Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12457:2018 về Truy xuất nguồn gốc các sản phẩm nhuyễn thể

• Số hiệu: TCVN12457:2018
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2018

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 12457:2018

ISO 18538:2015

TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CÁC SẢN PHẨM NHUYỄN THỂ - QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHỐI NHUYỄN THỂ NUÔI

Traceability of molluscan products - Specifications on the information to be recorded in farmed molluscan distribution chains

Lời nói đầu

TCVN 12457:2018 hoàn toàn tương đương với ISO 18538:2015;

TCVN 12457:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F11 Thủy sản và sản phẩm thủy sản biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

...

...

...

Lời giới thiệu

Nhu cầu đối với các thông tin chi tiết về đặc tính và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm thực phẩm ngày càng tăng. Việc truy xuất nguồn gốc đang trở thành nhu cầu thiết yếu trong thương mại và mang tính pháp lý.

Định nghĩa về truy xuất nguồn gốc đề cập đến khả năng truy nguyên lịch sử, ứng dụng và địa điểm của đối tượng quan tâm và đối với sản phẩm thì việc truy xuất nguồn gốc có thể bao gồm cả nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm và các phần không phải là thực phẩm, lịch sử chế biến, việc phân phối cũng như địa điểm của sản phẩm sau khi phân phối. Việc truy xuất nguồn gốc không chỉ bao gồm yêu cầu mang tính nguyên tắc có khả năng truy nguyên sản phẩm thông qua chuỗi phân phối, từ nơi bắt đầu tới nơi đến và ngược lại, mà còn phải có khả năng cung cấp thông tin về nguyên liệu tạo ra sản phẩm và những gì đã xảy ra với sản phẩm. Các khía cạnh bổ sung này về truy xuất nguồn gốc là quan trọng liên quan đến an toàn, chất lượng và ghi nhãn thực phẩm.

Chương trình được quy định trong tiêu chuẩn này không yêu cầu việc truy xuất nguồn gốc hoàn hảo, tức là một sản phẩm bán lẻ cụ thể phải có khả năng truy ngược về cơ sở ương giống hoặc cơ sở nuôi và lô xuất xứ. Trên thực tế, việc trộn lẫn thủy sản hoặc nguyên liệu thường là cần thiết trong thương mại, tại một số giai đoạn của chuỗi phân phối, ví dụ: trong quy trình phân cỡ tại chợ đấu giá thủy sản trước khi bán và trong quá trình chế biến nguyên liệu thành sản phẩm. Kết quả là có những lúc việc truy xuất nguồn gốc toàn bộ chuỗi nguyên liệu và sản phẩm không thể thực hiện được cũng không thực tế trong thương mại. Những hạn chế này cần được ghi nhận và xem xét khi đánh giá theo tiêu chuẩn này và không được xem là lỗi không tuân thủ để gây bất lợi cho cơ sở sản xuất, kinh doanh. Nếu nhất thiết phải trộn lẫn như vậy thi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tạo lập các đơn vị thương mại từ điểm có thể phân định các đơn vị đó. Yêu cầu đối với việc truy xuất nguồn gốc là cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại mã phân định của đơn vị thương mại tạo lập hoặc đơn vị thương mại nhận được mà các đơn vị này có thể được đưa vào đơn vị tạo ra sau đó và ngược lại. Sản phẩm cụ thể sẽ có khả năng truy nguyên suốt chuỗi cung ứng (theo thực tế) để tạo ra thông tin về số lượng tối đa các giai đoạn của chuỗi, khi có thể.

Có nhiều dạng sản phẩm nhuyễn thể và các chuỗi phân phối của chúng đang hoạt động trong nước và giữa các quốc gia, có nhiều yêu cầu pháp lý khác nhau, các quy định về thông tin không thể phân loại tất cả thông tin có thể được yêu cầu trong từng tình huống. Tiêu chuẩn này cung cấp quy định cơ bản về việc xác định nguồn gốc. Tính linh hoạt cho phép cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại thêm nhiều thông tin, trong các tệp dữ liệu không tiêu chuẩn hóa của riêng họ, nhưng được mã hóa với cùng mã phân định đơn vị.

Thông tin lưu trữ bởi chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm được tạo ra và có sẵn khi được luật pháp yêu cầu cho mục đích truy xuất nguồn gốc (trong trường hợp có vấn đề về an toàn thực phẩm) hoặc theo thỏa thuận thương mại giữa các bên kinh doanh, cấu trúc, tên và nội dung thông tin được tiêu chuẩn hóa để có thể được trao đổi ngay giữa các bên kinh doanh trong chuỗi phân phối, đảm bảo việc thông hiểu chung về thuật ngữ và ý nghĩa.

Cần khuyến khích sự chuẩn bị về thương mại cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh để trao đổi thông tin trong chuỗi phân phối, đặc biệt đối với thông tin cần cho hoạt động thương mại để có thể xác định được tại các điểm giao dịch khác nhau trong chuỗi, nhưng đó không phải là đối tượng của tiêu chuẩn này.

Mặc dù tiêu chuẩn này được thiết kế cho phương tiện trao đổi dữ liệu điện tử nhưng các hệ thống tài liệu bằng giấy có thể đáp ứng các quy định kỹ thuật trong tiêu chuẩn này.

...

...

...

Traceability of molluscan products - Specifications on the information to be recorded in farmed molluscan distribution chains

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định thông tin cần được ghi lại trong các chuỗi cung ứng nhuyễn thể nuôi (ngoại trừ nhuyễn thể chân đầu) nhằm thiết lập việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm từ nhuyễn thể nuôi. Tiêu chuẩn này quy định cách thức phân định các sản phẩm nhuyễn thể nuôi, các thông tin cần tạo lập và lưu giữ đối với những sản phẩm này, bởi mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện mua bán sản phẩm qua chuỗi phân phối. Tiêu chuẩn này áp dụng cụ thể cho quá trình phân phối nhuyễn thể và các sản phẩm từ nhuyễn thể dùng làm thực phẩm, từ cơ sở nuôi đến cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Các loại hình kinh doanh được xác định trong tiêu chuẩn này cho các chuỗi phân phối nhuyễn thể nuôi như sau:

- cơ sở nuôi

a) cung cấp giống/thu gom giống tự nhiên;

b) ấp nở và ương giống;

c) nuôi nhuyễn thể;

d) thu hoạch;

...

...

...

- cơ sở chế biến;

- cơ sở vận chuyển và bảo quản;

- cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ;

- cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống;

- cơ sở logistic, kể cả với nguyên liệu mua từ bên ngoài;

- cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi.

Chuỗi phân phối nhuyễn thể bất kỳ có thể được tạo thành từ một số hoặc tất cả các thành phần nêu trên nhưng không nhất thiết phải theo trình tự đã được liệt kê.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

...

...

...

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

3.1

Truy xuất nguồn gốc (traceability)

Khả năng truy tìm về lịch sử, việc áp dụng hoặc vị trí của đối tượng đang được xem xét.

CHÚ THÍCH 1 Khi xem xét sản phẩm, truy xuất nguồn gốc có thể liên quan đến:

- nguồn gốc của vật liệu hoặc chi tiết, bộ phận;

- lịch sử quá trình;

- việc phân phối và vị trí của sản phẩm sau khi giao.

...

...

...

3.2

Mã phân định đơn vị logistic đơn nhất (Unique Logistic Unit Identifier)

ULUI

Bất cứ thành phần nào được thiết lập để vận chuyển và/hoặc bảo quản cần được phân định và quản lý suốt chuỗi cung ứng.

3.3

Mã phân định đơn vị thương mại đơn nhất (Unique Trade Unit Identifier)

UTUI

Đơn vị nhỏ nhất được bảo đảm để giữ lại nguyên vẹn tình trạng của nó khi nó di chuyển từ một mắt xích trong chuỗi cung ứng đến mắt xích tiếp theo.

CHÚ THÍCH UTUI là đơn vị nhỏ nhất được giữ lại toàn bộ và không bị chia nhỏ, không thay đổi về thành phần hoặc nhãn/sự phân định.

...

...

...

Nhuyễn thể (molluscan)

Động vật không xương sống thuộc ngành Mollusca.

CHÚ THÍCH Cơ thể của nhuyễn thể mềm, không phân đốt và được bao phủ bởi vỏ canxi cacbonat từ một đến tám phần, ở một số loài, vỏ bị thiếu hoặc yếu. Các loài nhuyễn thể chủ yếu được nuôi là trai, hàu, điệp, sò, ngao (nhuyễn thể hai mảnh vỏ), và bào ngư (nhuyễn thể chân bụng).

3.5

Sản phẩm nhuyễn thể (molluscan product)

Sân phẩm được chế biến từ nhuyễn thể và các phần của chúng.

3.6

Nuôi lưu (relaying)

Đưa nhuyễn thể hai mảnh vỏ từ vùng nuôi bị nhiễm vi sinh vật đến vùng nuôi hoặc điểm lưu giữ được chấp nhận, dưới sự giám sát của cơ quan có thẩm quyền và lưu giữ nhuyễn thể ở đó trong thời gian cần thiết để giảm ô nhiễm đến mức chấp nhận được, phù hợp để dùng làm thực phẩm.

...

...

...

Làm sạch (depuration)

Việc giảm vi sinh vật xuống mức chấp nhận được để tiêu thụ trực tiếp thông qua quá trình lưu giữ nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong một khoảng thời gian theo các điều kiện kiểm soát được chấp thuận, trong nước biển tự nhiên hoặc nước biển nhân tạo thích hợp cho quy trình, có thể được xử lý hoặc chưa qua xử lý.

3.8

Sốc nhiệt (heat shocking)

Quá trình tách vỏ nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở trong vỏ bằng bất kỳ hình thức xử lý nhiệt nào như hơi nước, nước nóng hoặc nhiệt khô, trong một khoảng thời gian ngắn để dễ dàng tách vỏ (3.9).

3.9

Tách vỏ (shucking)

Quá trình tách thịt ra khỏi vỏ.

4  Chữ viết tắt

...

...

...

ACC

Hội đồng chứng nhận thủy sản (Aquaculture Certification Council)

CAC

Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (Codex Alimentarius Commission)

EPC

Mã điện tử của sản phẩm (Electronic Product Code), mã số đơn nhất do GS1 cung cấp, được dùng để phân định các trường hợp về thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) đặc biệt phù hợp để thể hiện trong chíp RFID

FAO

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc (The Food and Agriculture Organization of the United Nations)

FBO

...

...

...

GAqP

Thực hành nuôi trồng thủy sản tốt (Good Aquaculture Practices)

GLN

Mã số địa điểm toàn cầu (Global Location Number), gồm 13 chữ số đơn nhất toàn cầu do GS1 cung cấp, được dùng để phân định các bên và các địa điểm vật lý

GMP

Thực hành sản xuất tốt (Good Manufacturing Practice)

GS1

Tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, tập trung vào việc xây dựng và áp dụng các tiêu chuẩn và giải pháp toàn cầu để cải thiện hiệu quả và tính minh bạch của các chuỗi cung cầu trên toàn cầu và ở mọi lĩnh vực. Tên cũ là EAN/UCC

GTIN

...

...

...

HACCP

Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis Critical Control Points)

HS

Hệ thống hài hòa mô tả và mã hóa hàng hóa (Harmonized Commodity Description and Coding System)

LU

Đơn vị logistic (Logistic Unit)

OIE

Tổ chức Thú y thế giới (World Organization for Animal Health)

RFID

...

...

...

RFMO

Tổ chức quản lý nghề cá khu vực (Regional Fisheries Management Organization)

SGTIN

Mã số toàn cầu phân định thương phẩm được xê-ri hóa (Serialized Global Trade Item Number), mã số đơn nhất do GS1 cung cấp, được sử dụng để phân định các trường hợp thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) bằng việc mở rộng GTIN

SSCC

Mã công-ten-nơ vận chuyển theo xê-ri (Serial Shipping Container Code), một số gồm 18 chữ số đơn nhất trên toàn cầu do GS1 cung cấp để phân định các đơn vị logistic

TU

Đơn vị thương mại (Trade Unit)

UI

...

...

...

ULUI

Mã phân định đơn vị logistic đơn nhất (Unique Logistic Unit Identifier)

UTUI

Mã phân định đơn vị thương mại đơn nhất (Unique Trade Unit Identifier)

5  Nguyên tắc

Nguyên tắc cơ bản của việc truy xuất nguồn gốc chuỗi là các đơn vị thương mại (TU) phải được phân định bằng các mã đơn nhất (UI). Mã này có thể là đơn nhất trên toàn cầu (ví dụ: mã số GS1 SGTIN hoặc EPC) hoặc có thể là đơn nhất chỉ trong phạm vi cụ thể, nghĩa là không được có TU khác có cùng mã số trong phần đó của chuỗi. Nếu phạm vi (dạng sản phẩm, công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, hoặc tương tự) được cấp một mã số đơn nhất toàn cầu thì sự kết hợp mã số phạm vi đơn nhất toàn cầu và mã số TU đơn nhất ở địa phương phải tạo thành một mã phân định đơn nhất toàn cầu cho TU đó.

CHÚ THÍCH 1 Thuật ngữ UTUI được giới thiệu để chỉ ra mã phân định TU là đơn nhất trên toàn cầu hoặc có thể được tạo thành đơn nhất trên toàn cầu.

Các đơn vị thương mại (TU) có thể được nhóm lại để tạo thành các đơn vị logistic (LU) hoặc các LU có thể được nhóm lại để tạo thành các LU cấp cao hơn. Nguyên tắc cơ bản của việc truy xuất nguồn gốc chuỗi là phải phân định các đơn vị logistic bằng một mã đơn nhất. Mã này phải là mã quốc gia mà tự bản thân nó có thể là đơn nhất trên toàn cầu (tương tự mã GS1 SSCC) hoặc nó có thể là đơn nhất chỉ trong phạm vi cụ thể, nghĩa là không được có LU khác có cùng mã số trong phần đó của chuỗi. Nếu phạm vi (dạng sản phẩm, công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia) được cấp một mã số đơn nhất toàn cầu thì sự kết hợp mã số phạm vi đơn nhất toàn cầu và mã số LU đơn nhất ở địa phương phải tạo thành một mã phân định đơn nhất toàn cầu cho LU đó.

CHÚ THÍCH 2 Thuật ngữ ULUI được giới thiệu để chỉ ra mã phân định LU là đơn nhất trên toàn cầu hoặc có thể được tạo thành đơn nhất trên toàn cầu.

...

...

...

Như đã nêu ở trên, cách đơn giản nhất để áp dụng UTUI và ULUI là sử dụng mã GS1 SGTIN/EPC và SSCC. Việc này được khuyến nghị nhưng không bắt buộc. Nguyên tắc cơ bản của tiêu chuẩn này là các cơ sở sản xuất, kinh doanh tạo ra TU hoặc LU phải cấp các mã số đơn nhất cho chúng.

Mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tạo ra hoặc buôn bán các đơn vị này phải tạo ra và duy trì thông tin cần thiết để truy xuất nguồn gốc suốt chuỗi phân phối từ cơ sở thu hoạch đến cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Thông tin được lưu trên giấy hoặc bằng phương tiện điện tử được mã hóa thành ID đơn vị.

6  Yêu cầu

6.1  Phân định đơn vị thương mại

Cơ sở sản xuất, kinh doanh cung cấp các sản phẩm nhuyễn thể nuôi không thuộc phạm vi các quy định và tiếp tục buôn bán phải phân định từng đơn vị thương mại và ghi lại các yếu tố thông tin liên đới như quy định trong Bảng 3 đến Bảng 12.

6.2 Ghi lại thông tin

Để phân biệt các hạng mục thông tin khác nhau, tất cả các yếu tố thông tin sẽ được phân loại là “phải”, "cần” hoặc “có thể”, cùng định nghĩa nêu trong Bảng 1.

Bảng 1 - Phân loại các yếu tố thông tin

Hạng mục

...

...

...

Giải thích

“phải”

Hạng mục này gồm các bản ghi liên quan đến mã phân định và sự biến đổi cần để truy xuất nguồn gốc lịch sử, ứng dụng hoặc địa điểm của một thực thể. Điều này có nghĩa là sự phân định đơn nhất của các đơn vị thương mại và logistic cũng như sự phụ thuộc giữa các mã phân định đầu vào và đầu ra trong quá trình.

Các yếu tố “phải” là các yếu tố dữ liệu thực sự cần thiết ghi lại để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Các yếu tố dữ liệu liên quan đến đặc tính của sản phẩm không nằm trong hạng mục này, kể cả khi đặc tính này là quan trọng đối với các mục đích khác như lập tài liệu về sản phẩm hoặc an toàn thực phẩm.

“cần”

Hạng mục này gồm các thông số mô tả và cung cấp thông tin hỗ trợ về các đơn vị cần truy xuất Các thông số chung được yêu cầu theo luật định, yêu cầu thương mại hoặc thực hành sản xuất tốt sẽ được ghi lại, nhưng chỉ khi có định dạng quốc tế được thiết lập hoặc danh mục dữ liệu về các giá trị này.

Hạng mục này bao gồm các thông số như “loài”, “ngày sản xuất” v.v... Nếu trong tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn này thì các thông số “cần” phải được xem xét.

“có thể”

Hạng mục này gồm các thông số mô tả và cung cấp thông tin hỗ trợ về các đơn vị cần truy xuất. Hạng mục này bao gồm các thông số không thuộc hạng mục “cần” nhưng có thể vẫn là hữu dụng hoặc liên quan đến hồ sơ. Hạng mục này cũng có thể gồm các thông số thực sự quan trọng, nhưng không có định dạng quốc tế hoặc danh mục dữ liệu.

...

...

...

Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm nhuyễn thể phải tạo lập và lưu giữ thông tin được yêu cầu đối với mỗi đơn vị thương mại, phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh. Các yêu cầu về thông tin chi tiết được nêu trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các yêu cầu về thông tin cần ghi lại đối với các loại hình sản xuất, kinh doanh

Loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (FBO)

Bảng

Tiền tố của dữ liệu^a

Nhận

Chuyển đổi

Tạo/ Sản xuất

Gửi đi

...

...

...

3

MBR

-

-

TU/LU

TU/LU

Cơ sở ấp nở/ương giống

4

MHA

...

...

...

Có

TU/LU

TU/LU

Cơ sở nuôi nhuyễn thể

5

MFF

TU/LU

Có

TU/LU

...

...

...

Cơ sở chế biến

6

MPR

TU/LU

Có

TU/LU

TU/LU

Cơ sở vận chuyển nhuyễn thể sống

7.1

...

...

...

TU/LU

Có

TU/LU

TU/LU

Cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản lạnh đối với nhuyễn thể không còn tươi sống

7.2

MTS

TU/LU

Không

...

...

...

TU/LU

Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ

8

MTW

TU/LU

Không

TU/LU

TU/LU

Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

...

...

...

MRC

TU/LU

Có

TU/LU

-

Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài

10

MOT

TU/LU

...

...

...

TU/LU

TU/LU

Cơ sở sản xuất thức ăn cho nhuyễn thể

11

MFE

TU/LU

Có

TU/LU

TU/LU

...

...

...

Các quy định về thông tin được trình bày thành bảng riêng biệt với thông tin cần được mỗi loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh ghi lại. Một vài cơ sở sản xuất, kinh doanh có thể thực hiện các chức năng của nhiều loại hình như đã liệt kê, ví dụ các cơ sở phân phối có thể đồng thời là cơ sở bán sỉ và cơ sở vận chuyển, trong trường hợp này những cơ sở sản xuất, kinh doanh như vậy phải ghi lại các yêu cầu về thông tin liên quan đến mỗi chức năng đã thực hiện.

CHÚ THÍCH 1 Tiêu chuẩn này giới hạn trong phạm vi phân phối nhuyễn thể và sản phẩm nhuyễn thể dùng làm thực phẩm. Quy định về thông tin đối với nhuyễn thể cơ bản là giống nhau bắt đầu từ quá trình chế biến.

Trên thực tế, cần thừa nhận rằng một vài nguồn cung cấp sản phẩm nhuyễn thể và nguồn cung cấp các thành phần nguyên liệu v.v... đến từ ngoài phạm vi cơ sở và có thể thiếu ID và bản ghi thông tin theo yêu cầu. Để điều chỉnh điều này, cơ sở sản xuất, kinh doanh đem nhuyễn thể và nguyên liệu từ ngoài phạm vi cơ sở phải tạo lập và lưu giữ thông tin cơ bản cần để truy xuất nguồn gốc các đơn vị mang đến, và nếu chúng được buôn bán thì phải ghi nhãn các đơn vị này với ID theo yêu cầu.

CHÚ THÍCH 2 Các quy định này được thiết kế với cách thể hiện và trao đổi dữ liệu dạng điện tử, nhưng đây không phải là yêu cầu khi sử dụng tiêu chuẩn này. Các hệ thống tài liệu bằng giấy có thể đáp ứng các quy định này.

Lưu ý rằng quy định này áp dụng đối với dữ liệu cần tạo lập, ghi lại và lưu tại điểm liên kết các dữ liệu tương ứng. Đối với tất cả các điểm liên kết ngoại trừ giống nhuyễn thể, dữ liệu liên quan phải được tạo lập tại điểm liên kết trước trong chuỗi cung ứng và lưu thông cùng với đơn vị thương mại/đơn vị logistic.

CHÚ THÍCH 3 Trong các bảng này, không có sự lặp lại thông tin đã được ghi lại lúc bắt đầu để mô tả các đơn vị đã được tạo ra và lịch sử của chúng, mặc dù sau đó cơ sở sản xuất, kinh doanh nhận các đơn vị này trong chuỗi phân phối thường sẽ cần một vài thông tin trong số đó. Thông tin được mã hóa thành các ID đơn vị và có thể được cung cấp theo thỏa thuận thương mại giữa các cơ sở sản xuất, kinh doanh mà không phải nhập lại dữ liệu.

6.3  Nuôi lưu và làm sạch có kiểm soát

Nhuyễn thể hai mảnh vỏ tập trung các chất ô nhiễm từ cột nước nơi chúng sống. Các chất ô nhiễm này có thể gây bệnh cho người khi ăn động vật hai mảnh vỏ. Việc làm sạch là biện pháp hiệu quả để loại bỏ nhiều chất ô nhiễm phân từ nhuyễn thể. Việc làm sạch là biện pháp giảm vi sinh vật và các chất ô nhiễm khác đến mức chấp nhận cho việc tiêu thụ trực tiếp, thông qua quá trình lưu giữ nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống một khoảng thời gian trong điều kiện kiểm soát được chấp thuận, trong nước biển tự nhiên hoặc nước biển nhân tạo thích hợp cho quá trình, có thể được xử lý hoặc chưa qua xử lý. Hệ thống nuôi lưu (tự nhiên hoặc trong thùng chứa) và các cơ sở làm sạch trên đất liền là những phương pháp hiệu quả để có được mức vi sinh vật an toàn trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ được đánh bắt từ các khu vực được cho phép. Mỗi cơ sở đã đăng ký làm sạch hoặc nuôi lưu nhuyễn thể phải tuân theo chương trình quản lý chất lượng và phải duy trì hồ sơ thích hợp cho quá trình này. Chi tiết về truy xuất nguồn gốc của quá trình làm sạch được nêu trong Bảng 5.

6.4  Cơ sở cung cấp giống và cơ sở thu gom/cung cấp giống tự nhiên

...

...

...

Trước khi chuyển đi, cơ sở cung cấp giống có thể tự tiến hành các hoạt động hoặc thực hiện thông qua các cơ quan/phòng thí nghiệm đã được công nhận để xác nhận về việc không nhiễm các bệnh trong danh mục của OIE, xác nhận về chất lượng, phân cấp v.v...

Cơ sở cung cấp giống có thể tạo ra hàng trăm đến hàng nghìn đơn vị thương mại chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, nghĩa là các cơ sở ương giống.

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở thu gom/cung cấp giống tự nhiên bao gồm các cơ sở sản xuất/thu gom giống từ nguồn tự nhiên để cung cấp cho các cơ sở nuôi vỗ. Các cơ sở có thể thực hiện các hoạt động cơ bản như thu nhận và duy trì nguồn giống tự nhiên bằng thực hành quản lý tốt theo phương thức bền vững.

Bảng 3 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở cung cấp giống và cơ sở thu gom/cung cấp giống tự nhiên

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

...

...

...

Có thể

Cơ sở cung cấp giống và cơ sở thu gom/cung cấp giống tự nhiên

MBR101

ID của

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở cung cấp giống cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của nhóm/cơ sở có điểm bảo quản giống (trong nước hoặc xuất khẩu)

Tên, số đăng ký và mã quốc gia

X

...

...

...

ID của cơ sở cung cấp giống

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho nhóm/đơn vị/tổ chức cộng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở cung cấp giống

Nhóm phụ nữ tự giúp mình, Padanna, Kasargod, Kerala (các cơ sở cung cấp giống nhuyễn thể hai mảnh vỏ)

X

MBR103

Giấy chứng nhận GAqP của cơ sở cung cấp giống

Giấy chứng nhận chất lượng sẵn có

...

...

...

X

CHÚ THÍCH Trong trường hợp cơ sở thu gom giống tự nhiên, yêu cầu này cần được ghi trong cột “có thể”.

MBR104

Cơ sở thu gom giống tự nhiên

Mã số quốc gia đơn nhất cho nhóm/ đơn vị

Mahesh, Moothakunnam. N.paravur

X

...

...

...

MBR105

Vị trí

Vị trí cụ thể

Njarakkal, Vypin, Kerala, Ấn Độ

MBR106

...

...

...

RFMO hoặc vị trí cụ thể hơn

Vypin

MBR150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả người gây giống, kết nối với ID của cơ sở cung cấp giống

Nhóm giống tự nhiên đã được chứng nhận

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MBR201

ID đơn vị

UTUI

ID có thể được tạo ra cho một lô với mã quốc gia phụ thuộc vào khu vực và thời gian thu nhận

X

...

...

...

Miêu tả

MBR202

Loài

LAT- tiếp sau là tên khoa học, hoặc

FAO- tiếp sau là 3 mã alpha FAO, hoặc

TSN- tiếp sau là mã số xê-ri phân loại (có thể lặp lại một vài loài)

LAT- Pema virdis

FAO: MSV

...

...

...

X

MBR203

Vùng/nước xuất xứ

Khu vực FAO/khu vực RFMO của con giống nếu được đánh bắt tự nhiên hoặc nước xuất xứ cho đàn con giống từ đàn nuôi hoặc vị trí cụ thể hơn

51

X

...

...

...

MBR204

Kiểm tra chất lượng y tế

Hình thức kiểm tra và kết quả đo vật lý và vi sinh vật hoặc dấu hiệu lâm sàng

Các bệnh trong danh mục của OIE, ví dụ bệnh màng diềm ở hàu Perkinsus marinus (hai mảnh vỏ)

X

MBR205

GMO

...

...

...

Có / Không

Không

X

CHÚ THÍCH Trong trường hợp cơ sở thu gom giống tự nhiên, yêu cầu này cần được ghi trong cột “có thể”.

Lịch sử sản xuất

MBR206

ID đơn vị cơ sở

...

...

...

M/S.XYZ Trại sản xuất cùng với mã số phân định quốc gia đơn nhất

X

MBR207

Hồ sơ bảo quản giống

Hồ sơ về nhiệt độ nước, độ mặn, biện pháp phòng bệnh, lưu lượng nước và các thông số về chất lượng nước khác của việc bảo quản giống được lưu giữ bởi cơ sở cung cấp giống

Nhiệt độ 22 °C, độ mặn 28 ppt, chất lượng nước nuôi trồng thủy sản theo IS, ECO-PRO, OXY- MORE, detrodigest

...

...

...

X

MBR208

Hồ sơ thức ăn

Thức ăn dạng hạt cần cho tăng trưởng

Telenet, 12 pollock street, Cacutta, W. Bengal, Ấn Độ

X

Dữ liệu bổ sung

...

...

...

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI/ULUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MBR301

...

...

...

UTUI

Mã số phân định quốc gia đơn nhất hoặc mã quốc gia GS1 đối với đơn vị logistic

X

MBR302

ID đơn vị thương mại

Các ID của đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

Mã số phân định quốc gia hoặc mã quốc gia GS1 đối với đơn vị thương mại

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MBR350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả đơn vị logistic mới được tạo nên, kết nối với ULUI

...

...

...

ĐỐI VỚI TỪNG ĐƠN VỊ GỬI ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại khác nhau)

Phân định

MBR401

ID đơn vị

ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại khác

X

...

...

...

Miêu tả

MBR402

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở ương giống cùng với địa chỉ và mã quốc gia

Mã số phân định quốc gia đơn nhất/GSI và CMFRI, Cơ sở sản xuất hàu, Narakkal, Cochin, Kerala

X

MBR403

...

...

...

Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-09-25T12:15

X

Dữ liệu bổ sung

MBR450-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả đơn vị logistic mới được tạo nên, kết nối với ULUI

...

...

...

X

CHÚ THÍCH Trong trường hợp cơ sở thu gom giống tự nhiên, yêu cầu này cần được ghi trong cột “có thể".

6.5  Cơ sở ấp nở/ương giống

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở ấp nở/ương giống bao gồm các cơ sở thu nhận giống, bảo quản, cho đẻ trứng và sản xuất con giống, chuyển đến các cơ sở ấp nở/ương giống khác và cơ sở nuôi nhuyễn thể để nuôi tiếp.

Cơ sở ấp nở/ương giống có thể thay đổi bản chất các sản phẩm nhuyễn thể bằng các hoạt động như cho ăn, phân loại, điều trị v.v... Các cơ sở ấp nở/ương giống tạo ra các đơn vị thương mại mới có thể có quy mô từ hàng nghìn đến hàng triệu con giống chuyển đến các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo.

Bảng 4 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở ấp nở/ương giống

Yếu tố dữ liệu

...

...

...

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

Có thể

Cơ sở ấp nở/ương giống

MHA101

ID thiết lập cơ sở ấp nở/ương giống

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở ương giống cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có điểm ương giống

...

...

...

X

a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

MHA102

Chứng nhận GaqP cơ sở ấp nở/ương giống

Tên chương trình GaqP về chất lượng hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở ương giống được chứng nhận

Chứng nhận của cơ quan có thẩm quyền của FAO GaqP/ HACCP cho cơ sở ương giống

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

MHA201

ID đơn vị

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng)

400653005555555568

x

...

...

...

MHA202

ID đơn vị thương mại

Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của đơn vị thương mại ở trong đơn vị logistic

400653005555555570

400653005555555571

400653005555555572

X

...

...

...

MHA203

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở cung cấp con giống cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có điểm sản xuất giống hoặc vận chuyển

400653005555555571

M/S XYZ, Cơ sở ương giống hàu, Cochin, Kerala

X

MHA204

...

...

...

Định dạng theo TCVN ISO 8601/ hồ sơ hoạt động

2010-11-23T0.10:10

X

Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

MHA205

Kiểm tra nhiệt độ

Nhiệt độ °C trong UTUI hoặc ULUI nhận được

...

...

...

X

MHA206

Hồ sơ quá trình chọn lọc tự nhiên

Tỷ lệ chết của giống, trứng, tính bằng %

20% v.v..

...

...

...

MHA207

Kiểm tra kiểm soát chất lượng

Hình thức kiểm tra và kết quả đo được hoặc chỉ thị nếu hồ sơ sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy hoặc không có hồ sơ

Kết quả kiểm tra đối với các bệnh trong danh mục của OIE/giấy

X

Thông tin trao đổi

MHA208

...

...

...

Danh mục ID của các đơn vị thương mại được tạo có thể kết hợp một phần

ID quốc gia đơn nhất/mã số GS1

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

MHA209

Tỷ lệ

Tỷ lệ của đơn vị thương mại nhận được vào trong mỗi đơn vị được tạo ra

...

...

...

X

Dữ liệu bổ sung

MHA250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MHA301

ID đơn vị

ULUI (nếu chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng)

ID quốc gia đơn nhất/mã số GS1

X

...

...

...

Mô tả

MHA302

Ngày nở

Ngày nở

Ngày nở định dạng theo TCVN ISO 8601, yyyy- mm-dd

X

MHA303

...

...

...

Số ngày sau khi nở

Ấu trùng ba ngày tuổi

X

Lịch sử sản xuất

MHA304

ID bể trứng

Số bể nuôi trứng của đơn vị nuôi/đơn vị nuôi

...

...

...

X

MHA305

Hồ sơ GAqP

Hồ sơ về khử trùng các đơn vị lưu giữ, đơn vị lọc nước, bể nuôi, v.v.. hoặc chỉ dẫn nếu hồ sơ có sẵn dạng điện tử, trên giấy hoặc không có hồ sơ

Giấy/điện tử

...

...

...

MHA306

Hồ sơ về bệnh tật

Hồ sơ về tên và giai đoạn bệnh hoặc chỉ dẫn khi hồ sơ sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy hoặc không có hồ sơ

Giấy

X

MHA307

Hồ sơ điều trị

...

...

...

Hồ sơ thuốc được chấp thuận, dạng giấy

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

MHA308

Ấu trùng nở (LHF)

Số ấu trùng nở ra từ một con cái trong lô sản xuất

7-40 triệu trứng (M. edulis)

...

...

...

X

MHA309

Hồ sơ mật độ ấu trùng

Ghi lại mật độ thả của ấu trùng trong bể

Số lượng/m^3

X

...

...

...

Hồ sơ về thức ăn

Kiểu thức ăn

Nuôi cấy vi tảo

X

MHA311

Chương trình chứng nhận trại giống

Tên của chương trình GaqP quốc gia/quốc tế mà trại giống được chứng nhận

...

...

...

X

MHA312

Số phân định tổ chức chứng nhận

Tên và sự ủy quyền của tổ chức chứng nhận

Cơ quan có thẩm quyền quốc gia hoặc số phân định đơn nhất của tổ chức chứng nhận

...

...

...

Thông tin trao đổi

MHA313

ID đơn vị thương mại của giống nhận được

Danh mục ID của các đơn vị thương mại nhận được và tạo thành đơn vị thương mại được tạo ra này

Số phân định đơn nhất của giống nhận được

X

MHA314

...

...

...

Tỷ lệ (%) của đơn vị được tạo ra là được tạo thành bởi mỗi đơn vị thương mại nhận được

UTUI 1-50 %

UTUI 2-50 %

X

Dữ liệu bổ sung

MHA350-

(chưa ấn định)

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MHA401

ID đơn vị^a

ULUI

...

...

...

X

MHA402

ID đơn vị thương mại

ID của đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

400653005555555571

400653005555555572

400653005555555573

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MHA450-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYẾN ĐI

Phân định

MHA501

ID đơn vị^a

UTUI

400653005555555558

X

...

...

...

Nơi đến

MHA502

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở nuôi cùng với mã quốc gia, hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đến (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở nuôi, nhuyễn thể hai mảnh vỏ v.v...)

M/S Kandekadu Cơ sở nuôi nhuyễn thể Chellanam, Kerala, Ấn Độ

x

MHA503

...

...

...

Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-10-29T13:00

x

Dữ liệu bổ sung

CBHA550-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

6.6  Cơ sở nuôi nhuyễn thể

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở nuôi nhuyễn thể bao gồm các cơ sở nhận con giống nhuyễn thể và nuôi giữ trong suốt giai đoạn phát triển sau đó gửi con giống hoặc nhuyễn thể thương phẩm đã nuôi với số lượng theo yêu cầu cho cơ sở chế biến/cơ sở buôn bán/ cơ sở bán lẻ v.v...

Cơ sở nuôi nhuyễn thể có thể làm thay đổi bản chất tự nhiên của các sản phẩm nhuyễn thể bằng các hoạt động như cho ăn, phân cỡ v.v... Cơ sở nuôi nhuyễn thể tạo ra các đơn vị thương mại mới, có thể từ vài tấn đến hàng trăm tấn được chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo.

Bảng 5 - Thông tin cần ghi lại đối với cơ sở nuôi nhuyễn thể

Yếu tố dữ liệu

...

...

...

Ví dụ

Phân loại

Phải

cần

Có thể

Cơ sở nuôi nhuyễn thể

MFF101

ID cơ sở nuôi nhuyễn thể

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có hoạt động nuôi nhuyễn thể

...

...

...

X

MFF102

Chứng nhận

Tên của chương trình chứng nhận nuôi nhuyễn thể mà cơ sở nuôi nhuyễn thể được chứng nhận

Cơ quan có thẩm quyền quốc gia hoặc bất kỳ chương trình chứng nhận quốc gia hoặc quốc tế nào

...

...

...

MFF150-

Mã số phân định đơn nhất của tổ chức chứng nhận

Mã số phân định đơn nhất của tổ chức chứng nhận và ủy quyền

M/s.Xyz, INDOCERT, Aluva Hội đồng Chất lượng Ấn Độ

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

...

...

...

ID đơn vị

ULUI hoặc UTUI của giống nhận được từ cơ sở/cơ sở thu gom giống tự nhiên

500653005555555568

X

MFF202

ID đơn vị thương mại

Nếu nhận được như là ULUI, các ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

...

...

...

500653005555555569

500653005555555570

X

Nguồn

MFF203

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở ương giống cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó mà đơn vị đã nhận được (cơ sở ương giống hoặc cơ sở vận chuyển v.v..)

...

...

...

X

MFF204

Ngày và giờ nhận

Hồ sơ hoạt động

2010-10-28T15:05

X

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng)

MFF205

Kiểm tra nhiệt độ

Nhiệt độ (°C) ở đơn vị nhận được

20 °C

X

...

...

...

Kiểm tra y tế/kiểm tra kiểm soát chất lượng

Loại kiểm tra được thực hiện đối với các đơn vị đã nhận được

Dạng giấy, các bệnh trong danh mục của OIE và chất kháng sinh cấm, chất lượng giống và tỷ lệ chết khi nhận được

X

Thông tin trao đổi

MFF207

ID ^a đơn vị thương mại liên quan được tạo ra

...

...

...

500653005555555568

500653005555555569

500653005555555570

X

MFF208

Tỷ lệ

Tỷ lệ (%) của đơn vị thương mại nhận được có trong mỗi đơn vị được tạo ra

...

...

...

UTUI-2 75 %

X

Dữ liệu bổ sung

MFF250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI ĐƯỢC TẠO RA BỞI CƠ SỞ NUÔI ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ

Phân định

MFF301

ID đơn vị^a

UTUI

500653005555555568

X

...

...

...

Mô tả

MFF302

Vị trí của cơ sở nuôi nhuyễn thể

Kinh độ và vĩ độ hoặc các đặc điểm thích hợp khác

Chỉ số quốc gia

X

...

...

...

Làm sạch (hai mảnh vỏ)

Mã số phân định quốc gia đơn nhất của cơ sở thu hoạch/làm sạch và số bể chứa

M/S Cơ sở nuôi nhuyễn thể Kandekadu Chellanam, Kerala, Ấn Độ Xyz (số bể làm sạch)

X

MFF304

Số đếm/kg

Số lượng

...

...

...

X

MFF305

Tổng khối lượng trên mỗi lô

Khối lượng trong từng lô thương mại

1 tấn, 3 tấn v.v...

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Lịch sử sản xuất

MFF306

ID đơn vị cơ sở nuôi

Số bên trong ao/bè/lồng hoặc cấu trúc thích hợp khác

R-3, v.v...

X

...

...

...

Hồ sơ nhiệt độ

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) của khu vực giữ sản phẩm (ao/bè/lồng) trong khoảng thời gian từ tiếp nhận đến khi chuyển đi

(°C)/ngày và thời điểm

X

MFF308

Mật độ

Mật độ nhuyễn thể thả trong cơ sở nuôi đưa vào đơn vị thương mại được tạo ra, số lượng/m^2; kg/m dây thừng v.v..

...

...

...

Ví dụ: 10 kg/m dây thừng

X

MFF309

Hồ sơ bệnh

Ghi tên và thời gian nhiễm bệnh, hoặc chỉ dẫn nếu hồ sơ có sẵn dưới dạng điện tử và dạng giấy

Giấy

...

...

...

X

MFF310

Hồ sơ điều trị

Tên thuốc hoặc tên hóa chất và khoảng thời gian sử dụng hoặc chỉ dẫn nếu hồ sơ có sẵn dưới dạng điện tử, dạng giấy

Formalin 100 ppm (mg/kg) trong 1 min, (2010-06-05) Spark-PS (probiotic) - 2010-08-08

X

MFF311

...

...

...

Loại thức ăn

Thức ăn tự nhiên/thức ăn bổ sung

X

MFF312

Chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản

Chương trình chứng nhận quốc gia hoặc quốc tế cho vùng nuôi

BAP, ACC, Global GAP v.v..

...

...

...

X

MFF313

Làm lạnh

Tỉ lệ đá: nhuyễn thể được sử dụng và nguồn nước đá và nước lạnh được sử dụng

1:2, tên và địa chỉ cơ sở làm đá hoặc mã phân định đơn nhất của cơ sở làm đá

X

...

...

...

Nhuyễn thể sống

Nhiệt độ và độ ẩm tương đối

Hộp cac tông 15 °C với mùn cưa đã được làm ẩm

X

MFF315

Chương trình chứng nhận

Mã số phân định quốc gia đơn nhất của chương trình chứng nhận

...

...

...

X

^aCùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Thông tin trao đổi

MFF316

Các ID đơn vị thương mại liên quan nhận được

Danh mục các ID của đơn vị thương mại nhận được tạo thành đơn vị thương mại tạo ra

500653005555555568

...

...

...

MFF317

Tỷ lệ

Tỷ lệ (% + số kilo) của đơn vị thương mại được tạo ra được tạo bởi mỗi đơn vị thương mại nhận được

UTUI-1 50 %

UTUI-2 50 %

X

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MFF350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin bổ sung mô tả các đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI

X

ĐỐI VỚI TỪNG ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO RA

...

...

...

MFF401

ID đơn vị

UTUI đối với sản phẩm được tạo ra bởi cơ sở nuôi

500653005555555568

X

MFF402

ID đơn vị thương mại

...

...

...

500653005555555568

500653005555555569

500653005555555570

X

Dữ liệu bổ sung

MFF450-

(chưa ấn định)

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MFF501

ID đơn vị^a

ULUI (nếu chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng)

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Nơi đến

MFF502

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia. đơn nhất cho cơ sở chế biến/cơ sở buôn bán/cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cùng với mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị chuyển đi (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở sản xuất v.v..)

M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Ấn Độ

...

...

...

MFF503

Kiểm tra nhiệt độ

Nhiệt độ (°C) của đơn vị thời gian chuyển đi

4 °C

X

...

...

...

Ngày và giờ chuyển đi

Ngày và thời gian vận chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-10-15T18:00

X

Dữ liệu bổ sung

MFF550-

(chưa ấn định)

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

6.7  Cơ sở chế biến

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở chế biến bao gồm những cơ sở làm thay đổi bản chất của các sản phẩm nhuyễn thể, bằng các hoạt động như tách vỏ, cắt hoặc bằng các phương thức chế biến như chần hoặc nấu. Việc chế biến bao gồm cả sơ chế và chế biến tiếp theo.

Tuy nhiên, các phương tiện khai thác thực hiện các hoạt động cơ bản đối với nhuyễn thể, các cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thực hiện sơ chế sản phẩm nhuyễn thể cho người tiêu dùng không được coi là cơ sở chế biến.

Cơ sở chế biến tạo ra các đơn vị thương mại mới. Các đơn vị này có thể kết hợp các thành phần khác không phải là sản phẩm nhuyễn thể.

...

...

...

Bảng 6 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở chế biến

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

Có thể

CƠ SỞ CHẾ BIẾN

...

...

...

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở sản xuất cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện chế biến nhuyễn thể

M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Ấn Độ

X

MPR102

ID cơ sở chế biến

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở chế biến

...

...

...

X

MPR103

Chứng nhận HACCP/GMP

Tên chương trình GMP về chất lượng nhuyễn thể hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở chế biến đã được chứng nhận

TCVN ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005)

...

...

...

MPR150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở chế biến

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

...

...

...

ID đơn vị^a

ULUI nếu nhận được như một đơn vị logistic hoặc

UTUI nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng

500653005555555568

X

MPR202

Các ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

...

...

...

500653005555555568

500653005555555569

500653005555555570

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Nguồn

MPR203

...

...

...

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở sản xuất sơ bộ/cơ sở nuôi/chợ đấu giá cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị đã nhận (tàu, chợ đấu giá, hoặc cơ sở vận chuyển v.v..)

M/S Cơ sở nuôi nhuyễn thể Kandekadu Chellanam, Kerala, Ấn Độ

X

MPR204

Ngày và giờ nhận

Ngày giờ chuyển từ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, theo định dạng TCVN ISO 8601

2010-10-28T06:30

...

...

...

X

Kiểm tra kiểm soát (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị riêng, nếu thích hợp)

MPR205

Nhiệt độ của đơn vị khi nhận

đơn vị °C

< 5 °C

X

...

...

...

MPR206

Hồ sơ nhiệt độ của đơn vị

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động nếu có thiết bị ghi gắn vào đơn vị)

Dải nhiệt độ (°C)/ngày và thời điểm định dạng theo TCVN ISO 8601

X

MPR207

Nguồn gốc nguyên liệu

...

...

...

Hồ sơ tiếp nhận nguyên vật liệu

X

Lịch sử sản xuất (đối với tất cả các hoạt động giữa tiếp nhận và chế biến)

MPR208

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ bảo quản nguyên liệu

Lạnh, ướp lạnh và làm lạnh hoặc làm lạnh

Ướp lạnh và làm lạnh

...

...

...

X

MPR209

Hồ sơ nhiệt độ bảo quản nguyên liệu

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) của khu vực bảo quản trong khoảng thời gian giữa tiếp nhận và chế biến

Nhiệt độ và thời gian bảo quản (°C)

-2 °C + 4 °C/6 h

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Thông tin trao đổi (đối với từng đơn vị thương mại)

MPR210

ID đơn vị thương mại liên quan được tạo ra

Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại được tạo ra có thể hợp thành bộ phận của đơn vị thương mại nhận được này

600653005555555568

600653005555555569

600653005555555570

x

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MPR250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

X

...

...

...

Phân định

MPR301

ID đơn vị thương mại^a

UTUI

600653005555555570

X

MPR302

...

...

...

Mô tả đơn vị (hộp hoặc thùng 10 gói bán lẻ, v.v..)

Thùng các-tông ngoài cùng

X

MPR303

Khối lượng tịnh

Khối lượng tịnh (kg)

10 kg

...

...

...

X

MPR304

Tên/loại sản phẩm

Tên mô tả của sản phẩm (bạch tuộc IQF đã moi ruột, hàu đông lạnh)

Hàu đông lạnh, thịt nghêu đã chế biến

X

...

...

...

Đặc tính sản phẩm

Hồ sơ chi tiết về đặc tính sản phẩm (các loại cỡ và chất lượng v.v..) có sẵn ở dạng điện tử hoặc dạng giấy

Dạng giấy

Thịt nghêu IQF

Thịt trai IQF v.v...

X

MPR 306

...

...

...

LAT - theo sau là tên khoa học, hoặc FAO - theo sau là mã 3alpha của FAO, hoặc TSN - theo sau là mã số xê-ri phân loại (có thể được lặp lại ở một số loài)

LAT- Pema viridis

FAO-PNI

TSN-3161003202

X

MPR307

Phương pháp sản xuất ban đầu

...

...

...

Nuôi

X

MPR308

Vùng/quốc gia xuất xứ

Khu vực FAO/RFMO đối với nhuyễn thể nuôi

51

X

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

MPR309

Thành phần

Danh mục tên của thành phần và % khối lượng, bao gồm cả nhuyễn thể

90 % thịt trai, 10 % mạ băng

X

...

...

...

Điều kiện sản phẩm

Ở nhiệt độ môi trường, làm lạnh hoặc lạnh đông

Lạnh đông

X

MPR311

Thời hạn sử dụng

Tốt nhất trước hoặc bán theo ngày, phù hợp, định dạng theo TCVN ISO 8601

...

...

...

X

MPR312

GMO (trong trường hợp nuôi)

Sử dụng bất kỳ GMO hoặc các sản phẩm từ GMO trong sản phẩm hoặc nguyên vật liệu

Không

...

...

...

Lịch sử sản xuất

MPR313

Đặc tính quy trình

Hồ sơ của đặc tính quy trình có sẵn ở dạng điện tử hoặc dạng giấy

Giấy

X

MPR314

...

...

...

Thời gian đóng gói/ghi nhận ở cuối dây chuyền, định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-06-28T11:20:46

X

MPR315

HACCP

Hồ sơ kiểm tra phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn có sẵn ở dạng điện tử hoặc giấy

Giấy

...

...

...

X

MPR316

Kiểm tra vệ sinh

Hồ sơ kiểm tra vệ sinh (kiểm tra làm vệ sinh v.v...) có sẵn ở dạng điện tử hoặc dạng giấy

Giấy

X

...

...

...

Hồ sơ nhiệt độ sản xuất

Hồ sơ nhiệt độ (quy trình sản xuất và khu vực sản xuất) sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy

Giấy

X

Thông tin trao đổi

MPR318

ID đơn vị thương mại nhận được liên quan với đơn vị thương mại tạo ra

...

...

...

600653005555555571

600653005555555572

600653005555555573

X

^aCùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Dữ liệu bổ sung

MPR350-

...

...

...

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MPR401

ID đơn vị logistic

...

...

...

(00)

700653005555555570

X

MPR402

ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

Danh mục UTUI của đơn vị thương mại tạo thành đơn vị logistic

678817525.076

...

...

...

678817525.076

6.000010167

678817525.076

6.000010268

X

Dữ liệu bổ sung

MPR450-

...

...

...

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với ULUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐẾN (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MPR501

ID đơn vị^a

...

...

...

700653005555555570

X

Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, thích hợp)

MPR502

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ bảo quản sản phẩm

Không bảo quản, bảo quản lạnh hoặc bảo quản lạnh đông

Lạnh đông

...

...

...

X

MPR503

Hồ sơ nhiệt độ bảo quản sản phẩm

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) của khu vực lưu giữ sản phẩm trong khoảng thời gian từ khi chế biến đến khi chuyển đi

Dải nhiệt độ (°C) -20 °C ± 2 °C/6 tháng

X

...

...

...

Nơi đến

MPR504

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với cơ sở vận chuyển cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đến (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở bán buôn, v.v...)

KTC, Market road Ernakulam, Kerala, Ấn Độ

M/S XYZ Công ty vận chuyển W. Island Kochi, Kerala, Ấn Độ

M/S Công ty đồ hộp Choice, Boston, USA

X

...

...

...

MPR505

Ngày và giờ chuyển đi

Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-10-29T16:30

Dữ liệu bổ sung

MPR550-

...

...

...

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI

X

^aCùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

6.8  Cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản

6.8.1  Nhuyễn thể sống

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản nhuyễn thể tươi sống bao gồm các cơ sở cung cấp dịch vụ vận chuyển hoặc bảo quản hàng hóa. Các cơ sở này có thể hoạt động ở một vài giai đoạn trong chuỗi phân phối, vận chuyển hoặc bảo quản nguyên liệu hoặc sản phẩm. Vận chuyển có thể bằng đường bộ, đường biển hoặc hàng không.

...

...

...

Bảng 7 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản nhuyễn thể sống

Yếu tố dữ Iiệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

Có thể

CƠ SỞ VẬN CHUYỂN VÀ CƠ SỞ BẢO QUẢN NHUYỄN THỂ SỐNG

...

...

...

ID Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở vận chuyển/lưu kho cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có phương tiện vận chuyển hoặc điểm bảo quản

Mã phân định quốc gia đơn nhất, M/S ABT Transports

Tòa nhà CPC, Cochin 682029

Kerala, Ấn Độ

X

MTR102

...

...

...

Tên (nếu là phương tiện) và số đăng ký của phương tiện hoặc mã số phân định quốc gia đơn nhất của tổ chức cùng với mã quốc gia và tên, địa chỉ của cơ sở hoặc số GLN

KL 072257

x

MTR103

Chứng nhận GMP của Cơ sở vận chuyển

Tên chương trình GMP về chất lượng hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở vận chuyển đã được chứng nhận

Chứng nhận HACCP

...

...

...

X

MTR150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID phương tiện vận chuyển hoặc ID cơ sở

X

...

...

...

Phân định

MTR201

ID đơn vị^a

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng)

700653005555555560

X

MTR202

...

...

...

Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

600653005555555561

600653005555555562

600653005555555563

X

Nguồn

MTR203

...

...

...

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

583, M/S ABT Transports, Tòa nhà CPC, Cochin 682029 Kerala, Ấn Độ

X

MTR204

Ngày và giờ nhận

Định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-09-28T16.00

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng)

MTR205

Kiểm tra nhiệt độ

Nhiệt độ trong đơn vị khi nhận được, °C

+2.0 °C

...

...

...

MTR206

Hồ sơ nhiệt độ

Nếu có thiết bị ghi gắn vào lô, ghi lại nhiệt độ/ thời gian từ khi tạo ra đơn vị trở đi

Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601

X

Dữ liệu bổ sung

...

...

...

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC ĐƯỢC CƠ SỞ VẬN CHUYỂN TẠO RA

Phân định

MTR301

...

...

...

ULUI

800653005555555560

X

MTR302

ID đơn vị thương mại

ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

700653005555555560

...

...

...

700653005555555562

X

Dữ liệu bổ sung

MTR350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MTR401

ID đơn vị^a

ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng)

800653005555555560

X

...

...

...

Lịch sử sản xuất

MTR402

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ

Ở nhiệt độ bình thường, ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh

Ướp đá có làm lạnh

X

...

...

...

Hồ sơ nhiệt độ

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) tại khu vực chứa sản phẩm trong giai đoạn từ lúc nhận đến khi chuyển đi

Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời điểm định dạng theo TCVN ISO 8601

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

MTR404

Ngày khử trùng

...

...

...

2010-01-20

X

MTR405

Hồ sơ về thông số của nước

Hồ sơ về thông số của nước (tên và giá trị) trong bể đựng nhuyễn thể suốt quá trình vận chuyển, hoặc chỉ báo khi hồ sơ sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy hoặc không có hồ sơ

Dạng giấy

...

...

...

X

MTR406

Mật độ nhuyễn thể

Mật độ nhuyễn thể trong bể vận chuyển, tính bằng số kg nhuyễn thể trên mét khối nước.

54 kg/m^3

X

Nơi đến

...

...

...

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đến (cơ sở vận chuyển v.v...)

405, M/s Công ty TNHH dịch vụ ăn uống ABAD, Navi Mumbai Maharashtra, Ấn Độ

X

MTR408

Nơi chuyển đi

Nếu không ở địa chỉ nhận

...

...

...

X

MTR409

Ngày và giờ chuyển đi

Định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-09-25T20:00

X

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MTR450-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

...

...

...

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản bao gồm các cơ sở cung cấp dịch vụ vận chuyển hoặc bảo quản hàng hóa. Các cơ sở này có thể hoạt động ở các giai đoạn khác nhau trong chuỗi phân phối, vận chuyển hoặc bảo quản nguyên liệu hoặc sản phẩm. Vận chuyển có thể theo đường bộ, đường biển hoặc đường hàng không.

Cơ sở vận chuyển và bảo quản không tách hoặc tạo ra các đơn thương mại nhưng có thể tách hoặc tạo ra đơn vị logistic.

Bảng 8 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản lạnh đối với nhuyễn thể không còn sống

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

...

...

...

CƠ SỞ VẬN CHUYỂN HOẶC CƠ SỞ BẢO QUẢN LẠNH

MTS101

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở vận chuyển/lưu kho cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có phương tiện vận chuyển hoặc điểm bảo quản

M/s. Tổng kho lạnh CCI W. Island, Cochin 682029 Kerala, Ấn Độ

X

MTS102

...

...

...

Mã số phân định quốc gia/số đăng ký của phương tiện/cơ sở bảo quản cùng với mã quốc gia cùng với tên hoặc số GLN

K1 - 07 AF-5432 M/s. Kho lạnh Abad, Aroor, Ấn Độ

X

MTS103

Chứng nhận HACCP/GMP

Tên chương trình GMP về an toàn thực phẩm mà cơ sở vận chuyển hoặc bảo quản đã được chứng nhận

TCVN ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005)

...

...

...

X

MTS150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID phương tiện vận chuyển hoặc ID cơ sở

X

...

...

...

Phân định

MTS201

ID đơn vị^a

ULUI nếu nhận được như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng

700653005555555570

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

...

...

...

ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

Danh mục các UTUI của các đơn vị thương mại tạo thành đơn vị logistic (chỉ yêu cầu nếu nhận được như là một đơn vị logistic và nó phải được chia nhỏ hoặc chuyển đổi bởi cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở bảo quản)

600653005555555571

600653005555555572

600653005555555570

X

Nguồn

...

...

...

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm từ đơn vị nhận (tàu lớn, chợ đấu giá hoặc cơ sở sản xuất v.v...)

M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Ấn Độ

X

MTS204

Ngày và giờ nhận

Định dạng theo TCVN ISO 8601

...

...

...

X

MTS205

Nơi nhận

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN hoặc kinh độ và vĩ độ gần đúng nếu vận chuyển trên biển (yêu cầu này chỉ đối với cơ sở vận chuyển)

M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Ấn Độ

X

...

...

...

Kiểm tra kiểm soát (các đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, nếu thích hợp)

MTS206

Nhiệt độ của đơn vị khi nhận được

Nhiệt độ, °C

- 20 °C ± 2 °C

X

Dữ liệu bổ sung

...

...

...

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC MỚI ĐƯỢC TẠO BỞI CƠ SỞ VẬN CHUYỂN HOẶC CƠ SỞ BẢO QUẢN

Phân định

MTS301

...

...

...

ULUI

900653005555555570

X

MTS302

ID đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

Danh mục UTUI của đơn vị thương mại tạo thành đơn vị logistic

900653005555555570

...

...

...

900653005555555572

X

Dữ liệu bổ sung

MTS350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MTS401

ID đơn vị^a

ULUI nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic hoặc UTUI nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng

900653005555555570

...

...

...

Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

MTS402

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ vận chuyển và lưu kho

Lạnh đông và làm lạnh hoặc làm lạnh hoặc nhiệt độ môi trường

-20 °C± 2 °C

X

...

...

...

MTS403

Hồ sơ nhiệt độ vận chuyển và lưu kho

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) tại khu vực chứa sản phẩm trong giai đoạn từ khi nhận đến khi chuyển đi

Dải nhiệt độ (°C)

- 20 °C ± 2 °C/5 h

X

Nơi đến

...

...

...

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất đối với tổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đến (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở chế biến, v.v...)

M/S Cơ sở hải sản Joe patties, South A St & Main St, Pensacola, Florida

X

MTS405

Ngày và giờ chuyển đi

Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601

...

...

...

X

MTS406

Nơi chuyển đi

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN hoặc kinh độ và vĩ độ gần đúng nếu vận chuyển trên biển (yêu cầu này chỉ đối với cơ sở vận chuyển)

M/S Cơ sở hải sản Joe patties, South A St. & Main

St, Pensacola, Florida M/S Công ty TNHH hải sản Casmark. Toronto, Canada Kho lạnh Amazon Aroor P.O, Keral, Ấn Độ

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MTS450-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI

X

...

...

...

6.9  Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ bao gồm các bên mua, bán và thương mại các sản phẩm nhuyễn thể với các cơ sở sản xuất, kinh doanh khác. Các cơ sở này có thể hoạt động tại các giai đoạn khác nhau trong chuỗi phân phối, buôn bán nguyên liệu hoặc sản phẩm. Các cơ sở này bao gồm cả các cơ sở kinh doanh kiểu tiền mặt tự chở, cung cấp cho các cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Một số cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ có thể tạo ra các đơn vị thương mại mới, bằng cách tách các đơn vị thương mại mà họ đã nhận được thành các đơn vị nhỏ hơn hoặc bằng cách lựa chọn và kết hợp các sản phẩm nhuyễn thể từ một số đơn vị thương mại mà họ đã nhận được, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng cụ thể. Tuy nhiên, cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ không làm thay đổi bản chất của sản phẩm nhuyễn thể được buôn bán, hoặc cũng có thể xem xét họ như cơ sở chế biến.

Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ cũng có thể tách để tạo ra các đơn vị logistic mới.

Bảng 9 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

...

...

...

Cần

Có thể

CƠ SỞ BUÔN BÁN HOẶC CƠ SỞ BÁN SỈ

MTW101

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có hoạt động thương mại hoặc bán sỉ

M/S Cơ sở hải sản Joe patties, South A St. & Main St, Pensacola, Florida

X

...

...

...

MTW102

ID cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ

M/S Cơ sở buôn thủy sản Blue Water, 36/3505, Chợ bán sỉ Ernakulam Market Market Road, Cochin 682031 Kerala, Ấn Độ

X

MTW103

Chứng nhận GMP

...

...

...

GMP của Codex

X

MTW150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở buôn bán hoặc cơ sở bán sỉ

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

MTW201

ID đơn vị

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng)

900653005555555570

X

...

...

...

MTW202

ID đơn vị thương mại

Danh mục UTUI của các đơn vị thương mại tạo nên đơn vị logistic (chỉ yêu cầu nếu nhận được như một đơn vị logistic và nó sẽ được nhà bán sỉ tách ra)

700653005555555570

700653005555555571

700653005555555572

X

...

...

...

Nguồn

MTW203

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho cơ sở chế biến/cơ sở buôn bán/cơ sở nuôi cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm từ đơn vị nhận được (chợ đấu giá, cơ sở chế biến hoặc vận chuyển, v.v..)

M/s. Tổng kho lạnh CCI W. Island, Cochin 682029 Kerala, Ấn Độ

M/S Công ty TNHH kho hải sản Pvt. 37 Catalina drive Tullamarine, Victoria, Australia

X

...

...

...

Ngày và giờ nhận

Ngày và giờ định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-10-25T13:45

X

Kiểm tra kiểm soát (liên quan đến các đơn vị logistic hoặc các đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp)

MTW205

Kiểm tra nhiệt độ

...

...

...

- 20 °C ± 2 °C

X

MTW206

Hồ sơ nhiệt độ

Ghi lại nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) (nếu có thiết bị ghi gắn vào đơn vị)

Dải nhiệt độ (°C)

- 20 °C ± 2 °C, 10 h

...

...

...

X

Dữ liệu bổ sung

MTW250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI DO CƠ SỞ BUÔN BÁN HOẶC CƠ SỞ BÁN SỈ TẠO RA

Phân định

MTW301

ID đơn vị thương mại

UTUI

978817525.076

6.000010272

X

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Mô tả

MTW302

Loại đơn vị

Mô tả loại đơn vị về vật chất (hộp hoặc thùng 10 túi bán lẻ v.v..)

Hộp

X

...

...

...

Điều kiện sản phẩm

Nhiệt độ môi trường hoặc lạnh đông

Lạnh đông

X

Đối với mỗi phần hợp thành khác nhau của đơn vị thương mại

MTW304

ID đơn vị thương mại nhận được

...

...

...

1000653005555555571

1000653005555555572

1000653005555555573

X

MTW305

Dạng sản phẩm nhuyễn thể

Phân định sự mô tả hoặc tên của sản phẩm nhuyễn thể

...

...

...

X

MTW306

Khối lượng tịnh

Khối lượng sản phẩm (kg)

3,6 kg

X

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MTW350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ LOGISTIC MỚI ĐƯỢC TẠO BỞI CƠ SỞ BUÔN BÁN VÀ CƠ SỞ BÁN SỈ

...

...

...

MTW401

ID đơn vị^a

ULUI

1000653005555555570

X

MTW402

ID đơn vị thương mại

...

...

...

1000653005555555571

1000653005555555572

1000653005555555573

X

Dữ liệu bổ sung

MTW450-

(chưa ấn định)

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GỬI ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MTW501

ID đơn vị

ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại)

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp)

MTW502

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ của cơ sở bán sỉ

Ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh

Ướp đá có làm lạnh

...

...

...

X

MTW503

Hồ sơ nhiệt độ của cơ sở bán sỉ

Ghi lại nhiệt độ/thời gian (bằng tay hoặc tự động) tại khu vực giữ nhuyễn thể trong giai đoạn giữa từ khi nhận đến khi chuyển đi

Dải nhiệt độ (°C)/ -20 °C ± 2 °C, 10 h (lạnh đông), 2 °C ± 2 °C, 2 h (làm lạnh)

X

...

...

...

MTW504

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất của cơ sở bán lẻ/khách hàng cùng mã quốc gia hoặc tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm từ đơn vị chuyển đến (cơ sở vận chuyển, cơ sở chế biến hoặc cơ sở bán lẻ, v.v..)

M/S Cơ sở thủy sản tươi, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015

M/S Công ty TNHH thương mại Surpass, Hồng Kông, Trung Quốc

X

MTW505

...

...

...

Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-07-30T07:00

X

Dữ liệu bổ sung

MTW550-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

6.10  Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Trong tiêu chuẩn này, cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm các cơ sở cung cấp sản phẩm cho cộng đồng, không cung cấp cho các cơ sở khác. Họ thường tách các đơn vị thương mại nhận được và có thể thay đổi bản chất của sản phẩm nhuyễn thể bằng cách sơ chế cho khách hàng. Một vài cơ sở có thể đóng gói và gắn nhãn cho vật phẩm đem bán. Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nên ghi lại thông tin về việc bán hàng, mặc dù phạm vi của tiêu chuẩn này không áp dụng đối với việc cung cấp sản phẩm đến người tiêu dùng.

Bảng 10 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

...

...

...

Phải

Cần

Có thể

CƠ SỞ BÁN LẺ HOẶC CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG

MRC101

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có hoạt động bán lẻ và kinh doanh dịch vụ ăn uống

M/S Cơ sở thủy sản tươi, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015

M/S Công ty TNHH thương mại Surpass, Hồng Kông, Trung Quốc Market Road, Cochin 682031

...

...

...

MRC102

ID của cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

M/S Cơ sở thủy sản tươi, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015

X

...

...

...

Chứng nhận GMP cơ sở chế biến

Tên chương trình GMP về chất lượng nhuyễn thể hoặc an toàn thực phẩm mà cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã được chứng nhận

Codex GMP

X

MRC150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

MRC201

ID đơn vị^a

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng)

1000653005555555570

...

...

...

MRC202

ID đơn vị thương mại

Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

1000653005555555571

1000653005555555572

1000653005555555573

X

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Nguồn

MRC203

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở bán lẻ hoặc cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (cơ sở chế biến, cơ sở bán sỉ hoặc cơ sở vận chuyển v.v...)

M/S Cơ sở thủy sản tươi, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015

M/S Công ty TNHH thương mại Surpass, Hồng Kông, Trung Quốc

X

...

...

...

MRC204

Ngày và giờ nhận

Định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-06-20T10:34

X

Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

...

...

...

Kiểm tra nhiệt độ

Nhiệt độ của đơn vị °C lúc nhận

2 °C + 4 °C

X

MRC206

Hồ sơ nhiệt độ

Nếu thiết bị ghi gắn vào đơn vị, ghi lại thời gian/nhiệt độ từ lúc tạo ra đơn vị trở đi

...

...

...

X

Dữ liệu bổ sung

MRC250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC GIỮ ĐỂ BÁN

Phân định

MRC301

ID đơn vị ^a

UTUI

1000653005555555571

1000653005555555572

1000653005555555573

...

...

...

Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng, khi thích hợp)

MRC302

Phương pháp kiểm soát nhiệt độ

Ở nhiệt độ bình thường, ướp đá, làm lạnh hoặc ướp đá có làm lạnh

Ướp đá có làm lạnh

...

...

...

MRC303

Hồ sơ nhiệt độ

Ghi lại nhiệt độ/thời gian tại khu vực chứa sản phẩm, trong giai đoạn từ khi nhận đến khi bán

Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601

X

Dữ liệu bổ sung

MRC350-

...

...

...

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được giữ để bán, liên kết với UTUI

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

6.11  Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài

Các yêu cầu về thông tin sau áp dụng cho nhuyễn thể và nguyên liệu nhận được từ các cơ sở sản xuất, kinh doanh không hoạt động theo tiêu chuẩn này, bao gồm cả việc cung cấp các thành phần không phải là nhuyễn thể cho cơ sở sản xuất giống, cơ sở ương giống, cơ sở nuôi nhuyễn thể, cơ sở chế biến và cơ sở sản xuất thức ăn cho nhuyễn thể. Các yêu cầu này thay thế cho các yêu cầu trong mục “mỗi đơn vị nhận được”, tiểu mục “phân định”, trong mỗi bảng tương ứng ở trên và bổ sung cho các yêu cầu khác trong bảng, Cả hai loại yêu cầu đều phân định và cung cấp sự mô tả các đơn vị nhận được.

Bảng 11 - Thu nhận nguyên liệu từ ngoài cơ sở nuôi

...

...

...

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

có thể

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC TỪ NGOÀI CƠ SỞ NUÔI

Phân định

MOT101

...

...

...

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng hoặc mỗi mặt hàng ngoại trừ nhuyễn thể được mang từ bên ngoài cơ sở nuôi

Mã số phân định quốc gia đơn nhất

(00)100653005555555558

918817525.0766.000010400

918817525.0766.000010401

X

MOT102

...

...

...

Nếu nhận được như một đơn vị logistic, ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

918817525.0766.000010400

918817525.0766.000010401

x

MOT150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI NHẬN ĐƯỢC TỪ NGOÀI CƠ SỞ NUÔI

Mô tả chung

MOT201

Nhà tạo ra đơn vị

Tên, địa chỉ và mã số phân định quốc gia đơn nhất hoặc mã EAN của cơ sở

xxx.xxxxxx.xxxxxx. M/SFalcon polymers, Hyderabad, Andhraprad- hesh, Ấn Độ xxx.xxxxxx.xxxxxx

...

...

...

X

MOT202

Chứng nhận GMP của nhà tạo ra đơn vị

Tên chương trình chứng nhận

Codex

...

...

...

MOT203

Loại đơn vị

Nguyên liệu đóng gói, phụ gia v.v...

Hộp/bao bì cách điện

Màng bọc Polyfilm 100kg, Polyphosphat 10 kg polythene lót túi v.v..

X

MOT204

...

...

...

Khối lượng tịnh của đơn vị thương mại nhận được (kg)

10 kg, 500 kg v.v..

X

MOT205

Điều kiện sản phẩm

Nhiệt độ môi trường, làm lạnh hoặc cấp đông

Polyphosphat ở nhiệt độ môi trường

...

...

...

X

MOT250-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại, liên kết với UTUI

X

...

...

...

MOT301

Tên/loại sản phẩm

Tên sản phẩm thương mại

Màng polyten dày 150 guage,

Hộp lớn 5 thùng/7 thùng CFB hộp RSC/hoặc hai khay có nắp đậy

X

MOT302

...

...

...

Mã HS của sản phẩm

0305410000

X

MOT303

Thành phần

Thành phần hóa học

Polyetylen 100 % dùng cho thực phẩm

...

...

...

X

MOT304

Ngày giờ sản xuất

Định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-06-23T12:50

X

...

...

...

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả mỗi đơn vị thương mại là nhuyễn thể, liên kết với UTUI

X

Mô tả thêm về mỗi đơn vị thương mại đối với thành phần cần kết hợp với sản phẩm nhuyễn thể chế biến

MOT401

Tên/loại sản phẩm

...

...

...

Muối thực phẩm

X

MOT402

Thành phần

Danh mục tên khoa học và % khối lượng

NaCl 100 %

...

...

...

X

MOT403

Hạn sử dụng

Tốt nhất trước hoặc ngày bán cuối cùng, khi thích hợp, định dạng theo TCVN ISO 8601

Tốt nhất trước 2010-09-23

X

MOT404

...

...

...

Ướp lạnh

X

MOT405-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả mỗi đơn vị thương mại là nhuyễn thể, liên kết với UTUI

...

...

...

X

Mô tả thêm mỗi về điều trị thuốc, hóa chất

MOT501

Tên/loại thành phần

Tên sản phẩm thương mại.

Natri metasilicat (Si 13 %) 10,60 g/m^3

X

...

...

...

MOT502

Hạn sử dụng

Tốt nhất trước hoặc ngày bán cuối cùng, khi thích hợp, định dạng theo TCVN ISO 8601

Tốt nhất trước 2011-11-25

X

MOT503

Ngày sản xuất

...

...

...

2010-09-04

X

MOT504

Thành phần

Danh mục tên khoa học và % khối lượng

...

...

...

X

MOT550-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả mỗi thành phần, liên kết với UTUI

X

6.12  Cơ sở sản xuất thức ăn cho nhuyễn thể

...

...

...

Hiện nay, thức ăn nhân tạo được sử dụng giới hạn ở cơ sở ương giống nhuyễn thể hai mảnh vỏ và không được sử dụng thức ăn nhân tạo trong quá trình nuôi. Trong tương lai, nếu cơ sở ương giống và cơ sở nuôi yêu cầu thức ăn như bột tảo/sản phẩm tảo dạng nhuyễn hoặc bất kỳ dạng thức ăn mới nào khác, thì đơn vị liên quan (logistic/thương mại) phải duy trì hồ sơ truy xuất nguồn gốc thành phần/quá trình sản xuất thức ăn và tuân theo tiêu chuẩn được chấp nhận.

Bảng 12 - Thông tin chi tiết đối với cơ sở sản xuất thức ăn cho nhuyễn thể

Yếu tố dữ liệu

Mô tả

Ví dụ

Phân loại

Phải

Cần

Có thể

...

...

...

MFE101

ID cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm điều hành cơ sở thức ăn chăn nuôi

M/S Công ty XYZ Rameshwaram, Tamil nadu, Ấn Độ

X

MFE102

Chương trình chứng nhận nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi

...

...

...

FSMS, INDOCERT, Aluva

X

MFE150-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID của nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC

Phân định

MFE201

ID đơn vị

ULUI (nếu nhận được như một đơn vị logistic) hoặc

UTUI (nếu nhận được như một đơn vị thương mại riêng)

200653005555555568

200653005555555569

...

...

...

X

MFE202-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID của nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi

...

...

...

Nguồn

MFE203

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trước đó

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ hoặc GLN của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có cơ sở sản xuất thức ăn

M/S Nhà máy bột cá XYZ, Vishakapatnam, Andhrapradhesh, Ấn Độ

X

MFE204

...

...

...

Định dạng theo TCVN ISO 8601

2010-10-31T14:15

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Kiểm tra kiểm soát (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

MFE205

Kiểm tra kiểm soát chất lượng sản phẩm, chứng nhận GMP

...

...

...

Có, dạng giấy

BIS

X

Lịch sử sản xuất

MFE206

Hồ sơ nhiệt độ

Ghi lại nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) tại khu vực chứa sản phẩm trong giai đoạn từ khi nhận đến khi chế biến

...

...

...

X

Thông tin trao đổi

MFE207

ID^a đơn vị thương mại liên quan được tạo ra

Danh mục ID của các đơn vị thương mại được tạo ra và có thể đưa vào đơn vị thương mại nhận được này

200653005555555568

200653005555555569

...

...

...

X

MFE208

Tỷ lệ

Tỷ lệ (%, kilogam) đơn vị thương mại nhận được có mặt trong mỗi đơn vị tạo ra

UTUI-1-33 %, 7250 kg

UTUI-2-33 % 7250 kg

UTUI-3-33 %, 7250 kg

...

...

...

X

Dữ liệu bổ sung

MFE250

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI

...

...

...

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MFE301

ID đơn vị

UTUI

300653005555555568

X

...

...

...

MFE302

Thức ăn cho nhuyễn thể sống

Tảo diatome, trùng roi

Chaetoceros gracilis, Isochrysis galbana

X

MFE303

Vùng/nước xuất xứ

...

...

...

51

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Lịch sử sản xuất

MFE304

Đặc tính của sản phẩm

Hồ sơ chi tiết thêm về đặc tính kĩ thuật của sản phẩm sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy hoặc không có hồ sơ

...

...

...

X

MFE305

HACCP và các điều kiện tiên quyết

Hồ sơ về phân tích mối nguy và kiểm tra điểm kiểm soát tới hạn sẵn có ở dạng điện tử, dạng giấy hoặc không có hồ sơ

Giấy

...

...

...

MFE306

Dạng sản phẩm

Thức ăn sống

Kích cỡ viên thức ăn, 0,3 mm đến 5,0 mm

X

Thông tin trao đổi

MFE307

...

...

...

Danh mục ID của các đơn vị thương mại nhận được và tạo thành đơn vị thương mại được tạo ra này

200653005555555568

200653005555555569

200653005555555570

X

MFE308

Tỷ lệ

...

...

...

UTUI-1-25 %, 50 kg UTUI-2-25 %, 50 kg UTUI-3-25 %, 50 kg UTUI-4-25 %, 50 kg

X

Dữ liệu bổ sung

MFE350-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại được tạo ra, liên kết với UTUI

...

...

...

X

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ VẬN CHUYỂN ĐƯỢC TẠO RA

Phân định

MFE401

ID đơn vị^a

UTUI

300653005555555568

300653005555555569

...

...

...

X

MFE402

ID đơn vị thương mại

ID của các đơn vị thương mại trong đơn vị logistic

300653005555555568

300653005555555569

300653005555555570

...

...

...

Dữ liệu bổ sung

MFE450-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị logistic được tạo ra, liên kết với ULUI

...

...

...

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị logistic hoặc đơn vị thương mại riêng)

Phân định

MFE501

ID đơn vị

ULUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị logistic) hoặc UTUI (nếu được chuyển đi như một đơn vị thương mại riêng)

300653005555555568

X

...

...

...

Lịch sử sản xuất

MFE502

Hồ sơ về nhiệt độ

Ghi nhiệt độ/thời gian (thủ công/tự động) tại khu vực chứa sản phẩm trong giai đoạn từ khi chế biến đến khi gửi đi

Dải nhiệt độ (°C)/ ngày và thời gian định dạng theo TCVN ISO 8601

X

Nơi đến

...

...

...

ID của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo

Mã số phân định quốc gia đơn nhất cho tổ chức cùng mã quốc gia, cũng như tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà đơn vị được chuyển đi (cơ sở vận chuyển hoặc cơ sở cung cấp nhuyễn thể thương phẩm, v.v...)

M/S Cơ sở nhuyễn thể Kandekadu Chellanam, Kerala, Ấn Độ

X

MFE504

Ngày và giờ chuyển đi

Ngày và giờ chuyển đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo TCVN ISO 8601

...

...

...

X

Dữ liệu bổ sung

MFE550-

(chưa ấn định)

Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic đã được chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI

...

...

...

X

^a Cùng ID đơn nhất với nguyên liệu/sản phẩm nếu không có sự chuyển đổi.

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] TCVN 9988:2013 (ISO 12875:2011), Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có vây - Quy định về thông tin cần ghi lại trong chuỗi phân phối cá đánh bắt

[2] ISO 12876:2011, Traceability offinfish products - Specification on the information to be recorded in farmed finfish distribution chains

[3] TCVN ISO 22005:2008 (ISO 22005:2007), Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống

[4] Canadian Food Traceability Data standard, Agriculture and Agri-food Canada

[5] Codex Alimentarius, CAC/GL 60-2006, Principles for Traceability / Product Tracing as a Tool Within a Food Inspection and Certification System

...

...

...

[7] Council Conclusions on safety of imported agricultural and Agri-food products and compliance with Community rules, Council of the European Union

[8] Council Regulation (EC) No 104/2000 of 17 December 1999 on the common organisation of the markets in fishery and aquaculture products

[9] CWA 14660 (2003) Traceability of fishery products - Specification of the information to be recorded in captured fish distribution chains

[10] Fishery Check list, Friend of the Sea

[11] Global GAP standard

[12] GS1 Global Traceability standard Issue 1.3.0, November 2012

[13] Implementing Traceability in the Food Supply Chain, CIES - The Food Business Forum, January 2005

[14] International Food standard (IFS)

[15] Magnuson-Stevens Fishery Conservation and Management Act, US

...

...

...

[17] Using Traceability in the Supply Chain to meet Consumer Safety Expectations, Efficient Consumer Response - ECR Blue Book

[18] Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety

[19] Technical standard for Companies Supplying Retailer Branded Food Products, British Retail Council - BRC

[20] US-FDA National Shellfish Sanitation Program (NSSP) Guide for the Control of Molluscan Shellfish: 2009 Revision

Mục lục

Lời nói đầu

Lời giới thiệu

1  Phạm vi áp dụng

...

...

...

3  Thuật ngữ và định nghĩa

4  Chữ viết tắt

5  Nguyên tắc

6  Yêu cầu

6.1  Phân định đơn vị thương mại

6.2  Ghi lại thông tin

6.3  Nuôi lưu và làm sạch có kiểm soát

6.4  Cơ sở cung cấp giống và cơ sở thu gom/cung cấp giống tự nhiên

6.5  Cơ sở ấp nở/ương giống

...

...

...

6.7  Cơ sở chế biến

6.8  Cơ sở vận chuyển và cơ sở bảo quản

6.9  Cơ sở buôn bán và cơ sở bán sỉ

6.10  Cơ sở bán lẻ và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

6.11  Thu nhận nguyên liệu từ bên ngoài

6.12  Cơ sở sản xuất thức ăn cho nhuyễn thể

Thư mục tài liệu tham khảo