Quy chuẩn Quốc gia QCVN 3-6:2011/BYT kali iodat được sử dụng để bổ sung iod vào thực phẩm

• Số hiệu: QCVN3-6:2011/BYT
• Loại văn bản: Quy chuẩn
• Nơi ban hành: Bộ Y tế
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 13/01/2011

1. Tên khác, chỉ số	Potassium iodate INS. 917
2. Định nghĩa
Tên hóa học	Kali iodat
Mã số C.A.S.	7758-05-6
Công thức phân tử	KIO3
Khối lượng phân tử	214,02
3. Cảm quan	Dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi.
4. Chức năng	Chất dinh dưỡng bổ sung, tác nhân oxi hóa.
5. Yêu cầu kỹ thuật
5.1. Định tính
Độ tan	Tan trong nước; không tan trong etanol.
Kali	Phải có phản ứng đặc trưng của kali.
Iodat (IO3^-)	Phải có phản ứng đặc trưng của iodat (IO3^-).
5.2. Độ tinh khiết
Giảm khối lượng khi sấy	Không được quá 0,5% (sấy ở 150^0C trong 3h).
Tính acid hoặc tính kiềm	Đạt yêu cầu mô tả trong phần phương pháp thử.
Chì	Không được quá 2,0 mg/kg.
5.3. Hàm lượng	Hàm lượng KIO3 không được nhỏ hơn 99,0% và không được quá 101,0% tính theo chế phẩm đã sấy khô.
6. Phương pháp thử
Các yêu cầu kỹ thuật được thử theo hướng dẫn trong JECFA monograph 1 - Vol. 4, ngoại trừ các phép thử được hướng dẫn riêng trong phụ lục này; có thể sử dụng các phương pháp thử khác tương đương.
6.1. Định tính
Thử Iodat (IO3^-)	Nhỏ vào dung dịch mẫu thử một giọt hồ tinh bột (TS) và một vài giọt acid hypophosphorous (H4P2O6), dung dịch xuất hiện màu xanh, trong.
6.2. Độ tinh khiết
Tính acid hoặc tính kiềm	Cho 5,0g mẫu vào 40 ml nước đun sôi để nguội, hòa tan bằng cách đung nóng, khuấy đều, làm lạnh dung dịch và nhỏ 3 giọt phenolphtalein (TS). Quan sát màu sắc:  - Nếu dung dịch có màu hồng, thêm 0,4 ml acid HCl 0,01N, dung dịch phải trong, không màu.  - Nếu dung dịch không màu, thêm 1,2 ml dung dịch NaOH 0,01N, dung dịch phải có màu hồng.
Chì	Xác định bằng kỹ thuật hấp thụ nguyên tử thích hợp cho hàm lượng qui định. Lựa chọn cỡ mẫu thử và phương pháp chuẩn bị mẫu dựa trên nguyên tắc của phương pháp mô tả trong JECFA monograph 1 - Vol. 4 phần các phương pháp phân tích công cụ.
6.3. Định lượng	Cân 100 mg (chính xác đến 0,1 mg) mẫu thử đã được sấy ở 105^0C trong 3 giờ, hòa tan với 50 ml nước trong bình nón thủy tinh nút mài 250 ml. Thêm 3g Kali iodid (KI),sau đó thêm 3ml dung dịch acid HCl (3 trong 10) và đậy nắp bình. Để yên trong 5 phút, thêm vào 100ml nước lạnh rồi chuẩn độ I2 giải phóng bằng Natri thiosunphat 0,1N, thêm dung dịch chỉ thị hồ tinh bột (TS) khi gần đạt điểm tương đương, chuẩn độ tiếp đến điểm kết thúc chuẩn độ. Tiến hành làm mẫu trắng song song. Mỗi ml Natri thiosulphat 0,1N tương đương với 3,567 mg KIO3.