|
UBND THÀNH PHỐ HÀ
NỘI
BAN CHỈ ĐẠO CÔNG TÁC
AN TOÀN THỰC PHẨM
-------
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI
CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------
|
|
Số: 02/BCĐ-HD
|
Hà Nội, ngày 15
tháng 7 năm 2025
|
HƯỚNG DẪN
ĐÁNH
GIÁ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỂ TỔ CHỨC CÁC BỮA ĂN BÁN TRÚ CHO HỌC SINH CÁC TRƯỜNG
CÔNG LẬP TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NĂM HỌC 2025-2026
Thực hiện Kế hoạch số 397/KH-UBND ngày 31/12/2024 của
Ủy ban nhân dân Thành phố về công tác An toàn thực phẩm (ATTP) năm 2025, Nghị
quyết số 18/2025/NQ-HĐND ngày 09/7/2025 của Hội đồng nhân dân thành phố Hà Nội
về quy định cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học tại các trường
trên địa bàn thành phố Hà Nội năm học 2025-2026. Để tổ chức các bữa ăn bán trú
đảm bảo ATTP và cung cấp đủ dinh dưỡng cho học sinh đáp ứng nhu cầu học tập,
phát triển thể lực, trí lực theo lứa tuổi, Ban chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm
thành phố Hà Nội ban hành hướng dẫn đánh giá về an toàn thực phẩm các bữa ăn
bán trú cho học sinh các trường công lập trên địa bàn Thành phố năm học
2025-2026 như sau:
I. Căn cứ pháp lý
- Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày
17/6/2010;
- Luật Thủ đô số 39/2024/QH15 ngày 28/6/2024;
- Nghị định số 66/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016 của
Chính phủ quy định điều kiện đầu tư kinh doanh về bảo vệ và kiểm dịch thực phẩm;
giống cây trồng; nuôi động vật rừng thông thường; chăn nuôi; thủy sản; thực phẩm;
- Nghị định số 67/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016 của
Chính phủ về việc Quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc
lĩnh vực quản lý chuyên ngành của Bộ Y tế;
- Nghị định số 77/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016 của
Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định về điều kiện đầu tư kinh doanh trong
lĩnh vực mua bán hàng hóa quốc tế, hóa chất; vật liệu nổ công nghiệp, phân bón,
kinh doanh khí, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công
Thương;
- Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của
Chính phủ về việc Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực
phẩm;
- Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của
Chính phủ về việc sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu
tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế;
- Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 04/9/2018 của Chính
phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm và Nghị định số
124/2021/NĐ-CP ngày 28/12/2021 của Chính phủ về việc “Sửa đổi, bổ sung một số
điều của Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 04/9/2018 của Chính phủ quy định xử
phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm và Nghị định số 177/2020/NĐ-CP
ngày 28/9/2020 của Chính phủ quy định vi phạm hành chính trong lĩnh vực Y tế”;
- Nghị định số 08/2018/NĐ-CP ngày 15/01/2018 của
Chính phủ sửa đổi một số nghị định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh
thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công Thương;
- Nghị định số 123/2018/NĐ-CP ngày 17/9/2018 của
Chính phủ về sửa đổi, bổ sung một số Nghị định quy định về điều kiện đầu tư,
kinh doanh trong lĩnh vực nông nghiệp;
- Nghị định số 17/2020/NĐ-CP ngày 05/02/2020 của
Chính phủ sửa đổi bổ sung một số điều của các Nghị định liên quan đến điều kiện
đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công Thương;
- Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT ngày 13/3/2020 của
Bộ Công Thương về việc sửa đổi bổ sung một số quy định về điều kiện đầu tư kinh
doanh trong lĩnh vực mua bán hàng hóa quốc tế, hóa chất, vật liệu nổ công nghiệp,
phân bón, kinh doanh khí, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nước của
Bộ Công Thương;
- Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT ngày 31/10/2018 của
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định phương thức quản lý điều kiện đảm
bảo ATTP đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh nông, lâm thủy sản không thuộc diện
cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn;
- Thông tư số 38/2018/TT-BNNPTNT ngày 25/12/2018 của
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định việc thẩm định, chứng nhận cơ sở
sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm
thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;
- Thông tư số 17/2021/TT-BNNPTNT ngày 20/12/2021 của
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi
và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp
và Phát triển nông thôn;
- Thông tư số 32/2023/TT-BYT ngày 31/12/2023 của Bộ
Y tế về “Quy định chi tiết một số điều của Luật khám bệnh, chữa bệnh”;
- Thông tư số 17/2024/TT-BNNPTNT ngày 28/11/2024 của
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về sửa đổi, bổ sung Thông tư số
38/2018/TT-BNNPTNT ngày 25/12/2018 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;
- Quyết định số 1660/QĐ-TTg ngày 02/10/2021 của Thủ
tướng Chính phủ phê duyệt Chương trình Sức khỏe học đường giai đoạn 2021-2025.
- Quyết định số 2195/QĐ-BGDĐT ngày 10/8/2022 của Bộ
Giáo dục và đào tạo về việc “Phê duyệt hướng dẫn công tác tổ chức bữa ăn học đường
kết hợp tăng cường hoạt động thể lực cho trẻ em, học sinh trong các cơ sở giáo
dục mầm non và tiểu học”.
- Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 về việc
ban hành “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với
cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.
- Tiêu chuẩn Quốc Gia TCVN ISO/IEC 17025:2017 “Yêu
cầu chung về năng lực các phòng thử nghiệm và hiệu chuẩn”.
- QCVN 07:2010/BYT của Bộ Y tế ban hành kèm theo
Thông tư số 46/2010/TT-BYT ngày 29/12/2010 “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ
sinh phòng bệnh truyền nhiễm trong các cơ sở giáo dục thuộc hệ thống giáo dục
quốc dân”.
- QCVN 01-1:2024/BYT của Bộ Y tế ban hành kèm theo
Thông tư số 52/2024/TT-BYT ngày 31/12/2024 “Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất
lượng nước sạch sử dụng cho mục đích sinh hoạt”.
II. Mục đích, yêu cầu
- Lựa chọn đơn vị đủ năng lực đáp ứng tốt nhất việc
cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm và cung cấp suất ăn cho các bữa ăn
bán trú (bữa trưa và bữa ăn phụ), nước uống tại các trường công lập trên địa
bàn Thành phố năm học 2025-2026.
- Tổ chức các bữa ăn bán trú và nước uống đảm bảo
theo các quy định hiện hành.
- Thường xuyên kiểm tra, đánh giá việc tổ chức các
bữa ăn bán trú (bữa trưa và bữa ăn phụ) và nước uống cho học sinh các trường
công lập trên địa bàn Thành phố, phát hiện kịp thời và xử lý nghiêm các vi phạm
(nếu có).
- Thực hiện hiệu quả Nghị quyết của Hội đồng nhân
dân Thành phố về quy định cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học tại
các trường trên địa bàn thành phố Hà Nội năm học 2025-2026, đảm bảo nâng cao chất
lượng bữa ăn bán trú và nước uống cho học sinh các trường công lập trên địa bàn
Thành phố.
III. Phạm vi, đối tượng
1. Phạm vi áp dụng
Hướng dẫn đánh giá được áp dụng đối với các đơn vị
cung cấp thực phẩm (bao gồm cả nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa), nguyên
liệu, suất ăn và nước uống cho học sinh, các trường công lập có tổ chức các bữa
ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn Thành phố năm học 2025-2026.
2. Đối tượng áp dụng
- Các trường học công lập có tổ chức các bữa ăn bán
trú cho học sinh năm học 2025-2026.
- Các đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực
phẩm, suất ăn cho bữa ăn bán trú tại các trường công lập trên UBND Thành phố
năm học 2025-2026.
- Ban đại diện cha mẹ học sinh.
- Sở Giáo dục và đào tạo, UBND phường, xã trên địa
bàn Thành phố.
IV. Nội dung
A. Các điều kiện đảm bảo an
toàn thực phẩm theo quy định
1. Cơ sở cung cấp suất ăn (bữa
ăn trưa và bữa ăn phụ)
1.1. Hồ sơ pháp lý
- Giấy chứng nhận kinh doanh quy định tại khoản 3,
Điều 5, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc các
giấy tờ khác tương đương còn hiệu lực quy định tại khoản 1, Điều 11 và điểm k,
khoản 1, Điều 12, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP.
Đối với các trường tự tổ chức nấu ăn hoặc nấu ăn tại
bếp của nhà trường: phải có bản cam kết trách nhiệm về ATTP đối với các cơ sở
kinh doanh dịch vụ ăn uống không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều
kiện an toàn thực phẩm theo quy định.
- Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh
thực phẩm phải tuân thủ quy định về sức khỏe tại khoản 4, Điều 29, Luật ATTP số
55/2010/QH12.
- Danh sách người sản xuất thực phẩm, kinh doanh dịch
vụ ăn uống dã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm có xác nhận của chủ cơ
sở quy định tại mục 3, Điều 5, Chương II, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP.
1.2. Điều kiện bảo đảm ATTP đối với nơi chế biến,
kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Thực hiện Quy định tại điều 28, điều 29, 30 Luật
ATTP số 55/2010/QH12; điều 5 Nghị định số 155/2018/NĐ-CP; khoản 2 điều 2 Nghị định
số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ.
- Thực hiện kiểm thực ba bước theo Quyết định số
1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế.
1.3. Điều kiện bảo đảm ATTP trong bảo quản và vận
chuyển thực phẩm
Thực hiện Quy định tại Điều 20, Điều 21, Luật ATTP
số 55/2010/QH12; Điều 33-Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT ngày 13/3/2020 của Bộ
Công Thương.
1.4. Điều kiện chia suất ăn
- Thực hiện Quy định tại khoản 3, khoản 4, Điều 29,
Luật ATTP số 55/2010/QH12 và khoản 1, điều 9, Nghị định số 115/2018/NĐ-CP được
sửa đổi tại điểm a, khoản 3, Điều 1, Nghị định số 124/2021/NĐ-CP ngày
28/12/2021 của Chính phủ.
- Lưu mẫu thức ăn thực hiện theo Quyết định
1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế.
2. Nguyên liệu thực phẩm
2.1. Đối với cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm
phục vụ chế biến suất ăn
2.1.1. Về hồ sơ thủ tục pháp lý
- Giấy chứng nhận kinh doanh quy định tại điểm b
khoản 1 điều 36 Luật ATTP số 55/2010/QH12.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực
phẩm hoặc các giấy tờ khác tương đương quy định tại: Điều 11, 12, Nghị định số
15/2018/NĐ-CP; Điều 24, 28, Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT ngày 13/3/2020 của
Bộ Công Thương.
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người
trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm quy định tại: điểm e khoản 1, Điều 19
Luật ATTP số 55/2010/QH12; khoản 2, điều 28 Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT
ngày 13/3/2020 của Bộ Công Thương;
- Hồ sơ truy xuất nguồn gốc xuất xứ quy định tại điểm
đ khoản 1, Điều 19, Luật ATTP số 55/2010/QH12;
- Hồ sơ tự công bố sản phẩm quy định tại điều 4, 5,
Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ.
2.1.2. Điều kiện thực tế
- Đối với cơ sở sản xuất: Điều kiện
cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, con người, bảo quản thực phẩm trong sản
xuất quy định tại Điều 10, 11, 12, 19, 20, 23, 25 - Luật ATTP số 55/2010/QH12;
Điều 26, Điều 27, Điều 28, Điều 29 - Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT ngày
13/3/2020 của Bộ Công Thương; Điều 19, 20, 21 Nghị định 66/2016/NĐ-CP được sửa
đổi bổ sung tại Nghị định 123/2018/NĐ-CP ngày 17/9/2018 của Chính phủ.
- Đối với cơ sở kinh doanh: Điều kiện
cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, bảo quản, vận chuyển thực phẩm quy định
tại Điều 10, 11, 12, 19, 24, 27, Luật ATTP số 55/2010/QH12; Điều 30, 31, 32,
33, Văn bản hợp nhất số 18/VBHN-BCT ngày 13/3/2020 của Bộ Công Thương; Điều 23
Nghị định 66/2016/NĐ-CP được sửa đổi bổ sung tại Nghị định 123/2018/NĐ-CP ngày
17/9/2018 của Chính phủ.
- Đối với sản phẩm thực phẩm: Sử dụng
nguyên liệu phục vụ chế biến suất ăn, thực phẩm phục vụ bữa phụ (trong đó có nước
uống đóng chai, sữa chế biến) cho học sinh phải rõ nguồn gốc xuất xứ và bảo đảm
an toàn; thực phẩm được chế biến, bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh đáp ứng các quy
định tại điều 10, 11, 12 và khoản 1, 2 điều 30 Luật ATTP số 55/2010/QH12.
(Danh mục các nhóm sản phẩm thực phẩm thuộc
thẩm quyền quản lý của Bộ chuyên ngành được quy định tại các phụ lục II, III,
IV Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ).
2.2. Đối với cơ sở cung cấp thực phẩm ăn ngay (bao
gồm nước uống đóng chai; sữa chế biến và các sản phẩm khác phục vụ bữa phụ):
bảo đảm các điều kiện hồ sơ, điều kiện thực tế theo hướng dẫn tại mục 2.1.
Ngoài ra:
- Đối với cơ sở sản xuất sữa chế biến: bảo
đảm điều kiện về ATTP theo quy định tại Điều 34, 35 Văn bản hợp nhất số
18/VBHN-BCT ngày 13/3/2020 của Bộ Công Thương;
- Đối với cơ sở sản xuất nước uống đóng chai:
bảo đảm điều kiện về ATTP theo quy định tại điều 4 Nghị định số
67/2016/NĐ-CP được sửa đổi bổ sung bởi khoản điều 2 Nghị định số 155/2018/NĐ-CP.
B. Các điều kiện ưu tiên
Ngoài các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm
theo quy định hiện hành, cơ sở được ưu tiên khi đáp ứng các điều kiện sau:
1. Đối với cơ sở cung cấp suất
ăn (bữa ăn trưa và bữa ăn phụ)
- Cơ sở có kinh nghiệm cung cấp suất ăn tại các bếp
ăn tập thể/chế biến suất ăn sẵn từ 05 năm trở lên; chấp hành nghiêm các quy định
của pháp luật về an toàn thực phẩm, thuế, bảo hiểm, an toàn lao động...
- Đơn vị có năng lực, kinh nghiệm trong sản xuất,
kinh doanh sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Có tài liệu chứng minh việc tổ chức tập huấn kiến
thức ATTP cho người kinh doanh dịch vụ ăn uống và người lao động khi chế biến,
kinh doanh dịch vụ ăn uống.
- Có hợp đồng nguyên tắc cung cấp thực phẩm, nguyên
liệu thực phẩm còn hiệu lực cách thời điểm xét duyệt hồ sơ ít từ 06 tháng trở
lên; có các hóa đơn điện tử chứng minh đã mua nguyên liệu thực phẩm theo hợp đồng
trên phù hợp công suất đã phục vụ.
2. Đối với cơ sở cung cấp
nguyên liệu thực phẩm
2.1. Cơ sở sản xuất ban đầu gồm trồng trọt, chăn
nuôi, nuôi trồng thủy sản; cơ sở giết mổ thịt gia súc gia cầm
- Có chứng nhận thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
(GAP);
- Sản phẩm được sản xuất theo chuỗi trên địa bàn của
địa phương; có mã số vùng trồng còn hiệu lực, được công khai dữ liệu trên hệ thống
quản lý của Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật;
- Sản phẩm được giết mổ tại cơ sở giết mổ tập trung
thuộc “Mạng lưới cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung trên địa bàn thành phố
Hà Nội” theo Quyết định số 761/QĐ-UBND ngày 17/02/2020 về việc phê duyệt mạng
lưới giết mổ gia súc, gia cầm tập trung trên địa bàn của UBND Thành phố.
2.2. Cơ sở sơ chế, chế biến, kinh doanh sản phẩm
nguyên liệu, thực phẩm
- Cơ sở có sản phẩm thực phẩm được kiểm tra, đánh
giá chất lượng, kiểm nghiệm định kỳ, đột xuất theo yêu cầu đối với các chỉ tiêu
đảm bảo ATTP, chỉ tiêu dinh dưỡng theo quy trình nội bộ;
- Cơ sở có ứng dụng thông tin, chuyển đổi số trong
quản lý, giám sát quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển thực phẩm; lưu trữ
thông tin truy xuất nguồn gốc, minh bạch nguồn gốc sản phẩm.
- Có phương tiện vận chuyển chuyên dụng, chế độ
theo dõi, giám sát quá trình vận chuyển sản phẩm (thời gian giao nhận, chủng
loại hàng hóa, điều kiện nhiệt độ bảo quản khi giao, nhận hàng hóa, người giao
hàng, tình trạng hàng hóa tại thời điểm giao nhận,...) để kiểm soát các điều
kiện vận chuyển bảo đảm ATTP theo quy định.
3. Ưu tiên khi đánh giá điều kiện
thực tế
3.1. Đối với mô hình nấu ăn tại bếp của nhà trường
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ được đầu tư
hiện đại đảm bảo an toàn thực phẩm; có diện tích phù hợp.
- Có các khu vực sơ chế, bảo quản, chế biến nguyên
liệu thực phẩm tập trung theo quy chuẩn.
- Có dây chuyền vệ sinh trang thiết bị dụng cụ hiện
đại.
3.2. Đối với mô hình cung cấp suất sẵn (Đưa suất
ăn từ bên ngoài vào)
- Có địa điểm, diện tích nhà xưởng đáp ứng với công
suất phục vụ số lượng suất ăn lớn, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc
hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác. Có trang bị cơ sở vật chất,
dây chuyền chế biến thực phẩm, chế biến suất ăn hiện đại.
- Có phương tiện, dây chuyền xử lý thức ăn thừa và
vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ hiện đại đảm bảo theo quy định.
4. Về phương tiện vận chuyển suất
ăn
Có phương tiện vận chuyển chuyên dụng; có trang bị nhiệt
kế theo dõi nhiệt độ; có sổ sách theo dõi quá trình vận chuyển; có thiết bị
theo dõi, giám sát hành trình vận chuyển (đảm bảo thức ăn nóng có nhiệt độ bảo
quản trên 60°C, thức ăn lạnh có nhiệt độ bảo quản dưới 10°C theo khuyến
cáo của Tổ chức Y tế Thế giới).
5. Về chia suất ăn
- Có phòng chia suất ăn đảm bảo an toàn thực phẩm,
có thiết bị chuyên dụng để theo dõi, đảm bảo nhiệt độ theo quy định.
- Có phòng giao nhận suất ăn riêng, đảm bảo nhiệt độ
và phòng chống côn trùng, có biên bản giám sát giao nhận thức ăn, đảm bảo từ
khi nấu đến khi ăn không quá 2h theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.
V. Phương pháp thực hiện
- Dựa trên các hướng dẫn của Ban chỉ đạo công tác
ATTP Thành phố ban hành, Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND phường, xã có trách nhiệm
tổ chức đánh giá (bao gồm đánh giá hồ sơ và kiểm tra điều kiện thực tế tất
cả các nội dung đảm bảo ATTP nêu trên kể cả với các bếp ăn tập thể do các trường
tự tổ chức) đảm bảo công bằng, minh bạch, đúng quy định để lựa chọn các
đơn vị cung cấp đáp ứng tốt nhất các điều kiện về ATTP để phục vụ việc tổ chức
bữa ăn bán trú cho học sinh tại các trường công lập trong phạm vi quản lý.
- Số lượng đơn vị cung cấp tốt nhất được lựa chọn
phải phù hợp với năng lực kiểm soát, tổ chức thực hiện của địa phương, đơn vị.
Ngay sau khi có kết quả lựa chọn đơn vị cung cấp tốt nhất, Sở Giáo dục và đào tạo,
UBND phường, xã gửi báo cáo kết quả lựa chọn các đơn vị cung cấp suất ăn,
nguyên liệu thực phẩm về Ban Chỉ đạo công tác ATTP Thành phố qua Sở Y tế - cơ
quan Thường trực để tổng hợp báo cáo.
- Sở Giáo dục và đào tạo, UBND phường, xã sau khi lựa
chọn các đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm đáp ứng điều kiện tốt
nhất, quyết định bố trí đơn vị cung cấp về các trường công lập để tổ chức các bữa
ăn bán trú, cung cấp nước uống phù hợp điều kiện thực tế; quản lý, hướng dẫn,
giám sát kiểm tra việc tổ chức thực hiện các bữa ăn bán trú, nước uống cho học
sinh các trường công lập thuộc thẩm quyền đảm bảo chặt chẽ, rõ trách nhiệm.
VI. Tổ chức thực hiện
1. Sở Y tế
- Là cơ quan thường trực tham mưu Ban chỉ đạo công
tác An toàn thực phẩm Thành phố ban hành, hướng dẫn thực hiện các quy định ATTP
cho các cơ sở cung cấp suất ăn và trường học.
- Phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức thông
tin, xây dựng nội dung truyền thông về ATTP trong trường học; tập huấn, hướng dẫn
việc đảm bảo ATTP đối với các bữa ăn bán trú tại trường học.
- Tham mưu Ủy ban nhân dân Thành phố, Ban chỉ đạo
công tác an toàn thực phẩm Thành phố thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành tổ
chức kiểm tra đột xuất, đánh giá việc tổ chức thực hiện, đề xuất xử lý các tập
thể, cá nhân có vi phạm theo quy định.
- Chủ động, phối hợp với các Sở ngành liên quan thường
xuyên kiểm tra, giám sát đối với các cơ sở bếp ăn tập thể/cơ sở chế biến cung cấp
suất ăn theo thẩm quyền quản lý; xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm theo quy định.
- Định kỳ báo cáo kết quả thực hiện về Ban chỉ đạo
công tác đảm bảo an toàn thực phẩm Thành phố.
2. Sở Giáo dục và Đào tạo
- Chỉ đạo các cơ sở giáo dục nghiêm túc thực hiện
việc tổ chức bữa ăn bán trú, giám sát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm và các khâu:
sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, cung cấp các suất ăn trong
các cơ sở giáo dục; tuân thủ quy trình giao nhận, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức
ăn theo quy định. Người đứng đầu các cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm về công
tác ATTP tại đơn vị mình.
- Chỉ đạo các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm túc
công tác y tế, vệ sinh môi trường, phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình
và chính quyền địa phương trong việc giáo dục, hướng dẫn trẻ em, học sinh thực hiện
các quy định về ATTP, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường.
- Tổ chức thực hiện nghiêm túc việc đánh giá, kiểm
tra các đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, suất ăn cho các bữa
ăn bán trú của các trường học công lập thuộc phạm vi quản lý; lựa chọn các cơ sở
đáp ứng tốt nhất điều kiện an toàn thực phẩm; chịu trách nhiệm trước Ban chỉ đạo
công tác ATTP Thành phố về kết quả lựa chọn đơn vị cung cấp.
- Giám sát ATTP bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng
hợp lý để nâng cao sức khỏe, phòng, chống dịch bệnh cho học sinh; Hướng dẫn, chỉ
đạo các cơ sở có tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh thực hiện nghiêm Quyết định
số 2195/QĐ-BGDĐT ngày 10/8/2022 của Bộ Giáo dục và đào tạo về việc “Phê duyệt
hướng dẫn công tác tổ chức bữa ăn học đường kết hợp tăng cường hoạt động thể lực
cho trẻ em, học sinh trong các cơ sở giáo dục mầm non và tiểu học”.
- Phối hợp với các cơ quan liên quan tham gia đoàn
kiểm tra liên ngành của Thành phố, huy động sự tham gia của đại diện cha mẹ học
sinh nhà trường trong việc giám sát công tác đảm bảo ATTP; phát hiện, đề xuất xử
lý kịp thời các vi phạm về ATTP trong trường học.
3. Sở Nông nghiệp và Môi trường
- Chủ trì, phối hợp với các Sở, ngành có liên quan
trong công tác truyền thông, tập huấn, phổ biến các quy định của pháp luật về ATTP
nhằm nâng cao nhận thức về ATTP cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
cung cấp cho cơ sở chế biến suất ăn, bếp ăn trường học theo thẩm quyền quản lý.
- Chủ động, phối hợp với các Sở ngành liên quan tổ
chức các hoạt động kiểm tra, hậu kiểm, giám sát, truy xuất nguồn gốc sản phẩm
thực phẩm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản cung cấp
nguyên liệu cho cơ sở chế biến suất ăn, bếp ăn trường học theo thẩm quyền quản
lý. Xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm theo quy định.
- Chủ trì, phối hợp với các Sở ngành hỗ trợ các cơ
sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản an toàn, chất lượng, sản phẩm
OCOP kết nối, tiêu thụ sản phẩm đảm bảo chất lượng, ATTP vào các cơ sở chế biến
suất ăn, bếp ăn trường học.
- Thực hiện công tác quản lý nhà nước về giám sát,
cảnh báo nguy cơ về chất lượng, ATTP nông lâm thủy sản, tập trung vào các sản
phẩm có nguy cơ cao, sản phẩm được tiêu dùng nhiều và những cơ sở cung cấp thực
phẩm cho trường học.
- Duy trì, phát triển sản xuất nông nghiệp an toàn,
hữu cơ; khuyến khích, hỗ trợ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm
thủy sản theo chuỗi giá trị, chuỗi liên kết đảm bảo ATTP, áp dụng các chương
trình quản lý chất lượng tiên tiến.
4. Sở Công Thương
- Chủ trì, phối hợp với các Sở ngành có liên quan
trong công tác truyền thông, tập huấn, phổ biến các quy định của pháp luật về
ATTP nhằm nâng cao nhận thức về ATTP cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
cung cấp cho cơ sở chế biến suất ăn, bếp ăn trường học theo thẩm quyền quản lý.
- Chủ động, phối hợp với các Sở ngành liên quan tổ
chức các hoạt động kiểm tra, hậu kiểm, giám sát, lấy mẫu (khi cần thiết), truy
xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
cung cấp cho trường học theo phân cấp. Xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm theo quy
định và kịp thời xử lý các thông tin phản ánh mất ATTP.
- Chủ trì, phối hợp với các Sở ngành hỗ trợ các cơ
sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm để kết nối, tiêu thụ sản phẩm đảm bảo chất lượng,
ATTP vào trường học.
5. Sở Tài chính
Hướng dẫn Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các phường,
xã trong công tác lập, phân bổ, giao dự toán, việc lựa chọn đơn vị cung cấp suất
ăn, nguyên liệu thực phẩm chế biến, thủ tục thanh quyết toán kinh phí hỗ trợ
các bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học thuộc cấp quản lý trên địa bàn Thành
phố năm học 2025-2026 theo quy định.
6. Sở Văn hóa - Thể thao
- Chủ trì, phối hợp với Sở Y tế, Sở Giáo dục và đào
tạo, các đơn vị có liên quan tổ chức tuyên truyền về công tác đảm bảo an toàn
thực phẩm trong việc triển khai bữa ăn bán trú cho học sinh tại các trường công
lập trên địa bàn Thành phố Hà Nội năm 2025-2026.
- Đăng tải thông tin kịp thời về hoạt động triển
khai của các cấp, ngành Thành phố trong công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học
sinh.
7. UBND phường, xã
- Thực hiện nghiêm việc kiểm tra, đánh giá, thẩm định,
lựa chọn các đơn vị cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm và suất ăn
theo hướng dẫn của Ban Chỉ đạo công tác ATTP và các Sở ngành Thành phố đảm bảo
khách quan, minh bạch, đúng quy định, chịu trách nhiệm trước Ban Chỉ đạo công
tác ATTP Thành phố về kết quả lựa chọn đơn vị cung cấp.
- Chỉ đạo các trường công lập có tổ chức các bữa ăn
bán trú:
+ Tổ chức bữa ăn bán trú tại trường học đảm bảo
ATTP, đảm bảo dinh dưỡng cho từng đối tượng; Thực hiện nghiêm túc Quyết định số
2195/QĐ-BGDĐT ngày 10/8/2022 của Bộ Giáo dục và đào tạo về việc “Phê duyệt hướng
dẫn công tác tổ chức bữa ăn học đường kết hợp tăng cường hoạt động thể lực cho
trẻ em, học sinh trong các cơ sở giáo dục mầm non và tiểu học”.
+ Chủ động kiểm soát nguồn gốc thực phẩm sử dụng
trong các bếp ăn tập thể trường học và công khai các đơn vị đã được lựa chọn.
Công tác truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh
doanh sản phẩm thực phẩm cung cấp cho bếp ăn tập thể phải được thực hiện thường
xuyên và liên tục.
+ Thành lập tổ tự giám sát an toàn thực phẩm, huy động
sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh nhà trường trong việc giám sát công
tác đảm bảo ATTP, thường xuyên kiểm tra giám sát quá trình nhập thực phẩm, quá
trình sơ chế, chế biến thực phẩm hàng ngày.
+ Có kịch bản, phương án cụ thể để xử lý khi xảy ra
ngộ độc thực phẩm hoặc các nhà cung cấp không đáp ứng các điều kiện theo quy định.
+ Thường xuyên báo cáo việc thực hiện theo quy định.
- Tổ chức tập huấn, tuyên truyền, phổ biến pháp luật
trong việc thực hiện các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP theo phân cấp.
- Kiểm tra, hậu kiểm, giám sát định kỳ, đột xuất, lấy
mẫu thực phẩm để giám sát nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, truy xuất nguồn gốc sản phẩm
thực phẩm đối với các cơ sở cung cấp nguyên liệu chế biến thực phẩm theo phân cấp.
- Chỉ đạo kiểm tra thường xuyên, đột xuất các cơ sở
cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, suất ăn trên địa bàn quản lý khi có
dấu hiệu vi phạm. Xử lý nghiêm các vi phạm theo thẩm quyền (nếu có).
- Phòng ngừa ngăn chặn và khắc phục sự cố về ATTP xảy
ra đối với các trường học có tổ chức bữa ăn bán trú.
- Thực hiện chế độ báo cáo định kỳ hàng quý theo
quy định.
- Đánh giá sơ kết, tổng hợp báo cáo kết quả định kỳ
theo quy định.
8. Các Sở, ngành Thành phố
Căn cứ chức năng, nhiệm vụ, đề xuất của UBND các
phường, xã khẩn trương tổ chức tập huấn, ban hành văn bản hướng dẫn cụ thể quy
định đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong công tác tổ chức các bữa ăn
bán trú cho học sinh tại các trường công lập trên địa bàn Thành phố năm học
2025-2026.
Ban chỉ đạo công tác ATTP thành phố Hà Nội yêu cầu
các Sở, ngành Thành phố, UBND phường, xã, các đơn vị liên quan nghiêm túc thực
hiện, định kỳ báo cáo Ban Chỉ đạo công tác ATTP Thành phố (qua Sở Y tế để tổng
hợp)./.
|
Nơi nhận:
- Chủ tịch UBND Thành phố;
- PCT UBND Thành phố Vũ Thu Hà, Nguyễn Mạnh Quyền;
- Các sở ngành Thành phố;
- Các thành viên BCĐ ATTPTP;
- VPUB: CVP, các PVP, các phòng KGVX, KT, NN&MT, TH, TTTTDL&CNS;
- Đảng ủy, UBND 126 xã, phường;
- Lưu: VT, KGVX(TRÁNG).
|
TM. BAN CHỈ ĐẠO
KT. TRƯỞNG BAN
PHÓ TRƯỞNG BAN THƯỜNG TRỰC
Vũ Thu Hà
PHÓ CHỦ TỊCH UBND THÀNH PHỐ
|