Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4409:1987 về đồ hộp - phương pháp lấy mẫu

• Số hiệu: TCVN4409:1987
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 1987

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 4409:1987

ĐỒ HỘP

PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU

Canned foods

Sampling methods

Tiêu chuẩn này thay thế TCVN 16 – 64, phần I, quy định phương pháp lấy mẫu đồ hộp thực phẩm để kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng.

1. Quy định chung

1.1. Chất lượng của đồ hộp được xác định theo từng lô hàng đồng nhất trên cơ sở kết quả đánh giá, phân tích mẫu chung lấy từ lô hàng đó.

...

...

...

1.3. Mẫu ban đầu là lượng sản phẩm lấy ra từ một vị trí của đơn vị bao gói (kiện, thùng…) đã được chỉ định lấy mẫu.

1.4. Mẫu riêng là tập hợp tất cả các mẫu ban đầu của một đơn vị bao gói.

1.5. Mẫu chung là tập hợp tất cả các mẫu riêng.

1.6. Mẫu trung bình là mẫu được lấy ngẫu nhiên từ mẫu chung.

1.7. Mẫu trung bình thí nghiệm là một phần của mẫu trung bình dùng để phân tích từng chỉ tiêu chất lượng.

1.8. Trước khi lấy mẫu phải xác định tính đồng nhất và kiểm tra tình trạng bao bì của lô hàng đó.

1.9. Khi lấy mẫu phải thực hiện lấy ngẫu nhiên từ các vị trí khác nhau trong lô hàng, trong từng đơn vị bao gói được chỉ định lấy mẫu. Lấy mẫu của các ca sản xuất có trong lô hàng và mỗi ca lấy không ít hơn 2 đơn vị sản phẩm.

Trường hợp trong mẫu ban đầu có các sản phẩm mốc, gỉ, móp, méo, phồng chảy hay các hiện tượng hư hỏng khác thì phải tách ra để xác định riêng trước khi lấy mẫu trung bình.

1.10. Chỉ được lấy mẫu ở những lô hàng đã qua bảo ôn.

...

...

...

2.1. Số lượng mẫu cần lấy để kiểm tra dạng bên ngoài và độ kín bao bì theo TCVN 2600 – 78, với bậc kiểm tra 2 và AQL là 6,5%.

2.2. Số đơn vị bao gói được chỉ định để lấy mẫu ban đầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

Cỡ lô

Số đơn vị bao gói cần lấy

Dưới 500 đơn vị bao gói

Trên 500 đơn vị bao gói

2%, không ít hơn 5.

10 và thêm 1% số đơn vị bao gói đã trừ đi 500.

...

...

...

Bảng 2

Khối lượng tịnh của một đơn vị sản phẩm (g)

Số đơn vị sản phẩm lấy từ 1 đơn vị bao gói

Dưới 500

Từ 500 đến 1000

Trên 1000 đến 3000

Trên 3000

12

8

...

...

...

2

2.4. Số lượng mẫu trung bình và trung bình thí nghiệm theo quy định trong bảng 3.

Bảng 3

Khối lượng tịnh của 1 đơn vị sản phẩm (g)

Số lượng đơn vị sản phẩm cần lấy

Kiểm hoá lý

Kiểm VSV

Kiểm cảm quan

Mẫu lưu

...

...

...

Dưới 50

Từ 50 đến 200

Trên 200 đến 300

Trên 300 đến 1000

Trên 1000

10

5

3

2

...

...

...

3

3

3

3

1

7

5

5

4

...

...

...

7

5

3

3

2

27

18

14

12

...

...

...

2.5. Trường hợp gửi mẫu trung bình đến nơi khác để phân tích thì mẫu phải được bao gói cẩn thận, kẹp chì hoặc niêm phong và kèm nhãn có nội dung sau:

Tên cơ sở sản xuất;

Tên và hạng sản phẩm;

Ngày sản xuất;

Khối lượng lô hàng và cỡ lô;

Số lượng mẫu;

Ngày lấy mẫu;

Họ tên người lấy mẫu;

Chỉ tiêu cần xác định.

...

...

...

2.7. Thời gian bảo quản mẫu lưu đựng trong bao bì hộp sắt tráng thiếc, thủy tinh, polyme… không quá 6 tháng.