TIÊU CHUẨN VIỆT NAM
TCVN 3699-90
THỦY SẢN
PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỊNH TÍNH HYDROSUNFUA VÀ AMONIAC
Aquatic products
Qualitative test for hydrogen sulfide and amononia
Tiêu chuẩn này thay thế TCVN 3699-81, qui định phương pháp
thử định tính hydrosunfua và amoniac đối với các nguyên liệu thủy sản tươi, ướp
đá và ướp đông.
1. PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỊNH TÍNH HYDROSUNFUA
1.1. Lấy mẫu: lấy mẫu và chuẩn bị mẫu theo TCVN 5276-90.
1.2. Nguyên tắc chung: Hydrosunfua sinh ra trong quá trình
hư hỏng nguyên liệu thủy sản kết hợp với chì axetat trong môi trường kiềm, tạo
thành kết tủa chì sunfua màu đen.
1.3. Dụng cụ và hóa chất
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
- Cốc thủy tinh dung tích 100ml;
- Đũa thủy tinh nhỏ, đầu tròn;
- Pipet 5ml;
- Giấy lọc cắt thành mẫu nhỏ (1 x 6 cm);
- Axit sunfuric (H2SO4), dung dịch
10%;
- Chì axetat (Pb(COO)2.3H2O), dung
dịch 6%;
- Natri hydroxyt (NaOH), dung dịch 30%;
- Giấy thử chì axetat: Cho dung dịch chì axetat 6% vào cốc,
thêm từ từ dung dịch Natri hydroxyt 30% vào, vừa thêm vừa khuấy cho đến khi kết
tủa tan hoàn toàn (lượng kiềm vừa đủ tan). Tẩm dung dịch này vào các mẩu giấy
lọc (1 x 6 cm).
1.4. Tiến hành thử
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
1.5. Đánh giá kết quả
Kết quả phản ứng được thể hiện ở bảng 1.
Bảng 1
Biến đổi màu của giấy thử chì
axetat
Mức độ phản ứng (ký hiệu)
Nguyên liệu thuộc loại
1. Không chuyển màu
Âm tính (-)
Tươi
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Dương tính yếu (+)
Kém tươi
3. Toàn bộ giấy màu nâu, phần đáy cong màu nâu thẫm, quanh
mép giấy có viền đen
Dương tính vừa (++)
Ươn
4. Toàn bộ giấy màu đen thẫm
Dương tính mạnh (+++)
Rất ươn
2. PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỊNH TÍNH AMONIAC
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu theo TCVN 5276-90.
2.2. Nguyên tắc chung
Amoniac sinh ra khi hư hỏng nguyên liệu được kết hợp với
axit clohydric, tạo thành amon clorua, muối này sinh ra lớp mũ trắng bao quanh
mẫu thử.
2.3. Dụng cụ và hóa chất
- Ống nghiệm to (1,5 x 15 cm) có nút cao su hoặc nút bần đậy
chặt, có gắn kim móc ở nút để trao mẫu thử;
- Pipet 5ml;
- Thuốc thử Ebe: Trộn lẫn 10ml dung dịch axit clohydric
(HCl) 25% với 50ml etanol (C2H5OH) 95% và 10 ml ete
etylic (C2H5O C2H5).
2.4. Tiến hành thử
Cho 2 – 3 ml thuốc thử Ebe vào ống nghiệm và tráng đều khắp
thành ống. Lấy khoảng 5g mẫu thử treo vào móc dưới nút ống nghiệm. Đậy chặt nút
vào sao cho mẫu thử ở giữa ống, không dính vào thành ống.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
2.5. Đánh giá kết quả
Kết quả phản ứng được thể hiện ở bảng 2.
Bảng 2
Quan sát hiện tượng
Mức độ phản ứng (ký hiệu)
Nguyên liệu thuộc loại
1. Không có lớp mù trắng
Âm tính (-)
Tươi
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Dương tính yếu (+)
Kém tươi
3. Lớp mù trắng xuất hiện sau khi đặt mẫu thử vài giây,
lâu tan
Dương tính vừa (++)
Ươn
4. Lớp mù trắng xuất hiện ngay sau khi đặt mẫu thử, lâu
tan
Dương tính mạnh (+++)
Rất ươn