TCVN
5007:1989
(ISO
5524 - 1977)
CÀ CHUA
HƯỚNG DẪN BẢO
QUẢN
Cơ quan biên soạn:
Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng
Uỷ ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước
Cơ quan đề nghị ban hành và trình duyệt:
Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Cơ quan xét duyệt và ban hành:
Uỷ ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước
Quyết định ban hành số: 715/QĐ ngày 27 tháng 12 năm
1989.
CÀ CHUA.
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN
Tomatoes
Guide to storage
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM NHÓM N
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
1. Điều kiện thu hoạch và đưa vào
kho
1.1. Thu hoạch
Cà chua được thu hoạch khi thời tiết khô ráo, vào lúc màu
phù hợp với nhóm tương ứng trong biểu đồ màu sắc trong văn bản pháp qui hiện
hành có tính đến thời hạn bảo quản dự định, thời hạn và điều kiện vận chuyển
cũng như mục đích sử dụng cà chua.
1.2. Đặc trưng chất lượng để bảo quản
Cà chua phải được lựa chọn cẩn thận, và nên phân loại theo
kích thước. Quả phải nguyên vẹn, chắc, sạch và vỏ quả không quá ẩm.
Quả còn cuống hoặc không tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng và
không phải là điều kiện tuyệt đối để bảo quản tốt, mặc dù cà chua không có
cuống thì bảo quản ổn định hơn.
Mức độ chín của cà chua trong cùng một lô phải càng đồng đều
càng tốt; sự khác biệt về màu sắc không được vượt quá hai độ sát nhau của biểu
đồ màu (xem 1.1)
1.3. Đưa vào kho
Cà chua cần đưa ngay vào kho sau khi thu hoạch. Chỉ nên xếp
cùng một chỗ những "thứ" cà chua phù hợp với yêu cầu bảo quản và ở
cùng giai đoạn phát triển.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Cà chua có thể được xếp vào kho với các kiểu bao gói khác
nhau, miễn là sự nén ép lên các quả không làm hư hại chất lượng của chúng trong
thời kỳ chín tiếp theo. Nói chung để đạt được điều kiện này, độ cao tổng cộng
của các lớp quả trong một kiện cà chua còn xanh không được vượt quá 30 cm.
Cà chua cần được xếp bằng tay cẩn thận.
Các kiện cần có các lỗ thông hơi. Khi xếp đống phải chú ý
đảm bảo sự thông gió.
2. Các điều kiện bảo quản tối ưu[1]
2.1. Nhiệt độ
Nhiệt độ bảo quản tối ưu tuỳ thuộc vào mức độ chín của cà
chua, thời gian dự định cho bảo quản và phân phối. Nói chung, các quả chín hơn
có thể chịu được nhiệt độ bảo quản thấp hơn.
Tuỳ theo độ chín xác định trong biểu đồ màu (xem 1.1) nhiệt
độ bảo quản không nên thấp hơn:
Từ + 12 đến +130C đối với cà chua thuộc nhóm
"đang chuyển màu" số 1 và 2 trong biểu đồ màu;
Từ + 10 đến +120C đối với cà chua thuộc nhóm
"đang chuyển màu" số 3 và nhóm "hồng (da cam hồng)" số 4.
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66
Nếu cần làm chín hoàn toàn cà chua thì nên giữ chúng ở nhiệt
độ ít nhất là 180C.
2.2. Độ ẩm tương đối
Độ ẩm tương đối từ 85 đến 95%.
2.3. Lưu thông không khí
Không khí ở khu vực bảo quản cần được thông thoáng tốt để
duy trì được nhiệt độ và độ ẩm càng đồng đều càng tốt. Phải có thiết bị để đổi
mới môi trường bằng cách đưa không khí bên ngoài vào.
2.4. Thời hạn bảo quản
Thời hạn bảo quản trong các điều kiện về nhiệt độ và độ ẩm nêu
ở trên thay đổi tuỳ thuộc vào "thứ" cà chua, vào độ chín và vào nhiệt
độ bảo quản.
Nói chung, thời gian bảo quản từ 7 đến 21 ngày.
2.5. Những công việc trong và khi kết thúc bảo quản
...
...
...
Bạn phải
đăng nhập hoặc
đăng ký Thành Viên
TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66