Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8436:2018 về Sữa bột đã tách chất béo

• Số hiệu: TCVN8436:2018
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2018

Số INS	Tên phụ gia	Mức tối đa
Chất ổn định
331 (i)	Natri dihydro xitrat	Giới hạn bởi GMP
331 (iii)	Trinatri xitrat	Giới hạn bởi GMP
332(i)	Kali dihydro xitrat	Giới hạn bởi GMP
332(ii)	Trikali xitrat	Giới hạn bởi GMP
508	Kali clorua	Giới hạn bởi GMP
509	Canxi clorua	Giới hạn bởi GMP
Chất điều chỉnh độ axit
339(i)	Natri dihydro phosphat	4 400 mg/kg, đơn lẻ hay kết hợp tính theo phospho
339(ii)	Dinatri hydro phosphat
339(iii)	Trinatri phosphat
340(i)	Kali phosphat
340(ii)	Dikali hydro phosphat
340(iii)	Trikali phosphat
341(i)	Canxi dihydro phosphat
341(ii)	Canxi dihydro phosphat
450(i)	Dinatri diphosphat
450(ii)	Trinatri diphosphat
450(iii)	Tetranatri diphosphat
450(v)	Tetrakali diphosphat
450(vi)	Dicanxi diphosphat
450(vii)	Canxi dihydro diphosphat
451 (i)	Pentanatri triphosphat
451(ii)	Pentakali triphosphat
452(i)	Natri polyphosphat
452(ii)	Kali polyphosphat
452(iii)	Natri canxi polyphosphat
452(iv)	Canxi polyphosphat
452(v)	Amoni polyphosphat
500(i)	Natri cacbonat	Giới hạn bởi GMP
500(ii)	Natri hydro cacbonat	Giới hạn bởi GMP
500(iii)	Natri sesquicacbonat	Giới hạn bởi GMP
501(i)	Kali cacbonat	Giới hạn bởi GMP
501(ii)	Kali hydro cacbonat	Giới hạn bởi GMP
Chất nhũ hóa
322	Lexitin	Giới hạn bởi GMP
471	Mono và diglyxerit của các axit béo	Giới hạn bởi GMP
Chất chống đông vón
170(i)	Canxi cacbonat	Giới hạn bởi GMP
504(i)	Magie cacbonat	Giới hạn bởi GMP
530	Magie oxit	Giới hạn bởi GMP
551	Silic dioxit, không kết tinh	Giới hạn bởi GMP
552	Canxi silicat	Giới hạn bởi GMP
553(i)	Magie silicat, tổng hợp	Giới hạn bởi GMP
553(iii)	Talc	Giới hạn bởi GMP
554	Natri nhôm silicat	570 mg/kg tính theo nhôm
341(iii)	Tricanxi phosphat	4 400 mg/kg, đơn lẻ hay kết hợp tính theo phospho
343(iii)	Trimagie phosphat
Chất chống oxi hóa
300	Axit ascorbic dạng L-	500 mg/kg tính theo axit ascorbic
301	Natri ascorbat
304	Ascorbyl palmitat	80 mg/kg, đơn lẻ hay kết hợp tính theo ascorbyl stearat
305	Ascorbyl stearat
319	Tertiary buthylydroquinone (TBHQ)	100 mg/kg đơn lẻ hay kết hợp. Biểu thị theo dầu hoặc mỡ
320	Hydroxyanisole đã butyl hóa (BHA)
321	Hydroxytoluene đã butyl hóa (BHT)

5  Chất nhiễm bẩn

Các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này phải tuân theo các giới hạn tối đa được quy định trong TCVN 4832:2015 Tiêu chuẩn chung đối với các chất nhiễm bẩn và các độc tố trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi về các chất nhiễm bẩn và các độc tố trong thực phẩm.

Sữa được dùng trong chế biến các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này phải tuân thủ các mức tối đa về chất nhiễm bẩn và độc tố được quy định trong TCVN 4832:2015 và các giới hạn tối đa về dư lượng thuốc thú y và thuốc bảo vệ thực vật đối với sữa theo quy định hiện hành.

Dầu/chất béo thực vật được dùng trong chế biến các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này phải tuân thủ các mức tối đa về chất nhiễm bẩn và độc tố được quy định trong TCVN 4832:2015 và các giới hạn tối đa về dư lượng thuốc thú y và thuốc bảo vệ thực vật đối với dầu/chất béo thực vật theo quy định hiện hành.

6  Vệ sinh

Các sản phẩm thuộc đối tượng của tiêu chuẩn này nên được chế biến và xử lý theo các điều khoản tương ứng của TCVN 5603 (CAC/RCP 1-1969) Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm, TCVN 11682 (CAC/RCP 57-2004) Quy phạm thực hành vệ sinh đối với sữa và sản phẩm sữa và các tiêu chuẩn liên quan khác như quy phạm thực hành vệ sinh và các quy phạm thực hành.

Các sản phẩm cần tuân thủ các tiêu chí vi sinh vật được thiết lập theo TCVN 9632:2016 (CAC/GL 21-1997) Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm.

7  Ghi nhãn

Ngoài các điều quy định trong TCVN 7087 (CODEX STAN 1-1985) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn còn áp dụng các điều cụ thể sau đây:

...

...

...

Tên sản phẩm phải là:

- Sữa bột đã tách chất béo có bổ sung chất béo thực vật, hoặc

- Sữa bột đã tách chất béo với hàm lượng chất béo thấp có bổ sung chất béo thực vật.

Có thể sử dụng các tên gọi khác theo quy định của quốc gia có bán sản phẩm.

7.2  Công bố hàm lượng chất béo tổng số

Hàm lượng chất béo tổng số phải được công bố theo cách có thể chấp nhận được tại quốc gia sản phẩm cho người tiêu dùng cuối cùng, (i) bằng phần trăm khối lượng hoặc thể tích, hoặc (ii) bằng số gam trên phần ăn đã được định lượng trên nhãn khi số lượng phần ăn được công bố.

Phải công bố trên nhãn sản phẩm về chất béo thực vật và/hoặc dầu thực vật. Khi có yêu cầu của quốc gia có bán sản phẩm thì tên thường gọi của loại thực vật cho dầu hay chất béo phải được ghi cùng với tên của thực phẩm hoặc được nêu riêng.

7.3  Công bố hàm lượng protein sữa

Hàm lượng protein sữa phải được công bố tùy theo quy định của nước bán sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng, (i) bằng phần trăm khối lượng, hoặc (ii) bằng số gam trên khẩu phần ăn đã được định lượng trên nhãn khi số lượng khẩu phần ăn được công bố.

...

...

...

Cho dù trong Điều 4.2.1 của TCVN 7087 (CODEX STAN 1) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn có quy định danh mục thành phần nguyên liệu nhưng các sản phẩm sữa được dùng chỉ để điều chỉnh protein thì không cần phải công bố.

7.5  Thông báo bổ sung

Phải có thông báo trên nhãn sản phẩm là sản phẩm không được sử dụng để thay thế thức ăn theo công thức dành cho trẻ sơ sinh. Ví dụ: “KHÔNG THÍCH HỢP CHO TRẺ SƠ SINH”.

8  Phương pháp phân tích và lấy mẫu

Để kiểm tra sự phù hợp với tiêu chuẩn này, phải sử dụng các phương pháp phân tích và lấy mẫu trong CODEX STAN 234-1999 Recommended Methods of Analysis and Sampling (Phương pháp phân tích và lấy mẫu được khuyến cáo).