Quyết định 295/QĐ-CN-MTCN 2020 kỹ thuật vỗ béo trâu trước khi giết thịt

• Số hiệu: 295/QĐ-CN-MTCN
• Loại văn bản: Quyết định
• Nơi ban hành: Cục Chăn nuôi
• Người ký: Nguyễn Xuân Dương
• Ngày ban hành: 23/09/2020

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỤC CHĂN NUÔI -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: 295/QĐ-CN-MTCN	Hà Nội, ngày 23 tháng 9 năm 2020

QUYẾT ĐỊNH

BAN HÀNH HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT VỖ BÉO TRÂU TRƯỚC KHI GIẾT THỊT

CỤC TRƯỞNG CỤC CHĂN NUÔI

Căn cứ Quyết định số 1398/QĐ-BNN-TCCB ngày 13 tháng 4 năm 2017 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Cục Chăn nuôi; Quyết định số 2570/QĐ-BNN-TCCB ngày 02 tháng 7 năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sửa đổi bổ sung khoản 2 Điều 3 Quyết định số 1398/QĐ-BNN-TCCB ngày 13/4/2017;

Căn cứ Luật Chăn nuôi ngày 19 tháng 11 năm 2018;

Căn cứ Nghị định số 13/2020/NĐ-CP ngày 21 tháng 01 năm 2020 của Chính phủ hướng dẫn chi tiết Luật Chăn nuôi;

Xét đề nghị của Trưởng phòng Môi trường và Công nghệ chăn nuôi.

QUYẾT ĐỊNH:

Điều 1. Ban hành kèm theo Quyết định này “Hướng dẫn kỹ thuật vỗ béo trâu trước khi giết thịt”.

Điều 2. Quyết định này có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký.

Điều 3. Chánh Văn phòng Cục, Trưởng phòng Môi trường và Công nghệ Chăn nuôi, Thủ trưởng các đơn vị, tổ chức, cá nhân có liên quan chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./.

Nơi nhận: - Như Điều 3; - TT. Phùng Đức Tiến (để b/c); - Sở NN&PTNT các tỉnh, TP trực thuộc TƯ (để biết); - Chi cục CN&TY các tỉnh, TP trực thuộc TƯ (để p/h); - Trung tâm KNQG (để p/h); - Lưu: VT, MTCN.

Q. CỤC TRƯỞNG Nguyễn Xuân Dương

HƯỚNG DẪN

KỸ THUẬT VỖ BÉO TRÂU TRƯỚC KHI GIẾT THỊT
(Ban hành kèm theo Quyết định số 295/QĐ-CN-MTCN ngày 23 tháng 9 năm 2020 của Cục trưởng Cục Chăn nuôi)

1. Mục đích nuôi trâu vỗ béo

Vỗ béo trâu là cung cấp các điều kiện tối ưu về nuôi dưỡng, chăm sóc để trâu khi giết thịt cho khối lượng, chất lượng thịt cao đáp ứng được yêu cầu của thị trường, nhằm gia tăng hiệu quả chăn nuôi.

2. Đối tượng và phạm vi áp dụng

2.1. Đối tượng trâu vỗ béo: Các giống trâu nội, trâu lai, trâu nhập khẩu không sử dụng để sinh sản, không sử dụng để cày kéo ở các lứa tuổi khác nhau cần vỗ béo trước khi giết thịt.

2.2. Phạm vi áp dụng: Hướng dẫn này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân chăn nuôi trâu vỗ béo trước khi giết thịt trên phạm vi cả nước.

3. Nội dung hướng dẫn

3.1. Quản lý

3.1.1. Quản lý trâu đưa vào vỗ béo

- Khi vỗ béo, nên chia trâu thành các nhóm cùng giới tính, độ tuổi và khối lượng ở trong cùng ô chuồng. Khẩu phần thức ăn thay đổi dần để trâu làm quen với thức ăn vỗ béo;

- Trâu cần được nhốt ở những nơi khô ráo, sạch sẽ;

- Tách riêng những trâu đực chưa thiến để tiến hành thiến trước khi đưa vào vỗ béo, đối với trâu cái cần có biện pháp can thiệp để ức chế động dục trong quá trình vỗ béo.

3.1.2. Quản lý trâu trong thời gian vỗ béo

- Xác định khối lượng trâu và lượng thức ăn thu nhận: Khối lượng của từng cá thể phải được xác định trước khi đưa vào vỗ béo. Hằng tháng, trâu được cân hoặc đo để xác định khối lượng tăng nhằm điều chỉnh khẩu phần ăn phù hợp.

- Hằng ngày, quan sát trâu nhằm phát hiện những con có biểu hiện không bình thường để có biện pháp can thiệp kịp thời;

- Nước uống cho trâu phải cung cấp đầy đủ đảm bảo chất lượng, an toàn dịch bệnh;

- Không sử dụng chất cấm trong chăn nuôi theo quy định của pháp luật.

3.2. Nuôi dưỡng

3.2.1. Tiêu chuẩn ăn của trâu vỗ béo: Tùy theo điều kiện của từng cơ sở và mục đích vỗ béo mà áp dụng các tiêu chuẩn ăn phù hợp (theo nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc nhai lại cho vùng nhiệt đới - Kearl, 1982) có Phụ lục kèm theo.

3.2.2. Loại thức ăn: Nguyên liệu làm thức ăn cho trâu vỗ béo là các nguyên liệu được phép sử dụng làm thức ăn chăn nuôi tại Việt nam theo quy định của pháp luật, được phân thành các nhóm chính: Thức ăn thô, thức ăn tinh và thức ăn bổ sung.

- Thức ăn thô: Các loại cỏ, thức ăn ủ chua, phụ phẩm công nghiệp, nông nghiệp…;

- Thức ăn tinh: Các loại hạt ngũ cốc, hạt họ đậu, cám, các loại khô dầu, các loại bột từ động vật, các loại bột từ thủy sản thức ăn hỗn hợp…;

- Thức ăn bổ sung: Khoáng đa lượng, khoản vi lượng, axit amin, vitamin, enzyme, chế phẩm probiotic, chế phẩm thảo dược…

3.2.3. Khẩu phần ăn: Thức ăn thô được cho ăn tự do theo nhu cầu, thức ăn tinh và thức ăn bổ sung được cho ăn theo tỷ lệ cân đối để đáp ứng tiêu chuẩn ăn cho trâu vỗ béo. Tốt nhất là cho trâu ăn tự do khẩu phần ở dạng hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR).

3.3. Chuồng trại và quản lý chất thải

3.3.1. Chuồng trại: Chuồng nuôi cần đáp ứng yêu cầu về an toàn sinh học, an toàn dịch bệnh và những quy định về đối xử nhân đạo đối với vật nuôi; chuồng nuôi phải có diện tích phù hợp với số lượng trâu và giai đoạn vỗ béo.

3.3.2. Quản lý chất thải: Chất thải trong quá trình nuôi vỗ béo phải được thu gom và xử lý theo quy định của pháp luật.

3.4. Vệ sinh thú y

- Trâu trước khi đưa vào vỗ béo cần được tẩy nội, ngoại ký sinh trùng; đối với những con bị bệnh cần điều trị khỏi mới đưa vào vỗ béo;

- Chuồng trại phải được tiêu độc, khử trùng và vệ sinh trước, trong và sau khi nuôi vỗ béo.

3.5. Thời gian vỗ béo

Trung bình 50-90 ngày, dự kiến tăng trọng: 700-900g/con/ngày đối với trâu nội, từ 1.100-1.400 gam/con/ngày đối với trâu lai 50% máu ngoại, từ 1.400-1.600 gam/con/ngày đối với trâu ngoại;

4. Ghi chép

Phải có sổ ghi chép các thông tin cần thiết trong quá trình nuôi vỗ béo trâu, như: thời gian bắt đầu vỗ béo, thời gian kết thúc vỗ béo, thức ăn bổ sung, vắc xin, thuốc thú y, chất ức chế động dục…

5. Xây dựng quy trình vỗ béo

Trên cơ sở hướng dẫn này, các cơ sở nuôi vỗ béo trâu xây dựng quy trình cụ thể cho phù hợp với thực tiễn để ban hành và áp dụng vào sản xuất./.

PHỤ LỤC

1. Tiêu chuẩn ăn dùng cho trâu nhiệt đới (Kearl, 1982)

Khối lượng (kg)	Tăng khối lượng (kg/ngày)	Chất khô ăn vào		Năng lượng (Mcal)	Protein (g)
		(Kg)	% khối lượng cơ thể
100	0,00	2,40	2,40	3,95	163
	0,25	3,00	3,00	6,45	312
	0,50	2,80	2,80	8,95	373
	0,75	2,80	2,80	11,45	439
150	0,00	3,30	2,20	5,36	223
	0,25	3,90	2,60	7,86	393
	0,50	4,10	2,70	10,36	486
	0,75	3,90	2,60	12,86	548
	1,00	3,90	2,60	15,36	609
200	0,00	4,10	2,00	6,65	288
	0,25	4,80	2,40	9,15	465
	0,50	5,10	2,60	11,65	543
	0,75	5,10	2,60	14,15	610
	1,00	4,80	2,40	16,65	682
250	0,00	4,80	1,90	7,86	327
	0,25	5,50	2,20	10,36	525
	0,50	5,90	2,40	12,86	604
	0,75	6,10	2,40	15,36	677
	1,00	5,60	2,20	17,86	732
300	0,00	6,40	1,90	9,01	377
	0,25	7,10	2,10	11,76	579
	0,50	7,60	2,30	14,51	663
	0,75	7,80	2,20	18,26	736
	1,00	7,20	2,20	20,01	790
350	0,00	6,40	1,80	10,11	426
	0,25	7,10	2,00	13,11	620
	0,50	7,60	2,20	16,11	703
	0,75	7,80	2,20	19,11	776
	1,00	7,20	2,10	22,11	826
400	0,00	7,00	1,80	11,17	469
	0,25	7,70	1,90	14,42	653
	0,50	8,40	2,10	17,67	740
	0,75	8,70	2,20	20,92	818
	1,00	8,30	2,10	24,17	874
450	0,00	7,70	1,70	12,21	515
	0,25	8,60	1,90	15,71	675
	0,50	9,10	2,00	19,21	758
	0,75	9,50	2,10	22,71	836
	1,00	9,20	2,00	26,21	896
	1,10	8,80	2,00	27,61	911
500	0,00	8,30	1,70	13,21	556
	0,25	9,10	1,80	16,96	701
	0,50	9,70	1,90	20,71	786
	0,75	10,20	2,00	24,46	869
	1,00	10,40	2,10	28,21	933
	1,10	9,70	1,90	29,72	971

* Nguồn: Nhu cầu dinh dưỡng của nhai lại nuôi ở vùng nhiệt đới - Kearl, 1982

2. Thành phần dinh dưỡng khuyến cáo cho khẩu phần ăn hoàn chỉnh nuôi trâu vỗ béo (dạng vật chất khô)

Năng lượng trao đổi (Kcal/kg)	2.500-2.630
Protein thô (%)	14
Xơ tối thiểu (%)	15
Tỷ lệ thô (%)	25-30
Canxi (%)	0,4-0,7
Photpho (%)	0.35

3. Các công thức thức ăn tinh hỗn hợp khuyến cáo

Nguyên liệu	Công thức
	CT1	CT2	CT3	CT4
Sắn lát (%)	40	80	50	60
Bột ngô (%)	10	-	10	25
Đậu tương (%)	-	12,5	-	7,5
Khô dầu lạc (%)	18	-	18	-
Rỉ mật (%)	30	5	20	5
Premix khoáng (%)	1	1,5	1	1,5
Muối ăn (%)	1	1	1	1
Cộng	100	100	100	100

4. Phương pháp phối trộn thức ăn thủ công tại gia đình

- Các dụng cụ cần thiết: Các loại cân, xẻng, chậu, thúng...;

- Sử dụng nền nhà, nền sân gạch hoặc xi măng hoặc tấm nhựa, bạt;

- Phối trộn theo nguyên tắc: Những nguyên liệu ít trước khi phối trộn phải nâng thể tích lên trước, sau đó phối trộn như phương pháp trộn bê tông;

- Với công thức có rỉ mật chỉ trộn trước khi cho ăn theo tỷ lệ đã định sẵn.

- Phối trộn khẩu phần hoàn chỉnh (TMR): Trước khi phối trộn với thức ăn tinh theo tỷ lệ đã được định sẵn, thức ăn thô phải được băm, cắt thành đoạn nhỏ để tăng khả năng đồng đều khi trộn với thức ăn tinh.

5. Bảng thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng thức ăn cho gia súc nhai lại

TT	TÊN THỨC ĂN	THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG (%)
		Vật chất khô (VCK)	Protein (CP)	Mỡ thô (EE)	Xơ thô (CF)	Dẫn xuất không đạm (NFE)	Khoáng tổng số (Ash)	Canxi (Ca)	Phốt pho (P)	ME (kcal)
1	Cỏ lôngpara	19,14	1,82	0,50	5,07	9,83	1,92	0,13	0,04	420
2	Cỏ lồng vực	24,40	2,60	0,40	7,10	11,90	2,40	0,25	0,07	527
3	Cỏ tự nhiên hỗn hợp	24,10	2,60	0,70	6,90	9,10	2,10	0,05	0,05	402
4	Cây keo dậu	25,30	7,20	0,90	4,30	11,50	1,40	0,40	0,30	716
5	Ngô chín sáp-thân lá	27,40	2,60	0,80	8,60	13,30	2,10	0,11	0,08	600
6	Cây ngô ngậm sữa- thân lá	21,40	2,50	0,70	4,40	12,90	0,90	0,09	0,07	548
7	Cỏ Ghi nê hamil 45 ngày- mùa khô	17,10	2,19	0,43	5,83	6,99	1,66	0,09	0,05	360
8	Cỏ Ghinê hamil 45 ngày- mùa mưa	21,00	4,73	0,57	7,39	6,55	1,76	0,07	0,04	478
9	Cỏ Ghi nê 60 ngày - mùa khô	16,90	1,52	0,52	6,12	9,02	1,41	0,09	0,05	352
10	Cỏ Ghi nê 60 ngày- mùa mưa	22,40	2,40	0,49	8,36	9,43	1,03	0,12	0,09	452
11	Cỏ Pangola	25,34	1,79	0,50	8,39	12,94	1,52	0,09	0,05	547
12	Cỏ Ruzi	22,43	2,91	0,32	7,11	10,73	1,37	0,11	0,06	455
13	Cỏ Ruzi 25 ngày	19,12	3,13	0,40	5,40	8,98	1,22	0,12	0,06	412
14	Cỏ Ruzi 30 ngày	19,13	2,66	0,35	5,82	9,08	1,22	0,18	0,05	442
15	Cỏ Ruzi 35 ngày	19,94	2,30	0,37	6,53	9,56	1,18	0,14	0,05	448
16	Cỏ Ruzi 40 ngày	21,95	2,39	0,31	7,21	10,75	1,28	0,17	0,07	491
17	Cỏ Ruzi 45 ngày	22,93	2,19	0,58	7,82	10,93	1,42	0,22	0,06	502
18	Cỏ Ruzi 50 ngày	25,95	2,14	0,54	9,22	12,53	1,42	0,19	0,08	559
19	Cỏ Voi 28 ngày	15,80	2,00	0,40	5,20	6,20	2,00	0,08	0,04	319
20	Cỏ Voi 30 ngày	15,80	3,23	0,66	4,66	5,36	1,89	0,11	0,08	353
21	Cỏ Voi 40 ngày	17,50	2,45	0,65	5,42	7,65	1,33	0,10	0,06	397
22	Cỏ Voi 45 ngày	18,00	1,98	0,68	6,17	7,39	1,78	0,12	0,08	374
23	cỏ Voi 49 ngày	17,50	1,80	0,40	6,10	6,05	1,41	0,07	0,02	279
24	Cỏ Voi 60 ngày	20,20	1,76	0,51	6,93	7,10	2,10	0,09	0,04	344
25	Cỏ Voi 70 ngày	20,00	1,90	0,40	7,20	8,30	1,30	0,06	0,04	394
26	Cây Stylo thân lá	22,30	3,50	0,50	6,10	10,70	1,50	0,31	0,05	533
27	Củ sắn bỏ vỏ khô	90,08	2,72	1,87	2,08	81,94	1,47	0,09	0,11	2653
28	Củ sắn cả vỏ	27,70	0,90	0,40	1,00	24,70	0,70	0,05	0,04	799
29	Củ sắn dù	29,50	0,80	0,30	0,80	27,10	0,50	0,05	0,04	858
30	Cây chuối- thân đã lấy buồng	5,70	0,60	0,20	2,00	2,30	0,60	0,05	0,01	116
31	Cây ngô - bắp chín sáp	37,40	3,50	2,10	3,60	27,40	0,80	0,02	0,01	1061
32	Cây ngô đã thu bắp- thân lá	61,10	4,70	1,20	19,40	31,90	4,40	0,25	0,15	1206
33	Cây ngô sau thu bắp - thân lá tươi	29,78	2,25		8,56		3,46	0,29	0,05
34	Cây sắn lá	24,77	6,37	1,64	2,39	12,95	1,42	0,38	0,04	730
35	Cỏ Ghi nê TD 58 khô- 30 ngày	92,14	7,81	1,87	35,60	36,76	10,10	0,50	0,22	1620
36	Cỏ Ghi nê TD 58 khô- 40 ngày	91,90	7,74	1,84	38,83	37,09	6,80	0,57	0,13	1671
37	Cỏ Lông para khô	83,30	7,40	2,30	22,90	42,30	8,40	0,45	0,30	1657
38	Cỏ Pangola khô	88,14	7,68	2,48	31,33	39,83	6,82	0,37	0,15	1717
39	Cỏ tự nhiên hỗn hợp khô	87,76	12,37	2,34	20,02	37,85	15,28	0,89	0,42	1669
40	Rơm lúa tẻ	92,05	5,35	1,68	34,50	38,57	11,96	0,31	0,18	1353
41	Cây ngô non thân lá ủ chua	22,99	1,40	0,80	6,65	11,27	2,87	0,06	0,05	465
42	Thân cây ngô ủ chua	19,00	8,19	1,78	33,80	4,68	13,27	0,07	0,06	812
43	Cây ngô ủ chua (không bắp)	30,45	7,51	1,47	29,42		6,22	0,28	0,26	1124
44	Cỏ Voi ủ chua	30,97	2,04	0,68	12,55	12,98	2,75	0,19	0,14	570
45	Cỏ voi 45 ngày ủ chua	24,20	1,60	0,75	9,85	10,28	1,72	0,13	0,11	476
46	Hạt đậu tương	88,49	37,02	16,30	6,39	23,87	4,91	0,29	0,56	3072
47	Khô dầu cải ép	90,40	30,50	8,70	14,60	29,00	7,60	0,60	0,90	2262
48	Khô dầu cọ	89,60	18,50	3,50	11,20	47,70	4,60	0,35	0,70	2407
49	Khô dầu dừa chiết ly	89,10	20,60	3,40	10,30	47,70	5,10	0,29	0,60	2414
50	Khô dầu đậu tương	89,00	44,70	1,50	5,10	31,20	6,50	0,28	0,65	2619
51	Khô dầu lạc nhân	90,80	51,10	1,00	5,80	27,20	5,70	0,22	0,69	2662
52	Cám bổi	89,01	7,96	7,61	31,39	31,51	10,54			2005
53	Cám gạo loại 1	88,87	11,90	12,35	8,10	48,99	7,53	0,20	1,17	2745
54	Cám gạo loại 2	90,27	9,76	6,76	18,56	40,10	15,09	0,32	0,54	2194
55	Cám ngô	84,60	9,80	5,10	2,20	65,10	2,40	0,06	0,44	2505
56	Bã bia khô	89,39	25,21	6,48	11,92	41,50	4,29	0,26	0,48	2334
57	Bã bia ướt	21,10	6,76	2,19	2,94	9,39	0,82	0,09	0,06	563
58	Bã bột sắn khô	89,90	1,80	4,00	5,60	75,70	1,90	0,11	0,07	2609
59	Bã bột sắn ướt	18,00	0,46	0,74	1,51	14,80	0,49	0,03	0,02	516
60	Bã sắn khô	86,16	1,99	1,32	3,83	77,88	1,14	0,09	0,57	2497
61	Bã sắn tươi	10,00	0,18	0,03	1,29	8,34	0,16	0,04	0,02	269
62	Bỗng bia khô	88,00	10,40	10,30	10,40	51,70	5,20	0,52	0,05	2536
63	Bỗng bia ướt	14,60	2,70	1,80	2,70	6,40	1,00	0,10	0,04	393
64	Bỗng rượu ngô khô	90,00	24,00	10,00	9,60	39,10	7,30	0,50	0,23	2462
65	Bỗng rượu ngô ướt	11,80	2,70	1,00	1,10	6,30	0,70			325
66	Bã mía	65,00	1,56	0,78	23,86	37,30	1,50	0,21	0,10	1245
67	Bã mía cả vỏ tươi	41,40	1,50	0,80	21,30	16,30	1,50	0,12	0,05	768
68	Rỉ mật mía	78,00	11,00			59,50	7,50	0,22	0,02	2120
69	Rỉ mật mía đặc	85,13	12,43	2,12		61,80	8,79	0,26	0,13	2363
70	Rỉ mật mía loãng	63,06	1,58	0,75		58,18	2,55	0,46	0,10	1851
71	Vỏ hạt đậu xanh	90,10	5,30	4,30	36,50	38,50	5,50	0,58	0,11	1806

* Nguồn: Bảng thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng thức ăn - Viện Chăn nuôi