Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4039:1985 về dứa lạnh đông

• Số hiệu: TCVN4039:1985
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệ
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 18/09/1985

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Trạng thái	Ở nhiệt độ trung tâm bao gói không lớn hơn -15^oC, các miếng dứa không được bẹp, không được phép biểu hiện tái đông. Ở nhiệt độ rã đông từ -5^oC ÷ 0^oC các miếng dứa không nhũn nát.
2. Kích thước	Các miếng dứa trong cùng một đơn vị bao gói có kích thước tương đối đồng đều. Dứa khoanh: đường kính không quá 45mm, chiều dày 10 ÷ 25mm Dứa rẻ quạt: tiết diện hình quạt, diện tích tiết diện không dưới 3 cm^2; chiều dày 10÷25mm. Dứa miếng nhỏ: diện tích tiết diện không dưới 3cm^2; chiều dày 10÷25 mm. Tỷ lệ dứa gãy vụn (dứa rẻ quạt, dứa miếng) không lớn hơn 10%.
3. Màu sắc	Từ vàng nhạt đến vàng đậm, tương đối đồng đều trong cùng 1 đơn vị bao gói
4. Mùi vị	Có mùi vị đặc trưng của dứa chín, không có mùi vị lạ.
5. Tạp chất	Không sót vỏ, lõi, mắt, miếng dập, miếng thối các tạp chất khác.

1.5. Các chỉ tiêu lý hóa của dứa lạnh đông phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Hàm lượng chất khô dứa lạnh đông (đo bằng khúc xạ kế ở 20^oC) tính bằng % không nhỏ hơn

9

2. Nhiệt độ trung tâm đơn vị bao gói sản phẩm khi bảo quản, tính bằng ^oC không lớn hơn

-15

1.6. Các chỉ tiêu vi sinh vật

...

...

...

1.6.2. Phải theo đúng các quy định của Nhà nước. Khi chưa có quy định, cho phép theo sự thỏa thuận trong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên nhận hàng.

1.7. Dứa lạnh đông xuất xưởng phải được bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm kiểm tra và chứng nhận chất lượng. Người sản xuất phải đảm bảo thực hiện đúng các yêu cầu của tiêu chuẩn này và mỗi lô hàng phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng.

2. PHƯƠNG PHÁP THỬ

2.1. Để tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm phải áp dụng quy tắc lấy mẫu và phương pháp thử theo tiêu chuẩn. Trường hợp chưa có tiêu chuẩn thì phải theo các văn bản đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y hay các hợp đồng ký kết giữa bên sản xuất và bên nhận hàng.

3. BAO GÓI, GHI NHÃN, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

3.1. Các loại bao bì đựng sản phẩm dứa lạnh đông phải theo các tiêu chuẩn về các loại bao bì đó. Trường hợp chưa có tiêu chuẩn thì phải theo các văn bản đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y hay các hợp đồng ký kết giữa bên sản xuất và bên nhận hàng, nhưng những yêu cầu đó không được trái với những quy định ở các mục sau:

3.1.1. Túi polyetylen không được thủng, rách. Đường dán phải kín đều, không bị rách, không hở.

3.1.2. Thùng cac tông hoặc thùng gỗ phải chắc chắn, sạch sẽ, không có mốc, mọt. Các nan gỗ trong cùng một thùng gỗ phải có chiều dày tương đối bằng nhau và không được nhỏ hơn chiều dày quy định.

3.1.3. Kích thước của bao bì bên ngoài phải phù hợp với kích thước chứa sản phẩm bên trong để đảm bảo sản phẩm bên trong và tận dụng tối đa sức chứa của xe lạnh, kho lạnh và hầm tầu.

...

...

...

Nội dung chữ in trên mặt ngoài túi PE gồm những điểm sau:

- Tên cơ sở sản xuất;

- Tên sản phẩm;

- Tên người nhận hàng;

- Khối lượng tịnh;

- Hướng dẫn cách sử dụng.

3.1.5. Trên những mặt bên của thùng các tông tráng parafin có in mã ký hiệu.

Nội dung ký, mã hiệu gồm những điểm sau:

- Tên sản phẩm;

...

...

...

- Khối lượng tịnh và khối lượng cả bì;

- Tên cơ sở sản xuất;

- Tên người xuất hàng;

- Tên người nhận hàng;

- Ngày sản xuất.

3.2. Khi vận chuyển ra khỏi kho bảo quản phải dùng xe phát lạnh có nhiệt độ từ -15^oC đến -12^oC.

3.3. Kho bảo quản dứa lạnh đông phải có nhiệt độ ổn định và thấp hơn -15^oC. Các thùng phải xếp sao cho khí lạnh dễ lưu thông và sản phẩm không bị bẹp. Kho lạnh bảo quản không có mùi vị lạ.