Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10789:2015 về Malt - Xác định hàm lượng chất chiết

• Số hiệu: TCVN10789:2015
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2015

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 10789:2015

MALT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT CHIẾT

Malt - Determination of extract content

Lời nói đầu

TCVN 10789:2015 được xây dựng trên cơ sở tham khảo tiêu chuẩn của Hiệp hội Đồ uống châu Âu EBC Method 4.5.1 (2004) Extract of malt: Congress mash;

TCVN 10789:2015 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

MALT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT CHIẾT

...

...

...

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng chất chiết (khả năng sinh các chất hòa tan trong dịch đường) của malt theo quy trình đường hóa chuẩn.

Tiêu chuẩn này cũng có thể xác định tốc độ đường hóa (tốc độ sacarose hóa), màu và mùi của dịch đường, tốc độ lọc dịch đường.

2. Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), Nước dùng để phân tích trong phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử

TCVN 10787:2015, Malt - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử

TCVN 10788:2015, Malt - Xác định độ ẩm - Phương pháp khối lượng

EBC Method 4.7.1, Colour of malt: Spectrophotometric method (Màu của malt: Phương pháp quang phổ)

...

...

...

EBC Method 8.2.1, Specific gravity of wort using a pyknometer (Xác định khối lượng riêng của dịch đường bằng pyknomet)

EBC Method 8.2.2, Specific gravity of wort using a density meter (Xác định khối lượng riêng của dịch đường bằng dụng cụ đo tỉ trọng)

3. Nguyên tắc

Hàm lượng chất chiết của malt được xác định từ hàm lượng chất khô hòa tan của dịch đường sau khi đường hóa và lọc. Hàm lượng chất khô hòa tan của dịch đường được tính theo tỷ trọng của dịch đường đo ở 20 ^oC.

4. Thuốc thử

Sử dụng thuốc thử tinh khiết phân tích và nước đạt loại 3 theo TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), trừ khi có quy định khác.

4.1. Dung dịch chuẩn iot, 0,01 M

Hòa tan 1,27 g iot tinh thể (I₂) và 2,50 g kali iodua (KI) trong nước đựng trong bình định mức 500 ml, pha loãng đến vạch và trộn.

Các dung dịch đã chuẩn bị được bảo quản ở nơi tối có thể được sử dụng trong một tháng. Để sử dụng hàng ngày, giữ dung dịch trong lọ nhỏ tối màu.

...

...

...

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ thông thường của phòng thử nghiệm và như sau:

5.1. Máy nghiền đĩa, có khoảng cách giữa hai đĩa nghiền là 0,2 mm (ví dụ: máy nghiền đĩa Bühler Miag Disc Mill, kiểu DLFU của hãng Bühler GmbH, Đức).

5.2. Cân, có thể cân được khối lượng 750 g, chính xác đến 0,1 g.

5.3. Cân phân tích, có thể cân chính xác đến 1 mg.

5.4. Cốc đường hóa và que khuấy, bằng thép không gỉ, niken nguyên chất hoặc đồng thau (không phải đồng).

5.5. Bể đường hóa, gồm nồi cách thủy, bộ gia nhiệt thích hợp và nhiệt kế. Tốc độ của que khuấy là từ 80 r/min đến 100 r/min.

5.6. Bình nón, dung tích 500 ml, có chia vạch đến 100 ml.

5.7. Phễu lọc, đường kính phễu 200 mm, cuống phễu chạm đến đáy bình nón.

5.8. Giấy lọc gấp nếp, đường kính 320 mm.

...

...

...

5.10. Bể ổn nhiệt, có thể duy trì nhiệt độ 20,00 ^oC ± 0,05 ^oC, có độ sâu thích hợp sao cho các vạch chia của pyknometer ngập dưới mực nước.

5.11. Đĩa sứ, có lỗ hõm.

5.12. Que thủy tinh, dài 250 mm và đường kính 8 mm.

5.13. Que thủy tinh, đường kính khoảng 3 mm.

6. Lấy mẫu

Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải đúng là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc không bị thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển hoặc bảo quản.

Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này. Nên lấy mẫu theo TCVN 10787:2015.

7. Chuẩn bị mẫu thử

Chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 10787:2015.

...

...

...

8. Cách tiến hành

8.1. Đường hóa

Ổn định nhiệt độ của bể đường hóa (5.5) ở 45 ^oC.

Rót 200 ml nước ở nhiệt độ khoảng 46 ^oC vào cốc đường hóa đựng 50,0 g phần mẫu thử (xem Điều 7), dùng que (5.12) để khuấy, tránh để vón cục. Duy trì nhiệt độ của phần mẫu thử ở đúng 45 ^oC.

Đặt ngay cốc vào bể đường hóa và cho que khuấy chạy. Duy trì nhiệt độ của phần mẫu thử ở 45 ^oC trong đúng 30 min.

Tăng nhiệt độ của phần mẫu thử với tốc độ 1 ^oC/min trong 25 min. Khi nhiệt độ đạt 70 ^oC thì rót thêm vào cốc 100 ml nước đã gia nhiệt trước đến 70 ^oC. Tốc độ đường hóa (sacarose hóa) được đo từ thời điểm này.

Sau khi thêm nước 10 min, dùng đũa thủy tinh nhỏ (5.13) để chuyển một giọt dịch đường vào lỗ hõm trên đĩa sứ (5.11) và thêm một giọt dung dịch iot (I₂) 0,01 M (4.1). Lặp lại phép thử này sau mỗi 5 min cho đến khi quá trình đường hóa kết thúc, khi đó lỗ hõm trên đĩa sứ có màu vàng trong. Nếu quá trình đường hóa chưa kết thúc sau 1 h thì dừng phép thử. Biểu thị kết quả bằng phút và báo cáo theo các chu kì 5 min, ví dụ sau 10 min, từ 10 min đến 15 min...

Duy trì nhiệt độ 70 ^oC trong 1 h. Làm nguội dịch đường đến nhiệt độ phòng trong 10 min đến 15 min.

Rửa que khuấy bằng một lượng nước nhỏ, lau khô mặt ngoài cốc đường hóa và thêm nước để điều chỉnh lượng chứa trong cốc đến 450,0 g ± 0,2 g.

...

...

...

Khuấy kỹ lưỡng chứa trong cốc bằng que khuấy thủy tinh, chuyển ngay toàn bộ vào phễu lọc. Đảm bảo giấy lọc không nhô cao quá miệng phễu.

Lọc lại 100 ml dịch lọc ban đầu. Lấy một phần mẫu thử để đo màu theo EBC Method 4.7.1 hoặc EBC Method 4.7.2. Chuyển phần mẫu thử đã đo màu vào cốc đường hóa.

Ngừng lọc khi phần bã đã khô hoặc khi tốc độ lọc chậm, sau 2 h.

Ghi lại tốc độ lọc dịch đường trong giai đoạn lọc: Tốc độ lọc là “bình thường” nếu quá trình lọc kết thúc trong vòng 1 h. Nếu thời gian lọc dài hơn 1 h thì ghi tốc độ lọc là “chậm”. Chỉ báo cáo một trong hai trường hợp này.

Ghi lại mùi của dịch đường. Nếu dịch đường có mùi tương tự mùi của loại malt đem phân tích thì là “bình thường”. Nếu không có mùi malt thì ghi là “không mùi”. Ghi lại mùi lạ nếu có.

8.3. Xác định tỉ trọng của dịch đường

Xác định tỉ trọng của dịch đường theo EBC Method 8.2.1 hoặc EBC Method 8.2.2.

9. Tính và biểu thị kết quả

Hàm lượng chất chiết của mẫu thử, X₁, biểu thị theo phần trăm khối lượng, được tính theo Công thức (1):

...

...

...

Hàm lượng chất chiết của mẫu thử, X₂, biểu thị theo phần trăm khối lượng chất khô, được tính theo Công thức (2):

                                                  (2)

Trong đó:

P

là hàm lượng chất chiết (hàm lượng chất khô hòa tan) của dịch đường, tính bằng phần trăm khối lượng, dựa trên tỉ trọng của dịch đường xác định được tại 8.3, tra theo Phụ lục A hoặc tính theo Công thức (3):

P = - 460,234 + 662,649 × d - 202,414 × d^2 (3)

trong đó: d là tỉ trọng của dịch đường;

w

là độ ẩm của phần mẫu thử, tính bằng phần trăm khối lượng, xác định được theo TCVN 10788:2015;

...

...

...

là thể tích nước dùng để đường hóa 100 g malt, tính bằng mililit; trong trường hợp này, V = 800 ml.

Biểu thị kết quả đến một chữ số thập phân.

10. Độ chụm

Các giá trị độ chụm dưới đây được xác định từ dữ liệu thử nghiệm liên phòng do Ủy ban phân tích của EBC thực hiện năm 1992. Các phòng thử nghiệm tham gia đã phân tích các mẫu malt với ba mức hàm lượng chất chiết từ 79,3 % đến 81,4 % (khối lượng chất khô). Các giá trị độ chụm này có thể không áp dụng được cho các dải nồng độ và chất nền khác với dải nồng độ và chất nền đã nêu.

10.1. Độ lặp lại

Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm độc lập, đơn lẻ, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp, trên vật liệu thử giống hệt nhau, trong cùng một phòng thử nghiệm, do cùng một người thực hiện, sử dụng cùng thiết bị, trong cùng một khoảng thời gian ngắn, không được quá 5 % các trường hợp lớn hơn 0,58 % (khối lượng chất khô).

10.2. Độ tái lập

Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm đơn lẻ, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp, trên vật liệu thử giống hệt nhau, trong các phòng thử nghiệm khác nhau, do những người khác nhau thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không được quá 5 % các trường hợp lớn hơn 1,2 % (khối lượng chất khô).

11. Báo cáo thử nghiệm

...

...

...

a) mọi thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ về mẫu thử;

b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết;

c) phương pháp thử đã sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này;

d) mọi chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc tùy chọn, cùng với mọi tình huống bất thường khác có thể ảnh hưởng đến kết quả;

e) kết quả thử nghiệm thu được, hoặc nếu thỏa mãn yêu cầu về độ lặp lại thì nêu kết quả cuối cùng thu được.

Phụ lục A

(quy định)

Bảng tra hàm lượng chất khô hòa tan (độ Plato) của dung dịch đường theo tỉ trọng

...

...

...

Tỉ trọng ở 20 ^oC

Độ Plato, g/100 g

Tỉ trọng ở 20 ^oC

Độ Plato, g/100 g

Tỉ trọng ở 20 ^oC

Độ Plato, g/100 g

Tỉ trọng ở 20 ^oC

Độ Plato, g/100 g

Tỉ trọng ở 20 ^oC

...

...

...

1,00000

0,000

1,00150

0,386

1,00300

0,770

1,00450

1,155

1,00600

...

...

...

05

13

55

398

05

783

55

168

05

...

...

...

10

26

60

411

10

796

60

180

10

...

...

...

15

39

65

424

15

808

65

193

15

...

...

...

20

52

70

437

20

821

70

206

20

...

...

...

25

64

75

450

25

834

75

219

25

...

...

...

30

77

80

463

30

847

80

232

30

...

...

...

35

90

85

476

35

859

85

244

35

...

...

...

40

103

90

488

40

872

90

257

40

...

...

...

45

116

95

501

45

885

95

270

45

...

...

...

1,00050

129

1,00200

514

1,00350

898

1,00500

283

1,00650

...

...

...

55

141

05

527

55

911

05

296

55

...

...

...

60

154

10

540

60

924

10

308

60

...

...

...

65

167

15

552

65

937

15

321

65

...

...

...

70

180

20

565

70

949

20

334

70

...

...

...

75

193

25

578

75

962

25

347

75

...

...

...

80

206

30

591

80

975

30

360

80

...

...

...

85

219

35

604

85

988

35

372

85

...

...

...

90

231

40

616

90

1,001

40

385

90

...

...

...

95

244

45

629

95

14

45

398

95

...

...

...

1,00100

257

1,00250

642

1,00400

26

1,00550

411

1,00700

...

...

...

05

270

55

655

05

39

55

424

05

...

...

...

10

283

60

668

10

52

60

437

10

...

...

...

15

296

65

680

15

65

65

450

15

...

...

...

20

309

70

693

20

78

70

462

20

...

...

...

25

321

75

706

25

90

75

475

25

...

...

...

30

334

80

719

30

103

80

488

30

...

...

...

35

347

85

732

35

116

85

501

35

...

...

...

40

360

90

745

40

129

90

514

40

...

...

...

45

373

95

757

45

142

95

526

45

...

...

...

1,00750

1,923

1,00950

2,432

1,01150

2,940

1,01350

3,447

1,01550

...

...

...

55

935

55

445

55

953

55

459

55

...

...

...

60

948

60

458

60

966

60

472

60

...

...

...

65

961

65

470

65

979

65

485

65

...

...

...

70

973

70

483

70

991

70

497

70

...

...

...

75

986

75

496

75

3,004

75

510

75

...

...

...

80

999

80

508

80

17

80

523

80

...

...

...

85

2,012

85

521

85

29

85

535

85

...

...

...

90

25

90

534

90

42

90

548

90

...

...

...

95

38

95

547

95

55

95

561

95

...

...

...

1,00800

53

1,01000

560

1,01200

67

1,01400

573

1,01600

...

...

...

05

65

05

572

05

80

05

586

05

...

...

...

10

78

10

585

10

93

10

598

10

...

...

...

15

91

15

598

15

105

15

611

15

...

...

...

20

101

20

610

20

118

20

624

20

...

...

...

25

114

25

623

25

131

25

636

25

...

...

...

30

127

30

636

30

143

30

649

30

...

...

...

35

139

35

649

35

156

35

662

35

...

...

...

40

152

40

661

40

169

40

674

40

...

...

...

45

165

45

674

45

181

45

687

45

...

...

...

1,00850

178

1,01050

687

1,01250

194

1,01450

699

1,01650

...

...

...

55

191

55

699

55

207

55

712

55

...

...

...

60

203

60

712

60

219

60

725

60

...

...

...

65

216

65

725

65

232

65

737

65

...

...

...

70

229

70

738

70

245

70

750

70

...

...

...

75

241

75

750

75

257

75

762

75

...

...

...

80

254

80

763

80

270

80

775

80

...

...

...

85

267

85

776

85

282

85

788

85

...

...

...

90

280

90

788

90

295

90

800

90

...

...

...

95

292

95

801

95

308

95

813

95

...

...

...

1,00900

305

1,01100

814

1,01300

321

1,01500

826

1,01700

...

...

...

05

317

05

826

05

333

05

838

05

...

...

...

10

330

10

839

10

346

10

851

10

...

...

...

15

343

15

852

15

358

15

863

15

...

...

...

20

356

20

864

20

371

20

876

20

...

...

...

25

369

25

877

25

384

25

888

25

...

...

...

30

381

30

890

30

396

30

901

30

...

...

...

35

394

35

903

35

409

35

914

35

...

...

...

40

407

40

915

40

421

40

926

40

...

...

...

45

419

45

928

45

434

45

939

45

...

...

...

1,01750

3,454

1,01950

4,955

1,02150

5,455

1,02350

5,952

1,02550

...

...

...

55

467

55

968

55

467

55

965

55

...

...

...

60

479

60

980

60

480

60

977

60

...

...

...

65

492

65

993

65

492

65

990

65

...

...

...

70

505

70

5,006

70

505

70

6,002

70

...

...

...

75

517

75

18

75

517

75

15

75

...

...

...

80

529

80

30

80

530

80

27

80

...

...

...

85

542

85

43

85

542

85

39

85

...

...

...

90

555

90

55

90

555

90

52

90

...

...

...

95

567

95

68

95

567

95

64

95

...

...

...

1,01800

580

1,02000

80

1,02200

580

1,02400

77

1,02600

...

...

...

05

592

05

93

05

592

05

89

05

...

...

...

10

605

10

106

10

605

10

101

10

...

...

...

15

617

15

118

15

617

15

114

15

...

...

...

20

630

20

130

20

629

20

126

20

...

...

...

25

642

25

143

25

642

25

139

25

...

...

...

30

655

30

155

30

654

30

151

30

...

...

...

35

668

35

168

35

667

35

163

35

...

...

...

40

680

40

180

40

679

40

176

40

...

...

...

45

692

45

193

45

692

45

188

45

...

...

...

1,01850

705

1,02050

205

1,02250

704

1,02450

200

1,02650

...

...

...

55

718

55

218

55

716

55

213

55

...

...

...

60

730

60

230

60

729

60

225

60

...

...

...

65

743

65

243

65

741

65

238

65

...

...

...

70

755

70

255

70

754

70

250

70

...

...

...

75

768

75

268

75

766

75

263

75

...

...

...

80

780

80

280

80

779

80

275

80

...

...

...

85

792

85

293

85

791

85

287

85

...

...

...

90

805

90

305

90

803

90

300

90

...

...

...

95

818

95

318

95

816

95

312

95

...

...

...

1,01900

830

1,02100

330

1,02300

828

1,02500

325

1,02700

...

...

...

05

843

05

343

05

841

05

337

05

...

...

...

10

855

10

355

10

853

10

350

10

...

...

...

15

868

15

368

15

865

15

362

15

...

...

...

20

880

20

380

20

878

20

374

20

...

...

...

25

893

25

392

25

890

25

387

25

...

...

...

30

905

30

405

30

903

30

399

30

...

...

...

35

918

35

418

35

915

35

411

35

...

...

...

40

930

40

430

40

928

40

424

40

...

...

...

45

943

45

443

45

940

45

436

45

...

...

...

1,02750

6.943

1,02950

7,435

1,03150

7,926

1,03350

8,415

1,03550

...

...

...

55

955

55

447

55

938

55

427

55

...

...

...

60

967

60

460

60

950

60

439

60

...

...

...

65

979

65

472

65

963

65

452

65

...

...

...

70

992

70

484

70

975

70

464

70

...

...

...

75

7,004

75

497

75

987

75

476

75

...

...

...

80

17

80

509

80

8.000

80

488

80

...

...

...

85

29

85

521

85

12

85

500

85

...

...

...

90

41

90

533

90

24

90

513

90

...

...

...

95

53

95

546

95

36

95

525

95

...

...

...

1,02800

66

1,03000

558

1,03200

48

1,03400

537

1,03600

...

...

...

05

78

05

570

05

61

05

549

05

...

...

...

10

91

10

583

10

73

10

561

10

...

...

...

15

103

15

595

15

85

15

574

15

...

...

...

20

115

20

607

20

98

20

586

20

...

...

...

25

127

25

619

25

110

25

598

25

...

...

...

30

140

30

632

30

122

30

610

30

...

...

...

35

152

35

644

35

134

35

622

35

...

...

...

40

164

40

656

40

146

40

634

40

...

...

...

45

177

45

668

45

159

45

647

45

...

...

...

1,02850

189

1,03050

681

1,03250

171

1,03450

659

1,03650

...

...

...

55

201

55

693

55

183

55

671

55

...

...

...

60

214

60

705

60

195

60

683

60

...

...

...

65

226

65

717

65

207

65

695

65

...

...

...

70

238

70

730

70

220

70

708

70

...

...

...

75

251

75

742

75

232

75

720

75

...

...

...

80

263

80

754

80

244

80

732

80

...

...

...

85

275

85

767

85

256

85

744

85

...

...

...

90

287

90

779

90

269

90

756

90

...

...

...

95

300

95

791

95

281

95

768

95

...

...

...

1,02900

312

1,03100

803

1,03300

293

1,03500

781

1,03700

...

...

...

05

324

05

816

05

305

05

793

05

...

...

...

10

337

10

828

10

317

10

805

10

...

...

...

15

349

15

840

15

330

15

817

15

...

...

...

20

361

20

853

20

342

20

830

20

...

...

...

25

374

25

865

25

354

25

842

25

...

...

...

30

386

30

877

30

366

30

854

30

...

...

...

35

398

35

889

35

378

35

866

35

...

...

...

40

411

40

901

40

391

40

878

40

...

...

...

45

423

45

914

45

403

45

890

45

...

...

...

1,03750

9,388

1,03950

9,873

1,04150

10,355

1,04350

10,836

1,04550

...

...

...

55

400

55

885

55

367

55

848

55

...

...

...

60

413

60

897

60

379

60

860

60

...

...

...

65

425

65

909

65

391

65

872

65

...

...

...

70

437

70

921

70

403

70

884

70

...

...

...

75

449

75

933

75

415

75

896

75

...

...

...

80

461

80

945

80

427

80

908

80

...

...

...

85

473

85

957

85

439

85

920

85

...

...

...

90

485

90

969

90

451

90

932

90

...

...

...

95

498

95

981

95

463

95

944

95

...

...

...

1,03800

509

1,04000

993

1,04200

475

1,04400

956

1,04600

...

...

...

05

522

05

10,005

05

487

05

968

05

...

...

...

10

534

10

17

10

499

10

980

10

...

...

...

15

546

15

30

15

511

15

992

15

...

...

...

20

558

20

42

20

523

20

11,004

20

...

...

...

25

570

25

54

25

536

25

16

25

...

...

...

30

582

30

66

30

548

30

27

30

...

...

...

35

594

35

78

35

559

35

39

35

...

...

...

40

606

40

90

40

571

40

51

40

...

...

...

45

618

45

102

45

584

45

63

45

...

...

...

1,03850

631

1,04050

114

1,04250

596

1,04450

75

1,04650

...

...

...

55

643

55

126

55

608

55

87

55

...

...

...

60

655

60

138

60

620

60

100

60

...

...

...

65

667

65

150

65

632

65

112

65

...

...

...

70

679

70

162

70

644

70

123

70

...

...

...

75

691

75

174

75

656

75

135

75

...

...

...

80

703

80

186

80

668

80

147

80

...

...

...

85

715

85

198

85

680

85

159

85

...

...

...

90

727

90

210

90

692

90

171

90

...

...

...

95

740

95

223

95

704

95

183

95

...

...

...

1,03900

751

1,04100

234

1,04300

716

1,04500

195

1,04700

...

...

...

05

764

05

246

05

728

05

207

05

...

...

...

10

776

10

259

10

740

10

219

10

...

...

...

15

788

15

271

15

752

15

231

15

...

...

...

20

800

20

283

20

764

20

243

20

...

...

...

25

812

25

295

25

776

25

255

25

...

...

...

30

824

30

307

30

788

30

267

30

...

...

...

35

836

35

319

35

800

35

279

35

...

...

...

40

848

40

331

40

812

40

291

40

...

...

...

45

860

45

343

45

824

45

303

45

...

...

...

1,04750

11,792

1,04950

12,268

1,05150

12,743

1,05350

13,215

1,05550

...

...

...

55

804

55

280

55

755

55

227

55

...

...

...

60

816

60

292

60

767

60

239

60

...

...

...

65

828

65

304

65

778

65

251

65

...

...

...

70

840

70

316

70

790

70

263

70

...

...

...

75

852

75

328

75

802

75

274

75

...

...

...

80

864

80

340

80

814

80

286

80

...

...

...

85

876

85

351

85

826

85

298

85

...

...

...

90

888

90

363

90

838

90

310

90

...

...

...

95

900

95

375

95

849

95

322

95

...

...

...

1,04800

912

1,05000

387

1,05200

861

1,05400

333

1,05600

...

...

...

05

923

05

399

05

873

05

345

05

...

...

...

10

935

10

411

10

885

10

357

10

...

...

...

15

947

15

423

15

897

15

369

15

...

...

...

20

959

20

435

20

909

20

380

20

...

...

...

25

971

25

447

25

920

25

392

25

...

...

...

30

983

30

458

30

932

30

404

30

...

...

...

35

995

35

470

35

944

35

416

35

...

...

...

40

12,007

40

482

40

956

40

428

40

...

...

...

45

19

45

494

45

968

45

439

45

...

...

...

1,04850

31

1,05050

506

1,05250

979

1,05450

451

1,05650

...

...

...

55

42

55

518

55

991

55

463

55

...

...

...

60

54

60

530

60

13,003

60

475

60

...

...

...

65

66

65

542

65

15

65

487

65

...

...

...

70

78

70

553

70

27

70

499

70

...

...

...

75

90

75

565

75

39

75

510

75

...

...

...

80

102

80

577

80

50

80

522

80

...

...

...

85

114

85

589

85

62

85

534

85

...

...

...

90

126

90

601

90

74

90

546

90

...

...

...

95

138

95

613

95

86

95

557

95

...

...

...

1,04900

150

1,05100

624

1,05300

98

1,05500

569

1,05700

...

...

...

05

162

05

636

05

109

05

581

05

...

...

...

10

173

10

648

10

121

10

593

10

...

...

...

15

185

15

660

15

133

15

604

15

...

...

...

20

197

20

672

20

145

20

616

20

...

...

...

25

209

25

684

25

157

25

628

25

...

...

...

30

221

30

695

30

168

30

640

30

...

...

...

35

233

35

707

35

180

35

651

35

...

...

...

40

245

40

719

40

192

40

663

40

...

...

...

45

256

45

731

45

204

45

675

45

...

...

...

1,05750

14,156

1,05950

14,624

1,06150

15,090

1,06350

15,555

1,06550

...

...

...

55

168

55

636

55

102

55

567

55

...

...

...

60

179

60

647

60

114

60

578

60

...

...

...

65

191

65

659

65

125

65

590

65

...

...

...

70

203

70

671

70

137

70

602

70

...

...

...

75

215

75

682

75

148

75

613

75

...

...

...

80

226

80

694

80

160

80

625

80

...

...

...

85

238

85

706

85

172

85

637

85

...

...

...

90

250

90

717

90

183

90

648

90

...

...

...

95

261

95

729

95

195

95

660

95

...

...

...

1,05800

273

1,06000

741

1,06200

207

1,06400

671

1,06600

...

...

...

05

285

05

752

05

218

05

683

05

...

...

...

10

297

10

764

10

230

10

694

10

...

...

...

15

308

15

776

15

241

15

706

15

...

...

...

20

320

20

787

20

253

20

717

20

...

...

...

25

332

25

799

25

265

25

729

25

...

...

...

30

343

30

811

30

276

30

741

30

...

...

...

35

355

35

822

35

288

35

752

35

...

...

...

40

367

40

834

40

300

40

764

40

...

...

...

45

379

45

846

45

311

45

776

45

...

...

...

1,05850

390

1,06050

857

1,06250

323

1,06450

787

1,06650

...

...

...

55

402

55

869

55

334

55

799

55

...

...

...

60

414

60

881

60

346

60

810

60

...

...

...

65

425

65

892

65

358

65

822

65

...

...

...

70

437

70

904

70

369

70

833

70

...

...

...

75

449

75

916

75

381

75

845

75

...

...

...

80

460

80

927

80

393

80

857

80

...

...

...

85

472

85

939

85

404

85

868

85

...

...

...

90

484

90

950

90

416

90

880

90

...

...

...

95

495

95

962

95

427

95

891

95

...

...

...

1,05900

507

1,06100

974

1,06300

439

1,06500

903

1,06700

...

...

...

05

519

05

986

05

451

05

914

05

...

...

...

10

531

10

997

10

462

10

926

10

...

...

...

15

542

15

15,009

15

474

15

938

15

...

...

...

20

554

20

20

20

486

20

949

20

...

...

...

25

565

25

32

25

497

25

961

25

...

...

...

30

577

30

44

30

509

30

972

30

...

...

...

35

589

35

55

35

520

35

984

35

...

...

...

40

601

40

67

40

532

40

995

40

...

...

...

45

612

45

79

45

544

45

16,007

45

...

...

...

1,06750

16,480

1,06800

16,595

1,06850

16,710

1,06900

16,825

1,06950

...

...

...

55

491

05

606

55

722

05

836

55

...

...

...

60

503

10

618

60

733

10

848

60

...

...

...

65

514

15

630

65

744

15

859

65

...

...

...

70

526

20

641

70

756

20

871

70

...

...

...

75

537

25

652

75

768

25

882

75

...

...

...

80

549

30

664

80

779

30

894

80

...

...

...

85

561

35

676

85

791

35

905

85

...

...

...

90

572

40

687

90

802

40

917

90

...

...

...

95

583

45

699

95

813

45

928

95

...

...

...

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] AOAC 970.90, Specific gravity and degrees Plato of sugar solutions or percent extract by weight

[2] EBC 8.3 (2004), Extract of wort