TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 4041:1985
ĐỒ
HỘP NƯỚC QUẢ
NƯỚC
XOÀI PHA ĐƯỜNG
Mango
nectar
Tiêu chuẩn này áp dụng
cho đồ hộp nước xoài, dùng cho xuất
khẩu, chế biến từ xoài chín tươi tốt,
có pha đường, vào hộp sắt tây ghép kín và thanh
trùng.
1. YÊU CẦU KỸ
THUẬT
1.1. Những nguyên vật
liệu dùng để sản xuất nước xoài pha
đường phải theo đúng các yêu cầu sau:
a) Xoài già, chín hoàn toàn,
ruột vàng không nhũn nát, không sượng. Đô khô không
nhỏ hơn 14% Cho phép sử dụng những quả
hư không quá 1/3 nhưng phần còn lại thịt quả
vẫn tốt. Không dùng xoài non, chín ép, men mốc, xoài hôi,
xoài tượng;
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
c) Axit nitric dùng cho thực
phẩm.
1.2. Nước xoài pha
đường phải sản xuất theo đúng quy trình
công nghệ đã được cơ quan có thẩm
quyền duyệt y.
1.3. Các chỉ tiêu cảm
quan của nước xoài pha đường phải theo
đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.
Bảng
1
Tên
chỉ tiêu
Yêu
cầu
1. Trạng thái
Thể lỏng vừa
phải, đục, mịn, đồng nhất.
Nước quả không
lẫn các mảnh cuống, vỏ và các tạp chất
khác. Nếu để lâu cho phép bột thịt quả có
thể lắng xuống đáy bao bì, song lắc mạnh
thì phân tán đều, không vón cục.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Từ vàng nhạt
tới vàng đậm.
3. Mùi vị
Có mùi thơm, vị chua
ngọt tự nhiên của xoài chín pha đường,
đã qua nhiệt, không có mùi vị lạ.
4. Tạp chất lạ
Không được có
1.4. Các chỉ tiêu lý hóa
của nước xoài pha đường phải theo
đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2.
Bảng
2
Tên
chỉ tiêu
Mức
hoặc yêu cầu
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Cho phép theo sự thỏa
thuận trong hợp đồng giữa bên sản
xuất và bên nhận hàng.
2. Hàm lượng
chất khô (đo bằng khúc xạ kế 20oC)
tính bằng %, không nhỏ hơn
16
3. Độ chảy quy
định (đo bằng nhớt kế VZ - 4), tính
bằng giây
13
- 16
4. Hàm lượng axít
chung, tính chuyển ra axit xitric bằng %, không nhỏ
hơn
0,3
5. Hàm lượng kim
loại nặng, tính bằng mg trên 1 kg sản phẩm,
không lớn hơn.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
200
-
Pb
0,3
-
Zn
5
-
Cu
5
1.5. Các chỉ tiêu vi sinh
vật
1.5.1. Không được
có vi sinh vật gây bệnh và các hiện tượng hư
hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt
động.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
1.6. Nước xoài pha
đường trước khi xuất xưởng
phải được bộ phận kiểm tra chất
lượng sản phẩm kiểm tra và chứng nhận
chất lượng. Người sản xuất phải
đảm bảo nước xoài pha đường
sản xuất ra tương ứng với các yêu cầu
của tiêu chuẩn này và mỗi lô hàng phải kèm theo
giấy chứng nhận chất lượng.
2. PHƯƠNG PHÁP
THỬ
2.1. Lấy mẫu theo TCVN
165 - 64
2.2. Xác định các
chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 3216 - 79
2.3. Xác định các
chỉ tiêu lý hóa
2.3.1. Hàm lượng
chất khô, hàm lượng axit chung thử theo TCVN 165 - 64
2.3.2. Độ chảy quy
định thử theo TCVN 4040 - 85.
2.3.3. Hàm lượng kim
loại nặng thử theo TCVN 1976 - 77, TCVN 1977 - 77, TCVN 1978
- 77, TCVN 1979 - 77 và TCVN 1981 - 77.
2.4. Xác định các
chỉ tiêu vi sinh vật theo TCVN 280 - 68.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
3.1. Nước xoài pha
đường được đóng trong hộp sắt
tây ghép kín. Hộp sắt theo TCVN 166 - 64.
3.2. Bao gói, ghi nhãn, vận
chuyển và bảo quản nước xoài pha
đường theo TCVN 167 - 64.