Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10631:2015 về Phụ gia thực phẩm - Kali nitrit

• Số hiệu: TCVN10631:2015
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2015

Tên chỉ tiêu	Mức
1. Phép thử kali	Đạt phép thử tại 5.2
2. Phép thử nitrit	Đạt phép thử tại 5.3
3. Hao hụt khối lượng sau khi làm khô bằng silicagel trong 4 h, % khối lượng, không lớn hơn	3
4. Hàm lượng kali nitrit, % khối lượng tính theo chất khô, không nhỏ hơn	95,0
5. Hàm lượng chì, mg/kg, không lớn hơn	2

5. Phương pháp thử

5.1. Xác định độ hòa tan, theo 3.7 của TCVN 6469:2010.

5.2. Phép thử kali, theo 4.1.9 của TCVN 6534:2010.

5.3. Phép thử nitrit, theo 4.1.22 của TCVN 6534:2010.

5.5. Xác định hao hụt khối lượng sau khi làm khô, theo 5.1 của TCVN 8900-2:2012.

5.6. Xác định hàm lượng kali nitrit

5.6.1. Thuốc thử

5.6.1.1. Dung dịch kali permanganat, 0,1 N.

5.6.1.2. Axit sulfuric đặc.

...

...

...

5.6.1.4. Nước cất hoặc nước có chất lượng tương đương.

5.6.2. Thiết bị, dụng cụ

5.6.2.1. Tủ sấy.

5.6.2.2. Cân phân tích, có thể cân chính xác đến 1 mg.

5.6.2.3. Pipet.

5.6.2.4. Buret.

5.6.2.5. Bình định mức, dung tích 100 ml.

5.6.3. Cách tiến hành

Cân khoảng 1,0 g mẫu thử đã được làm khô trên silicagel trong 4 h, chính xác đến 1 mg, chuyển vào bình định mức dung tích 100 ml (5.6.2.5) và thêm nước đến vạch. Dùng pipet (5.6.2.3) lấy 10,0 ml dung dịch này và cho vào hỗn hợp gồm 50,0 ml dung dịch kali permanganat 0,1 N (5.6.1.1); 100 ml nước và 5 ml axit sulfuric đặc (5.6.1.2), giữ đầu của pipet dưới bề mặt của hỗn hợp dung dịch. Đun nhẹ dung dịch đến 40 ^oC, để yên trong 5 min, sau đó thêm 25 ml dung dịch axit oxalic 0,1 N (5.6.1.3). Đun hỗn hợp đến khoảng 80 ^oC và chuẩn độ bằng dung dịch kali permanganat 0,1 N.

...

...

...

Hàm lượng kali nitrit trong mẫu thử, X, tính bằng phần trăm khối lượng chất khô theo công thức sau:

Trong đó:

V là thể tích dung dịch kali permanganat 0,1 N dùng để chuẩn độ, tính bằng mililit (ml);

V₁ là thể tích dung dịch mẫu thử đã chuẩn bị, tính bằng mililit (trong trường hợp này V₁ = 100 ml);

V₂ là thể tích dung dịch mẫu thử dùng cho phép xác định, tính bằng mililit (trong trường hợp này V₂ = 10 ml);

V₃ là thể tích dung dịch axit oxalic 0,1 N đã sử dụng, tính bằng mililit (trong trường hợp này V₃ = 25 ml);

4,256 là số miligam kali nitrit tương đương với 1 ml dung dịch kali permanganat 0,1 N;

...

...

...

w là khối lượng mẫu thử, tính bằng gam (g).

5.7. Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 8900-6:2012 hoặc TCVN 8900-8:2012.