Th&#244;ng tư 16/2009/TT-BLĐTBXH chương tr&#236;nh khung tr&#236;nh độ trung cấp cao đẳng nghề

Tên nghề: Hướng dẫn du lịch

Mã nghề: 40810102

Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương;

(Tốt nghiệp Trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo);

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 25

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1.Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn cơ bản về nghề hướng dẫn: Đặc điểm, giá trị của các tài nguyên và tuyến điểm du lịch; hệ thống các nhà cung cấp dịch vụ du lịch có liên quan; quy trình tổ chức thực hiện chương trình du lịch, kiến thức về thuyết minh, hướng dẫn đối tượng tham quan, quy trình xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch;

+ Người học được trang bị những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ hướng dẫn như: Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm lý khách du lịch, kỹ năng giao tiếp, hệ thống di tích và danh thắng Việt Nam, văn hóa Việt Nam, địa lý du lịch Việt Nam...;

+ Người học được cung cấp các kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ hướng dẫn như: Nghiệp vụ lữ hành, các dân tộc Việt Nam, tiến trình lịch sử Việt Nam, lịch sử văn minh thế giới, tổ chức sự kiện, tin học ứng dụng, nghiệp vụ thanh toán, nghiệp vụ văn phòng, văn hóa ẩm thực, nghiệp vụ lưu trú, môi trường và an ninh- an toàn trong du lịch...;

+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ;

- Kỹ năng:

+ Sau khi học xong, người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong các công việc: Chuẩn bị, tổ chức thực hiện chương trình, thuyết minh, hướng dẫn tham quan, quản lý đoàn khách, hỗ trợ quảng cáo tiếp thị và bán chương trình, thiết lập và duy trì các mối quan hệ với các đối tác, giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch, chăm sóc khách hàng... đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Đảm bảo các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch sự;

+ Người học có được các kỹ năng bổ trợ khác cho nghề hướng dẫn như: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng tổ chức sự kiện...;

+ Người học có thể sử dụng được ngoại ngữ trong giao tiếp thông thường và trong một số hoạt động cụ thể của nghề nghiệp;

+ Người học có được khả năng làm việc độc lập, tham gia làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ cho công tác hướng dẫn; có đạo đức, sức khỏe, lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, có khả năng tổ chức và thực hiện các nhiệm vụ của nghề hướng dẫn du lịch. Người học có khả năng tìm việc làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Hiểu biết cơ bản về đường lối cách mạng của Đảng, về hiến pháp và pháp luật của Nhà nước. Yêu nước, trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN; thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo hiến pháp và pháp luật;

+ Yêu nghề, có khả năng làm việc độc lập và làm việc theo nhóm. Có kỹ năng lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hoá dân tộc và địa phương trong từng giai đoạn lịch sử;

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc.

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

+ Giáo dục cho người học lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, những hiểu biết cần thiết về quốc phòng toàn dân và lực lượng vũ trang nhân dân, xây dựng ý thức bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN;

+ Trang bị cho người học một số kiến thức về kỹ năng quân sự cần thiết làm cơ sở để học sinh thực hiện nhiệm vụ quân sự trong nhà trường, vận dụng nghề nghiệp chuyên môn phục vụ Quốc phòng và sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc.

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí như: hướng dẫn viên tại điểm tham quan, hướng dẫn viên địa phương, hướng dẫn viên toàn tuyến, hướng dẫn viên dưới các hình thức du lịch khác (chủ yếu đối với khách du lịch Việt Nam), và các vị trí khác... tùy theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian của khóa học: 2 năm

- Thời gian học tập: 90 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 2550 giờ

- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi: 180 giờ; Trong đó thi tốt nghiệp: 30 giờ

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210 giờ

- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 2340 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 1860 giờ; Thời gian học tự chọn: 480 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 660 giờ; Thời gian học thực hành: 1680 giờ

3. Thời gian học văn hóa Trung học phổ thông đối với hệ tuyển sinh Trung học cơ sở: 1200 giờ

(Danh mục các môn văn hóa Trung học phổ thông và phân bổ thời gian cho từng môn học theo quy định của Bộ giáo dục và Đào tạo trong Chương trình khung giáo dục trung cấp chuyên nghiệp. Việc bố trí trình tự học tập và các môn học phải theo logic sư phạm đảm bảo người học có thể tiếp thu được các kiến thức, kỹ năng chuyên môn nghề có hiệu quả).

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	210	106
MH01	Pháp luật	15	10	4	1
MH02	Chính trị	30	22	6	2
MH03	Giáo dục thể chất	30	3	24	3
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	45	28	13	4
MH05	Tin học	30	13	15	2
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	60	30	25	5
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	1860	387	1396	77
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	105	90	27	8
MH07	Tổng quan du lịch và khách sạn	30	28	-	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch	75	42	27	6
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	1775	297	1369	69
MH09	Ngoại ngữ chuyên ngành	420	90	305	25
MH10	Hệ thống di tích và danh thắng Việt Nam	75	42	29	4
MH11	Văn hóa Việt Nam	75	57	15	3
MH12	Địa lý du lịch Việt Nam	60	56	-	4
MĐ13	Nghiệp vụ hướng dẫn	345	72	240	33
MH14	Thực hành nghề tại cơ sở	780	-	780
	Tổng cộng	2070	597	1396	77

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

1. Hướng dẫn xác định danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bố thời gian và chương trình cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn - Tổng thời gian dành cho các môn học đào tạo nghề tự chọn là 480 giờ chiếm 20,51% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học đào tạo nghề (2340 giờ).

- Để xác định thời gian cho từng môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn cũng dựa trên phân tích công việc như đối với các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc.

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MĐ15	Nghiệp vụ lữ hành	150	43	93	14
MH16	Các dân tộc Việt Nam	45	43	-	2
MH17	Tiến trình lịch sử Việt Nam	60	58		2
MH18	Lịch sử văn minh thế giới	45	43	-	2
MĐ19	Tổ chức sự kiện	45	15	27	3
MH20	Tin học ứng dụng	45	15	27	3
MĐ21	Nghiệp vụ thanh toán	45	15	28	2
MĐ22	Nghiệp vụ văn phòng	45	15	28	2
MH23	Văn hóa ẩm thực	45	15	27	3
MH24	Nghiệp vụ lưu trú	45	15	28	2
MH25	Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch	45	15	27	3
	Tổng cộng	615	292	285	38

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học đào tạo nghề tự chọn

- Chọn các môn học, mô đun sao cho đảm bảo quỹ thời gian thực học tự chọn tối thiểu quy định trong chương trình khung.

- Để xác định danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn, các trường cần căn cứ vào đặc thù riêng của ngành và điều kiện cụ thể của trường như:

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp);

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 480 giờ chiếm 20,51% tổng thời gian các môn học đào tạo nghề (trong đó có ít nhất là 225 giờ thực hành).

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT	Môn thi tốt nghiệp	Hình thức thi	Thời gian thi
1	Chính trị	Thi viết	Không quá 120 phút
2	Văn hóa THPT đối với hệ tuyển sinh THCS	Viết, trắc nghiệm	Không quá 120 phút
3	Kiến thức, kỹ năng nghề: - Lý thuyết nghề: Ngoại ngữ chuyên ngành/ nghiệp vụ hướng dẫn - Thực hành nghề: Nghiệp vụ hướng dẫn	Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm Bài thi thực hành	Không quá 120 phút Không quá 4 giờ

3. Hướng dẫn xác định thời gian và nội dung cho các hoạt động giáo dục ngoại khóa (được bố trí ngoài thời gian đào tạo) nhằm đạt được mục tiêu giáo dục toàn diện:

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người họccó thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5. Tham quan thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4.Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

- Đề cương chi tiết và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Tổng cục Dạy nghề, Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội.

- Chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc được xác định dựa trên phiếu phân tích nghề, phân tích công việc nghề hướng dẫn du lịch.

- Căn cứ nội dung phiếu phân tích nghề để xác định kiến thức, kỹ năng, thái độ cần thiết phải đưa vào chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo.

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học đào tạo nghề tự chọn:

Cần căn cứ vào các nội dung chính trong Đề cương chi tiết chương trình của từng môn học để xây dựng chương trình chi tiết cho môn học đó, cụ thể như sau:

- Mục tiêu môn học.

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học.

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đã được xác định.

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút

+ Thực hành: Không quá 8 giờ

- Mỗi môn học có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) trở lên sẽ có một bài kiểm tra hết môn (gọi là bài kiểm tra lý thuyết).

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút.

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng 1ữ5 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại cơ sở:

- Thực hành nghề tại cơ sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế;

- Nội dung thực hành nghề tại cơ sở là bao gồm những nội dung người học đã được học tại trường (tùy từng đợt thực hành) đặc biệt là các kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế;

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Người học thực hành tại các doanh nghiệp du lịch, có công việc phù hợp với nghề hướng dẫn. Trong trường hợp này cần có giáo viên, hoặc người hướng dẫn (có thể là người có kinh nghiệm trình độ đang làm việc tại các cơ sở) hướng dẫn người học;

+ Thực hành các nghiệp vụ hướng dẫn (có giáo viên hướng dẫn) tại các điểm tham quan, du lịch, các tuyến du lịch hoặc theo các chương trình du lịch...;

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

- Việc lựa chọn hình thức thực hành tại cơ sở cũng như phân bổ thời gian thực hành tùy điều kiện từng trường có thể lựa chọn hình thức thực hành tại cơ sở cũng như chia thành các đợt thực hành với thời lượng hợp lý, đảm bảo về thời lượng và các mục tiêu, nội dung cơ bản nói trên./.

Phụ lục 1B:

CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ, TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ CHO NGHỀ” QUẢN TRỊ LỮ HÀNH”

Tên nghề: Hướng dẫn du lịch

Mã nghề: 50810102

Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương;

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 34

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1.Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Người học được trang bị các thức chuyên môn sâu về nghề hướng dẫn: Đặc điểm, giá trị của các tài nguyên và tuyến điểm du lịch; hệ thống các nhà cung cấp dịch vụ du lịch có liên quan; quy trình tổ chức thực hiện chương trình du lịch, kiến thức về thuyết minh, hướng dẫn đối tượng tham quan, quy trình xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch;

+ Người học được cung cấp các kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ hướng dẫn như: Nghiệp vụ lữ hành, văn học dân gian Việt Nam, kinh tế Việt Nam, nghiệp vụ văn phòng, xây dựng thực đơn, nghiệp vụ thanh toán, văn hóa ẩm thực, nghiệp vụ lưu trú, tin học ứng dụng, môi trường và an ninh- an toàn trong du lịch...;

+ Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn để có thể thực hiện các nghiệp vụ hướng dẫn đối với khách du lịch quốc tế như: kinh tế quốc tế, địa lý du lịch thế giới;

+ Người học được cung cấp các kiến thức về làm việc theo nhóm và một số

kiến thức quản lý kinh tế cơ bản như: Thống kê xã hội, quản lý chất lượng dịch vụ, quản lý nhà nước về du lịch, marketing du lịch;

+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ.

- Kỹ năng:

+ Người học có thể sử dụng được ngoại ngữ trong giao tiếp thông thường và trong một số hoạt động cụ thể của nghiệp vụ hướng dẫn du lịch quốc tế ở mức độ tương đối cao;

+ Người học có được khả năng làm việc độc lập, tổ chức làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ phục vụ cho công tác hướng dẫn; có đạo đức, sức khỏe, lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, có khả năng tổ chức và thực hiện các nhiệm vụ của nghề hướng dẫn du lịch. Người học có khả năng tìm việc làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Hiểu biết cơ bản về đường lối cách mạng của Đảng, về Hiến pháp và Pháp luật của Nhà nước. Yêu nước, trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN; thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo Hiến pháp và Pháp luật;

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc.

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

3. Cơ hội việc làm

Sau khi học xong người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí như: hướng dẫn viên tại điểm tham quan, hướng dẫn viên địa phương, hướng dẫn viên toàn tuyến, hướng dẫn viên dưới các hình thức du lịch khác (đối với khách du lịch Việt Nam và quốc tế), có cơ hội trở thành trưởng nhóm hướng dẫn viên, quản lý nghiệp vụ hướng dẫn của các công ty du lịch và các vị trí khác trong tương lai... tùy theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian đào tạo: 3 năm

- Thời gian học tập: 131 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 3750 giờ

- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi: 240 giờ; Trong đó thi tốt nghiệp: 60 giờ

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 450 giờ

- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 3300 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 2520 giờ; Thời gian học tự chọn: 780 giờ.

+ Thời gian học lý thuyết: 1115 giờ; Thời gian học thực hành: 2175 giờ.

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	450	220	200	30
MH01	Pháp luật	30	21	7	2
MH02	Chính trị	90	60	24	6
MH03	Giáo dục thể chất	60	4	52	4
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	75	58	13	4
MH05	Tin học	75	17	54	4
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	120	60	50	10
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	2520	626	1083	91
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	105	70	27	8
MH07	Tổng quan du lịch và khách sạn	30	28	-	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch	75	42	27	6
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	2425	556	1056	83
MH09	Ngoại ngữ chuyên ngành	600	140	430	30
MH10	Hệ thống di tích và danh thắng Việt Nam	75	42	29	4
MH11	Văn hóa Việt Nam	75	57	15	3
MH12	Địa lý du lịch Việt Nam	60	56	-	4
MĐ13	Tổ chức sự kiện	60	30	27	3
MH14	Lịch sử văn minh thế giới	45	43	-	2
MH15	Tiến trình lịch sử Việt Nam	60	58	-	2
MH16	Các dân tộc Việt Nam	45	43	-	2
MĐ17	Nghiệp vụ hướng dẫn	435	87	315	33
MH18	Thực hành nghề tại cơ sở	960	-	960
	Tổng cộng	2970	1076	1803	91

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO DẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

1. Hướng dẫn xác định danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bố thời gian và chương trình cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

- Tổng thời gian dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn là 780 giờ chiếm 23,63% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề (3300 giờ).

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MĐ19	Nghiệp vụ lữ hành	180	59	103	18
MH20	Marketing du lịch	45	30	12	3
MH21	Văn học dân gian Việt Nam	60	57	-	3
MH22	Lịch sử kinh tế Việt Nam	45	43	-	2
MH23	Địa lý du lịch Thế giới	45	42	-	3
MH24	Quản lý nhà nước về du lịch	45	42	-	3
MĐ25	Nghiệp vụ văn phòng	45	15	28	2
MĐ26	Xây dựng thực đơn	45	15	25	5
MĐ27	Nghiệp vụ thanh toán	45	15	28	2
MH28	Văn hóa ẩm thực	45	15	27	3
MH29	Nghiệp vụ lưu trú	45	15	28	2
MH30	Ngoại ngữ 2	180	60	101	19
MH31	Tin học ứng dụng	45	15	27	3
MH32	Quản lý chất lượng dịch vụ	45	42	-	3
MH33	Thống kê xã hội	45	42	-	3
MH34	Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch	45	15	27	3
	Tổng cộng	1005	522	406	77

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học đào tạo nghề tự chọn

- Chọn các môn học, mô đun sao cho đảm bảo quỹ thời gian thực học tự chọn tối thiểu quy định trong chương trình khung.

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp);

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 780 giờ chiếm 20,51% tổng thời gian các môn học đào tạo nghề (trong đó ít nhất có 315 giờ thực hành).

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT

Môn thi tốt nghiệp

Hình thức thi

Thời gian thi

Chính trị

Thi viết

Không quá 120 phút

Kiến thức, kỹ năng nghề:

- Lý thuyết nghề: Ngoại ngữ chuyên ngành/ nghiệp vụ hướng dẫn

- Thực hành nghề: Nghiệp vụ hướng dẫn

Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm

Bài thi thực hành

Không quá 120 phút

Không quá 4 giờ

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người họccó thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5. Tham quan thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4.Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học đào tạo nghề tự chọn:

- Mục tiêu môn học.

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học.

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đã được xác định.

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút

+ Thực hành: Không quá 8 giờ

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút.

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng 1÷ 5 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại cơ sở:

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Thực hành các nghiệp vụ hướng dẫn (có giáo viên hướng dẫn) tại các điểm tham quan, du lịch, các tuyến du lịch hoặc theo các chương trình du lịch;...

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

PHỤ LỤC 2:

(Ban hành kèm theo Thông tư số 16 /2009 /TT- BLĐTBXH ngày 20 tháng 05 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội)

Phụ lục 2A:

Tên nghề: Quản trị lữ hành

Mã nghề: 40810103

Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề

Đối tượng tuyển sinh:Tốt nghiệp Trung học phổ Thông và tương đương;

(Tốt nghiệp Trung học cơ sở thì thêm phần văn hóa phổ Thông theo qui định của Bộ Giáo dục và Đào tạo);

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 28

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Về kiến thức:

Chương trình đào tạo cung cấp cho người học:

+ Những kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, tin học và ngoại ngữ;

+ Những kiến thức chuyên sâu của nghiệp vụ lữ hành như: Thiết kế chương trình du lịch, tổ chức xúc tiến quảng cáo và bán sản phẩm, điều hành và tổ chức thực hiện chương trình du lịch, thiết lập và duy trì các mối quan hệ với các đối tác, chăm sóc khách hàng và giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch, báo cáo kết quả công việc;

+ Những kiến thức cơ bản về nghề quản trị lữ hành như quản lý, điều hành hoạt động lữ hành;

+ Những kiến thức cơ sở cần thiết cho nghiệp vụ lữ hành như: Hoạt động du lịch, các cơ sở cung ứng dịch vụ du lịch, lao động và các điều kiện phát triển trong ngành Du lịch, tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn, di sản thiên nhiên- văn hóa thế giới và Việt Nam, tiến trình phát triển của lịch sử Việt Nam, đặc điểm văn hóa Việt Nam, các tuyến điểm du lịch chủ yếu, tâm lý khách du lịch, kỹ năng giao tiếp, marketing du lịch và nghiệp vụ thanh toán trong kinh doanh lữ hành;

+ Những kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ lữ hành như: bảo vệ môi trường và phát triển du lịch bền vững, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ văn phòng, nghiệp vụ lưu trú, tổ chức sự kiện trong du lịch;

- Về kỹ năng:

+ Hình thành cho người học kỹ năng nghề nghiệp của quản trị lữ hành như: Thiết kế và xây dựng chương trình du lịch, tổ chức quảng cáo, xúc tiến và bán sản phẩm, điều hành thực hiện chương trình, thiết lập và duy trì các mối quan hệ với đối tác, chăm sóc khách hàng, giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện chương trình du lịch, tổng kết và báo cáo kết quả công việc;

+ Sử dụng ngoại ngữ giao tiếp Thông thường và trong một số hoạt động

cụ thể của nghề nghiệp, ứng dụng công nghệ Thông tin trong công việc; có khả năng soạn thảo các loại hợp đồng du lịch, thanh quyết toán hợp đồng du lịch và hoàn thành các thủ tục có liên quan đến họat động lữ hành;

+ Rèn luyện cho người học lòng yêu nghề, có ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong công nghiệp để thực hiện các nhiệm vụ của nghề quản trị lữ hành;

+ Khả năng làm việc độc lập, tham gia làm việc theo nhúm hiệu qua;.

+ Khả năng tự tìm việc làm, tự tạo việc làm và tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

2. Chính trị, đạo đức, thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Hiểu biết cơ bản về đường lối chủ trương của Đảng, chính sách Pháp luật của Nhà nước. Trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa. Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo Hiến pháp và Pháp luật;

+ Có đạo đức tốt, yêu nghề và lương tâm nghề nghiệp; sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hóa dân tộc;

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng tốt yêu cầu công việc.

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

+ Giáo dục cho người học lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa Xã hội và những hiểu biết cần thiết về quốc phòng toàn dân để xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa;

+ Trang bị cho người học một số kiến thức về kỹ năng quân sự cần thiết làm cơ sở để học sinh thực hiện nhiệm vụ quân sự trong nhà trường và sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc.

3. Cơ hội việc làm

Sau khi học xong người học có thể đảm đương được các vị trí như: nhân viên đại lý lữ hành, nhân viên bán chương trình du lịch, trợ lý điều hành tour, nhân viên điều hành tour và các vị trí khác trong doanh nghiệp lữ hành tùy theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian khóa học: 2 năm

- Thời gian học tập: 104 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 2550 giờ

-Thời gian ôn, kiểm tra hết môn học/mô đun và thi tốt nghiệp: 180 giờ

(Trong đó thi tốt nghiệp: 30 giờ)

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210 giờ

- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 2340 giờ

+ Thời gian học bắt buộc:1815 giờ; Thời gian học tự chọn: 525 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 750 giờ;Thời gian học thực hành: 1590 giờ

3. Thời gian học văn hóa Trung học phổ Thông đối với hệ tuyển sinh tốt nghiệp

Trung học cơ sở: 1200giờ

(Danh mục các môn học văn hóa Trung học phổ Thông và phân bổ thời gian cho từng môn học theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo trong Chương trình khung giáo dục trung cấp chuyên nghiệp. Việc bố trí trình tự học tập các môn học phải theo lụ gớc sư phạm đảm bảo học sinh có thể tiếp thu được các kiến thức, kỹ năng chuyên môn nghề có hiệu quả).

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	210	106	104	17
MH01	Chính trị	30	22	6	2
MH02	Pháp luật	15	10	4	1
MH03	Giáo dục thể chất	30	3	24	3
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	45	28	13	4
MH05	Tin học	30	13	15	2
MH06	Ngoại ngữ	60	30	25	5
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	1815	630	1201
II.1	Các môn học, mô đun cơ sở nghề	390	285	115
MH07	Tổng quan du lịch	45	30	15	3
MH08	Tâm lý khách du lịch	45	30	15	3
MĐ09	Kỹ năng giao tiếp	45	15	30	3
MH10	Địa lý và tài nguyên du lịch Việt Nam	60	45	15	3
MH11	Đại cương lịch sử Việt Nam	45	30	15	3
MH12	Marketing du lịch	45	30	15	3
MĐ13	Tin học ứng dụng	60	15	45	4
MH14	Nghiệp vụ thanh toán	45	30	15	3
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	1425	345	1086
MĐ15	Tiếng Anh chuyên ngành	300	90	210	109
MĐ16	Nghiệp vụ lữ hành	345	75	270	19
MĐ17	Nghiệp vụ hướng dẫn	240	60	180	16
MH18	Tuyến điểm du lịch Việt Nam	60	30	30	3
MH19	Quản trị kinh doanh lữ hành	45	30	15	2
MĐ28	Thực hành nghề tại cơ sở	435	-	435	3
Tổng cộng	2025	616	1409

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC

( Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ

1.1 Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MH20	Tổ chức sự kiện	45	30	15	3
MĐ21	Ngoại ngữ 2	195	60	135	12
MH22	Cơ sở văn hóa Việt Nam	45	30	15	3
MH23	Văn hóa ẩm thực	45	30	15	3
MH24	Bảo vệ môi trường và phát triển du lịch bền vững	45	30	15	3
MĐ25	Nghiệp vụ văn phòng	45	15	30	3
MH26	Lịch sử văn minh thế giới	60	30	30	3
MH27	Nguyên lý kế toán	45	30	15	3
Tổng cộng	525	255	270

- Chọn các môn học sao cho đảm bảo thời gian thực học tối thiểu theo quy định trong chương trình khung;

- Để xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn, các trường cần căn cứ vào đặc thù riêng của ngành và điều kiện cụ thể của trường như:

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp)

+ Trình độ đội ngũ giáo viên

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 468 giờ chiếm 20 % tổng thời gian các môn học đào tạo nghề.

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

( Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp

STT	Môn thi tốt nghiệp	Hình thức thi	Thời gian thi
1	Chính trị	Viết, vấn đáp	Không quá 120 phút
2	Văn hóa THPT đối với hệ tuyển sinh THCS	Viết, trắc nghiệm	Không quá 120 phút
3	Kiến thức, kỹ năng nghề: - Lý thuyết nghiệp vụ lữ hành. - Thực hành nghiệp vụ lữ hành	Viết, vấn đáp, trắc nghiệm Thực hành nghiệp vụ lữ hành	Không quá 120 phút Không quá 4 giờ

3. Hướng dẫn xác định thời gian và nội dung cho các hoạt động giáo dục ngoại khóa (được bố trí ngoài thời gian đào tạo) nhằm đạt được mục tiêu giáo dục toàn diện).

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hóa, văn nghệ - Qua các phương tiện Thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi tối trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, sinh viên có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5. Đi thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4. Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và chương trình chi tiết

- Chương trình đào tạo và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội;

- Chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc được xác định dựa trên phiếu phân tích nghề, phân tích công việc nghề Quản trị lữ hành;

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

Cần căn cứ vào các nội dung trong chương trình của từng môn học để xây dựng chương trình chi tiết cho môn học đó, cụ thể như sau:

- Mục tiêu môn học;

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học;

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đã được xác định;

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề

Tất cả các môn học đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra:

+ Lý thuyết: Không quá 120 phút

+ Thực hành: Không quá 4 giờ

Mỗi môn học có từ 2 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) sẽ có một bài kiểm tra hết môn.

- Bài kiểm tra hết môn lý thuyết có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong 1đến 5 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung thực hành nghề tại cơ sở.

- Thực hành nghề tại cơ sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đó được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế.

- Nội dung thực hành nghề tại cơ sở là bao gồm những nội dung người học đó được học tại trường (tùy từng đợt thực hành) đặc biệt là các kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế.

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Người học thực hành tại các doanh nghiệp du lịch, có công việc phù hợp với nghề lữ hành. Trong trường hợp này cần có giáo viên, hoặc người hướng dẫn (có thể là người có kinh nghiệm, trình độ đang làm việc tại các cơ sở) hướng dẫn người học;

+ Thực hành các nghiệp vụ lữ hành (có giáo viên hướng dẫn) tại các điểm tham quan, du lịch, các tuyến du lịch hoặc theo các chương trình du lịch;

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

- Việc lựa chọn hình thức và phân bổ thời gian thực hành tại cơ sở tùy điều kiện từng trường có thể lựa chọn hình thức thực hành tại cơ sở hoặc chia thành các đợt thực hành nhưng phải đảm bảo về thời lượng và các mục tiêu, nội dung cơ bản nói trên./.

Phụ lục 2B:

CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ, CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ CHO NGHỀ “KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN”

Tên nghề: Quản trị lữ hành

Mã nghề: 50810103

Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ Thông và tương đương;

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 35

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

-Về kiến thức.

Chương trình đào tạo cung cấp cho người học:

+ Những kiến thức về chính trị, pháp luật, tin học và ngoại ngữ;

+ Những kiến thức chuyên sâu của nghiệp vụ lữ hành như: Thiết kế chương trình du lịch, tổ chức xúc tiến, quảng cáo và bán sản phẩm, điều hành và tổ chức thực hiện chương trình du lịch, thiết lập và duy trì các mối quan hệ với các đối tác, chăm sóc khách hàng và giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình điều hành thực hiện chương trình du lịch, đánh giá kết quả kinh doanh và tổng kết công việc;

+ Những kiến thức về nghề quản trị lữ hành như: Nghiên cứu và khai thác thị trường, tổ chức bộ máy doanh nghiệp, quản lý tài chính, quản lý chất lượng sản phẩm và điều hành, giám sát kinh doanh lữ hành;

+ Những kiến thức cơ sở cần thiết cho nghiệp vụ lữ hành như: Hoạt động du lịch, các cơ sở cung ứng dịch vụ du lịch, lao động và các điều kiện phát triển trong ngành Du lịch, tài nguyên du lịch tự nhiên và nhân văn, di sản thiên nhiên- văn hóa thế giới và Việt Nam, tiến trình phát triển của lịch sử Việt Nam, đặc điểm văn hóa Việt Nam, các tuyến điểm du lịch cơ bản, tâm lý khách du lịch, kỹ năng giao tiếp, marketing du lịch, nghiệp vụ thanh toán trong kinh doanh lữ hành và tổ chức sự kiện trong du lịch;

+ Những kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ lữ hành như: Quản lý nhà nước về du lịch, bảo vệ môi trường và phát triển du lịch bền vững, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ văn phòng và nghiệp vụ lưu trú.

- Về kỹ năng:

+ Hình thành cho người học kỹ năng nghề nghiệp của nghiệp vụ lữ hành như: Phân tích, đánh giá xu hướng phát triển thị trường du lịch, thiết kế và xây dựng chương trình du lịch, tổ chức quảng cáo, xúc tiến và bán sản phẩm, quản lý và điều hành thực hiện chương trình, chăm sóc khách hàng, giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình điều hành thực hiện chương trình du lịch, thiết lập và duy trì các mối quan hệ với đối tác, báo cáo đánh giá kết quả công việc nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch trong nước và quốc tế;

+ Hình thành cho người học kỹ năng quản trị nghiệp vụ lữ hành như: Lập kế hoạch, điều hành và giám sát thực hiện, tổng kết đánh giá và đề ra các giải pháp nâng cao hiệu quả trong kinh doanh lữ hành;

+ Sử dụng được ngoại ngữ giao tiếp Thông thường và ngoại ngữ chuyên ngành lữ hành, ứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ Thông tin trong công việc, có khả năng soạn thảo và hoàn thiện các loại hợp đồng du lịch, thanh quyết toán hợp đồng du lịch và hoàn thành các thủ tục có liên quan đến họat động lữ hành;

+ Rèn luyện cho người học lòng yêu nghề, có ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong công nghiệp để thực hiện tốt các nhiệm vụ của nghề quản trị lữ hành;

+ Khả năng làm việc độc lập, tổ chức làm việc theo nhúm hiệu quả;

+ Khả năng tự tìm việc làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Hiểu biết cơ bản về đường lối chủ trương của Đảng, chính sách pháp luật của Nhà nước. Trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa. Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo Hiến pháp và Pháp luật;.

+ Có đạo đức tốt, yêu nghề và lương tâm nghề nghiệp; sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hóa dân tộc;

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng tốt yêu cầu công việc.

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

3. Cơ hội việc làm

Sau khi học xong người học có thể đảm đương được các vị trí như: nhân viên đại lý lữ hành, nhân viên bán chương trình du lịch, trợ lý điều hành tour, nhân viên điều hành tour, triển lóm nghiệp vụ, quản lý bộ phận nghiệp vụ và các vị trí khác trong doanh nghiệp lữ hành tùy theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc.

II. THỜI GIAN CỦA KHOÁ HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian đào tạo: 3 năm

- Thời gian học tập: 131 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 3.750 giờ

- Thời gian ụn, kiểm tra hết môn học/mô đun và thi tốt nghiệp: 240 giờ (Trong đó thi tốt nghiệp: 60 giờ)

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 450 giờ

- Thời gian học các môn học, mô đun đào tạo nghề: 3300 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 2620 giờ; Thời gian học tự chọn: 680 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 1055 giờ; Thời gian học thực hành: 2240 giờ

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	450	220	200	30
MH01	Chính trị	90	60	24	6
MH02	Pháp luật	30	21	7	2
MH03	Giáo dục thể chất	60	4	52	4
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	75	58	13	4
MH05	Tin học	75	17	54	4
MH06	Ngoại ngữ	120	60	50	10
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	2720	730	1885
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	630	375	255
MH07	Tổng quan du lịch	45	30	15	3
MH08	Tâm lý khách du lịch	45	30	15	3
MĐ09	Kỹ năng giao tiếp	60	30	30	4
MH10	Địa lý và tài nguyên du lịch Việt Nam	90	60	30	5
MH11	Đại cương lịch sử Việt Nam	60	45	15	4
MH12	Marketing du lịch	60	30	30	3
MĐ13	Tin học ứng dụng	60	15	45	4
MH14	Nghiệp vụ thanh toán	45	30	15	3
MH15	Cơ sở văn hóa Việt Nam	60	45	15	4
MH16	Quản trị doanh nghiệp	45	30	15	3
MĐ17	Tổ chức sự kiện	60	30	30	4
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	2090	360	1630
MĐ18	Tiếng Anh chuyên ngành	420	120	300	28
MĐ19	Nghiệp vụ lữ hành	535	90	445	31
MĐ20	Nghiệp vụ hướng dẫn	315	60	255	21
MH21	Tuyến điểm du lịch Việt Nam	90	30	60	6
MH22	Quản trị kinh doanh lữ hành	120	60	60	8
MH35	Thực hành nghề tại cơ sở	510	-	510	21
	Tổng cộng	3070	940	2130

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC

( Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ

1. Hướng dẫn xác định danh mục các môn học, mô đun đào tạo tự chọn; thời gian, phân bố thời gian cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

1.1 Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MH23	Lịch sử văn minh thế giới	60	30	30
MH24	Bảo vệ môi trường và phát triển du lịch bền vững	45	30	15
MĐ25	Nghiệp vụ văn phòng	45	15	30
MĐ26	Ngoại ngữ 2	270	60	210
MH27	Nguyên lý kế toán	45	30	15
MH28	Quản lý chất lượng dịch vụ	45	30	15
MH29	Phân tích hoạt động kinh doanh lữ hành	60	30	30
MH30	Quan hệ và chăm sóc khách hàng	45	30	15
MH31	Văn hóa ẩm thực	45	30	15
MH32	Quản lý nhà nước về du lịch	45	30	15
MĐ33	Xây dựng thực đơn	45	15	30
MH34	Nghiệp vụ lưu trú	45	15	30
Tổng cộng	795	360	435

- Chọn các môn học sao cho đảm bảo thời gian thực học tối thiểu theo quy định trong chương trình khung.

- Để xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn, các trường cần căn cứ vào đặc thù riêng của ngành và điều kiện cụ thể của trường như:

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp)

+ Trình độ đội ngũ giáo viên.

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 680 giờ chiếm 21 % tổng thời gian các môn học đào tạo nghề.

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

( Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp

STT

Môn thi tốt nghiệp

Hình thức thi

Thời gian thi

Chính trị

Viết, vấn đáp

Không quá 120 phút

Kiến thức, kỹ năng nghề:

- Lý thuyết nghiệp vụ lữ hành.

- Thực hành nghiệp vụ lữ hành

Viết, vấn đáp, trắc nghiệm

Thực hành nghiệp vụ lữ hành

Không quá 120 phút

Không quá 4 giờ

3. Hướng dẫn xác định thời gian và nội dung cho các hoạt động giáo dục ngoại khóa (được bố trí ngoài thời gian đào tạo) nhằm đạt được mục tiêu giáo dục toàn diện.

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hóa, văn nghệ - Qua các phương tiện Thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi tối trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, sinh viên có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Tất cả các ngày làm việc trong tuần
4.Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5.Đi thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4. Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và chương trình chi tiết

- Chương trình đào tạo và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội.

- Chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc được xác định dựa trên phiếu phân tích nghề, phân tích công việc nghề Quản trị lữ hành.

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

Cần căn cứ vào các nội dung trong chương trình của từng môn học để xây dựng chương trình chi tiết cho môn học đú, cụ thể như sau:

+ Mục tiêu môn học;

+ Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học;

+ Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đó được xác định;

+ Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề

Tất cả các môn học đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra:

+ Lý thuyết: Không quá 120 phút.

+ Thực hành: Không quá 4 giờ

Mỗi môn học có từ 2 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) sẽ có một bài kiểm tra hết môn.

- Bài kiểm tra hết môn lý thuyết cú:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong 1đến 5 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung thực hành nghề tại cơ sở.

- Thực hành nghề tại cơ sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đó được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế;

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Thực hành các nghiệp vụ lữ hành (có giáo viên hướng dẫn) tại các điểm tham quan, du lịch, các tuyến du lịch hoặc theo các chương trình du lịch;

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

PHỤ LỤC 3:

(Ban hành kèm theo Thông tư số 16 /2009 /TT- BLĐTBXH ngày 20 tháng 05 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội)

Phụ lục 3A:

Tên nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn

Mã nghề: 40810204

Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương;

(Tốt nghiệp Trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo);

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 22

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1.Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn...) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế;

+ Người học được cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Quản trị tác nghiệp, sinh lý dinh dưỡng, thương phẩm và an toàn thực phẩm;

+ Người học được cung cấp các kiến thức bổ trợ về nghiệp vụ chế biến món ăn như: Văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, hạch toán định mức, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, kỹ thuật trang trí cắm hoa;

+ Cung cấp cho người học những kiến thức khác có liên quan đến nghề Kỹ thuật chế biến món ăn;

+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ;

- Kỹ năng:

+ Hình thành cho người học các kỹ năng nghề nghiệp cơ bản trong chế biến món ăn trong khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác;

+ Hình thành cho người học khả năng làm việc độc lập; tham gia làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cơ bản;

+ Rèn luyện cho người học sức khoẻ, đạo đức và ý thức kỷ luật cao;

+ Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp;

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc.

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính...; hoặc các vị trí khác trong nhà bếp tuỳ theo khả năng và yêu cầu của công việc cụ thể.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian của khóa học: 2 năm

- Thời gian học tập: 104 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 2550 giờ

- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi: 180 giờ; Trong đó thi tốt nghiệp: 30 giờ

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210 giờ

- Thời gian học các môn học, mô đun đào tạo nghề: 2340 giờ, trong đó:

+ Thời gian học bắt buộc: 1800 giờ; Thời gian học tự chọn: 540 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 540 giờ;Thời gian học thực hành: 1800 giờ

3. Thời gian học văn hóa Trung học phổ thông đối với hệ tuyển sinh Trung học cơ sở: 1200 giờ

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	210	106	87	17
MH01	Pháp luật	15	10	4	1
MH02	Chính trị	30	22	6	2
MH03	Giáo dục thể chất	30	3	24	3
MH04	Giáo dục quốc phòng-An ninh	45	28	13	4
MH05	Tin học	30	13	15	2
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	60	30	25	5
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	1800	345	1367	88
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	105	70	27	8
MH07	Tổng quan du lịch và khách sạn	30	28	-	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch	75	42	27	6
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	1965	275	1304	80
MH09	Ngoại ngữ chuyên ngành	210	60	120	30
MH10	Quản trị tác nghiệp	45	43	-	2
MH11	Thương phẩm và an toàn thực phẩm	45	42	-	3
MH12	Sinh lý dinh dưỡng	45	43	-	2
MĐ13	Chế biến món ăn	570	87	440	43
MH14	Thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở	780	-	780	-
	Tổng cộng	2010	555	1367	88

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

- Tổng thời gian dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn là 540 giờ chiếm 23,1% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề (2340 giờ).

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MH15	Văn hoá ẩm thực	45	15	27	3
MĐ16	Xây dựng thực đơn	45	15	25	5
MH17	Hạch toán định mức	45	27	15	3
MĐ18	Nghiệp vụ nhà hàng	135	43	81	11
MĐ19	Chế biến bánh và món ăn tráng miệng	225	42	150	33
MH20	Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch	45	15	27	3
MĐ21	Kỹ thuật trang trí cắm hoa	45	27	15	3
MĐ22	Nghiệp vụ thanh toán	45	15	28	2
	Tổng cộng	630	199	368	63

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

- Chọn các môn học, mô đun sao cho đảm bảo quỹ thời gian thực học tự chọn tối thiểu quy định trong chương trình khung;

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp);

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học, mô đun tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 540 giờ (chiếm 23,1% tổng thời gian các môn đào tạo nghề) trong đó có ít nhất 360 giờ thực hành.

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT	Môn thi tốt nghiệp	Hình thức thi	Thời gian thi
1	Chính trị	Thi viết	Không quá 120 phút
2	Văn hóa THPT đối với hệ tuyển sinh THCS	Viết, trắc nghiệm	Không quá 120 phút
3	Kiến thức, kỹ năng nghề: - Lý thuyết nghề: Quản trị tác nghiệp - Thực hành nghề: Chế biến món ăn	Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm Bài thi thực hành	Không quá 120 phút Không quá 4 giờ

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người học có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5. Tham quan thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4.Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

- Đề cương chi tiết và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội;

- Chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc được xác định dựa trên phiếu phân tích nghề, phân tích công việc nghề kỹ thuật chế biến món ăn;

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn:

Cần căn cứ vào các nội dung chính trong Đề cương chi tiết chương trình của từng môn học/mô đun để xây dựng chương trình chi tiết cho môn học/mô đun đó, cụ thể như sau:

- Mục tiêu môn học/mô đun.

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học.

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương, từng bài cụ thể đã được xác định.

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học, mô đun đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học, mô đun đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút

+ Thực hành: Không quá 8 giờ

- Mỗi môn học/mô đun có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) trở lên sẽ có một bài kiểm tra hết môn;

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút;

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng1đến 5 phút;

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại cơ sở:

- Thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế;

- Nội dung thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở là bao gồm những nội dung người học đã được học tại trường (tùy từng đợt thực hành) đặc biệt là các kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế;

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Người học thực hành tại các cơ sở chế biến món ăn, nhà hàng, khách sạn... có công việc phù hợp với nghề nghiệp. Trong trường hợp này cần có giáo viên, hoặc người hướng dẫn (có thể là người có kinh nghiệm trình độ đang làm việc tại các cơ sở) hướng dẫn người học;

+ Thực hành các nghiệp vụ chế biến món ăn (có giáo viên hướng dẫn) tại các xưởng của nhà trường hoặc các cơ sở do nhà trường liên kết, thỏa thuận;

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

Phụ lục 3B:

CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ, CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ CHO NGHỀ ” QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN”

Tên nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn

Mã nghề: 50810204

Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương;

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 30

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1.Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn...) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm...); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế;

+ Người học được cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm lý khách du lịch, giao tiếp trong kinh doanh, văn hóa ẩm thực, thương phẩm và an toàn thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, tổ chức sự kiện...;

+ Người học được cung cấp các kiến thức về tổ chức làm việc theo nhóm và một số kiến thức quản lý kinh tế, quản lý nghiệp vụ chế biến món ăn cơ bản như: Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, giao tiếp trong kinh doanh, thống kê kinh doanh, quản lý chất lượng, pháp luật kinh tế, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ thanh toán, marketing du lịch...;

+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ;

- Kỹ năng:

+ Sau khi học xong, người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác;

+ Người học có khả năng làm việc độc lập; tổ chức làm việc theo nhóm và biết ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cao; có sức khoẻ, đạo đức, ý thức kỷ luật cao;

+ Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp;

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc;

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trang bị cho người học các kiến thức, kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách áp dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khoẻ;

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, và các công việc khác trong nhà bếp, có cơ hội trở thành ca trưởng, ca phó đến tổ trưởng các tổ (sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng...) quản lý chế biến... trong nhà bếp tuỳ theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc cụ thể.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian đào tạo: 3 năm

- Thời gian học tập: 156 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 3750 giờ

- Thời gian ôn, kiểm tra hết môn và thi: 240 giờ; Trong đó thi tốt nghiệp: 60 giờ

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 450 giờ

- Thời gian học các môn học đào tạo nghề: 3300 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 2640 giờ; Thời gian học tự chọn: 660 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 930 giờ; Thời gian học thực hành: 2370 giờ

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	450	220	200	30
MH01	Pháp luật	30	21	7	2
MH02	Chính trị	90	60	24	6
MH03	Giáo dục thể chất	60	4	52	4
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	75	58	13	4
MH05	Tin học	75	17	54	4
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	120	60	50	10
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	2640	615	1920	105
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	240	167	54	20
MH07	Tổng quan du lịch và khách sạn	30	28	-	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch	75	42	27	6
MH09	Tin học ứng dụng	45	15	27	3
MH10	Quản lý chất lượng	45	42	-	3
MH11	Thống kê kinh doanh	45	42	-	3
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	2400	448	1826	95
MH12	Ngoại ngữ chuyên ngành	300	90	190	20
MH13	Quản trị tác nghiệp	90	85	-	5
MH14	Thương phẩm và an toàn thực phẩm	45	42	-	3
MH15	Sinh lý dinh dưỡng	45	43	-	2
MH16	Hạch toán định mức	45	27	15	3
MĐ17	Nghiệp vụ nhà hàng	165	43	111	11
MĐ18	Chế biến món ăn	750	116	590	44
MH19	Thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở	960	-	960
	Tổng cộng	3090	1065	1920	105

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

- Tổng thời gian dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn là 660 giờ chiếm 20% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề (3300 giờ);

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MĐ20	Chế biến bánh và món ăn tráng miệng	300	57	240	33
MH21	Văn hoá ẩm thực	45	15	27	3
MĐ22	Xây dựng thực đơn	45	15	25	5
MĐ23	Tổ chức sự kiện	45	15	27	3
MH24	Luật kinh tế	45	42	-	3
MH25	Nguyên lý kế toán	45	42	-	3
MĐ26	Nghiệp vụ thanh toán	45	15	28	2
MH27	Marketing du lịch	45	43	-	2
MH28	Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch	45	15	27	3
MH29	Kỹ thuật pha chế đồ uống	90	24	60	6
MĐ30	Kỹ thuật trang trí cắm hoa	45	27	15	3
	Tổng cộng	795	310	449	66

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học đào tạo nghề tự chọn

- Chọn các môn học, mô đun sao cho đảm bảo quỹ thời gian thực học tự chọn tối thiểu quy định trong chương trình khung;

+ Nhu cầu của người học (nhu cầu của các doanh nghiệp);

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Các trường có thể chọn một, hai, ba... trong số các môn học, mô đun tự chọn trong danh mục ở bảng danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn sao cho đảm bảo thời gian học tự chọn là 660 giờ (chiếm 20% tổng thời gian các môn đào tạo nghề) trong đó có ít nhất 375 giờ thực hành.

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT

Môn thi tốt nghiệp

Hình thức thi

Thời gian thi

Chính trị

Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm

Không quá 120 phút

Kiến thức, kỹ năng nghề:

- Lý thuyết nghề: Quản trị tác nghiệp

- Thực hành nghề: Chế biến món ăn

Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm

Bài thi thực hành

Không quá 120 phút

Không quá 4 giờ

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; 17 giờ đến 18 giờ hàng ngày
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể	- Ngoài giờ học hàng ngày - 19 giờ đến 21 giờ vào một buổi trong tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người học có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, các buổi sinh hoạt vào các tối thứ 7, chủ nhật
5. Tham quan thực tế	Mỗi học kỳ 1 lần

4.Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

- Đề cương chi tiết và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội;

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn:

Cần căn cứ vào các nội dung chính trong Đề cương chi tiết chương trình của từng môn học/ mô đun để xây dựng chương trình chi tiết cho môn học/ mô đun đó, cụ thể như sau:

- Mục tiêu môn học/ mô đun

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương, từng bài cụ thể đã được xác định

- Hướng dẫn thực hiện chương trình

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học, mô đun đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học, mô đun đào tạo nghề khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút

+ Thực hành: Không quá 8 giờ

- Mỗi môn học/ mô đun có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) trở lên sẽ có một bài kiểm tra hết môn.

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút.

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng1đến 5 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại cơ sở:

- Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở theo ba hướng sau:

+ Thực hành các nghiệp vụ chế biến món ăn (có giáo viên hướng dẫn) tại các xưởng của nhà trường hoặc các cơ sở do nhà trường liên kết, thỏa thuận;

+ Kết hợp cả hai hình thức nói trên.

PHỤ LỤC 4:

(Ban hành kèm theo Thông tư số 16 / 2009 /TT- BLĐTBXH ngày 20 tháng 05 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội)

Phụ lục 4A:

Tên nghề: Quản trị khách sạn

Mã nghề: 40810201

Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương;

(Tốt nghiệp Trung học cơ sở thì học thêm phần văn hóa phổ thông theo quy định của Bộ Giáo dục và đào tạo);

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 26

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

- Chương trình đào tạo Trung cấp nghề “Quản trị khách sạn” nhằm trang bị cho người học có kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành về các nghiệp vụ cơ bản của khách sạn như: lễ tân, buồng, ăn uống và kiến thức, kỹ năng về giám sát. Với các môn học tự chọn được phân thành ba nhóm chuyên ngành hẹp: quản trị lưu trú, quản trị nhà hàng và quản trị hội nghị, hội thảo. Trường có định hướng lựa chọn một chuyên ngành cho người học;

- Bên cạnh kiến thức, kỹ năng chung và chuyên sâu, chương trình đào tạo còn trang bị cho người học đạo đức, lương tâm nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, phong cách chuyên nghiệp và sức khỏe tốt để có khả năng độc lập hoặc làm việc theo nhóm tại bộ phận lễ tân, buồng hoặc nhà hàng. Khi có cơ hội thăng tiến người học có thể đảm nhận các vị trí giám sát tại bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng tại khách sạn có qui mô vừa và nhỏ.

1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Mô tả được vị trí, vai trò của khách sạn trong ngành Du lịch và đặc trưng của ngành khách sạn, tác động của ngành khách sạn về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng và chế biến món ăn;

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu tại khách sạn và công dụng của chúng;

+ Trình bày được nguyên lý, quá trình quản trị nói chung, quản trị nhân lực, tài sản, tài chính, quản trị marketing khách sạn nói riêng;

+ Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn và cách thức đánh giá chất lượng;

+ Mô tả được quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra và đánh giá kết quả công việc tại các bộ phận của khách sạn;

+ Trình được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong khách sạn để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa;

+ Xây dựng được tính tự tin trong xử lý công việc.

- Kỹ năng:

+ Giao tiếp với khách hàng bằng tiếng Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách tại bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị; chăm sóc tốt khách hàng;

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị khách sạn;

+ Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí công việc của bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn của khách sạn;

+ Làm được các loại báo cáo, hợp đồng thông dụng của khách sạn;

+ Ứng dụng được phần mềm quản trị khách sạn trong công việc hàng ngày;

+ Quản lý được thời gian làm việc hiệu quả;

+ Giải thích được các chỉ tiêu phản ánh kết quả và hiệu quả kinh doanh;

+ Hình thành được các nhóm làm việc và điều hành được hoạt động của nhóm.

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; tuân thủ, tôn trọng pháp luật;

+ Nhận thức đúng đắn vai trò lãnh đạo của Đảng Cộng sản Việt Nam và mục tiêu chủ nghĩa xã hội;

+ Nâng cao lòng tự hào dân tộc, xây dựng lối sống lành mạnh, yêu lao động, phát huy truyền thống văn hóa của dân tộc Việt Nam;

+ Rèn luyện đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, tính trách nhiệm và tác phong chuyên nghiệp;

+ Hình thành được ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc;

+ Hình thành phương pháp nghiên cứu của các vấn đề theo quan điểm biện chứng lịch sử và cụ thể;

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trình bày được quan điểm quốc phòng toàn dân, sẵn sàng tham gia bảo vệ độc lập chủ quyền quốc gia, rèn luyện sức khỏe;

+ Thực hiện được các kỹ năng cơ bản để duy trì và phát triển thể chất và triển khai thực hiện được một số nhiệm vụ về bảo vệ an ninh quốc gia.

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học đủ khả năng làm việc tại các vị trí trực tiếp phục vụ khách tại khách sạn như: nhân viên lễ tân, nhân viên quan hệ khách hàng, nhân viên đón tiếp khách tại nhà hàng; nhân viên phục vụ bàn, phục vụ rượu, nhân viên phục vụ buồng khách sạn. Tại khách sạn qui mô nhỏ, nếu có cơ hội và kinh nghiệm nghề nghiệp có thể đảm nhận vị trí giám sát viên lễ tân hoặc buồng hoặc nhà hàng.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian đào tạo: 2 năm

- Thời gian học tập: 90 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 2805 giờ

- Thời gian ôn tập, kiểm tra hết môn và thi tốt nghiệp : 180 giờ; (Trong đó thi tốt nghiệp: 30 giờ)

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 210 giờ

- Thời gian học các môn học, mô đun đào tạo nghề: 2595 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 1965 giờ ; Thời gian học tự chọn: 630 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 600 giờ; Thời gian học thực hành: 1955 giờ

3. Thời gian học văn hóa Trung học phổ thông đối với hệ tuyển sinh Trung học cơ sở: 1200 giờ

(Danh mục các môn văn hóa Trung học phổ thông và phân bổ thời gian cho từng môn học theo quy định của Bộ giáo dục và Đào tạo trong Chương trình khung giáo dục Trung cấp chuyên nghiệp. Việc bố trí trình tự học tập và các môn học phải theo logic sư phạm đảm bảo người học có thể tiếp thu được các kiến thức, kỹ năng chuyên môn nghề có hiệu quả).

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	210	106	87	17
MH01	Pháp luật	15	10	4	1
MH02	Chính trị	30	22	6	2
MH03	Giáo dục thể chất	30	3	24	3
MH04	Giáo dục quốc phòng- An ninh	45	28	13	4
MH05	Tin học	30	13	15	2
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	60	30	25	5
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	1965	511	1370	84
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở	225	138	77	10
MH07	Tổng quan du lịch	45	33	10	2
MH08	Quản trị học	45	38	5	2
MH09	Giao tiếp trong kinh doanh	45	30	13	2
MĐ10	Tin học ứng dụng trong kinh doanh khách sạn	45	10	33	2
MH11	Thống kê kinh doanh	45	27	16	2
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	1740	373	1293	74
MH12	Tiếng anh chuyên ngành khách sạn	330	120	199	11
MH13	Quan hệ và chăm sóc khách hàng	45	18	25	2
MH14	Nghiệp vụ thanh toán	30	13	15	2
MH15	Kế toán du lịch - khách sạn	45	26	17	2
MH16	Quản trị nguồn nhân lực	45	17	26	2
MĐ17	An ninh - an toàn trong khách sạn	30	10	18	2
MĐ18	Nghiệp vụ lễ tân	225	43	166	16
MĐ19	Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn	210	42	159	9
MĐ20	Nghiệp vụ nhà hàng	210	42	154	14
MĐ21	Nghiệp vụ chế biến món ăn	210	42	154	14
MĐ22	Thực hành nghiệp vụ (tại cơ sở)	360		360
	Tổng cộng	2175	721	1370	84

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

1. Hướng dẫn xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bố thời gian và chương trình cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn.

- Tổng thời gian dành cho các môn học đào tạo nghề tự chọn là 630 giờ chiếm 27% trong tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học đào tạo nghề (2340 giờ);

- Việc xác định thời gian cho từng môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn được dựa trên phiếu phân tích công việc;

- Môn học tự chọn được xác định cơ sở sự khác nhau về tiêu chuẩn kiến thức, kỹ năng của người quản lý tại các bộ phận lưu trú khách sạn, bộ phận nhà hàng hoặc bộ phận hội nghị, hội thảo;

- Các môn học, mô đun tự chọn được phân chia làm ba nhóm theo ba chuyên ngành sâu của quản trị khách sạn. Trường chỉ chọn một trong ba nhóm môn học tự chọn;

- Thời gian thực hành tại khách sạn được chia làm 2 phần: thực hành tại tất cả các bộ phận của khách sạn và thực tập chuyên sâu theo các môn học và mô đun lựa chọn.

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học đào tạo nghề tự chọn:

Mã môn học	Tên môn học	Thời gian của môn học (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MĐ23	Quản trị Buồng khách sạn	45	19	24	2
MĐ24	Quản trị Lễ tân	45	26	17	2
MĐ25	Quản trị tiệc	45	25	18	2
MĐ26	Quản trị nhà hàng	45	15	28	2
MĐ27	Kiểm soát giá vốn	30	14	15	1
MĐ28	Quản trị đồ uống	30	13	15	2
MĐ29	Quản trị hội nghị /hội thảo	60	25	33	2
MĐ30	Quản trị các dịch vụ giải trí	60	21	37	2
MH31	Ngoại ngữ 2 (Tiếng Pháp)	60	30	27	3
MH32	Thực hành chuyên sâu (tại cơ sở)	480	-	480
Tổng cộng

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

- Để xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn, các Trường cần căn cứ vào đặc thù và điều kiện cụ thể của mình như:

+ Nhu cầu của người học;

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Trường có thể chọn 1 trong 3 nhóm môn học tự chọn tùy thuộc vào hướng nghề nghiệp chuyên sâu như sau:

+ Nhóm (a) gồm các môn học, mô đun: MĐ23, MĐ24, MH31, MH32 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận lưu trú;

+ Nhóm (b) gồm các môn học, mô đun: MĐ25, MĐ26, MĐ27, MĐ28, MH32 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận nhà hàng;

+ Nhóm (c) gồm các môn học, mô đun: MĐ29, MĐ30, MH32 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận hội nghị, hội thảo;

- Tổng số thời gian học các môn học tự chọn của người học là 630 giờ (chiếm 27% tổng thời gian các môn học/môđun đào tạo nghề).

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT	Môn thi tốt nghiệp	Hình thức thi	Thời gian thi
1	Chính trị	Thi viết	Không quá 120 phút
2	Văn hóa Trung học phổ thông đối với hệ tuyển sinh Trung học cơ sở	Viết, trắc nghiệm	Không quá 120 phút
3	Kiến thức, kỹ năng nghề: - Lý thuyết nghề: Ngoại ngữ chuyên ngành/ nghiệp vụ khách sạn - Thực hành nghề: Nghiệp vụ khách sạn	Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm Bài thi thực hành	Không quá 120 phút Không quá 4 giờ

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; trong tuần (cuối tuần)
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể, đội văn nghệ	- Ngoài giờ học hàng ngày - 2 giờ/tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người học có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, sinh hoạt câu lạc bộ vào tối thứ 7 hàng tuần (từ 19 giờ đến 21 giờ)
5. Tham quan điểm du lịch, khách sạn	Mỗi học kỳ 2 lần

4. Chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

- Đề cương chi tiết và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Tổng cục Dạy nghề, Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội;

- Chương trình chi tiết của các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc được xác định dựa trên phiếu phân tích nghề, phân tích công việc nghề quản trị khách sạn;

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học đào tạo nghề tự chọn:

- Mục tiêu môn học;

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học;

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đã được xác định;

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học đào tạo nghề, khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành.

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút;

+ Thực hành: Không quá 8 giờ.

- Mỗi môn học có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) trở lên sẽ có một bài kiểm tra hết môn.

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút.

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng 1 đến 2 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại khách sạn:

- Thực hành nghề tại khách sạn nhằm mục tiêu:

+ Thích nghi được với môi trường làm việc thực tế;

+ Nắm được hệ thống tổ chức và nhân sự;

+ Hiểu được các mối quan hệ giữa các cấp quản lý và giữa các thành viên tại bộ phận/tổ nhóm làm việc;

+ Nắm được mối quan hệ giữa khách hàng và nhân viên phục vụ;

+ Hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế.

- Nội dung thực hành nghề tại cơ sở:

Bao gồm những nội dung người học đã được học tại trường (tùy từng đợt thực hành) đặc biệt là các kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế.

- Cách thức tổ chức:

Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo các hướng sau:

+ Thực hành nghiệp vụ sau khi kết thúc các môn học năm thứ 1, bố trí thực tập lần lượt tại các bộ phận (lễ tân, buồng, nhà hàng và chế biến) với lượng thời gian 2 tháng;

+ Thực hành chuyên sâu sau khi kết thúc các môn học năm thứ 2, bố trí thực tập chuyên sâu theo chuyên ngành đã học ở phần tự chọn với lượng thời gian 3 tháng;

+ Địa điểm thực hành tại doanh nghiệp được lựa chọn trước khi đi thực hành ít nhất là 1 tháng. Cần có cam kết giữa trường và khách sạn để đảm bảo cho người học được thực tập đúng nghề dưới sự hướng dẫn, giám sát của người giáo viên hướng dẫn của trường và người hướng dẫn của khách sạn được lựa chọn.

Mỗi người học có sổ nhật ký thực tập. Hàng ngày, người hướng dẫn thực tập của khách sạn nhận xét về kiến thức, kỹ năng và thái độ của người thực tập;

- Việc lựa chọn hình thức thực hành tại cơ sở cũng như phân bổ thời gian thực hành tùy điều kiện từng trường để có thể lựa chọn hình thức thực hành tại cơ sở cũng như chia thành các đợt thực hành với thời lượng hợp lý nhằm đảm bảo về thời lượng, các mục tiêu và nội dung cơ bản nói trên./.

Phụ lục 4B:

REGULATIONS ON FRAMEWORK PROGRAMS FOR VOCATIONAL SECONDARY AND COLLEGE LEVELS

Tên nghề: Quản trị khách sạn

Mã nghề: 50810201

Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề

Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương;

Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 34

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề,

I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

- Chương trình đào tạo Cao đẳng nghề “Quản trị khách sạn” nhằm trang bị cho người học có kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành về các nghiệp vụ cơ bản của khách sạn như: lễ tân, nhà hàng, buồng, ăn uống, phục vụ tiệc, hội nghị hội thảo. Với các môn học tự chọn được phân ba nhóm gắn với ba chuyên ngành hẹp: quản trị lưu trú, quản trị nhà hàng và quản trị hội nghị, hội thảo, người học có thể lựa chọn con đường thăng tiến, phát triển nghề nghiệp của mình theo một trong ba lĩnh vực đã nêu;

- Bên cạnh kiến thức, kỹ năng chung và chuyên sâu, chương trình đào tạo còn trang bị cho người học đạo đức, lương tâm nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, phong cách chuyên nghiệp và sức khỏe tốt;

- Hoàn thành chương trình đào tạo, người học có khả năng làm việc độc lập và làm việc theo nhóm tại bộ phận lưu trú, ăn uống hoặc hội nghị hội thảo; có thể đảm nhận các vị trí giám sát tại khách sạn vừa và lớn hoặc quản lý khách nhỏ khi có cơ hội thăng tiến.

1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp

- Kiến thức:

+ Mô tả được vị trí, vai trò của khách sạn trong ngành Du lịch và đặc trưng của hoạt động khách sạn, tác động của nó về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

+ Trình bày được cơ cấu tổ chức, vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn; mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn và đề xuất được các biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn;

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng và chế biến món ăn;

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu tại khách sạn và công dụng của chúng;

+ Trình bày được nguyên lý, quá trình quản trị nói chung, quản trị con người, tài sản, tài chính, quản trị marketing khách sạn nói riêng;

+ Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn và cách thức đánh giá chất lượng;

+ Mô tả được quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra và đánh giá kết quả công việc tại các bộ phận của khách sạn;

+ Xây dựng được tính tự tin trong xử lý công việc.

- Kỹ năng:

+ Giao tiếp tốt với khách hàng bằng tiếng Việt và Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách tại bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị; chăm sóc khách hàng và giải quyết phàn nàn của khách hàng có hiệu quả;

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị khách sạn;

+ Chủ trì hoặc tham gia xây dựng được một số kế hoạch của các bộ phận như: kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo hoặc sự kiện;

+ Làm được các loại báo cáo, soạn thảo được văn bản đối nội, hợp đồng thông dụng của khách sạn;

+ ứng dụng được phần mềm quản trị khách sạn trong công việc hàng ngày;

+ Quản lý thời gian làm việc hiệu quả;

+ Phân tích, đánh giá được kết quả hoạt động kinh doanh của các bộ phận lưu trú, ăn uống, hội nghị, hội thảo và phát hiện ra được các nguyên nhân và đề xuất được các giải pháp nhằm nâng cao kết quả hiệu quả kinh doanh;

+ Hình thành được các nhóm làm việc và điều hành được hoạt động của nhóm.

2. Chính trị, đạo đức; Thể chất và quốc phòng

- Chính trị, đạo đức:

+ Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; tuân thủ, tôn trọng pháp luật;

+ Nhận thức đúng đắn vai trò lãnh đạo của Đảng Cộng sản Việt Nam và mục tiêu chủ nghĩa xã hội;

+ Nâng cao lòng tự hào dân tộc, xây dựng lối sống lành mạnh, yêu lao động, phát huy truyền thống văn hóa của dân tộc Việt Nam;

+ Rèn luyện đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, tính trách nhiệm và tác phong chuyên nghiệp;

+ Hình thành được ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc;

+ Hình thành được phương pháp nghiên cứu của các vấn đề theo quan điểm biện chứng lịch sử và cụ thể;

- Thể chất, quốc phòng:

+ Trình bày được quan điểm quốc phòng toàn dân, sẵn sàng tham gia bảo vệ độc lập chủ quyền quốc gia, rèn luyện sức khỏe;

+ Thực hiện được các kỹ năng cơ bản để duy trì và phát triển thể chất và triển khai thực hiện được một số nhiệm vụ về bảo vệ an ninh quốc gia.

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp, người học đủ khả năng đảm nhiệm một vị trí nhân viên viên lễ tân, nhân viên phục vụ nhà hàng, nhân viên phục vụ hội nghi. Tùy theo khả năng cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác và loại hình khách sạn, người học có khả năng đảm đương các vị trí công tác cao hơn như giám sát bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc quản lý khách sạn nhỏ.

II. THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU

1. Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian đào tạo: 3 năm

- Thời gian học tập: 131 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 3825 giờ

- Thời gian ôn tập, kiểm tra hết môn và thi: 240 giờ; (Trong đó thi tốt nghiệp: 60 giờ)

2. Phân bổ thời gian thực học tối thiểu:

- Thời gian học các môn học chung bắt buộc: 450 giờ

- Thời gian học các môn học, mô đun đào tạo nghề: 3375 giờ

+ Thời gian học bắt buộc: 2490 giờ; Thời gian học tự chọn: 885 giờ

+ Thời gian học lý thuyết: 888 giờ; Thời gian học thực hành: 2367 giờ

III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN

Mã MH, MĐ	Tên môn học, mô đun	Thời gian đào tạo (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
I	Các môn học chung	450	220	200	30
MH01	Pháp luật	30	21	7	2
MH02	Chính trị	90	60	24	6
MH03	Giáo dục thể chất	60	4	52	4
MH04	Giáo dục quốc phòng-An ninh	75	58	13	4
MH05	Tin học	75	17	54	4
MH06	Ngoại ngữ cơ bản	120	60	50	10
II	Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc	2490	712	1676	102
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ	315	195	106	14
	sở
MH07	Kinh tế vi mô	45	30	13	2
MH08	Tổng quan du lịch	45	33	10	2
MH09	Quản trị học	45	38	5	2
MH10	Giao tiếp trong kinh doanh	45	30	13	2
MĐ11	Tin học ứng dụng trong kinh doanh khách sạn	45	10	33	2
MH12	Quản lý chất lượng dịch vụ	45	27	16	2
MH13	Thống kê kinh doanh	45	27	16	2
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề	2175	517	1570	88
MH14	Tiếng anh chuyên ngành khách sạn	420	160	246	14
MH15	Quan hệ và chăm sóc khách hàng	45	18	25	2
MH16	Marketing du lịch	45	29	14	2
MH17	Nghiệp vụ thanh toán	30	13	15	2
MH18	Kế toán du lịch - khách sạn	45	26	17	2
MH19	Quản trị tài chính doanh nghiệp du lịch - khách sạn	45	30	13	2
MH20	Quản trị cơ sở vật chất và kỹ thuật khách sạn	45	28	15	2
MH21	Quản trị nguồn nhân lực	45	17	26	2
MĐ22	An ninh - an toàn trong khách sạn	30	10	18	2
MĐ23	Nghiệp vụ lễ tân	315	60	234	21
MĐ24	Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn	210	42	159	9
MĐ25	Nghiệp vụ nhà hàng	210	42	154	14
MĐ26	Nghiệp vụ chế biến món ăn	210	42	154	14
MĐ27	Thực hành nghiệp vụ 1 (tại khách sạn hoặc tại trường)	160	-	160
MĐ28	Thực hành nghiệp vụ 2 (tại khách sạn hoặc tại trường)	320	-	320
	Tổng cộng	2940	712	1676	102

IV. CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC:

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

V. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRINH FKHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:

- Tổng thời gian dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn là 885 giờ chiếm 26,82% trong tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho các môn học, mô đun đào tạo nghề (3375 giờ);

- Việc xác định thời gian cho từng môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn được dựa trên phiếu phân tích công việc.

1.1. Danh mục và phân bổ thời gian môn học đào tạo nghề tự chọn:

Mã môn học	Tên môn học, mô đun	Thời gian của môn học (giờ)
		Tổng số	Trong đó
		Tổng số	Lý thuyết	Thực hành	Kiểm tra
MĐ29	Quản trị buồng khách sạn	45	19	24	2
MĐ30	Quản trị lễ tân	45	26	17	2
MĐ31	Marketing dịch vụ lưu trú	30	9	20	1
MĐ32	Quản trị doanh thu	30	16	13	1
MĐ33	Thiết kế nội thất khách sạn	45	28	15	2
MĐ34	Quản trị tiệc	45	25	18	2
MĐ35	Quản trị nhà hàng	45	15	28	2
MĐ36	Marketing nhà hàng	30	9	20	1
MĐ37	Quản trị đồ uống	45	16	27	2
MĐ38	Kiểm soát giá vốn	30	14	15	1
MĐ39	Quản trị dịch vụ hội nghị/hội thảo	60	25	33	2
MĐ40	Quản trị các dịch vụ giải trí	60	21	37	2
MĐ41	Tổ chức sự kiện	45	13	30	2
MĐ42	Marketing hội nghị/hội thảo	30	12	17	1
MH43	Ngoại ngữ 2 (Tiếng Pháp)	150	78	62	10
MĐ44	Thực hành chuyên sâu (tại cơ sở)	540	-	540
Tổng cộng

(Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo)

1.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn

- Để xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn, các trường cần căn cứ vào đặc thù và điều kiện cụ thể của trường như:

+ Nhu cầu của người học;

+ Trình độ đội ngũ giáo viên;

+ Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học.

- Trường có thể chọn 1 trong 3 nhóm môn học tự chọn tùy thuộc vào hướng nghề nghiệp chuyên sâu như sau:

+ Nhóm (a) gồm các môn học, mô đun: MĐ29, MĐ30, MĐ31, MĐ32, MĐ33, MH43, MĐ44 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận lưu trú ;

+ Nhóm (b) gồm các môn học, mô đun: MĐ34, MĐ35, MĐ36, MĐ37, MĐ38, MH43, MĐ44 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận nhà hàng;

+ Nhóm (c) gồm các môn học, mô đun: MĐ39, MĐ40, MĐ41, MĐ42, MH43, MĐ44 những môn học tự chọn này định hướng cho người học các vị trí công việc quản trị khách sạn tại bộ phận hội nghị, hội thảo;

- Tổng số thời gian học các môn học tự chọn của người học là 885 giờ (chiếm 26,82% tổng thời gian các môn học/môđun đào tạo nghề).

2. Hướng dẫn thi tốt nghiệp:

STT

Môn thi tốt nghiệp

Hình thức thi

Thời gian thi

Chính trị

Thi viết

Không quá 120 phút

Kiến thức, kỹ năng nghề:

- Lý thuyết tổng hợp

- Thực hành nghiệp vụ tổng hợp

Thi viết, vấn đáp, trắc nghiệm

Bài thi thực hành

Không quá 120 phút

Không quá 4 giờ

Nội dung	Thời gian
1. Thể dục, thể thao	5 giờ đến 6 giờ; trong tuần (cuối tuần)
2. Văn hoá, văn nghệ - Qua các phương tiện thông tin đại chúng - Sinh hoạt tập thể, đội văn nghệ	- Ngoài giờ học hàng ngày - 2 giờ/tuần
3. Hoạt động thư viện Ngoài giờ học, người học có thể đến thư viện đọc sách và tham khảo tài liệu	Vào tất cả các ngày làm việc trong tuần
4. Vui chơi, giải trí và các hoạt động đoàn thể	Đoàn thanh niên tổ chức các buổi giao lưu, sinh hoạt câu lạc bộ vào tối thứ 7 hàng tuần (từ 19 giờ đến 21 giờ)
5. Tham quan điểm du lịch, khách sạn	Mỗi học kỳ 2 lần

4. Các chú ý khác:

4.1. Chú ý về chương trình đào tạo và đề cương chi tiết

- Đề cương chi tiết và chương trình chi tiết các môn học chung bắt buộc theo quy định và hướng dẫn chung của Tổng cục Dạy nghề, Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội;

4.2. Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết của các môn học đào tạo nghề tự chọn:

- Mục tiêu môn học;

- Nội dung chính về kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà người học phải học;

- Phân bổ thời gian cho từng phần, từng chương cụ thể đã được xác định;

- Hướng dẫn thực hiện chương trình.

4.3. Hướng dẫn kiểm tra sau khi kết thúc môn học đào tạo nghề và hướng dẫn thi tốt nghiệp:

Tất cả các môn học đào tạo nghề, khi kết thúc môn học đều được kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu của môn học.

- Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, bài tập thực hành.

- Thời gian kiểm tra: + Lý thuyết: Không quá 120 phút;

+ Thực hành: Không quá 8 giờ.

- Mỗi môn học có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 giờ học là 01 đơn vị học trình) trở lên sẽ có một bài kiểm tra hết môn.

- Thời gian làm bài kiểm tra hết môn: tối đa là 120 phút.

- Bài kiểm tra hết môn có:

+ Các câu trắc nghiệm khách quan, mỗi câu làm trong khoảng 1 đến 2 phút.

+ Các câu hỏi tự luận, mỗi câu làm trong khoảng 15 phút.

4.4. Hướng dẫn phân bổ thời gian và nội dung phần thực hành nghề tại khách sạn:

- Thực hành nghề tại khách sạn nhằm mục tiêu:

+ Thích nghi được với môi trường làm việc thực tế;

+ Nắm được hệ thống tổ chức và nhân sự;

+ Hiểu được các mối quan hệ giữa các cấp quản lý và giữa các thành viên tại bộ phận/tổ nhóm làm việc;

+ Nắm được mối quan hệ giữa khách hàng và nhân viên phục vụ;

+ Hoàn thiện kiến thức, áp dụng các hiểu biết và kỹ năng đã được học tập tại trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế.

- Nội dung thực hành nghề tại cơ sở:

- Cách thức tổ chức:

Có thể phân bổ nội dung thực hành nghề tại cơ sở theo các hướng sau:

+ Thực hành nghiệp vụ sau khi kết thúc các môn học năm thứ 1 với thời gian 1 tháng và năm thứ 2 với thời gian 2 tháng, bố trí thực tập lần lượt tại các bộ phận (lễ tân, buồng, nhà hàng và chế biến);

+ Thực hành chuyên sâu sau khi kết thúc các môn học năm thứ 3, bố trí thực tập chuyên sâu theo chuyên ngành đã học ở phần tự chọn với lượng thời gian 4 tháng;

MINISTRY OF LABOUR – INVALIDS AND SOCIAL AFFAIRS ----------	SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM Independence – Freedom – Happiness ---------------
No.: 16/2009/TT-BLDTBXH	Hanoi, May 20, 2009

CIRCULAR

Pursuant to the Law on vocational education and training dated November 29, 2006;

Pursuant to the Government's Decree No. 186/2007/ND-CP on December 25, 2007 on defining the functions, tasks, powers and organizational structure of the Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs;

According to appraisal results of the Appraisal Council and at the request of the General Directorate of Vocational Training for promulgation of the framework programs for vocational secondary and college levels in the following vocations: Tour guide; Travel Management; Cooking Techniques;

Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs provides for the framework programs for vocational secondary and college levels for the said vocations as follows:

Article 1. Scope and regulated entities

This Circular provides for the framework programs for vocational secondary and college levels in the vocations prescribed in this Circular and applies to public and private vocational colleges, vocational secondary schools, universities, colleges and professional secondary schools (hereinafter referred to as vocational training institutions) that have been issued certificates of vocational training activities;

...

Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.

Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

Article 2. The framework programs provided for in this Circular consist of:

1. The framework programs for vocational secondary and college levels in “Tour Guide” (Annex 1);

2. The framework programs for vocational secondary and college levels in “Travel Management” (Annex 2);

3. The framework programs for vocational secondary and college levels in “Cooking Techniques” (Annex 3);

4. The framework programs for vocational secondary and college levels in “Hotel management” (Annex 4).

Article 3. Responsibility to formulate vocational training programs:

Rectors of vocational colleges, vocational secondary schools, universities, colleges and professional secondary schools that have been issued certificates of vocational training activities with respect to the vocations prescribed in this Circular shall, pursuant to regulations in this Circular, organize the formulation, appraisal and approval for vocational training programs of their institutions.

Article 4. Implementation

1. This Circular takes effect after 45 days as of the date on which it is signed;

...

PP MINISTER
DEPUTY MINISTER

Dam Huu Dac

ANNEX 1:

FRAMEWORK PROGRAMS FOR VOCATIONAL SECONDARY AND COLLEGE LEVELS IN “TOUR GUIDE”
(Enclosed to the Circular No. 16/2009/TT- BLDTBXH dated May 20, 2009 by Minister of Labour, War Invalids and Social Affairs)

Annex 1A:

FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL

Vocation: Tour Guide

...

Training level: Vocational secondary level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

(Graduates from lower secondary schools must attend supplementary general education classes as provided for by the Ministry of Education and Training);

Number of training subjects/modules: 25

Award: Vocational secondary education diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

1. Vocational knowledge and skills

- Knowledge:

After completing this training program, learners will acquire:

...

+ Ancillary knowledge for tour guide operations such as travel operations, Vietnamese ethnic groups, Vietnamese historical process, history of world civilization, events organization, applied informatics, payment operations, office operations, culinary culture, accommodation operations, tourism environment, security and safety, etc.; and

+ Fundamental knowledge about politics, law, national defense, physical education, computer skills and foreign languages;

- Skills:

+ After finishing this training program, learners will have professional skills in preparing and organizing programs, presenting and introducing sightseeing places, managing group tourists, assisting in marketing and sales of tourism programs, establishing and maintaining relationship with partners, settling problems that arise during the execution of a tourism program, taking care of customers, etc. to meet tourists' demand. Requirements on quality, hygiene, safety, security, kindness and politeness are satisfied;

+ Learners will have other ancillary skills in tour guide such as communication skills, event organization skills, etc;

+ Learners may use foreign languages in common talks and in certain specific tourism activities;

+ Learners may work independently, do teamwork and apply technologies to tour guide activities; have a good health, professional ethics and conscience, awareness of disciplines, industrial behavior, and to organize and fulfill duties of tour guide vocation. Graduates from this training program may find jobs, self-employ or attend higher-level training courses.

2. Politics, ethics; physical education and national defense education

...

+ Enable learners to express basic knowledge about revolutionary policies of the Communist Party, the Government’s constitution and law; demonstrate the patriotic spirit and loyalty towards a pathway to developing and defending the Socialist Republic of Vietnam; fulfill a citizen’s responsibilities and obligations; live and work in compliance with the constitution and law;

+ Exhibit their wholehearted devotion towards their occupation, have ability to work independently and do teamwork. Show professional skills, have a healthy lifestyle in conformity with the national and local manners and customs, and culture in each historical periods;

+ Show spirit of learning and training to improve the qualification and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

+Equip learners with basic knowledge and skills in sports and applying measures to protect and improve their health;

+ Educate learners in the patriotism, socialism, and necessary knowledge about all-people national defence and people’s armed forces, and awareness of defence of the Socialist Republic of Vietnam;

+ Equip learners with certain knowledge about necessary military skills as the basis for their fulfillment of military duties within training institutions, and make effective use of their professional competence in assisting in national defence activities, and exhibit their willingness to participate in armed forces for national defence purposes.

3. Career opportunities

After completing the vocational secondary training program, learners will be qualified to undertake positions such as on-site guide, local guide, tour guide, guide under other tourism forms (mainly for Vietnamese tourists), and other job positions depending on their personal competence and job requirements.

...

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 2 years

- Study duration: 90 weeks

- Minimum actual training duration: 2550 hours

- Duration for test preparation, testing upon completion of a subject and examinations: 180 hours (including 30 hours of graduation examination)

2. Distribution of minimum actual training duration:

- Training duration for compulsory general subjects: 210 hours

- Training duration for vocational training subjects: 2340 hours

+ Training duration for compulsory subjects: 1860 hours; Training duration for optional subjects: 480 hours

...

3. Duration of supplementary general education classes for graduates from lower secondary schools: 1200 hours

(The list of supplementary education subjects and distribution of training duration for each subject shall comply with regulations of the Ministry of Education and Training set forth in the framework program for professional secondary education. Arrangement of subjects to be learnt must be pedagogically logic to ensure that learners will be able to acquire job-specific knowledge and skills in an effective manner).

III. LIST OF COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

...

Testing

General subjects

210

106

MH01

Law

...

MH02

Politics

...

Physical Education

MH04

National Defense Education – Security

...

MH05

Informatics

MH06

Foreign Language - Primary level

...

Compulsory subjects/modules

1860

387

1396

...

Basic technical subjects/modules

105

MH07

Overview of tourism and hospitality

...

MĐ08

Psychology and Skills in communicating with tourists

II.2

Major vocational subjects/modules

...

297

1369

MH09

Foreign Language for specific purpose

420

305

...

Vietnamese relics and famous landscape

MH11

Vietnamese culture

...

MH12

Vietnamese tourism geography

MĐ13

Tour guide operations

...

240

MH14

Professional practice

780

...

Total

2070

597

1396

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES:

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS:

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof.

...

- The training duration for each optional vocational training subject/ module shall be determined on the basis of the vocational analysis as that for a compulsory vocational training subject/module.

1.1. List of optional vocational training subjects/modules and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

...

MĐ15

Travel operations

150

MH16

Vietnamese ethnic groups

...

MH17

Vietnamese historical process

MH18

...

MĐ19

Event organization

...

MH20

Applied informatics

MĐ21

Payment operations

...

MĐ22

Office operations

MH23

...

MH24

Accommodation operations

...

MH25

Tourism environment, security and safety

Total

615

...

285

(Detailed contents are specified in attached annexes)

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects

- Selecting subjects/modules so as to ensure the minimum training duration for optional subjects in the framework program.

- For preparing the list of optional vocational training subjects/modules, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

...

2. Instructions for graduation examination:

No.

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam

Not exceeding 120 minutes

...

Supplementary knowledge for graduates from lower secondary school

Written exam, multiple choice

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

- Vocational theory: Foreign language for specific purposes/ Tour guide operations

- Vocational practice: Tour guide operations

Written exam, oral exam, multiple choice

...

Not exceeding 120 minutes

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

2. Cultural and art activities

...

- Collective activities

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

...

5. Field trips

Once for every semester

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Detailed outline and detailed training program for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by the General Directorate of Vocational Training directly under Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs.

- Detailed training program for compulsory vocational training subjects/modules shall be formulated on the basis of tour guide duties analysis results.

- Based on tour guide job duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for formulating detailed programs for optional vocational training subjects:

Base on main contents included in the detailed outline of each subject to design detailed program for that subject. To be specific:

...

- Main contents about knowledge, skills and attitudes that learners must acquire.

- Distribution of training duration for each determined part/chapter.

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each subject and graduation examination:

Upon the completion of training program of each vocational training subject, testing shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of subject’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Testing period: + Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 8 hours

- Each subject is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject (theory test).

...

- A test includes:

+ Multiple-choice questions, each of which should be done within 1-5 minutes.

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice:

- Professional practice is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context;

- Contents of this professional practice include those that learners have been taught at training institutions (this varies depending on different practice assignments) with particular attention paid to those applicable to the real work duties;

- Activities of this professional practice shall be classified into three groups as follows:

+ Learners perform vocational practice assignments at tourism enterprises that have jobs relating to tour guide. In such case, learners need instructions by teachers or instructors (who may be experienced or qualified ones working for service providers);

+ Learners practice their tour guide operations (with teachers’ instructions) at tourist sites or routes, or according to tourism programs, etc.;

...

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the occupational practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

Annex 1B:

FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL

Vocation: Tour Guide

Code: 50810102

Training level: Vocational college level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

Number of training subjects/modules: 34

Award: Vocational college diploma

...

1. Vocational knowledge and skills

- Knowledge:
After completing this training program, learners will acquire:

+ In-deep professional knowledge in tour guide, consisting of: Features and value of natural resources and tourist attractions/routes; relevant tourism service providers; tourism program organization process, knowledge of giving speech and instructions to tourists; handling situations that arise during the execution of a tourism program;

+ Necessary knowledge for tour guide operations such as overview of tourism and hospitality, tourist psychology, communication skills, Vietnamese relics and famous landscapes, Vietnamese culture, Vietnamese tourism geography, event organization, history of world civilization, Vietnamese historical process, Vietnamese ethnic groups;

+ Ancillary knowledge for tour guide operations such as travel operations, Vietnamese folk literature, Vietnamese economy, office operations, menu design, payment operations, culinary culture, accommodation operations, applied informatics, tourism environment, security and safety, etc.;

+ Professional knowledge to perform tour guide operations for international tourists such as international economics, world tourism geography;

+ Teamwork knowledge and fundamentals of economic management such as social statistics, service quality management, state management of tourism, tourism marketing;

+ Fundamental knowledge about politics, law, national defense, physical education, computer skills and foreign languages.

- Skills:

...

+ Learners may use foreign languages in common talks and in certain specific activities related to international tour guide operations;

2. Politics, ethics; physical education and national defense education

- Politics, ethics:

+ Enable learners to express basic knowledge about revolutionary policies of the Communist Party, the Government’s constitution and law. Demonstrate the patriotic spirit and loyalty towards a pathway to developing and protecting the Socialist Republic of Vietnam; fulfill a citizen’s responsibilities and obligations; live and work in compliance with the constitution and law;

+ Show spirit of learning and training to improve the qualification and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

+Equip learners with basic knowledge and skills in sports and applying measures to protect and improve their health;

...

3. Career opportunities

After completing the vocational college program, learners will be qualified to undertake positions such as on-site guide, local guide, tour guide, guide under other tourism forms (for both Vietnamese and international tourists), may become chief tour guide or tour guide manager of travel companies in the future and undertake other job positions depending on their personal competence and job requirements.

II. COURSE LENGTH AND MINIMUM ACTUAL TRAINING DURATION

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 3 years

- Study duration: 131 weeks

- Minimum actual training duration: 3750 hours

- Duration for test preparation, testing upon completion of a subject and examinations: 240 hours (including 60 hours of graduation examination)

...

- Training duration for compulsory general subjects: 450 hours

- Training duration for vocational training subjects: 3300 hours

+ Training duration for compulsory subjects: 2520 hours; Training duration for optional subjects: 780 hours

+ Theoretical training duration: 1115 hours; Practical training duration: 2175 hours
III. LIST OF COMPULSORY SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

...

Practice

Testing

General subjects

450

220

200

MH01

...

MH02

Politics

...

MH03

Physical Education

MH04

National Defense Education – Security

...

MH05

Informatics

MH06

...

120

Compulsory subjects/modules

2520

626

1083

...

II.1

Basic technical subjects/modules

105

MH07

Overview of tourism and hospitality

...

MĐ08

Psychology and Skills in communicating with tourists

II.2

...

2425

556

1056

MH09

Foreign Language for specific purpose

600

140

430

...

MH10

Vietnamese relics and famous landscapes

MH11

Vietnamese culture

...

MH12

Vietnamese tourism geography

MĐ13

...

MH14

History of world civilization

...

MH15

Vietnamese historical process

MH16

Vietnamese ethnic groups

...

MĐ17

Tour guide operations

435

315

MH18

...

960

Total

2970

1076

1803

...

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES:

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL COLLEGE LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS:

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof.

- Total training duration for optional vocational training subjects/modules is 780 hours, accounting for 23.63% of total minimum actual training duration for vocational training subjects/modules (3300 hours).

- The training duration for each optional vocational training subject/ module shall be determined on the basis of the vocational analysis as that for a compulsory vocational training subject/module.

1.1. List of optional vocational training subjects/modules and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

Name of subject/ module

...

Total

Where

Theory

Practice

Testing

MĐ19

Travel operations

180

...

MH20

Tourism Marketing

MH21

Vietnamese folk literature

...

MH22

History of Vietnamese Economy

...

World tourism geography

MH24

State management of tourism

...

MĐ25

Office operations

MĐ26

Menu design

...

MĐ27

Payment operations

...

Culinary culture

MH29

Accommodation operations

...

MH30

Second foreign language

180

101

MH31

Applied informatics

...

MH32

Service quality management

...

Social statistics

MH34

Tourism environment, security and safety

...

Total

1005

522

406

(Detailed contents are specified in attached annexes)

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects

...

- For preparing the list of optional vocational training subjects/modules, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select one, two, three or more optional subjects mentioned in the list of optional vocational training subjects provided that total training duration for selected optional subjects shall be 780 hours, accounting for 20.51% of total duration for vocational training subjects (including at least 315 practical hours).

2. Instructions for graduation examination:

No.

Exam subjects

Assessment form

...

Politics

Written exam

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

- Vocational theory: Foreign language for specific purposes/ Tour guide operations

- Vocational practice: Tour guide operations

...

Practical test

Not exceeding 120 minutes

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

...

- By means of mass media

- Collective activities

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

...

The Communist Youth Union organizes exchanges or meetings on Saturday or Sunday evenings

5. Field trips

Once for every semester

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Detailed outlines and detailed training programs for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by the General Directorate of Vocational Training directly under Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs.

- Detailed training programs for compulsory vocational training subjects/modules shall be designed on the basis of tour guide duties analysis results.

- Based on tour guide job duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for formulating detailed programs for optional vocational training subjects:

...

- Subject objectives.

- Main contents about knowledge, skills and attitudes that learners must acquire.

- Distribution of training duration for each determined part/chapter.

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each subject and graduation examination:

Upon the completion of training program of each vocational training subject, testing shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of subject’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Testing period:

+ Theory: Not exceeding 120 minutes

...

- Each subject is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject (theory test).

- Duration of a theory test: not exceeding 120 minutes.

- Each test includes:

+ Multiple-choice questions, each of which should be done within 1-5 minutes.

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice:

- Professional practice is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context;

- Activities of this professional practice shall be classified into three groups as follows:

...

+ Learners practice their tour guide operations (with teachers’ instructions) at tourist sites or routes, or according to tourism programs, etc.;

+ Learners may opt for combination of two said forms.

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the professional practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

ANNEX 2:

FRAMEWORK PROGRAMS FOR VOCATIONAL SECONDARY AND COLLEGE LEVELS IN “TRAVEL MANAGEMENT”
(Enclosed to the Circular No. 16/2009/TT- BLĐTBXH dated May 20, 2009 by Minister of Labour, War Invalids and Social Affairs)

Annex 2A:

Vocation: Travel management

...

Training level: Vocational secondary level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

(Graduates from lower secondary schools must attend supplementary general education classes as provided for by the Ministry of Education and Training);

Number of training subjects/modules: 28

Award: Vocational secondary education diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

1. Vocational knowledge and skills

- Knowledge:

Upon the completion of this training program, learners will acquire:

...

+ In-deep knowledge of travel operations such as designing tourism programs, product promotion, advertisement and sale, managing and organizing tourism programs, building and maintaining relationship with partners, taking care of customers and settling problems that arise during the execution of a tourism program, reporting working results;

+ Fundamental knowledge of travel management such as management of travel activities;

+ Basic knowledge necessary for travel operations, consisting of: tourist activities, tourist service providers, labour and development conditions in the field of tourism, natural and cultural tourism resources, world and Vietnamese natural and cultural heritage, Vietnamese historical process, features of Vietnamese culture, key tourist attractions/routes, tourist psychology, communication skills, tourism marketing and payment operations in travel business;

+ Ancillary knowledge for travel operations such as environmental protection and sustainable development of tourism, culinary culture, menu design, accounting principles, office operations, accommodation operations, tourist event organization;

- Skills:

+ Upon the completion of this program, learners will possess professional skills in travel management, including: designing tourism programs, product promotion, advertisement and sale, managing and organizing tourism programs, building and maintaining relationship with partners, taking care of customers and settling problems that arise during the execution of a tourism program, reporting working results;

+ Learners may use foreign languages in common talks and in certain specific tourism activities, apply information technology to their jobs, draft tourist service contracts of various kinds, settlement for tourist service contracts and completing procedures relating to travel activities;

+ Learners are trained in their devotion to job, awareness of disciplines and industrial behavior to perform tasks of travel management;

+ Learners may work independently and do teamwork effectively.

...

2. Politics, ethics, physical education and national defense education

- Politics, ethics:

+ Learners will acquire basic knowledge about revolutionary policies of the Communist Party and the Government’s law. Demonstrate their loyalty towards a pathway to developing and defending the Socialist Republic of Vietnam; fulfill a citizen’s responsibilities and obligations; live and work in compliance with the constitution and law;

+ Develop ethical standards, wholehearted devotion to job and professional conscience; have a healthy lifestyle in conformity with the national manners and customs;

+ Show spirit of learning and training to improve their qualifications and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

+Equip learners with basic knowledge and skills in sports and applying measures to protect and improve their health;

+ Educate learners in the patriotism, socialism, and necessary knowledge about all-people national defence to build and defend the Socialist Republic of Vietnam;

+ Equip learners with certain knowledge about necessary military skills as the basis for their fulfillment of military duties within a school and their willingness to participate in armed forces for national defence purposes.

...

Graduates from this program may undertake different job positions such as travel agents, tour sellers, tour operation assistants, tour operators and other positions in travel service providers depending on their personal competence and work requirements.

II. COURSE LENGTH AND MINIMUM ACTUAL TRAINING DURATION

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 2 years

- Study duration: 104 weeks

- Minimum actual training duration: 2550 hours

-Duration for test preparation, testing upon completion of each subject/module and examinations: 180 hours (including 30 hours of graduation examination)

2. Distribution of minimum actual training duration:

- Training duration for compulsory general subjects: 210 hours

...

+ Training duration for compulsory subjects: 1815 hours; Training duration for optional subjects: 525 hours

+ Theoretical training duration: 750 hours; Practical training duration: 1590 hours

3. Duration of supplementary general education classes for graduates from lower secondary schools: 1200 hours

III. LIST OF COMPULSORY SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

...

Theory

Practice

Testing

General subjects

210

106

104

...

Politics

MH02

Law

...

MH03

Physical Education

MH04

National Defense Education – Security

...

MH05

Informatics

...

Foreign language

Compulsory subjects/modules

1815

630

...

II.1

Basic vocational subjects/modules

390

285

115

MH07

Overview of tourism

...

MH08

Tourist psychology

...

Communication skills

MH10

Vietnamese tourism geography and natural resources

...

MH11

Fundamentals of Vietnamese History

MH12

Tourism Marketing

...

MĐ13

Applied informatics

...

Payment operations

II.2

Major vocational subjects/modules

1425

345

...

MĐ15

English for specific purpose

300

210

109

MĐ16

Travel operations

...

270

MĐ17

Tour guide operations

240

180

...

Vietnamese tourist attractions and routes

MH19

Travel business administration

...

MĐ28

Professional practice

435

Total

...

616

1409

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof

1.1. List of optional vocational training subjects/modules and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

...

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

Testing

MH20

Event organization

...

MĐ21

Second foreign language

195

135

MH22

...

MH23

Culinary culture

...

MH24

Environmental protection and sustainable development of tourism

MĐ25

Office operations

...

MH26

History of world civilization

MH27

...

Total

525

255

270

...

- Selecting subjects so as to ensure the minimum training duration as defined in the framework program;

- For preparing the list of optional vocational training subjects, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select one, two, three or more optional subjects mentioned in the list of optional vocational training subjects provided that total training duration for selected optional subjects shall be 468 hours, accounting for 20% of total duration for vocational training subjects.

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects/modules

(Detailed contents are specified in attached annexes)

2. Instructions for graduation examination

...

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam, oral exam

Not exceeding 120 minutes

Supplementary education knowledge for graduates from lower secondary school

...

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

- Theory of travel operations.

- Practice of travel operations

Written exam, oral exam, multiple choice

Practice of travel operations

...

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

2. Cultural and art activities

- By means of mass media

- Collective activities

...

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

The Communist Youth Union organizes exchanges or meetings on Saturday or Sunday evenings

5. Field trips

...

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Training program and detailed program for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs;

- Detailed training program for compulsory vocational training subjects/modules shall be designed on the basis of travel management duties analysis results;

- Based on travel management duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects/modules.

Detailed program for each subject shall be designed on the basis of contents included in the program of that subject. To be specific:

- Subject objectives;

- Main contents about professional knowledge, skills and attitudes that learners must acquire;

...

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each vocational training subject

Upon the completion of training program of each vocational training subject, testing shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of subject’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Duration of a test:

+ Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 4 hours

Each subject is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject.

- A theory test includes:

...

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice

- The professional practice is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context.

- Contents of this professional practice include those that learners have been taught at training institutions (this varies depending on different practice assignment) with particular attention paid to those applicable to the real work duties.

- Activities of this professional practice shall be classified into three groups as follows:

+ Learners perform vocational practice assignments at tourism enterprises that have jobs relating to travel management. In such case, learners need instructions by teachers or instructors (who may be experienced or qualified ones working at tourism enterprises);

+ Learners practice their travel operations (with teachers’ instructions) at tourist sites or routes, or according to tourism programs;

+ Learners may opt for combination of two said forms.

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the professional practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

...

FRAMEWORK PROGRAMS FOR VOCATIONAL SECONDARY AND COLLEGE LEVELS IN “COOKING TECHNIQUES”

Vocation: Travel management

Code: 50810103

Training level: Vocational college level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

Number of training subjects/modules: 35

Award: Vocational college diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

1. Vocational knowledge and skills

...

Upon the completion of this training program, learners will acquire:

+ Knowledge of politics, law, computer skills and foreign languages;

+ Knowledge of travel management such as market research and development, enterprise’s organizational structure, financial management, product quality management, travel business management and supervision;

+Ancillary knowledge for travel operations such as state management of tourism, environmental protection and sustainable development of tourism, culinary culture, menu design, accounting principles, office operations and accommodation operations.

- Skills:

+ Train learners for skills in travel management, including: analyzing and evaluating development trends in tourism market, designing and formulating tourism programs, product promotion, advertisement and sale, managing and organizing tourism programs, taking care of customers, settling problems that arise during the execution of a tourism program, building and maintaining relationship with partners, and reporting working results to meet demand of domestic and international tourists;

+ Train learners for skills in management of travel operations such as planning, managing and supervising the planning execution, evaluating and working out measures for improving travel business results;

...

+ Train learners for their devotion to job, awareness of disciplines and industrial behavior to perform tasks of travel management;

+ Enable learners to work independently and do teamwork in an effective manner;

+ Graduates from this training program may find jobs, self-employ or attend higher-level training courses.

2. Politics, ethics; physical education and national defense education

- Politics, ethics:

+ Develop ethical standards, wholehearted devotion to job and professional conscience; have a healthy lifestyle in conformity with the national manners and customs, and culture;

+ Show spirit of learning and training to improve their qualifications and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

...

+ Educate learners in the patriotism, socialism, and necessary knowledge about all-people national defence to build and defend the Socialist Republic of Vietnam;

3. Career opportunities

Graduates from this program may undertake different job positions such as travel agents, tour sellers, tour operation assistants, tour operators, staff of operations exhibitions, travel operations manager and other positions in travel service providers depending on their personal competence and work requirements.

II. COURSE LENGTH AND MINIMUM ACTUAL TRAINING DURATION

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 3 years

- Study duration: 131 weeks

- Minimum actual training duration: 3,750 hours

...

2. Distribution of minimum actual training duration:

- Training duration for compulsory general subjects: 450 hours

- Training duration for vocational training subjects/modules: 3300 hours

+ Training duration for compulsory subjects: 2620 hours; Training duration for optional subjects: 680 hours

+ Theoretical training duration: 1055 hours; Practical training duration: 2240 hours

III. LIST OF COMPULSORY SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

...

Where

Theory

Practice

Testing

General subjects

450

220

200

...

MH01

Politics

MH02

Law

...

MH03

Physical Education

MH04

...

MH05

Informatics

...

MH06

Foreign language

120

Compulsory subjects/modules

2720

...

1885

II.1

Basic technical subjects/modules

630

375

255

MH07

...

MH08

Tourist psychology

...

MĐ09

Communication skills

MH10

Vietnamese tourism geography and natural resources

...

MH11

Fundamentals of Vietnamese History

MH12

...

MĐ13

Applied informatics

...

MH14

Payment operations

MH15

Fundamentals of Vietnamese culture

...

MH16

Business management

MĐ17

...

II.2

Major vocational subjects/modules

2090

360

1630

...

MĐ18

English for specific purpose

420

120

300

MĐ19

Travel operations

535

...

445

MĐ20

Tour guide operations

315

255

MH21

...

MH22

Travel business administration

120

...

MH35

Professional practice

510

Total

3070

...

2130

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL COLLEGE LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof

1.1. List of optional vocational training subjects/modules and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

Name of subject/ module

...

Total

Where

Theory

Practice

Testing

MH23

History of world civilization

...

MH24

Environmental protection and sustainable development of tourism

MĐ25

Office operations

...

MĐ26

Second foreign language

270

210

...

Accounting principles

MH28

Service quality management

...

MH29

Analysis on travel business activities

MH30

Customer relationship and customer service

...

MH31

Culinary culture

...

State management of tourism

MĐ33

Menu design

...

MH34

Accommodation operations

Total

...

360

435

- Selecting subjects so as to ensure the minimum training duration as defined in the framework program.

- For preparing the list of optional vocational training subjects, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select one, two, three or more optional subjects mentioned in the list of optional vocational training subjects provided that total training duration for selected optional subjects shall be 680 hours, accounting for 21% of total training duration for vocational training subjects.

...

(Detailed contents are specified in attached annexes)

2. Instructions for graduation examination

No.

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam, oral exam

...

Vocational knowledge and skills:

- Theory of travel operations.

- Practice of travel operations

Written exam, oral exam, multiple choice

Practice of travel operations

...

Not exceeding 120 minutes

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives.

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

2. Cultural and art activities

- By means of mass media

...

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

The Communist Youth Union organizes exchanges or meetings on Saturday or Sunday evenings

...

Once for every semester

4. Other remarks:

4.1. Remarks on training program and detailed programs

- Training program and detailed programs for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs.

- Detailed programs for compulsory vocational training subjects/modules shall be designed on the basis of travel management duties analysis results.

- Based on travel management duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects/modules.

Detailed program for each subject shall be designed on the basis of contents included in the program of that subject. To be specific:

+ Subject objectives;

...

+ Distribution of training duration for each determined part/chapter;

+ Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each vocational training subject

Upon the completion of training program of each vocational training subject, testing shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of subject’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Duration of a test:

+ Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 4 hours

Each subject is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject.

...

+ Multiple-choice questions, each of which should be done within 1-5 minutes.

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice

- The professional practice is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context;

- Activities of this professional practice shall be classified into three groups as follows:

+ Learners practice their travel operations (with teachers’ instructions) at tourist sites or routes, or according to tourism programs;

+ Learners may opt for combination of two said forms.

...

ANNEX 3:

(Enclosed to the Circular No. 16/2009/TT- BLDTBXH dated May 20, 2009 by Minister of Labour, War Invalids and Social Affairs)

Annex 3A:

FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL

Vocation: Cooking techniques

Code: 40810204

Training level: Vocational secondary level

...

(Graduates from lower secondary schools must attend supplementary general education classes as provided for by the Ministry of Education and Training);

Number of training subjects/modules: 22

Award: Vocational secondary education diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

1. Vocational knowledge and skills

- Knowledge:

Upon the completion of this training program, learners will acquire:
+ Professional knowledge about catering business, organizing and processing dishes at hotels, restaurants and other catering establishments with diversified serving forms (popular dishes, party menu and buffets, etc.) to meet requirements on food quality (nutritious value, sensory evaluation, food hygiene and safety) and conform with food habits and taste of domestic and international tourists;

+ Necessary knowledge for cooking techniques such as operations management, nutrition physiology, food products and food safety;

+ Ancillary knowledge about cooking techniques such as culinary culture, menu design, norm-based accounting, pastry and dessert techniques, flower arrangement and decoration techniques;

...

+ Fundamental knowledge about politics, law, national defense, physical education, computer skills and foreign languages;

- Skills:

+ Enable learners to possess basic professional skills in cooking techniques in hotels, restaurants and other catering establishments;

+ Enable learners to work independently, do teamwork and apply techniques, technologies and foreign languages to their jobs at a basic level;

+ Learners are trained for health, ethical standards and awareness of disciplines;

+ Graduates from this training program may find jobs, self-employ or attend higher-level training courses;

2. Politics, ethics; physical education and national defense education

- Politics, ethics:

+ Enable learners to express basic knowledge about revolutionary policies of the Communist Party, the Government’s constitution and law; Demonstrate the patriotic spirit and loyalty towards a pathway to developing and protecting the Socialist Republic of Vietnam; fulfill a citizen’s responsibilities and obligations; live and work in compliance with the constitution and law;

...

+ Show spirit of learning and training to improve their qualifications and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

+ Equip learners with basic knowledge and skills in sports and applying measures to protect and improve their health;

+ Educate learners in the patriotism, socialism, and necessary knowledge about all-people national defence and people’s armed forces, and awareness of defence of the Socialist Republic of Vietnam;

3. Career opportunities

After completing this training program, learners will be qualified to undertake different positions such as prep cook, cook, chief cook or other job positions depending on their personal competence and job requirements.

II. COURSE LENGTH AND MINIMUM ACTUAL TRAINING DURATION

1. Course length and minimum actual training duration:

...

- Study duration: 104 weeks

- Minimum actual training duration: 2550 hours

- Duration for test preparation, testing upon completion of a subject and examinations: 180 hours (including 30 hours of graduation examination)

2. Distribution of minimum actual training duration:

- Training duration for compulsory general subjects: 210 hours

- Training duration for vocational training subjects/modules: 2340 hours, including:

+ Training duration for compulsory subjects: 1800 hours; Training duration for optional subjects: 540 hours

+ Theoretical training duration: 540 hours; Practical training duration: 1800 hours

3. Duration of supplementary general education classes for graduates from lower secondary schools: 1200 hours

...

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

Testing

...

210

106

MH01

Law

...

MH02

Politics

MH03

Physical Education

...

MH04

National Defense Education – Security

MH05

...

MH06

Foreign Language - Primary level

...

Compulsory subjects/modules

1800

345

1367

II.1

Basic technical subjects/modules

105

...

MH07

Overview of tourism and hospitality

MĐ08

...

II.2

Major vocational subjects/modules

1965

275

1304

...

MH09

Foreign Language for specific purpose

210

120

MH10

Operations management

...

MH11

Food products and food safety

MH12

...

MĐ13

Cooking techniques

570

440

...

MH14

Professional practice

780

Total

2010

...

1367

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES (Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof

- Total training duration for optional vocational training subjects/modules is 540 hours, accounting for 23.1% of total minimum actual training duration for vocational training subjects/modules (2340 hours).

- The training duration for each optional vocational training subject/ module shall be determined on the basis of the vocational analysis as that for a compulsory vocational training subject/module.

1.1. List of optional vocational training subjects/modules and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

...

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

Testing

MH15

Culinary culture

...

MĐ16

Menu design

MH17

...

MĐ18

Restaurant operations

135

...

MĐ19

Pastry and dessert techniques

225

150

MH20

Tourism environment, security and safety

...

MĐ21

Flower arrangement & decoration techniques

MĐ22

...

Total

630

199

368

...

(Detailed contents are specified in attached annexes)

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects/modules

- Selecting subjects/modules so as to ensure the minimum training duration for optional subjects defined in the framework program;

- For preparing the list of optional vocational training subjects/modules, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select one, two, three or more optional subjects mentioned in the list of optional vocational training subjects/modules provided that total training duration for selected optional subjects/modules shall be 540 hours, accounting for 23.1% of total duration for vocational training subjects (including at least 360 practical hours).

2. Instructions for graduation examination:

...

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam

Not exceeding 120 minutes

Supplementary general education knowledge for graduates from lower secondary school

...

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

- Vocational theory: Operations management

- Vocational practice: Cooking techniques

Written exam, oral exam, multiple choice

Practical test

...

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

2. Cultural and art activities

- By means of mass media

- Collective activities

...

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

The Communist Youth Union organizes exchanges or meetings on Saturday or Sunday evenings

5. Field trips

...

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Detailed outlines and detailed training programs for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs;

- Detailed programs for compulsory vocational training subjects/modules shall be designed on the basis of cooking techniques duties analysis results;

- Based on cooking techniques duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for designing detailed programs for optional vocational training subjects/modules:

Base on main contents included in the detailed outline of each subject/module to design detailed program for that subject/module. To be specific:

- Subject/module objectives;

- Main contents about knowledge, skills and attitudes that learners must acquire;

...

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each vocational training subject/module and graduation examination:

Upon the completion of each vocational training subject/module, a test shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of that subject/module’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Testing period: + Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 8 hours

- Each subject/module is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject/module.

- Duration of a test: not exceeding 120 minutes;

- A test includes:

...

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice:

- Professional practice in cooking techniques is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context;

- Activities of this professional practice in cooking techniques shall be classified into three groups as follows:

+ Learners perform vocational practice assignments at catering establishments, restaurants or hotels that have jobs related to their training vocation. In such case, learners need instructions by teachers or instructors (who may be experienced or qualified ones working at said establishments);

+ Learners practice cooking techniques (with instructions by teachers) at workshops of training institutions or other establishment in association with training institutions;

+ Learners may opt for combination of two said forms.

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the professional practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

...

Vocation: Cooking techniques

Code: 50810204

Training level: Vocational college level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

Number of training subjects/modules: 30

Award: Vocational college diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

1. Vocational knowledge and skills

...

Upon the completion of this training program, learners will acquire:

+ Professional knowledge about catering business, organizing and processing dishes at hotels, restaurants and other catering establishments with diversified serving forms (popular dishes, party menu and buffets, etc.) to meet requirements on food quality (nutritious value, sensory evaluation, food hygiene and safety) and conform with food habits and taste of domestic and international tourists; + Necessary knowledge for cooking techniques such as overview of tourism and hospitality, tourist psychology, business communication skills, culinary culture, food products and food safety, nutrition physiology, restaurant operations, pastry and dessert techniques, menu design, event organization, etc.;

+ Teamwork knowledge and fundamental knowledge of economic management and management of cooking technique operations, including: operations management, norm-based accounting, business communication skills, business statistics, quality management, accounting principles, payment operations, tourism marketing, etc.; and

+ Fundamentals of politics, law, national defense, physical education, computer skills and foreign languages;

- Skills:

+ Enable learners to possess basic professional skills in cooking techniques in hotels, restaurants and other catering establishments;

+ Enable learners to work independently, do teamwork and apply techniques, technologies and foreign languages to their jobs at a high level; have a good health, ethics and awareness of disciplines;

+ Graduates from this training program may find jobs, self-employ or attend higher-level training courses;

2. Politics, ethics; physical education and national defense education

...

+ Show spirit of learning and training to improve their qualifications and meet working demand.

- Physical education and national defense education:

+ Equip learners with basic knowledge and skills in sports and applying measures to protect and improve their health;

+ Educate learners in the patriotism, socialism, and necessary knowledge about all-people national defence and people’s armed forces, and awareness of defence of the Socialist Republic of Vietnam;

3. Career opportunities

After completing this training program, learners will be qualified to undertake different positions such as prep cook, cook, chief cook and other kitchen positions, and may become shift leader or deputy leader or team leader (preparation, cutting/slicing, salad, sauce, soups, pastry and dessert, etc.), or kitchen manager depending on their personal competence and job requirements.

...

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 3 years

- Study duration: 156 weeks

- Minimum actual training duration: 3750 hours

- Duration for test preparation, testing upon completion of a subject and examinations: 240 hours (including 60 hours of graduation examination)

2. Distribution of minimum actual training duration:

- Training duration for compulsory general subjects: 450 hours

- Training duration for vocational training subjects: 3300 hours

+ Training duration for compulsory subjects: 2640 hours; Training duration for optional subjects: 660 hours

...

III. LIST OF COMPULSORY SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

Testing

...

General subjects

450

220

200

MH01

Law

...

MH02

Politics

MH03

Physical Education

...

MH04

National Defense Education – Security

...

Informatics

MH06

Foreign Language - Primary level

120

...

Compulsory subjects/modules

2640

615

1920

105

II.1

Basic technical subjects/modules

...

167

MH07

Overview of tourism and hospitality

...

Psychology and skills in communicating with tourists

MH09

Applied informatics

...

MH10

Quality management

MH11

Business statistics

...

II.2

Major vocational subjects/modules

2400

448

1826

...

Foreign Language for specific purpose

300

190

MH13

Operations management

...

MH14

Food products and food safety

MH15

Nutrition physiology

...

MH16

Norm-based accounting

...

Restaurant operations

165

111

MĐ18

Cooking techniques

750

116

...

MH19

Professional practice

960

Total

...

1065

1920

105

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL COLLEGE LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS

1. Instructions for preparing the list of optional vocational training subjects/ modules; training duration, distribution of training duration and contents of study thereof

- Total training duration for optional vocational training subjects/modules is 660 hours, accounting for 20% of total minimum actual training duration for vocational training subjects/modules (3300 hours);

- The training duration for each optional vocational training subject/ module shall be determined on the basis of the vocational analysis as that for a compulsory vocational training subject/module.

...

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

Total

Where

Theory

Practice

Testing

MĐ20

...

300

240

MH21

Culinary culture

...

MĐ22

Menu design

MĐ23

Event organization

...

MH24

Economic law

MH25

...

MĐ26

Payment operations

...

MH27

Tourism Marketing

MH28

Tourism environment, security and safety

...

MH29

Bartending techniques

MĐ30

...

Total

795

310

449

...

(Detailed contents are specified in attached annexes)

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects

- Selecting subjects/modules so as to ensure the minimum training duration for optional subjects as defined in the framework program;

- For preparing the list of optional vocational training subjects/modules, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand (enterprises’ demand);

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select one, two, three or more optional subjects mentioned in the list of optional vocational training subjects/modules provided that total training duration for selected optional subjects/modules shall be 660 hours, accounting for 20% of total duration for vocational training subjects (including at least 375 practical hours).

2. Instructions for graduation examination:

...

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam, oral exam, multiple choice

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

...

- Vocational practice: Cooking techniques

Written exam, oral exam, multiple choice

Practical test

Not exceeding 120 minutes

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

...

1. Physical and sports activities

From 5 am to 6 am; 17 pm to 18 pm every day

2. Cultural and art activities

- By means of mass media

- Collective activities

- Outside the daily training schedule

- From 19 pm to 21 pm (one session per week)

3. Library activities

...

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

The Communist Youth Union organizes exchanges or meetings on Saturday or Sunday evenings

5. Field trips

Once for every semester

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Detailed outlines and detailed training programs for compulsory general subjects shall comply with regulations and guidelines by Ministry of Labour, War Invalids and Social Affairs;

...

- Based on cooking techniques duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for designing detailed programs for optional vocational training subjects/modules:

Base on main contents included in the detailed outline of each subject/module to design detailed program for that subject/module. To be specific:

- Subject/module objectives;

- Main contents about knowledge, skills and attitudes that learners must acquire;

- Distribution of training duration for each determined part/chapter;

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each vocational training subject/module and graduation examination:

Upon the completion of each vocational training subject/module, a test shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of that subject/module’s objectives.

...

- Testing period: + Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 8 hours

- Each subject/module is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject/module.

- Duration of a test: not exceeding 120 minutes.

- A test includes:

+ Multiple-choice questions, each of which should be done within 1-5 minutes.

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice:

- Professional practice in cooking techniques is aimed at improving learners’ knowledge and learners may apply their acquired knowledge and skills to the real occupational context;

...

- Activities of this professional practice in cooking techniques shall be classified into three groups as follows:

+ Learners practice cooking techniques (with instructions by teachers) at workshops of training institutions or other establishment in association with training institutions;

+ Learners may opt for combination of two said forms.

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the professional practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

ANNEX 4:

FRAMEWORK PROGRAMS FOR VOCATIONAL SECONDARY AND COLLEGE LEVELS IN “HOTEL MANAGEMENT”
(Enclosed to the Circular No. 16/2009/TT- BLDTBXH dated May 20, 2009 by Minister of Labour, War Invalids and Social Affairs)

Annex 4A:

...

Vocation: Hotel management

Code: 40810201

Training level: Vocational secondary level

Admission targets: Graduates from upper secondary schools and equivalent levels;

(Graduates from lower secondary schools must attend supplementary general education classes as provided for by the Ministry of Education and Training);

Number of training subjects/modules: 26

Award: Vocational secondary education diploma

I. TRAINING OBJECTIVE

- The training program for vocational secondary level in “Hotel management” is aimed to enable learners to acquire professional knowledge and skills in basic hospitality operations such as front office, housekeeping, foods and supervision knowledge and skills. Optional subjects shall be divided into three small majors, including accommodation management, restaurant management and conference and meeting management. One of the said majors shall be selected and taught at training institutions;

...

1. Vocational knowledge and skills

- Knowledge:

+ Enable learners to express the role and position of the hospitality branch in the tourism industry, features and economic, cultural, social and environmental impacts of the hospitality branch;

+ Enable learners to describe basic hospitality operations, including front office operations, housekeeping operations, restaurant operations and cooking techniques;

+ Enable learners to list principal equipment and devices used in hotels and their uses;

+ Enable learners to express management principles in general, and human resource management, asset management, financial management and hotel marketing management in particular;

+ Enable learners to state quality standards for hotels and methods of evaluation thereof;

+ Enable learners to describe planning process, plan execution, supervision and evaluation of working performance of hotel’s departments;

+ Enable learners to state hotel security and safety principles, and explain reasons that hotels must comply with such security and safety principles to identify risks and implement prevention measures;

...

- Skills:

+ Enable learners to use English to communicate with customers and serve customers at the front office, housekeeping, restaurant or conference area; to take good care of customers;

+ Enable learners to use hotel equipment in a correct and safe manner;

+ Enable learners to comply with customer serving procedures at the front office, housekeeping, restaurant or meeting/convention area in conformity with the hotel’s standards;

+ Enable learners to prepare common reports or contracts related to the hotel;

+ Enable learners to apply the hotel management software to daily tasks;

+ Enable learners to manage their working time in an effective manner;

+ Enable learners to explain business performance indicators;

+ Enable learners to build teams and manage teamwork activities.

...

- Politics, ethics:

+ Enable learners to fulfill a citizen’s responsibilities and obligations; comply with the law;

+ Enable learners to be aware of the leadership role of the Vietnam Communist Party and socialist objectives;

+ Enable learners to enhance their national pride, have a healthy lifestyle, work hard and promote Vietnamese cultural traditions;

+ Learners are trained for professional ethics, awareness of disciplines, responsibility and professional behavior;

+ Enable learners to show spirit of learning and training to improve their qualifications and meet working demand;

+ Enable learners to work out specific research methods according to the historical dialectic view;

- Physical education and national defense education:

+ Enable learners to state all-people national defence, get ready to defend the national sovereignty and improve their health;

...

3. Career opportunities

Graduates from this training program may undertake different positions in hotel such as front office staff, customer relations staff, receptionist at restaurant; waiter/waitress, sommelier, housekeeping staff. Qualified and experienced learners may undertake the position of manager of front office, housekeeping or restaurant in small hotels.

II. COURSE LENGTH AND MINIMUM ACTUAL TRAINING DURATION

1. Course length and minimum actual training duration:

- Course length: 2 years

- Study duration: 90 weeks

- Minimum actual training duration: 2805 hours

- Duration for test preparation, testing upon completion of a subject and graduation examination: 180 hours (including 30 hours of graduation examination)

2. Distribution of minimum actual training duration:

...

- Training duration for vocational training subjects/modules: 2595 hours

+ Training duration for compulsory subjects: 1965 hours; Training duration for optional subjects: 630 hours

+ Theoretical training duration: 600 hours; Practical training duration: 1955 hours

3. Duration of supplementary general education classes for graduates from lower secondary schools: 1200 hours

(The list of supplementary general education subjects and distribution of training duration for each subject shall comply with regulations of the Ministry of Education and Training set forth in the framework program for professional secondary education. Arrangement of subjects to be learnt must be pedagogically logic to ensure that learners will be able to acquire job-specific knowledge and skills in an effective manner).

III. LIST OF COMPULSORY SUBJECTS/MODULES, TRAINING DURATION AND DISTRIBUTION OF TRAINING DURATION

Code of subject/ module

Name of subject/ module

Training duration (hours)

...

Where

Theory

Practice

Testing

General subjects

210

106

...

MH01

Law

MH02

Politics

...

MH03

Physical Education

MH04

...

MH05

Informatics

...

MH06

Foreign Language - Primary level

Compulsory subjects/modules

1965

...

1370

II.1

Basic technical subjects/modules

225

138

MH07

...

MH08

Administration studies

...

MH09

Business communication skills

MĐ10

Informatics applied to hotel business

...

MH11

Business statistics

II.2

...

1740

373

1293

MH12

English specializing in hotel sector

330

120

199

...

MH13

Customer relationship and customer service

MH14

Payment operations

...

MH15

Tourism and hospitality accounting

MH16

...

MĐ17

Hotel security and safety

...

MĐ18

Front office operations

225

166

MĐ19

Housekeeping operations

210

...

159

MĐ20

Restaurant operations

210

154

MĐ21

...

210

154

MĐ22

Professional practice (at hotels)

360

...

Total

2175

721

1370

IV. COMPULSORY TRAINING SUBJECTS/MODULES

(Detailed contents are specified in attached annexes)

V. INSTRUCTIONS FOR USING THE FRAMEWORK PROGRAM FOR VOCATIONAL SECONDARY LEVEL AS THE BASIS FOR FORMULATING VOCATIONAL TRAINING PROGRAMS

...

- Total training duration for optional vocational training subjects is 630 hours, accounting for 27% of total minimum actual training duration for vocational training subjects (2340 hours);

- The training duration for each optional vocational training subject/ module shall be determined on the basis of the duties analysis results;

- Optional subjects determines the difference in knowledge and skills of managers of hotel’s departments, restaurant or meeting/convention departments;

- Optional subjects/modules are divided into three groups according to three majors in hotel management. Each training institution shall sect one of the said three groups of optional subjects;

- Period of professional practice at hotel is divided into 2 parts, including a practice at all departments in hotel and an in-depth professional practice according to optional subjects/modules.

1.1. List of optional vocational training subjects and distribution of training duration thereof

Code of subject/ module

Training duration (hours)

...

Where

Theory

Practice

Testing

MĐ23

Housekeeping management

...

MĐ24

Front office management

MĐ25

Party management

...

MĐ26

Restaurant management

MĐ27

...

MĐ28

Beverage management

...

MĐ29

Meeting/convention management

MĐ30

Leisure services management

...

MH31

Second foreign language (French)

MH32

...

480

Total

...

1.2. Instructions for designing training programs for optional vocational training subjects/modules

- For preparing the list of optional vocational training subjects, training institutions should base on specific features of each vocation and their actual conditions, consisting of:

+ Learners' demand;

+ Qualifications of teachers/ lecturers;

+ Teaching facilities and equipment.

- Each training institution may select any of three following groups of optional subjects depending on its in-depth career orientation:

+ Group (a) includes the following subjects/modules: MĐ23, MĐ24, MH31, MH32; these subjects orient learners towards job positions relating to hotel management at accommodation department;

+ Group (b) includes the following subjects/modules: MĐ25, MĐ26, MĐ27, MĐ28, MH32; these subjects orient learners towards job positions relating to hotel management at restaurant department;

+ Group (c) includes the following subjects/modules: MĐ29, MĐ30, MH32; these subjects orient learners towards job positions relating to hotel management at meeting/convention department;

...

2. Instructions for graduation examination:

No.

Exam subjects

Assessment form

Testing period

Politics

Written exam

Not exceeding 120 minutes

...

Supplementary general education knowledge for graduates from lower secondary schools

Written exam, multiple choice

Not exceeding 120 minutes

Vocational knowledge and skills:

- Vocational theory: Foreign language for specific purpose/ Hotel operations

- Vocational practice: Hotel operations

Written exam, oral exam, multiple choice

...

Not exceeding 120 minutes

Not exceeding 4 hours

3. Instructions for determining time and contents of extra-curricular activities (arranged outside of the training duration) which aim to achieve comprehensive education objectives:

Contents

Time

1. Physical and sports activities

From 5 pm to 6 pm (at weekend)

2. Cultural and art activities

...

- Collective activities, art teams

- Outside the daily training schedule

- 2 hours per week

3. Library activities

Outside the training schedule, learners may read books and reference materials in the library

All weekdays

4. Recreational and entertainment activities, and other activities of the Communist Youth Union

...

5. Visiting tourist attractions/hotels

Twice for every semester

4. Other remarks:

4.1. Remarks on detailed training program and outline

- Detailed programs for compulsory vocational training subjects/modules shall be designed on the basis of hotel management duties analysis results.

- Based on hotel management duties analysis results, necessary knowledge, skills and attitudes shall be determined to put into detailed programs of training subjects/modules.

4.2. Instructions for designing detailed programs for optional vocational training subjects:

Base on main contents included in the detailed outline of each subject to design detailed program for that subject. To be specific:

...

- Main contents about professional knowledge, skills and attitudes that learners must acquire.

- Distribution of training duration for each determined part/chapter;

- Instructions for program execution.

4.3. Instructions for testing upon the completion of each subject and graduation examination:

Upon the completion of training program of each vocational training subject, a test shall be given to evaluate learners' study results and follow the achievement of subject’s objectives.

- Assessment form: Written exam, oral exam, multiple choice, practical exercises

- Testing period: + Theory: Not exceeding 120 minutes

+ Practice: Not exceeding 8 hours

- Each subject is comprised of at least 02 credits (each credit equals to 15 hours). A test shall be given upon the completion of each subject.

...

- A test includes:

+ Multiple-choice questions, each of which should be done within 1-2 minutes.

+ Essay questions, each of which should be done within 15 minutes.

4.4. Instructions for distribution of time and contents of professional practice at hotel:

- A professional practice at hotel is aimed to achieve the following objectives:

+ Enable learners to get used to real working environment;

+ Enable learners to have a grasp of organizational structure and personnel;

+ Enable learners to understand relationship between manager and other employees in a department/group;

+ Enable learners to have a grasp of relationship between customers and waiter/waitress;

...

- Contents of professional practice:

Contents of this professional practice include those that learners been taught at training institutions (this varies depending on different practice assignments) with particular attention paid to those applicable to the real work duties.

- Forms of professional practice:

Activities of this professional practice shall be classified into three groups as follows:

+ Learners will have a professional practice upon the completion of subjects of the first year at different departments in turn (front office, housekeeping, restaurant and processing) for 2 months;

+ Learners will have an in-depth professional practice upon the completion of the second year according to their selected optional subjects for 3 months;

+ One month before the professional practice, learners will select hotels that they will practice their professions. Training institutions should make a commitment with hotels to ensure that learners can practice their professions under the instruction and supervision of teachers and instructors of hotels.

Each learner must have practice diary. The hotel’s instructor shall give daily comments on learner’s knowledge, skills and attitude;

- With respect to selection of form and distribution of time of professional practice, each vocational training institution shall, based on their specific conditions, decide either the professional practice at service providers or grouping of learners for separate practice assignments, but must ensure consistence with duration, objectives and contents mentioned above./.

...