|
MINISTRY OF HEALTH
VIETNAM FOOD ADMINISTRATION
-----------
|
SOCIALIST
REPUBLIC OF VIETNAM
Independence – Freedom – Happiness
---------------------
|
|
No.:
37/QD-ATTP
|
Hanoi, February
02, 2015
|
DECISION
ON
PROMULGATION OF FOOD SAFETY TRAINING MATERIALS, FOOD SAFETY QUESTIONS AND
ANSWERS FOR OWNERS AND FOOD HANDLERS OF FOOD BUSINESSES
DIRECTOR OF VIETNAM FOOD ADMINISTRATION
Pursuant to the Law on Food Safety No.
55/2010/QH12 dated June 17, 2010;
Pursuant to the Government's Decree No.
38/2012/ND-CP dated April 25, 2012 detailing the implementation of some
articles of the Law of Food Safety;
Pursuant to the Decision No. 4062/2012/QD-BYT
dated October 20, 2012 by Minister of Health defining Functions, Tasks, Powers
and Organizational Structure of the Vietnam Food Administration affiliated to
the Ministry of Health;
Pursuant to the Circular No. 47/2014/TT-BYT
dated December 11, 2014 of the Minister of Health on guidance on food safety
management by food businesses;
At the request of the Head of the Information,
Education and Communication Department,
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Article 1. The following are enclosed with this Decision:
1. Food safety training materials for food handlers
of food businesses – Year 2013.
2. The set of food safety questions and answers
used to evaluate food safety knowledge of owners and food handlers of food
businesses.
Article 2. Regulatory authorities shall select by chance 20 questions
from the Set of food safety questions to test the food safety knowledge of
relevant entities. The time to complete a 20-question paper is 30 minutes.
Article 3. The Information, Education and Communication Department
shall frequently update and modify food safety training materials and questions
in conformity with the reality.
Article 4. This Decision comes into force from February 15, 2015.
Article 5. Head of Office of the Vietnam Food Administration, heads of
units affiliated to the Vietnam Food Administration, heads of regulatory
authorities in charge of evaluating food safety knowledge, and relevant
authorities are responsible for implementation of this Decision.
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
SET
OF FOOD SAFETY QUESTIONS
(For evaluating food safety knowledge of owners and food
handlers of food businesses)
(Enclosed with the Decision No. 37/QD-ATTP dated February 02, 2015 by
the Director of the Vietnam Food Administration)
Question 1
Which of the following groups of requirements
must be satisfied by a food business to ensure food safety?
a) Food premises requirements
b) Equipment and utensils requirements
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
d) All of the above
□
□
□
□
Question 2
Which health agency is competent to issue Health
Certificate?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
b) Any health facility
□
□
Question 3
How long is a certificate of food safety of a
food business valid for?
a) 1 year
b) 2 years
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
□
Question 4
How long is a certificate of completion of
food safety training course valid for?
a) 1 year
b) 3 years
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
□
Question 5
A certificate of food safety of a food business
shall be revoked in which of the following cases?
a) The food business fails to provide registered
food services.
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
b) The food business commits any administrative
violations against regulations on food safety.
□
c) Both a) and b)
□
Question 6
Foods must be recalled in which of the
following cases?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
b) Foods are damaged during storage
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 7
Which of the following methods is employed to
handle unsafe foods?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
b) Changing purpose of foods
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 8
Which type of food businesses shall be granted
Certificate of food safety by a provincial branch of the Vietnam Food
Administration?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
b) A food business which has obtained a business
registration certificate from the People’s Committee (or a regulatory
authority) of district and is capable of providing fewer than 200
servings/serving session.
□
Question 9
Is a food business which fails to have a
business registration certificate eligible to apply for a certificate of food
safety?
a) Yes
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 10
Which type of food businesses is under the
management of the People’s Committee (or a regulatory authority) of district?
a) A food business capable of providing more than
200 servings/serving session
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
c) A food business capable of providing fewer
than 50 servings/serving session
□
Question 11
Which type of food businesses is under the
management of a medical station of commune?
a) A food business capable of providing more than
200 servings/serving session
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
b) A food business capable of providing 50-200
servings/serving session
□
c) A food business capable of providing fewer
than 50 servings/serving session
□
Question 12
Which of the following acts is prohibited when
using food additives?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Using an amount of food additives exceeding
the allowable limit
b) Using food additives not for the right
category of foods
c) Using food additives of unknown origin
d) All of the above
□
□
□
□
Question 13
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) They must have certificates of completion of food
safety training course
b) They must have valid health certificates as
regulated by law
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 14
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Conducting pre-employment health check
b) Conducting annual health check
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 15
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Wash their hands before preparing/processing
foods
b) Wash their hands after using the restroom
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 16
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Spit
b) Chew gum
c) Both a) and b)
□
□
□
Question 17
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Yes
b) No
□
□
Question 18
Can a food handler suffered from infectious diseases
of GI tract, or acute diarrhea, continue working?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Yes. He/she can work normally.
b) No. He/she should be off work, get medical
treatment and return to work after recovering from such illness
□
□
Question 19
Can a food handler who is suffered from acute
bacterial skin infections continue working?
a) Yes. He/she can work normally provided he/she
must wear gloves and mask.
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 20
Can food handlers wear watches, rings and
other jewelry when preparing or processing foods?
a) Yes
b) No
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 21
Food handlers can keep their fingernails long
or have their fingernails painted.
a) True
b) False
□
□
Question 22
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) directly touch foods with bare hands
b) use chopsticks, kitchen tongs and disposable
food handling poly gloves, etc.
□
□
Question 23
The food handling area must not separate from
sources of water pollution such as sewers, garbage, public sanitation works,
industrial production areas, cattle or poultry breeding areas, etc.
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) True
b) False
□
□
Question 24
What is the height of the table in food
handling area above the ground?
a) 30cm
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
c) 90cm
□
□
□
Question 25
Food storage area must not ensure temperature,
moisture and light conditions as required by food manufacturers.
a) True
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 26
Should a food business equip enough containers
for store waste and garbage?
a) Yes
b) No
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 27
What is food contamination risk?
a) Chemical
b) Biological
c) Physical
d) All of the above
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 28
Which method is applied to destroy common
bacteria?
a) Cook at high temperature (cook foods at 1000C)
b) Cook at low temperature (cook foods between 00C
and 50C)
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 29
What are causes of food contamination?
a) From unwashed hands of food handlers
b) From insects or animals carrying pathogens
c) From contaminated materials
d) From dirty equipment and utensils
e) All of the above
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
□
□
Question 30
Are foods contaminated when they are stored in
unsafe packages?
a) Yes
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 31
Should uncooked foods be stored in packages
separately from those of cooked foods?
a) Yes
b) No
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 32
What are the consequences of improper storage
of foods?
a) Causing food contamination
b) Reducing food quality
c) Both a) and b)
□
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 33
Which of the following information must be
specified on labels of prepackaged foods?
a) Food name
b) Net weight
c) Expiry date
d) Storage conditions
dd) Manufacturer
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
□
□
□
□
Question 34
Who should be reported on your food poisoning?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) The nearest health facility
b) Vietnam Standard and Consumers Association
□
□
Question 35
Should the food handling area of a collective kitchen
be designed according to one-way rule?
a) Yes
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
Question 36
What is the proper way to use food additives?
a) Using food additives according to instructions
on their labels
b) Using color and long-lasting chemicals
□
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 37
Which way to purchase food materials for
collective kitchens is considered wrong?
a) Purchasing food materials under a sale
contract
b) Purchasing food materials through an introduction
regardless of origins
□
□
Question 38
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) Yes
b) No
□
□
Question 39
How long are food samples kept at collective kitchens
from the completion of food processing?
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a) 12 hours
b) 24 hours
□
□
Question 40
Is the information about origins and suppliers
of food materials recorded and kept at collective kitchens?
a) Yes
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
□
□
ANSWERS
(Enclosed with the Decision No. 37/QD-ATTP dated February 02,
2015 by the Director of the Vietnam Food Administration)
Question 1
Question 2
Question 3
Question 4
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 6
Question 7
Question 8
Question 9
Question 10
d
a
c
b
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
c
c
a
b
b
Question 11
Question 12
Question 13
Question 14
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 16
Question 17
Question 18
Question 19
Question 20
c
d
c
c
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
c
b
b
b
b
Question 21
Question 22
Question 23
Question 24
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 26
Question 27
Question 28
Question 29
Question 30
b
b
b
b
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a
d
a
e
a
Question 31
Question 32
Question 33
Question 34
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
Question 36
Question 37
Question 38
Question 39
Question 40
a
c
e
a
...
...
...
Hãy đăng nhập hoặc đăng ký Thành viên
Pro tại đây để xem toàn bộ văn bản tiếng Anh.
a
b
b
b
a