Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5649:2006 về thủy sản khô - yêu cầu vệ sinh

• Số hiệu: TCVN5649:2006
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệ
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 29/05/2006

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5649 : 2006

THUỶ SẢN KHÔ – YÊU CẦU VỆ SINH
Dried aquatic products – Hygienic requirements

Lời nói đầu

TCVN 5649 : 2006 thay thế TCVN 5649 : 1992;

TCVN 5649 : 2006 do Ban kỹ thuật Tiêu chuẩn TCVN/TC/F11 Thuỷ sản và các sản phẩm thuỷ sản biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành.

THUỶ SẢN KHÔ – YÊU CẦU VỆ SINH

Dried aquatic products – Hygienic requirements

1 Phạm vi áp dụng

...

...

...

2 Yêu cầu vệ sinh

2.1 Giới hạn cho phép đối với hàm lượng histamin và kim loại nặng có trong sản phẩm thủy sản khô được qui định trong bảng 1

Bảng 1 – Giới hạn cho phép đối với hàm lượng histamin và kim loại nặng có trong sản phẩm thủy sản khô

Chỉ tiêu

Mức tối đa

1. Hàm lượng histamin, mg/kg

200

2. Hàm lượng asen (As), mg/kg

1,0

...

...

...

Động vật thân mềm

Các sản phẩm thủy sản khác

1,0

0,5

4. Hàm lượng thủy ngân metyl, mg/kg

Cá ăn thịt (cá mập, cá ngừ,...) Các sản phẩm thủy sản khác

1,0

0,5

...

...

...

Cá

Giáp xác

Động vật thân mềm

0,1

0,5

1,0

2.2 Giới hạn cho phép đối với vi sinh vật có trong sản phẩm thủy sản khô được qui định trong bảng 2

...

...

...

Chỉ tiêu

Mức tối đa

1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí trong 1 g sản phẩm

10^6

2. Số Coliforms trong 1 g sản phẩm

10^2

3. Số E.Coli trong 1 g sản phẩm

10

4. Số Salmonella trong 25 g sản phẩm

...

...

...

5. Số S. aureus trong 1 g sản phẩm

10^2

6. Số Cl. perfringens trong 1 g sản phẩm

20

7. Số V. parahaemolyticus trong 1 g sản phẩm

10^2

8. Tổng số bào tử nấm men – nấm mốc, trong 1 g sản phẩm

10^3