TIÊU CHUẨN NGÀNH
10TCN 205:1994
ĐỒ HỘP RAU
DƯA CHUỘT DẦM DẤM
- ĐÓNG LỌ THUỶ TINH
Yêu cầu kỹ thuật -
Phương pháp thử
Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm
được sản xuất từ dưa chuột
tươi, đóng trong lọ thuỷ tinh cùng với dung dịch
giấm, đường, muối và một số phụ
gia khác được ghép nắp kín và thanh trùng.
1. Phân loại 1
1.1. Dưa chuột dầm giấm đóng lọ
được sản xuất theo những loại sau
đây:
+ Dưa chuột nguyên quả dầm giấm
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2. Yêu cầu kỹ thuật
2.1. Dưa chuột dầm giấm đóng lọ
thuỷ tinh phải được sản xuất theo
đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan
có thẩm quyền duyệt y.
2.2. Để sản xuất dưa chuột
dầm giấm phải sử dụng những nguyên liệu,
vật liệu sau:
2.2.1. Dưa chuột: Dưa chuột phải
non, tươi, hình dạng bình thường, không bị giập
nát, ung thối, sâu bệnh, sây xước. Quả dưa có
màu xanh hoặc xanh trắng không có màu vàng.
2.2.2. Đường kính: Đường
kính trắng, tương đương đường
kính loại I, theo TC-VN 1695-86.
Muối ăn: Muối tinh chế
Axit Axetic: Loại dùng cho thực phẩm
Các phụ gia khác: Theo quy định trong các hợp
đồng mua, bán sản phẩm.
2.3. Các tiêu chuẩn cảm quan của dưa
chuột dầm giấm phải theo các yêu cầu ghi trong (bảng
1)
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Chỉ tiêu
Yêu cầu
1.Hình thái
Loại nguyên quả
Loại chẻ
Tương đối đồng đều,
sạch không biến dạng, không có vết bầm, giập.
Tương đối giòn. Kích thước quả tuỳ
thuộc hợp đồng mua, bán sản phẩm.
Tương đối đồng đều,
sạch, hình dạng bình thường. Không có vết bầm,
giập. Tương đối giòn. Kích thước các
thanh dưa tuỳ thuộc hợp đồng mua, bán sản
phẩm.
2. Màu sắc
Màu sắc đặc trưng cho sản phẩm,
tương đối đồng đều trong mỗi
lọ
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Mùi thơm đặc trưng cho sản phẩm,
có gia vị. Vị chua, ngoạt, mặn, đặc
trưng cho sản phẩm
4. Nước giấm
Trong vừa phải, cho phép có lẫn ít thịt
quả và gia vị
5. Tạp chất
Không được có
2.4. Các chỉ tiêu lý, hoá: Khối lượng
tịnh, khối lượng tịnh ráo nước, hàm
lượng muối ăn, hàm lượng đường,
hàm lượng Axit Axetic… cho phép thoả thuận trong các hợp
đồng mua, bán sản phẩm.
2.5. Hàm lượng kim loại nặng: Theo
TCVN 3572-81
2.6. Chỉ tiêu vi sinh vật: Không được
có các loại sinh vật gây bệnh và những hiện
tượng hư hỏng do vi sinh vật gây ra.
3. Phương pháp thử
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
3.2. Kiểm tra hàm lượng kim loại nặng:
Theo các TCVN: 1976-88, 1977-88, 1978-88, 1919-88, 1980-88, 1981-88.
3.3. Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật:
Theo TCVN 280-68
4. Bao gói ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản
4.1. Dưa chuột dầm giấm được
đóng trong lọ thuỷ tinh nắp kim loại. Trong khi
chưa có tiêu chuẩn của nhà nước về kích cỡ,
kiểu dáng và quy cách lọ thuỷ tinh dùng cho đồ hộp
thực phẩm, cho phép thoả thuận những chỉ
tiêu nói trên trong các hợp đồng mua, bán sản phẩm.
4.2. Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo
quản sản phẩm: Theo TCVN 167-86 và theo những thoả
thuận trong hợp đồng mua, bán sản phẩm.