TCVN-10739-2026-Sau-rieng-qua-tuoi

• Số hiệu: TCVN10739:2026
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2026

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 10739:2026

SẦU RIÊNG QUẢ TƯƠI

Durian

Mục lục

Lời nói đầu

1 Phạm vi áp dụng

2 Tài liệu viện dẫn

3 Thuật ngữ và định nghĩa

...

...

...

4.1 Yêu cầu chất lượng tối thiểu

4.2 Yêu cầu chất lượng đối với quả tươi của một số giống sầu riêng

4.3 Phân hạng

5 Yêu cầu về kích cỡ

6 Dung sai

6.1 Dung sai về chất lượng

6.2 Dung sai về kích cỡ

7 Yêu cầu về cách trình bày

7.1 Độ đồng đều

...

...

...

8 Ghi nhãn

9 Chất ô nhiễm

9.1 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

9.2 Hàm lượng kim loại nặng

10 Vệ sinh

10.1 Thực hành vệ sinh

10.2 Giới hạn vi sinh vật

10.3 Kiểm soát sinh vật gây hại

11 Phương pháp thử

...

...

...

Phụ lục B (tham khảo) Một số dạng khuyết tật của sầu riêng quả tươi

Phụ lục C (tham khảo) Ví dụ minh họa các đặc điểm bên ngoài của quả sầu riêng phù hợp để tiêu thụ

Thư mục tài liệu tham khảo

Lời nói đầu

TCVN 10739:2026 thay thế TCVN 10739:2015;

TCVN 10739:2026 do Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

SẦU RIÊNG QUẢ TƯƠI

...

...

...

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sầu riêng quả tươi (thuộc các giống của loài Durio zibethinus Murr.), được sử dụng để tiêu thụ trực tiếp.

Tiêu chuẩn này không áp dụng cho sầu riêng quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm Công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).

TCVN 5102 (ISO 874), Rau quả tươi - Lấy mẫu

TCVN 5366 (ISO 1026), Sản phẩm rau quả - Xác định hàm lượng chất khô bằng phương pháp làm khô dưới áp suất thấp và xác định hàm lượng nước bằng phương pháp chưng cất đẳng phí

TCVN 5603, Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm

TCVN 7087 (CODEX STAN 1), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn

...

...

...

TCVN 7766 (ISO 6633), Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng chì - Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử không ngọn lửa

TCVN 7768-1 (ISO 6561-1), Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng cadimi - Phần 1: Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit

TCVN 7768-2 (ISO 6561-2), Rau, quả và sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng cadimi – Phần 2: Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa

TCVN 7771 (ISO 2173), Sản phẩm rau, quả - Xác định chất rắn hòa tan - Phương pháp khúc xạ

TCVN 9770 (CAC/RCP 44), Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi

TCVN 9994, Quy phạm thực hành vệ sinh đối với rau quả tươi

TCVN 10912 (EN 15763), Thực phẩm - Xác định các nguyên tố vết - Xác định asen, cadimi, thủy ngân và chì bằng đo phổ khối lượng plasma cảm ứng cao tần (ICP-MS) sau khi phân hủy bằng áp lực

TCVN ISO/TS 22002-1, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 1: Chế biến thực phẩm

3  Thuật ngữ và định nghĩa

...

...

...

3.1

Cơm/thịt quả (pulp)

Nhu mô bao gồm các chất dự trữ

[NGUỒN: 1.19 của TCVN 9990:2013 (ISO 7563:1998) ^[10]].

3.2

Sượng cơm (hardening disorder/uneven ripening)

Sượng (hardened)

Tình trạng một phần hoặc toàn bộ thịt quả sầu riêng có cấu trúc rắn hơn bình thường, xuất hiện khi quả đã chín hoàn toàn, do quá trình chín không đồng đều hoặc do sự phát triển không hoàn chỉnh của thịt quả trong giai đoạn sinh trưởng và phát triển

3.3

...

...

...

Tình trạng thịt quả sầu riêng bị khô, cứng, đổi sang màu nâu hoặc nâu đậm, thường xuất hiện ở phần đầu múi

3.4

Lõi quả ướt (wet core)

Lõi quả trong (water core)

Tình trạng phần lõi của quả sầu riêng có độ ẩm cao hoặc tích tụ nhiều nước hơn bình thường; trong trường hợp nặng, có thể ảnh hưởng đến phần thịt quả lân cận

3.5

Thịt quả nhão (mushy pulp/water pulp)

Tình trạng thịt quả tích tụ quá nhiều nước, trở nên mềm nhão mất kết cấu đặc trưng khi chín, chín không đều, màu sắc không đồng nhất (thịt quả xuất hiện vết thâm hay bị trong), làm giảm độ ngọt và mùi thơm đặc trưng của quả

3.6

...

...

...

Khoang của quả sầu riêng để chứa múi thịt quả

3.7

Hộc quả hoàn chỉnh đầy đủ (fertile locule)

Hộc quả phát triển đầy đặn, rõ ràng dọc theo toàn bộ chiều dài quả, không bị méo và biến dạng

4  Yêu cầu về chất lượng

4.1  Yêu cầu chất lượng tối thiểu

a) Sầu riêng quả tươi phải đảm bảo các đặc điểm sau, tùy thuộc vào các quy định cụ thể cho từng hạng chất lượng (xem 4.3) và dung sai tương ứng (xem 6.1):

- nguyên quả, có cuống (cuống có thể cắt thấp dưới tầng rời);

- quả ở tình trạng tốt, không bị thối hoặc hư hỏng đến mức không thích hợp để tiêu thụ;

...

...

...

- không bị hư hỏng do sinh vật gây hại ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của quả;

- không có độ ẩm bất thường trên bề mặt vỏ quả, ngoại trừ ẩm ngưng tụ sau khi lấy quả ra khỏi kho lạnh;

- không có mùi lạ hoặc vị lạ;

- không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp hoặc nhiệt độ cao;

- không có vết nứt trên vỏ quả;

b) Sầu riêng quả tươi phải đạt đến mức độ phát triển thích hợp, tương ứng với các đặc tính của giống và vùng trồng, để quả đạt được độ chín thu hoạch thích hợp. Tham khảo Phụ lục A về độ chín thu hoạch của quả sầu riêng.

c) Mức độ phát triển và tình trạng của sầu riêng quả tươi phải đảm bảo:

- chịu được quá trình vận chuyển và bốc dỡ;

- đến được nơi tiêu thụ trong tình trạng tốt.

...

...

...

4.2  Yêu cầu chất lượng đối với quả tươi của một số giống sầu riêng

Ngoài các yêu cầu chất lượng tối thiểu quy định tại 4.1, sầu riêng quả tươi thuộc các giống Ri6 và Dona cần đáp ứng các yêu cầu sau đây:

4.2.1  Yêu cầu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan đối với sầu riêng quả tươi thuộc các giống Ri6 và Dona được quy định trong Bảng 1.

Bảng 1 - Yêu cầu cảm quan đối với sầu riêng quả tươi thuộc các giống Ri6 và Dona

Chỉ tiêu

Yêu cầu

Sầu riêng quả tươi giống Ri6

Sầu riêng quả tươi giống Dona

...

...

...

Quả hình elip, đầu cuống nhọn hoặc dạng trụ, đáy quả nhọn hoặc hơi tròn

Hình bầu dục đến hình trụ thuôn dài

2. Gai quả

Gai nhọn (gai nhím) với mật độ gai phải thưa hoặc gai to (nù); không bị nứt ở chân gai (tham khảo Phụ lục B)

3. Màu sắc vỏ quả

Vỏ quả xanh nâu hoặc xanh vàng sáng

Vỏ quả xanh nâu hoặc xanh vàng nâu

4. Màu sắc thịt quả

Thịt quả vàng đến vàng đậm và đồng nhất màu

...

...

...

5. Cấu trúc thịt quả

Cấu trúc mịn và ráo, khi ăn có cảm giác bột

6. Vị thịt quả

Thịt quả vị ngọt, hơi béo

Tham khảo Phụ lục C về ví dụ minh họa các đặc điểm bên ngoài của quả sầu riêng.

4.2.2  Yêu cầu lý - hoá

Các chỉ tiêu lý - hóa đối với sầu riêng quả tươi thuộc các giống Ri6 và Dona được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 - Yêu cầu lý - hoá đối với sầu riêng quả tươi thuộc các giống Ri6 và Dona

Chỉ tiêu

...

...

...

1. Số hộc quả hoàn chỉnh đầy đủ, không nhỏ hơn

2

2. Hàm lượng chất rắn hoà tan, % khối lượng, không nhỏ hơn

16

3. Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ hơn

32

4.3  Phân hạng

Sầu riêng quả tươi được phân thành 3 hạng như sau, quả thuộc các hạng đều phải đáp ứng các yêu cầu tối thiểu nêu trong 4.1 và yêu cầu đối với một số giống nêu trong 4.2.

4.3.1  Hạng đặc biệt

...

...

...

4.3.2  Hạng I

Quả sầu riêng thuộc hạng này phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống. Mỗi quả phải có 3 hộc quả đầy đủ hoàn chỉnh và ít nhất 1 hộc quả không hoàn chỉnh. Gai quả phát triển đầy đủ, không bị nứt chân gai. Có thể có những khuyết tật nhỏ trên vỏ quả nhưng các khuyết tật đó không ảnh hưởng đến hình thức tổng thể, chất lượng của sầu riêng, chất lượng trong quá trình bảo quản và hình thức đóng gói.

Các khuyết tật cho phép bao gồm khuyết tật nhỏ về hình dạng và khuyết tật nhỏ do quá trình xử lý trước hoặc sau thu hoạch hoặc do vận chuyển, như các vết tổn thương cơ học đã lành trên bề mặt vỏ quả. Tổng diện tích các khuyết tật này không vượt quá 10 % bề mặt vỏ quả.

4.3.3  Hạng II

Quả sầu riêng thuộc hạng này phải có 2 hộc quả hoàn chỉnh đầy đủ và ít nhất 1 hộc quả không hoàn chỉnh. Có thể có khuyết tật nhỏ trên vỏ quả nhưng không ảnh hưởng đến thịt quả.

Các khuyết tật cho phép bao gồm khuyết tật về hình dạng và khuyết tật do quá trình xử lý trước hoặc sau thu hoạch hoặc do vận chuyển, như các vết tổn thương cơ học đã lành trên bề mặt vỏ quả. Tổng diện tích các khuyết tật này không vượt quá 15 % bề mặt vô quả.

5  Yêu cầu về kích cỡ

Sầu riêng quả tươi được phân cỡ theo khối lượng quả hoặc theo số lượng quả.

a) Khi phân cỡ theo khối lượng quả, kích cỡ được xác định theo Bảng 3.

...

...

...

Mã kích cỡ

Khối lượng quả (kg)

1

> 4,0

2

> 3,0 đến 4,0

3

> 2,0 đến 3,0

4

...

...

...

5

từ 0,5 đến 1,0

CHÚ THÍCH: Việc phân cỡ sầu riêng quả tươi theo Bảng 3 nhằm mục đích thương mại. Các đối tác thương mại có thể đưa ra cách phân loại khác, tùy thuộc vào yêu cầu thị trường tiêu thụ, khách hàng hoặc những hạn chế mùa vụ thu hoạch sầu riêng.

b) Khi phần cỡ theo số lượng quả, kích cỡ được xác định theo số lượng quả rời trong mỗi bao gói.

6  Dung sai

Mỗi lô hàng có thể có dung sai về chất lượng và kích cỡ đối với những sản phẩm không đáp ứng yêu cầu đối với từng hạng chất lượng hoặc từng mã kích cỡ.

6.1  Dung sai về chất lượng

6.1.1  Hạng đặc biệt

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng sầu riêng quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng đặc biệt nhưng đạt yêu cầu của hạng I hoặc nằm trong dung sai chất lượng của hạng I. Quy định về dung sai không áp dụng đối với tiêu chí về số lượng hộc quả.

...

...

...

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng sầu riêng quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng I nhưng đạt yêu cầu của hạng II hoặc nằm trong dung sai chất lượng của hạng II. Quy định về dung sai không áp dụng đối với tiêu chí về số lượng hộc quả.

6.1.3  Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng sầu riêng quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu nêu trong 4.1 và các yêu cầu nêu trong 4.2, nhưng không có quả bị thối hoặc bị hư hỏng do nguyên nhân khác, dẫn đến không thích hợp để sử dụng.

6.2  Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng chất lượng, cho phép 20% về số lượng hoặc khối lượng sầu riêng quả tươi tương ứng với mã kích cỡ kề trên hoặc kề dưới so với mã kích cỡ được ghi trên bao bì.

7  Yêu cầu về cách trình bày

7.1  Độ đồng đều

Sầu riêng quả tươi trong mỗi bao gói phải đồng đều và chỉ gồm các quả cùng giống và cùng chất lượng. Khi quả sầu riêng được nhìn thấy từ bên ngoài bao bì, phần nhìn thấy được phải đại diện cho toàn bộ sản phẩm.

7.2  Bao gói

...

...

...

CHÚ THÍCH: Có thể sử dụng bao bì tái chế dùng cho thực phẩm.

Việc đóng gói sầu riêng quả tươi trong mỗi thùng chứa phải đáp ứng TCVN 9770 (CAC/RCP 44).

Thùng chứa phải đáp ứng các đặc tính chất lượng, vệ sinh, mức độ thông thoáng và độ bền, đảm bảo phù hợp khi bốc dỡ, vận chuyển và lưu trữ sầu riêng quả tươi. Các bao gói không được chứa tạp chất lạ và không có mùi lạ.

8  Ghi nhãn

8.1  Ghi nhãn bao gói bán lẻ

Ngoài các yêu cầu ghi nhãn theo quy định hiện hành ^[2] và theo TCVN 7087 (CODEX STAN 1), mỗi bao gói phải có nhãn ghi rõ tên của sản phẩm và có thể ghi tên giống sầu riêng, nếu không thể nhìn thấy sản phẩm từ bên ngoài bao bì.

8.2  Ghi nhãn bao gói sản phẩm không dùng để bán lẻ

Mỗi bao gói phải ghi rõ các thông tin sau, gồm các từ/cụm từ được ghi tập trung trên cùng một mặt của bao bì, dễ đọc, không tẩy xóa được, có thể nhìn thấy từ bên ngoài bao bì hoặc ghi trong các tài liệu kèm theo chuyến hàng.

8.2.1  Định danh

...

...

...

8.2.2  Tên sản phẩm

Tên của sản phẩm nếu sản phẩm không thể nhìn thấy được từ phía bên ngoài. Tên của giống sầu riêng (tùy chọn).

8.2.3  Nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm

Nước xuất xứ và vùng trồng.

8.2.4  Định danh về thương phẩm

- hạng sản phẩm;

- kích cỡ (mã kích cỡ hoặc dải khối lượng quả hoặc số lượng quả);

- khối lượng tịnh (tùy chọn).

8.2.5  Dấu kiểm tra (tùy chọn).

...

...

...

9.1  Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Sản phẩm phải đáp ứng giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành ^[3].

9.2  Hàm lượng kim loại nặng

Sản phẩm phải đáp ứng giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng theo quy định tại Bảng 4.

Bảng 4 - Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng

Chỉ tiêu

Giới hạn tối đa, mg/kg

1. Chì (Pb)

0,1

...

...

...

0,05

10  Vệ sinh

10.1  Thực hành vệ sinh

Sản phẩm cần được sơ chế và xử lý theo các quy định tương ứng của các tiêu chuẩn chung về thực hành vệ sinh như TCVN 5603 hoặc TCVN ISO/TS 22002-1 và các tiêu chuẩn cụ thể như TCVN 9994.

10.2  Giới hạn vi sinh vật

Sản phẩm phải đáp ứng giới hạn tối đa ô nhiễm vi sinh vật theo quy định hiện hành ^[8].

10.3  Kiểm soát sinh vật gây hại

Các đối tượng kiểm dịch thực vật là sinh vật gây hại có nguy cơ gây thiệt hại nghiêm trọng đối với sầu riêng quả tươi và phải được kiểm soát nghiêm ngặt. Viặc kiểm soát sinh vật gây hại trên sầu riêng quả tươi phải thực hiện theo quy định hiện hành ^[1], [9] và theo TCVN 7516.

11  Phương pháp thử

...

...

...

11.2  Xác định các chỉ tiêu cảm quan

11.2.1  Đặt quả sầu riêng trên nền sáng màu và quan sát, đánh giá các đặc điểm bên ngoài của quả.

11.2.2  Tách vỏ quả, đặt phần thịt quả lên đĩa sứ trắng. Đánh giá các chỉ tiêu cảm quan dưới ánh sáng ban ngày hoặc ánh sáng huỳnh quang khuếch tán theo trình tự sau:

a) Xác định hộc quả hoàn chỉnh đầy đủ: theo định nghĩa tại 3.7; quả có hình dạng cân đối; các múi quả bên trong hộc có thịt quả dày, đồng đều, múi không bị lép.

b) Màu sắc thịt quả: quan sát màu của phần mẫu thử trong các điều kiện thích hợp, thực hiện bởi người đánh giá có thị giác màu bình thường.

c) Cấu trúc thịt quả: quan sát phần mẫu thử bằng mắt thường và đánh giá cấu trúc khi nhai.

d) Vị thịt quả: đánh giá về vị của phần mẫu thử, đồng thời ghi nhận việc có vị lạ hay không.

11.3  Xác định hàm lượng chất rắn hoà tan, theo TCVN 7771 (ISO 2173).

11.4  Xác định hàm lượng chất khô, theo TCVN 5366 (ISO 1026).

...

...

...

11.6  Xác định hàm lượng cadmium, theo TCVN 7768-1 (ISO 6561-1) hoặc TCVN 7768-2 (ISO 6561-2) hoặc TCVN 10912 (EN 15763).

Phụ lục A

(tham khảo)

Độ chín thu hoạch của quả sầu riêng

A.1  Yêu cầu chung về độ chín thu hoạch

Quả sầu riêng phải đạt độ chín thích hợp, có khả năng tiếp tục quá trình chín đến giai đoạn mong muốn. Tùy thuộc vào giống, mùa vụ, điều kiện khí hậu và vùng trồng, độ chín thu hoạch thích hợp được đánh giá dựa trên các đặc điểm bên ngoài của quả và các đặc điểm của thịt quả (xem A.2 đối với một số giống sầu riêng), cùng với hàm lượng chất rắn hoà tan và hàm lượng chất rắn tổng số của thịt quả (xem 4.2.2 đối với một số giống sầu riêng).

Việc xác định đúng thời điểm thu hoạch quả sầu riêng là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng quả tươi đến thị trường tiêu thụ.

Việc thu hoạch, xử lý sau thu hoạch, đóng gói và vận chuyển phải được quản lý cẩn thận để sầu riêng quả tươi đến thị trường tiêu thụ trong tình trạng tốt và đảm bảo chất lượng.

...

...

...

Độ chín thu hoạch được đánh giá theo thời điểm thu hoạch thích hợp đối với sầu riêng giống Ri6 và giống Dona như sau:

+ Vùng Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ:

Sầu riêng giống Ri6 thu hoạch từ 95 ngày đến 105 ngày sau khi đậu quả;

Sầu riêng giống Dona thu hoạch từ 115 ngày đến 125 ngày sau khi đậu quả.

+ Vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ:

Sầu riêng giống Ri6 thu hoạch từ 110 ngày đến 120 ngày sau khi đậu quả;

Sầu riêng giống Dona thu hoạch từ 125 ngày đến 135 ngày sau khi đậu quả.

Xem Hình A.1 và Hình A.2 về các mức độ chín của quả một số giống sầu riêng.

...

...

...

a) Độ chín ở 90 ngày sau khi đậu quả tại Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ và 105 ngày sau khi đậu quả tại vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ: không phù hợp để thu hoạch

b) và c) Độ chín phù hợp để thu hoạch và bảo quản cho thị trường xa (từ 95 ngày đến 100 ngày sau khi đậu quả đối với vùng Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ; từ 110 ngày đến 120 ngày sau khi đậu quả đối với vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ)

d) Độ chín phù hợp để thu hoạch và cung cấp cho thị trường gần (105 ngày sau khi đậu quả đối với vùng Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ; 125 ngày sau khí đậu quả đối với vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ)

e) Độ chín ở 110 ngày sau khi đậu quả tại Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ và 130 ngày sau khi đậu quả tại vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ: không phù hợp để thu hoạch

Hình A.1 - Các mức độ chín của quả sầu riêng giống Ri6

CHÚ DẪN

a) Độ chín ở 110 ngày sau khi đậu quả tại Đồng bằng sông Cửu Long và Đòng Nam Bộ và 120 ngày sau khi đậu quả tại vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ: không phù hợp để thu hoạch

b) và c) Độ chín phù hợp để thu hoạch và bảo quản cho thị trường xa (từ 115 ngày đến 120 ngày sau khi đậu quả đối với vùng Đồng bằng sông Cửu Long và Đông Nam Bộ; từ 125 ngày đến 135 ngày sau khi đậu quả đối với vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ)

...

...

...

e) Độ chín ở 130 ngày sau khi đậu quả tại Đồng bằng sòng Cửu Long và Đông Nam Bộ và 145 ngày sau khi đậu quả tại vùng Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ: không phù hợp để thu hoạch

Hình A.2 - Các mức độ chín của quả sầu riêng giống Dona

Phụ lục B

(tham khảo)

Một số dạng khuyết tật của sầu riêng quả tươi

B.1  Hiện tượng nứt chân gai trên quả sầu riêng

Hình B.1 là ví dụ về hiện tượng nứt chân gai trên quả sầu riêng

...

...

...

B.2  Một số hiện tượng bất thường trong thịt quả sầu riêng khi thu hoạch và khi chín

Hình B.2 là các ví dụ về hiện tượng bất thường trong thịt quả sầu riêng khi thu hoạch và khi chín.

CHÚ DẪN

a) Thịt quả bị cháy múi khi thu hoạch

b) Thịt quả bị tích tụ quá nhiều nước khi thu hoạch

c) Thịt quả tích tụ nhiều nước khi thu hoạch và có màu không đồng nhất

d) Lõi quả ướt khi chín

e) Thịt quả nhão, chín không đều và máu không đồng nhất khi chín

...

...

...

Hình B.2 - Một số hiện tượng bất thường trong thịt quả sầu riêng khi thu hoạch và khi chín

Phụ lục C

(tham khảo)

Ví dụ minh họa các đặc điểm bên ngoài của quả sầu riêng phù hợp để tiêu thụ

Hình C.1 là ví dụ minh họa các đặc điểm bên ngoài phù hợp để tiêu thụ của quả một số giống sầu riêng.

a) Sầu riêng giống Ri6

...

...

...

Hình C.1 - Ví dụ minh họa các đặc điểm bên ngoài phù hợp để tiêu thụ của quả một số giống sầu riêng

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] Nghị định số 116/2014/NĐ-CP ngày 04 tháng 12 năm 2014 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều của Luật Bảo vệ và kiểm dịch thực vật

[2] Nghị định số 37/2026/NĐ-CP ngày 23/01/2026 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa

[3] Thông tư số 50/2016/TT-BYT ngày 30 tháng 12 năm 2016 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm

[4] Thông tư số 17/2023/TT-BYT ngày 25 tháng 9 năm 2023 của Bộ trưởng Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung và bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành

[5] Thông tư số 17/2021/TT-BNNPTNT ngày 20 tháng 12 năm 2021 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không đảm bảo an toàn thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

[6] QCVN 12-1:2011/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng nhựa tổng hợp

...

...

...

[8] QCVN 8-3:2012/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm

[9] Nghị định thư về yêu cầu kiểm dịch thực vật đối với quả sầu riêng xuất khẩu từ Việt Nam sang Trung Quốc giữa Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam và Tổng cục Hải quan nước Cộng hoà Nhân dân Trung Hoa, 2022.

[10] TCVN 9990:2013 (ISO 7563:1998), Rau, quả tươi - Thuật ngữ và định nghĩa

[11] CXG 47-2003 Guidelines for food import control systems

[12] CODEX STAN 317-2014, Standard for durian

[13] ASEAN STAN 1:2006, Standard for durian

[14] Tiêu chuẩn nông nghiệp Thái Lan, TAS 3-2024. Durian

[15] Tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc, GB 2762-2022, National food safety Standard. Limits of contaminants in food

[16] Tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc, GB 7718-2025, General principles for the labeling of prepackaged foods