Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7042:2009 về bia hơi - quy định kỹ thuật

• Số hiệu: TCVN7042:2009
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2009

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Màu sắc	Đặc trưng cho từng loại sản phẩm
2. Mùi	Đặc trưng của bia sản xuất từ hoa houblon và malt đại mạch, không có mùi lạ
3. Vị	Đặc trưng cho bia sản xuất từ hoa houblon và malt đại mạch, không có vị lạ
4. Bọt	Bọt mịn, đặc trưng cho từng loại sản phẩm
5. Trạng thái	Dạng lỏng, đặc trưng cho từng loại sản phẩm

4.3. Chỉ tiêu hóa học

Các chỉ tiêu hóa học của bia hơi được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Các chỉ tiêu hóa học

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Độ axit, ml NaOH 1 M cần để trung hòa 100 ml bia hơi đã đuổi hết CO₂, không lớn hơn

1,8

2. Hàm lượng diaxetyl, mg/l, không lớn hơn

0,2

...

...

...

Nhà sản xuất tự công bố

4. Hàm lượng chất hòa tan ban đầu

5. Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm sử dụng cho bia hơi: theo quy định hiện hành.

6. Yêu cầu vệ sinh

6.1. Kim loại nặng

Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng trong bia hơi: theo quy định hiện hành.

6.2. Vi sinh vật

Các chỉ tiêu vi sinh vật trong bia hơi: theo quy định hiện hành.

...

...

...

7.1. Xác định các chỉ tiêu cảm quan, theo TCVN 6063:1995.

7.2. Xác định độ axit, theo TCVN 5564:2009.

7.3. Xác định diaxetyl, theo TCVN 6058:1995.

7.4. Xác định hàm lượng etanol, theo TCVN 5562:2009.

7.5. Xác định chất hòa tan ban đầu, theo TCVN 5565:1991.

8. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

8.1. Bao gói

Bia hơi được đóng trong bao bì kín, chuyên dùng cho thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

8.2. Ghi nhãn

...

...

...

- tên sản phẩm;

- dung tích thực;

- ngày sản xuất;

- cơ sở sản xuất;

- hướng dẫn bảo quản;

- hạn sử dụng.

8.3. Bảo quản

Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ dưới 15 ^oC.

8.4. Vận chuyển

...

...

...