Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 2080:2007 ớt chilli và ớt capsicum, nguyên quả hoặc xay

• Số hiệu: TCVN2080:2007
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2007

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu	Phương pháp thử
Độ ẩm, % (khối lượng), tối đa	11	TCVN 7040 (ISO 939)
Tro tổng số, % (khối lượng), tính theo chất khô, tối đa	10	TCVN 7038 (ISO 928)
Tro không tan trong axit, % (khối lượng), tính theo chất khô, tối đa	1,6	TCVN 5484 (ISO 930)

6. Lấy mẫu

Lấy mẫu theo TCVN 4889-89 (ISO 948:1988).

7. Phương pháp thử

Mẫu ớt chilli và ớt capsicum, nguyên quả hoặc xay (dạng bột) phải được phân tích theo các phương pháp qui định trong 5.2 đến 5.5, bảng 1 và phụ lục A để đảm bảo phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn này.

Chuẩn bị mẫu nghiền theo ISO 2825.

Lượng mẫu để phân tích lọt qua rây có cỡ lỗ danh định 500 mm không được nhỏ hơn 95 %.

8. Bao gói và ghi nhãn

8.1. Bao gói

Sản phẩm phải được bao gói trong các bao bì sạch, nguyên vẹn làm bằng vật liệu không làm ảnh hưởng đến sản phẩm nhưng bảo vệ được sản phẩm tránh hút ẩm hoặc thất thoát ẩm và chất bay hơi.

...

...

...

8.2. Ghi nhãn

Việc ghi nhãn cụ thể dưới đây phải được ghi trực tiếp lên từng bao gói hoặc phải được ghi lên nhãn kèm theo trên bao gói:

a) tên sản phẩm và tên thương mại, nếu có;

b) tên, địa chỉ của nhà sản xuất hoặc người bao gói và nhãn hiệu, nếu có;

c) mã hoặc số mẻ;

d) khối lượng tịnh;

e) nước sản xuất;

f) mọi thông tin khác do yêu cầu bên mua, năm thu hoạch và ngày bao gói (nếu biết);

g) viện dẫn tiêu chuẩn này.

...

...

...

PHỤ LỤC A

(Qui định)

XÁC ĐỊNH QUẢ NON, QUẢ BỊ VẾT, QUẢ VỠ VÀ MẢNH VỠ

A.1. Dàn đều mẫu đã loại tạp chất [theo qui định trong TCVN 4891 (ISO 927)] lên tấm giấy trắng mờ. Tách quả non, quả bị vết, quả vỡ và mảnh vỡ bằng phương pháp vật lý.

A.2. Cân riêng rẽ ba loại quả bị khuyết tật này chính xác đến 0,1 g. Khối lượng m₀, m₁ và m₂ thu được tương ứng với quả non, quả bị vết, quả vỡ và mảnh vỡ. Phần trăm của chúng được tính từ công thức cho dưới đây.

A.2.1. Quả non

A.2.2. Quả bị vết

...

...

...

trong đó

M là khối lượng của mẫu ban đầu, tính bằng gam;

m₀ là khối lượng của quả non, tính bằng gam;

m₁ là khối lượng của quả bị vết, tính bằng gam;

m₂ là khối lượng của quả vỡ và mảnh vỡ, tính bằng gam.

PHỤ LỤC B

(Tham khảo)

...

...

...

B.1 Các gói sản phẩm ớt chilli và ớt capsicum phải được bảo quản trong nhà có mái che, tránh ánh nắng mặt trời, mưa và quá nóng.

B.2. Kho bảo quản phải khô, không có mùi khó chịu, tránh sự xâm nhập của côn trùng và loài gây hại khác. Sự lưu thông không khí phải được điều chỉnh sao cho lưu thông tốt trong điều kiện thời tiết khô và đóng kín được hoàn toàn trong điều kiện ẩm ướt. Phải có các điều kiện phù hợp để khử trùng kho bảo quản.

B.3. Các bao gói phải được bảo quản và vận chuyển sao cho tránh được mưa, nắng hoặc các nguồn quá nóng, mùi khó chịu và các chất nhiễm bẩn khác (đặc biệt trong khoan tàu).

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] ISO 3513:1995, Chillies - Determination of scoville index.

[2] ISO 7540:1984, Ground (powdered) paprika (Capsicum annuum Linnaeus) - Specification.

[3] ISO 7543-1:1994, Chillies and chilli oleoresins - Determination of total capsaicinoid content - Part 1: Spectrometric method.

[4] ISO 7543-2:1993, Chillies and chilli oleoresins - Determination of total capsaicinoid content - Part 2: Method  using high-performance liquid chromatography.