Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5289:2006 về thuỷ sản đông lạnh - Yêu cầu vệ sinh

• Số hiệu: TCVN5289:2006
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệ
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 29/05/2006

Chỉ tiêu	Mức tối đa
1. Hàm lượng histamin, mg/kg	100
2. Hàm lượng asen, mg/kg	0,5
3. Hàm lượng chì (Pb), mg/kg Động vật thân mềm Các sản phẩm thủy sản khác	1,0 0,5
4. Hàm lượng thủy ngân metyl, mg/kg Cá ăn thịt (cá mập, cá ngừ,...) Các sản phẩm thủy sản khác	1,0 0,5
5. Hàm lượng cadimi (Cd), mg/kg Cá Giáp xác Động vật thân mềm	0,1 0,5 1,0

2.2 Giới hạn cho phép đối với vi sinh vật có trong sản phẩm thủy sản đông lạnh được qui định trong bảng 2

Bảng 2 – Giới hạn cho phép đối với vi sinh vật có trong sản phẩm thủy sản đông lạnh

Tên chỉ tiêu

Mức tối đa

1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí trong 1 g sản phẩm

10^6

2. Số E. Coli trong 1 g sản phẩm

10^2

3. Số S. aureus trong 1 g sản phẩm

...

...

...

4. Số Cl. perfringens trong 1 g sản phẩm

10^2

5. Số Salmonella trong 25 g sản phẩm

0

6. Số V. parahaemolyticus trong 1 g sản phẩm

10^2