|
Kính gửi:
|
- Phòng Văn hóa - Xã hội các phường, xã trên địa
bàn Thành phố;
- Các đơn vị, trường học trực thuộc Sở Giáo dục và Đào tạo.
|
Thực hiện Kế hoạch số
397/KH-UBND ngày 31/12/2024 của UBND Thành phố về công tác An toàn thực phẩm năm
2025; Hướng dẫn số 02/BCĐ-HD ngày 15/7/2025 của Ban Chỉ đạo công tác An toàn thực
phẩm thành phố Hà Nội về việc đánh giá về an toàn thực phẩm các bữa ăn bán trú
cho học sinh các trường công lập trên địa bàn Thành phố năm học 2025 - 2026; Kế
hoạch số 234/KH-UBND ngày 12/8/2025 của UBND Thành phố về đảm bảo An toàn thực
phẩm Tết Trung thu trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2025;
Nhằm tăng cường công tác quản
lý, bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), Sở Giáo dục và Đào tạo đề nghị Phòng Văn
hóa - Xã hội các phường, xã; các đơn vị, trường học nghiêm túc triển khai thực
hiện các nhiệm vụ sau:
1. Công tác
tuyên truyền, giáo dục
- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền,
thường xuyên cập nhật kiến thức về ATTP, dinh dưỡng học đường thông qua các lớp
tập huấn, hội nghị, hội thảo, chuyên đề cho cán bộ, giáo viên, nhân viên, cha mẹ
học sinh và học sinh.
- Tổ chức các buổi ngoại
khóa, cuộc thi tìm hiểu, lồng ghép vào các môn học phù hợp về ATTP, dinh dưỡng
hợp lý, xây dựng thói quen lựa chọn thực phẩm an toàn cho học sinh.
- Hướng dẫn học sinh thực
hiện vệ sinh cá nhân, đặc biệt là rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi
ăn để loại bỏ vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng có thể lây qua đường thực phẩm;
phòng ngừa bệnh tiêu chảy, giun sán và các bệnh truyền qua thực phẩm.
- Tổ chức truyền thông về
công tác bảo đảm ATTP tới giáo viên, học sinh và cha mẹ học sinh bằng nhiều
hình thức: họp phụ huynh, bảng tin điện tử, mạng xã hội của đơn vị; đồng thời sử
dụng các tài liệu truyền thông trực quan (tờ rơi, áp phích, video, cẩm nang…).
Khuyến khích cha mẹ học sinh xây dựng mô hình “Bữa ăn an toàn - dinh dưỡng hợp
lý” tại gia đình để đồng bộ với môi trường học đường.
- Lồng ghép nội dung
giáo dục ATTP trong các sự kiện cộng đồng, hoạt động tập thể, trong các hoạt động
chuyên môn phù hợp.
2. Công tác
quản lý bếp ăn tập thể, suất ăn học đường
2.1. Điều kiện cơ sở vật
chất
- Bếp ăn tập thể phải được thiết
kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều: khu tiếp nhận nguyên liệu - sơ chế - chế
biến - chia suất ăn - lưu mẫu. Có lưới chắn côn trùng tại cửa ra vào và cửa sổ.
- Có khu vực rửa tay, vệ sinh
riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh.
- Bảo đảm đủ nước sạch
dùng cho ăn uống, chế biến theo quy chuẩn của Bộ Y tế.
2.2. Nguồn gốc, chất lượng
thực phẩm
- 100% thực phẩm phải có
hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp; ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ.
- Chỉ nhập thực phẩm từ
các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP hoặc cơ sở sản xuất kinh doanh
được công bố sản phẩm theo quy định.
- Tuyệt đối không sử dụng thực
phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn, biến chất.
2.3. Quy trình chế biến,
bảo quản
- Thực hiện nghiêm “Kiểm thực
ba bước”, kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, kiểm
tra trước khi sử dụng.
- Thực hiện lưu mẫu thức
ăn theo đúng hướng dẫn tại Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế
về “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ
sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.
- Dụng cụ chế biến, bảo
quản phải riêng biệt cho thực phẩm sống và chín, có nhãn/biển báo phân biệt.
- Có tủ lưu trữ, bảo quản
thực phẩm chín và nguyên liệu sống riêng biệt.
2.4. Nhân viên trực tiếp
chế biến, phục vụ
- 100% nhân viên bếp ăn, căng
tin phải có giấy xác nhận kiến thức về ATTP và giấy khám sức khỏe định kỳ hằng
năm theo quy định tại Khoản 2, Điều 5, Nghị định 155/2018/NĐ-CP.
- Thực hiện đầy đủ trang
phục bảo hộ: mũ, khẩu trang, găng tay, tạp dề, giày dép phù hợp.
2.5. Hợp đồng cung cấp suất
ăn, dịch vụ
- Đơn vị cung cấp có giấy chứng
nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, hợp đồng rõ ràng, hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn
gốc thực phẩm.
- Các đơn vị ký hợp đồng
với đơn vị cung cấp suất ăn phải thẩm định điều kiện ATTP. Hợp đồng cần ghi rõ
trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc cung cấp thực phẩm
không bảo đảm.
- Phải có biên bản giao
nhận hằng ngày, lưu hồ sơ tối thiểu 12 tháng.
3. Công tác
giám sát, công khai và phối hợp
3.1. Tổ chức bộ máy giám
sát trong đơn vị
- Mỗi đơn vị thành lập Tổ/nhóm
công tác về ATTP, do Thủ trưởng đơn vị (hoặc Phó thủ trưởng) làm Tổ trưởng.
- Phân công cụ thể cán bộ, giáo
viên, nhân viên cùng phối hợp với cha mẹ học sinh tham gia kiểm tra thực phẩm đầu
vào, giám sát khâu chế biến, lưu mẫu…
- Xây dựng quy chế hoạt động, lịch
kiểm tra định kỳ và đột xuất trong nội bộ đơn vị.
3.2. Công khai tài chính
và nguồn gốc thực phẩm
- Thực hiện nghiêm túc việc
công khai tài chính hằng ngày (tổng số suất ăn, số tiền thu - chi, chênh lệch
trong ngày) và công khai thực đơn, nguồn gốc thực phẩm sử dụng trong bếp ăn,
căng tin, cụ thể:
+ Hình thức công khai: niêm yết
tại bảng tin của nhà trường, phòng ăn tập thể; treo mã QR ở vị trí thuận tiện để
phụ huynh học sinh dễ dàng tra cứu thông tin bằng thiết bị điện tử; cập nhật
trên cổng thông tin điện tử, mạng xã hội chính thống của nhà trường (nếu có).
+ Nội dung công khai: danh mục
nhà cung cấp thực phẩm, hợp đồng, giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP; thực đơn hằng
ngày, lưu mẫu thức ăn theo quy định; kết quả kiểm thực ba bước, biên bản giao
nhận thực phẩm.
- Khuyến khích nhà trường phối
hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát công tác công khai, nhằm
tăng tính minh bạch và tạo sự đồng thuận trong phụ huynh.
3.3. Phối hợp với cơ quan
y tế và chính quyền địa phương
- UBND các phường, xã chịu
trách nhiệm kiểm tra, đánh giá, thẩm định, lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm,
nguyên liệu theo hướng dẫn của Ban Chỉ đạo công tác ATTP và các Sở, ngành Thành
phố.
- Phòng Văn hóa - Xã hội phường,
xã cùng các cơ quan chức năng tổ chức hướng dẫn, kiểm tra, giám sát công tác tổ
chức bán trú tại các đơn vị, trường học; kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, quản lý
hoạt động dịch vụ ăn uống xung quanh cổng trường; kịp thời xử lý hoặc tham mưu
xử lý khi có nguy cơ mất ATTP.
- Khi xảy ra sự cố ATTP, các cơ
sở giáo dục phải báo ngay cho UBND phường/xã và cơ quan y tế; đồng thời tổ chức
cấp cứu, khoanh vùng, bảo quản mẫu thực phẩm phục vụ điều tra.
4. Trách
nhiệm của thủ trưởng đơn vị, trường học
- Chịu trách nhiệm toàn diện về
ATTP tại đơn vị mình; nếu để xảy ra vi phạm, ngộ độc thực phẩm phải chịu trách
nhiệm theo quy định của pháp luật.
- Chỉ đạo xây dựng kế hoạch
ATTP hằng năm, phân công cán bộ phụ trách, ban hành quy chế kiểm tra, giám sát
nội bộ.
- Bố trí kinh phí, cơ sở vật chất
từ nguồn ngân sách và các nguồn hợp pháp khác theo quy định; lưu trữ hồ sơ, chứng
từ, biên bản ATTP đầy đủ.
- Tổ chức thực hiện nghiêm túc
việc đánh giá, kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm (bao gồm cả nước uống, sữa
và các sản phẩm từ sữa), nguyên liệu, suất ăn bán trú cho học sinh đảm bảo
ATTP, dinh dưỡng hợp lý, nâng cao sức khỏe, phòng chống dịch bệnh.
- Tăng cường ý thức trách nhiệm
trong việc quản lý, giám sát, phát hiện sớm nguy cơ mất ATTP tại đơn vị. Xây dựng
kịch bản, phương án cụ thể để xử lý khi có trường hợp bất thường hoặc xảy ra ngộ
độc thực phẩm tại đơn vị.
- Tổ chức kiểm tra định kỳ (ít
nhất 01 lần/tháng) và kiểm tra đột xuất khu vực bếp ăn, căng tin. Lập sổ theo
dõi kiểm tra nội bộ, có biên bản ghi nhận và xử lý vi phạm (nếu có).
- Thực hiện nghiêm túc các nội
dung tại quyết định 2195/QĐ-BGDĐT ngày 10/8/2022 của Bộ Giáo dục và Đào tạo về
việc phê duyệt hướng dẫn công tác tổ chức bữa ăn học đường kết hợp tăng cường
hoạt động thể lực cho trẻ em, học sinh trong các cơ sở giáo dục mầm non và tiểu
học; Hướng dẫn 02/BCĐ-HD ngày 15/7/2025 của Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực
phẩm Thành phố hướng dẫn đánh giá về an toàn thực phẩm để tổ chức bữa ăn bán
trú cho học sinh các trường công lập trên địa bàn thành phố Hà Nội năm học
2025-2026.
Sở Giáo dục và Đào tạo đề nghị
các đơn vị, trường học nghiêm túc triển khai thực hiện các nội dung trên. Báo
cáo kết quả triển khai công tác bảo đảm ATTP trước ngày 15/5/2026 về Sở Giáo dục
và Đào tạo qua Phòng Chính trị, tư tưởng và công tác học sinh, sinh viên để tổng
hợp, báo cáo UBND Thành phố và Bộ Giáo dục và Đào tạo.
Thông tin trao đổi: Phòng Chính
trị, tư tưởng và Công tác học sinh, sinh viên, Sở Giáo dục và Đào tạo (Số 81 Thợ
Nhuộm, phường Cửa Nam), điện thoại: 024.39411232, email: [email protected]./.
|
Nơi nhận:
- Như trên;
- Vụ HSSV, Bộ GDĐT;
- VP UBND TP;
- Sở Y tế HN;
- UBND phường, xã;
- Đồng chí Giám đốc Sở;
- Các đồng chí PGĐ Sở;
- Phòng: GDTrH, GDTH, GDMN, GDTXNNĐH, GDTTYTNN;
- Lưu: VT, CTTTHSSV.
|
KT. GIÁM ĐỐC
PHÓ GIÁM ĐỐC
Vương Hương Giang
|