Tiêu chuẩn TCVN 12356:2018 về Dưa quả tươi

• Số hiệu: TCVN12356:2018
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2018

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 12356:2018
ASEAN STAN 18:2010

DƯA QUẢ TƯƠI

Melon

Lời nói đầu

TCVN 12356:2018 hoàn toàn tương đương với ASEAN STAN 18:2010;

TCVN 12356:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

...

...

...

Melon

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống dưa lưới và dưa vàng thương phẩm thuộc loài Cucumis melo Linn., họ Cucurbitaceae, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho dưa quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

2  Yêu cầu về chất lượng

2.1  Yêu cầu tối thiểu

Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, dưa quả tươi phải:

- nguyên vẹn;

- chắc;

...

...

...

- sạch, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- hầu như không bị hư hỏng cơ học và/hoặc sinh lý học;

- hầu như không chứa sinh vật gây hại và hư hỏng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

- tươi, có màu sắc và mùi đặc trưng cho giống.

Cuống quả không dài quá 5 cm, nếu có.

2.1.1  Dưa quả tươi phải được thu hoạch khi đạt độ chín thích hợp, phù hợp với tiêu chí của giống và vùng trồng.

Độ chín và tình trạng của dưa quả tươi phải:

- chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

...

...

...

2.1.2  Yêu cầu về độ chín

Tổng hàm lượng chất rắn hòa tan không nhỏ hơn 8 %.

2.2  Phân hạng

Dưa quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

2.2.1  Hạng “đặc biệt”

Dưa quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất, đặc trưng cho giống và/hoặc hạng thương mại và có hình dạng tốt, hầu như không có các khuyết tật miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

2.2.2  Hạng I

Dưa quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống và/hoặc hạng thương mại. Tuy nhiên cho phép có các khuyết tật sau miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- khuyết tật nhẹ về hình dạng và màu sắc;

...

...

...

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả.

2.2.3  Hạng II

Dưa quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn, nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có thể cho phép dưa quả tươi có các khuyết tật sau miễn là vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

- khuyết tật về hình dạng và màu sắc;

- khuyết tật như bị xây xát. Tổng diện tích bị ảnh hưởng không vượt quá 15 % tổng diện tích bề mặt. Trong mọi trường hợp, các khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả.

3  Yêu cầu về kích cỡ

Kích cỡ được xác định theo khối lượng của quả, phù hợp với Bảng 1 sau:

Bảng 1 - Phân loại kích cỡ theo khối lượng quả

Mã kích cỡ

...

...

...

1

lớn hơn 2,5

2

từ 2,1 đến 2,5

3

từ 1,5 đến 2,0

4

nhỏ hơn 1,5

4  Yêu cầu về dung sai

...

...

...

4.1  Dung sai về chất lượng

4.1.1  Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng dưa quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt", nhưng phải đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

4.1.2  Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng dưa quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I nhưng đạt được các yêu cầu tối thiểu, trừ sản phẩm bị thối hoặc hư hỏng bất kỳ khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng.

4.1.3  Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng dưa quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ sản phẩm bị thối hoặc hư hỏng bất kỳ khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng

4.2  Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng dưa quả tươi không đáp ứng được các yêu cầu về kích cỡ nhưng nằm trong cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề chỉ rõ trong Điều 3.

...

...

...

5.1  Độ đồng đều

Lượng dưa quả tươi chứa trong mỗi bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đồng đều và chỉ gồm các quả có cùng giống, xuất xứ, chất lượng và kích cỡ. Phần quan sát được của sản phẩm trong bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đại diện cho toàn bộ bao gói.

5.2  Bao gói

Dưa quả tươi phải được bao gói để bảo vệ sản phẩm một cách thích hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại miễn là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Dưa quả tươi cần được đóng gói trong mỗi bao bì phù hợp với TCVN 9770 (CAC/RCP 44) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

5.2.1  Quy định về bao bì

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, vận chuyển và bảo quản dưa quả tươi. Bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) không được có tạp chất và mùi lạ.

6  Dán nhãn hoặc ghi nhãn

6.1  Bao gói bán lẻ

...

...

...

6.1.1  Tên sản phẩm

Mỗi bao gói phải được dán nhãn ghi rõ tên của sản phẩm và có thể ghi tên giống và/hoặc hạng thương mại.

6.2  Bao gói sản phẩm không dùng để bán lẻ

Mỗi bao gói sản phẩm phải bao gồm các yêu cầu dưới đây: các chữ phải được tập trung về một phía, dễ đọc, không tẩy xóa được và có thể nhìn thấy từ bên ngoài hoặc phải có tài liệu kèm theo lô hàng. Đối với sản phẩm được vận chuyển với khối lượng lớn thì phải được ghi rõ trong tài liệu kèm theo lô hàng.

6.2.1  Dấu hiệu nhận biết

Tên và địa chỉ nhà xuất khẩu, nhà đóng gói và/hoặc người gửi hàng. Mã nhận biết (tùy chọn).

6.2.2  Tên sản phẩm

Tên của sản phẩm, tên của giống và/hoặc hạng thương mại.

6.2.3  Nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm

...

...

...

6.2.4  Nhận biết về thương mại

- hạng sản phẩm;

- kích cỡ;

- số lượng quả (tùy chọn);

- khối lượng tịnh (tùy chọn).

6.2.5  Dấu kiểm tra (tùy chọn).

7  Chất nhiễm bẩn

7.1  Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành.

...

...

...

Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bẩn theo quy định hiện hành

8  Vệ sinh

8.1  Sản phẩm quy định trong tiêu chuẩn này cần được sơ chế và xử lý theo các quy định tương ứng của TCVN 5603 (CAC/RCP 1) Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn khác có liên quan như quy phạm thực hành, quy phạm thực hành vệ sinh.

8.2  Sản phẩm phải tuân thủ các tiêu chí vi sinh được thiết lập theo TCVN 9632 (CAC/GL 21) Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm.

9  Phương pháp phân tích và lấy mẫu

Phương pháp phân tích và lấy mẫu được sử dụng để đánh giá các yêu cầu của tiêu chuẩn này theo CODEX STAN 234 Recommended methods of analysis and sampling (Các phương pháp khuyến cáo về phân tích và lấy mẫu).

Phụ lục A

(Tham khảo)

...

...

...

Indonesia:

STT

Giống

STT

Giống

1

Aggressive 30

33

K-2

...

...

...

Alien

34

Kanaya

3

Ameria

35

Lucky 20

4

Angel

...

...

...

Melindo 10

5

Apollo

37

Melindo 7

6

Autumn Waltz No. 2

38

Melindo 8

...

...

...

Boss

39

Melindo 9

8

Diva

40

Metando 80

9

Eldorado

...

...

...

Monami Red

10

Galuh

42

Morita

11

Garmelo

43

New Century

...

...

...

Glamour

44

Orio

13

Golden Langkawi

45

Putri Kencana

14

Grand Lady

...

...

...

Red Queen

15

Hass

47

Robin

16

Hibrida Golden Paradise

48

Silver Light

...

...

...

Hibrida Ladika 108

49

Sky Rocket

18

Hibrida MAM 19

50

Sonya

19

Hibrida MAL116

...

...

...

Star

20

Hibrida Melindo -1

52

Sun

21

Hibrida Melindo - 2

53

Sweet Lady

...

...

...

Hibrida Melindo - 3

54

Amanta

23

Hibrida Melindo - 4

55

Basir

24

Hibrida Melindo - 5

...

...

...

Mema

25

Hibrida Melindo - 6

57

Mema II

26

Hibrida Sumo 28

58

Mema Sam

...

...

...

Hibrida Sweet M-10

59

Minori

28

Honey 1226

60

Orange Meta

29

Honey Globe

...

...

...

Sisilia

30

Indorif

62

Sunny Red 267

31

Jade Queen

63

Sunrise Meta

...

...

...

Japonika

64

Ten Me

Quốc gia

Giống

Malaysia

Golden melon

...

...

...

Signal

Ai-xiang

Glamour

Goldes

Marriage

Eagle

Myanma

...

...

...

Sky rocket

Mon ami red

Sun lady

Sun rise

Emerald King

Jade beauty

Known you

Philippin

...

...

...

Gulfstream

Princesa

Sugar baby

Thái Lan

Cantaloupensis

Tongmanee 744

Sweet hart

...

...

...

Dixie jumbo

Emerald gem

Rangadew

Summer dream

Honey ball

Bonus

Sunlady

No.1

Sritong

...

...

...

Cat 697

Action 434

ML 1340

ML 1373

ARKO 434

Sun net 858

Boston

Magritte

NEON 022

...

...

...

CLUB 708

A-PLUS 675

CLASSIC 696

Emmerald King 393

Inodorous

Morning sun 875

Sweet D25, Sweet D42

Super salmon

JET

...

...

...

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] Department of Agriculture- Ministry of Industry and Primary Resources. Brunei Darussalam. Proposed Draft Brunei standard for [[muskmelon]] PBD/01-2009

[2] Indonesia National standard for Melon 2008

[3] Philippine National standard for Melon (year or number to be supplied by the Philippines)

[4] Malaysian standard Fresh Melon - Specification (First Revision) (MS 1028:2005)