Công văn 965/ATTP-NĐTT 2020 hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm phòng chống COVID-19

• Số hiệu: 965/ATTP-NĐTT
• Loại văn bản: Công văn
• Nơi ban hành: Cục an toàn thực phẩm
• Người ký: Nguyễn Thanh Phong
• Ngày ban hành: 23/04/2020

BỘ Y TẾ CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM -------	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ---------------
Số: 965/ATTP-NĐTT V/v hướng dẫn bảo đảm an toàn thực phẩm trong phòng chống dịch COVID - 19 đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.	Hà Nội, ngày 23 tháng 4 năm 2020

Kính gửi:

- Sở Y tế các tỉnh/thành phố trực thuộc Trung ương; - Ban Quản lý ATTP tỉnh/thành phố Bắc Ninh, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh

Trong thời gian qua, cùng với sự chỉ đạo quyết liệt của Chính phủ, các Bộ ngành và các địa phương cùng sự tham gia tích cực của toàn dân, công tác phòng, chống dịch bệnh COV1D-19 bước đầu được kiểm soát tốt. Biện pháp “cách ly toàn xã hội” sẽ được nới lỏng từng bước và các hoạt động sản xuất, kinh doanh sẽ dần hoạt động trở lại. Tuy nhiên, theo nhận định của Ban chỉ đạo Quốc gia phòng chống dịch COVID-19, tình hình dịch bệnh còn diễn biến hết sức phức tạp, các Bộ, Ngành, các địa phương tuyệt đối không được lơ là, chủ quan.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong điều kiện tiếp tục phòng chống dịch COVID-19 theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế, Ban Quản lý an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố chỉ đạo, triển khai thực hiện các nội dung sau:

1. Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (cơ sở chế biến xuất ăn sẵn, bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn, căng tin ăn uống)

a) Yêu cầu thực hiện đầy đủ và nghiêm túc các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại Khoản 2, Điều 2 Nghị định 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ về sửa đổi bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế. Chỉ những cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định mới được phép hoạt động.

b) Một số nội dung các cơ sở dịch vụ ăn uống cần chú ý thực hiện để phòng chống sự lây lan của dịch COVID - 19:

- Người chế biến thức ăn, phục vụ ăn uống phải đeo khẩu trang khi chế biến, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; giữ khoảng cách tiếp xúc giữa nhân viên chế biến, phục vụ và người sử dụng thực phẩm theo hướng dẫn của Bộ Y tế; những người có ít nhất một trong các triệu chứng ho, sốt, khó thở không được bố trí làm việc tại cơ sở.

- Khu vực chế biến thức ăn phải có nơi rửa tay, đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay và có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay cho người sơ chế, chế biến thực phẩm.

- Đối với các suất ăn sẵn, thực phẩm chuyển đi phải được bao gói trong hộp/túi kín, an toàn và bảo quản theo quy định trong suốt quá trình vận chuyển.

- Khu vực ăn uống phải có nơi rửa tay, có đủ nước sạch và xà phòng để rửa tay sạch và có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay; đảm bảo sạch sẽ, thoáng mát, đủ bàn ghế và bố trí khoảng cách giữa những người ăn uống; có đủ dụng cụ ăn uống bảo đảm riêng biệt cho từng người ăn uống và được vệ sinh sạch sẽ, khử khuẩn trước và sau khi sử dụng. Có đủ thùng đựng rác thải, có nắp đậy và có lót túi.

- Đối với bếp ăn tập thể ở khu công nghiệp, chế xuất, doanh trại các đơn vị, bệnh viện, cơ sở giáo dục, trường học có đông người ăn uống cần bố trí ăn theo nhiều ca để bảo đảm khoảng cách giữa những người ăn uống.

- Đối với người ăn uống, yêu cầu phải rửa tay sạch bằng xà phòng, sử dụng dung dịch khử khuẩn bàn tay trước và sau khi ăn uống; giữ vệ sinh, hạn chế di chuyển, không nói to, cười đùa trong khi ăn uống.

- Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định.

2. Đối với kinh doanh thức ăn đường phố:

a) Yêu cầu thực hiện đầy đủ và nghiêm túc các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại Điều 31, 32 Luật an toàn thực phẩm.

b) Một số nội dung kinh doanh thức ăn đường phố cần chú ý thực hiện để phòng chống sự lây lan của dịch COVID - 19:

- Người kinh doanh thức ăn đường phố phải đeo khẩu trang khi tiếp xúc với thực phẩm, thức ăn; giữ khoảng cách tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.

- Thực phẩm, thức ăn ăn ngay phải được bao gói trong hộp/túi kín, an toàn trước khi giao cho khách hàng.

- Bố trí đủ nước sạch và xà phòng rửa tay cho khách trước khi ăn uống.

- Không phục vụ cùng lúc quá đông người để bảo đảm khoảng cách an toàn.

3. Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra việc bảo đảm an toàn thực phẩm theo các tiêu chí nêu trên và các quy định pháp luật có liên quan.

Cục An toàn thực phẩm rất mong nhận được sự phối hợp của Quý cơ quan.

Xin trân trọng cám ơn./.

Nơi nhận: - Như trên; - Thứ trưởng Nguyễn Thanh Long (để báo cáo) - Thứ trưởng Trương Quốc Cường (để báo cáo); - Thứ trưởng Đỗ Xuân Tuyên (để báo cáo); - Các Phó Cục trưởng (để biết); - Chi cục ATVSTP các tỉnh, TP trực thuộc TƯ; - Lưu: VT, NĐTT.

CỤC TRƯỞNG Nguyễn Thanh Phong

Tiếng Anh (English)

MINISTRY OF HEALTH VIETNAM FOOD ADMINISTRATION -------	SOCIALIST REPUBLIC OF VIETNAM Independence - Freedom - Happiness ---------------
No. 965/ATTP-NDTT Re: food safety guidelines for COVID-19 prevention and control for food and beverage establishments and street food vendors	Hanoi, April 23, 2020

To:

- Departments of Health;
- Food safety management boards of Bac Ninh, Da Nang and Ho Chi Minh City

With robust directions from the Government, ministries and local governments and active participation of all citizens, the fight against COVID-19 has shown favorable initial results. Business operations will slowly resume as “nationwide quarantine” is gradually lifted. However, according to the National Steering Committee for COVID-19 prevention and control, the COVID-19 situation is still progressing unpredictably. Thus, ministries and local governments shall not let their guard down.

To ensure food safety during the fight against COVID-19, per the Prime Minister’s directions, Vietnam Food Administration would like to request Departments of Health and food safety management boards of the abovementioned province and cities to perform the following tasks:

1. For food and beverage establishments (pre-portioned meal providers, commercial kitchens, restaurants, hotels and canteens)

a) Strictly satisfy all food safety requirements provided for in Clause 2 Article 2 of the Government’s Decree No. 155/2018/ND-CP dated November 12, 2018 on amendments to some Articles related to business conditions under state management of the Ministry of Health. Food and beverage establishments may operate only when they meet food safety requirements. 

b) Some tasks for prevention of the spread of COVID-19:

- Cooks and servers must wear facemasks when preparing or having direct contact with food and keep a distance with consumers according to the Ministry of Health’s guidelines; persons having cough, fever or dyspnea shall not be allowed to work.

...

...

...

- Pre-portioned meals must be packed in safe and tightly closed boxes/bags and preserved as regulated when transported.

- Eating areas must be clean, spacious and equipped with a hand washing area, adequate clean water and hand soap (hand sanitizers are optional), and sufficient tables, chairs, tableware for individual use, which must be cleaned and disinfected before and after each use, and trash bins with lids lined with garbage bags. Consumers must sit apart when eating in these areas.

- For commercial kitchens in industrial parks, processing zones, barracks, hospitals, educational institutions and schools with a large number of consumers, mealtimes shall be split into shifts to ensure safe distance between consumers.

- Consumers shall wash their hands with soap, use hand sanitizers before and after eating or drinking; maintain hygiene, minimize movements and refrain from talking loudly or laughing when eating or drinking.

- Food must be sampled as regulated

2. For street food businesses:

a) Strictly satisfy all food safety requirements provided for in Articles 31 and 32 of the Law on Food Safety. 

b) Some tasks for prevention of the spread of COVID-19:

- Street food sellers must wear facemasks when coming into contact with food and keep a safe distance when having direct contact with customers.

...

...

...

- Provide customers with clean water and soap for them to wash their hands before eating or drinking.

- Do not serve too many people at the same time to ensure safe distance.

3. Enhance food safety inspection based on the abovementioned requirements and relevant regulations of law.

For your reference and compliance.

With sincere thanks./.

DIRECTOR GENERAL




Nguyen Thanh Phong