Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4193:1993 về Cà phê nhân - Yêu cầu kỹ thuật do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành

• Số hiệu: TCVN4193:1993
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 09/02/1993

Tên chỉ tiêu	Mức
	Hạng 1	Hạng 2	Hạng 3
1	2	3	4
1. Dạng bên ngoài	Hạt phải sạch vỏ lụa (+)
2. Màu sắc	Màu tự nhiên của mỗi giống
3. Mùi	Mùi đặc trưng, không có mùi lạ
4. Hàm lượng cà phê in tính theo %, chất khô không ít hơn	1	1	1
5. Độ ẩm tính theo % khối lượng, không lớn hơn	13	13	13
6. Hàm lượng tro toàn phần tính theo % chất khô không lớn hơn	5	5	5
7. Hàm lượng tro không tan trong HCl tính theo % chất khô, không lớn hơn	0,1	0,1	0,1
8. Cỡ hạt, tỷ lệ hạt còn lại trên rây tính theo % khối lượng, không ít hơn
8.1 Rây lỗ tròn № 16/№ 14 = f 6,3mm/ f 5,6 mm	90/10
8.2 Rây lỗ tròn № 14/№ 12 = f 5,6mm/ f 4,8 mm		80/20
8.1 Rây lỗ tròn № 12/№ 10 = f 4,8mm/ f 4,0 mm			80/20
9. Tỉ lệ hạt bị lỗi tính theo % khối lượng, không lớn hơn	5	10	20
(trong đó tỷ lệ hạt đen không lớn hơn, % khối lượng)	1	2	5
10. Tỉ lệ tạp chất tính theo % khối lượng, không lớn hơn	0,5	1	2
11. Sâu mọt sống (con/kg)	Không cho phép
12. Tỉ lệ lẫn loại tính theo % khối lượng
12.1 Cà phê chè - Arabica (A)
- Tỉ lệ lẫn (R)	Không cho phép	≤ 2	≤ 5
- Tỉ lệ lẫn (C)	Không cho phép	Không cho phép	≤ 1
12.2 Cà phê vối - Robusta (R)	Không cho phép
- Tỉ lệ lẫn (C)		≤ 3	≤ 5
- Tỉ lệ lẫn (A)		Cho phép
12.3 Cà phê mít - Chari (C)
- Tỉ lệ lẫn (A) và (C)		Cho phép

(+) Chú thích: Hạt có 1/2 diện tích bóc vỏ lụa trở lên được coi là hạt sạch vỏ lụa.

3. Phương pháp thử

3.1. Lấy mẫu theo TCVN 5702 - 1993 và TCVN 4809 - 89 (ISO 6666 - 1983)

3.2. Xác định hàm lượng cà phê in theo TCVN 5703 - 1993

3.3. Xác định độ ẩm theo TCVN 5701 - 1993

3.4. Xác định hàm lượng tro toàn phần và không tan trong HCl theo TCVN 5253 - 90.

3.5. Xác định cỡ hạt theo TCVN 4807 - 89 (ISO 4150 - 1980)

3.6. Xác định tỉ lệ hạt bị lỗi và tỷ lệ tạp chất theo TCVN 4808 - 89 (ISO 4149 - 1980).

3.7. Xác định sâu mọt sống theo TCVN 4295 - 85.

...

...

...

3.9. Thuật ngữ và định nghĩa theo TCVN 4334 - 86.