Thuộc tính
Nội dung
Tiếng Anh (English)
Văn bản gốc/PDF
Lược đồ
Liên quan hiệu lực
Liên quan nội dung
Thuộc tính
Tải về
Các bản dự thảo

Đang tải văn bản...

Quyết định 37/QĐ-ATTP kiến thức về an toàn thực phẩm Bộ câu hỏi đánh giá an toàn thực phẩm 2015

Số hiệu:	37/QD-ATTP	Loại văn bản:	Quyết định
Nơi ban hành:	Cục an toàn thực phẩm	Người ký:	Nguyễn Thanh Phong
Ngày ban hành:	02/02/2015	Ngày hiệu lực:	Đã biết
Ngày công báo:	Đang cập nhật	Số công báo:	Đang cập nhật
		Tình trạng:	Đã biết

BỘ Y TẾ CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM ----------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: 37/QĐ-ATTP	Hà Nội, ngày 02 tháng 02 năm 2015

QUYẾT ĐỊNH

VỀ VIỆC BAN HÀNH TÀI LIỆU TẬP HUẤN KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM; BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO CHỦ CƠ SỞ, NGƯỜI TRỰC TIẾP CHẾ BIẾN, KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG VÀ ĐÁP ÁN TRẢ LỜI

CỤC TRƯỞNG CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM

Căn cứ Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17 tháng 6 năm 2010;

Căn cứ Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm;

Căn cứ Quyết định số 4062/2012/QĐ-BYT ngày 20 tháng 10 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế;

Căn cứ Thông tư số 47/2014/TT-BYT ngày 11 tháng 12 năm 2014 của Bộ Y tế hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống;

Theo đề nghị của Ông (Bà) Trưởng phòng Thông tin Giáo dục Truyền thông,

QUYẾT ĐỊNH:

Điều 1. Ban hành kèm theo quyết định này:

1. Tài liệu tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm Cho người trực tiếp sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống - Năm 2013.

2. Bộ câu hỏi sử dụng để đánh giá kiến thức về an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và Đáp án trả lời.

Điều 2. Cơ quan có thẩm quyền xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm chọn ngẫu nhiên 20 câu hỏi trong Bộ câu hỏi để đánh giá kiến thức cho phù hợp với từng đối tượng áp dụng. Thời gian đánh giá là 30 phút.

Điều 3. Giao Phòng Thông tin Giáo dục Truyền thông thường xuyên cập nhật, bổ sung sửa đổi tài liệu và bộ câu hỏi cho phù hợp với thực tế.

Điều 4. Quyết định này có hiệu lực kể từ ngày 15 tháng 02 năm 2015.

Điều 5. Các Ông (Bà) Chánh Văn phòng Cục, Trưởng các phòng, đơn vị thuộc Cục, Thủ trưởng các cơ quan có thẩm quyền xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của ngành Y tế, Thủ trưởng các cơ quan liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này.

Nơi nhận:
- Như Điều 5;
- Bộ trưởng (để b/c);
- TT. Nguyễn Thanh Long (để b/c);
- Sở Y tế các tỉnh, TP trực thuộc TW;
- Chi cục ATVSTP các tỉnh, TP trực thuộc TW;
- Website Cục;
- Lưu VT, TT.

CỤC TRƯỞNG

Nguyễn Thanh Phong

BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM

(Cho chủ cơ sở, người trực tiếp chế biến và kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống)
(Ban hành kèm theo Quyết định số 37/QĐ-ATTP ngày 02 tháng 2 năm 2015 của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm)

Câu 1	Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
	a) Điều kiện về cơ sở b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ c) Điều kiện về con người d) Cả 3 điều kiện trên	□ □ □ □
Câu 2	Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?
	a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên b) Bất kỳ cơ sở y tế nào	□ □
Câu 3	Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
	a) 1 năm b) 2 năm c) 3 năm	□ □ □
Câu 4	Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
	a) 1 năm b) 3 năm c) 5 năm	□ □ □
Câu 5	Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
	a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.	□
	b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm	□
	c) Cả a) và b)	□
Câu 6	Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?
	a) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản c) Cả a) và b)	□ □ □
Câu 7	Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
	a) Tiêu hủy b) Chuyển mục đích sử dụng c) Cả 2 hình thức trên	□ □ □
Câu 8	Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
	a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.	□
	b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.	□
Câu 9	Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 10	Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
	a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ	□
	b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ	□
	c) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ	□
Câu 11	Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
	a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ	□
	b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ	□
	c) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ	□
Câu 12	Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
	a) Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép b) Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng c) Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ d) Tất cả các hành vi trên	□ □ □ □
Câu 13	Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
	a) Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm b) Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định c) Cả 2 điều kiện trên	□ □ □
Câu 14	Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
	a) Trước khi tuyển dụng b) Định kỳ ít nhất 1 lần /năm c) Cả 2 trường hợp trên	□ □ □
Câu 15	Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
	a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm b) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh c) Cả hai trường hợp trên	□ □ □
Câu 16	Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
	a) Khạc nhổ b) Ăn kẹo cao su c) Cả hai trường hợp trên	□ □ □
Câu 17	Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 18	Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
	a) Vẫn làm việc bình thường b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc	□ □
Câu 19	Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
	a) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc	□ □
Câu 20	Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 21	Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
	a) Đúng b) Sai	□ □
Câu 22	Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
	a) Tay không bốc trực tiếp b) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần	□ □
Câu 23	Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
	a) Đúng b) Sai	□ □
Câu 24	Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
	a) 30cm b) 60cm c) 90cm	□ □ □
Câu 25	Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
	a) Đúng b) Sai	□ □
Câu 26	Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 27	Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
	a) Hóa học b) Sinh học c) Vật lý d) Cả 3 mối nguy trên	□ □ □ □
Câu 28	Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
	a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C) b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)	□ □
Câu 29	Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
	a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh c) Từ nguyên liệu bị ô nhiễm d) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh e) Cả 4 trường hợp trên	□ □ □ □ □
Câu 30	Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 31	Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 32	Bảo quản thực phẩm không đúng quy định có thể gây nên những tác hại gì?
	a) Ô nhiễm thực phẩm b) Giảm chất lượng thực phẩm c) Cả a) và b	□ □ □
Câu 33	Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào?
	a) Tên thực phẩm b) Khối lượng tịnh c) Hạn sử dụng d) Hướng dẫn bảo quản đ) Địa chỉ sản xuất e) Cả 5 nội dung trên	□ □ □ □ □ □
Câu 34	Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo cho ai?
	a) Cơ sở y tế gần nhất b) Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng	□ □
Câu 35	Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 36	Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
	a) Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn b) Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng	□ □
Câu 37	Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?
	a) Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm b) Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ	□ □
Câu 38	Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?
	a) Có b) Không	□ □
Câu 39	Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?
	a) 12h b) 24h	□ □
Câu 40	Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm?
	a) Có b) Không	□ □

ĐÁP ÁN TRẢ LỜI

(Ban hành kèm theo Quyết định số 37/QĐ-ATTP ngày 02 tháng 2 năm 2015 của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm)

Câu 1

Câu 2

Câu 3

Câu 4

Câu 5

Câu 6

Câu 7

Câu 8

Câu 9

Câu 10

Câu 11

Câu 12

Câu 13

Câu 14

Câu 15

Câu 16

Câu 17

Câu 18

Câu 19

Câu 20

Câu 21

Câu 22

Câu 23

Câu 24

Câu 25

Câu 26

Câu 27

Câu 28

Câu 29

Câu 30

Câu 31

Câu 32

Câu 33

Câu 34

Câu 35

Câu 36

Câu 37

Câu 38

Câu 39

Câu 40

MINISTRY OF HEALTH VIETNAM FOOD ADMINISTRATION -----------	SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM Independence – Freedom – Happiness ---------------------
No.: 37/QD-ATTP	Hanoi, February 02, 2015

DECISION

ON PROMULGATION OF FOOD SAFETY TRAINING MATERIALS, FOOD SAFETY QUESTIONS AND ANSWERS FOR OWNERS AND FOOD HANDLERS OF FOOD BUSINESSES

DIRECTOR OF VIETNAM FOOD ADMINISTRATION

Pursuant to the Law on Food Safety No. 55/2010/QH12 dated June 17, 2010;

Pursuant to the Government's Decree No. 38/2012/ND-CP dated April 25, 2012 detailing the implementation of some articles of the Law of Food Safety;

Pursuant to the Decision No. 4062/2012/QD-BYT dated October 20, 2012 by Minister of Health defining Functions, Tasks, Powers and Organizational Structure of the Vietnam Food Administration affiliated to the Ministry of Health;

Pursuant to the Circular No. 47/2014/TT-BYT dated December 11, 2014 of the Minister of Health on guidance on food safety management by food businesses;

At the request of the Head of the Information, Education and Communication Department,

...

Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.

Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

Article 1. The following are enclosed with this Decision:

1. Food safety training materials for food handlers of food businesses – Year 2013.

2. The set of food safety questions and answers used to evaluate food safety knowledge of owners and food handlers of food businesses.

Article 2. Regulatory authorities shall select by chance 20 questions from the Set of food safety questions to test the food safety knowledge of relevant entities. The time to complete a 20-question paper is 30 minutes.

Article 3. The Information, Education and Communication Department shall frequently update and modify food safety training materials and questions in conformity with the reality.

Article 4. This Decision comes into force from February 15, 2015.

Article 5. Head of Office of the Vietnam Food Administration, heads of units affiliated to the Vietnam Food Administration, heads of regulatory authorities in charge of evaluating food safety knowledge, and relevant authorities are responsible for implementation of this Decision.

...

SET OF FOOD SAFETY QUESTIONS

(For evaluating food safety knowledge of owners and food handlers of food businesses)
(Enclosed with the Decision No. 37/QD-ATTP dated February 02, 2015 by the Director of the Vietnam Food Administration)

Question 1

Which of the following groups of requirements must be satisfied by a food business to ensure food safety?

a) Food premises requirements

b) Equipment and utensils requirements

...

d) All of the above

□

Question 2

Which health agency is competent to issue Health Certificate?

...

b) Any health facility

□

Question 3

How long is a certificate of food safety of a food business valid for?

a) 1 year

b) 2 years

...

□

Question 4

How long is a certificate of completion of food safety training course valid for?

a) 1 year

b) 3 years

...

□

Question 5

A certificate of food safety of a food business shall be revoked in which of the following cases?

a) The food business fails to provide registered food services.

□

...

b) The food business commits any administrative violations against regulations on food safety.

□

c) Both a) and b)

□

Question 6

Foods must be recalled in which of the following cases?

...

b) Foods are damaged during storage

c) Both a) and b)

□

Question 7

Which of the following methods is employed to handle unsafe foods?

...

b) Changing purpose of foods

c) Both a) and b)

□

Question 8

Which type of food businesses shall be granted Certificate of food safety by a provincial branch of the Vietnam Food Administration?

...

□

b) A food business which has obtained a business registration certificate from the People’s Committee (or a regulatory authority) of district and is capable of providing fewer than 200 servings/serving session.

□

Question 9

Is a food business which fails to have a business registration certificate eligible to apply for a certificate of food safety?

a) Yes

...

□

Question 10

Which type of food businesses is under the management of the People’s Committee (or a regulatory authority) of district?

a) A food business capable of providing more than 200 servings/serving session

□

...

□

c) A food business capable of providing fewer than 50 servings/serving session

□

Question 11

Which type of food businesses is under the management of a medical station of commune?

a) A food business capable of providing more than 200 servings/serving session

...

b) A food business capable of providing 50-200 servings/serving session

□

c) A food business capable of providing fewer than 50 servings/serving session

□

Question 12

Which of the following acts is prohibited when using food additives?

...

a) Using an amount of food additives exceeding the allowable limit

b) Using food additives not for the right category of foods

c) Using food additives of unknown origin

d) All of the above

□

Question 13

...

a) They must have certificates of completion of food safety training course

b) They must have valid health certificates as regulated by law

c) Both a) and b)

□

Question 14

...

a) Conducting pre-employment health check

b) Conducting annual health check

c) Both a) and b)

□

Question 15

...

a) Wash their hands before preparing/processing foods

b) Wash their hands after using the restroom

c) Both a) and b)

□

Question 16

...

a) Spit

b) Chew gum

c) Both a) and b)

□

Question 17

...

a) Yes

b) No

□

Question 18

Can a food handler suffered from infectious diseases of GI tract, or acute diarrhea, continue working?

...

a) Yes. He/she can work normally.

b) No. He/she should be off work, get medical treatment and return to work after recovering from such illness

□

Question 19

Can a food handler who is suffered from acute bacterial skin infections continue working?

a) Yes. He/she can work normally provided he/she must wear gloves and mask.

...

□

Question 20

Can food handlers wear watches, rings and other jewelry when preparing or processing foods?

a) Yes

b) No

□

...

Question 21

Food handlers can keep their fingernails long or have their fingernails painted.

a) True

b) False

□

Question 22

...

a) directly touch foods with bare hands

b) use chopsticks, kitchen tongs and disposable food handling poly gloves, etc.

□

Question 23

The food handling area must not separate from sources of water pollution such as sewers, garbage, public sanitation works, industrial production areas, cattle or poultry breeding areas, etc.

...

a) True

b) False

□

Question 24

What is the height of the table in food handling area above the ground?

a) 30cm

...

c) 90cm

□

Question 25

Food storage area must not ensure temperature, moisture and light conditions as required by food manufacturers.

a) True

...

□

Question 26

Should a food business equip enough containers for store waste and garbage?

a) Yes

b) No

□

...

Question 27

What is food contamination risk?

a) Chemical

b) Biological

c) Physical

d) All of the above

□

...

□

Question 28

Which method is applied to destroy common bacteria?

a) Cook at high temperature (cook foods at 100⁰C)

b) Cook at low temperature (cook foods between 0⁰C and 5⁰C)

□

...

Question 29

What are causes of food contamination?

a) From unwashed hands of food handlers

b) From insects or animals carrying pathogens

c) From contaminated materials

d) From dirty equipment and utensils

e) All of the above

...

□

Question 30

Are foods contaminated when they are stored in unsafe packages?

a) Yes

...

□

Question 31

Should uncooked foods be stored in packages separately from those of cooked foods?

a) Yes

b) No

□

...

Question 32

What are the consequences of improper storage of foods?

a) Causing food contamination

b) Reducing food quality

c) Both a) and b)

□

...

Question 33

Which of the following information must be specified on labels of prepackaged foods?

a) Food name

b) Net weight

c) Expiry date

d) Storage conditions

dd) Manufacturer

...

□

Question 34

Who should be reported on your food poisoning?

...

a) The nearest health facility

b) Vietnam Standard and Consumers Association

□

Question 35

Should the food handling area of a collective kitchen be designed according to one-way rule?

a) Yes

...

□

Question 36

What is the proper way to use food additives?

a) Using food additives according to instructions on their labels

b) Using color and long-lasting chemicals

□

...

Question 37

Which way to purchase food materials for collective kitchens is considered wrong?

a) Purchasing food materials under a sale contract

b) Purchasing food materials through an introduction regardless of origins

□

Question 38

...

a) Yes

b) No

□

Question 39

How long are food samples kept at collective kitchens from the completion of food processing?

...

a) 12 hours

b) 24 hours

□

Question 40

Is the information about origins and suppliers of food materials recorded and kept at collective kitchens?

a) Yes

...

□

ANSWERS

(Enclosed with the Decision No. 37/QD-ATTP dated February 02, 2015 by the Director of the Vietnam Food Administration)

Question 1

Question 2

Question 3

Question 4

...

Question 6

Question 7

Question 8

Question 9

Question 10

...

Question 11

Question 12

Question 13

Question 14

...

Question 16

Question 17

Question 18

Question 19

Question 20

...

Question 21

Question 22

Question 23

Question 24

...

Question 26

Question 27

Question 28

Question 29

Question 30

...

Question 31

Question 32

Question 33

Question 34

...

Question 36

Question 37

Question 38

Question 39

Question 40

...