏe con người. Để
thực hiện điều này, tất cả nước uống đóng chai phải đáp ứng các yêu cầu liên quan
đến sức khỏe quy định trong phiên bản mới nhất “Guidelines for Drinking
Water Quality” (Hướng dẫn đối với chất lượng nước uống) của Tổ chức
Y tế Thế giới (WHO) (xem Phụ lục A)
3.2.2. Bổ sung khoáng chất
Việc bổ sung khoáng chất bất kỳ vào nước trước
khi đóng chai đều phải đáp ứng các quy định nêu trong tiêu chuẩn này và đáp ứng
quy định trong TCVN 5660 : 2010 (CODEX STAN 192-1995, Rev.10- 2009) Tiêu
chuẩn chung đối với phụ gia thực phẩm và/hoặc CAC/GL 9-1987 Codex General
Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods (Nguyên tắc
chung đối với việc bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu vào thực phẩm),
khi có thể.
4. Vệ sinh
4.1. Quy phạm thực hành
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
4.2. Phê duyệt và kiểm tra nguồn đối với nước
được xác định theo nguồn gốc
Việc phê duyệt ban đầu hoặc kiểm tra nguồn
nước được xác định theo nguồn gốc phải dựa trên các nghiên cứu khoa học phù hợp
với từng loại nguồn nước (địa chất thủy văn, thủy văn v.v...) và dựa trên khảo
sát hiện trường tại nguồn nước cũng như tại vùng phụ cận để chứng minh tính an
toàn của nguồn nước, các phương tiện và hệ thống khai thác. Việc kiểm tra ban
đầu đối với nguồn nước phải được đánh giá xác nhận dựa trên cơ sở đánh giá giám
sát định kì về các thành phần cơ bản, nhiệt độ, lưu lượng (trong trường hợp
nước suối thiên nhiên) và các yếu tố hóa học và phóng xạ theo quy định tại
3.2.1 cũng như các tiêu chuẩn về vi sinh vật được thiết lập phù hợp với phiên
bản mới nhất “Guidelines for Drinking Water Quality” (Hướng dẫn đối
với chất lượng nước uống) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Kết quả kiểm tra
nguồn nước nên sẵn có để đáp ứng yêu cầu của nước nhập khẩu.
5. Yêu cầu về ghi
nhãn
Ngoài các quy định trong TCVN 7087 : 2008
(CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, cần áp dụng các quy định
sau đây:
5.1. Tên sản phẩm
Có thể lựa chọn tên gọi thích hợp cho sản phẩm
phù hợp với quy định hiện hành.
Tuy nhiên, khi thiết lập các yêu cầu về ghi
nhãn như vậy thì cần xem xét để đảm bảo rằng khi sản phẩm phù hợp với tiêu
chuẩn này thì có thể được ghi nhãn đúng theo cách phân loại trong tiêu chuẩn
này mà không làm cho người tiêu dùng hiểu sai.
5.1.1. Tùy theo phân loại sản phẩm theo 2.1,
tên của sản phẩm phải như sau:
5.1.1.1. Nước được xác định theo nguồn gốc
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Chỉ có nước được xác định theo nguồn gốc phù
hợp với tiêu chuẩn này mới có thể được ghi nhãn bằng tên của nguồn nước. Đối
với nước đã xử lí sơ bộ thì không được áp dụng tên của nguồn nước được xác định
theo nguồn gốc. Khi có thể, các tiêu chí bổ sung theo quy định hiện hành được
dùng để xác định các tên được chọn, không được trái với quy định trong tiêu
chuẩn này.
5.1.1.2. Nước đã xử lí sơ bộ
Đối với nước đã xử lí sơ bộ nêu trong 2.1.2
và đáp ứng các yêu cầu bổ sung theo quy định hiện hành thì chỉ dùng một tên gọi
thích hợp.
5.1.2. Cacbonat hóa
5.1.2.1. Các công bố tương ứng sau đây phải
được ghi trên nhãn theo các tiêu chí sau:
Trong trường hợp nước ngầm được xác định theo
nguồn gốc, nếu sau khi đóng chai, hàm lượng cacbon dioxit tự có và quan sát
được trong các điều kiện nhiệt độ và áp suất bình thường bằng hàm lượng cacbon
dioxit có sẵn trong nguồn khai thác, với cacbon dioxit từ chính nguồn đó, dung
sai cho phép là ± 20 %, thì dùng cụm từ “chứa cacbonat tự nhiên” hoặc “có ga tự
nhiên”.
Trong trường hợp nước ngầm được xác định theo
nguồn gốc, nếu sau khi đóng chai có hàm lượng cacbon dioxit tự có và quan sát
được trong các điều kiện nhiệt độ và áp suất bình thường lớn hơn hàm lượng
cacbon dioxit có sẵn trong nguồn khai thác từ 20 % trở lên, cacbon dioxit bổ
sung có thể là từ chính nguồn đó, thì dùng cụm từ “có bổ sung cacbon dioxit”
Đối với tất cả các loại nước, nếu sau khi
đóng chai, có cacbon dioxit tự có và quan sát được trong các điều kiện nhiệt độ
và áp suất bình thường mà cacbon dioxit đó không hoàn toàn có nguồn gốc từ cùng
một nguồn nước, thì dùng cụm từ “có cacbonat” hoặc “có ga”.
5.1.2.2. Nếu sau khi đóng chai, không có cacbon
dioxit tự có và quan sát được trong các điều kiện nhiệt độ và áp suất bình thường
khi mở chai, thì dùng các cụm từ như “không chứa cacbonat” hay “không có ga”
hay “không ga”.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
5.2.1. Thành phần hóa học
Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số của nước
đóng chai có thể được công bố trên nhãn ở vị trí nổi bật. Đối với nước được xác
định theo nguồn gốc thì thành phần hóa học tạo nên các đặc tính của sản phẩm
cũng có thể được công bố trên nhãn.
5.2.2. Địa danh
Khi có yêu cầu của cơ quan có thẩm quyền thì phải
công bố chính xác vị trí địa lý của nguồn nước và/hoặc nguồn nước được xác định
theo nguồn góc phù hợp với quy định
5.2.3. Nước đã xử lí sơ bộ được lấy từ hệ
thống cấp nước
Khi nước đã xử lí sơ bộ được lấy từ hệ thống
cấp nước công cộng hoặc hệ thống cấp nước tư nhân sau đó được đóng chai mà
không qua quá trình xử lí tiếp theo để điều chỉnh thành phần ban đầu hoặc bổ
sung cacbon dioxit hoặc florua, thì phải dùng cụm từ “được lấy từ hệ thống cấp
nước công cộng hoặc tư nhân” trên cùng với tên sản phẩm tại vị trí nổi bật.
5.2.4. Các biện pháp xử lí
Khi có yêu cầu của cơ quan có thẩm quyền, nếu
nước uống đóng chai được điều chỉnh bằng các biện pháp xử lí cho phép trước khi
đóng chai thì việc điều chỉnh hoặc kết quả xử lí phải được công bố trên nhãn
phù hợp với quy định hiện hành.
5.3. Cấm ghi nhãn
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
5.3.2. Tên địa phương, tên của thôn xóm hoặc
địa danh cụ thể mà có thể không tạo thành một phần tên thương mại của sản phẩm
trừ khi nó có liên quan đến nguồn nước được khai thác tại nơi mang tên thương
mại.
5.3.3. Không được sử dụng bất kì lời công bố
hoặc bằng tranh ảnh mà có thể gây nên sự hiểu nhầm hoặc lừa dối người tiêu dùng
về bản chất, nguồn gốc, thành phần và các tính chất của nước đóng chai được đưa
ra tiêu thụ.
6. Phương pháp thử
Xem CODEX STAN 234 Recommended Methods of
Analysis and Sampling (Phương pháp khuyến cáo trong phân tích và lấy mẫu).
PHỤ LỤC
A
(Quy định)
GIỚI
HẠN CỦA CÁC HỢP CHẤT HÓA HỌC VÀ PHÓNG XẠ LIÊN QUAN ĐẾN SỨC KHỎE
Bảng A.1 - Các giới hạn
của các hợp chất hóa học về phóng xạ liên quan đến sức khỏe
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Giới hạn tối đa
1. Antimon
0,02 mg/l
2. Asen
0,01 mg/l
3. Bari
0,7 mg/l
4. Bo
0,5 mg/l
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,01 mg/l
6. Cadimi
0,003 mg/l
7. Clorat
0,7 mg/l
8. Clo
5 mg/l
9. Clorit
0,7 mg/l
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,05 mg/l
11. Đồng
2 mg/l
12. Xyanua
0,07 mg/l
13. Florua
1,5 mg/l
14. Chì
0,01 mg/l
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
0,4 mg/l
16. Thủy ngân
0,006 mg/l
17. Molypden
0,07 mg/l
18. Niken
0,07 mg/l
19. Nitrat3)
50 mg/l
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
3 mg/l
21. Selen
0,01 mg/l
22. Mức nhiễm xạ
- Tổng hoạt độ phóng xạ a
0,5 Bq/I
- Tổng hoạt độ phóng xạ b
1 Bq/I
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Theo quy định hiện
hành
2) Các quá trình này bao gồm các công
nghệ được liệt kê trong 4.1 của CAC/RCP 48-2001 Code of Hygienic Practice
for Bottled/Packaged Drinking Waters (Other Than Natural Mineral Waters) [Quy
phạm thực hành vệ sinh đối với nước uống đóng chai (không phải nước khoáng
thiên nhiên đóng chai)] với điều kiện các công nghệ đó phải đáp ứng các
điều khoản trong 3.2.1 của tiêu chuẩn này.