10 TIÊU CHUẨN NGÀNH
10 TCN 251:1996
ĐỒ HỘP RAU1
GIÁ ĐỖ DẦM GIẤM
YÊU CẦU KỸ THUẬT - PHƯƠNG
PHÁP THỬ
Tiêu chuẩn này được áp dụng
cho sản phẩm đồ hộp “Giá dầm giấm” sản xuất từ giá đỗ xanh, vào hộp/lọ cùng với
nước dấm, được ghép kín nắp và thanh trùng.
1. Phân loại :
1.1. Sản phẩm giá dầm giấm
chỉ có một loại đóng trong hộp sắt hoặc lọ thủy tinh.
2. Yêu cầu kỹ thuật:
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2.2. Để sản xuất giá dầm
giấm, phải sử dụng các nguyên vật liệu sau đây:
2.2.1. Giá đỗ xanh:
- Cây giá có hình dạng bình thường,
hạt nhỏ, không gãy, nát giập, rời hạt
- Không dùng những cây giá dị dạng, có
dấu hiệu thối hỏng, màu sắc, mùi vị lạ...
2.2.2. Axit axetic: Loại
dùng cho thực phẩm.
Muối ăn: Muối tinh chế.
Đường kính: Đường kính loại
theo TCVN 1695-88.
2.2.3. Gia vị: ớt quả chín
đỏ, tỏi củ khô, không sâu thối, mốc mọt.
2.3. Sản phẩm giá dầm giấm
phải đạt các chỉ tiêu cảm quan dưới đây:
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Yêu cầu
1. Hình thức trạng thái
Cây giá nguyên cả hạt đỗ,
sạch vỏ, thân mập độ dài tương đối đều nhưng không dài quá 5cm (đo theo chiều
cong cây giá, hạt đỗ. Cho phép có rễ giá, nhưng không dài quá 1,5cm). Trong
mỗi đơn vị bao bì có 2-3 lát ớt chín bỏ hạt và nhánh tỏi củ bóc vỏ sạch.
Giá giòn, không mềm nát.
2. Màu sắc
Thân giá màu trắng trong,
có thể hơi ánh hồng. Đối với giá giầm đóng lọ, cho phép phớt hồng.
3. Hương và vị
Hương thơm tự nhiên của
giá và gia vị.
4. Nước dầm
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
5. Tạp chất
Không được có.
2.4. Mức độ cho phép tối đa
các khuyết tật về hình thức theo quy định dưới đây:
Điều mục
Chỉ tiêu
Đơn vị tính cho 1kg tịnh
Mức độ cho phép
2.4.1
Cây giá không đạt các tiêu
chuẩn cho phép về hình thức
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
5
2.4.2
Sót vỏ đỗ
Mảnh vỏ
20
2.5. Các chỉ tiêu lý hóa: Khối lượng tịnh, khối
lượng cái, hàm lượng muối ăn, đường, axit... cho phép thỏa thuận theo các hợp
đồng mua, bán sản phẩm.
2.6. Hàm lượng kim loại nặng: Theo TCVN 3572-81 và/hoặc
thỏa thuận trong hợp đồng mua bán sản phẩm.
2.7. Các chỉ tiêu vi sinh
vật:
Theo quy định 505 của Bộ Y tế và/hoặc thỏa thuận trong hợp đồng mua bán sản
phẩm.
3. Phương pháp thử
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
3.2. Kiểm tra các chỉ tiêu
cảm quan và chỉ tiêu lý hóa theo các TCVN 4409-88; 4410-87; 4411-87; 4412-87; 4413-87;
4414-87; 4415-87; 4589-88; 4590-88; 4591-88; 4592-88; 4593-88; 4594-88;
3216-1994.
3.3. Kiểm tra hàm lượng kim
loại nặng
theo TCVN 1976-88; 1077-88; 1978-88; 1979-88; 1980-88; 1981-88 và hoặc thỏa
thuận trong hợp đồng.
3.4. Kiểm tra các chỉ tiêu
vi sinh vật theo TCVN 280-68.
4. Bao gói, ghi nhãn, vận
chuyển và bảo quản:
4.1. Giá dầm giấm được đóng trong hộp sắt 3 mảnh
có sơn hoặc không sơn vecni và lọ thủy tinh nắp kim loại.
Tiêu chuẩn hộp sắt theo TCVN
166-64 hoặc/và theo thỏa thuận trong các hợp đồng mua, bán sản phẩm.
Tiêu chuẩn lọ thủy tinh và
nắp theo 10 TCN và /hoặc theo thỏa thuận trong các hợp đồng.
4.2. Ghi nhãn, vận chuyển,
bảo quản đồ hộp giá dầm giấm theo TCVN 167-86; hoặc/ và theo sự thỏa thuận của hợp đồng
mua, bán sản phẩm.
1 Ban hành kèm theo quyết định số:
193/QĐ BNN- KHCN ngày 13 tháng 2 năm 1996 của Bộ Nông nghiệp & CNTP