Tiêu chuẩn ngành 10TCN 205:1994 về đồ hộp rau - dưa chuột dầm dấm - đóng lọ thủy tinh

• Số hiệu: 10TCN205:1994
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn ngành
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 16/12/1994

Chỉ tiêu	Yêu cầu
1.Hình thái	Loại nguyên quả	Loại chẻ
	Tương đối đồng đều, sạch không biến dạng, không có vết bầm, giập. Tương đối giòn. Kích thước quả tuỳ thuộc hợp đồng mua, bán sản phẩm.	Tương đối đồng đều, sạch, hình dạng bình thường. Không có vết bầm, giập. Tương đối giòn. Kích thước các thanh dưa tuỳ thuộc hợp đồng mua, bán sản phẩm.
2. Màu sắc	Màu sắc đặc trưng cho sản phẩm, tương đối đồng đều trong mỗi lọ
3. Mùi vị	Mùi thơm đặc trưng cho sản phẩm, có gia vị. Vị chua, ngoạt, mặn, đặc trưng cho sản phẩm
4. Nước giấm	Trong vừa phải, cho phép có lẫn ít thịt quả và gia vị
5. Tạp chất	Không được có

2.4. Các chỉ tiêu lý, hoá: Khối lượng tịnh, khối lượng tịnh ráo nước, hàm lượng muối ăn, hàm lượng đường, hàm lượng Axit Axetic… cho phép thoả thuận trong các hợp đồng mua, bán sản phẩm.

2.5. Hàm lượng kim loại nặng: Theo TCVN 3572-81

2.6. Chỉ tiêu vi sinh vật: Không được có các loại sinh vật gây bệnh và những hiện tượng hư hỏng do vi sinh vật gây ra.

3. Phương pháp thử

3.1. Kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan và các chỉ tiêu lý, hoá theo các TCVN 4409-87, 4410-87, 4411-87, 4412-87, 4413-87, 4414-87,4415-87, 4589-88, 4590-88, 4591-88, 4592-88, 4593-88, 4594-88, 3216-88.

3.2. Kiểm tra hàm lượng kim loại nặng: Theo các TCVN: 1976-88, 1977-88, 1978-88, 1919-88, 1980-88, 1981-88.

3.3. Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật: Theo TCVN 280-68

4. Bao gói ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản

4.1. Dưa chuột dầm giấm được đóng trong lọ thuỷ tinh nắp kim loại. Trong khi chưa có tiêu chuẩn của nhà nước về kích cỡ, kiểu dáng và quy cách lọ thuỷ tinh dùng cho đồ hộp thực phẩm, cho phép thoả thuận những chỉ tiêu nói trên trong các hợp đồng mua, bán sản phẩm.

...

...

...