Tiêu chuẩn ngành 10TCN 458:2001 về chè đen sơ chế - yêu cầu kỹ thuật

• Số hiệu: 10TCN458:2001
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn ngành
• Nơi ban hành: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2001

Tên chỉ tiêu Loại chè	Ngoại hình	Màu nước	Mùi	Vị
Loại 1	Mặt chè xoăn, đen tự nhiên, có mảnh non chắc, có tuyết. Tỷ lệ bồm, cẫng  6%	Đỏ nâu, có viền vàng	Thơm vừa	Đậm, hơi dịu
Loại 2	Mặt chè tương đối xoăn, đen, có mảnh non tương đối chắc, thoáng tuyết. Tỷ lệ bồm, cẫng  10%	Đỏ nâu	Thơm nhẹ	Đậm
Loại 3	Mặt chè ít xoăn, đen hơi nâu, có mảnh non. Tỷ lệ bồm, cẫng  15%	Đỏ nâu hơi đậm, ít sánh.	Thơm nhẹ, thoáng mùi chè già.	Đậm, hơi xít.
Loại 4	Mặt chè kém xoăn, màu nâu đen, có mảnh hơi thô. Tỷ lệ bồm, cẫng  25%	Đỏ nâu hơi đậm, kém sánh.	ít thơm, lộ mùi chè già.	Đậm vừa, xít.

Các chỉ tiêu hoá lý

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Độ ẩm. %, không lớn hơn

7,5

2. Tỷ lệ vụn, %, không lớn hơn

6,0

3. Tỷ lệ tạp chất lạ, %, không lớn hơn

...

...

...

4. Hàm lượng chất hoà tan, %, không nhỏ hơn

32,0

5. Hàm lượng tanin, %, không nhỏ hơn

9,0

Ghi chú:

Bồm: là phần lá chè khô có màu nâu hoặc nâu vàng, nhẹ, không xoăn.

Cẫng: là phần thân đọt chè khô có màu đỏ nâu hoặc đỏ nâu hơi vàng.