Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 192:2004 về vùng nuôi cá bè - Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

• Số hiệu: 28TCN192:2004
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn ngành
• Nơi ban hành: Bộ Thuỷ sản
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 14/01/2004

Giai đoạn sản xuất	Các mối nguy có thể có	Biện pháp kiểm soát
1. Chọn vị trí	Ô nhiễm vi sinh và hóa học từ công nghiệp, nông nghiệp và chất thải sinh hoạt của người.	Chọn bè cách xa và không bị ảnh hưởng bởi các nguồn ô nhiễm.
2. Thiết kế bè	Ô nhiễm vi sinh và hóa học vào nguồn nước và bè do thiết kế không phù hợp hoặc thiếu điều kiện vệ sinh.	Thiết kế bè bằng các chất liệu đảm bảo vệ sinh; thiết kế nhà vệ sinh tự hoại; xử lý rác và chất thải không để phát tán ra ngoài môi trường nước.
3. Nuôi
- Chuẩn bị bè	Ô nhiễm vi sinh và hóa học từ việc sử dụng hóa chất độc hại để chuẩn bị, vệ sinh và sửa chữa bè.	Chỉ sử dụng những hóa chất được phép để vệ sinh chuẩn bị bè nuôi.
- Nguồn nước	Ô nhiễm hóa học và vi sinh (Salmonella) do từ nguồn nước cấp.	Quản lý tốt rác và chất thải không để nhiễm bẩn bè và môi trường bên ngoài. Di dời bè tránh các nguồn nước bị nhiễm bẩn.
- Giống thả nuôi	Cá giống có dư lượng các chất thuốc, kháng sinh và hóa chất bị cấm sử dụng.	Không dùng các loại thuốc, kháng sinh và hóa chất bị cấm sử dụng tronấicc cơ sở sản xuất giống và ương nuôi cá giống.
- Thức ăn	Nhiễm bẩn vi sinh, độc tố trong thức ăn.	Sử dụng loại thức ăn thích hợp. Không dùng thức ăn tươi không qua xử lý.
- Sử dụng thuốc, kháng sinh và hóa chất.	Sản phẩm cá nuôi tích tụ các chất thuốc, kháng sinh và hóa chất bị cấm sử dụng và không có đủ thời gian để thải hồi.	ÁÙp dụng các biện pháp phòng ngừa bệnh. Không sử dụng các thuốc, kháng sinh và hóa chất bị cấm. Ngừng sử dụng trước khi thu hoạch cá đối với các thuốc được phép sử dụng để có đủ thời gian thải hồi theo hướng dẫn.
4. Thu hoạch	Cá bè bị nhiễm bẩn hóa chất, vi sinh vật (Salmonella), dầu hỏa, ...	Thực hành theo quy định về thu hoạch và sau thu hoạch (bao gồm vệ sinh dụng cụ, thiết bị vận chuyển bảo quản,...).