|
BỘ Y TẾ
--------
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
---------------
|
|
Số: 2588/QĐ-BYT
|
Hà Nội, ngày 20 tháng 7 năm 2010
|
QUYẾT ĐỊNH
VỀ VIỆC BAN HÀNH CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐIỀU DƯỠNG CHUYÊN
NGÀNH DINH DƯỠNG - TIẾT CHẾ
BỘ TRƯỞNG BỘ Y TẾ
Căn cứ Luật Giáo dục ngày 14
tháng 6 năm 2005 và Nghị định số 75/2006/NĐ-CP ngày 02/8/2006 của Chính phủ Quy
định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Giáo dục;
Căn cứ Nghị định số 188/2007/
NĐ-CP ngày 27/12/2007 của Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và
cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế;
Căn cứ Quyết định số
161/2003/QĐ-TTg ngày 04/8/2003 của Thủ tướng Chính phủ ban hành Quy chế đào tạo,
bồi dưỡng cán bộ, công chức;
Căn cứ Thông tư số
07/2008/TT-BYT ngày 28/5/2008 của Bộ trưởng Bộ Y tế Hướng dẫn công tác đào tạo
liên tục đối với cán bộ y tế;
Theo đề nghị của Ông Vụ trưởng
Vụ Khoa học và Đào tạo - Bộ Y tế.
QUYẾT ĐỊNH:
Điều 1.
Ban hành theo Quyết định này Chương trình đào tạo Điều dưỡng chuyên ngành Dinh
dưỡng - Tiết chế cho đối tượng Điều dưỡng trung cấp, thuộc khối ngành khoa học
sức khoẻ.
Điều 2.
Chương trình đào tạo Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng- Tiết chế được áp dụng
đào tạo trong các Trường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp y tế từ năm
học 2010-2011.
Điều 3. Vụ
trưởng Vụ Khoa học và Đào tạo chỉ đạo và hướng dẫn các trường biên soạn và phê
duyệt các giáo trình, tài liệu dạy học.
Điều 4. Các
ông Chánh Văn phòng Bộ, Cục trưởng, Vụ trưởng các Cục/Vụ của Bộ Y tế, Hiệu trưởng
các Trường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp y tế chịu trách nhiệm thi
hành Quyết định này./.
|
Nơi
nhận:
- Như Điều 4 (để thực hiện);
- Bộ GD&ĐT;
- Lưu: VT- K2ĐT.
|
KT. BỘ TRƯỞNG
THỨ TRƯỞNG
Nguyễn Thị Kim Tiến
|
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
ĐIỀU DƯỠNG CHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNG - TIẾT CHẾ
(Ban hành theo Quyết định số 2588/QĐ-BYT ngày 20 tháng 7 năm 2010 của
Bộ trưởng Bộ Y tế)
Chuyên ngành đào tạo: Điều
dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế
Chức danh sau khi tốt nghiệp:
Chứng chỉ Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế
Thời gian đào tạo: 6
tháng
Hình thức đào tạo: Chính
qui tập trung
Đối tượng tuyển sinh: Tốt
nghiệp điều dưỡng trung cấp
Cơ sở đào tạo: Trường đại
học, cao đẳng, trung cấp y tế được Bộ Y tế cho phép đào tạo.
Cơ sở làm việc: Khoa lâm
sàng của các bệnh viện, Khoa dinh dưỡng bệnh viện; các cơ sở chăm sóc sức khỏe
và dinh dưỡng cộng đồng; Viện nghiên cứu về dinh dưỡng.
I. MÔ TẢ NHIỆM VỤ CỦA NGƯỜI ĐIỀU DƯỠNG CHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNG -
TIẾT CHẾ
1. Thu thập thông
tin của người bệnh về tiền sử bệnh tật và sử dụng thuốc có
liên quan tới dinh dưỡng, những thay đổi về khẩu phần,
yếu tố ảnh hưởng đến thiếu hụt khẩu phần và dinh dưỡng;
2. Phát hiện
các triệu chứng thiếu dinh dưỡng, phân loại tình trạng dinh dưỡng của các đối
tượng trong bệnh viện và cộng đồng; thực hiện các kỹ thuật có liên quan tới tiết
chế dinh dưỡng;
3. Giáo dục,
tư vấn dinh dưỡng, tiết chế dinh dưỡng cho các đối tượng trong bệnh viện và cộng
đồng;
4. Xây dựng thực
đơn cho các đối tượng khoẻ mạnh và điều chỉnh thực đơn cho người bệnh và người
bình thường ở các lứa tuổi khác nhau, dựa trên nhận thức đầy đủ về hoàn cảnh và
những hạn chế về tài chính và nguồn lực;
5. Thường
xuyên trao đổi với bác sỹ điều trị để xác định nhu cầu tiết chế cho bệnh nhân;
tham gia các chương trình về dinh dưỡng tại bệnh viện và ngoài cộng đồng;
6. Có ý thức học
tập, cập nhật kiến thức chuyên môn nghiệp vụ.
II. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
1. Mục tiêu
chung
Đào tạo cho người Điều dưỡng
chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế có kiến thức và năng lực thực
hành về Dinh dưỡng - Tiết chế, có năng lực thực hiện chăm sóc dinh dưỡng
cho bệnh nhân tại các Khoa lâm sàng và Khoa dinh dưỡng của các bệnh viện và cộng
đồng.
2. Mục tiêu cụ
thể
Người Điều dưỡng chuyên ngành
Dinh dưỡng - Tiết chế có kiến thức cơ bản về Dinh dưỡng - Tiết chế, có kỹ năng thực hành nghề nghiệp cơ bản như sau:
- Lựa chọn và xây dựng khẩu phần ăn cho người bệnh và cộng đồng;
- Xây dựng kế
hoạch điều trị dinh dưỡng, theo dõi chế độ ăn bệnh lý, điều chỉnh khẩu phần
thích hợp cho người bệnh;
- Có khả năng
tư vấn về Dinh dưỡng - Tiết chế, khuyến khích lựa chọn thực phẩm thích hợp và
an toàn cho cá nhân và cộng đồng;
- Có khả năng
sử dụng, đánh giá các thông tin để xây dựng kế hoạch tiết chế điều trị thích hợp
và có hiệu quả;
- Có khả năng
tác động tới thái độ, hành vi của đối tượng/khách hàng về dinh dưỡng để nâng
cao hiệu quả điều trị;
- Có khả năng
theo dõi và đánh giá được hiệu quả của các can thiệp dinh dưỡng và tiết chế điều
trị.
III. KHUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
1. Khối lượng
kiến thức, kỹ năng tối thiểu và thời gian đào tạo
- Khối lượng
kiến thức tối thiểu: 29 đvht.
- Thời gian
đào tạo: 6 tháng (26 tuần).
2. Cấu trúc
kiến thức của chương trình đào tạo
|
TT
|
Nội
dung
|
Số
tiết
|
Số
ĐVHT
|
Số
tuần
|
|
1
|
Các học phần chuyên môn
|
375
|
19
|
14
|
|
2
|
Thực tập nghề nghiệp
|
|
6
|
6
|
|
3
|
Thực tập tốt nghiệp
|
|
4
|
4
|
|
4
|
Ôn và thi tốt nghiệp
|
|
|
2
|
|
|
Tổng số
|
375
|
29
|
26
|
3. Các học phần
của chương trình và thời lượng
|
TT
|
Học
phần
|
Số
tiết
|
Số
ĐVHT
|
|
LT
|
TH
|
TS
|
LT
|
TH
|
TS
|
|
I
|
Các học phần chuyên ngành
|
195
|
180
|
375
|
13
|
6
|
19
|
|
1
|
Dinh dưỡng cơ sở và đại cương
dinh dưỡng điều trị
|
15
|
0
|
15
|
1
|
0
|
1
|
|
2
|
Thực phẩm học và vệ sinh an
toàn thực phẩm
|
30
|
0
|
30
|
2
|
0
|
2
|
|
3
|
Dinh dưỡng và bệnh tật
|
30
|
0
|
30
|
2
|
0
|
2
|
|
4
|
Tương tác thuốc, thực phẩm và
dinh dưỡng
|
15
|
0
|
15
|
1
|
0
|
1
|
|
5
|
Các kỹ thuật dinh dưỡng điều
trị
|
30
|
30
|
60
|
2
|
1
|
3
|
|
6
|
Dinh dưỡng điều trị 1
|
30
|
60
|
90
|
2
|
2
|
4
|
|
7
|
Dinh dưỡng điều trị 2
|
30
|
60
|
90
|
2
|
2
|
4
|
|
8
|
Tư vấn tiết chế dinh dưỡng
|
15
|
30
|
45
|
1
|
1
|
2
|
|
II
|
Thực tập nghề nghiệp
|
|
|
|
|
6
|
6
|
|
9
|
Thực tập Dinh dưỡng - Tiết chế
I
|
|
|
|
|
3
|
3
|
|
10
|
Thực tập dinh dưỡng- tiết chế
II
|
|
|
|
|
3
|
3
|
|
III
|
Thực tập tốt nghiệp
|
|
|
|
|
4
|
4
|
IV. MÔ TẢ NỘI DUNG CÁC HỌC PHẦN
1. Dinh dưỡng
cơ sở và đại cương dinh dưỡng điều trị:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức cơ bản về dinh dưỡng như: vai trò và nhu cầu năng lượng,
các chất dinh dưỡng đối với cơ thể; những điểm bất lợi khi sử dụng không hợp lý
các chất dinh dưỡng; nguyên tắc cơ bản trong thực hành tiết chế dinh dưỡng;
cách tổ chức bữa ăn hợp lý cho người bệnh
2. Thực phẩm
học và vệ sinh an toàn thực phẩm:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức cơ bản về thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm: thực phẩm; thực phẩm chức
năng; thành phần dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số
loại thực phẩm; phụ gia thực phẩm, lợi ích và các mối nguy hại khi sử dụng các
chất phụ gia và phẩm màu thực phẩm; nguyên nhân hư hỏng thực phẩm và vai trò của
bảo quản, các phương pháp bảo quản thực phẩm; một số bệnh gây ra do thực phẩm;
mối nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, tác hại của từng mối nguy tới sức khỏe con người;
thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Dinh dưỡng
và bệnh tật:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức cơ bản về những thay đổi mức tế bào và nội dịch do ảnh hưởng của tình trạng
dinh dưỡng; sự tác động qua lại giữa dinh dưỡng và các bệnh nhiễm trùng, bệnh
đường tiêu hoá, gan mật; các bệnh thận, tiết niệu, bệnh chuyển hoá, nội tiết và
các bệnh có liên quan khác.
4. Tương
tác thuốc, thực phẩm và dinh dưỡng:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức cơ bản về thuốc, tương tác thuốc; các chỉ số theo dõi về dinh dưỡng trong
quá trình điều trị bằng thuốc; tư vấn khi sử dụng thuốc;
dự phòng tương tác thuốc, tương tác thuốc ở người cao tuổi.
5. Các kỹ thuật
dinh dưỡng điều trị:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức, kỹ năng cơ bản thực hiện quy trình kỹ thuật đánh giá tình trạng dinh dưỡng
trong bệnh viện; phương pháp nuôi dưỡng người bệnh; phát hiện những dấu hiệu
suy dinh dưỡng, nguy cơ suy dinh dưỡng của người bệnh; tính được nhu cầu dinh
dưỡng của các đối tượng/người bệnh khác nhau; xây dựng thực đơn hoặc thành phần
của sản phẩm dinh dưỡng; thực hiện được các bước của quá trình chăm sóc dinh dưỡng.
6. Dinh dưỡng
điều trị I:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức về nguyên nhân, triệu chứng lâm sàng và hậu quả của một số bệnh thường gặp;
phương pháp nuôi dưỡng người bệnh và chỉ định của các phương pháp đó; kỹ năng
xây dựng các thực đơn điều trị trong một số bệnh thường
gặp: rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch, bệnh gan mật, bệnh dạ dày – tá tràng.
7. Dinh dưỡng
điều trị II:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức, kỹ năng xây dựng thực đơn cho bệnh nhân sau phẫu thuật dạ
dày, bệnh nhân trước và sau phẫu thuật; xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng ở
bệnh nhân bỏng và xây dựng được thực đơn trong các gia đoạn của bệnh bỏng, nhu
cầu dinh dưỡng ở trẻ em; xây dựng thực đơn và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ mắc các
bệnh thường gặp.
8. Tư vấn tiết
chế dinh dưỡng:
Nội dung học phần bao gồm kiến
thức, phương pháp tư vấn tiết chế dinh dưỡng, kỹ năng cơ bản về giao tiếp, đối
thoại và truyền tải kiến thức trong tư vấn tiết chế dinh dưỡng;
thực hành được các kỹ năng tư vấn tiết chế dinh dưỡng.
9 - 10. Thực
tập Dinh dưỡng - Tiết chế I, II:
Nội dung học phần
bao gồm kỹ năng thực hiện các nội dung chăm sóc dinh dưỡng cho các đối tượng bệnh
nhân, đặc biệt bà mẹ và trẻ em; thực hiện kỹ thuật đánh giá dinh dưỡng theo
đúng quy trình; xác định nhu cầu và xây dựng thực đơn, tiết chế, kế hoạch phục
vụ thích hợp cho các đối tượng tại khoa dinh dưỡng bệnh viện; xây dựng thực đơn
bệnh lý theo chỉ định của bác sỹ, thực hành chăm sóc và tư vấn dinh dưỡng tại bệnh
viện; quản lý, bảo quản tốt các trang thiết bị, vật tư trong khoa/phòng; thực
hiện các kỹ năng giao tiếp, quan hệ tốt với các cán bộ y tế, bệnh nhân, gia
đình người bệnh; rèn luyện tác phong làm việc của người dinh dưỡng - tiết chế cẩn
thận, tỷ mỷ, chính xác và trung thực.
11. Thực tập
tốt nghiệp:
Vận dụng được các kiến thức đã học
để thực hiện các công việc của một người làm Dinh dưỡng - Tiết chế khi thực tập
tại các khoa lâm sàng và khoa dinh dưỡng bệnh viện như: kỹ năng giao tiếp với bệnh
nhân, nhân viên y tế; làm được công tác đón tiếp, chăm sóc dinh dưỡng, xây dựng
thực đơn phù hợp cho các đối tượng người bệnh.
V. CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
1. Đội ngũ
giáo viên thực hiện chương trình:
Để triển khai thực hiện chương
trình đào tạo có chất lượng và hiệu quả, cơ sở đào tạo cần có đội ngũ giáo viên đủ về số lượng và chất lượng.
Đội ngũ giáo
viên phải đảm bảo theo tiêu chuẩn của Luật Giáo dục và Điều lệ trường trung cấp
chuyên nghiệp hiện hành.
- Có Bộ môn
Dinh dưỡng - Tiết chế, giáo viên cơ hữu có ít nhất 02 bác sỹ và 02 cử nhân cao
đẳng dinh dưỡng tiết chế;
- Các bộ môn
khác trong nhà trường: đủ giáo viên cơ hữu theo quy định của Bộ Y tế để giảng dạy
các môn học của chương trình đào tạo Dinh dưỡng - Tiết chế;
- Đội ngũ giáo
viên tham gia giảng dạy cần có trình độ tin học, ngoại ngữ và kinh nghiệm
thực tế về chăm sóc bệnh nhân tại các cơ sở y tế để hỗ trợ, phục vụ tốt cho
công tác giảng dạy và nghiên cứu khoa học.
2. Cơ sở vật
chất phục vụ giảng dạy và học tập:
2.1. Phòng thực tập Dinh
dưỡng - Tiết chế
- 01 phòng thực tập về Dinh dưỡng - Tiết chế.
- 01 phòng thực
tập Tiền lâm sàng.
- Các phòng thực
tập đảm bảo có đủ mô hình, các trang thiết bị, dụng cụ thực hành để đảm bảo
chất lượng cho các phần thực tập, thực hành.
2.2. Thư viện và sách giáo
khoa, tài liệu để dạy học
- Có bộ giáo trình
về các học phần chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế do bộ môn của trường biên soạn.
- Đảm bảo đủ
sách, tài liệu về Dinh dưỡng - Tiết chế để giảng dạy và học tập.
2.3. Cơ sở thực hành ngoài
trường
Khoa lâm sàng của các bệnh viện,
Khoa dinh dưỡng bệnh viện; các cơ sở chăm sóc sức khỏe và dinh
dưỡng cộng đồng; Viện nghiên cứu về dinh dưỡng.
VI. MÔ TẢ THI TỐT NGHIỆP
Thời gian ôn và thi tốt nghiệp: 2 tuần
Môn thi tốt
nghiệp: 2 môn
1. Môn thi
thực hành nghề nghiệp:
Hình thức thi: Thi thực hành tại khoa lâm sàng hoặc Khoa Dinh dưỡng của bệnh viện.
Nội dung thi: Học viên thực hiện kỹ thuật theo quy trình kỹ thuật.
2. Môn thi
lý thuyết tổng hợp:
Hình thức thi:
- Thi viết với
câu hỏi truyền thống có cải tiến và câu hỏi trắc nghiệm
- Hoặc thi kết
hợp cả hai hình thức trên
Nội dung: Tổng
hợp các học phần chuyên môn trong chương trình đào tạo chứng chỉ Dinh dưỡng
- Tiết chế.
3. Tổ chức
đào tạo và thi tốt nghiêp:
Tổ chức đào tạo và thi cuối khoá
Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng-Tiết chế được tổ chức thực hiện
theo Quyết định số 40/2007/BGD&ĐT ngày 01/8/2007 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục
và Đào tạo về việc ban hành Quy chế đào tạo Trung cấp chuyên nghiệp hệ chính
quy.
4. Cấp chứng
chỉ tốt nghiệp:
Những học viên được công nhận tốt
nghiệp sẽ được Hiệu trưởng nhà trường cấp chứng chỉ Điều dưỡng chuyên ngành
Dinh dưỡng - Tiết chế.
VII.HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
Chương trình đào tạo Điều dưỡng
chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế do Bộ Y tế ban hành là chương trình đào tạo
chuyên ngành có thời gian đào tạo 6 tháng tập trung cho các học viên đã có bằng tốt nghiệp điều dưỡng trung cấp và được triển
khai đào tạo ở các trường đại học, cao đẳng và trung cấp y tế đã được Bộ Y tế
cho phép đào tạo Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế, các học viên
sau khi tốt nghiệp khóa học này sẽ được Hiệu trưởng cơ sở đào tạo cấp Chứng
chỉ đào tạo Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng- Tiết chế.
1. Cấu trúc
của chương trình đào tạo:
Nội dung các hoạt động trong
khóa đào tạo Điều dưỡng chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế bao gồm: học lý thuyết
và thực tập tại trường; thi kết thúc các học phần; thực tập nghề nghiệp; thực tập tốt nghiệp và thi cuối khóa học, phần này đã được
quy định tại bảng phân bố quỹ thời gian đào tạo.
Thời gian của
các hoạt động khóa học được tính theo tuần. Thời gian giảng dạy lý thuyết và thực
hành các học phần được tính theo tiết, mỗi tiết là 45 phút. Mỗi ngày có thể bố
trí học 1 hoặc 2 buổi, mỗi buổi không quá 6 tiết. Mỗi tuần không bố trí quá 32
tiết lý thuyết. Thời gian thực tập, thực tế tốt nghiệp được tính theo giờ, mỗi
ngày không bố trí quá 8 giờ.
Chương trình
đào tạo gồm 8 học phần lý thuyết và thực hành tại trường, mỗi học phần đã được
xác định số đơn vị học trình lý thuyết và thực hành, 2 học phần thực tập nghề
nghiệp 1, 2 và thực tập tốt nghiệp.
Chương trình mỗi
học phần bao gồm: mục tiêu, nội dung, hướng dẫn thực hiện học phần và tài liệu
tham khảo để dạy và học. Nội dung các học phần đề cập đến tên các bài học, số
tiết từng bài cho đủ 100% tổng số tiết của học phần.
Để thống nhất
nội dung giữa các trường, trong chương trình đào tạo đã đề cập tới
chương trình chi tiết các học phần, các trường có thể áp dụng để lập kế hoạch
thực hiện. Tuy nhiên, để phù hợp với đặc thù của mỗi trường, Hiệu trưởng nhà
trường có thể đề xuất và thông qua Hội đồng đào tạo của nhà trường để điều chỉnh
từ 20 đến 30% nội dung cho phù hợp với đặc thù của địa phương, nhưng không làm
thay đổi mục tiêu đào tạo của chương trình và học phần.
2. Thực hiện
các học phần:
Các học phần trong
Chương trình đào tạo Điều dưỡng Dinh dưỡng -tiết chế gồm 3 phần sau đây:
+ Giảng dạy lý
thuyết.
+ Thực tập tại
các phòng thực hành của nhà trường.
+ Thực tập tại
khoa các khoa bệnh viện đa khoa, Khoa dinh dưỡng của bệnh viện, trạm y tế
và cộng đồng…
2.1- Giảng dạy
lý thuyết:
Thực hiện tại các
phòng học của nhà trường. Để nâng cao chất lượng giảng dạy, các trường cần cung
cấp đầy đủ giáo trình môn học cho học viên, các phương tiện, đồ dùng dạy, học. Các giáo viên giảng dạy cần áp dụng
phương pháp giảng dạy tích cực, thực hiện lượng giá, đánh giá theo các quy định
cho từng học phần.
2.2- Thực tập
tại các phòng thực hành của nhà trường:
Với các học phần
có phần thực tập tại phòng thực hành của nhà trường, các Trường tổ chức để học
viên được thực tập đúng khối lượng thời gian và nội dung đã quy định. Có thể phân chia lớp học thành các nhóm nhỏ để học
viên được trực tiếp thực hiện các nội dung thực hành. Để đảm bảo chất lượng thực
tập, các trường cần xây dựng và hoàn thiện các phòng thực hành, thực tập tại
trường hoặc tại các cơ sở thực hành của nhà trường. Học viên được đánh giá kết
quả thực tập bằng điểm hệ số 1 hoặc hệ số 2 và được tính vào điểm tổng kết học
phần.
2.3- Thực tập
tại bệnh viện:
- Thời gian: 6 tuần
(240 giờ),.
- Địa điểm: Tại
các khoa của Bệnh viện, khoa dinh dưỡng của Bệnh viện đa khoa tuyến quận/huyện,
tỉnh, trung ương.
- Thời gian thực tập
tại bệnh viện được bố trí tương ứng với thời điểm các môn học chuyên môn để học
sinh thực hành và ứng dụng những kiến thức đã học vào thực tế lâm sàng.
- Tổ chức học tập:
Căn cứ vào khối lượng
thời gian, nội dung thực tập và tình hình thực tế của các cơ sở thực tập của
trường và địa phương, Hiệu trưởng nhà trường bố trí các lớp học viên thành từng
nhóm nhỏ, quy định thời gian thực tập tại mỗi cơ sở để học viên có thể luân
phiên thực tập ở các cơ sở nhằm hoàn thiện năng lực nghề nghiệp toàn diện của học
viên. Tại mỗi cơ sở thực tập và mỗi đợt thực tập, Hiệu trưởng quy định chỉ tiêu
thực hành cho học viên cần phải thực hiện.
Trong thời gian học viên thực tập tại bệnh viện phải có giáo viên của nhà trường hoặc
giáo viên kiêm chức trực tiếp hướng dẫn.
- Đánh giá:
Đánh giá thường xuyên, định kỳ là bài kiểm tra thực hành (thực hiện các kỹ năng
thực hành về
Dinh dưỡng - Tiết chế cho người bệnh và tập thể) và được tính vào điểm trung
bình môn học/học phần.
3. Phương
pháp dạy học:
- Coi trọng tự học của học viên.
- Tăng cường các
phương tiện nghe nhìn, phương pháp dạy học tích cực.
- Đảm bảo giáo
trình và tài liệu tham khảo cho học viên.
- Khi đã có tương
đối đủ giáo trình, khuyến khích giảm số giờ lên lớp lý thuyết trong chương
trình để học viên có thời gian tự học.
- Tăng cường hiệu
quả các buổi thực tập trong phòng thực hành và thực tế tại cộng đồng.
4. Đánh giá
học viên:
Việc đánh giá quá trình đào tạo
của học viên được thực hiện theo Quyết định số 40/2007/BGD&ĐT ngày
01/8/2007 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc ban hành Quy
chế đào tạo trung cấp chuyên nghiệp hệ chính quy.
CHƯƠNG TRÌNH
CHI TIẾT CÁC MÔN HỌC/HỌC PHẦN
Học phần
1: DINH DƯỠNG CƠ SỞ
VÀ ĐẠI CƯƠNG DINH DƯỠNG ĐIỀU TRỊ
Số ĐVHT: 01 (1
LT- 0 TH)
Số tiết: 15 tiết
Lý thuyết: 15 tiết
MỤC TIÊU
1. Trình bày được vai trò và nhu cầu năng lượng, các chất dinh dưỡng đối với cơ thể người;
2. Nêu được những
điểm bất lợi khi sử dụng không hợp lý các chất dinh dưỡng;
3. Trình bày
được sơ lược về lịch sử dinh dưỡng điều trị, sự ra đời của nghề tiết chế ở Việt
Nam;
4. Mô tả được
chức năng nhiệm vụ của người làm công tác tiết chế dinh dưỡng;
5. Phân tích
được 4 nguyên tắc cơ bản trong thực hành tiết chế dinh dưỡng;
6. Trình bày
được cách tổ chức bữa ăn hợp lý cho người bệnh.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Vai trò và nhu cầu các chất
Protid, Lipid và Glucid
|
2
|
2
|
|
|
2
|
Vai trò dinh dưỡng của các
vitamin
|
2
|
2
|
|
|
3
|
Vai trò dinh dưỡng của các chất
khoáng
|
2
|
2
|
|
|
4
|
Vai trò của dinh dưỡng điều trị
|
2
|
2
|
|
|
5
|
Lịch sử ngành tiết chế
|
2
|
2
|
|
|
6
|
Nguyên tắc thực hành tiết chế
|
3
|
3
|
|
|
7
|
Chế biến món ăn, tổ chức bữa
ăn hợp lý cho người bệnh
|
2
|
2
|
|
|
Tổng số
|
15
|
15
|
|
Phương pháp dạy học:
- Lý thuyết: Thuyết trình tích cực,
nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường xuyên: 1 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: 01 bài viết câu hỏi tự luận và trắc nghiệm.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo trình Dinh dưỡng - Tiết
chế do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, Nhà xuất bản Y học, năm 2007;
- Dinh dưỡng
và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm 2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo Cử nhân Y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình
dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm, Trường Đại học Y Hà Nội.
Học phần
2. THỰC PHẨM HỌC VÀ
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Số ĐVHT: 02 (2
LT+ 0 TH)
Số tiết: 30 tiết
Lý thuyết: 30 tiết
Thực hành: 0
MỤC TIÊU
1. Trình bày được khái niệm và phân loại thực phẩm, thực phẩm chức năng; thành phần
dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số loại thực phẩm;
2. Nêu được
khái niệm của phụ gia thực phẩm, lợi ích và các mối nguy hại khi sử dụng các chất
phụ gia và phẩm màu thực phẩm;
3.Trình bày được
các nguyên nhân hư hỏng thực phẩm. Vai trò của bảo quản, các phương pháp bảo quản
thực phẩm;
4.Trình bày được
một số bệnh gây ra do thực phẩm: nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng chống;
5.Trình bày được
các khái niệm và các mối nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, tác hại của từng mối nguy tới
sức khỏe con người;
6.Trình bày được
các nhóm điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm và các phương pháp đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm;
7.Thực hiện được
thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Giới thiệu về thực phẩm
|
2
|
2
|
|
|
2
|
Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm
vệ sinh của thực phẩm có nguồn gốc động vật
|
3
|
3
|
|
|
3
|
Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm
vệ sinh của thực phẩm có nguồn gốc thực vật
|
2
|
3
|
|
|
4
|
Bảo quản thực phẩm
|
2
|
3
|
|
|
5
|
Giới thiệu bảng thành phần thực
phẩm
|
1
|
1
|
|
|
6
|
Thực phẩm chức năng
|
1
|
1
|
|
|
7
|
Phụ gia thực phẩm
|
1
|
1
|
|
|
8
|
Các Bệnh do thực phẩm
|
4
|
4
|
|
|
9
|
Các giải pháp để có thực phẩm
an toàn
|
1
|
2
|
|
|
10
|
Các mối nguy cơ ô nhiễm vào thực
phẩm và ngộ độc thực phẩm
|
3
|
3
|
|
|
11
|
Điều kiện vệ sinh an toàn thực
phẩm
|
4
|
4
|
|
|
12
|
Phương pháp đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm
|
4
|
4
|
|
|
13
|
Một số văn bản pháp luật liên
quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm
|
4
|
4
|
|
|
Tổng số
|
30
|
30
|
0
|
Phương pháp dạy học:
- Lý thuyết: Thuyết trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường xuyên: 2 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: bài thi viết câu hỏi tự luận và trắc nghiệm.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo trình môn học do nhà
trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Giáo trình dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm, Trường Đại học Y Hà Nội.
Học phần
3. DINH DƯỠNG VÀ BỆNH
TẬT
Số ĐVHT: 02 (2 LT+ 0 TH)
Số tiết: 30 tiết
Lý thuyết: 30 tiết
Thực hành: 0
MỤC TIÊU
1. Trình bày được những thay đổi mức tế bào và nội dịch do ảnh hưởng của tình trạng
dinh dưỡng;
2. Trình bày
và xác định liên quan qua lại giữa dinh dưỡng và các bệnh nhiễm trùng, bệnh đường
tiêu hoá, gan mật;
3. Trình bày
và xác định liên quan qua lại giữa dinh dưỡng và các bệnh thận, tiết niệu và
các bệnh có liên quan khác;
4. Trình bày
và xác định liên quan qua lại giữa dinh dưỡng và các bệnh chuyển hoá, nội tiết;
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Đại cương bệnh học dinh dưỡng
|
2
|
2
|
0
|
|
2
|
Bệnh gây ra do môi trường
|
2
|
2
|
0
|
|
3
|
Dinh dưỡng và hệ thống miễn dịch
và bảo vệ cơ thể
|
2
|
2
|
0
|
|
4
|
Dinh dưỡng và nhiễm trùng
|
2
|
2
|
0
|
|
5
|
Các bệnh do thiếu hụt dinh dưỡng
|
4
|
4
|
0
|
|
6
|
Các bệnh đường tiêu hoá - dạ
dày
|
4
|
4
|
0
|
|
7
|
Các bệnh gan mật
|
2
|
2
|
0
|
|
8
|
Các bệnh chuyển hoá, nội tiết
|
4
|
4
|
0
|
|
9
|
Các bệnh tiết niệu, thận
|
4
|
4
|
0
|
|
10
|
Các bệnh khác liên quan tới
dinh dưỡng
|
4
|
4
|
0
|
|
Tổng số
|
30
|
30
|
0
|
Phương pháp dạy học:
Lý thuyết: Thuyết trình tích cực,
nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường xuyên: 1 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: 01 bài viết câu hỏi tự luận và trắc nghiệm.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo trình môn học
do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm
2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình
dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, Nhà xuất
bản Y học, 2004.
Học phần
4. TƯƠNG TÁC THUỐC,
THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
Số ĐVHT: 01 (1
LT+ 0 TH)
Số tiết: 15 tiết
Lý thuyết: 15 tiết
MỤC TIÊU
1. Trình bày được những khái niệm về thuốc, tương tác thuốc;
2. Trình bày
và xác định được các chỉ số theo dõi về dinh dưỡng trong quá trình điều trị bằng
thuốc;
3. Trình bày
và xác định được các nội dung tư vấn khi sử dụng thuốc;
4. Trình bày
và xác định được dự phòng tương tác thuốc, tương tác thuốc ở người cao tuổi.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Các khái niệm cơ bản về thuốc
|
1
|
1
|
0
|
|
2
|
Các khái niệm về tương tác thuốc
|
1
|
1
|
0
|
|
3
|
Theo dõi dinh dưỡng trong quá
trình điều trị bằng thuốc
|
2
|
2
|
0
|
|
4
|
Thuốc và bệnh chuyển hoá, bệnh
đường tiêu hoá
|
2
|
2
|
0
|
|
5
|
Tư vấn dinh dưỡng tiết chế để
phòng chống tương tác thuốc, thực phẩm và dinh dưỡng
|
2
|
2
|
0
|
|
6
|
Dự phòng tương tác thuốc và thực
phẩm
|
2
|
2
|
0
|
|
7
|
Các thuốc không đơn và tương
tác với dinh dưỡng
|
1
|
1
|
0
|
|
8
|
Tương tác thuốc với các phương
thức nuôi dưỡng
|
2
|
2
|
0
|
|
9
|
Dinh dưỡng và thuốc điều trị ở
người cao tuổi
|
2
|
2
|
0
|
|
|
Tổng số
|
15
|
15
|
0
|
Phương pháp dạy học:
Lý thuyết: Thuyết trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường
xuyên: 01 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: 01 bài thi viết sử dụng câu hỏi tự luận và câu trắc nghiệm.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo trình môn học do nhà tường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm
2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình
dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, Nhà xuất
bản Y học, 2004.
Học phần
5. CÁC KỸ THUẬT DINH
DƯỠNG ĐIỀU TRỊ
Số ĐVHT: 3 (2 LT + 1TH)
Lý thuyết: 30 tiết
Thực hành: 30 tiết
MỤC TIÊU
1. Trình bày và thực hiện được quy trình, kỹ thuật đánh giá tình trạng dinh dưỡng (TTDD)
trong bệnh viện;
2. Trình bày
và xác định được các phương pháp nuôi dưỡng người bệnh;
3. Xác định được
những dấu hiệu suy dinh dưỡng, nguy cơ suy dinh dưỡng của người bệnh;
4. Tính được
nhu cầu dinh dưỡng của các đối tượng/người bệnh khác nhau;
5. Xây dựng được
thực đơn hoặc thành phần của sản phẩm dinh dưỡng;
6. Trình bày
và thực hiện được các bước của quá trình chăm sóc dinh dưỡng.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
trong bệnh viện
|
12
|
8
|
4
|
|
2
|
Suy dinh dưỡng của người bệnh
|
6
|
4
|
2
|
|
3
|
Các phương thức nuôi dưỡng và
chỉ định
|
8
|
4
|
4
|
|
4
|
Tính nhu cầu dinh dưỡng của
người bệnh
|
12
|
4
|
8
|
|
5
|
Đánh giá khẩu phần cho các đối
tượng
|
10
|
4
|
6
|
|
6
|
Giới thiệu về quá trình chăm
sóc dinh dưỡng
|
2
|
2
|
0
|
|
7
|
Hướng dẫn thực hiện các bước
chăm sóc dinh dưỡng
|
10
|
4
|
6
|
|
Tổng số
|
60
|
30
|
30
|
Phương pháp dạy hoc:
- Lý thuyết: Thuyết trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
- Thực hành:
Hướng dẫn theo quy trình kỹ thuật tại phòng thực hành và bệnh viện.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường
xuyên: 2 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: Kết hợp thi lý thuyết và thực hành kỹ thuật về dinh dưỡng.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo trình môn học do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm
2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình dinh dưỡng và An
toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, Nhà xuất bản Y học, 2004.
Học phần
6. DINH DƯỠNG ĐIỀU
TRỊ I
Số ĐVHT: 4 (2
LT+ 2 TH)
Lý thuyết: 30
tiết Thực
hành: 60 tiết
MỤC TIÊU
1. Kể được nguyên nhân, triệu chứng lâm sàng và hậu quả của một số bệnh thường gặp;
2. Trình bày
được các phương pháp nuôi dưỡng người bệnh và chỉ định của các phương pháp đó;
3. Trình bày
được chế độ ăn điều trị trong một số bệnh thường gặp: rối loạn chuyển hóa, bệnh
tim mạch, bệnh gan mật, bệnh dạ dày – tá tràng;
4. Ứng dụng được
để xây dựng các thực đơn cho bệnh nhân.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Dinh dưỡng điều trị bệnh nội
khoa
|
2
|
2
|
|
|
2
|
Dinh dưỡng điều trị trong các
bệnh thận
|
22
|
6
|
16
|
|
3
|
Dinh dưỡng điều trị các bệnh rối
loạn chuyển hóa
|
22
|
6
|
16
|
|
4
|
Dinh dưỡng điều
trị bệnh tim mạch
|
18
|
6
|
12
|
|
5
|
Dinh dưỡng điều trị bệnh dạ
dày – tá tràng
|
18
|
6
|
12
|
|
6
|
Dinh dưỡng điều trị bệnh gan mật
|
8
|
4
|
4
|
|
Tổng số
|
90
|
30
|
60
|
Phương pháp dạy học:
- Lý thuyết: Thuyết trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
- Thực hành:
Hướng dẫn thực hành theo quy trình kỹ thuật tại phòng thực hành và bệnh
viện.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường xuyên: 2 diểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: Bài thi viết sử dụng câu hỏi truyền thống và trắc nghiệm và bài thi
thực hành theo quy trình kỹ thuật dinh dưỡng- tiết chế.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo
trình môn học do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm
2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình
dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, Nhà xuất
bản Y học, 2004.
Học phần
7. DINH DƯỠNG ĐIỀU
TRỊ II
Số ĐVHT: 4 (2
LT + 2 TH)
Lý thuyết: 30
tiết Thực hành: 60
tiết
MỤC TIÊU
1. Kể được chế độ ăn cho bệnh
nhân sau phẫu thuật dạ dày, bệnh nhân trước và sau phẫu thuật;
2. Trình bày
được nhu cầu các chất dinh dưỡng ở bệnh nhân bỏng và xây dựng được thực đơn
trong các gia đoạn của bệnh bỏng, nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em;
3. Trình bày được
quy trình nấu dung dịch ăn qua ống thông bằng phương pháp hóa lỏng bột;
4. Kể được nguyên
tắc dinh dưỡng cơ bản cho trẻ bị mắc một số bệnh thường gặp;
5. Thực hành
xây dựng thực đơn và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ mắc các bệnh thường gặp.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Chế độ ăn trong ngoại khoa
|
10
|
4
|
6
|
|
2
|
Chế độ ăn trong phẫu thuật dạ
dày
|
6
|
2
|
4
|
|
3
|
Dinh dưỡng cho bệnh nhân bỏng
|
10
|
4
|
6
|
|
4
|
Dinh dưỡng trong ghép tạng
|
8
|
4
|
4
|
|
5
|
Nuôi dưỡng bệnh nhân ăn qua ống
thông
|
14
|
4
|
10
|
|
6
|
Dinh dưỡng trong nhi khoa
|
42
|
12
|
30
|
|
Tổng số
|
90
|
30
|
60
|
Phương pháp dạy học:
- Lý thuyết: Thuyết
trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
- Thực hành:
Hướng dẫn theo quy trình kỹ thuật tại phòng thực hành và bệnh viện.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường
xuyên: 2 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: 01 bài thi viết sử dụng câu hỏi trắc nghiệm và tự luận và 1 bài thi
thực hành.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo
trình môn học do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng
và an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm 2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế,
Nhà xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng đồng và an
toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản
Giáo dục, năm 2008;
- Giáo trình
dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, Nhà xuất
bản Y học, 2004.
Học phần
8. TƯ VẤN TIẾT CHẾ
DINH DƯỠNG
Số ĐVHT: 2 (1
LT + 1 TH)
Lý thuyết: 15
tiết Thực
hành: 30 tiết
MỤC TIÊU HỌC TẬP
1. Trình bày được
các phương pháp tư vấn tiết chế dinh dưỡng;
2. Phân tích
được các kỹ năng cơ bản về giao tiếp, đối thoại và truyền tải kiến thức trong
tư vấn tiết chế dinh dưỡng;
3. Trình bày
và thực hành được các kỹ năng tư vấn tiết chế dinh dưỡng;
4. Sử dụng được
các nguyên tắc chỉ định chế độ dinh dưỡng cho một số bệnh thường gặp
trong tư vấn và điều trị bệnh nhân.
NỘI DUNG
|
TT
|
Tên
bài học
|
Số
tiết học
|
|
TS
|
LT
|
TH
|
|
1
|
Khái niệm về tư vấn tiết chế
dinh dưỡng và tổ chức tư vấn tiết chế dinh dưỡng tại bệnh viện
|
6
|
6
|
|
|
2
|
Kỹ năng tư vấn tiết chế dinh
dưỡng
|
19
|
4
|
15
|
|
3
|
Tư vấn chế độ ăn một số bệnh
|
20
|
5
|
15
|
|
Tổng số
|
45
|
15
|
30
|
Phương pháp dạy học:
- Lý thuyết: Thuyết
trình tích cực, nêu vấn đề, thảo luận nhóm.
- Thực hành: Hướng
dẫn theo quy trình kỹ thuật tại phòng thực hành và bệnh viện.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường
xuyên: 1 điểm kiểm tra thường xuyên.
- Thi kết thúc
học phần: 1 bài thi viết lý thuyết và 1 bài thi thực hành.
Tài liệu dạy học và tham khảo:
- Bộ giáo
trình môn học do nhà trường biên soạn.
Sách tham khảo:
- Dinh dưỡng và
an toàn thực phẩm, PGS.TS. Phạm Duy Tường, Nhà xuất bản Giáo dục, năm 2008;
- Dinh dưỡng
và vệ sinh thực phẩm (sách dùng đào tạo cử nhân y tế công cộng), Bộ Y tế, Nhà
xuất bản Y học, năm 2006;
- Dinh dưỡng cộng
đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm, PGS.TS. Nguyễn Công Khẩn, Nhà xuất bản Giáo
dục, năm 2008;
- Giáo trình dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội,
Nhà xuất bản Y học, 2004.
Học phần
9 và 10. THỰC TẬP
DINH DƯỠNG - TIẾT CHẾ I, II THỰC TẬP BỆNH VIỆN
Số ĐVHT: 6
đvht TH
Lý thuyết:
0 Thực hành: 240 giờ
MỤC TIÊU
- Trình bày chức
năng, nhiệm vụ và tổ chức hoạt động của Khoa dinh dưỡng tiết chế tại bệnh viện;
- Thực hiện
các nội dung/can thiệp chăm sóc dinh dưỡng tại bệnh viện cho các đối tượng, đặc
biệt cho bà mẹ và trẻ em; Tiến hành được các kỹ thuật đánh giá dinh dưỡng theo
đúng qui trình;
- Trình bày được
thực tế các dịch vụ chế biến, chu trình thực phẩm, bảo quản và phân phối thực
phẩm tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Trình bày được
hoạt động thực tế của bếp ăn, hệ thống dụng cụ chế biến và kiểm soát chất lượng
và vệ sinh thực phẩm tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Xác định được
nhu cầu ăn uống, xây dựng thực đơn, tiết chế và kế hoạch phục vụ thích hợp cho
các đối tượng tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Xây dựng các
thực đơn bệnh lý theo chỉ định của bác sỹ, thực hành chăm sóc và tư vấn dinh dưỡng
tại bệnh viện;
- Thực hiện
công tác hành chính, quản lý hồ sơ, lưu trữ sổ sách, thống kê, báo cáo;
- Quản lý và bảo
quản tốt các trang thiết bị, vật tư trong khoa,phòng, đơn vị;
- Thực hiện
các kỹ năng giao tiếp, mối quan hệ làm việc với các đồng nghiệp;
- Rèn luyện
phong cách làm việc của người Điều dưỡng cẩn thận, chu đáo.
NỘI DUNG
|
TT
|
Nội
dung thực tập
|
Chỉ
tiêu thực hành
|
|
1
|
Kỹ năng giáo dục và tư vấn khẩu
phần ăn uống cho bệnh nhân
|
10
|
|
2
|
Kỹ năng xậy dựng”Kế hoạch điều
trị dinh dưỡng”
|
5
|
|
3
|
Kỹ năng thu thập thông tin
|
10
|
|
4
|
Kỹ năng truyền thông, giao tiếp,
theo dõi về chuyên môn dinh dưỡng tiết chế
|
5
|
|
5
|
Kỹ thuật đánh giá tình trạng
dinh dưỡng của bệnh nhân Phương pháp điều tra khẩu phần
Phương pháp đánh giá toàn diện
đối tượng (SGA)
Phương pháp đánh giá tối thiểu
(MNA)
|
5
10
10
|
|
6
|
Kỹ năng xây dựng thực đơn
chính xác và phân bố số bữa ăn thích hợp
|
10
|
|
7
|
Hoàn thành nhật ký hàng
ngày”phát triển nghề nghiệp”
|
Hàng
ngày
|
|
8
|
Báo cáo trường hợp của bệnh
nhân
|
Theo
yêu cầu của giáo viên
|
|
9
|
Báo cáo đề tài nhóm
|
Cuối
đợt
|
Phương pháp dạy học:
- Học viên trực
tiếp thực hiện các nội dung chuyên môn theo quy trình kỹ thuật dưới sự hướng dẫn,
giám sát, giúp đỡ của giáo viên nhà trường và giáo viên kiêm chức.
- Học viênh kiến
tập các nội dung chuyên sâu dưới sự hướng dẫn của giáo viên nhà trường và giáo
viên kiêm chức.
- Tổ chức thực
tập: Căn cứ vào tổng số thời gian thực tập và phân bổ thời gian thực tập tại mỗi
cơ sở. Hiệu trưởng và Trưởng Bộ môn xây dựng kế hoạch thực tập của học viên,
sao cho khi kết thúc thời gian thực tập, học viên được thực tập mọi lĩnh vực và
nội dung chuyên môn và hoàn thành các chỉ tiêu thực hành đã quy định trong
chương trình.
Đánh giá:
- Kiểm tra thường
xuyên: 2 điểm kiểm tra thực hành hệ số 1 (tại cộng đồng: 1 điểm, tại Bệnh viện:
1 điểm).
Kiểm tra định
kỳ: 2 điểm kiểm tra thực hành hệ số 2 (tại cộng đồng: 1điểm, tại bệnh viện: 1điểm).
- Thi kết thúc
học phần: Bài thi thực hành về dinh dưỡng, tiết chế.
THỰC TẬP
TỐT NGHIỆP
Số học phần: 1
Số ĐVHT: 4 (0
LT- 4TH)
Số tiết học:
160 giờ thực hành lâm sàng tại Khoa Dinh dưỡng của bệnh viện tỉnh/thành phố.
MỤC TIÊU
Trình bày chức
năng, nhiệm vụ và tổ chức hoạt động của Khoa dinh dưỡng tiết chế tại bệnh viện;
- Thực hiện được
các can thiệp chăm sóc dinh dưỡng tại bệnh viện cho các đối tượng, đặc biệt cho
bà mẹ và trẻ em; Tiến hành được các kỹ thuật đánh giá dinh dưỡng theo đúng qui
trình;
- Tham gia các
dịch vụ chế biến thức ăn, chu trình thực phẩm, bảo quản và phân phối thực phẩm
tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Tham gia được
các hoạt động thực tế của bếp ăn, hệ thống dụng cụ chế biến và kiểm soát chất
lượng vệ sinh thực phẩm tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Thực hành
xác định được nhu cầu ăn uống, tham gia xây dựng thực đơn, tiết chế và kế hoạch
phục vụ thích hợp cho các đối tượng tại Khoa dinh dưỡng của bệnh viện;
- Tham gia xây
dựng các thực đơn bệnh lý theo chỉ định của bác sỹ, thực hành chăm sóc và tư vấn
dinh dưỡng tại bệnh viện;
- Tham gia
công tác hành chính, quản lý hồ sơ, lưu trữ sổ sách ...
- Quản lý và bảo
quản tốt các trang thiết bị, vật tư trong khoa,phòng, theo sự phân công;
- Thực hiện
các kỹ năng giao tiếp, mối quan hệ làm việc với các đồng nghiệp;
- Rèn luyện
phong cách làm việc của người Điều dưỡng cẩn thận, chu đáo.
NỘI DUNG
|
TT
|
Nội
dung thực tập
|
Chỉ
tiêu thực hành
|
|
1
|
Kỹ năng giáo dục và tư vấn khẩu
phần ăn uống cho bệnh nhân
|
10
|
|
2
|
Kỹ năng xậy dựng”Kế hoạch điều
trị dinh dưỡng”
|
10
|
|
3
|
Kỹ năng thu thập thông tin
|
10
|
|
4
|
Kỹ năng truyền thông, giao tiếp,
theo dõi về chuyên môn dinh dưỡng tiết chế
|
10
|
|
5
|
Kỹ thuật đánh giá tình trạng
dinh dưỡng của bệnh nhân Phương pháp điều tra khẩu phần
Phương pháp đánh giá toàn diện
đối tượng (SGA)
Phương pháp đánh giá tối thiểu
(MNA)
|
10
10
10
|
|
6
|
Kỹ năng xây dựng thực đơn
chính xác và phân bố số bữa ăn thích hợp
|
10
|
|
7
|
Hoàn thành nhật ký hàng
ngày”phát triển nghề nghiệp”
|
Hàng
ngày
|
|
8
|
Báo cáo trường hợp của bệnh
nhân
|
Theo
yêu cầu của giáo viên
|
|
9
|
Báo cáo đề tài nhóm
|
Cuối
đợt
|
Phương pháp dạy học:
- Học viên trực
tiếp thực hiện các nội dung chuyên môn theo quy trình kỹ thuật dưới sự hướng dẫn,
giám sát, giúp đỡ của giáo viên nhà trường và giáo viên kiêm chức.
- Học viên kiến
tập các nội dung chuyên sâu dưới sự hướng dẫn của giáo viên nhà trường và giáo
viên kiêm chức.
- Tổ chức thực
tập: Căn cứ vào tổng số thời gian thực tập và nhiệm vụ của người Điều dưỡng
chuyên ngành Dinh dưỡng - Tiết chế . Hiệu trưởng và Trưởng Bộ môn xây dựng kế
hoạch thực tập tốt nghiệp của học viên, sao cho khi kết thúc thời gian thực tập,
học viên được thực tập mọi lĩnh vực và nội dung chuyên môn và hoàn thành các chỉ
tiêu thực hành đã quy định trong chương trình.
Đánh giá:
Cuối đợt thực tập tốt nghiệp, mỗi
học viên được đánh giá bằng cách: Thực hiện xây dựng thực đơn cho một người bệnh
cụ thể và thực hiện chăm sóc tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh, kết hợp với điểm
chỉ tiêu tay nghề trong sổ thực tập.
DANH SÁCH
CÁC ĐƠN VỊ THAM GIA XÂY DỰNG CHƯƠNG
TRÌNH
1. Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Y tế
2. Cục Quản lý khám chữa bệnh -
Bộ Y tế
3. Vụ Khoa học và Đào tạo - Bộ Y
tế
4. Trường Đại học Kỹ thuật Y tế
Hải Dương
5. Trường Cao đẳng Y tế Hà Nội
6. Trường Cao đẳng Y tế Quảng
Ninh
7. Trường Cao đẳng Y tế Sơn La
8. Trường Cao đẳng Y tế Phú Thọ
9. Trường Cao đẳng Y tế Huế
10. Trường Trung cấp Y tế Đắk Lắk
11. Trường Cao đẳng Y tế Quảng
Nam
12. Trường Cao đẳng Y tế Khánh
Hoà
13. Trường Cao đẳng Y tế Bình
Dương
14. Trường Cao đẳng Y tế Cần Thơ
15. Trường Cao đẳng Y tế Kiên
Giang