Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9975:2013 về Thực phẩm – Định lượng coliform và Escherichia coli

• Số hiệu: TCVN9975:2013
• Loại văn bản: Tiêu chuẩn Việt Nam
• Nơi ban hành: ***
• Người ký: ***
• Ngày ban hành: Năm 2013

Sản phẩm	Mức nhiễm	Trung bình các giá trị log10 của số khuẩn lạc trên gam	Độ lệch chuẩn lặp lại, sr	Độ lệch chuẩn tái lập, sR	Độ lệch chuẩn tương đối lặp lại, RSDr, %	Độ lệch chuẩn tương đối tái lập, RSDR, %
Coliform tổng số từ các đĩa đếm coliform
Thịt gà tây xay	Thấp	1,845	0,193	0,296	10,5	16,1
	Trung bình	2,235	0,361	0,361	16,2	16,2
	Cao	2,744	0,105	0,270	3,8	9,9
Nấm tươi	Thấp	4,241	0,278	0,808	6,6	19,0
	Trung bình	4,999	0,662	1,141	13,2	22,8
	Cao	5,197	0,120	0,872	2,3	16,8
Thịt bò trong nước sốt	Thấp	1,069	0,243	0,288	22,7	27,0
	Trung bình	2,062	0,257	0,391	12,5	18,9
	Cao	2,732	0,233	0,320	8,5	11,7
Phomat	Thấp	0,783	0,172	0,172	21,9	21,9
	Trung bình	2,411	0,092	0,206	3,8	8,5
	Cao	3,434	0,212	0,364	6,2	10,6
Bột mì	Thấp	2,635	0,291	0,874	11,1	33,2
	Trung bình	3,460	0,746	1,291	21,6	37,3
	Cao	4,049	0,873	1,550	21,6	38,3
Bột từ các loại hạt	Thấp	0,896	0,336	0,443	37,5	49,5
	Trung bình	1,345	0,486	0,699	36,2	52,0
	Cao	2,370	0,267	0,831	11,3	35,1
Coliform tổng số từ các đĩa đếm E. coli/coliform
Thịt gà tây xay	Thấp	1,934	0,177	0,261	9,2	13,5
	Trung bình	2,216	0,285	0,315	12,9	14,2
	Cao	2,835	0,113	0,242	4,0	8,5
Nấm tươi	Thấp	4,550	0,079	0,722	1,7	15,9
	Trung bình	5,278	0,600	1,001	11,4	19,0
	Cao	5,227	0,346	0,817	6,6	15,6
Thịt bò trong nước sốt	Thấp	1,016	0,215	0,284	21,2	27,9
	Trung bình	2,060	0,256	0,295	12,4	14,3
	Cao	2,679	0,191	0,331	7,1	12,4
Phomat	Thấp	0,813	0,172	0,192	21,1	23,6
	Trung bình	2,507	0,109	0,238	4,3	9,5
	Cao	3,620	0,074	0,106	2,1	2,9
Bột mì	Thấp	2,639	0,243	0,883	9,2	33,4
	Trung bình	3,432	0,826	1,318	24,1	38,4
	Cao	4,064	0,929	1,557	22,9	38,8
Bột từ các loại hạt	Thấp	0,759	0,028	0,295	3,7	38,8
	Trung bình	1,403	0,378	0,728	26,9	51,8
	Cao	2,355	0,425	0,915	18,0	38,9
E. coli từ các đĩa đếm E. coli/coliform
Thịt gà tây xay	Thấp	1,419	0,316	0,316	22,3	22,3
	Trung bình	1,923	0,364	0,364	18,9	18,9
	Cao	2,607	0,098	0,233	3,8	8,9
Nấm tươi	Thấp	2,500	0,261	0,343	10,4	13,7
	Trung bình	3,058	0,296	0,422	9,7	13,8
	Cao	3,436	0,715	0,760	20,8	22,1
Thịt bò trong nước sốt	Thấp	0,753	0,028	0,172	3,7	22,8
	Trung bình	0,991	0,154	0,601	15,6	60,7
	Cao	1,312	0,161	0,828	12,3	63,1
Phomat	Thấp	0,819	0,190	0,190	23,2	23,2
	Trung bình	2,454	0,098	0,166	4,0	6,8
	Cao	3,440	0,112	0,123	3,2	3,6
Bột mì	Thấp	1,175	0,524	0,737	44,6	62,7
	Trung bình	3,095	0,967	1,362	31,3	44,0
	Cao	3,549	0,821	1,442	23,1	40,6
Bột từ các loại hạt	Thấp	0,716	0,067	0,236	9,4	33,0
	Trung bình	1,268	0,268	0,605	21,1	47,7
	Cao	2,314	0,265	0,857	11,4	37,0

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] AFNOR Validation of Alternative Methods. Report (Preliminary and Collaborative studies according to the NF EN ISO 16140 standard) ISO 16140 validation of 3M^TM Petrifilm^TM Coliforms count plates (CC) for gas producing colonies enumeration – Quantitative method. PCC Coliforms gas producers Synthesis (Version 2) September 3, 2008

1) Tham khảo tiêu chuẩn APHA nêu trong Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods (Tuyển tập phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm), 3^rd Ed., 1992, American Public Health Association (Hiệp hội Y tế Hoa Kì), Washington, DC 20001-3710, USA.

2) Sản phẩm của 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA. Thông tin này đưa ra để thuận tiện cho người sử dụng tiêu chuẩn, có thể sử dụng các sản phẩm tương tự nếu cho kết quả tương đương.