Thông tư 17/2023/TT-BYT sửa đổi bổ sung văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm

• Số hiệu: 17/2023/TT-BYT
• Loại văn bản: Thông tư
• Nơi ban hành: Bộ Y tế
• Người ký: Đỗ Xuân Tuyên
• Ngày ban hành: 25/09/2023

BỘ Y TẾ -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: 17/2023/TT-BYT	Hà Nội, ngày 25 tháng 9 năm 2023

THÔNG TƯ

SỬA ĐỔI, BỔ SUNG VÀ BÃI BỎ MỘT SỐ VĂN BẢN QUY PHẠM PHÁP LUẬT VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM DO BỘ TRƯỞNG BỘ Y TẾ BAN HÀNH

Căn cứ Luật Ban hành văn bản quy phạm pháp luật số 80/2015/QH13 ngày 22 tháng 6 năm 2015 và Luật Sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Ban hành văn bản quy phạm pháp luật số 63/2020/QH14 ngày 18 tháng 6 năm 2020;

Căn cứ Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH10 ngày 17 tháng 6 năm 2010;

Căn cứ Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm;

Căn cứ Nghị định số 95/2022/NĐ-CP ngày 15 tháng 11 năm 2022 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế;

Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm,

Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.

Điều 1. Sửa đổi, bổ sung một số điều tại Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 8 năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định việc quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm

1. Sửa đổi khoản 8 Điều 3 như sau:

“8. Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới là phụ gia thực phẩm có chứa từ hai (02) chất phụ gia trở lên và có ít nhất một (01) công dụng khác với tất cả công dụng đã được quy định cho mỗi chất phụ gia đó.”

2. Sửa đổi, bổ sung khoản 4 Điều 5 như sau:

“4. Hương liệu dùng trong thực phẩm bao gồm các hương liệu thuộc một trong các danh mục sau:

a) Hương liệu đã được JECFA đánh giá, xác định an toàn ở các lượng ăn vào dự kiến hoặc lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI);

b) Hương liệu được công nhận an toàn (GRAS) ban hành bởi Hiệp hội các nhà sản xuất hương và chất chiết xuất của Hoa Kỳ (FEMA);

c) Hương liệu dùng trong thực phẩm của Liên minh châu Âu ban hành bởi Nghị viện và Hội đồng Liên minh châu Âu.”.

3. Bổ sung khoản 5 và khoản 6 vào Điều 5 như sau:

“5. Phụ lục 2A và Phụ lục 3 được cập nhật theo Bảng 1 (Table 1) và Bảng 3 (Table 3) theo tiêu chuẩn mới nhất của Tiêu chuẩn chung về phụ gia thực phẩm (General Standard for Food Additives (CODEX STAN 192-1995)) của Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế Codex (CAC).

Đối với phụ gia thực phẩm chưa được quy định tại Phụ lục 2A và Phụ lục 3 nhưng quy định tại tiêu chuẩn của CAC về sản phẩm thực phẩm thì được phép sử dụng theo quy định của tiêu chuẩn này.

6. Khi mức sử dụng tối đa của một phụ gia thực phẩm trong một loại sản phẩm thực phẩm tại khoản 5 của Điều này khác với Phụ lục 2B thì áp dụng theo quy định tại khoản 5 của Điều này.”

4. Bổ sung 18 chất phụ gia thực phẩm vào Phụ lục 2B - Mức sử dụng tối đa phụ gia thực phẩm trong thực phẩm chưa được quy định theo tiêu chuẩn CODEX STAN 192-1995 (2018) quy định tại Phụ lục 1 ban hành kèm theo Thông tư này.

5. Sửa đổi, bổ sung khoản 1 Điều 6 như sau:

“1. Ban hành kèm theo Thông tư này Phân nhóm và mô tả nhóm thực phẩm tại Phụ lục 4 để áp dụng đối với các mã nhóm thực phẩm quy định tại Phụ lục 2A, Phụ lục 2B và Phụ lục 3. Phụ lục 4 được cập nhật theo Phụ lục B (Annex B) của tiêu chuẩn mới nhất của CAC về phụ gia thực phẩm.”

6. Sửa đổi, bổ sung khoản 2 Điều 17 như sau:

“2. Cục An toàn thực phẩm có trách nhiệm:

a) Hướng dẫn tra cứu các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm của CAC, danh mục hoặc cơ sở dữ liệu về hương liệu thực phẩm của JECFA, FEMA và Liên minh châu Âu trên trang thông tin điện tử của Cục An toàn thực phẩm (địa chỉ: https://vfa.gov.vn).

b) Đề xuất soát xét, sửa đổi Thông tư này theo yêu cầu quản lý hoặc đề nghị của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, thực phẩm.”

Điều 2. Sửa đổi, bổ sung Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế như sau:

1. Sửa đổi, bổ sung Phần 7 như sau:

“Phần 7. Danh mục các chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hướng dẫn sử dụng an toàn chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

1. Danh mục chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm được quy định tại phụ lục ban hành kèm theo.

2. Việc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện theo nguyên tắc tại Mục 3. Nguyên tắc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11429:2016 (CAC/GL 75:2010) về Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến.”

2. Danh mục chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm được ban hành tại Phụ lục 2 kèm theo Thông tư này.

Điều 3. Sửa đổi, bổ sung một số điều tại Thông tư số 18/2019/TT-BYT ngày 17 tháng 7 năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn Thực hành sản xuất tốt (GMP) trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khỏe

1. Sửa đổi Điều 4 như sau:

“Điều 4. Quy định về áp dụng GMP và chứng nhận tương đương với Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu GMP đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhập khẩu

1. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhập khẩu phải được sản xuất tại cơ sở đã được cơ quan có thẩm quyền của nước sản xuất hoặc tổ chức được cơ quan có thẩm quyền chỉ định, thừa nhận hoặc cơ quan, tổ chức của nước khác được cơ quan có thẩm quyền của nước sản xuất thừa nhận cấp một trong các giấy chứng nhận có dạng sản phẩm phù hợp với dạng sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhập khẩu như sau:

a) Giấy chứng nhận thực hành sản xuất tốt (GMP) đối với cơ sở sản xuất sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe;

b) Giấy chứng nhận hoặc đánh giá đáp ứng thực hành sản xuất tốt (GMP) đối với cơ sở sản xuất thuốc hoặc thực phẩm;

c) Đối với các quốc gia hoặc vùng lãnh thổ không cấp các giấy chứng nhận quy định tại điểm a và điểm b Khoản 1 Điều này thì tổ chức, cá nhân nộp giấy chứng nhận, trong đó có một trong các nội dung sau:

- Phù hợp với tiêu chuẩn Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point);

- Phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000 (International Organization for Standardization 22000);

- Phù hợp với tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS - International Food Standard);

- Phù hợp với tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm của Hiệp hội bán lẻ Anh (BRC - British Retailer Consortium);

- Phù hợp với tiêu chuẩn hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000 - Food Safety System Certification 22000).

d) Đối với các quốc gia hoặc vùng lãnh thổ không cấp các giấy chứng nhận quy định tại các điểm a, b và c Khoản 1 Điều này thì phải được cấp giấy chứng nhận hoặc xác nhận bằng văn bản trong đó có nội dung cơ sở sản xuất đáp ứng quy định pháp luật tại quốc gia hoặc vùng lãnh thổ đó.

2. Nội dung của giấy chứng nhận quy định tại khoản 1 Điều này phải có tối thiểu các thông tin sau đây:

a) Tên cơ quan/tổ chức cấp;

b) Ngày cấp;

c) Thời hạn hiệu lực (trường hợp giấy chứng nhận không ghi thời hạn hiệu lực thì phải có bản báo cáo đánh giá hoặc biên bản kiểm tra định kỳ bảo đảm cơ sở sản xuất duy trì điều kiện an toàn thực phẩm hoặc được quy định thời hạn kiểm tra định kỳ hoặc đánh giá theo quy định của nước xuất xứ/sản xuất sản phẩm);

d) Họ tên, chữ ký của người cấp;

đ) Tên, địa chỉ cơ sở được cấp;

e) Phạm vi và dạng sản phẩm.”

2. Sửa đổi nội dung mục 7.11 phần VII Kiểm soát chất lượng tại Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư này như sau:

“7.11. Việc lấy mẫu phải được thực hiện để đảm bảo tránh ô nhiễm, nhiễm chéo, nhầm lẫn và phải thực hiện theo quy trình phù hợp bao gồm các nội dung sau:”

Điều 4. Sửa đổi, bổ sung một số điều tại Thông tư số 43/2014/TT-BYT ngày 24 tháng 11 năm 2014 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định về quản lý thực phẩm chức năng

1. Sửa tên Điều 3 như sau: “Điều 3. Tự công bố sản phẩm và đăng ký bản công bố sản phẩm.”

2. Sửa đổi khoản 3 Điều 3 như sau:

“3. Thủ tục tự công bố sản phẩm và đăng ký bản công bố sản phẩm:

a) Thủ tục tự công bố sản phẩm được quy định tại Chương II Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 2 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm và khoản 1 Điều 3 Chương I Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế;

b) Thủ tục đăng ký bản công bố sản phẩm được quy định tại Chương III Nghị định số 15/2018/NĐ-CP.”

3. Sửa đổi khoản 2, khoản 4 Điều 4 như sau:

“2. Việc thử nghiệm hiệu quả về công dụng đối với sức khỏe con người phải thực hiện theo nghiên cứu y sinh học liên quan đến con người được quy định tại Thông tư số 04/2020/TT-BYT ngày 05 tháng 3 năm 2020 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định việc thành lập, chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của hội đồng đạo đức trong nghiên cứu y sinh học và tuân thủ quy trình, thủ tục, các quy định của pháp luật về khoa học công nghệ.”

“4. Trường hợp phát sinh vấn đề mới nằm ngoài quy định của Thông tư này, cơ quan tiếp nhận có trách nhiệm báo cáo cơ quan cấp trên trực tiếp để có phương án giải quyết kịp thời trên cơ sở tuân thủ các quy định của pháp luật liên quan, bảo đảm sức khỏe, quyền lợi của người tiêu dùng và không ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm của tổ chức, cá nhân.”

4. Sửa đổi điểm a, điểm b khoản 1 Điều 8 như sau:

“a) Khi hàm lượng chất dưới 10% RNI hoặc dưới 10% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học (đối với chất chưa có RNI) thì không được ghi công bố về chất đó;

b) Khi hàm lượng chất đạt tối thiểu 10% RNI hoặc đạt tối thiểu 10% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học (đối với chất chưa có RNI) thì được công bố cụ thể tên, hàm lượng của các chất đó cho mỗi khẩu phần ăn hoặc trên 100g sản phẩm;”

5. Sửa đổi khoản 2 Điều 8 như sau:

“2. Công bố khuyến cáo về sức khỏe (Health claims):

a) Các khuyến cáo về sức khỏe đối với các chất bổ sung chỉ được công bố khi hàm lượng chất đó có trong thực phẩm đạt tối thiểu 10% RNI và có bằng chứng khoa học cụ thể để chứng minh;

b) Đối với các thành phần bổ sung chưa có mức RNI theo quy định, chỉ được công bố khuyến cáo về sức khoẻ của thành phần đó trên nhãn sản phẩm khi hàm lượng của các thành phần này đạt tối thiểu 10% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học;

c) Các khuyến cáo sức khỏe phải được ghi rõ ràng và thống nhất, phù hợp với bằng chứng khoa học chứng minh.”

6. Sửa đổi điểm b, điểm d khoản 1 Điều 10 như sau:

“b) Hàm lượng của vitamin, khoáng chất có trong thực phẩm tính theo liều khuyên dùng hằng ngày của nhà sản xuất phải đạt được tối thiểu 15% RNI được quy định tại Phụ lục số 01 ban hành kèm theo Thông tư này hoặc tối thiểu 15% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học;”

“d) Trong trường hợp Việt Nam chưa có mức RNI và ngưỡng dung nạp tối đa thì áp dụng theo quy định của CODEX hoặc các tổ chức quốc tế có liên quan.”

7. Sửa đổi điểm d, điểm đ khoản 2 Điều 10 như sau:

“d) Khi liều sử dụng hàng ngày của vitamin, khoáng chất trong sản phẩm đạt tối thiểu 15% RNI hoặc đạt tổi thiếu 15% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học thì được công bố công dụng cho sản phẩm nhưng phải chỉ ra đối tượng, liều dùng phù hợp;

đ) Đối với thành phần chưa có mức RNI theo quy định, khi liều sử dụng hàng ngày đạt tối thiểu 15% lượng sử dụng của thành phần đó đã nêu trong bằng chứng khoa học thì được công bố công dụng cho sản phẩm nhưng phải chỉ ra đối tượng, liều dùng phù hợp.”

8. Sửa đổi điểm a khoản 3 Điều 10 như sau:

“a) Đối tượng sử dụng phải phù hợp với công dụng đã công bố và được cơ quan tiếp nhận bản đăng ký công bố sản phẩm chấp nhận thông qua bản đăng ký công bố sản phẩm của tổ chức, cá nhân.”

9. Sửa đổi câu dẫn Điều 11 như sau:

“Ngoài việc phải tuân thủ các quy định về ghi nhãn, nhãn thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải đáp ứng quy định sau đây:”

10. Sửa đổi khoản 4 Điều 11 như sau:

“4. Phải ghi cụm từ “Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh” ngay sau phần ghi nhãn về công dụng của sản phẩm hoặc cùng chỗ với các khuyến cáo khác nếu có.”

Điều 5. Sửa đổi, bổ sung một số điều tại Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế

1. Sửa đổi, bổ sung khoản 1, khoản 3 Điều 2 như sau:

“1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh các sản phẩm, nhóm sản phẩm thực phẩm; hàng hóa thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế quy định tại Phụ lục II ban hành kèm theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.”

“3. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của nhiều ngành hoặc địa phương và các trường hợp quy định tại khoản 8, khoản 10 Điều 36, khoản 5 Điều 41 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP mà ngành Y tế được phân công quản lý, chủ trì kiểm tra.”

2. Sửa đổi, bổ sung khoản 2 Điều 3 như sau:

“2. Không chồng chéo về đối tượng, nội dung, địa bàn và thời gian kiểm tra. Trong trường hợp có sự trùng lặp về kiểm tra của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp dưới và kiểm tra của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp trên, giữa các ngành, các cấp thì xử lý theo thứ tự sau:

a) Kiểm tra của cơ quan cấp dưới trùng với kiểm tra của cơ quan cấp trên thì thực hiện theo quyết định của cơ quan cấp trên;

b) Kiểm tra liên ngành trùng với kiểm tra của một ngành thì thực hiện theo kiểm tra liên ngành;

c) Kiểm tra của cơ quan trực tiếp quản lý sản phẩm, nhóm sản phẩm theo nguyên tắc phân công trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm tại Điều 36 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP trùng với kiểm tra của cơ quan khác thì cơ quan trực tiếp quản lý sản phẩm, nhóm sản phẩm thực hiện kiểm tra.”

3. Sửa đổi, bổ sung điểm b, điểm c khoản 1 Điều 4 như sau:

“b) Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (sau đây gọi chung là cấp tỉnh) thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn cấp tỉnh;

c) Ủy ban nhân dân huyện, quận, thị xã, thành phố thuộc tỉnh, thành phố thuộc thành phố trực thuộc Trung ương (sau đây gọi chung là cấp huyện) chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn cấp huyện; giao Phòng Y tế, Trung tâm Y tế hoặc Cơ quan chuyên môn tham mưu, giúp Ủy ban nhân dân cấp huyện quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm thực hiện nhiệm vụ kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn;”

4. Sửa đổi, bổ sung các điểm a, b và h khoản 1 Điều 6 như sau:

“a) Hồ sơ về hành chính, pháp lý của cơ sở:

Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh; Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (kiểm tra, đánh giá theo loại hình cơ sở thuộc diện cấp hoặc không thuộc diện cấp quy định tại các điều 11, 12 và 28 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP); Giấy xác nhận đủ sức khỏe, Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của các đối tượng theo quy định;

b) Hồ sơ liên quan đến Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm, Bản tự công bố sản phẩm, Giấy xác nhận nội dung quảng cáo. Kiểm tra, đánh giá theo đối tượng, nội dung quy định tại các điều 4, 5, 6, 7, 8, 26 và 27 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP;”

“h) Lấy mẫu kiểm nghiệm trong trường hợp cần thiết. Áp dụng hướng dẫn tại Điều 6 Thông tư số 26/2012/TT-BKHCN ngày 12 tháng 12 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ quy định việc kiểm tra nhà nước về chất lượng hàng hóa lưu thông trên thị trường và khoản 3, khoản 8 Điều 1 Thông tư số 12/2017/TT-BKHCN ngày 28 tháng 9 năm 2017 của Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư số 26/2012/TT-BKHCN để lấy mẫu.”

5. Sửa đổi, bổ sung điểm a, điểm c khoản 2 Điều 6 như sau:

“a) Hồ sơ về hành chính, pháp lý của cơ sở: Kiểm tra theo nội dung tại điểm a khoản 1 Điều này;”

“c) Lấy mẫu thức ăn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm và các nguyên liệu, sản phẩm phục vụ chế biến, ăn uống để kiểm nghiệm trong trường hợp cần thiết. Áp dụng tương tự quy định tại điểm h khoản 1 Điều này trong quá trình lấy mẫu kiểm nghiệm.”

6. Sửa đổi, bổ sung khoản 3 Điều 7 như sau:

“3. Tần suất kiểm tra theo kế hoạch không quá 01 lần một năm, trừ trường hợp kiểm tra đột xuất quy định tại Điều 8 Thông tư này.”

7. Sửa đổi, bổ sung Điều 10 như sau:

“Điều 10. Xử lý kết quả kiểm tra

1. Xử lý vi phạm trong quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm theo quy định tại điểm c khoản 1 Điều 69 Luật An toàn thực phẩm. Trường hợp tổ chức, cá nhân vi phạm hành chính thì lập biên bản vi phạm hành chính để xử lý theo quy định. Việc lập biên bản vi phạm hành chính thực hiện theo quy định tại Điều 12 Nghị định số 118/2021/NĐ-CP ngày 23 tháng 12 năm 2021 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều và biện pháp thi hành Luật Xử lý vi phạm hành chính.

2. Một số trường hợp cụ thể thực hiện như sau:

a) Sản phẩm thực phẩm không đáp ứng yêu cầu về nhãn hàng hoá thì áp dụng hướng dẫn tại khoản 1 Điều 9 Thông tư số 26/2012/TT-BKHCN; khoản 6, khoản 8 Điều 1 Thông tư số 12/2017/TT-BKHCN và các văn bản quy phạm pháp luật liên quan để xử lý;

b) Kết quả kiểm nghiệm mẫu không đạt thuộc trường hợp sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn thì thực hiện theo hướng dẫn tại Thông tư số 23/2018/TT-BYT ngày 14 tháng 9 năm 2018 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định việc thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế và các văn bản quy phạm pháp luật liên quan để xử lý;

c) Kết quả kiểm nghiệm mẫu không đạt mà không thuộc trường hợp tại điểm b khoản này thì áp dụng hướng dẫn tại khoản 2 Điều 9 Thông tư số 26/2012/TT-BKHCN được sửa đổi, bổ sung tại khoản 6 Điều 1 Thông tư số 12/2017/TT-BKHCN; khoản 8 Điều 1 Thông tư số 12/2017/TT-BKHCN và các văn bản quy phạm pháp luật liên quan để xử lý;

d) Trường hợp khiếu nại hoặc tranh chấp về an toàn thực phẩm liên quan đến kết quả kiểm nghiệm, cơ quan kiểm tra căn cứ quy định tại Điều 47, Điều 48 Luật An toàn thực phẩm, khoản 6 Điều 37 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP và quy định của pháp luật có liên quan để giải quyết. Trường hợp giải quyết khiếu nại kết luận mẫu đạt, chậm nhất không quá 02 ngày làm việc kể từ ngày nhận được kết quả kiểm nghiệm, cơ quan kiểm tra phải ra thông báo hàng hóa tiếp tục được lưu thông trên thị trường. Trường hợp giải quyết khiếu nại kết luận mẫu không đạt thì cơ quan kiểm tra tiến hành xử lý theo quy định tại khoản 1 Điều này, điểm b hoặc điểm c khoản này.

3. Trường hợp vượt quá thẩm quyền thì chuyển hồ sơ lên cấp cao hơn để xử lý hoặc chuyển hồ sơ sang cơ quan điều tra xác minh, xử lý theo quy định của pháp luật.”

8. Sửa đổi, bổ sung Điều 14 như sau:

“Điều 14. Trách nhiệm thi hành

Chánh Văn phòng Bộ; Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Chánh Thanh tra Bộ; Thủ trưởng các đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ Y tế; Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố; Thủ trưởng Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương; Thủ trưởng cơ quan Y tế các Bộ, ngành và các cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này.”

9. Thay thế các Phụ lục số 01, 02, 03, 04, 05, 06 Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế bằng các biểu mẫu tương ứng tại Phụ lục 3 ban hành kèm theo Thông tư này.

Điều 6. Sửa đổi bổ sung một số điều tại Thông tư số 49/2015/TT-BYT ngày 11 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định về công bố hợp quy và công bố phù hợp quy định đối với thuốc lá

1. Sửa đổi cụm từ “Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm” bằng cụm từ “Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Cục trưởng Cục Quản lý Môi trường y tế” tại phần căn cứ ban hành của Thông tư số 49/2015/TT-BYT.

2. Sửa đổi, bổ sung điểm b khoản 2 Điều 4, điểm b khoản 2 Điều 5 như sau:

"b) Bước 2: Đăng ký bản công bố hợp quy

Tổ chức, cá nhân công bố hợp quy lập hồ sơ công bố theo quy định tại khoản 1 Điều này và nộp hồ sơ trực tuyến tới cơ quan tiếp nhận đăng ký theo quy định tại Điều 7 Thông tư này.

Tổ chức, cá nhân truy cập vào trang thông tin điện tử của Cục Quản lý Môi trường y tế - Bộ Y tế (https://vihema.gov.vn) được gắn link liên kết với cổng thông tin điện tử của Bộ Y tế (https://moh.gov.vn) để thực hiện việc công bố trực tuyến."

3. Sửa đổi, bổ sung điểm b khoản 2 Điều 6 như sau:

"b) Bước 2: Đăng ký bản công bố phù hợp quy định

Tổ chức, cá nhân công bố phù hợp quy định lập hồ sơ công bố theo quy định tại khoản 1 Điều này và nộp hồ sơ trực tuyến tới cơ quan tiếp nhận đăng ký theo quy định tại Điều 7 Thông tư này.

Tổ chức, cá nhân truy cập vào trang thông tin điện tử của Cục Quản lý Môi trường y tế - Bộ Y tế (https://vihema.gov.vn) được gắn link liên kết với Cổng thông tin điện tử của Bộ Y tế (https://moh.gov.vn) để thực hiện việc công bố trực tuyến.”

4. Thay thế cụm từ "Cục An toàn thực phẩm" bằng cụm từ "Cục Quản lý Môi trường y tế" tại các khoản 1, 2 và 3 Điều 7; khoản 2, khoản 4 Điều 8; Điều 9; Điều 11; khoản 2 Điều 16; thay thế cụm từ “vfa.gov.vn” bằng cụm từ “vihem.gov.vn” tại khoản 3 Điều 9.

5. Bỏ cụm từ "hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương nơi có cơ sở sản xuất, kinh doanh thuốc lá đóng trên địa bàn” tại Điều 11.

6. Bỏ cụm từ “hoặc đề nghị Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương nơi có cơ sở sản xuất, kinh doanh thuốc lá đóng trên địa bàn thực hiện” tại khoản 1 Điều 12.

7. Thay thế cụm từ "Cục An toàn thực phẩm" bằng cụm từ "Cục Quản lý Môi trường y tế" tại các Mẫu số 06, 07, 08, 09 và 10; thay thế cụm từ “.../ATTP-TNCB” bằng cụm từ “.../MT-TNCB” tại Mẫu số 06 và Mẫu số 09; thay thế cụm từ “.../ATTP-XNCB” bằng cụm từ “.../MT-XNCB” tại Mẫu số 07 và Mẫu số 10 ban hành kèm theo Thông tư số 49/2015/TT-BYT .

Điều 7. Bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành

1. Bãi bỏ Thông tư số 14/2011/TT-BYT ngày 01 tháng 04 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Y tế về hướng dẫn lấy mẫu phục vụ thanh tra, kiểm tra về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Bãi bỏ một phần các văn bản quy phạm pháp luật do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành như sau:

a) Bãi bỏ Mục 4 giải thích từ ngữ và mục 5 soát xét bổ sung thuộc Phần 1 Quy định chung của Quy định Giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm; Mục 4.5 quy định vệ sinh an toàn chất tẩy rửa dùng để rửa dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm; Mục 4.6 quy định giới hạn tối đa kim loại nặng thôi nhiễm từ dụng cụ chứa đựng, bảo quản và đun nấu thực phẩm (trừ dụng cụ bằng gốm, thuỷ tinh) thuộc Phần 4 quy định vệ sinh an toàn đối với bao bì, dụng cụ chứa đựng thực phẩm của Quy định Giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm; Mục 6.5 quy định giới hạn cho phép vi sinh vật trong ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc; Mục 6.8 quy định giới hạn cho phép vi sinh vật trong gia vị và nước chấm; Mục 6.11 quy định giới hạn cho phép vi sinh vật trong đồ hộp và Mục 6.12 quy định giới hạn cho phép vi sinh vật trong dầu, mỡ thuộc Phần 6 giới hạn vi sinh vật trong thực phẩm và Danh mục chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm tại Phần 7 Danh mục các chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”;

b) Bãi bỏ các điểm b, c, d và đ khoản 10 Điều 1 Thông tư số 29/2020/TT-BYT ngày 31 tháng 12 năm 2020 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành, liên tịch ban hành;

c) Bãi bỏ số thứ tự 32 phần giải thích từ ngữ; bãi bỏ mục 3.11.2; 3.17; 3.29 và 3.49 phần III Cơ sở sản xuất và trang thiết bị tại Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư số 18/2019/TT-BYT ngày 17 tháng 7 năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Y tế hướng dẫn Thực hành sản xuất tốt (GMP) trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khoẻ;

d) Bãi bỏ điểm đ khoản 1 Điều 6 Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế;

đ) Bãi bỏ các khoản 2, 3, 4 và 5 Điều 2; khoản 1, khoản 2 Điều 3; điểm a khoản 1 Điều 4; Điều 5; Điều 6; Điều 7; Điều 9; điểm a khoản 1, điểm c khoản 2 Điều 10; khoản 1, khoản 2 Điều 11; điểm a khoản 1 Điều 12; Điều 13; khoản 2 Điều 14; khoản 2 Điều 15; Chương VII Thông tư số 43/2014/TT-BYT ngày 24 tháng 11 năm 2014 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định về quản lý thực phẩm chức năng.

Điều 8. Điều khoản chuyển tiếp

1. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, thực phẩm sử dụng chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã được cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực thì được tiếp tục sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực ghi trong Giấy tiếp nhận hoặc Giấy xác nhận hoặc hết thời hạn sử dụng của sản phẩm.

2. Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, thực phẩm sử dụng chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã thực hiện tự công bố hoặc đăng ký bản công bố sản phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực nếu không phù hợp với quy định tại Thông tư này thì tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Điều 9. Điều khoản tham chiếu

Trong trường hợp các văn bản quy phạm pháp luật được dẫn chiếu để áp dụng tại Thông tư này được sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế thì áp dụng theo văn bản sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế đó.

Điều 10. Hiệu lực thi hành

Thông tư này có hiệu lực thi hành từ ngày 09 tháng 11 năm 2023.

Điều 11. Trách nhiệm thi hành

Chánh Văn phòng Bộ; Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm; Chánh Thanh tra Bộ; Thủ trưởng đơn vị thuộc và trực thuộc Bộ; Giám đốc Sở Y tế các tỉnh, thành phố; Thủ trưởng Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm thuộc Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; Thủ trưởng cơ quan Y tế các Bộ, ngành và các cơ quan, tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Thông tư này./.

Nơi nhận: - Ủy ban xã hội của Quốc hội; - Văn phòng Chính phủ (Công báo, cổng thông tin điện tử CP); - Bộ, cơ quan ngang bộ, cơ quan thuộc Chính phủ: - Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL); - Bộ trưởng Bộ Y tế (để b/c); - Các Thứ trưởng Bộ Y tế; - UBND tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc TW; - Đơn vị trực thuộc Bộ Y tế; - Các Vụ, Cục, Văn phòng Bộ, Thanh tra Bộ; - Cổng thông tin điện tử Bộ Y tế; - Lưu: VT, ATTP (05 bản).

KT. BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Đỗ Xuân Tuyên

PHỤ LỤC 1

MỨC SỬ DỤNG TỐI ĐA PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG THỰC PHẨM CHƯA ĐƯỢC QUY ĐỊNH THEO TIÊU CHUẨN CODEX STAN 192-1995 (2018)
(Ban hành kèm theo Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế)

ASCORBYL PALMITATE
INS 304	Tên phụ gia Ascorbyl palmitat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 13.1 (mã nhóm 13.3 của Phụ lục 4)		500	10
ERYTHROSINE
INS 127	Tên phụ gia Erythrosin
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất (mã nhóm 13.6 của Phụ lục 4)		GMP
POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID
INS 476	Tên phụ gia Este của polyglycerol với acid ricinoleic
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Shortening (thuộc mã nhóm 02.1 của Phụ lục 4)		20000
CURCUMIN
INS 100(i)	Tên phụ gia Curcumin
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 13.1 (mã nhóm 13.3 của Phụ lục 4)		50
TURMERIC
INS 100(ii)	Tên phụ gia Turmeric
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Thực phẩm ăn kiêng với mục đích y tế đặc biệt, không bao gồm sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm 13.1 (mã nhóm 13.3 của Phụ lục 4)		GMP
Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất (mã nhóm 13.6 của Phụ lục 4)		GMP
DISODIUM SUCCINAT
INS 364(ii)	Tên phụ gia Dinatri succinat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Muối, gia vị, súp, nước chấm, sa lát và các sản phẩm protein (mã nhóm 12.0 của Phụ lục 4)		GMP
TARTRAZINE
INS 102	Tên phụ gia Tartrazin
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân (mã nhóm 13.4 của Phụ lục 4)		50
PROPYLENE GLYCOL ALGINATE
INS 405	Tên phụ gia Propylen glycol alginat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Nước chấm không ở dạng nhũ tương (mã nhóm 12.6.2 của Phụ lục 4)		6000
CARAMEL I - PLAIN CARAMEL
INS 150a	Tên phụ gia Caramen nhóm I (caramen nguyên chất)
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Đồ uống không cồn (mã nhóm 14.1 của Phụ lục 4)		GMP
ANNATTO EXTRACT, BIXIN BASED
INS 160b(i)	Tên phụ gia Chất chiết xuất từ annatto, bixin based
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Đá thực phẩm, bao gồm nước quả ướp lạnh và kem trái cây (mã nhóm 03.0 của Phụ lục 4)		25	8
Phomat đã qua chế biến (mã nhóm 01.6.4 của Phụ lục 4)		15	Sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp phụ gia thực phẩm INS 160b(ii)
ANNATTO EXTRACT, NORBIXIN - BASED
INS 160b(ii)	Tên phụ gia Chất chiết xuất từ annatto, norbixin-based
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Đá thực phẩm, bao gồm nước quả ướp lạnh và kem trái cây (mã nhóm 03.0 của Phụ lục 4)		20	185
Phomat đã qua chế biến (mã nhóm 01.6.4 của Phụ lục 4)		8
SODIUM ALUMINO SILICATE
INS 554	Tên phụ gia Natri nhôm silicat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Các sản phẩm cacao, các sản phẩm sô cô la, bao gồm cả các sản phẩm giống và sản phẩm thay thế sô cô la (mã nhóm 05.1 của Phụ lục 4)		20000
TAGETES EXTRACT
INS 161b(ii)	Tên phụ gia Tagetes extract
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga..., không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 05.1,05.3 và 05.4 (mã nhóm 05.2 của Phụ lục 4)		300
Kẹo cao su (mã nhóm 05.3 của Phụ lục 4)		300
NITRITS
INS 249 250	Tên phụ gia Kali nitrit Natri nitrit
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ không qua xử lý nhiệt (mã nhóm 08.2.1 của Phụ lục 4)		80	32
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ đã xử lý nhiệt (mã nhóm 08.2.2 của Phụ lục 4)		80	32
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt (mã nhóm 08.3.1 của Phụ lục 4)		80	32
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua xử lý nhiệt (mã nhóm 08.3.2 của Phụ lục 4)		80	32
NITRATES
INS 251 252	Tên phụ gia Natri nitrat Kali nitrat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ không qua xử lý nhiệt (mã nhóm 08.2.1 của Phụ lục 4)		100	30
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến không qua xử lý nhiệt (mã nhóm 08.3.1 của Phụ lục 4)		100	30
GUM ARABIC (ACACIA GUM)
INS 414	Tên phụ gia Gôm arabic
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.1 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.2 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.3 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
SILICON DIOXIDE, AMORPHOUS
INS 551	Tên phụ gia Dioxyd silic vô định hình
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.1 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.2 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.3 của Phụ lục 4)		10	65 & 72
STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE
INS 1450	Tên phụ gia Starch natri octenyl succinat
Nhóm thực phẩm		ML (mg/kg)	Ghi chú
Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.1 của Phụ lục 4)		100	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.2 của Phụ lục 4)		100	65 & 72
Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi (mã nhóm 13.1.3 của Phụ lục 4)		100	65 & 72

PHỤ LỤC 2

DANH MỤC CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM
(Ban hành kèm theo Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế)

TT	Tên chất tiếng Việt	Tên chất Tiếng Anh	Lĩnh vực sử dụng	MRL (mg/kg)
I	Các chất chống tạo bọt	Antifoam agents
1	Methyl este của acid béo	Fatty acid methyl ester
2	Este poly alkyl glycol của acid béo	Fatty acid polyalkylene glycol ester	Protein thực vật
3	Alcohol béo C8-C30	Fatty alcohols (C8-C30)	Protein thực vật
4	Dầu dừa hydro hóa	Hydrogenated coconut oil	Sản xuất bánh kẹo	5-15
5	Các oxoalcohol C9-C30)	Oxoalcohols (C9-C30)
6	Este polyoxyethylen của acid béo C8-C30	Polyoxyethylene esters of C8-C30 fatty acids	Protein thực vật
7	Este polyoxyethylen của oxoalcohol C9-C30	Polyoxyethylene esters of C9-C30 oxoalcohols	Protein thực vật
8	Hỗn hợp este polyoxyethylen và polyoxypropylen của các acid béo C8-C30	Mixtures of polyoxyethylene and polyoxypropylene esters of C8-C30 fatty acids	Protein thực vật
II	Các chất xúc tác	Catalysts
9	Nhôm	Aluminum	Dầu thực phẩm đã hydro hóa
10	Chromi	Chromium	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
11	Đồng	Copper	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
12	Đồng chromat	Copper chromate	Dầu thực phẩm đã hydro hoá
13	Đồng chromite	Copper chromite
14	Mangan	Manganese	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,4
15	Molypden	Molybdenum	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
16	Paladi	Palladium	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
17	Platin	Platinum	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
18	Kali kim loại	Potassium metal	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
19	Kali methylat (methoxide)	Potassium methylate (methoxide)	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
20	Kali ethylat (ethoxide)	Potassium ethylate (ethoxide)	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
21	Bạc	Silver	Dầu thực phẩm đã hydro hóa	< 0,1
22	Natri amid	Sodium amide	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
23	Natri ethylen (natri ethylat)	Sodium ethylene (sodium ethylate)	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
24	Natri methylat (methoxide)	Sodium methylate (methoxide)	Dầu thực phẩm este hóa	< 1
25	Acid trifluormethan sulfonic	Trifluoromethane sulfonic acid	Chất thay thế bơ, cacao	< 0,01
26	Zirconi	Zirconium
27	Nickel	Nickel	Polyols
III	Các chất làm trong/các chất trợ lọc	Clarifying agents/ filtration aids
28	Albumin	Albumin
29	Amiăng	Asbestos
30	Bentonite	Bentonite	Thủy phân tinh bột
31	Diatomit	Diatomaceous earth	Sản xuất nước trái cây, thủy phân tinh bột
32	Copolyme divinylbenzen- ethylvinylbenzen	Divinylbenzene- ethylvinylbenzene copolymer	Thực phẩm dạng lỏng (trừ nước có ga)	0,00002 (chiết xuất từ copolyme)
33	Magnesi acetat	Magnesium acetate
34	Peclit	Perlite	Thủy phân tinh bột
35	Acid polymaleic và natri polymaleat	Polymaleic acid and sodium polymaleate	Chế biến đường	< 5
36	Than hoạt tính (Carbon thực vật có hoạt tính)	Vegetable carbon (activated)	Thủy phân tinh bột
37	Than không có hoạt tính (Carbon thực vật không có hoạt tính)	Vegetable carbon (unactivated)
38	Đất sét hấp thụ (tẩy trắng, đất tự nhiên hoặc đất hoạt tính)	Absorbent clays (bleaching, natural or activated earths)	Thủy phân tinh bột
39	Nhựa divinylbenzen chloromethyl hóa và amin hóa	Chloromethylated animated styrene- divinylbenzene resin	Chế biến đường	< 1
40	Nhựa trao đổi ion	Ion exchange resins (see Ion exchange Resins)	Nước trái cây
41	Isinglass (Thạch)	Isinglass (Agar)
42	Cao lanh	Kaolin	Nước trái cây
43	Tanin	Tannin (to be specified) Tannic Acid	Nước trái cây	GMP
44	Gelatin (từ collagen da)	Gelatin (from skin collagen)	Nước trái cây
IV	Các chất làm lạnh và làm mát	Contact freezing & cooling agents
45	Dichlorofluormethan	Dichlorofluormethane	Thực phẩm đông lạnh	100
V	Các chất làm khô/ Các chất chống đông vón	Desiccating agent/anticaking agents
46	Nhôm stearat	Aluminum Stearate
47	Calci Stearat	Calcium Stearate
48	Magnesi Stearat	Magnesium stearate
49	Octadecyl amoni acetat (trong amoni chloride)	Octadecyl ammonium acetate (in ammonium chloride)
50	Kali nhôm silicat	Potassium aluminum silicate
51	Natri calci silicoaluminat	Sodium calcium silicoaluminate
52	Calci phosphat (tricalci phosphat)	Calcium phosphate (tricalcium phosphate)
VI	Các chất tẩy rửa (Các chất làm ẩm)	Detergents (wetting agents)
53	Dioctyl natri sulfosuccinat	Dioctyl sodium sulfosuccinate	Đồ uống trái cây	< 10
54	Hợp chất amoni bậc bốn	Quaternary ammonium compounds
55	Natri lauryl sulphat	Sodium lauryl sulphate	Dầu và mỡ thực phẩm	< 1
56	Natri xylen sulphonat	Sodium xylene sulphonate	Dầu và mỡ thực phẩm	< 1
VII	Các chất cố định enzym và chất mang	Enzyme immobilization agents & supports
57	Polyethylenimin	Polyethylenimine
58	Glutaraldehyde	Glutaraldehyde
59	Diethylaminoethyl Cellulose	Diethylaminoethyl Cellulose
VIII	Các chất keo tụ	Flocculating agents
60	Nhựa acrylat-acrylamid	Acrylate-acrylamide resin	Chế biến đường	10 trong dịch đường
61	Chitin/Chitosan	Chitin/Chitosan
62	Phức của muối nhôm hòa tan và acid phosphoric	Complexes of soluble aluminum salt and phosphoric acid	Nước uống
63	Copolyme dimethylamin - epichlorohydrin	Dimethylamine - epichlorohydrin copolymer	Chế biến đường	< 5
64	Huyết tương khô và dạng bột	Dried and powdered blood plasma
65	Nhựa acrylamid biến tính	Modified acrylamide resin	Đường, nước nồi hơi
66	Acid polyacrylic	Polyacrylic acid	Đường
67	Polyacrylamid	Polyacrylamide	Đường (củ cải)
68	Natri polyacrylat	Sodium polyacrylate	Đường (củ cải)
69	Trinatri diphosphat	Trisodium diphosphate
70	Trinatri orthophosphat	Trisodium orthophosphate
IX	Nhựa trao đổi ion, màng và rây phân tử	Ion exchange resins, membranes, and molecular sieves
71	Copolyme của methyl acrylat, divinylbenzen và acrylonitril bị thủy phân hoàn toàn	Completely hydrolyzed copolymers of methyl acrylate, divi-nylbenzene and acrylonitrile	Thủy phân tinh bột	< 1 (được tính bằng tổng cacbon hữu cơ)
72	Diethylentriamin, triethylentetramin, tetraethylenpentamin được tạo mạng liên kết chéo với epichlorohydrin	Diethylenetriamine, triethylenetetramine, tetraethylenepentamine cross - linked with epichlorohydrin
73	Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen	Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer
74	Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen với các nhóm hoạt động RCOO	Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer with RCOO active groups
75	Polystyren - divinylbenze cầu hóa bằng các nhóm trimethylamoni	Polystyrene divinylbenzene reticulum with trimethylammonium groups	Đường, dịch cất	Chất di chuyển từ nhựa < 1
X	Chất bôi trơn, các chất loại bỏ và chống kẹt cứng, trợ khuôn	Lubricants, release and anti stick agents, moulding aids
76	Dimethylpolysiloxan	Dimethylpolysiloxane
77	Bentonit	Bentonite	Bánh kẹo
XI	Các chất kiểm soát vi sinh vật	Micro-organism control agents
78	Chlor dioxide	Chlorine dioxide	Bột
79	Hypochlorit	Hypochlorite	Dầu thực phẩm
80	Iodophors	Iodophors	Dầu thực phẩm
81	Hệ enzym lactoperoxidase (latoperoxidase, gluco oxidase, muối thiocynat)	Lactoperoxidase system (lactoperoxidase, glucose oxidase, thiocyanate salt)
82	Acid Peracetic	Peracetic acid
83	Hợp chất amoni bậc bốn	Quaternary ammonium compounds	Dầu thực phẩm
84	Muối của acid sulfur trioxide	Salts of sulfurous acid	Thủy phân tinh bột ngô xay	< 100
XII	Các chất nuôi dưỡng vi sinh vật và chất nuôi dưỡng vi sinh vật bổ sung	Microbial nutrients and microbial nutrient adjuncts
85	Amoni phosphat	Ammonium phosphates	Thực phẩm lên men
86	Biotin	Biotin	Thực phẩm lên men
87	Đồng sulfat	Copper sulphate (Cupic sulphate)	Thực phẩm lên men
88	Niacin	Niacin	Thực phẩm lên men
89	Acid pantothenic	Pantothenic acid	Thực phẩm lên men
90	Kẽm Sulfat	Zinc sulfate	Thực phẩm lên men
91	Sắt (II) sulfat	Ferrous sulfate	Thực phẩm lên men
92	Inositol	Inositol	Thực phẩm lên men
93	Magnesi sulfat	Magnesium sulfate	Thực phẩm lên men
94	Polysorbat 80	Polysorbate 80	Thực phẩm lên men
95	Silic dioxide	Silicon dioxide	Thực phẩm lên men
96	Gôm Acacia	Acacia Gum	Thực phẩm lên men
97	Acid phosphoric	Phosphoric acid	Thực phẩm lên men
98	Acid nitric	Nitric acid
99	Acid citric	Citric acid	Thực phẩm lên men
100	Glycin	Glycine
101	Natri bicacbonat	Sodium bicarbonate	Thực phẩm lên men
102	Lecithin đậu tương	Soy lecithin	Thực phẩm lên men
103	Amoni chloride	Ammonium chloride	Thực phẩm lên men
104	Natri lauryl sulfat	Sodium lauryl sulphate	Thực phẩm lên men
105	Amoni sulfat	Ammonium sulphate	Thực phẩm lên men
106	Propyl galat	Propyle gallate	Thực phẩm lên men
107	Natri phosphat, monobasic	Sodium phosphate, monobasic	Thực phẩm lên men
XIII	Các chất đẩy tơi và các khí bao gói	Propellant and packaging gases
108	Không khí	Air
109	Argon	Argon
110	Carbon dioxide	Carbon dioxide
111	Chloropentafluoroethan	Chloropentafluoroethane
112	Heli	Helium
113	Hydro	Hydrogen
114	Nito oxide	Nitrous oxide
115	Octa fluorocyclobutan	Octafluorocyclobutane
116	Propan	Propane
117	Triclorofluoromethan (F11)	Trichlorofluoromethane (F11)
118	Dichlorodifluoromethan (F12)	Dichlorodifluoromethane (F12)
XIV	Các dung môi, quá trình chiết và chế biến	Solvents, extraction & processing
119	Amyl Acetat	Amyl acetate	Hương liệu, chất tạo màu
120	Benzyl alcohol	Benzyl alcohol	Hương liệu, chất tạo màu, acid béo
121	Butan 1,3-diol	Butane-1,3-diol	Hương liệu
122	Butyl acetat	Butyl acetate
123	Cyclohexan	Cyclohexane	Hương liệu, dầu thực phẩm	< 1
124	Dibutyl ete	Dibutyl ether	Hương liệu	< 2
125	1,2 Dichloroethan	1,2 Dichloroethane	Loại caffein trong thực phẩm	< 5
126	Dichlorodifluoromethan	Dichlorodifluoromethane	Hương liệu	< 1
127	Diethyl citrat	Diethyl citrate	Hương liệu, chất tạo màu
128	Diethyl ete	Diethyl ether	Hương liệu, chất tạo màu	<2
129	Ethyl acetat	Ethyl acetate
130	Ethyl methyl keton (Butanon)	Ethyl methyl ketone (butanone)	Hương liệu, acid béo, khử cafein của cà phê, chè	<2
131	Glycerol tributyrat	Glycerol tributyrate	Hương liệu, chất tạo màu
132	Isobutan	Isobutane	Hương liệu	< 1
133	Các hydrocacbon từ isoparafinic dầu mỏ	Isoparaffinic petroleum hydrocarbons	Acid citric
134	Isopropyl myristat	Isopropyl myristate	Hương liệu, chất tạo màu
135	Methylen chloride (Dichloromethan)	Methylene chloride (dichloromethane)	Dầu thực phẩm	< 0,02
136	Methyl propanol-I	Methyl propanol-I	Hương liệu	1
137	n-Octyl alcohol	n-Octyl alcohol	Acid citric
138	Pentan	Pentane	Hương liệu, dầu thực phẩm	< 1
139	Ete dầu hỏa	Petroleum ether (light petroleum)	Hương liệu, dầu thực phẩm	< 1
140	Propan 1,2 - diol	Propane-1,2-diol	Acid béo, hương liệu, chất tạo màu
141	Propan-1-ol	Propane-1-ol	Acid béo, hương liệu, chất tạo màu
142	1,1,2 - trichloroethylen	1,1,2-Trichloroethylene	Hương liệu, dầu thực phẩm	<2
143	Tridodecylamin	Tridodecylamine	Acid citric
144	Toluen	Toluene	Hương liệu	< 1
145	Aceton (Dimethyl keton)	Acetone (Dimethyl ketone)	Hương liệu, chất tạo màu, dầu thực phẩm
146	Butan	Butane	Hương liệu, dầu thực phẩm	< 1,01
147	Ethanol	Ethanol	Protein thực vật
148	Hexan	Hexane	Chất béo và dầu, nhũ tương chất béo	1
149	Tert butyl alcohol	Tertiary butyl alcohol	Hương liệu, chất tạo màu, dầu thực phẩm
150	Trichlorofluoromethan	Trichlorofluoromethane	Hương liệu	< 1
151	Butan -1-ol		Các acid béo	< 1000
152	Butan -2-ol		Hương liệu	1
153	Glycerol tripropionat	Glycerol tripropionate	Hương liệu, chất tạo màu
XV	Các chất tẩy rửa và bóc vỏ	Washing and peeling agents
154	Amoni orthophosphat	Ammonium orthophosphate	Trái cây và rau
155	Diamoni orthophosphat nồng độ 5% trong nước	Diammonium orthophosphate: 5% aqueous solution	Đồ hộp quả và rau
156	Dithiocacbamat	Dithiocarbamate	Củ cải đường
157	Ethylen dichloride	Ethylene dichloride	Củ cải đường	0,00001 trong củ cải đường; và không được có trong đường
158	Ete ethylen glycol monobutyl	Ethylene glycol monobutyl ether	Củ cải đường	0,00003 trong củ cải đường; và không được có trong đường
159	Monoethanolamin	Monoethanolamine	Củ cải đường	0,0001 trong củ cải đường; và không được có trong đường
160	Natri hypochloride	Sodium hypochlorite	Trái cây và rau
161	Tetrakali pyrophosphat	Tetrapotassium pyrophosphate	Củ cải đường	0,00002 trong củ cải đường, không được có trong đường
162	Tetranatri ethylendiamintetraacetat	Tetrasodium ethylenediaminetetraacetate	Củ cải đường	0,000003 trong củ cải đường, không được có trong đường
163	Triethanolamin	Triethanolamine	Củ cải đường	0,00005 trong củ cải đường, không được có trong đường
164	Hydro peroxide	Hydrogen peroxide
165	Kali bromide	Potassium bromide	Trái cây và rau, củ cải đường
166	Amoni chloride (bậc 4)	Ammonium chloride (quaternary)
167	Acid sulfuric	Sulfuric acid	Hạt đậu Locust
168	Natri dodecylbenzen sunfonat	Sodium dodecylbenzene sulphonate	Trái cây, rau, thịt, gia cầm
XVI	Các enzym thực phẩm (kể cả các enzym đã được cố định trên chất mang)	Food Enzymes (including immobilized enzymes)
169	Men rượu (Saccharomyces cerevisaa)	Alcohol dehydrogenase (Saccharomyces cerevisia)
170	Catalase (Gan bò)	Catalase (bovine liver)
171	Chymosin (bê, dê non, cừu non)	Chymosin (calf, kid, or lamb abomasum)
172	Lipase (dạ dày bò) (tuyến nước bọt hoặc thực quản của bê, dê non, cừu non) (Tụy lợn hoặc tuỵ bò)	Lipase (bovine stomach) (salivary glands or fore stomach of calf, kid, or lamb) (hog or bovine pancreas)
173	Lysozim (Lòng trắng trứng)	Lysozime (egg whites)	Bơ, phomat
174	Pepsin A (của gia cầm)	Pepsin A - Poultry proventicum
175	Phospholipase A (tuỵ bò)	Phospholipase A - Bovine pancreas	Sản xuất bánh
176	Rennet (dạ dày bê, dê non, cừu non)	Rennet (calf or kid, lamb stomach)
177	Chymosin (Escherichia coli K-12)	Chymosin (Escherichia coli K-12)	Sữa vón cục trong pho mát và các sản phẩm sữa khác
178	Chymosin B	Chymosin B
179	Chymopapain (từ quả đu đủ)	Chymopapain (Carica papaya)
180	Alpha galactosidase (Melibiaza)	Alpha galactosidase (Melibiase)
181	Arabinofuranosidase	Arabinofuranosidase
182	Beta glucanase	Beta glucanase
183	Dextranase	Dextranase
184	Endo beta glucanase	Endo beta glucanaza	Bia
185	Esterase	Esterase
186	Exo-alpha glucosidase (được cố định trên chất mang) (cùng nguồn như trên) không nhiều hơn 10 mg/kg glutaraldehyde)	Exo-alpha glucosidase (immobilized) (same source as above) no more than 10 mg/kg glutaraldehyde
187	Glucoamylase hoặc amyloglucosidase	Glucoamylase or amyloglucosidase	Thủy phân tinh bột, sản xuất sirô glucose
188	Glucose isomerase	Glucose isomerase	Sirô glucose đồng phân hóa
189	Hemicellulase	Hemicellulase	Chế biến rau quả, nước quả, bánh nướng, bia, tinh bột, dịch chiết (cà phê, chè, gia vị)
190	Inulinase	Inulinase
191	Invertase	Invertase
192	Isoamylase	Isoamylase
193	Lactase	Lactase	Sản phẩm sữa
194	Decacboxylase đối với acid malic	Malic acid decarboxylase
195	Maltase hoặc alpha glucosidase	Maltase or alpha glucosidase
196	Enzym khử nitrat	Nitrate reductase
197	Pectin lyase	Pectin lyase
198	Pectin esterase	Pectin esterase
199	Polygalacturonase	Polygalacturonase
200	Protease (bao gồm các enzym đông tụ sữa)	Protease (including milk clotting enzymes)
201	Pullulanase	Pullulanase	Thủy phân tinh bột
202	Serin proteinase	Serine proteinase
203	Tannase	Tannase
204	Xenlulase	Cellulase
205	Cellobiase (Beta d- glucosidase)	Cellobiase (Beta d- glucosidase)
XVII	Phụ gia nước nồi hơi	Boiler water additives
206	Natri tripolyphosphat	Sodium tripolyphosphate	Nước nồi hơi
207	Polyethylen glycol	Polyethylene glycols	Nước nồi hơi
208	Tetranatri diphosphat	Tetrasodium diphosphate	Nước nồi hơi
209	Natri hexameta phosphat	Sodium hexametaphosphate	Nước nồi hơi
210	Magnesi sulfat	Magnesium sulfate	Nước nồi hơi
211	Natri polyacrylat	Sodium polyacrylate	Nước nồi hơi
XVIII	Các chất hỗ trợ chế biến khác	Other Processing aids
212	Nhôm oxide	Aluminum oxide
213	Acid Erythorbic	Erythorbic acid
214	Calci tactrat	Calcium tartrate
215	Acid Giberelic	Gibberellic acid
216	Magnesi tartrat	Magnesium tartrate
217	Kali giberelat	Potassium gibberellate
218	Natri	Sodium
219	Natri silicat	Sodium silicate
220	Ethyl parahydroxybenzoat	Ethyl parahydroxybenzoate
221	Acid citric	Citric acid	Dầu và chất béo
222	Các chất hỗ trợ chế biến khác đã được đánh giá an toàn theo Điểm 3.3 và 3.4 Mục 3 Nguyên tắc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11429:2016 (CAC/GL 75:2010) về “Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến” được phép sử dụng trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm.

Ghi chú: MRL (Maximum Residue Limit) là mức giới hạn dư lượng tối đa cho phép.

PHỤ LỤC 3

BIỂU MẪU ÁP DỤNG TRONG HOẠT ĐỘNG KIỂM TRA
(Ban hành kèm theo Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế)

Mẫu số	Mẫu biểu
Mẫu 01	Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm
Mẫu 02	Quyết định kiểm tra an toàn thực phẩm
Mẫu 03	Biên bản kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Mẫu 04	Biên bản kiểm tra cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
Mẫu 05	Biên bản kiểm tra kinh doanh thức ăn đường phố
Mẫu 06	Báo cáo kết quả kiểm tra về an toàn thực phẩm

Mẫu 01

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: /KH-…^(3)	….., ngày…. tháng….. năm….

KẾ HOẠCH

Kiểm tra…………………. ^(4)

Căn cứ Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;

Căn cứ...(5);

Căn cứ Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế;

Căn cứ Thông tư số /2023/TT-BYT ngày tháng năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành.

...^(2) ... xây dựng kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm năm ...^(4) như sau:

I. Mục đích, yêu cầu

1. Mục đích

2. Yêu cầu

II. Nội dung kế hoạch

1. Đối tượng, nội dung, địa bàn và thời gian kiểm tra:...^(6)

2. Thành lập đoàn kiểm tra:...^(7)

3. Các nguồn lực thực hiện kế hoạch:…. ^(8)

III. Tổ chức thực hiện

1. Phân công thực hiện kế hoạch:...^(9)

2. …… ^(10)

Nơi nhận: - …….; - Lưu: VT,….

THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu)

Ghi chú:

^(1) Tên cơ quan chủ quản.

^(2) Tên cơ quan kiểm tra.

^(3) Ký hiệu của cơ quan kiểm tra

^(4) Tên kế hoạch, năm thực hiện.

^(5) Luật, Nghị định liên quan.

^(6)Căn cứ Điều 7 Thông tư này; trên cơ sở phân tích tình hình về an toàn thực phẩm và yêu cầu quản lý để xây dựng; xác định địa bàn kiểm tra, thời gian tiến hành...

^(7) Việc thành lập các đoàn kiểm tra, phân công kiểm tra theo địa bàn/ đối tượng kiểm tra; đơn vị chủ trì, đơn vị phối hợp v.v...

^(8) Các nguồn lực: nhân lực, kinh phí, phương tiện... thực hiện kế hoạch.

^(9) Ghi cụ thể tên, trách nhiệm của các đơn vị, cá nhân chủ trì/phối hợp thực hiện kế hoạch.

^(10) Các nội dung khác (nếu có).

Mẫu 02

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: /QĐ-…^(3)	….., ngày…. tháng….. năm….

QUYẾT ĐỊNH ^(*)

Kiểm tra…………………… ^(4)

THẨM QUYỀN BAN HÀNH VĂN BẢN^(5)

Căn cứ Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;

Căn cứ…^(6);

Căn cứ Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01 tháng 12 năm 2015 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế;

Căn cứ Thông tư số /2023/TT-BYT ngày tháng năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành;

Căn cứ...^(7);

Căn cứ …^(8);

Theo đề nghị của...^(9).

QUYẾT ĐỊNH:

Điều 1. Kiểm tra ...^(10)

Hình thức kiểm tra: ...^(11)

Thời hạn kiểm tra: ...^(12) ngày, kể từ ngày công bố Quyết định kiểm tra.

Thời kỳ kiểm tra: ...^(13)

Điều 2. Thành lập đoàn kiểm tra gồm các thành viên sau:

1. Họ tên và chức vụ:………………………………………………………… Trưởng đoàn.

2. Họ tên và chức vụ:…………………………………………. Phó trưởng đoàn (nếu có).

3. Họ tên và chức vụ:…………………………………………………………….. Thành viên.

Điều 3. Đoàn kiểm tra có nhiệm vụ:...^(14)

Điều 4. Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.

Điều 5....^(15)

Nơi nhận: - Như Điều...; - Lưu: VT,…

THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên và đóng dấu)

Ghi chú:

^(*) Mẫu này được sử dụng để ban hành Quyết định kiểm tra quy định tại Điều 9 Thông tư này. Trường hợp kiểm tra theo chuyên đề (quảng cáo thực phẩm/đăng ký bản công bố, tự công bố sản phẩm/điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm...) thì ghi thông tin cho phù hợp với nội dung của cuộc kiểm tra.

^(1)Tên cơ quan chủ quản.

^(2) Tên cơ quan kiểm tra.

^(3) Ký hiệu của cơ quan kiểm tra.

^(4) Tên cuộc kiểm tra.

^(5) Thẩm quyền cơ quan ra quyết định kiểm tra: ví dụ: Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Ủy ban nhân dân huyện...

^(6) Luật, Nghị định liên quan.

^(7) Văn bản quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn của cơ quan kiểm tra.

^(8) Kế hoạch kiểm tra đã được cấp có thẩm quyền phê duyệt đối với kiểm tra theo kế hoạch: dấu hiệu vi phạm theo Điều 8 Thông tư này đối với kiểm tra đột xuất.

^(9) Đơn vị trình Quyết định.

^(10) Tên cuộc kiểm tra, đối tượng kiểm tra, địa bàn kiểm tra, trường hợp đối tượng kiểm tra gồm nhiều cơ sở thì có thể ghi danh sách kèm theo.

^(11) Theo kế hoạch hoặc đột xuất.

^(12) Số ngày kiểm tra.

^(13) Tùy theo yêu cầu của cuộc kiểm tra để ghi cụ thể, ví dụ: Từ ngày 01/01/2021 đến thời điểm kiểm tra và thời kỳ trước có liên quan hoặc từ ngày 01/01/2021 đến 31/12/2021 và thời kỳ trước, sau có liên quan...

^(14) Ghi nhiệm vụ của đoàn kiểm tra: Kiểm tra các cơ sở có tên tại Điều 1 Quyết định này về ...(ghi phù hợp yêu cầu cuộc kiểm tra, nội dung kiểm tra); lấy mẫu kiểm nghiệm: xử lý, kiến nghị xử lý theo quy định; thực hiện nhiệm vụ, quyền hạn quy định tại Điều 70 Luật an toàn thực phẩm v.v...

^(15) Ghi trách nhiệm của các đơn vị, cá nhân, cơ sở được kiểm tra...

Mẫu 03

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số:….^(3)/BB-KT	….., ngày…. tháng….. năm….

BIÊN BẢN ^(*)

Kiểm tra…………………………… ^(4)

Thực hiện ....^(5), hôm nay vào hồi……….. giờ…………. ngày……… tháng………… năm tại ^(**)..,… ^(2)….tiến hành kiểm tra đối với…. ^(6)

Lý do lập Biên bản kiểm tra tại trụ sở cơ quan kiểm tra/Đoàn kiểm tra hoặc địa điểm khác:...

I. Thành phần Đoàn kiểm tra

1 ……………………………… chức vụ: Trưởng đoàn

2 ……………………………… Thành viên

3 ………………………………

II. Đại diện cơ sở được kiểm tra

1………………. chức danh:

2……………….

III. Với sự tham gia của (nếu có):

1………………. chức vụ:

2……………….

IV. Nội dung và kết quả kiểm tra

……………………………………………………………………………………………………^(7)

………………………………………………………………………………………………………

V. Nhận xét, kiến nghị và xử lý

1….. ^(8)

2…. ^(9)

3...^(10)

VI. Ý kiến của cơ sở được kiểm tra

………………………………………………………………………………………………………

Biên bản kiểm tra được lập xong hồi…… giờ….. ngày…. tháng…… năm…… ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia kiểm tra và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 03 bản có nội dung và có giá trị pháp lý như nhau, 01 bản giao cho cơ sở được kiểm tra, 02 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ./.

<Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra>

Lý do ông (bà)....là đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra: ………………………….

Đại diện cơ sở được kiểm tra ^(***)(Ký, ghi rõ họ tên), đóng dấu (nếu có)	Trưởng đoàn kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Các thành viên tham gia kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Người chứng kiến (Ký, ghi rõ họ tên), (nếu có)	Đại diện chính quyền (Ký, ghi rõ chức vụ, họ tên), (nếu có)

Ghi chú:

^(*)Mẫu này được sử dụng để lập biên bản kiểm tra đối với cơ sở nêu tại khoản 1 Điều 6 Thông tư này. Trường hợp kiểm tra theo chuyên đề (quảng cáo thực phẩm/đăng ký bản công bố, tự công bố sản phẩm/điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm...) thì ghi thông tin cho phù hợp với nội dung của cuộc kiểm tra.

^(**)Ghi địa chỉ nơi tiến hành kiểm tra (địa chỉ trụ sở, địa điểm kinh doanh; nơi bảo quản, cất giữ thực phẩm v.v...). Trường hợp lập biên bản kiểm tra tại trụ sở cơ quan kiểm tra/Đoàn kiểm tra hoặc địa điểm khác thì ghi rõ lý do.

^(***) Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản, thì người có thẩm quyền lập biên bản phải bảo đảm sự có mặt của đại diện Ủy ban nhân dân xã/phường/thị trấn nơi xảy ra vi phạm hoặc ít nhất 01 người chứng kiến để ký xác nhận.

- Trường hợp người chứng kiến thì ghi họ và tên, nghề nghiệp, địa chỉ liên hệ của người đó.

- Trường hợp đại diện chính quyền cấp xã thì ghi họ và tên, chức vụ của người đại diện và tên của Ủy ban nhân dân xã/phường/ thị trấn nơi xảy ra vi phạm.

^(1) Tên cơ quan kiểm tra.

^(2) Đoàn kiểm tra Quyết định số..., ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP.

^(3) Ghi số thứ tự cơ sở được kiểm tra do Đoàn kiểm tra thực hiện, ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP được giao nhiệm vụ kiểm tra 09 cơ sở thì Biên bản kiểm tra được đánh số từ 01, 02, 03... đến 09.

^(4) Ghi phù hợp tên, tiêu đề hoặc trích yếu của Quyết định kiểm tra.

^(5) Ghi Quyết định kiểm tra.

^(6) Tên, địa chỉ, điện thoại và các thông tin về cơ sở được kiểm tra theo đăng ký doanh nghiệp, Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm/Bản tự công bố sản phẩm, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm...

^(7) Kiểm tra và đánh giá các nội dung tại khoản 1 Điều 6 Thông tư này (Biên bản ghi đầy đủ nội dung kiểm tra, đánh giá việc thực hiện của cơ sở căn cứ vào các quy định liên quan. Ví dụ: đánh giá về tự công bố sản phẩm theo các Điều 4, 5 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP; đánh giá việc đăng ký bản công bố sản phẩm theo các Điều 6, 7, 8 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP; đánh giá về điều kiện chung về bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo Mục 1 Chương IV Luật An toàn thực phẩm, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP; đánh giá về quảng cáo theo Điều 26, 27 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP; đánh giá về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe theo Điều 28 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, Thông tư số 18/2019/TT-BYT ngày 17 tháng 7 năm 2019 của Bộ Y tế hướng dẫn thực hành sản xuất tốt (GMP) trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khỏe; đánh giá về ghi nhãn sản phẩm theo Điều 24, 25 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/04/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa, Nghị định số 111/2021/NĐ-CP ngày 09/12/2021 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số điều nghị định số 43/2017/NĐ-CP v.v...); nếu có lấy mẫu ghi có biên bản lấy mẫu kèm theo; yêu cầu xuất trình các giấy tờ, tài liệu phục vụ kiểm tra, đánh giá và thu thập bản sao có đóng dấu của cơ sở các giấy tờ, tài liệu liên quan.

^(8) Đánh giá các nội dung cơ sở đã chấp hành.

^(9) Ghi cụ thể từng nội dung tồn tại, vi phạm.

^(10) Các nội dung Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở thực hiện/chấp hành/sửa chữa/khắc phục v.v…, ghi cụ thể từng nội dung, thời hạn thực hiện v.v...ví dụ: Đoàn kiểm tra yêu cầu công ty A tạm dừng lưu thông lô sản phẩm ...vi phạm về nhãn hàng hóa...; Đoàn kiểm tra yêu cầu công ty A xuất trình hồ sơ sản xuất của lô sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe... gửi về Cơ quan kiểm tra, địa chỉ...trước ngày ...tháng ...năm....v.v...

Mẫu 04

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số:….^(3)/BB-KT	….., ngày…. tháng….. năm….

BIÊN BẢN

Kiểm tra………………………….. ^(4)

Thực hiện…^(5), hôm nay vào hồi….. giờ….. ngày…… tháng…… năm…….. ,…^(2)…. tiến hành kiểm tra tại…………………….. ^(6).

I. Thành phần Đoàn kiểm tra

1 …………………. chức vụ: Trưởng đoàn

2 …………………. Thành viên

3 ………………….

II. Đại diện cơ sở được kiểm tra

1 …………………. chức danh:

2 ………………….

III. Với sự tham gia của (nếu có):

1 …………………. chức vụ:

2 ………………….

IV. Nội dung và kết quả kiểm tra ^(7)

1. Hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở:

- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh: (Có/Không) ………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (kiểm tra, đánh giá theo loại hình cơ sở thuộc diện cấp hoặc không thuộc diện cấp quy định tại các Điều 11, 12, 28 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP).

……………………………………………………………………………………………………….

- Số người lao động:…………… Trong đó: Trực tiếp:…………… Gián tiếp: ………………

- Kiểm tra Giấy xác nhận đủ sức khỏe, Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của các đối tượng theo quy định.

………………………………………………………………………………………………………

- Các nội dung khác:………………………………………………………………………………

2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm:

TT	Nội dung đánh giá	Đạt	Không đạt	Ghi chú
2. 1	Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến
2. 2	Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh
2. 3	Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh
2. 4	Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng và được che kín
2. 5	Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại
2. 6	Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ
2. 7	Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín
2. 8	Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải đảm bảo an toàn vệ sinh
2. 9	Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô
2. 10	Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và đảm bảo an toàn
2. 11	Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh
2. 12	Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại, được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.
2. 13	Thực hiện kiểm thực 03 bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế
2. 14	Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải được bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm
2. 15	Các nội dung khác:

3. Kiểm tra, đánh giá các nội dung khác:^(8)

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

4. Lấy mẫu để kiểm nghiệm:

………………………………………………………………………………………………………

(Yêu cầu xuất trình các giấy tờ, tài liệu phục vụ kiểm tra, đánh giá và thu thập bản sao có đóng dấu của cơ sở các giấy tờ, tài liệu liên quan).

V. Nhận xét, kiến nghị và xử lý

1… ^(9)

2…. ^(10)

3...^(11)

VI. Ý kiến của cơ sở được kiểm tra

………………………………………………………………………………………………………

Biên bản kiểm tra được lập xong hồi….. giờ….. ngày….. tháng….. năm…… ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia kiểm tra và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 03 bản có nội dung và có giá trị pháp lý như nhau, 01 bản giao cho cơ sở được kiểm tra, 02 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ./.

<Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra>

Lý do ông (bà)....là đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra: …………………………..

Đại diện cơ sở được kiểm tra ^(*)(Ký, ghi rõ họ tên), đóng dấu (nếu có)	Trưởng đoàn kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Các thành viên tham gia kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Người chứng kiến (Ký, ghi rõ họ tên), (nếu có)	Đại diện chính quyền (Ký, ghi rõ chức vụ, họ tên), (nếu có)

Ghi chú:

^(*)Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản, thì người có thẩm quyền lập biên bản phải bảo đảm sự có mặt của đại diện Ủy ban nhân dân xã/phường/thị trấn nơi xảy ra vi phạm hoặc ít nhất 01 người chứng kiến để ký xác nhận.

- Trường hợp người chứng kiến thì ghi họ và tên, nghề nghiệp, địa chỉ liên hệ của người đó.

- Trường hợp đại diện chính quyền cấp xã thì ghi họ và tên, chức vụ của người đại diện và tên của Ủy ban nhân dân xã/phường/ thị trấn nơi xảy ra vi phạm.

^(1) Tên cơ quan kiểm tra.

^(2) Đoàn kiểm tra Quyết định số..., ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP.

^(3) Ghi số thứ tự cơ sở được kiểm tra do Đoàn kiểm tra thực hiện, ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP được giao nhiệm vụ kiểm tra 09 cơ sở thì Biên bản kiểm tra được đánh số từ 01, 02, 03... đến 09.

^(4) Ghi phù hợp tên, tiêu đề hoặc trích yếu của Quyết định kiểm tra.

^(5) Ghi Quyết định kiểm tra.

^(6) Tên, địa chỉ, điện thoại và các thông tin về cơ sở được kiểm tra.

^(7) Nội dung và kết quả kiểm tra.

^(8) Kiểm tra, đánh giá các nội dung tại khoản 2 Điều 6 Thông tư này, trừ các nội dung tại các mục 1, 2 phần IV Biên bản này.

^(9) Đánh giá các nội dung cơ sở đã chấp hành.

^(10)Ghi cụ thể từng nội dung tồn tại, vi phạm.

^(11) Các nội dung Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở thực hiện/chấp hành, ghi cụ thể từng nội dung, thời hạn thực hiện v.v...ví dụ: Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở A khắc phục các tồn tại, vi phạm nêu trên, báo cáo kết quả khắc phục gửi về Cơ quan kiểm tra, địa chỉ...trước ngày ... tháng...năm....v.v...

Mẫu 05

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số:….^(3)/BB-KT	….., ngày…. tháng….. năm….

BIÊN BẢN

Kiểm tra………………………………. ^(4)

Thực hiện...^(5), hôm nay vào hồi…. giờ…. ngày….. tháng….. năm…… , ...^(2)... tiến hành kiểm tra tại ……………………^(6),

I. Thành phần Đoàn kiểm tra

1 ……………………. chức vụ: Trưởng đoàn

2 ……………………. Thành viên

3 …………………….

II. Đại diện cơ sở được kiểm tra

1 ……………………. chức danh:

2 …………………….

III. Với sự tham gia của (nếu có):

1 ……………………. chức vụ:

2 …………………….

IV. Nội dung và kết quả kiểm tra ^(7)

4.1. Hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở:

- (Ghi theo thực tế) …………………….…………………….…………………….………………

- Số người lao động: ……………………. Trong đó: Trực tiếp:……………. Gián tiếp: ………

- Kiểm tra Giấy xác nhận đủ sức khỏe, Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của các đối tượng theo quy định …………………….

…………………….…………………….…………………….…………………….………………

- Các nội dung khác: …………………….…………………….…………………….……………

4.2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm:

4.2.1. Địa điểm, môi trường kinh doanh: ... …………………….………………………………

4.2.2. Thiết kế, bố trí kinh doanh:

a) Nơi để nguyên liệu: …………………….…………………….…………………………………

b) Nơi sơ chế, chế biến: …………………….…………………….………………………………

c) Nơi bày bán, kinh doanh, ăn uống: …………………….…………………….………………

d) Nơi để dụng cụ vệ sinh, thu gom chất thải: …………………….……………………………

4.2.3. Nguồn gốc của nguyên liệu, thực phẩm: …………………….………………………….

4.2.4. Trang thiết bị, dụng cụ:

a) Thiết bị, dụng cụ bảo quản nguyên liệu: …………………….………………………………

b) Dụng cụ chế biến thức ăn sống: …………………….…………………….…………………

c) Dụng cụ chế biến thức ăn chín: …………………….…………………….………………….

d) Dụng cụ ăn uống: …………………….…………………….…………………….……………

đ) Dụng cụ chứa đựng thức ăn: …………………….…………………….…………………….

e) Thiết bị, dụng cụ bày bán thức ăn (bàn, giá, kệ): …………………….…………………….

g) Trang thiết bị vận chuyển thức ăn: …………………….…………………….………………

h) Thiết bị, dụng cụ bảo quản thực phẩm: …………………….……………………………….

i) Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm: …………………….

k) Dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại:

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

4.2.5. Nước để phục vụ chế biến, kinh doanh: …………………….…………………………..

4.2.6. Các nội dung khác: …………………….…………………….…………………………….

4.3. Kiểm tra, đánh giá các nội dung khác:^(8)

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

4.4. Lấy mẫu kiểm nghiệm:

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

V. Nhận xét, kiến nghị và xử lý

1…. ^(9)

2…. ^(10)

3...^(11)

VI. Ý kiến của cơ sở được kiểm tra

…………………….…………………….…………………….…………………….………………

Biên bản kiểm tra được lập xong hồi…. giờ…. ngày…. tháng….. năm……. ; biên bản đã được đọc lại cho những người tham gia kiểm tra và đại diện cơ sở được kiểm tra cùng nghe, công nhận nội dung ghi trong biên bản là đúng và ký tên. Biên bản được lập thành 03 bản có nội dung và có giá trị pháp lý như nhau, 01 bản giao cho cơ sở được kiểm tra, 02 bản Đoàn kiểm tra lưu giữ./.

<Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra>

Lý do ông (bà)....là đại diện cơ sở không ký biên bản kiểm tra: …………………….

Đại diện cơ sở được kiểm tra ^(*)(Ký, ghi rõ họ tên), đóng dấu (nếu có)	Trưởng đoàn kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Các thành viên tham gia kiểm tra (Ký, ghi rõ họ tên)
Người chứng kiến (Ký, ghi rõ họ tên), (nếu có)	Đại diện chính quyền (Ký, ghi rõ chức vụ, họ tên), (nếu có)

Ghi chú:

^(*) Trường hợp đại diện cơ sở không ký biên bản, thì người có thẩm quyền lập biên bản phải bảo đảm sự có mặt của đại diện Ủy ban nhân dân xã/phường/thị trấn nơi xảy ra vi phạm hoặc ít nhất 01 người chứng kiến để ký xác nhận.

- Trường hợp người chứng kiến thì ghi họ và tên, nghề nghiệp, địa chỉ liên hệ của người đó.

- Trường hợp đại diện chính quyền cấp xã thì ghi họ và tên, chức vụ của người đại diện và tên của Ủy ban nhân dân xã/ phường/ thị trấn nơi xảy ra vi phạm.

^(1) Tên cơ quan kiểm tra.

^(2) Đoàn kiểm tra Quyết định số..., ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP.

^(3) Ghi số thứ tự cơ sở được kiểm tra do Đoàn kiểm tra thực hiện, ví dụ: Đoàn kiểm tra Quyết định số 01/QĐ-ATTP được giao nhiệm vụ kiểm tra 09 cơ sở thì Biên bản kiểm tra được đánh số từ 01, 02, 03... đến 09.

^(4) Ghi phù hợp tên, tiêu đề hoặc trích yếu của Quyết định kiểm tra.

^(5) Ghi Quyết định kiểm tra.

^(6) Tên, địa chỉ, điện thoại và các thông tin về cơ sở được kiểm tra.

^(7) Nội dung và kết quả kiểm tra.

^(8) Kiểm tra, đánh giá các nội dung tại khoản 2 Điều 6 Thông tư này, trừ các nội dung tại các mục 4.1, 4.2 Biên bản này.

^(9) Đánh giá các nội dung cơ sở đã chấp hành.

^(10) Ghi cụ thể từng nội dung tồn tại, vi phạm.

^(11) Các nội dung Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở thực hiện/chấp hành, ghi cụ thể từng nội dung, thời hạn thực hiện v.v...ví dụ: Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở A khắc phục các tồn tại, vi phạm nêu trên, báo cáo kết quả khắc phục gửi về Cơ quan kiểm tra, địa chỉ...trước ngày ... tháng ...năm....v.v...

Mẫu 06

………………..^(1) ………………………..^(2) -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: /BC-….	….., ngày…. tháng….. năm….

BÁO CÁO…^(3)

…………………^(4)

I. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CHUNG ...^(5)

II. KẾT QUẢ KIỂM TRA

1. Tổng hợp số cơ sở được kiểm tra, địa bàn kiểm tra...^(6)

2. Đánh giá việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm...^(7)

3. Xử lý, kiến nghị xử lý vi phạm ...^(8)

III. ĐÁNH GIÁ CHUNG...^(9)

IV. KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT...^(10)

(Các phụ lục kèm theo báo cáo:………… )

Nơi nhận: - …..; - Cục ATTP; - Lưu: VT,...

THỦ TRƯỞNG CƠ QUAN KIỂM TRA Hoặc TRƯỞNG ĐOÀN KIỂM TRA (Ký, ghi rõ họ tên)

Ghi chú:

^(1) Tên cơ quan chủ quản của cơ quan kiểm tra (nếu có) hoặc tên cơ quan kiểm tra.

^(2) Ghi tên Đoàn kiểm tra theo số Quyết định kiểm tra, ký hiệu cơ quan ban hành Quyết định

^(3) Ghi báo cáo nhanh hoặc báo cáo.

^(4) Ghi tên cuộc kiểm tra.

^(5) Ghi tổng hợp tình hình đối tượng, địa bàn kiểm tra; cơ quan kiểm tra, phối hợp kiểm tra và đoàn kiểm tra.

^(6) Tổng hợp cơ sở, địa bàn kiểm tra, đánh giá so với nội dung kiểm tra.

^(7) Tổng hợp số cơ sở thực hiện tốt quy định về an toàn thực phẩm, số cơ sở vi phạm, phân tích tình hình vi phạm, hành vi vi phạm, vấn đề về an toàn thực phẩm tại địa bàn kiểm tra...

^(8) Nếu là báo cáo nhanh, ghi các nội dung đã xử lý, kiến nghị xử lý; báo cáo kết thúc thì tổng hợp kết quả xử lý vi phạm.

^(9) Đánh giá chung việc chấp hành pháp luật về an toàn thực phẩm, những thuận lợi, khó khăn; vướng mắc, bất cập của chính sách, pháp luật thông qua kiểm tra và kiến nghị của cơ sở được kiểm tra.

^(10) Ghi các kiến nghị, đề xuất về xử lý kết quả kiểm tra; kiến nghị ban hành, sửa đổi, bổ sung văn bản quy phạm pháp luật (nếu có).

Tiếng Anh (English)

MINISTRY OF HEALTH -------	THE SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM Independence - Freedom - Happiness ---------------
No. 17/2023/TT-BYT	Hanoi, September 25, 2023

CIRCULAR

ON AMENDMENTS TO AND ANNULMENT OF CERTAIN LEGISLATIVE DOCUMENTS ON FOOD SAFETY PROMULGATED BY THE MINISTER OF HEALTH

Pursuant to the Law on Promulgation of Legislative Documents dated June 22, 2015 and the Law on Amendments to the Law on Promulgation of Legislative Documents No. 63/2020/QH-14 dated June 18, 2020;

Pursuant to the Law of Food Safety No. 55/2010/QH10 dated June 17, 2010;

Pursuant to Government’s Decree No. 15/2018/ND-CP dated February 2, 2018 on elaboration of the Law on Food Safety;

Pursuant to Government's Decree No. 95/2022/ND-CP dated November 15, 2022 on functions, tasks, powers, and organizational structure of the Ministry of Health;

At the request of Director of Vietnam Food Administration,

The Minister of Health promulgates a Circular on amendments to and annulment of certain legislative documents on food safety promulgated by the Minister of Health.

...

...

...

1. Amendment to clause 8 Article 3:

“8. “a mixed food additive with new uses” is a food additive that contains at least two food additives and has at least one usage different from usages of each additive when used alone.”

2. Amendment to clause 4 Article 5:

“4. Flavors include those in one of the following lists:

a) The flavors that are evaluated and recognized as safe for expected intakes or acceptable daily intakes (ADI) by JECFA.

b) The flavors that are generally recognized as safe (GRAS) by Flavor and Extracts Manufacturers Association (FEMA);

c) The flavors that can be used in food products of EU approved by European Union Parliament and Council.”.

3. Supplementation of Clauses 5 and 6 to Article 5:

"5. Appendix 2A and Appendix 3 are updated in accordance with Table 1 and Table 3 according to the latest General Standard for Food Additives (CODEX STAN 192-1995)) of the Codex Alimentarius Commission (CAC).

...

...

...

6. When the maximum use level of a food additive in a type of food product specified in Clause 5 of this Article differs from Appendix 2B, Clause 5 of this Article shall apply."

4. Add 18 food additives to Appendix 2B - Maximum use levels of food additives in food products not been regulated in CODEX STAN 192-1995 (2018) specified in Appendix 1 promulgated together with this Circular.

5. Amendment to clause 1 Article 6:

“1. Enclosed with this Circular is Appendix 4 containing the classification and description of food groups to identify the food groups to which Appendix 2A, Appendix 2B, and Appendix 3 are applied. Appendix 4 is updated according to Annex B of the latest CAC standards on food additives.”

6. Amendment to clause 2 Article 17:

“2. The Vietnam Food Administration shall:

a) Guide to look up regulations on the use of food additives of CAC, the list or database on food flavors of JECFA, FEMA and the European Union on the website of the Vietnam Food Administration (address: https://vfa.gov.vn).

b) Propose inspection of and amendments to this Circular as per management requirements and requests of organizations and individuals involving in manufacture and sale of food additives and food.”

Article 2. Amendments to the Regulation on acceptable maximum levels for biological and chemical contaminants in food issued together with Decision No. 46/2007/QD-BYT  dated December 19, 2007 of the Minister of Health:

...

...

...

“Part 7. List of processing aids permitted to be used in food production and trading, and guidance on the safe use of these processing aids.

1. List of processing aids permitted to be used in food production and trading is specified in the appendix hereto appended.

2. The safe use of processing aids in food production and trading shall follow the rules in Section 3. Principles for safe use of processing aids in National Standard TCVN 11429: 2016 (CAC / GL 75: 2010) on Guidance on use of processing aids."

2. List of processing aids permitted to be used in food production and trading is specified in Appendix 2 hereto appended.

Article 3. Amendments to Circular No. 18/2019/TT-BYT dated July 17, 2019 of the Ministry of Health on guidelines for Good Manufacturing Practices (GMP) for health supplements.

1. Amendments to Article 4:

“Article 4. Application of GMP and certificates equivalent to the Certificate of compliance with GMP for imported health supplements

1. Imported health supplements shall be manufactured by a manufacturer that has been granted one of the following certificates with forms equivalent to those of the imported health supplements by a competent authority of the manufacturing country or organization designated or acknowledged by the regulatory authority of the manufacturing country:

a) Certificate of GMP compliance if it is a manufacturer of health supplements;

...

...

...

c) Regarding the countries or territories that do not issue the certificates specified in Points a and b of this Clause, a certificate which contains at least one of the following is required:

- Compliance with HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point;

- Compliance with ISO 22000 - International Organization for Standardization 22000;

- Compliance with IFS - International Food Standard;

- Compliance with Food Safety Global Standard of BRC - British Retailer Consortium;

- Compliance with FSSC 22000 - Food Safety System Certification 22000.

d) Regarding the countries or territories that do not issue the certificates specified in Points a, b and c Clause 1 of this Article, a certificate or written certification which demonstrates that the manufacturer meets the legislation of that country or territory is required.

2. The certificate specified in clause 1 of this Article shall at least contain:

a) Name of the issuing authority;

...

...

...

c) Expiration date (if the expiration date is not written on the certificate, an assessment report or periodic inspection record is required to prove that the manufacturer still maintains its fulfillment of food safety conditions, or prescribes a time limit for periodic inspection, or assesses the food according to legislation of the country of origin/manufacture);

d) Full name and signature of the issuing person;

dd) Name and address of the certificate holder;

e) Scope covered by the certificate and product types.”

2. Amendments to section 7.11 part VII Quality control in the Appendix hereto:

“7.11. Samples are taken at locations free of  from contamination, cross-contamination and mix-ups and following appropriate procedures, including the following:”

Article 4. Amendments to Circular 43/2014/TT-BYT dated November 24, 2014 of the Minister of Health on the management of functional foods

1. Amendments to Article 3: “Article 3. Product self-declaration and product disclosure.”

2. Amendment to clause 3 Article 3:

...

...

...

a) Procedures for product self-declaration are laid down in Chapter II of Decree No. 15/2018/ND-CP dated February 2, 2018 on elaboration of the Law on Food Safety, and clause 1 Article 3 of Chapter I of Decree No. 155/2018/ND-CP dated November 12, 2018 on amendments to regulations on business conditions under authority of the Ministry of Health;

b) Procedures for registration of product disclosure are laid down in Chapter III of Decree No. 15/2018/ND-CP.”

3. Amendment to clause 2, clause 4 Article 4:

“2. The test for effects on human health must be conducted at the organizations licensed to do biomedical research in accordance with Circular No. 04/2020/TT-BYT dated March 5, 2020 of the Minister of Health on establishment, functions, tasks, and rights of Research Ethics Committees in biomedical research and comply with procedures and regulations of law on science and technology.”

“4. If a new problem arises that is not covered by this circular, the receiving agency must report it to the immediate superior agency for timely resolution, taking into account the following factors: compliance with relevant laws and regulations, ensuring the health and safety of consumers, and minimizing disruption to food production and trading of organizations and individuals.”

4. Amendments point a, point b clause 1 Article 8:

“a) A substance shall not be declared if its content is less than 10% RNI threshold or less than 10% of the intake of that substance stated in the given scientific evidence (for a substance without RNI threshold);

b) If a substance reaches at least 10% RNI threshold or at least 10% of the intake of that substance stated in the given scientific evidence (for a substance without RNI threshold), its name and content in a serving or 100g of the product shall be declared;”

5. Amendment to clause 2 Article 8:

...

...

...

a) Health claims about a supplementary substance shall be made only when its content in the product reaches at least 10% RNI threshold and is supported with specific scientific evidence;

b) For a supplementary ingredient without RNI threshold, a health claim shall be made on the label only when the content of such ingredient reaches at least 10% of the intake of such ingredient stated in the given the scientific evidence;

c) Health claims must be clear, consistent, and suitable for the given scientific evidence.”

6. Amendments point b, point d clause 1 Article 10:

“b) The contents of vitamins, minerals in the foods in recommended nutrition intakes provided by manufacturers shall reach at least 15% RNI thresholds specified in Appendix 01 issued together with this Circular or at least 15% of the intakes of those ingredients stated in the given scientific evidence;”

“d) In case Vietnam does not have RNI thresholds and maximum intake thresholds, provisions of CODEX or relevant international organizations shall apply.”

7. Amendments point d, point dd clause 2 Article 10:

“d) When the daily intakes of vitamins and minerals of a product reach at least 15% RNI thresholds or at least 15% of the intakes of those ingredients in the given scientific evidence, their effects may be claimed, provided suitable users and doses are specified;

“dd) When an ingredient does not reach the RNI threshold or but its daily intake reaches at least 15% of its intake in the given scientific evidence, their effects may be claimed, provided suitable users and doses are specified.”

...

...

...

“a) The suitable users must be consistent with claimed effects and approved by competent authority that receives and proves the product disclosure.”

9. Amendments to Article 11:

“Labels of health supplements must comply with the labeling provisions and the following provisions:”

10. Amendment to clause 4 Article 11:

“4. There must be a phrase: “Attention: This food is not a medicine, and is not a substitute for medicines” right after the product’s effects or with other recommendations (if any).”

Article 5. Amendments to Circular 48/2015/TT-BYT dated December 1, 2015 of the Minister of Health on regulations on food safety inspection in food production and trading under the administration of the Ministry of Health.

1. Amendments to clause 1, clause 3 Article 2:

“1. Entities producing and/or trading in food products and groups; goods under the authority of the Ministry of Health specified in Appendix II promulgated together with the Government's Decree No. 15/2018/ND-CP dated February 02, 2018 on elaboration of the implementation of a number of articles of the Law on Food Safety.”

"3. Entities producing and trading food under the management of many agencies or local governments and the cases specified in Clauses 8, 10, Article 36, 5, Article 41 of Decree No. 15/2018/ND-CP that the health sector is assigned to manage and inspect."

...

...

...

“2. No duplication of inspected entities, location, and time of inspection.  Any duplication of the inspection plan of the subordinate food safety authorities and that of the superior authorities shall be solved with the order of priority as follows:

a) If the inspection plan of the subordinate authority coincides with the inspection plan of the superior authority, the latter inspection plan shall prevail;

b) If the interdisciplinary inspection plan coincides with an inspection plan of a branch, the former inspection plan shall prevail;

c) If the inspection plan of a superior authority of product or product group, under the delegation of state management of food safety in Article 36 of Decree No. 15/2018/ND-CP, coincides with an inspection plan of another authority, the former inspection shall prevail.”

3. Amendments point b, point c clause 1 Article 4:

“b) The Departments of Health, Sub-Departments of Food Safety, food safety authorities of provinces and central-affiliated cities (hereinafter referred to as provinces) shall inspect food safety within their provinces;

c) People’s Committees of suburban districts, urban districts, towns, provincial cities, cities affiliated to central-affiliated cities (hereinafter referred to as districts) shall inspect food safety within their districts; the Health Committee Division, the Health Center, or a specialized agency shall assist the People’s Committee of district in inspecting food safety within the district;”

4. Amendments point a, point b, and point h clause 1 Article 6:

“a) Administrative records and legal certificates:

...

...

...

b) Acknowledgement of Registration of Product Disclosure, Product Self-declaration, Certificate of advertisement content verification. Evaluate the certificates according to Articles 4, 5, 6, 7, 8, 26 and 27 of Decree No. 15/2018/ND-CP;”

“h) Food samples shall be taken, if necessary. Food sampling shall comply with regulations in the Article 6 of Circular No. 26/2012/TT-BKHCN dated December 12, 12 of the Minister of Science and Technology on the state inspection of the quality of goods circulating on the market and Clauses 3 and 8 Article 1 of Circular No. 12/2017/TT-BKHCN dated September 28, 9 of the Minister of Science and Technology on amendments to  Circular No. 26/2012/TT-BKHCN for sampling."

5. Amendments point a, point c clause 2 Article 6:

“a) Administrative records and legal certificates: Inspect according to point a clause 1 of this Article;”

“c) Collect sample of food, food additives, food processing aids, and ingredients and products used for processing and eat for testing, if necessary. Comply with the regulations specified in point h clause 1 of this Article in the process of taking samples for testing.”

6. Amendment to clause 3 Article 7:

"3. The planned inspection frequency shall not exceed 1 time per year, except for the case of unscheduled inspection specified in Article 8 of this Circular."

7. Amendments to Part 10:

“Article 10. Actions against inspection result

...

...

...

2. Some particular cases of actions against food safety violations are specified as follows:

a) Any violations of food labeling be dealt with in accordance with Clause 1 Article 9 of Circular No. 26/2012/TT-BKHCN; Clause 6, Clause 8 Article 1 of Circular No. 12/2017/TT-BKHCN and related legal documents;

b) Food products that fail to meet safety standards based on unsatisfactory sample test results must be handled in accordance with Circular No. 23/2018/TT-BYT of the Minister of Health, dated September 14, 2018 on recall and disposal of disqualified foods under the management of the Ministry of Health and relevant legislative documents;

c) If sample test results fail but do not meet the criteria specified in point b of this clause, the guidance in clause 2 of Article 9 of Circular No. 26/2012/TT-BKHCN, as amended and supplemented by clause 6 of Article 1 of Circular No. 12/2017/TT-BKHCN, and Clause 8 of Article 1 of Circular No. 12/2017/TT-BKHCN and other relevant legal documents shall apply to the handling of such cases;

d) In the event of complaints or disputes regarding food safety related to test results, the inspection agency shall resolve the matter based on Articles 47 and 48 of the Law on Food Safety, Clause 6 of Article 37 of Decree No. 15/2018/ND-CP, and other relevant laws. If a complaint is resolved and the sample is determined to have passed the test, the inspection agency must issue a notice within two working days of receiving the test results, stating that the goods may continue to be circulated on the market. If a complaint is resolved and the sample is determined to have failed the test, the inspection agency shall take actions as prescribed in clause 1 of this Article, point b or point c of this clause.

3. If the jurisdiction of the inspecting agency is exceeded, the documentation shall be transferred to a higher level of authority for processing or to the investigating agency for verification and processing in accordance with the law.

8. Amendments to Part 14:

“Article 14. Implementation

The Chief of Ministry Office ; Director General of the Food Safety Administration; Ministerial Chief Inspector; Heads of units affiliated to the Ministry of Health; Directors of Health Departments of provinces and cities; Heads of food safety authorities under People's Committees of provinces and centrally-affiliated cities; Heads of health agencies of ministries, and relevant agencies, organizations and individuals shall implement this Circular."

...

...

...

Article 6. Amendments to Circular No. 49/2015/TT-BYT dated December 11, 12 of the Minister of Health on declaration of conformity with national regulations and declaration of conformity with other regulations on tobacco

1. Amend the phrase "At the request of the Director of the Food Safety Administration" with the phrase "At the request of the Director of the Food Safety Administration, Director of the Department of Health Environment Management" in the legal grounds of Circular No. 49/2015/TT-BYT.

2. Amendments point b clause 2 Article 4, point b clause 2 Article 5 as follows:

“b) Step 2: Registration of declaration of conformity with national regulations

Applicants shall make an application for declaration of conformity with national regulations as prescribed in Clause 1 of this Article and submit the application online to the receiving authority as prescribed in Article 7 of this Circular.

Applicants shall access the website of the Health Environment Management Agency affiliated to the Ministry of Health (https://vihema.gov.vn), which is linked to the website of the Ministry of Health (https://moh.gov.vn) to make the declaration of conformity online.”

3. Amendments point b clause 2 Article 6:

“b) Step 2: Registration of declaration of conformity with other regulations

Applicants shall make an application for declaration of conformity with other regulations as prescribed in Clause 1 of this Article and submit the application online to the receiving authority as prescribed in Article 7 of this Circular.

...

...

...

4. Replace the phrase "Cục An toàn thực phẩm" ("Food Safety Administration") with the phrase "Cục Quản lý Môi trường y tế" ("Department of Health Environment Management") in Clauses 1, 2 and 3 Article 7; Clause 2, Clause 4 of Article 8; Article 9; Article 11; Clause 2 of Article 16; replace the phrase "vfa.gov.vn" with the phrase "vihem.gov.vn" in Clause 3 of Article 9.

5. Remove the phrase "hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương nơi có cơ sở sản xuất, kinh doanh thuốc lá đóng trên địa bàn” ("or the Food Safety and Sanitation Sub-Department of the province or centrally-affiliated city where the tobacco producer/trader is located") in Article 11.

6. Remove the phrase “hoặc đề nghị Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương nơi có cơ sở sản xuất, kinh doanh thuốc lá đóng trên địa bàn thực hiện” ("or request the Food Safety and Sanitation Sub-Department of the province or centrally-affiliated city where the tobacco producer/trader is located to take tobacco samples regularly") in Article 11.

7. Replace the phrase "Cục An toàn thực phẩm" ("Department of Food Safety") with the phrase "Cục Quản lý Môi trường y tế" ("Department of Health Environment Management") in Forms No. 06, 07, 08, 09 and 10; replace the phrase ".../ATTP-TNCB" with the phrase ".../MT-TNCB" in Form No. 06 and Form No. 09; replace the phrase ".../ATTP-XNCB" with the phrase ".../MT-XNCB" in Form No. 07 and Form No. 10 issued together with Circular No. 49/2015/TT-BYT.

Article 7. Annulment of certain legislative documents promulgated by the Minister of Health

1. Annul Circular No. 14/2011/TT-BYT dated April 01, 04 of the Minister of Health on guidance on sampling for inspection of food quality, hygiene and safety.

2. Partially annul the following legislative documents promulgated by the Minister of Health

a) Annul the following sections in Decision No. 46/2007/QD-BYT dated December 19, 2007 of the Minister of Health on promulgation of “Regulation of maximum levels of biological and chemical contaminants in food”: Part 1 General Provisions: section 4 (Interpretation of terms) and section 5 (Inspection, supplementation); Part 4. Regulation of hygienic safety for wrapping and tools containing food: section 4.5 (Standards for detergents used for cleaning food-contacted tools and section 4.6 (Maximum Level of heavy metals leaching from food containers for preservation or cooking (excluding those made of ceramic or glass); Part 6. Limit of micro-organisms in food: section 6.5 (Limit of micro-organism in cereal and cereal products), section 6.8 (Limit of micro-organism in flavors and sauces), section 6.11 (Limit of micro-organism in canned food), and section 6.12 (Limit of micro-organism in fats and oils); Part 7 (List of processing aids permitted to be used in food production);

b) Annul Points b, c, d and dd, Clause 10, Article 1 of Circular No. 29/2020/TT-BYT dated December 31, 2020 of the Minister of Health on amendments to and annulment of certain legislative documents promulgated and jointly promulgated by the Minister of Health;

...

...

...

d) Annul point dd clause 1 Article 6 Circular 48/2015/TT-BYT dated December 1, 2015 of the Minister of Health on regulations on food safety inspection in food production and trading under the administration of the Ministry of Health;

dd) Annul Clauses 2, 3, 4 and 5 of Article 2; Clause 1, Clause 2 of Article 3; Point a, Clause 1, Article 4; Article 5; Article 6; Article 7; Article 9; Point a, Clause 1, Point c, Clause 2, Article 10; Clause 1, Clause 2 of Article 11; Point a, Clause 1, Article 12; Article 13; Clause 2 of Article 14; Clause 2 of Article 15; Chapter VII of Circular No. 43/2014/TT-BYT dated November 24, 11 of the Minister of Health on the management of functional foods.

Article 8. Transitional provisions

1. Food processing aids and foods using food processing aids that have been granted the Acknowledgement of Declaration of Conformity with National Regulations or the Certificate of Declaration of Conformity with Other Regulations on Food Safety before the effective date of this Circular shall continue to be used until the expiry of the validity period of Acknowledgement or Certificate, or the end of shelf life of the product.

2. Food processing aids, foods using food processing aids that obtain the self-declaration or registered product disclosure before the effective date of this Circular, if not in accordance with the provisions of this Circular, shall continue to be used until the expiry date of the product.

Article 9. Terms of reference

In case any legislative documents referred to in this Circular are amended, supplemented, or replaced, the new documents shall prevail.

Article 10. Entry into force

This Circular comes into force as of November 9, 2023.

...

...

...

The Chief of Ministry Office; Director of the Food Safety Administration; Ministerial Chief Inspector; Heads of units affiliated to the Ministry of Health; Directors of Health Departments of provinces and cities; Heads of food safety authorities under People's Committees of provinces and centrally-affiliated cities; Heads of health agencies of ministries, and relevant agencies, organizations and individuals shall implement this Circular./.

PP. MINISTER
DEPUTY MINISTER




Do Xuan Tuyen

APPENDIX 1

MAXIMUM USE LEVELS OF FOOD ADDITIVES NOT SPECIFIED IN CODEX STAN 192-1995 (2018)
(Issued together with Circular No. 17/2023/TT-BYT dated September 25, 2023 of the Minister of Health)

ASCORBYL PALMITATE

INS

304

...

...

...

Ascorbyl palmitate

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Dietetic foods intended for special medical purposes (excluding products of food category 13.1 (food category 13.3 of Annex 4)

500

10

ERYTHROSINE

INS

...

...

...

Name of additive

Erythrosine

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Food supplements (food category 13.6 of Annex 4)

GMP

POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID

...

...

...

476

Name of additive

Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Shortening (food category 02.1 of Annex 4)

20000

...

...

...

INS

100(i)

Name of additive

Curcumin

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Dietetic foods intended for special medical purposes (excluding products of food category 13.1 (food category 13.3 of Annex 4)

50

...

...

...

TURMERIC

INS

100(i)

Name of additive

Turmeric

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Dietetic foods intended for special medical purposes (excluding products of food category 13.1 (food category 13.3 of Annex 4)

...

...

...

Food supplements (food category 13.6 of Annex 4)

GMP

DISODIUM SUCCINATE

INS

100(i)

Name of additive

Disodium succinate

...

...

...

ML
(mg/kg)

Notes

Salts, spices, soups, sauces, salads, protein products (food category 12.0 of Annex 4)

GMP

TARTRAZINE

INS

102

Name of additive

...

...

...

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Dietetic formulae for slimming purposes and weight reduction (food category 13.4 of Annex 4)

50

PROPYLENE GLYCOL ALGINATE

INS

405

...

...

...

Propylene glycol alginate

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Non-emulsified sauces (food category 12.6.2 of Annex 4)

6000

CARAMEL I - PLAIN CARAMEL

INS

...

...

...

Name of additive

Caramel I- plain caramel

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Non-alcoholic (“soft”) beverages (food category 14.1 of Annex 4)

GMP

ANNATTO EXTRACT, BIXIN BASED

...

...

...

160(i)

Name of additive

Annatto extract, bixin based

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Edible ices, including sherbet and sorbet (food category 03.0 of Annex 4)

25

8

...

...

...

15

Singly or in combination: food additive INS 160b(ii)

ANNATTO EXTRACT, NORBIXIN - BASED

INS

160b(ii)

Name of additive

Annatto extract, norbixin-based

Food category

ML
(mg/kg)

...

...

...

Edible ices, including sherbet and sorbet (food category 03.0 of Annex 4)

20

185

Processed cheese (food category 01.6.4 of Annex 4)

8

SODIUM ALUMINO SILICATE

INS

554

...

...

...

Sodium alumino silicate

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Cocoa products and chocolate products including imitations and chocolate substitutes (food category 05.1 of Annex 4)

20000

TAGETES EXTRACT

INS

...

...

...

Name of additive

Tagetes extract

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Confectionery including hard and soft candy, nougats, etc. other than food categories 05.1, 05.3, and 05.4 (food category 05.2 of Annex 4)

300

Chewing gum (food category 05.3 of Annex 4)

...

...

...

NITRITES

INS

249

250

Name of additive

Potassium nitrite

Sodium nitrite

Food category

...

...

...

Notes

Cured (including salted) non-heat treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts (food category 08.2.1 of Annex 4)

80

32

Heat-treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts (food category 08.2.2 of Annex 4)

80

32

Non-heat treated processed comminuted meat, poultry, and game products (food category 08.3.1 of Annex 4)

80

...

...

...

Heat-treated processed comminuted meat, poultry, and game products (food category 08.3.2 of Annex 4)

80

32

NITRATES

INS

251

252

Name of additive

Sodium nitrate

...

...

...

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Cured (including salted) non-heat treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts (food category 08.2.1 of Annex 4)

100

30

Non-heat treated processed comminuted meat, poultry, and game products (food category 08.3.1 of Annex 4)

100

30

...

...

...

INS

414

Name of additive

Gum arabic

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Infant formulae (food category 13.1.1 of Annex 4)

10

...

...

...

Follow-up formulae (food category 13.1.2 of Annex 4)

10

65 & 72

Formulae for special medical purposes intended for infants (food category 13.1.3 of Annex 4)

10

65 & 72

SILICON DIOXIDE, AMORPHOUS

INS

551

...

...

...

Silicon dioxide, amorphous

Food category

ML
(mg/kg)

Notes

Infant formulae (food category 13.1.1 of Annex 4)

10

65 & 72

Follow-up formulae (food category 13.1.2 of Annex 4)

10

...

...

...

Formulae for special medical purposes intended for infants (food category 13.1.3 of Annex 4)

10

65 & 72

STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE

INS

1450

Name of additive

Starch sodium octenyl succinate

Food category

...

...

...

Notes

Infant formulae (food category 13.1.1 of Annex 4)

100

65 & 72

Follow-up formulae (food category 13.1.2 of Annex 4)

100

65 & 72

Formulae for special medical purposes intended for infants (food category 13.1.3 of Annex 4)

100

...

...

...

APPENDIX 2

LIST OF PROCESSING AIDS PERMITTED TO BE USED IN FOOD PRODUCTION AND TRADING
(Issued together with Circular No. 17/2023/TT-BYT dated September 25, 2023 of the Minister of Health)

No.

Vietnamese name

English name

...

...

...

MRL
(mg/kg)

I

Các chất chống tạo bọt

Antifoam agents

1

Methyl este của acid béo

Fatty acid methyl ester

...

...

...

2

Este poly alkyl glycol của acid béo

Fatty acid polyalkylene glycol ester

Vegetable protein

3

Alcohol béo C8-C30

Fatty alcohols (C8-C30)

...

...

...

4

Dầu dừa hydro hóa

Hydrogenated coconut oil

Confectionery

5-15

5

Các oxoalcohol C9-C30)

Oxoalcohols (C9-C30)

...

...

...

6

Este polyoxyethylen của acid béo C8-C30

Polyoxyethylene esters of C8-C30 fatty acids

Vegetable protein

7

Este polyoxyethylen của oxoalcohol C9-C30

Polyoxyethylene esters of C9-C30 oxoalcohols

...

...

...

8

Hỗn hợp este polyoxyethylen và polyoxypropylen của các acid béo C8-C30

Mixtures of polyoxyethylene and polyoxypropylene esters of C8-C30 fatty acids

Vegetable protein

II

Catalysts

Catalysts

...

...

...

9

Nhôm

Aluminum

Hydrogenated food oils

10

Chromi

Chromium

...

...

...

< 0,1

11

Đồng

Copper

Hydrogenated food oils

< 0,1

12

Đồng chromat

Copper chromate

...

...

...

13

Đồng chromite

Copper chromite

14

Mangan

Manganese

...

...

...

< 0,4

15

Molypden

Molybdenum

Hydrogenated food oils

< 0,1

16

Paladi

Palladium

...

...

...

< 0,1

17

Platin

Platinum

Hydrogenated food oils

< 0,1

18

Kali kim loại

Potassium metal

...

...

...

< 1

19

Kali methylat (methoxide)

Potassium methylate (methoxide)

Dầu thực phẩm este hóa

< 1

20

Kali ethylat (ethoxide)

Potassium ethylate (ethoxide)

...

...

...

< 1

21

Bạc

Silver

Hydrogenated food oils

< 0,1

22

Natri amid

Sodium amide

...

...

...

< 1

23

Natri ethylen (natri ethylat)

Sodium ethylene (sodium ethylate)

Interesterified food oils

< 1

24

Natri methylat (methoxide)

Sodium methylate (methoxide)

...

...

...

< 1

25

Acid trifluormethan sulfonic

Trifluoromethane sulfonic acid

Cocoa butter substitute

< 0,01

26

Zirconi

Zirconium

...

...

...

27

Nickel

Nickel

Polyols

III

Các chất làm trong/các chất trợ lọc

Clarifying agents/ filtration aids

...

...

...

28

Albumin

Albumin

29

Amiăng

Asbestos

...

...

...

30

Bentonite

Bentonite

Starch hydrolysis

31

Diatomit

Diatomaceous earth

...

...

...

32

Copolyme divinylbenzen- ethylvinylbenzen

Divinylbenzene- ethylvinylbenzene copolymer

Aqueous foods (excluding carbonated beverages)

0.00002  ex-tractives from copolymer

33

Magnesi acetat

Magnesium acetate

...

...

...

34

Peclit

Perlite

Starch hydrolysis

35

Acid polymaleic và natri polymaleat

Polymaleic acid and sodium polymaleate

...

...

...

< 5

36

Than hoạt tính (Carbon thực vật có hoạt tính)

Vegetable carbon (activated)

Starch hydrolysis

37

Than không có hoạt tính (Carbon thực vật không có hoạt tính)

Vegetable carbon (unactivated)

...

...

...

38

Đất sét hấp thụ (tẩy trắng, đất tự nhiên hoặc đất hoạt tính)

Absorbent clays (bleaching, natural or activated earths)

Starch hydrolysis

39

Nhựa divinylbenzen chloromethyl hóa và amin hóa

Chloromethylated animated styrene- divinylbenzene resin

...

...

...

< 1

40

Nhựa trao đổi ion

Ion exchange resins (see Ion exchange Resins)

Fruit juices

41

Isinglass (Thạch)

Isinglass (Agar)

...

...

...

42

Cao lanh

Kaolin

Fruit juices

43

Tanin

Tannin (to be specified) Tannic Acid

...

...

...

GMP

44

Gelatin (từ collagen da)

Gelatin (from skin collagen)

Fruit juices

IV

Các chất làm lạnh và làm mát

Contact freezing & cooling agents

...

...

...

45

Dichlorofluormethan

Dichlorofluormethane

Frozen food

100

V

Các chất làm khô/ Các chất chống đông vón

Desiccating agent/anticaking agents

...

...

...

46

Nhôm stearat

Aluminum Stearate

47

Calci Stearat

Calcium Stearate

...

...

...

48

Magnesi Stearat

Magnesium stearate

49

Octadecyl amoni acetat (trong amoni chloride)

Octadecyl ammonium acetate (in ammonium chloride)

...

...

...

50

Kali nhôm silicat

Potassium aluminum silicate

51

Natri calci silicoaluminat

Sodium calcium silicoaluminate

...

...

...

52

Calci phosphat (tricalci phosphat)

Calcium phosphate (tricalcium phosphate)

VI

Các chất tẩy rửa (Các chất làm ẩm)

Detergents (wetting agents)

...

...

...

53

Dioctyl natri sulfosuccinat

Dioctyl sodium sulfosuccinate

Fruit drinks

< 10

54

Hợp chất amoni bậc bốn

Quaternary ammonium compounds

...

...

...

55

Natri lauryl sulphat

Sodium lauryl sulphate

Food fats and oils

< 1

56

Natri xylen sulphonat

Sodium xylene sulphonate

...

...

...

< 1

VII

Các chất cố định enzym và chất mang

Enzyme immobilization agents & supports

57

Polyethylenimin

Polyethylenimine

...

...

...

58

Glutaraldehyde

Glutaraldehyde

59

Diethylaminoethyl Cellulose

Diethylaminoethyl Cellulose

...

...

...

VIII

Các chất keo tụ

Flocculating agents

60

Nhựa acrylat-acrylamid

Acrylate-acrylamide resin

...

...

...

10 in sugar liquor

61

Chitin/Chitosan

Chitin/Chitosan

62

Phức của muối nhôm hòa tan và acid phosphoric

Complexes of soluble aluminum salt and phosphoric acid

...

...

...

63

Copolyme dimethylamin - epichlorohydrin

Dimethylamine - epichlorohydrin copolymer

Sugar processing

< 5

64

Huyết tương khô và dạng bột

Dried and powdered blood plasma

...

...

...

65

Nhựa acrylamid biến tính

Modified acrylamide resin

Sugar, boiler water

66

Acid polyacrylic

Polyacrylic acid

...

...

...

67

Polyacrylamid

Polyacrylamide

Sugar (sugar beet)

68

Natri polyacrylat

Sodium polyacrylate

...

...

...

69

Trinatri diphosphat

Trisodium diphosphate

70

Trinatri orthophosphat

Trisodium orthophosphate

...

...

...

IX

Nhựa trao đổi ion, màng và rây phân tử

Ion exchange resins, membranes, and molecular sieves

71

Copolyme của methyl acrylat, divinylbenzen và acrylonitril bị thủy phân hoàn toàn

Completely hydrolyzed copolymers of methyl acrylate, divi-nylbenzene and acrylonitrile

...

...

...

<1 (calculated at total organic carbon)

72

Diethylentriamin, triethylentetramin, tetraethylenpentamin được tạo mạng liên kết chéo với epichlorohydrin

Diethylenetriamine, triethylenetetramine, tetraethylenepentamine cross - linked with epichlorohydrin

73

Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen

Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer

...

...

...

74

Copolyme của acid metacrylic-divinylbenzen với các nhóm hoạt động RCOO

Methacrylic acid- divinylbenzene copolymer with RCOO active groups

75

Polystyren - divinylbenze cầu hóa bằng các nhóm trimethylamoni

Polystyrene divinylbenzene reticulum with trimethylammonium groups

...

...

...

Migrants from resin <1

X

Chất bôi trơn, các chất loại bỏ và chống kẹt cứng, trợ khuôn

Lubricants, release and anti stick agents, moulding aids

76

Dimethylpolysiloxan

Dimethylpolysiloxane

...

...

...

77

Bentonit

Bentonite

Confectionery

XI

Các chất kiểm soát vi sinh vật

Micro-organism control agents

...

...

...

78

Chlor dioxide

Chlorine dioxide

Flours

79

Hypochlorit

Hypochlorite

...

...

...

80

Iodophors

Iodophors

Food oils

81

Hệ enzym lactoperoxidase (latoperoxidase, gluco oxidase, muối thiocynat)

Lactoperoxidase system (lactoperoxidase, glucose oxidase, thiocyanate salt)

...

...

...

82

Acid Peracetic

Peracetic acid

83

Hợp chất amoni bậc bốn

Quaternary ammonium compounds

...

...

...

84

Muối của acid sulfur trioxide

Salts of sulfurous acid

Starch hydrolysis of milled corn

< 100

XII

Các chất nuôi dưỡng vi sinh vật và chất nuôi dưỡng vi sinh vật bổ sung

Microbial nutrients and microbial nutrient adjuncts

...

...

...

85

Amoni phosphat

Ammonium phosphates

Fermented food

86

Biotin

Biotin

...

...

...

87

Đồng sulfat

Copper sulphate (Cupic sulphate)

Fermented food

88

Niacin

Niacin

...

...

...

89

Acid pantothenic

Pantothenic acid

Fermented food

90

Kẽm Sulfat

Zinc sulfate

...

...

...

91

Sắt (II) sulfat

Ferrous sulfate

Fermented food

92

Inositol

Inositol

...

...

...

93

Magnesi sulfat

Magnesium sulfate

Fermented food

94

Polysorbat 80

Polysorbate 80

...

...

...

95

Silic dioxide

Silicon dioxide

Fermented food

96

Gôm Acacia

Acacia Gum

...

...

...

97

Acid phosphoric

Phosphoric acid

Fermented food

98

Acid nitric

Nitric acid

...

...

...

99

Acid citric

Citric acid

Fermented food

100

Glycin

Glycine

...

...

...

101

Natri bicacbonat

Sodium bicarbonate

Fermented food

102

Lecithin đậu tương

Soy lecithin

...

...

...

103

Amoni chloride

Ammonium chloride

Fermented food

104

Natri lauryl sulfat

Sodium lauryl sulphate

...

...

...

105

Amoni sulfat

Ammonium sulphate

Fermented food

106

Propyl galat

Propyle gallate

...

...

...

107

Natri phosphat, monobasic

Sodium phosphate, monobasic

Fermented food

XIII

Các chất đẩy tơi và các khí bao gói

Propellant and packaging gases

...

...

...

108

Không khí

Air

109

Argon

Argon

...

...

...

110

Carbon dioxide

Carbon dioxide

111

Chloropentafluoroethan

Chloropentafluoroethane

...

...

...

112

Heli

Helium

113

Hydro

Hydrogen

...

...

...

114

Nito oxide

Nitrous oxide

115

Octa fluorocyclobutan

Octafluorocyclobutane

...

...

...

116

Propan

Propane

117

Triclorofluoromethan (F11)

Trichlorofluoromethane (F11)

...

...

...

118

Dichlorodifluoromethan (F12)

Dichlorodifluoromethane (F12)

XIV

Các dung môi, quá trình chiết và chế biến

Solvents, extraction & processing

...

...

...

119

Amyl Acetat

Amyl acetate

Flavourings, colors

120

Benzyl alcohol

Benzyl alcohol

...

...

...

121

Butan 1,3-diol

Butane-1,3-diol

Flavourings

122

Butyl acetat

Butyl acetate

...

...

...

123

Cyclohexan

Cyclohexane

Flavourings and food oils

< 1

124

Dibutyl ete

Dibutyl ether

...

...

...

< 2

125

1,2 Dichloroethan

1,2 Dichloroethane

Decaffeination of products

< 5

126

Dichlorodifluoromethan

Dichlorodifluoromethane

...

...

...

< 1

127

Diethyl citrat

Diethyl citrate

Flavourings, colors

128

Diethyl ete

Diethyl ether

...

...

...

<2

129

Ethyl acetat

Ethyl acetate

130

Ethyl methyl keton (Butanon)

Ethyl methyl ketone (butanone)

...

...

...

<2

131

Glycerol tributyrat

Glycerol tributyrate

Flavourings, colors

132

Isobutan

Isobutane

...

...

...

< 1

133

Các hydrocacbon từ isoparafinic dầu mỏ

Isoparaffinic petroleum hydrocarbons

Citric acid

134

Isopropyl myristat

Isopropyl myristate

...

...

...

135

Methylen chloride (Dichloromethan)

Methylene chloride (dichloromethane)

Food oils

< 0,02

136

Methyl propanol-I

Methyl propanol-I

...

...

...

1

137

n-Octyl alcohol

n-Octyl alcohol

Citric acid

138

Pentan

Pentane

...

...

...

< 1

139

Ete dầu hỏa

Petroleum ether (light petroleum)

Flavourings and food oils

< 1

140

Propan 1,2 - diol

Propane-1,2-diol

...

...

...

141

Propan-1-ol

Propane-1-ol

Fatty acids, flavourings, colors

142

1,1,2 - trichloroethylen

1,1,2-Trichloroethylene

...

...

...

<2

143

Tridodecylamin

Tridodecylamine

Citric acid

144

Toluen

Toluene

...

...

...

< 1

145

Aceton (Dimethyl keton)

Acetone (Dimethyl ketone)

Flavourings, colors, food oils

146

Butan

Butane

...

...

...

< 1,01

147

Ethanol

Ethanol

Vegetable protein

148

Hexan

Hexane

...

...

...

1

149

Tert butyl alcohol

Tertiary butyl alcohol

Flavourings, colors, food oils

150

Trichlorofluoromethan

Trichlorofluoromethane

...

...

...

< 1

151

Butan -1-ol

Fatty acids

< 1000

152

Butan -2-ol

...

...

...

1

153

Glycerol tripropionat

Glycerol tripropionate

Flavourings, colors

XV

Các chất tẩy rửa và bóc vỏ

Washing and peeling agents

...

...

...

154

Amoni orthophosphat

Ammonium orthophosphate

Vegetables and fruits

155

Diamoni orthophosphat nồng độ 5% trong nước

Diammonium orthophosphate: 5% aqueous solution

...

...

...

156

Dithiocacbamat

Dithiocarbamate

Sugar beet

157

Ethylen dichloride

Ethylene dichloride

...

...

...

0,00001 trong củ cải đường; và không được có trong đường

158

Ete ethylen glycol monobutyl

Ethylene glycol monobutyl ether

Sugar beet

0,00003 trong củ cải đường; và không được có trong đường

159

Monoethanolamin

Monoethanolamine

...

...

...

0,0001 trong củ cải đường; và không được có trong đường

160

Natri hypochloride

Sodium hypochlorite

Vegetables and fruits

161

Tetrakali pyrophosphat

Tetrapotassium pyrophosphate

...

...

...

0,00002 trong củ cải đường, không được có trong đường

162

Tetranatri ethylendiamintetraacetat

Tetrasodium ethylenediaminetetraacetate

Sugar beet

0,000003 trong củ cải đường, không được có trong đường

163

Triethanolamin

Triethanolamine

...

...

...

0,00005 trong củ cải đường, không được có trong đường

164

Hydro peroxide

Hydrogen peroxide

165

Kali bromide

Potassium bromide

...

...

...

166

Amoni chloride (bậc 4)

Ammonium chloride (quaternary)

167

Acid sulfuric

Sulfuric acid

...

...

...

168

Natri dodecylbenzen sunfonat

Sodium dodecylbenzene sulphonate

Fruits and

XVI

Các enzym thực phẩm (kể cả các enzym đã được cố định trên chất mang)

Food Enzymes (including immobilized enzymes)

...

...

...

169

Men rượu (Saccharomyces cerevisaa)

Alcohol dehydrogenase (Saccharomyces cerevisia)

170

Catalase (Gan bò)

Catalase (bovine liver)

...

...

...

171

Chymosin (bê, dê non, cừu non)

Chymosin (calf, kid, or lamb abomasum)

172

Lipase (dạ dày bò) (tuyến nước bọt hoặc thực quản của bê, dê non, cừu non) (Tụy lợn hoặc tuỵ bò)

Lipase (bovine stomach) (salivary glands or fore stomach of calf, kid, or lamb) (hog or bovine pancreas)

...

...

...

173

Lysozim (Lòng trắng trứng)

Lysozime (egg whites)

Butter, cheese

174

Pepsin A (của gia cầm)

Pepsin A - Poultry proventicum

...

...

...

175

Phospholipase A (tuỵ bò)

Phospholipase A - Bovine pancreas

Baking

176

Rennet (dạ dày bê, dê non, cừu non)

Rennet (calf or kid, lamb stomach)

...

...

...

177

Chymosin (Escherichia coli K-12)

Chymosin (Escherichia coli K-12)

Milk clotting in cheese and other milk-derived products

178

Chymosin B

Chymosin B

...

...

...

179

Chymopapain (từ quả đu đủ)

Chymopapain (Carica papaya)

180

Alpha galactosidase (Melibiaza)

Alpha galactosidase (Melibiase)

...

...

...

181

Arabinofuranosidase

Arabinofuranosidase

182

Beta glucanase

Beta glucanase

...

...

...

183

Dextranase

Dextranase

184

Endo beta glucanase

Endo beta glucanaza

...

...

...

185

Esterase

Esterase

186

Exo-alpha glucosidase (được cố định trên chất mang) (cùng nguồn như trên) không nhiều hơn 10 mg/kg glutaraldehyde)

Exo-alpha glucosidase (immobilized) (same source as above) no more than 10 mg/kg glutaraldehyde

...

...

...

187

Glucoamylase hoặc amyloglucosidase

Glucoamylase or amyloglucosidase

Starch hydrolysis, Gluco syrup production

188

Glucose isomerase

Glucose isomerase

...

...

...

189

Hemicellulase

Hemicellulase

Vegetable processing, fruit juice processing, baking, beer production,  starch production, coffee/tea/spices extraction

190

Inulinase

Inulinase

...

...

...

191

Invertase

Invertase

192

Isoamylase

Isoamylase

...

...

...

193

Lactase

Lactase

Production of milk products

194

Decacboxylase đối với acid malic

Malic acid decarboxylase

...

...

...

195

Maltase hoặc alpha glucosidase

Maltase or alpha glucosidase

196

Enzym khử nitrat

Nitrate reductase

...

...

...

197

Pectin lyase

Pectin lyase

198

Pectin esterase

Pectin esterase

...

...

...

199

Polygalacturonase

Polygalacturonase

200

Protease (bao gồm các enzym đông tụ sữa)

Protease (including milk clotting enzymes)

...

...

...

201

Pullulanase

Pullulanase

Starch hydrolysis

202

Serin proteinase

Serine proteinase

...

...

...

203

Tannase

Tannase

204

Xenlulase

Cellulase

...

...

...

205

Cellobiase (Beta d- glucosidase)

Cellobiase (Beta d- glucosidase)

XVII

Phụ gia nước nồi hơi

Boiler water additives

...

...

...

206

Natri tripolyphosphat

Sodium tripolyphosphate

Boiler water

207

Polyethylen glycol

Polyethylene glycols

...

...

...

208

Tetranatri diphosphat

Tetrasodium diphosphate

Boiler water

209

Natri hexameta phosphat

Sodium hexametaphosphate

...

...

...

210

Magnesi sulfat

Magnesium sulfate

Boiler water

211

Natri polyacrylat

Sodium polyacrylate

...

...

...

XVIII

Các chất hỗ trợ chế biến khác

Other Processing aids

212

Nhôm oxide

Aluminum oxide

...

...

...

213

Acid Erythorbic

Erythorbic acid

214

Calci tactrat

Calcium tartrate

...

...

...

215

Acid Giberelic

Gibberellic acid

216

Magnesi tartrat

Magnesium tartrate

...

...

...

217

Kali giberelat

Potassium gibberellate

218

Natri

Sodium

...

...

...

219

Natri silicat

Sodium silicate

220

Ethyl parahydroxybenzoat

Ethyl parahydroxybenzoate

...

...

...

221

Acid citric

Citric acid

Dầu và chất béo

222

Other processing aids assessed as safe in accordance with point 3.3 and 3.4 Section 3. Principles for safe use of processing aids in National Standard TCVN 11429: 2016 (CAC / GL 75: 2010) on “Guidance on use of processing aids permitted to be used in food production and trading”.

Notes MRL means maximum residue limit.

...

...

...

APPENDIX 3

FORMS USED IN INSPECTION OPERATIONS
(Issued together with Circular No. 17/2023/TT-BYT dated September 25, 2023 of the Minister of Health)

Form No.

Description

Form No. 01

Food safety inspection plan

Form No. 02

Food safety inspection decision

Form No. 03

...

...

...

Form No. 04

Report of inspection of food and beverage establishments

Form No. 05

Report of inspection of street food vendors

Form No. 06

Report on food safety inspection findings

Form No. 01

………………..^(1)
………………………..^(2)
-------

...

...

...

No.      /KH-…^(3)

[Location]………….[date]………………

PLAN

Inspection …………. ^(4)

Pursuant to the Law of Food Safety dated June 17, 2010;

Pursuant to ….(5);

Pursuant to Circular 48/2015/TT-BYT dated December 1, 2015 of the Minister of Health on regulations on food safety inspection in food production and trading under the administration of the Ministry of Health;

Pursuant to Circular No.   /2023/TT-BYT on amendments to and annulment of certain legislative documents on food safety promulgated by the Minister of Health.

...

...

...

I. Purposes and requirements

1. Purposes

2. Requirements

II. Plan details

1. Inspected entities, checklist, location, and time of inspection: …^(6)

2. Establishment of inspection team:...^(7)

3. Resources to implement the plan:…. ^(8)

III. Implementation

1. Assignments:...^(9)

...

...

...

HEAD OF INSPECTION AGENCY
(Signature, full name, seal)

Notes

^(1) Name of the governing body.

^(2)Name of inspection agency.

^(3)Symbol of the inspection agency

^(4)Name of the plan and year of implementation.

^(5)Related Laws and Decrees.

^(6)Pursuant to Article 7 of this Circular; based on analysis of food safety situation and management requirements to make a plan; determine the inspection area, inspection time...

...

...

...

^(8)Resources: human resources, funding, means... to implement the plan.

^(9)Specify the names and responsibilities of the units and individuals leading/coordinating the implementation of the plan.

^(10)Others (if any).

Form No. 02

………………..^(1)

………………………..^(2)
-------

THE SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM
Independence - Freedom - Happiness
---------------

No.      /QD-…^(3)

...

...

...

DECISION ^(*)

Inspection …………. ^(4)

AUTHORITY TO PROMULGATE DOCUMENTS^(5)

Pursuant to the Law of Food Safety dated June 17, 2010;

Pursuant to ….^(6);

Pursuant to Circular 48/2015/TT-BYT dated December 1, 2015 of the Minister of Health on regulations on food safety inspection in food production and trading under the administration of the Ministry of Health;

Pursuant to Circular No.   /2023/TT-BYT on amendments to and annulment of certain legislative documents on food safety promulgated by the Minister of Health;

Pursuant to ….^(7);

...

...

...

At the request of...^(9).

HEREBY DECIDES:

Article 1. Inspect ...^(10)

Inspection form: ...^(11)

Inspection time limit: ...^...(12)days from the date of announcement of the Inspection Decision.

Inspection period: ...^(13)

Article 2. Establish an inspection team composed of the following members:

1. Full name and position:………………………………………………………… Head of inspection team.

2. Full name and position:………………………………………….  Deputy head of inspection team (if any).

...

...

...

Article 3. The inspection team has the following duties:...^(14)

Article 4. This Decision comes into force from the date of signing.

Article 5....^(15)

HEAD OF INSPECTION AGENCY
(Signature, full name, seal)

Notes

^(*)This form is used to issue the Inspection Decision specified in Article 9 of this Circular.  In case of thematic inspection (food advertising/product disclosure registration, product self-declaration/food safety conditions...), record information relevant to the inspection.

^(1)Name of the governing body.

^(2)Name of inspection agency.

...

...

...

^(4)Name of inspection.

^(5)Authority of the agency to make the inspection decision: For example: Director of the Food Safety Department, Director of the Food Safety and Hygiene Sub-Department, People's Committee of District...

^(6)Related Laws and Decrees.

^(7)Document regulating the functions, tasks, and powers of the inspection agency.

^(8)The inspection plan that has been approved by the competent authority for planned inspection: signs of violation according to Article 8 of this Circular for unscheduled inspection.

^(9)Unit that submitted the Decision.

^(10)Name of the inspection, inspected entities, inspection area. In case the inspected entities include many establishments, a list can be included.

^(11)Scheduled or unscheduled.

^(12)Number of inspection days.

...

...

...

₁₄₎  Inspect the establishments named in Article 1 of this Decision if they meet requirements... (in accordance with the inspection requirements and checklist); sampling for testing:  take actions, request actions to be taken as per the law; perform duties and powers specified in Article 70 of the Law on Food Safety, etc.

^(15) Responsibilities of inspected entities...

Form No. 03

………………..^(1)
………………………..^(2)
-------

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------

No.^(3)/BB-KT

[Location]………….[date]………………

...

...

...

Inspection …………. ^(4)

Pursuant to ....^(5), today at……….. [time]………….[date] at (**)..,… ^(2)….We undertake an inspection visit of ^(6)

Reasons for making an inspection report at the inspection agency/inspection team's headquarters or another location:...

I. Composition of the Inspection Team

1 ……………………………… Position:                       Head of Inspection Team

2 ……………………………… Member

3 ………………………………

II. Representative of inspected entity

1……………….                      Position:

...

...

...

III. With the participation of (if any):

1……………….                      Position:

2……………….

IV. Checklist and inspection findings

……………………………………………………………………………………………………^(7)

………………………………………………………………………………………………………

V. Comments, recommendations, and actions

1….. ^(8)

2…. ^(9)

...

...

...

VI. Opinions of the inspected entity

………………………………………………………………………………………………………

The inspection report was made at [time] on [date]. The report was then read to the inspection members and the representative of the inspected entity for their acknowledgment and signatures. The report is prepared in three identical copies with equal legal value. One copy is given to the inspected entity, and the Inspection Team retains the other two copies./.

<In case the representative does not sign the inspection report>

Reason for not signing the inspection report: ………………………….

Representative of inspected entity ^(***)(Signature, full name), seal (if any)

Head of inspection team
(Signature, full name)

...

...

...

Witnesses
(Signature, full name), (if any)

Government representative
(Signature, position, and full name), (if any)

Notes

^(*)This form is used to make an inspection report for the entity mentioned in Clause 1, Article 6 of this Circular. In case of thematic inspection (food advertising/product disclosure registration, product self-declaration/food safety conditions...), record information relevant to the inspection.

^(**)Insert the address where the inspection will be conducted (address of headquarters, business location; place where food is stored, etc.). Reasons for making an inspection report at the inspection agency/inspection team's headquarters or another location.

^(***)If the representative of the inspected entity refuses to sign the report, the person authorized to prepare the report must secure the signature of the representative of the People's Committee of the commune/ward/town where the violation occurs or of at least one witness.

- In case of a witness, insert the full name, occupation, and address of that person.

...

...

...

^(1)Name of inspection agency.

^(2)Inspection team of Decision No...., for example: Inspection team of Decision No. 01/QD-ATTP.

^(3)Insert the ordinary number of the inspected entities, for example: If the inspection team in Decision No. 01/QD-ATTP is assigned the task of inspecting 9 entities, the inspection report will be numbered from 01, 02, 03... to 09.

^(4)Insert the name, title, or summary of the Inspection Decision.

^(5)Insert the inspection decision number.

^(6)Name, address, phone, and information about the inspected entity according to business registration, Receipt of product disclosure registration/Product self-declaration, Certificate of eligibility for food safety conditions...

^(7)Inspect and evaluate the contents in Clause 1, Article 6 of this Circular (The report fully records the inspection checklist and evaluation if the inspected entity complies with relevant regulations. For example: evaluation if the inspected entity complies with regulations on product self-declaration according to Articles 4 and 5 of Decree No. 15/2018/ND-CP; product disclosure registration according to Articles 6, 7 and 8 of Decree No. 15/2018/ ND-CP; general conditions for ensuring food safety in food production and trading according to Section 1 Chapter IV of the Law on Food Safety, Decree No. 155/2018/ND-CP; advertising according to Articles 26 and 27 of Decree No. 15/2018/ND-CP; food safety conditions in the production of health supplements according to Article 28 of Decree No. 15/2018/ND- CP, Circular No. 18/2019/TT-BYT dated July 17, 2019 of the Ministry of Health guiding good manufacturing practices (GMP) in the production and trading of health supplements; labeling products according to Articles 24 and 25 of Decree No. 15/2018/ND-CP, Decree No. 43/2017/ND-CP dated April 14, 2017 of the Government on goods labels, Decree No. 111/2021/ND -CP dated December 9, 2021 of the Government on amendments to Decree No. 43/2017/ND-CP etc.). If samples are taken, make a sampling report attached; request the presentation of documents for inspection, evaluation, and collection of copies with the inspected entity’s seal of relevant documents.

^(8)Matters in which the inspected entity has complied with relevant regulations.

₉₎₍

...

...

...

Form No. 04

………………..^(1)
………………………..^(2)
-------

THE SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM
Independence - Freedom - Happiness
---------------

No.^(3)/BB-KT

[Location]………….[date]………………

REPORT

Inspection …………. ^(4)

...

...

...

I. Composition of the Inspection Team

1 ………………….               Position:                              Head of Inspection Team

2 ………………….                                                           Member

3 ………………….

II. Representative of inspected entity

1 ………………….             Position:

2 ………………….

III. With the participation of (if any):

1 ………………….             Position:

...

...

...

IV. Checklist and inspection findings ^(7)

1. Administrative records and legal certificates:

- Enterprise registration certificate/Household business registration certificate: (Yes/No) ………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….

- Certificate of eligibility for food safety conditions (inspected and evaluated according to the type of entity that is subject to or exempt from issuance specified in Articles 11, 12, 28 of Decree No. 15/2018/ND -CP).

……………………………………………………………………………………………………….

- Number of employees:…………… In which: Direct employees:…………… Indirect employees: ………………

- Check if regulated entities obtain Certificates of fitness for work and Certificates of training in food safety knowledge as per the regulations.

………………………………………………………………………………………………………

...

...

...

2. Food safety conditions:

No.

Checklist

Passed

Failed

Notes

2. 1

The kitchen is arranged to prevent cross-contamination between unprocessed and processed foods.

...

...

...

2. 2

There is a sufficient supply of water that meets technical standards for processing and business activities.

2. 3

Have adequate tools to collect and store waste to ensure sanitation.

...

...

...

2. 4

Sewers in the shop and kitchen areas must be clear, free of stagnation, and covered.

2. 5

The restaurant must be well-ventilated, cool, well-lit, clean, and have measures in place to prevent pests.

...

...

...

2. 6

Have equipment for food preservation, toilets, hand washing facilities, and daily waste collection.

2. 7

Have separate utensils and containers for raw and cooked foods.

...

...

...

2. 8

Cooking and processing utensils must be safe and hygienic.

2. 9

Eating utensils must be made of safe materials and kept clean and dry.

...

...

...

2. 10

Food and food ingredients must be of clear origin and safe.

2. 11

Food must be processed safely and hygienically.

...

...

...

2. 12

Food displayed for sale must be kept in glass cabinets or hygienic storage equipment that is resistant to dust, rain, sun, and pests, and must be sold on a table or above the ground.

2. 13

Conduct three-step food authentication and store food samples in accordance with the Ministry of Health's instructions.

...

...

...

2. 14

Equipment and means of transporting and storing food must be hygienic and prevent food contamination.

2. 15

Others:

...

...

...

...

...

...

...

...

...

3. Check and evaluate other matters:^(8)

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

...

...

...

4. Take samples for testing:

………………………………………………………………………………………………………

(Request to present documents for inspection, evaluate and collect copies with the entity’s seal of relevant documents).

V. Comments, recommendations, and actions

1… ^(9)

2…. ^(10)

3...^(11)

VI. Opinions of the inspected entity

………………………………………………………………………………………………………

...

...

...

<In case the representative does not sign the inspection report>

Reason for not signing the inspection report: …………………………..

Representative of inspected entity ^(*)
(Signature, full name), seal (if any)

Head of inspection team
(Signature, full name)

Inspection members
(Signature, full name)

Witnesses
(Signature, full name), (if any)

...

...

...

Government representative
(Signature, position, and full name), (if any)

Notes

^(*)If the representative of the inspected entity refuses to sign the report, the person authorized to prepare the report must secure the signature of the representative of the People's Committee of the commune/ward/town where the violation occurs or of at least one witness.

- In case of a witness, insert the full name, occupation, and address of that person.

- In case of a representative of the commune-level government, insert the full name, position of the representative and the name of the People's Committee of the commune/ward/town where the violation occurred.

^(1)Name of inspection agency.

^(2)Inspection team of Decision No...., for example: Inspection team of Decision No. 01/QD-ATTP.

^(3)Insert the ordinary number of the inspected entity, for example: If the inspection team in Decision No. 01/QD-ATTP is assigned the task of inspecting 9 entities, the inspection report will be numbered from 01, 02, 03... to 09.

^(4)Insert the name, title, or summary of the Inspection Decision.

...

...

...

^(6)Name, address, telephone, and other information about the inspected entity.

^(7)Checklist and inspection findings.

^(8)Check and evaluate the matters in Clause 2, Article 6 of this Circular, except for the matters in Sections 1 and 2, Part IV of this Report.

^(9)Matters in which the inspected entity has complied with relevant regulations.

^(10)Identify specific inadequacies and breaches.

^(11)Specify matters that the Inspection Team requires the inspected entity to implement, comply with, or correct, along with deadlines for corrective actions, etc. for example: The Inspection Team orders entity A to take corrective actions against the inadequacies and breaches mentioned above, and then send a report on corrective actions to the Inspection Agency, at … [address] by…. [date] etc...

Form No. 05

………………..^(1)
………………………..^(2)
-------

...

...

...

No.^(3)/BB-KT

[Location]………….[date]………………

REPORT

Inspection …………. ^(4)

Pursuant to ....^(5), today at……….. [time]………….[date] at (**)..,… ^(2)….We undertake an inspection visit of……………….^(6).

I. Composition of the Inspection Team

1 …………………….              Position:                         Head of Inspection Team

2 …………………….                                                     Member

...

...

...

II. Representative of inspected entity

1 …………………….             Position:

2 …………………….

III. With the participation of (if any):

1 …………………….            Position:

2 …………………….

IV. Checklist and inspection findings ^(7)

4.1. Administrative records and legal certificates:

- (Based on reality) …………………….…………………….…………………….………………

...

...

...

- Check if regulated entities obtain Certificates of fitness for work and Certificates of training in food safety knowledge as per the regulations.

…………………….…………………….…………………….…………………….………………

- Others: …………………….…………………….…………………….……………

4.2. Food safety conditions:

4.2.1. Business location, environment: ... …………………….………………………………

4.2.2. Business design and layout:

a) Place to store raw materials:  …………………….…………………….………………………

b) Place of preliminary processing and processing: …………………….…………………….………………………………

c) Place of sale, business, eating and drinking: …………………….…………………….……

...

...

...

4.2.3. Origin of raw materials and food: …………………….………………………….

4.2.4. Equipment, utensils, and tools:

a) Equipment and tools for preserving raw materials: …………………….………………………

b) Raw food processing utensils: …………………….…………………….…………………

c) Cooked food processing utensils: …………………….…………………….………………….

d) Eating and drinking utensils: …………………….…………………….…………………….……

dd) Food containers: …………………….…………………….…………………….

e) Food display equipment and tools (tables, racks, shelves): …………………….……………

g) Food transport equipment: …………………….…………………….………………

...

...

...

i) Packaging and materials in direct contact with food: …………………….

k) Equipment to protect against sun, rain, dirt, and pests:

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

4.2.5. Water for processing and business: …………………….…………………………..

4.2.6. Others: …………………….…………………….…………………………….

4.3. Check and evaluate other matters:^(8)

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

4.4. Take samples for testing:

…………………….…………………….…………………….…………………….……………….

...

...

...

1…. ^(9)

2…. ^(10)

3...^(11)

VI. Opinions of the inspected entity

…………………….…………………….…………………….…………………….………………

The inspection report was made at …. [time] on….[date] ; The report was then read to the inspection members and the representative of the inspected entity for their acknowledgment and signatures. The report is prepared in three identical copies with equal legal value. One copy is given to the inspected entity, and the Inspection Team retains the other two copies./.

<In case the representative does not sign the inspection report>

Reason for not signing the inspection report: …………………….

...

...

...

Head of inspection team
(Signature, full name)

Inspection members
(Signature, full name)

Witnesses
(Signature, full name), (if any)

Government representative
(Signature, position, and full name), (if any)

Notes

^(*)If the representative of the inspected entity refuses to sign the report, the person authorized to prepare the report must secure the signature of the representative of the People's Committee of the commune/ward/town where the violation occurs or of at least one witness.

...

...

...

- In case of a representative of the commune-level government, insert the full name, position of the representative and the name of the People's Committee of the commune/ward/town where the violation occurred.

^(1)Name of inspection agency.

^(2)Inspection team of Decision No...., for example: Inspection team of Decision No. 01/QD-ATTP.

^(3)Insert the ordinary number of the inspected entity, for example: If the inspection team in Decision No. 01/QD-ATTP is assigned the task of inspecting 9 entities, the inspection report will be numbered from 01, 02, 03... to 09.

^(4)Insert the name, title, or summary of the Inspection Decision.

^(5)Insert the inspection decision number.

^(6)Name, address, telephone, and other information about the inspected entity.

^(7)Checklist and inspection findings.

^(8)Check and evaluate the matters in Clause 2, Article 6 of this Circular, except for the matters in Sections 4.1 and 4.2, Part IV of this Report.

...

...

...

^(10)Identify specific inadequacies and breaches.

^(11)Specify matters that the Inspection Team requires the inspected entity to implement, comply with, or correct, along with deadlines for corrective actions, etc. for example: The Inspection Team orders entity A to take corrective actions against the inadequacies and breaches mentioned above, and then send a report on corrective actions to the Inspection Agency, at … [address] by…. [date] etc...

Form No. 06

………………..^(1)

………………………..^(2)
-------

THE SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM
Independence - Freedom - Happiness
---------------

No.   /BC-….

[Location]………….[date]………………

...

...

...

REPORT …^(3)

…………………^(4)

I. GENERAL SITUATION …^(5)

II. INSPECTION FINDINGS

1. Number of inspected entities, inspection areas...^(6)

2. Evaluate compliance with food safety regulations...^(7)

3. Actions taken and actions proposed to be taken...^(8)

III. GENERAL EVALUATION...^(9)

IV. RECOMMENDATIONS, SUGGESTIONS...^(10)

...

...

...

HEAD OF INSPECTION AGENCY
or INSPECTION TEAM LEADER
(Signature, full name)

Notes

^(1)Name of the governing body of the inspection agency (if any) or name of the inspection agency.

^(2)Insert the name of the Inspection Team according to the inspection decision number, ands symbol of issuing authority

^(3)Quick report or report.

^(4)Name of inspection.

^(5)Summary of inspected entities and the inspection areas; inspection agency, inspection coordination and inspection team.

^(6)Summary of inspection entities and areas, evaluation based on the inspection checklist.

...

...

...

^(8)If it is a quick report, insert actions taken and actions proposed to be taken; and then summarize the actions against violations.

^(9)General evaluation of compliance with food safety laws, advantages, and disadvantages; difficulties and inadequacies of policies and laws through inspection and recommendations of inspected entities.

^(10)Insert recommendations and suggestions on actions against inspection findings; recommend promulgation of and amendment to legislative documents (if any).