Quy chuẩn Quốc gia QCVN 4-2:2010/BYT phụ gia thực phẩm chất làm ẩm

• Số hiệu: QCVN4-2:2010/BYT
• Loại văn bản: Quy chuẩn
• Nơi ban hành: Bộ Y tế
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: 20/05/2010

1. Tên khác, chỉ số	Monocalcium dihydrogen pyrophosphate, Acid calci pyrophosphat INS 450vii MTDI=70mg/kg thể trọng tính cho phospho từ các nguồn thực phẩm
2. Định nghĩa
Tên hóa học	Monocalci dihydrogen diphosphat
Mã số C.A.S.	14866-19-4
Công thức hóa học	CaH2P2O7
Khối lượng phân tử	215,97
3. Cảm quan	Tinh thể trắng hoặc bột trắng
4. Chức năng	Chất làm ẩm, ổn định, bột nổi, chất nhũ hóa, chất dinh dưỡng.
5. Yêu cầu kỹ thuật
5.1. Định tính
Calci	Phải có phản ứng đặc trưng của calci
Phosphat	Phải có phản ứng đặc trưng của phosphat.
5.2. Độ tinh khiết
Giảm khối lượng khi sấy khô	Không được quá 1,0 % (105 ^oC trong 4 giờ).
Các chất không tan trong acid	Không được quá 0,4%.
Florid	Không được quá 30 mg/kg.
Arsen	Không được quá 3,0 mg/kg.
Chì	Không được quá 4,0 mg/kg.
5.3. Hàm lượng CaH2P2O7	Không được quá 64,0% quy ra P2O5 tính theo chế phẩm khô.
6. Phương pháp thử
6.1. Độ tinh khiết
Florid	- Thử theo hướng dẫn tại JECFA monograph 1 - Vol. 4. - Phương pháp III; sử dụng cỡ mẫu và các thể tích dung dịch chuẩn phù hợp để xây dựng đường chuẩn.
Arsen	- Thử theo hướng dẫn tại JECFA monograph 1 - Vol.4 , phương pháp II.
Chì	- Thử theo hướng dẫn tại JECFA monograph 1 - Vol.4 . - Xác định bằng kỹ thuật hấp thụ nguyên tử thích hợp cho hàm lượng quy định. Lựa chọn cỡ mẫu thử và phương pháp chuẩn bị mẫu dựa trên nguyên tắc của phương pháp mô tả tại JECFA monograph 1 - Vol.4 phần các phương pháp phân tích công cụ.
6.2. Định lượng
	Cân khoảng 200 mg (chính xác đến mg) mẫu thử, hòa tan trong 25 ml nước và 10 ml dung dịch acid nitric loãng (TS) và đun sôi trong 30 phút. Lọc nếu cần và rửa kết tủa sau đó hòa tan tủa bằng cách thêm 1 ml dung dịch acid nitric loãng (TS). Đun nóng đến 50 ^oC, thêm 75 ml dung dịch amoni molybdat (TS) và giữ ở 50 ^oC trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Để yên 16 giờ hoặc qua đêm ở nhiệt dộ phòng. Gạn phần dịch phía trên qua giấy lọc, rửa tủa bằng nước 1 hoặc 2 lần, mỗi lần 30 - 40 ml, gạn bỏ dịch rửa lên giấy lọc nêu trên, Cho kết tủa vào giấy lọc vừa gạn dịch rửa, rửa toàn bộ bằng dung dịch kali nitrat (1/100) đến khi dịch rửa không còn acid khi thử với quỳ tím. Cho giấy lọc chứa tủa vào bình kết tủa ban đầu, thêm 50ml dung dịch natri hydroxyd 1N, lắc đến khi tủa tan hoàn toàn, thêm 3 giọt dung dịch phenolphtalein (TS) và chuẩn độ lượng natri hydroxyd dư bằng acid sulfuric 1N. Mỗi ml dung dịch natri hydroxyd 1 N tương đương với 3,088 mg P2O5.