Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5516:2010 về Phụ gia thực phẩm - Axit citric

• Số hiệu: TCVN5516:2010
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2010

Tên chỉ tiêu	Mức yêu cầu
1. Độ hòa tan	Rất dễ tan trong etanol, dễ tan trong nước, ít tan trong ete
2. Phép thử xitrat	Đạt yêu cầu của phép thử
3. Hàm lượng nước
- Dạng khan, % khối lượng, không lớn hơn	0,5
- Dạng ngậm một phân tử nước, % khối lượng	Từ 7,5 đến 8,8
4. Hàm lượng tro sulfat, % khối lượng, không lớn hơn	0,05
5. Hàm lượng oxalat, mg/kg, không lớn hơn	100
6. Hàm lượng sulfat, mg/kg, không lớn hơn	150
7. Các chất dễ cacbon hoá	Đạt yêu cầu của phép thử
8. Hàm lượng chì, mg/kg, không lớn hơn	0,5

5. Phương pháp thử

5.1. Xác định hàm lượng axit xitric (C₆H₈O₇)

Cân 2,5 g mẫu thử, chính xác đến 1 mg, cho vào bình đã biết trước khối lượng. Hòa tan phần mẫu thử trong 40 ml nước và chuẩn độ bằng dung dịch natri hydroxit 1 N, dùng dung dịch  phenolphtalein làm chất chỉ thị.

Mỗi mililit dung dịch natri hydroxit 1 N tiêu tốn tương đương với 64,04 mg C₆H₈O₇.

5.2. Xác định độ hòa tan, theo TCVN 6469:2010.

5.3. Xác định xitrat, theo TCVN 6534:2010.

5.4. Xác định hàm lượng nước, theo TCVN 6468 (phương pháp chuẩn độ Karl Fischer).

5.5. Xác định tro sulfat, theo TCVN 6468.

5.6. Xác định hàm lượng oxalat

...

...

...

5.7. Xác định hàm lượng sulfat

Sử dụng 20 g mẫu thử và 6,0 ml dung dịch axit sulfuric 0,01 N. Tiến hành thử theo TCVN 6468.

5.8. Xác định các chất dễ cacbon hoá

Đun nóng 1,0 g mẫu cùng với 10 ml axit sulfuric 98 % trong nồi cách thuỷ ở 90 °C ± 1 °C trong 60 min. Màu của dung dịch không được đậm hơn màu của dung dịch đối chứng MatchingFluid K (25°) (không lớn hơn 0,5 đơn vị hấp thụ ở bước sóng 470 nm), sử dụng cuvet 10 mm.

5.9. Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 6468 (phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử).